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台中傳統市場尋美味,在地人必吃的老味道早點

2019-09

台中傳統市場尋美味,在地人必吃的老味道早點

文|謝維智

©王士豪

©王士豪

我是這樣的人,到一個不熟悉的地方,首先就是往傳統市場走去,經驗告訴我市場內一定有美食。在外住宿我也幾乎不吃飯店早餐,一早起來將出發前整理好的地圖與待吃清單拿出來,有如冒險找寶藏一般,進市場裡找早餐去!

台中好友跟我說,每個在成長過程中不小心變成饕客的台中人,很多都是市場的各式小吃攤所養大的。台中有歷史悠久的第二、第三和第五市場,於是很多人習慣早餐、中餐就往市場裡去找。如果你曾經在以美食聞名的第二市場大飽口福過,我相信你也一定同意!

第二市場裡賣大麵羹、麻薏湯、還是煎蘿蔔糕配米腸的老店不知都傳了幾代人了,一樣經營得有聲有色,當地人很愛,更吸引許多海內外的遊客按圖索驥的到此嘗鮮。我個人則偏愛第五市場,因鄰近老住宅區有很多每天來買菜的婆婆媽媽,也許是攤位空間都不大,人與人之間的互動很密切,一邊吃著暖呼呼的麵線,一邊聽著此起彼落的寒暄問候,很讓人暖心。

作者Profile
謝維智
廣告行銷人、葡萄酒愛好者、餐廳酒吧老闆。最愛吃早餐,積極在台灣各地找尋美味的傳統台式早點,樂此不疲。


台中站|樂群手工麵線

2019-09

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文|謝維智.攝影|王士豪

Taichung 台中站
樂群手工麵線

必殺一杓神祕醬汁

第五市場外場一圈的小吃攤位中,有一攤霸氣麵線攤,一星期最多只賣4天,一不小心還會多休幾天。從一天開市到結束,排隊人龍不斷,有一次老闆娘說我應該排不到了,但我不死心,結果排我前面的都5碗、10碗的外帶。果然,我沒吃到。傷心落淚離開,還把路邊花盆踢破一個。

基本元素就是現煮麵線,配料有滷大腸、燙熟蚵仔、現煮肉羹,也有清麵線可選擇。我通常就是點一碗綜合麵線,一次滿足。店家的必殺技,就是那一小鍋一直在燉煮加熱黑黑的神祕醬汁,我認為這就是它麵線好吃的靈魂,讓這碗麵線口感香氣整體大大提升,層次及豐富度都讓人驚豔。愛吃辣的記得要加辣,很辣但是很香,整碗的比例拿捏得真好。還有那切成條狀的九層塔,熱熱的麵線淋上之後,帶出了清香,很台式的味道,我很愛。

©王士豪

©王士豪

©王士豪

©王士豪

地址:台中市西區樂群街55-2號
營業時間:7:00 ~13:30
店休:週一、二、四

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台中站|珍品小吃

2019-09

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文|謝維智.攝影|王士豪

Taichung 台中站
珍品小吃

傳統芋頭米粉 芋頭控必嘗

我愛吃芋頭,甜的鹹的都愛。珍品小吃,應該是我心中的台中傳統早點第一名。招牌餐點芋頭米粉,那泡在湯汁裡、鬆軟但外型大塊完整的紫色芋頭,讓人看了就開心。湯裡的油蔥肉臊滷汁及韭菜拌一拌,熱氣帶出那古早味的香氣,搭配吸飽湯汁的埔里米粉,再灑上胡椒粉提味,這麼一大碗吃下真是滿意。店內生意很好,建議早點去比較保險。珍品招牌菜很多,有我一直沒緣吃到的大麵羹,還有炒麵也是一流,店門口那十格白鐵老滷鍋裡的豆腐、油豆腐、滷福州丸和滷蛋價錢都很合理;粉腸也處理得很好,醬油辣椒沾一點,甚是美味。店內店外都是客人,老闆娘熟練的忙完前台再巡視店內,即使這麼熱的夏天在這裡用餐,我仍覺得很舒服。

©王士豪

©王士豪

©王士豪

©王士豪

地址:台中市西區模範街20-1號
營業時間:6:00~13:30
店休:週日、一
 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台中站|一心蛋餅

2019-09

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文|謝維智.攝影|王士豪

Taichung 台中站
一心蛋餅

懷念的麵煎焦香

麵糊餅,對我來說有一個記憶中的吸引力,小時候住外婆家,小舅會拿麵粉和上切碎剩菜,做個麵糊餅當作消夜;不太厚的麵糊餅,煎到有一點麵焦香,真是銷魂!

一心蛋餅的生意極好,兩個熱鐵鍋一早就沒停過爐,倒入麵糊抹勻後打入雞蛋,還要煎半熟荷包蛋、火腿片等多樣的配料滿足顧客需求。手工現煎的麵糊皮,吃來厚實帶嚼勁,超總匯蛋餅上的半熟蛋黃戳破之後,蛋餅沾著黃橙橙的蛋液吃,是視覺味覺雙享受,更因為美乃滋和肉鬆的組合,讓味道帶有一點甜鹹甜鹹的感覺。

假日生意太好,有時候起鍋早了點,少了那份焦香味,有點可惜。不妨選個非假日來,點個原味蛋餅,請店家煎焦一點,嘗嘗真正的古早味吧!

©王士豪

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地址:台中市北區錦中街90號(對面)
營業時間:6:30~12:00  
店休:依店家公告

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台中站|大智路蕭爌肉飯

2019-09

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文|謝維智.攝影|王士豪

Taichung 台中站
大智路蕭爌肉飯

脂香醬香完美結合

這家環境簡單就一個鐵皮屋遮雨,很多來用餐的都是中老年男性、勞工或運將,吃好吃飽且價錢合宜,這應該是吸引他們的原因。

店內用的是招牌上的大川醬油,肥瘦相間的爌肉看似很肥,帶皮肥肉富含膠質整體口感軟爛但不會過頭,肉香但不會太鹹,軟Q但不油膩,瘦肉算是軟嫩不柴。點好飯之後,桌上鹹菜自己夾。配菜我喜歡的是菜頭滷,多汁又甜,醬汁鹹淡適中,還可以來一顆滷丸,菜脯蛋也很老味道,肚子餓可以再來上一盤白菜滷。

©王士豪

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本店地址:台中市東區大智路183號
營業時間:5:00~14:30
店休:週日

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

今天不喝手搖,來一杯老派台式果汁飲吧!

2019-08

今天不喝手搖,來一杯老派台式果汁飲吧!

文|郭銘哲

現在走在路上,放眼手搖飲店,三步一變、五步生花,這花,是百花爭鳴,也可謂之為眼花繚亂。各種爭奇鬥豔鮮果榨汁混搭攻占熱門話題版面,好喝的有,但很快過幾天就記不住喝過什麼了,不像以前老派攤頭賣的單純果汁,喝過後記憶永遠飄香。

兒時回老家,全家總會順便往果汁攤報到,那時我最愛點葡萄鮮奶,冬天時則會吵嚷著要喝草莓汁,貪的就是那冰涼一下肚迸發的幸福感。長輩則回憶說,以前很好玩,相親都約冰果室、果汁店,媒婆領入座後,500c.c.玻璃杯裝果汁先上,時間滴答滴答,媒婆眼色要好,如果雙方看對眼,害羞低頭猛喝,那就要繼續搖扇,搧風點火,塞電影票把兩人推進戲院,過程就像綜合果汁,時酸時甜;有時雙方會整群親戚帶去助陣,看不對眼,就最便宜的果汁點一點,喝一喝,閃人。

對我來說,長大後,懂得吃苦了,反而特別喜愛能退火的蜂蜜苦瓜汁,老派果汁飲能歷久不衰,除了用料實在,我想最令人著迷的,是那股人情裡始終帶勁兒的派頭,和返璞情懷吧。

©林韋言

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作者Profile
郭銘哲
作家、自由文字攝影工作者、專職演講人,擅長散文書寫,已出版五本作品,重要著作《雄好呷》、《大澳》。


左營站|秋林牛乳大王

2019-08

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文|郭銘哲.攝影|Ian Pan

Zuoying 左營站
秋林牛乳大王

木瓜牛乳三喝

在屏東市區已創立快一甲子時間,初期先以攤車型式定點兜賣,幾經流轉,最後在現址買地蓋屋,店裡果汁冰品切盤五花八門,門前各色新鮮亮采的豔麗水果就直接攤擺開來展示,那畫面充滿了一種南國霸氣又隨興的生活感。

木瓜牛乳是頭號招牌,香醇濃郁,上桌率極高。老闆娘說,夏季時的木瓜肉質最為飽實細嫩,透著乳狀橘紅光澤,特別到了8月,糖度和香氣都會攀上高峰,他們拿在地屏東科技大學的優質全脂鮮乳來兌,再加上自家熬煮糖水一起攪打。除了一般喝法,加進私房炒花生攪成「木瓜花生牛乳」,或添加熬煮入味的黑糖珍珠,都是值得一試的隱藏版點法。

©Ian Pan

©Ian Pan

地址:屏東縣屏東市信義路28號
營業時間:10:30~22:00
店休:依店家公告


*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台南站|銀鋒冰果室

2019-08

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文|郭銘哲.攝影|林韋言

©林韋言

©林韋言

Tainan 台南站
銀鋒冰果室

大紅大綠神絕配

走進鹽水鬧區,在知名地標八角樓前,你常會看到許多遊客擠在路口這棟、曾被空襲轟炸過的老建築前買果汁。人手一杯,邊喝邊在小鎮晃遊,果汁什麼顏色都有,但獨獨紅色最多見,明眼人一看就知道,那鐵定是「銀鋒冰果室」阿香姐的招牌西瓜檸檬汁。

只選台灣本地產西瓜,特別是夏季當令大出時,瓜肉表現達到最佳,此時拿來榨汁,風味等同直接被濃縮。土檸檬洗淨後,整顆切小塊,就直接連皮丟下去和西瓜汁同打,而另一好喝關鍵,是用加了奶粉而非香蕉油的自製清冰提香,甜、酸、鮮在嘴中的完美平衡,是透入心的爽快呀。

地址:台南市鹽水區中山路1號(八角樓前)
營業時間:10:30~22:00
店休:依店家公告



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左營站|雲家檸檬大王

2019-08

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文|郭銘哲.攝影|林韋言

©林韋言

©林韋言

Zuoying 左營站
雲家檸檬大王

老市場人氣飲品

在高雄,能叫大王的,刷子都有好幾把!創辦人雲利禎先生,當年輾轉來到國民市場擺起果汁攤後,轉眼已點燈快一甲子。周邊賣剉冰者眾,主打果汁反而能異軍突起,高雄天氣炎熱,他眼光獨到選了檸檬,並為了創造出更有層次的風味,不斷拿檸檬汁實驗去兌各種果汁,最終決定力推「金桔檸檬」組合。傳承三代至今,共同撐持,雲家這塊招牌,可說是愈擦愈亮。

招牌金桔檸檬汁,用了來自屏東九如的土檸檬,幾十年來有固定配合農家,一採收即直送店內。檸檬到店後,先經人工刷洗和泡水,接著靜置約7到10天,讓仍帶酸澀的果實風味熟成轉化。再帶皮榨汁,經特殊設計過的工具榨汁時,不會把籽壓碎而讓苦味流進汁水中。檸檬汁與金桔汁比例抓3比1,再加入私房回甘糖水後,喝完整個喉頭都是酸甜沁人的夏天滋味。

©林韋言

©林韋言

地址:高雄市苓雅區青年一路163-9號
營業時間:8:00~22:00
店休:依店家公告

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

左營站|朝林冰果室

2019-08

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文|郭銘哲.攝影|Ian Pan

©Ian Pan

©Ian Pan

Zuoying 左營站
朝林冰果室

旗山限定版甜飲

由老老闆劉朝林先生於1939年所創立,先是挑擔叫賣,後來才有了太平橋旁的老店現址,至今已陪伴旗山人走過80年的日常光陰。斜對面是以前的「旗山戲院」舊址,旁邊是已被拆除的「大溝頂太平商場」,附近就是媽祖廟。1950、60年代,這裡可說是鎮上群聚交誼的熱區,當時橋上常蹲著整排人在分食朝林的水果切盤、手上一杯冷飲。

招牌的楊桃杏仁露從創店初期紅到現在,關鍵的楊桃汁至今仍遵從老老闆傳下來的古法釀製,楊桃入甕後風味不斷在轉化,如何拿捏全賴經驗。並加入私房中藥漢方,汁水喝來口感清甘,不會死鹹或死甜,還帶著點幽香尾韻。再搭配不會過度彈脆的杏仁豆腐後,滋味不是對撞,反而層疊而上。現在因為好楊桃產量愈來愈少,有時產量不足無法引出該有的酸度時,就會採限量或短暫停售,若你非喝到不可,鳳梨湯杏仁露也是好選擇。

©Ian Pan

©Ian Pan

本店地址:高雄市旗山區永平街83號
營業時間:9:00~20:00
店休:週二

 
分店地址:高雄市旗山區永平街83號 
營業時間:10:00~17:00 (平日);10:00~19:00 (假日)  
店休:週二 
 
 *以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。