搭高鐵遊台灣

搭高鐵遊台灣/秋天一起去爬山吧!走入南庄加里山迷霧之境,聽森林說故事

2021-10

搭高鐵遊台灣/秋天一起去爬山吧!走入南庄加里山迷霧之境,聽森林說故事

秋日是適合登高的季節,標高2,220公尺的加里山,林蔭密布,涼爽沁脾,孕育了豐富的植物生態,是當地賽夏部落的生活寶庫,也是成年禮的考驗之地,這裡還有林業、煉樟腦歷史,文化紋理豐富,耐人尋味。

文|高嘉聆・攝影|黃基峰

在和平島瑰麗的海岸地形下,藏著北台灣接軌世界大航海時代的歷史。©和平島公園

加里山午後易起霧,讓森林更添神祕感。

帶路人


根瑋晨
苗栗南庄賽夏族人,現任有限責任苗栗縣賽夏族原住民林業暨勞動合作社營運執行長,熟識賽夏習俗文化,引領旅人走入部落祕境。

加里山是台灣小百岳之一,也是眾多山友心目中的苗栗美山,沿途參天蓊鬱的柳杉林將炙熱的陽光擋在外頭,走在鋪滿針葉的林蔭下,不僅涼快,腳底觸感蓬鬆柔軟,日照從葉隙間灑落苔蘚上,光影婆娑躍動,才剛走半小時,內心就被大自然的療癒力洗滌了。

加里山主要有兩處登山口,分別是鹿場與靠近蓬萊部落的大坪登山口,全程岔路皆有指標,依照不同路線,登頂時間各異。從普遍受到一般山友歡迎的鹿場登山口登頂折返,全程約七公里,健行時間約6至8小時,由於山區午後容易起霧,若想挑戰登頂者,建議盡早出發並把握在下午1點前後下山。

這片廣袤森林,也是周邊南庄賽夏部落生活場域,近來當地賽夏族合作社整理族人世代相傳的山徑,串聯木馬古道、樟腦寮遺址、水圳等,開啟部落生態旅遊,由部落專業嚮導帶領認識這座賽夏族的驕傲之地。旅程採預約制,人數也有總量管制,以維護生態環境的平衡。

加里山是苗栗知名的小百岳,深受登山客喜愛。

加里山是苗栗知名的小百岳,深受登山客喜愛。

食衣住行醫療信仰 少不了森林

若是參加此行程,入山以前,部落長老會在一塊立了12根竹子的空地上,以竹籤串肉、用竹杯斟酒,並祭上米糕,敬告祖靈,同時祈求平安順利。根瑋晨說,12根竹子代表賽夏族信仰的12位天神,竹子上綁著的芒草,則有保佑、驅邪之意,「過往獵人進入森林,會取竹子上的芒草放在身上作為護身,順利返回的話,除了要向天神道謝,還會取新的芒草綁回竹子上。」

長久以來,賽夏族懂得植物樹木的妙用。像是滿地遍野的苔蘚被喻為天然羽絨衣材,早年會將厚厚的苔蘚曬乾後,置入衣料夾層,供戶外保暖之用;表皮光亮平滑的九芎樹,又稱巫師的樹,賽夏巫師會摸著九芎與祖靈進行溝通;牛樟則是重要醫藥植物,包括樹皮、枝幹、葉子都可做成傳統藥引。漫步森林,別忘留意步伐,具有藥性的野生金線蓮或許就在腳邊。

在進入傳統賽夏族人往來的山徑之前,部落長老會在代表12位天神的竹子面前,祈求平安順利。

在進入傳統賽夏族人往來的山徑之前,部落長老會在代表12位天神的竹子面前,祈求平安順利。

加里山常見的蒼綠苔蘚,是早年賽夏族人的保暖衣材。

加里山常見的蒼綠苔蘚,是早年賽夏族人的保暖衣材。

不論男女,認識植物是賽夏族人的必備生活技能,依照傳統習俗,成年禮第一關就是要求男孩找出5種藥用植物,女孩則要找到5種食用植物,才能晉級下一階段。

「進森林後,有沒有發現漸漸被薄霧籠罩?」因為地勢和氣候的關係,這裡時常雲霧繚繞,加上四周都是原始林木,一般人置身其中容易喪失方向感。因此,賽夏長老稱這裡是「沒有門的地方」,也是「魔幻森林」,而成年禮的第二關就是在此舉行,受試男孩會被蒙上雙眼,帶到魔幻森林的中心點,靠自己的力量辨識方向,前往長老指定的目的地。

這條山徑,過往是聯絡賽夏族各部落的必經之路,也是早期通婚、狩獵、征戰要道,途中有一座布滿巨石的河床,相當幽靜。「過往部落通婚,父母會為新娘送行至此,到這座河谷就必須分開,彼此拭去悲傷淚水,以沁涼的溪水洗滌,象徵祝福。」因此這座山谷也稱作忘憂谷,歲歲年年,見證了許多賽夏族人迎接人生新起點。

不只賽夏文化,這片山林也保有伐木時代的林業軌跡。日治時期,台灣樟腦出口興盛,看中南庄豐沛的樟樹資源,當時總督府還設置南庄出張所,負責處理樟腦事宜,許多移民也隨之搬遷到南庄,從事採樟、煉腦工作。曾經肩負台灣經濟來源重任的樟腦寮遺址,如今沉寂於賽夏祕境中。另外在加里山登山步道,沿路則能見到昔日用來運送木材的台車軌道,在迷霧圍繞下,頗有靜謐之美。

加里山的賽夏族傳統山徑上,有一株逾百年樹齡的「猴歡喜」,是過去打獵時休憩的地方。

加里山的賽夏族傳統山徑上,有一株逾百年樹齡的「猴歡喜」,是過去打獵時休憩的地方。

嘗一口森林蜜 享受大地的款待

下山以後,如有餘裕,不妨在南庄蓬萊部落多待一陣子,更深入了解賽夏族生活面貌。編織是賽夏族重要傳統文化,當地婦女擅長以桂竹或黃藤製作各種生活器皿,例如雙肩帶式的竹背籃,即是外出工作的好幫手。不同器物各有編織技法,像是代表賽夏圖騰的雷女編織法、梯形編織法,還有宛如雪花般的六角星狀編織法等,光是竹編就有二十多種技法,相當具有特色。

傳統飲食方面,早年為了保存食物,賽夏族會以鹽醃豬肉和溪魚,以石頭加壓去血水後,抹上蒸熟的糯米或白飯加以靜置、發酵,過一段時間就可以開封享用。醃漬過的豬肉散發出一股甘醇微酸的風味,配上糯米糕、糯米酒,越嚼越有滋味。

清法戰爭後,劉銘傳於二沙灣山上另建新式砲台,用以防禦北台灣門戶。

除了欣賞美麗的藤、竹編作品,民眾也能參加DIY體驗,學習簡單技法。

賽夏族傳統食物醃肉與醃魚,十分有嚼勁。©高嘉聆

賽夏族傳統食物醃肉與醃魚,十分有嚼勁。©高嘉聆

這裡還有一種台灣特有的柑橘「南庄橙」,早年因為口味極酸,加上淺山森林開發利用,幾乎在部落裡絕跡。為了復育這項珍稀原生植物,近來部落開始把南庄橙種回來,收成的果實不但可做西點烘焙、飲品調製,也可萃取精油,昔日還會將果皮和果肉曬乾磨粉,是部落常備的一帖感冒藥。

為了永續里山生活,這幾年部落開始投入山村綠色產業,在森林下養蜂採蜜、種植段木香菇。根瑋晨說:「其實部落以前就有養蜂取蜜的傳統,為了與大自然共生共存,如今有限度發展養蜂產業,每個蜂場最多不超過三十個蜂箱。」香甜流金的蜂蜜濃縮了這片山林的芬芳,蜜源包括九芎、葛藤、桂花、肖楠等喬木和藤本植物,香氣層次豐富,可在由過去管制山林的辦公廳舍改造而成的「森林小站」領略其魅力。走訪南庄蓬萊,不妨順便帶上幾樣部落農產,享受被森林款待的快樂。

近年來蓬萊部落也利用天然環境發展養蜂採蜜、種植段木香菇等林下經濟,與山林共存。

近年來蓬萊部落也利用天然環境發展養蜂採蜜、種植段木香菇等林下經濟,與山林共存。

分布於台灣中低海拔森林的九芎,是森林中重要的蜜源植物,也是賽夏族傳說中的巫師樹。

分布於台灣中低海拔森林的九芎,是森林中重要的蜜源植物,也是賽夏族傳說中的巫師樹。

原來是這樣
一度消失的酸滋味 南庄橙
文|編輯部 圖|根瑋晨



外表有如常見的橘子、柳丁,只在賽夏族生活領域裡才找得到的南庄橙,可是台灣原生的4種橘子之一,更是唯一的台灣特有種。

在正式紀錄上,南庄橙是由日本人湯本矢太郎在如今苗栗縣南庄鄉蓬萊村一帶所發現,而得此中文俗名,再經柑橘研究學者田中長三郎博士鑑定為台灣特有種,並與時任農業試驗所之研究員島田彌市,於1926年進行新種發表。

因為南庄橙入口後,會讓人酸得直喊「唷唷唷」,賽夏族人傳統稱之為katayoe'(嘎達釉)。一般食用會把南庄橙與水和任何野生甜水果製成飲品,或榨汁以醃製生肉,可去除腥味,再曬成肉乾,作為打獵時隨身攜帶的乾糧。或將果皮和果肉曬乾製作成粉入藥。在舉行祭典時,南庄橙亦是主要祭品之一。
 
然而部落生活型態改變,南庄橙曾一度消失在林野和賽夏族人生活裡,直到近年才在南庄加里山大坪林道登山口重新復育、重現。

竹南 在地好朋友
以時間為名
老倉庫裡的苗栗美學


莊雅婷
「中山168」營運執行長,成立苗栗文創工藝交流平台,串聯在地青年力量,讓更多人了解屬於苗栗的軟實力。

苗栗的工藝能量充沛,走一趟位於臺鐵竹南2號倉庫的「中山168」,裡面收納了許多在地工藝家的溫暖創作,包括鐘錶、竹編、木工、陶藝、刺繡等不同領域,展現苗栗工藝美學清新的一面。

莊雅婷與先生徐嘉明傳承自夫家的鐘錶行,結合在地工藝職人,創立了手工木製腕錶品牌,因而結識許多優秀的苗栗工藝創作者。當她決定承租臺鐵竹南站旁的舊倉庫作為實體店面,便希望也把其他品牌帶進來,花了半年時間改造,把原本暗無天日的倉庫化為宜人空間,2021年更成立青年創生基地。館內時常開設體驗課程、導覽活動,並以時間為主軸,打造「解憂鐘錶店」特展,邀請5位不同領域的文創工藝工作者,用設計力闡述光陰的故事。

這裡也像是旅行借問站,可打聽到貼近竹南的在地人漫遊路線。例如中港聚落早年為道卡斯族的居住地,從門牌上的地名「蕃社」即可見一斑。其中陳家古厝為建於1937年的閩式建築,融合了當時流行的日式仿歐風格,牆上開了牛眼窗,屋脊還貼有繽紛的花磚。當時屋主從事中港最熱門的金銀紙業,直到今天,這個聚落仍然秉持著手工製作金銀紙,每當豔陽高照,三合院廣場時常曬滿一疊疊燦爛的金銀紙,是當地特有的景觀。

莊雅婷說,希望透過工藝記錄在地深厚的故事與文化,行腳苗栗,堆疊出更迷人的風貌。

1. 文化扎根的在地學 蕃社30

中港陳家古厝現由苗栗縣在地文化推廣協會進駐、營運,以「蕃社30」之名,舉辦各式社區活動,如市集、導覽、策展等,引領人們走進巷弄裡的常民生活,認識金銀紙從無到有的製作過程。協會也出版刊物《山海集》,記錄在地風土。

2. 竹南人的精神糧倉 起點書房

林梵音在辭去台北的工作後,整理初心,回到家鄉竹南,開一間關於認識自己與內在哲學的獨立書店。選書著重人文精神,提供在地一處沉澱與靜思的閱讀空間,並不定時舉辦主題書展、工作坊等,打開在地更多對話互動。

3. 踏浪花、追夕陽   假日之森

位於竹南濱海的假日之森,是不少當地人放空好去處,坐擁一大片沙灘,可見大小朋友踩沙、踏浪、曬日光浴,遠方海面還有衝浪好手穿梭其中。到了傍晚,夕陽西下,與離岸的發電風車,形成一幅苗栗限定海灘風光。

2天1夜行程建議

行前可閱讀:《山林本事:打開通往森之國度的大門》,行政院農業委員會林務局。

第1日
上午
▼ 搭乘高鐵至苗栗站,租車前往南庄蓬萊部落

▼ 由部落嚮導帶領,深入賽夏森林
下午
走訪森林小站,認識林下經濟
◆ 夜宿南庄

第2日
上午
▼ 加里山健行看林業遺跡下午
▼ 中山168觀展,認識苗栗工藝
下午
▼ 走讀蕃社聚落,欣賞古厝

▼ 拜訪起點書房,或至假日之森踏浪賞夕陽
◆ 快樂賦歸

*以上場館的開放時間及參觀方式以各場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

森林蜜

搖取蜂巢已封蓋的熟蜜,水分含量較低,風味濃厚,並隨花季的不同擁有不同的色澤。

薏米珠

又稱薏苡,在賽夏工藝品常見其蹤跡,例如臀鈴、項鍊、手環等,也會縫製在婦女的衣服上。

手錶刺青貼紙

出自苗栗文創工作者的點子,充滿童趣的設計,有線框和彩色款,喚回兒時在手腕上畫手錶的回憶。

瑪奧純露

賽夏族稱山胡椒為「瑪奧」,果實可製成辛香料,樹枝和葉子則可萃取成純露,用於保養、香氛等。

竹編夜燈

部落媽媽將傳統竹編工藝應用於現代生活,製成質樸耐看的小夜燈,是夜裡溫暖的陪伴。

刺繡鐘材料組合包

在地工藝師開發材料包,將刺繡結合時鐘,透過說明書,讓人們以針線重現苗栗地景火炎山。

搭高鐵遊台灣/一秒到山林,在城市裡躲進植物祕境

2021-09

搭高鐵遊台灣/一秒到山林,在城市裡躲進植物祕境

城市中的植物園是一秒抵達山林的捷徑。走入植物園,不只可以閱讀自然,更能探究不同時代下,與植物息息相關的人類活動,看見植物世界裡罕為人知的另一面。

文|李佳芳・攝影|黃基峰、王士豪

台北植物園裡最令人記憶深刻的荷花池。

台北
台北植物園

帶路人

左:王瑞閔(胖胖樹)
走遍全台植物園考察熱帶雨林植物,用不同的書寫角度帶領讀者看見植物背後隱藏的人類故事。

右:范素瑋
專攻植群生態學,自學術研究領域轉任台北植物園園長,投入植物園的改造工作,並協助國際植物研究交流。

16世紀,人類史上第一座植物園在歐洲成立,從最初的科學家研究室,發展成為植物的博物館,成為兼具研究、教育、自然等多重意義的公共場域。台灣自北到南有多座植物園,在不同時空背景下成立,各具功能與意義,從台北植物園到嘉義樹木園,探究兩座藏身在都會中,截然不同的植物園,在原生與外來植物的意涵暗示下,可推敲出一部藏在自然裡的人類史。

走進以植物書寫的歷史讀本 

走入台北植物園,暑夏時分,薑目植物花苞盛放,紅閉鞘薑、金鳥赫蕉、蠟薑等爭奇鬥豔,是歐洲植物園望之莫及的收藏。1896年創建至今,擁有超過一百二十年歷史的台北植物園,為台灣史上第一座植物園,也是受到國際植物園保育聯盟(Botanic Gardens Conservation International, BGCI)(註)認可的世界植物園家族重要成員。

曾多次到台北植物園取材的作家王瑞閔表示,台北植物園從早期按照分類學的分區設計,至2000年後轉型為教育博物館,也跟著時代演進,重新打破規畫,增設古典文學植物、佛教植物、植物名人園等符合世界思潮的主題展示區,尤其是詳盡的解說牌系統,可讓民眾自由遊賞、認識植物,是植物園不同於公園的最大特色。


註:國際植物園保育聯盟成員,需進行植物蒐集的完整紀錄並從事植物科學研究與教育,這些植物園共同構成了世界上最大的植物保護網絡。

台北植物園裡的荷花池在日治時期種植的是布袋蓮,昔日的視野寬闊。©台北植物園

台北植物園裡的荷花池在日治時期種植的是布袋蓮,昔日的視野寬闊。©台北植物園

薑目植物區的夏季生態精采,斑葉閉鞘薑的螺旋莖也翩翩起舞。

薑目植物區的夏季生態精采,斑葉閉鞘薑的螺旋莖也翩翩起舞。

原生植物的珍藏寶庫

日治初期,日本有意把台灣打造為實施南進政策的基地,選在南門外的城郊地帶興建台北苗圃,大量引入熱帶植物研究與品種試驗,為台北植物園的前身。荷花池前,范素瑋園長持老照片比對古今,池畔生長著布袋蓮,草坪修剪出曲徑,帶有濃濃的日式庭院風情。

彼時,池畔的肯氏蒲桃低矮,大道的椰樹也還不高,城市的天際線乾淨。如今,植物園被高樓包圍,挺過二戰轟炸的椰子樹,留著彈孔傷疤,拔高守衛著城市,看繁華送走滄桑。「台北植物園是歷史的活見證。」范素瑋指看1933年遷移至園內保存的欽差行臺,曾為臺灣總督府的辦公室,是清末到日治政權移轉的重要場所。

根據《臺灣日日新報》記載,台北植物園早有「栽種奇珍美麗之植物」的遊園美名,園內可見樹皮剝落成斑斕色彩的「彩虹桉樹」、具有蝴蝶形狀果實的「馬尼拉欖仁」等超過兩千種珍稀植物。來到最吸引海外訪客的「地名溫室」,裡頭珍藏著上百種以台灣地名命名的原生植物,更是土地教育的最佳場所。

遷建至此的欽差行臺,曾為清朝到日治的最高行政中心。

遷建至此的欽差行臺,曾為清朝到日治的最高行政中心。

走逛植物園,可以透過解說牌認識各種植物。圖為金鳥赫蕉。©許騰文

走逛植物園,可以透過解說牌認識各種植物。圖為金鳥赫蕉。©許騰文

在腊葉館看見植物獵人的身影

在民族植物學的概念下,台北植物園更以佛經為題材,成立世界少見的佛教植物區,在互動解說牌指引下認識佛經中的閻浮樹(肯氏蒲桃)、佛祖誕生處的無憂樹、悟道正覺的菩提樹等,發現與植物緊密相纏的人類史。

走入1924年興建的腊葉館,在文史資料中可讀到曾經活躍台灣的植物研究者,佐佐木舜一、早田文藏、金平亮三等人的事蹟。腊葉館內收藏許多珍貴的古老標本,其中早田文藏以台灣命名的台灣杉(Taiwania cryptomerioides)標本,更是必看的鎮館之寶。范素瑋園長說,「腊」音同「席」,有乾燥之意,腊葉一詞來自日語,泛指植物標本,走看展示間收藏的古老工具,如:標本夾、採集筒、採集刀具等,讓人感受到植物園作為植物調查機構的重要角色,而所站位置正是植物獵人的大本營!

腊葉館除了收藏珍貴植物標本,還能看到採集標本使用的器具。

腊葉館除了收藏珍貴植物標本,還能看到採集標本使用的器具。

嘉義
嘉義樹木園

帶路人


蔡景株
以森林為一生職志,自森林科系畢業即投入林業試驗所,擔任從山到海數座植物園的管理人,過著離不開植物的生活。

由於台北植物園的緯度較高,冬季氣候寒冷不利於熱帶植物生長,於是日本總督府向南尋覓熱帶經濟林木的試驗地。1908年以護謨苗園為目的成立的嘉義樹木園,即是台灣第三古老的植物園。護謨樹即指橡膠樹,在二次大戰期間,天然橡膠是極重要的工業與戰略物資,也是日本經略南洋的動機之一。王瑞閔說:「嘉義樹木園非從植物分類的角度出發,而是從戰略的角度設立,是一座目的性很強的植物園。」

左右世界的戰略植物

一百多年來,嘉義樹木園從橡膠苗木生產與試驗地,發展成熱帶經濟樹種的栽植試驗區,與南投縣「下坪樹木園」(現今下坪自然教育園區)、美濃「竹頭角熱帶樹木園」(現今雙溪樹木園)並列「台灣三大外來熱帶樹木園」。

自大門走入可見夾道列隊的,正是南洋料理不可缺的香料「羅望子」,而一株結滿長條狀瓜果的奇特樹木,彷彿來自外星球,為原產於中美洲的蠟燭木……因為匯集全球經濟樹種,負責管理樹木園的研究員蔡景株導覽時,開門見山就說:「別的植物園強調原生種,但我們不同,最大特色就是外來種!」他說,樹木園種的都是「有用」的樹木,油椰子可煉食用油、南洋杉可生產建材、印度紫檀是高級家具用材、柯柏膠含皮膚科用藥重要成分。走到巴西橡膠樹林,老樹幹上有斜斜刀痕,為昔日採膠的痕跡,而另一頭的樹林內還可見一座古老的民防指揮部,為日治時期守備重要資產的水泥碉堡,證實了樹木園在二戰期間的重要性。

嘉義樹木園的淺山地形,內有起伏地勢與溪流,呈現出一派自然的森林感。

嘉義樹木園的淺山地形,內有起伏地勢與溪流,呈現出一派自然的森林感。

教育型木棧道,以不同木材呈現質感及耐用性。

教育型木棧道,以不同木材呈現質感及耐用性。

與樹共舞的山仔頂四季

嘉義樹木園所在地舊名「山仔頂」(Suann-á-tíng),顧名思義為阿里山下的淺山地帶,而樹木園順著自然地勢建造,遊園路徑有起有伏,並有潺潺小溪流過,環境風雅蒼鬱,在1948年間被地方仕紳評定入選為「新八景」,在巨大柚木下豎立起「林場風清」石碑,成為嘉義市重要的戰後城市景觀。

如今,嘉義樹木園種有約一百四十種樹木,隨著時節可見不同的植物生態,夏季旅人蕉家族盛放豔麗花苞,冬季橡膠樹果實成熟,蒴果爆裂聲響為林間幽靜添增熱鬧,同時間「鎮園之寶」的單子紅豆樹莢果成熟,落下的紅黑色種子更是種子愛好者爭相收藏的「太極豆」。

在熱帶雨林環境下,樹木為適應環境生成「板根」特徵,使得嘉義樹木園成為自然生態教育的活教室。樹木園沒有圍牆,散步可至都會森林公園與嘉義公園,一路上的木造宿舍、參道、神社相關遺跡、棒球場,都是日治時期留下的規畫,再往更自然的山林前進,欣賞蘭潭水庫的湖光山色,姿態各異的山林植物,更是植物愛好者一生探究不完的瑰寶。

形狀有趣的種子,是走逛樹木園的小驚喜。由左至右為桃花心木、巴西橡膠、馬尼拉欖仁、單子紅豆之種子。

形狀有趣的種子,是走逛樹木園的小驚喜。由左至右為桃花心木、巴西橡膠、馬尼拉欖仁、單子紅豆之種子。

銀葉樹區可見熱帶雨林植物的「板根」特徵。

銀葉樹區可見熱帶雨林植物的「板根」特徵。

台北植物園森活一日遊

◆ 行前可閱讀:《採集人的野帳第一集》,英張著,蓋亞出版。
▼ 搭乘高鐵至台北站,轉乘捷運至小南門站,走路前往植物園
▼ 台北植物園遊園參觀
▼ 前往南門市場採買午餐
▼ 下午順遊大稻埕或龍山寺
◆ 快樂賦歸
*以上場館的開放時間以及參觀方式以場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

嘉義樹木園探祕一日遊

◆ 行前可閱讀:《沉默的花樹:台灣的外來景觀植物》,李瑞宗著,行政院農業委員會林業試驗所。
▼ 搭乘高鐵至嘉義站,轉乘接駁車前往嘉義公園
▼ 嘉義公園參觀神社相關遺跡
▼ 散步前往嘉義樹木園
▼ 租借YouBike 到街市品嘗小吃
▼ 下午前往蘭潭水庫欣賞風景

▼ 返回市區採買伴手禮
◆ 快樂賦歸
*以上場館的開放時間及參觀方式以場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

鬆糕

老字號糕糰店每日磨米蒸製,入口充滿米香,桂花芝麻口味尤其經典,佐茶或咖啡皆宜。

雜草身體用品

採集藝術家把看似無用的雜草變成沐浴鹽等用品,希望讓人們透過雜草認識土地、推廣永續觀念。

美食徽章

文創工作室把砂鍋魚頭、白醋涼麵、火雞肉飯等嘉義小吃,化為美食徽章,裝飾在袋包十分吸睛。

鵝油

嘉義大林鵝農的創意,使用紅蔥頭與鵝油酥炸的金蔥鵝油,是拌麵、拌飯皆宜的開胃聖品。

鹹蛋糕

在地牧場出品的新鮮牛乳,入口濃醇香,還有酸味清爽的鮮乳優格,佐上一匙果醬更美味。

富貴雙方

南門市場火腿臘肉店推出名菜外帶組合,集合四方餅、蜜汁火腿和豆皮,輕鬆吃江浙美食。

搭高鐵遊台灣/縱谷小鎮好精采,花蓮豐田除了美好風光,還能看日式遺跡、與阿公阿嬤聊藝術

2021-08

搭高鐵遊台灣/縱谷小鎮好精采,花蓮豐田除了美好風光,還能看日式遺跡、與阿公阿嬤聊藝術

位於花蓮壽豐鄉縱谷南端的豐田,是花東縱谷典型的小鄉鎮,日治時期於此設置日本移民村,迄今保留許多珍貴史蹟;近年來更成為年輕的創意人、藝術家們移居、旅居的祕境,以及榮獲總統文化獎的牛犁社區交流協會,透過追尋文史及關懷在地,創造專屬精采。

文|錢麗安・攝影|黃基峰

坐落於海岸山脈與中央山脈間的豐田,是日治時期東部三大移民村之一,可見棋盤式街道規劃。

坐落於海岸山脈與中央山脈間的豐田,是日治時期東部三大移民村之一,可見棋盤式街道規劃。

由花蓮循著台9線南行,車過熱鬧的壽豐,旋即恢復以中央山脈、海岸山脈包夾,兩側無垠稻田、屋舍組成的碧綠景色,一沒留意,很容易就會錯過豐田這個看似平凡,卻是花東縱谷上隱隱泛光的小鎮。

劇場工作者陶維均2019 年第一次造訪豐田時,有兩件事情讓他印象深刻,一是以為到了同樣屬日本移民村的台東龍田,尤其是走在豐裡村中,棋盤式的街道規劃、井然有序卻又散發閒適的田野風情;其次則為豐田的牛犁社區交流協會的成員多為年輕人,非常具有活力。

帶路人


陶維均
劇場工作者,2019年移居花蓮,創「花蓮豐田移創指導所」,透過引進創意人口短期或長期駐點,與居民互動,打造下個世代的農村創意基地。©陶維均

帶路人


楊富民
3歲時全家移居豐田,東華大學華文所碩士,任職於牛犁社區交流協會,致力於社區發展與藝術文化工作。

循著林蔭走 發現小鎮璞玉之美

棋盤式的街道規劃,緣起於這裡曾是日本移民村。1913年日本政府把原本是阿美族獵場的豐田,劃設為移民村,直到戰後日人撤離,漢人、原住民才相繼進駐。今日走在社區裡,猶可見當時的建築遺跡,2001年牛犁社區交流協會成立後,爭取經費將一度荒廢的遺跡,逐一整理、修復、成功保存,走在其中,讓人像是搭上時光機,咻地便進入過往時光。

這些遺跡有些成為公共空間,像是被列為歷史建築的警察廳舍、移民指導所事務室、豐田小學校劍道館(現今的豐裡國小禮堂),與縱谷上名號響叮噹的社區公益二手商店「五味屋」、菸樓等;此外,散落於社區各處的,還有日本密教鎮地石碑、碧蓮寺前的鳥居,甚至藏身民宅裡的太白粉沉澱池等等。

要走逛這些人文遺跡,牛犁社區交流協會的楊富民建議騎乘腳踏車,循著12公里長的行道樹慢慢騎,就可以拜訪村中風景,有大廟、藏有古蹟的民宅,舊市場變身的花蓮縣考古博物館;或是來場日式房舍外的建築巡禮,從國民政府時期到當代,從豪宅到莊園,絕對打破一般人對「農村」既定的想像。在感受農村特有的優閒氣氛外,他也建議可以自在地與居民閒聊,坐下來聽聽長輩說故事,都能讓旅程變得更立體。

原為日式農舍的豐田文史館,整修後仍保有原屋結構、厚瓦片、泥竹牆與地板對流氣窗。

原為日式農舍的豐田文史館,整修後仍保有原屋結構、厚瓦片、泥竹牆與地板對流氣窗。

移民指導所是日本移民村中重要的社會組織。

移民指導所是日本移民村中重要的社會組織。

由舊市場變身的花蓮縣考古博物館,可觀賞許多花蓮史前文物。

由舊市場變身的花蓮縣考古博物館,可觀賞許多花蓮史前文物。

多元與包容 打開五感深度體驗

楊富民說,上個世紀因戰亂、天災等各種因素遠走他鄉,或具有冒險、開創個性的人,都匯聚到花蓮來,因此,這裡更像是一個新天地,也將花蓮塑造為一個多元跟具包容性格的地方。

陶維均則認為這種「創造新生」正是旅遊的魅力所在,像是去年新開的法式餐飲,店主沿著台東到花蓮一路尋店址,最終落腳豐田開私廚,吸引外地遊客外,也融入在地,主動提供牆面做為彩繪點,成為支持社區文化生活發展的重要一環。或是在地第二代年輕人開設的冰果店,不僅每項食材都是親手製作、柴燒而成,更不斷研發當季食材,讓吃冰這件事有更豐富的滋味。其他還有像是在豐田進行保種的夫妻,四處拜訪村中耆老尋訪消逝的種子,再到學校做食農教育等,都賦予現代旅遊新的體驗與觀看方式。

隨著新移民進駐,為豐田引入不同的文化風貌。(圖為法式私廚Rose and Cat)

隨著新移民進駐,為豐田引入不同的文化風貌。(圖為法式私廚Rose and Cat)

在地年輕人以手工製作、柴燒慢熬製作的消暑冰品。

在地年輕人以手工製作、柴燒慢熬製作的消暑冰品。

非典型創意匯聚 局部放大的藝術體驗

既是新生,就表示充滿各種可能,例如「藝術」,或說「創意」。牛犁社區交流協會成立之初,就默默透過藝術形式,記錄豐田人的生命史,其中最知名的當屬「貼布創作」。楊富民說,這個計畫源起於希望記錄在地長輩的故事,讓下一代年輕人對土地產生情感連結,但因許多長輩不擅言詞,因此改以碎布拼貼的方式呈現,沒想到效果意外地好,還贏得日本UNKNOWN ASIA Art Exchange Osaka的評審賞,更發展出「三媽卡」、「刺繡布章」等作品,與近年來研發成功,專為村中老人設計的山海襪,藉由貼心的設計及選用透氣材質,呵護長者雙足,成為社區重要產業。

2019年,陶維均與牛犁社區交流協會合作,成立「花蓮豐田移創指導所」,打破傳統藝術進入社區的方式,改以邀請各類型的創意人、藝術家等,跟豐田長輩一起生活,交換生命故事,再共同創作,透過每季的發表,讓藝術變成村子自然流動的風景。

經過兩年的交流,楊富民說社區長輩都很習慣這些帶著各種新奇點子的創意者來訪,一起生活、聊天、創作。像是創作者陳韻伶帶著相機來到豐田教阿嬤拍照,沒想到阿嬤竟拍出興趣來,還在今年春天剛舉辦的豐田文藝季《局部放大》,開啟人生第一次的攝影展。而藝術家的進駐,也促成社區裡塵封已久的大同戲院再度打開,成為展出場地,開幕時吸引許多老人來閒話家常。

藝術家帶著孩子們一起創作詩句,再噴繪到社區的牆面上。

藝術家帶著孩子們一起創作詩句,再噴繪到社區的牆面上。

社區老人家透過拼布畫,訴說人生故事。

社區老人家透過拼布畫,訴說人生故事。

剛舉辦完的豐田文藝季,則是協會希望變成每3個月就會看到的在地生活風景,內容不拘,從光影偶劇、村集、演唱會到展覽都可能發生。例如,走在村子裡,就能看到居民跳上卡車改裝的舞台,跟藝術家一起開演唱會;大人與小孩參觀考古博物館後就地即興創作戲偶,再一起演出;和藝術家共同把創作的詩噴繪牆面上;甚至,居民成為主角,分享自己的創意⋯⋯

串聯村落與團隊 里山里海生活體驗

未來,陶維均想串聯鄰近地區村落、創意人與團隊,找出更多發展形式。讓旅客來到豐田,值得探訪的除了景點風光,還有無數即時滾動的各種實驗,可能是設計師出身卻熱愛烹飪的穆斯林,正在村子裡舉辦限時的私廚活動;或是加入藝術家與在地老人家的即興聊天會⋯⋯

近年來「里山里海」的生活和旅行概念,也在這裡發酵,陶維均說,在公路未出現前,從豐田到太平洋岸最快的方式就是翻越海岸山脈。日治時期太平洋岸的水璉部落居民,會將魚獲沿著米棧古道翻過海岸山脈運抵米棧部落,交換由豐田運過去的山產。米棧古道命名由來,相傳是挑夫將米堆放在古道上,等待花蓮溪上的渡輪來接送。

位於豐田東方的米棧古道,是早年通往太平洋岸的重要產業道路,行走其間,可飽覽山海景致。

位於豐田東方的米棧古道,是早年通往太平洋岸的重要產業道路,行走其間,可飽覽山海景致。

陶維均說,古道海拔雖不高,但走來可不輕鬆,更顯當年挑夫的辛勞;近年來在台灣千里步道協會重新整理後,成為許多人走訪的景點。循著步道往上,視野越趨遼闊,近處可觀賞廣闊的花蓮溪,以及溪床上聞名全台的西瓜;遠處則是拔地而起的中央山脈,天氣好的時候,還能一一辨識群山,等翻過海岸山脈,則有一望無際的太平洋美景迎接,「這將不只是一場旅遊,更是一場兼具人文、 歷史、生活、生態的新旅遊。」


高鐵時光機
台灣玉在豐田
文|錢麗安 顧問暨圖片提供|花蓮縣考古博物館



原來台灣有產玉石!地點就在花蓮壽豐鄉豐田的荖腦山,因為產地在豐田即稱豐田玉,現在又稱台灣玉。有關台灣玉的發現有不少說法,有一說在日治時期,日本人即在此發現屬於重要軍事物資的石棉礦,進而展開大規模開採,但與石棉共生的玉石卻被棄置。一直到1960年代初期,壽豐民眾在原本日治時期石棉礦場中發現碧綠的石頭,經鑑定後為閃玉,這才帶起開採潮,也間接讓當時豐田迅速發展起來。

而早在1929年,人類學家鹿野忠雄在豐田附近的支亞干部落發現大量玉器及其加工廢料,推斷支亞干遺址可能為史前東南亞最大的玉器製造工作坊;也就是說,早在三千多年前,居住在東台灣的史前人便已熟悉台灣玉的開採與加工,並外銷到東南亞地區,因此在同時期菲律賓、越南及泰國的遺址中也找得到台灣玉器與玉料,可見當時南島語族以玉石工藝和交易體系發展出廣大商業貿易,而至今花蓮史前文化的豐富考古發掘成果,就典藏在豐田的花蓮縣考古博物館;台灣玉從史前到今日仍然是豐田很重要的地方文化特色。

2天1夜行程建議

第1日
上午
▼ 搭乘高鐵至南港或左營站,轉乘臺鐵至花蓮豐田,租台腳踏車慢慢逛

▼ 訪日式移民村,走逛日治時期遺跡
下午
▼ 拜訪在地新飲食,看新移民帶入的不同養分
走訪鄰近樹湖荖山瀑布,溯溪或走古道
▼ 採買伴手禮
◆ 入住當地旅店

第2日
上午
體驗里山里海,沿米棧古道翻越海岸山脈,抵達水璉部落
水璉部落巡禮、認識撒奇萊雅族文化
沿田寮河走逛青創基地體驗獵人風味餐

頭目石與美人山祈福許願
◆ 快樂賦歸

*以上場館的開放時間及參觀方式以各場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

有機食用百合球莖

由花蓮農改場輔導栽種的有機食用百合球莖,含豐富的蛋白質與營養成分,入菜甘甜。

山苦瓜片茶

花蓮原生種綠色山苦瓜切片製成,清脆甘醇且富含營養素,可食用或泡茶。茶湯味道清爽,不苦澀。

果豔西瓜

壽豐鄉為果豔西瓜發源地,以環境生物防治法栽種,肉質細膩爽口,甜度高且不易空心。

鯛魚酥

以壽豐鄉近年發展的水產養殖特產—新品種台灣鯛的魚肉,添加米穀粉製作成香脆零食。

天貝

以有機農法生產的黑豆、黃豆,加上酵母菌發酵製作而成的植物性蛋白質食材,可取代肉類入菜。

刺繡布章

將社區長輩們的碎布拼貼畫製作成布章,每個圖案都訴說著他們的生命故事。

搭高鐵遊台灣/來基隆跳島旅行!踏訪大航海時代遺跡,沿田寮河走逛文青基地

2021-07

搭高鐵遊台灣/來基隆跳島旅行!踏訪大航海時代遺跡,沿田寮河走逛文青基地

在基隆的所見所聞,不論是古老的痕跡、食物的味道、交錯的語言,都能感受到這座城市深邃複雜的個性。今日的地景與昔日歷史緊密相扣,宛如一部400年的台灣發展史,也看見了台灣與世界的關係。

文|李佳芳・攝影|黃基峰

在和平島瑰麗的海岸地形下,藏著北台灣接軌世界大航海時代的歷史。©和平島公園

在和平島瑰麗的海岸地形下,藏著北台灣接軌世界大航海時代的歷史。©和平島公園

出基隆車站,眼前停泊著龐大的鋼鐵巨艦,一轉身卻見立著「KEELUNG」地標的蓊鬱山頭,你會訝異自己與山、海的距離竟然如此之近。北漂四十多年的文史工作者莊耀輝說,基隆有「一道、二嶺、三沙灣」(註),這座盤踞在深水谷灣的城市,有著無法一眼望盡的多重風景,以及無法一言道盡的400年發展史。


註:一道指的是獅球嶺隧道,二嶺是佛祖嶺和獅球嶺,以及三沙灣的大沙灣、二沙灣、三沙灣,說明基隆環山面海的天險位置。

帶路人


莊耀輝
年輕時北漂到基隆港工作,自基隆港務分公司退休後,投入在地文資導覽、巡守與教育工作,為基隆市文化資產守護員。©李銘江

縱躍400年的跳島之行

從基隆八尺門水道凝視另一端的和平島,彷彿可以想見約四百年前,西班牙人沿著台灣東海岸登上這座小島的情景。1626年,西班牙人在島上興建聖薩爾瓦多城(Fort San Salvador),成為北台灣與大航海時代接軌的開端,而這起事件的舞台在「社寮島」,即是離台灣最近的海島,僅相隔75公尺的基隆和平島。

在灣岸跳島旅行,和平島有西班牙人的據點遺址、荷蘭人退守台灣前留下文字痕跡的蕃字洞,可以想見大航海時代下的基隆,已是海權國家競逐的目標。一路來到基隆港東岸的沙灣地區,大沙灣石圍遺構、清法戰爭紀念園區、二沙灣砲台等遺跡,則藏有清法戰爭的祕史。

拱型的社寮橋架於八尺門水道上,連結和平島與台灣本島。

拱型的社寮橋架於八尺門水道上,連結和平島與台灣本島。

平島上的蕃字洞是荷蘭人遭鄭氏軍隊驅趕,撤離台灣前的歷史遺跡。

平島上的蕃字洞是荷蘭人遭鄭氏軍隊驅趕,撤離台灣前的歷史遺跡。

許多基隆人對游泳的回憶不是標準尺寸的泳池,而是由廢棄九孔養殖池改成,深度會隨潮汐變化的海水泳池。

許多基隆人對游泳的回憶不是標準尺寸的泳池,而是由廢棄九孔養殖池改成,深度會隨潮汐變化的海水泳池。

別稱「孤拔濱」的大沙灣是清法戰爭的主戰場,1884年法國海軍遠征艦隊總司令孤拔(Anatole Courbet)領軍攻打台灣的基隆、淡水地區,法軍在基隆大沙灣登陸後,與清軍對峙8個月之久,戰死的法軍就地集中埋葬,1910年日本政府修築法國墓地,其地今為「清法戰爭紀念園區」。

當戰事遠去,接續的日本統治者積極發展港口貿易,灣岸也加入守防以外的功能,尤其大沙灣在1902年建成台灣第一座海水浴場,並陸續興建水族館、休憩所等設施,基隆迎來近代觀光娛樂,成為日人旅行的熱門景點。久之,海洋生活情調也融入基隆日常,如今來到和平島公園與外木山的海水泳池,男女老少將大海當成水上樂園的情景,足見基隆人與海的密切關係。

清法戰爭後,劉銘傳於二沙灣山上另建新式砲台,用以防禦北台灣門戶。

清法戰爭後,劉銘傳於二沙灣山上另建新式砲台,用以防禦北台灣門戶。

無牆的航海博物館

放眼望去歷經不同年代的碼頭、燈塔、造船廠、港務建築,更讓基隆本身成了港務史的活教材。在港務局工作42年的莊耀輝,見證了基隆港的現代化擴張,對港口情有獨鍾亦鑽研極深的他,強力推薦到基隆港賞船,從郵輪、雜貨船、貨櫃船,到驚人的十多層樓高橋式起重機,舉目可見巨大與渺小對比的碼頭工作風景。

除了現代化的大船,來到基隆港西岸,不妨走訪日治時期為築港興建的宿舍群與碼頭邊的倉庫群,其中採用鉚釘銜接技術建構的西二、西三碼頭老倉庫,保存了1930年代碼頭倉庫建築風範,是基隆珍貴的文化資產。

市街上,昔為「日本郵船—基隆出張所」(今陽明海洋文化藝術館)以及「基隆港合同廳舍」(今海港大樓)的老建築依舊佇立,尤其是鈴置良一技師所設計基隆港合同廳舍,外型參考火車與船艦,隱喻大船載滿豐富物產的意涵。走遠一點到基隆燈塔眺望西岸碼頭,這座擁有121年歷史的老燈塔為日治時期第一座磚造燈塔,不遠處的燈塔文物館收藏不同年代的燈器,敘述港口在時代下的演化,同樣值得一看。

海港大樓興建於日治時期,原名「基隆港合同廳舍」,目的是將當時散置基隆港各處的港務機構集中。

海港大樓興建於日治時期,原名「基隆港合同廳舍」,目的是將當時散置基隆港各處的港務機構集中。

燈塔文物館採預約申請制,展出燈油燈、白熱燈、乙炔燈等不同年代的燈器及燈塔,令人大開眼界。©燈塔文物館

燈塔文物館採預約申請制,展出燈油燈、白熱燈、乙炔燈等不同年代的燈器及燈塔,令人大開眼界。©燈塔文物館

日治時期基隆港西岸共興建了8座碼頭倉庫,目前只留下西二、西三2座,建築採鉚釘銜接鋼梁建造。©莊耀輝

日治時期基隆港西岸共興建了8座碼頭倉庫,目前只留下西二、西三2座,建築採鉚釘銜接鋼梁建造。©莊耀輝

從海上來的移民文化

談起海上移入文化對基隆的影響,莊耀輝用一句在地的台語順口溜:「雞籠(基隆),加人,加真濟人。」(Ke-lâng,ke lâng,ke tsin tsē lâng。)說明,意思是基隆在不同時期來了不同的人,從早期的原住民、漢人、西班牙、荷蘭人、日本人,到後來有大陳島人、美國人、韓國人及來自台灣各地的碼頭工人,「走在菜市場會聽到各種語言!」那是他年輕時初來乍到,對基隆印象最深刻的記憶。

莊耀輝說,從信仰與飲食最能看出基隆的多元文化,在地有漳州的開漳聖王、泉州的保儀大夫、粵人的三山國王、韓國人的教會;尤其到了中元節,源於為化解漳泉械鬥而發展出「賽陣頭(代替打破頭)」的普渡賽會,或是為了戰死異鄉的法軍舉行以法國麵包、葡萄酒為祭品的普渡,顯見這座城市深厚的人情味,以及對不同族群的包容。

在移民文化下,基隆的氣味複雜且迷人,來自閩菜的紅糟鰻(焿)、受日本魚漿文化影響的吉古拉、汕頭口味與日本「洋食」混血的沙茶咖哩、美援時代下的營養三明治(又稱沙拉船)與酒吧文化等,各地滋味如百川匯聚,使得港都的文化流域漸廣,在一座城市可見世界的縮影。

受到移民文化的影響,基隆麵食中常見加入咖哩或是沙茶咖哩的作法,形成獨特滋味。©林建豐

受到移民文化的影響,基隆麵食中常見加入咖哩或是沙茶咖哩的作法,形成獨特滋味。©林建豐

原來是這樣
深夜魚市的糶手在喊什麼?
文・圖片提供|雨都漫步



崁仔頂是北台灣最大的魚貨集散地,深夜時分走進崁仔頂,會有一種進入「平行時空」之感,畢竟白天時只有一扇扇緊閉的鐵門迎著來人,彷彿正在沉睡般靜謐。入夜後,鐵門一扇扇拉起,各間魚行這時才開始準備「迎戰」。
 
在徹夜的魚貨拍賣過程中,有個靈魂人物──糶手(thiò-tshiú),是魚貨的估價師,也是拍賣師。眼前的魚1斤要賣多少錢、能賣多少錢,全看糶手的本事!糶手進行拍賣喊價時,嘴動得比唱Rap還快,看到人群中誰有動作,便即時更新價格,熱鬧的場子吸引不少客人駐足。
 
其實早期的傳統交易方式,是以暗碼談價,意指糶手和魚販彼此握住對方的手掌、上方蓋著毛巾,在毛巾底下以手勢觸碰談價。慢慢地,如今交易方式從「暗碼」變成「明碼」,若有機會到崁仔頂,聽到此起彼落的喊價聲,可以仔細留意,快雖快,但有點台語底子的人,大致是可以聽得懂的喔! 

基隆 在地好朋友
走入河川記憶
田寮河青創新生活


陳立儀
2014年與在地青年共同創立「基隆青年陣線」,投入社區營造,聯合文史工作者挖掘失落的基隆故事。

2006年因拍攝紀錄片來到北部的陳立儀,在選擇搬到基隆生活後,與一群因學運而結識的夥伴,持續投入公共議題,並開始走入社區,從而發現這座城市有許多被遺忘的歷史。她與同伴發起多場社區深化運動,串聯地方單位、團體、創作者,將塵封失落的舊地打開,並灌注新活水。

近來,她更把眼光投向基隆的河流,尤其是流經廟口夜市與基隆東岸廣場的田寮河。這條河流曾是台灣第一條人工運河,全長約三點五公里,為昔日將上游木材與煤礦運輸至基隆港的重要路線。可是當城市重心移轉,河流與產業的關係漸淡,田寮河最終也失去了原本的位置。

「你知道田寮河曾經美如京都鴨川嗎?」為了尋回河岸生活與生態,「基隆青年陣線」策畫河岸導覽與講堂活動,揪集當地年輕人來談小河的過去與未來。從86設計公寓、小獸書屋,到義六路上坡的老社區,一路拜訪田寮河上的青年文化據點,也看見新世代所期盼的河岸生活,會是一幅怎樣美好的風景。

1. 舊宿舍轉身創意基地  86設計公寓

位在田寮河上游的86設計公寓,前身為舊警察宿舍,曾經閒置的老建築空間與河岸空地,如今被活化成為青年創意基地,集結了展覽、市集、工作坊多元功能,而基隆青年陣線也進駐協作,時常策畫各種講座與小旅行活動,成為推動河流議題的重要基地。


© 陳立儀提供

2. 重新閱讀河岸  小獸書屋 BBBooks

小獸書屋是位於田寮河畔的一間獨立書店,選書著重在自然探索、動物平權、環境友善與基隆議題,可席地而坐的空間受到親子讀者的喜愛。這裡不只有賣書,更時常舉辦講座活動,積極串聯當地創作者。


© 陳立儀提供

3. 雙腳感受山城起伏   基隆小北投

基隆義六路一帶,當地人暱稱「小北投」,過去是日本人的住宅區。原為日治時期長官住所的夏隆咖啡,保留許多早期房子的細節,往北走還有創立基隆炭礦株式會社的顏家宅邸「陋園」(今中正公園)遺跡。

2天1夜行程建議

行前可閱讀:《在基隆:城、海、山與未來》,青鳥文化出版;《基隆的氣味》,有鹿文化出版。

第1日
上午
▼ 搭乘高鐵至南港站,轉乘臺鐵到基隆

▼ 租車或轉乘公車至和平島
▼ 探訪和平島公園,徜徉海水泳池
下午
東岸沙灣歷史走讀
◆ 廟口享用晚餐,體驗移民飲食文化

第2日
上午
欣賞西岸碼頭建築群
參觀海港大樓或燈塔文物館
下午
沿田寮河走逛青創基地

散步義六路,體驗山城氛圍
◆ 快樂賦歸

*以上場館的開放時間及參觀方式以各場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

即食海鮮米粉

將基隆盛產的鎖管、旗魚、土魠製成調理包,結合沖泡式米粉,方便人們一解思念的基隆味。

石蓴餅

季節限定的石蓴是一種綠藻,傳統吃法為涼拌入菜,結合餅乾的創新吃法,香脆中帶著海味。

小河香水

以田寮河的氣味記憶為發想,開發獨特的小河香水,透過嗅覺喚醒人們遙遠的記憶。

脆梅石花凍

以北海岸盛產的石花菜為原料,加入脆梅調味,可冰鎮享用,也能凍成枝仔冰,各有風味。

插畫明信片

由星濱山工作室邀集康宥儒、吳騏、CHIH製図所、徐至宏、夏仙等人描繪正濱漁港,化為明信片。

基隆嶼造型手工皂

在地青年創辦的洗沐品牌,強調天然草本配方與推廣環保包裝,並推出基隆嶼造型的清潔皂。

搭高鐵遊台灣/與潮浪聲相伴,踏上澎湖南方四島的時光靜止之旅

2021-06

搭高鐵遊台灣/與潮浪聲相伴,踏上澎湖南方四島的時光靜止之旅

由東嶼坪、西嶼坪、東吉嶼、西吉嶼及周邊島礁組成的澎湖南方四島國家公園,未經過度開發的生態和地質景觀,引人嚮往,島上居民也發展出一套與大海相處的生存之道,值得放緩腳步,漫遊探索。

文|高嘉聆・攝影|吳明翰

梯田式菜宅夏季綠草如茵,是東嶼坪不可錯過的地景。

每年清明後、中秋前,澎湖地區季風、海象較為穩定,是踏上南方四島的好時機。除了西吉嶼自1978年遷村後成為無人島,沒有碼頭設施,東嶼坪、西嶼坪、東吉嶼在航行期間,每日有一班交通船往返馬公,肩負海上往來和民生物資運輸的任務,台灣本島也有直達船班,「雙吉福氣輪」每週固定班次往返台南將軍和澎湖東吉。

受限交通、食宿,許多初訪遊客不知如何安排跳島行程,時常遊走四島間的吳明翰建議,「步調放慢,看得更多,單島至少停留4個小時(註),更有餘裕。」目前東嶼坪、東吉嶼有居民提供簡易食宿,回程從東吉漁港返抵台灣本島,或以望安、七美作為食宿的中繼點。


註:選擇包船遊程或搭交通船於島上過夜。

帶路人


吳明翰
海洋國家公園管理處解說員,時常提著相機,在澎湖南方四島記錄人文和島嶼風貌,並於海管處官方臉書分享。

東嶼坪 大自然的地理教室

南方四島中,因東嶼坪位置居中,登上前、後山高地,可遠眺其餘三島及周邊島礁,黑色玄武岩在浪濤經年累月洗禮下,化為一幅幅充滿張力的風景。

登島後,雙腳就是最佳交通工具,順著前山步道而上,逆時針環島一圈約需二至三小時,鑑於過往步道路跡不明,坡度陡峭,國家公園邀請來自全台各地三十多位志工,在專家帶領下,利用在地石材,以低干擾方式打造手作步道,沿途可將港口海岸風光盡收眼底,「當地習慣以生活常見器物為周遭島礁命名,由東往西,陸續可以看到香爐、鐘仔、二塭,遠一點的則是七美。」

東嶼坪前山步道以手作步道的方式打造,因地制宜、就地取材,避免傷害環境。

東嶼坪前山步道以手作步道的方式打造,因地制宜、就地取材,避免傷害環境。

站上前山的制高點,360度零死角的美景教人屏息,南方海域透出深淺不一的藍,往北望去,一整片為防東北季風影響,由在地石材圍成的梯田式菜宅在眼前綿延開來,這片被在地人簡稱「tshài-the̍h」的農田,夏天時的草地有如一張柔毯,到了秋冬,大地染成一片金黃。這裡往日是熱絡的農作田間,「從為數眾多的菜宅就能看出曾經熱鬧的蛛絲馬跡,以前還有小販挑著涼飲來賣。」倚著石牆,乘著海風,聽小雲雀的悅耳叫聲,而如今的菜宅則散發蕭瑟曠野的氣息。

隨著島民移居,傳統聚落人去樓空,但仍可一窺當時的生活樣貌。

隨著島民移居,傳統聚落人去樓空,但仍可一窺當時的生活樣貌。

東嶼坪是澎湖群島最後一座由火山熔岩形成的島嶼,越接近海岸邊,越容易觀察到發達的玄武岩柱狀節理地質,以及受到海潮侵襲而形成的海蝕崖、海蝕洞、海蝕柱等,後山有明顯的岩石風化作用,地形豐富有如一座活的地理教室。

東嶼坪的海蝕地形很豐富,小島與一海蝕平台相連,退潮時是觀察潮間帶的好去處。

東嶼坪的海蝕地形很豐富,小島與一海蝕平台相連,退潮時是觀察潮間帶的好去處。

前山與後山之間有一處山谷,當地稱「沙溝仔」,東西兩方各有一座「鎮塔」:金龍塔和池府塔,分別鎮守著溝頭和溝尾,也是島上重要地標。澎湖地區自古認為鎮塔具有風水形勢、鎮壓煞氣作用,東嶼坪還會舉辦三年一科的謝塔遶境,堪稱小島大事,許多早已遷至高雄、台南的居民後代都會特別返鄉,平時三三兩兩的港口停滿了搬到馬公討生活的漁船,十分熱鬧,村民扛著牲禮從金龍塔步行到池府塔,從臉上滿溢的笑容就能看出人們對天地的無限感恩。

從聚落房舍也看得出先人的智慧,「門窗幾乎都朝西方,以阻擋強烈的東北季風。」目前島上常居人口約二十人,離島資源有限,居民們各個都是「生活智慧王」,在島上海水淡化廠工作的丁英超,閒暇之餘就愛往海濱跑,如同台灣本島許多海岸,東嶼坪也有海漂垃圾問題,丁英超將撿來的浮球、魚網、漂流木等賦予巧思,再製成日常實用的擺設、家飾,讓海上垃圾化為生活亮點,也提醒遊客響應低碳無痕、思考環境問題,「自己的垃圾自己帶走」是最理想的旅行模式。

丁英超將廢棄浮球改造成花器、燈具,進行再次創作,也與遊客分享海廢再利用的價值。

丁英超將廢棄浮球改造成花器、燈具,進行再次創作,也與遊客分享海廢再利用的價值。

早年沒有冰箱時,居民會將盛產的臭肚魚曬乾方便保存,是島上餐桌常見的食材。

早年沒有冰箱時,居民會將盛產的臭肚魚曬乾方便保存,是島上餐桌常見的食材。

東吉嶼 洋樓建築展現品味

與東嶼坪隔海相望的東吉嶼,兩島航程時間約三十分鐘,甫一上岸,島上信仰中心啟明宮即映入眼簾,這座主祀徐府王爺和五府千歲的宮廟,神威深植當地人心,村民津津樂道:「就算高達18級強勁東北季風,也從未吹倒廟宇的一磚一瓦。」無論真實與否,啟明宮在居民們的心中,地位可見一斑。

遊客在登島前,就能從海平面欣賞到東吉嶼的著名地景:東吉之眼。

遊客在登島前,就能從海平面欣賞到東吉嶼的著名地景:東吉之眼。

啟明宮是東吉嶼的信仰中心,村民出海捕魚、家有要事,都會來尋求神明保佑。

啟明宮是東吉嶼的信仰中心,村民出海捕魚、家有要事,都會來尋求神明保佑。

東吉嶼在南方四島中面積最大,也離台灣本島最近,島嶼東側為俗稱「黑水溝」的澎湖水道,由於湍急難測,早年這片海域是行船者的惡夢。儘管如此,仍然阻擋不了往來船隻商貿、交流,在清代多篇方志中皆有提及東、西吉嶼為「入台之指南車」,日治時期更設立了東吉嶼燈塔,確保船隻航行安全。

東吉嶼燈塔位於島上最高點,不分晝夜指引往來船隻平安航行。

東吉嶼燈塔位於島上最高點,不分晝夜指引往來船隻平安航行。

近來東吉嶼因有如薰衣草森林的紫色珊瑚礁而受到矚目,其實,海平面以上也同樣精采。早年許多居民從事遠洋漁業而致富,全盛時期島上居民多達千人,如今常居人口僅約四十人,但深入聚落小徑,仍可發現許多裝飾精緻、工法細膩的洋樓建築,展現各家財力與品味,雖然早已人去樓空,依舊不掩當年的燦爛。

東吉嶼的地勢較為平緩,沿著步道環島一圈約需二至三小時,漫遊其中,成群黑白山羊在一望無際的草原低頭覓食,時而走向燈塔,時而蹬上低矮石牆,吳明翰笑稱牠們是移動的五子棋。順著山勢而下,環境教育中心前方沙灘是親子戲水、踏浪的好所在,在地人則推薦到碼頭堤防看夕陽,「每天的光影和雲彩都不一樣,怎麼都看不膩!」南方四島就像是一帖解憂處方箋,湛藍海水、明媚風光、人情暖意,皆是旅途中令人難以忘懷的片刻。

東吉嶼島上留有一處日治時期日軍砌建的砲兵房舍遺址,如今成為羊群的樂園。

東吉嶼島上留有一處日治時期日軍砌建的砲兵房舍遺址,如今成為羊群的樂園。

澎湖冬天盛產紫菜,若是冬季來訪,可見部分居民忙著曬紫菜、挑石子,為島嶼日常的寫照。

澎湖冬天盛產紫菜,若是冬季來訪,可見部分居民忙著曬紫菜、挑石子,為島嶼日常的寫照。


原來是這樣
雞母狗,是雞還是狗?

文|編輯部 協力|唐小三 圖片提供|陳國禎


傳統節慶延伸的點心有說不完的小故事,特別是冬至時走訪澎湖傳統市場,就會發現一種捏成各種可愛動物形狀的米製小點心,由於造型精巧、色彩鮮豔,不說很容易誤以為是「捏麵人」,但它其實有個很特別的名字──「雞母狗」。

早期澎湖人多以討海維生,生活不富裕,冬至祭祖時會以米糰捏製成各種家畜家禽造型來替代祭祖的三牲,祈求「六畜興旺」,如同「雞母」能繁衍下蛋,加上是用米糰製作,外型又像「麵猴」(mī-kâu,麵疙瘩),因此被稱作「雞母狗」或「雞母猴」。這些祭拜完的雞母狗,可以直接吃或沾糖粉吃,但如果放了一陣子後而硬掉了,就再蒸軟或直接煮湯,是大人小孩都愛的飯後點心。

過去冬至一到,家家戶戶會自行捏製雞母狗,如今上傳統市場也能買到,除此,如果冬天到澎湖一遊,也可能有機會動手DIY製作這道庶民點心,好玩又好吃。

馬公 在地好朋友
味蕾帶路
尋訪澎湖人的食魚基地


巫佳容
為推廣澎湖的食魚教育,成立「年年有鰆」團隊,引領人們從魚出發,體認海洋永續的重要性。

談起成立「年年有鰆」食魚教育推廣團隊,巫佳容說:「澎湖餐桌少不了魚,本來以為人們每天吃魚,應該對漁獲來源、捕撈方式等瞭若指掌,沒想到不盡然。」她決定以「吃」為切入點,設計有趣的體驗活動,想方設法拉近人與漁業、海洋的關係,進而期望透過選擇對海洋友善的海鮮,讓大海得以永續發展,歲歲有魚,年年有鰆(註)

最受歡迎的活動之一,就是帶領人們拜訪當地的魚市場。距離鎖港漁港航行約二十分鐘處有座定置漁場,每天上午6 點和下午3 點固定收魚回港,由於漁獲新鮮,許多當地居民都會前來採買。「一條魚從大海到餐桌,每個階段都有故事可說,還能認識當季魚種。」巫佳容說,例如俗諺「四月煙,免油煎」(sì-gue̍h  ian,bián iû-tsian),就是指農曆4 月時,俗稱「煙仔」(ian-á)的巴鰹肥潤好吃,煎煮時連油都不需要放。

跟著她的腳步來到嵵裡聚落,空氣中散發出鹹鹹的魚鮮味,滿滿的小魚乾正在接受夏日風乾洗禮,這裡也是年年有鰆食魚教育遊程的一站。各種銀白色的小魚乾外型十分相似,在老闆的解說下才發現,原來牠們可能來自丁香、花干、臭肉等魚種,製作過程繁瑣。如遇魚身有破損還需另外加工,用槌子敲鬆、讓骨肉分離,就成為市售去頭去骨的小魚乾,報名遊程的遊客可親自體驗敲小魚乾的樂趣。「我們期待透過這些活動體驗,能讓更多人了解傳統漁業文化,繼而傳承海洋帶給我們的智慧。」巫佳容說。


註:「鰆」即為康氏馬加鰆,也就是一般人常說的土魠魚。

© 陳國禎

1. 內行人的魚市  鎖港漁港

販售方式特別,散客可以搶在漁獲陸續上岸時,自行提袋挑選,售價以時價計算。待漁獲全數上岸、整理完成後,便以一大籃為單位,有意競標者將價格寫在字條上交由賣方競標,得標者即可滿抱漁獲而歸。


© 陳國禎

2. 老字號曬魚場  童一行

傳承第三代的嵵裡曬魚場,捕撈起來的魚,經由鹽醃、蒸煮,即可放上竹篩拿到戶外接受日照風乾,濃縮鮮味,不時還得翻面,約曬一天即可收回,進行後續挑選包裝。一次最多可以處理10噸的魚,產能相當驚人。


© 年年有鰆

3. 魚鮮變肉包  包山包海

位於馬公中央老街,巧妙運用澎湖特色漁獲製成各種包子。像是臭肉魚乾肉包,滋味鹹香撲鼻,當地也常將臭肉魚乾以醬油、糖燜煮,是在地人都知道的美味;澎湖特有的「石鮔乾」,更是許多澎湖人難以忘懷的佳餚,化為肉包凸顯在地特色。


© 陳國禎

3天2夜行程建議

行前可閱讀:《封存/再現:澎湖南方四島》,內政部營建署海洋國家公園管理處;《台灣最美的地方:國家公園地圖》,聯經出版公司。

第1日
上午
▼ 搭乘高鐵,從嘉義或台南轉船,或從北高搭飛機抵達澎湖

▼ 馬公碼頭搭船前往東嶼坪
▼ 遊客服務中心認識當地概況
下午
徒步環島,欣賞梯田式菜宅
◆ 下榻民宿休憩

第2日
上午
搭船前往東吉嶼
午餐品嘗在地海味
下午
徒步環島,造訪東吉嶼燈塔

沙灘踏浪、堤防觀夕
◆ 下榻民宿休憩

第3日
上午
搭船前往馬公
品嘗澎湖特色肉包
下午
鎖港漁港觀摩魚市作業
曬魚場體驗敲魚乾

採買伴手禮
◆ 快樂賦歸

*以上各船班與體驗行程可能因天候海象或季節而有所變動,建議出發前先致電或上網查詢。

伴手禮

友善海洋手工皂

為了落實友善海洋理念,東吉居民利用島上常見的仙人掌、風茹草入皂,質地溫和滋潤。

海菜乾

夏季盛產的綠色海菜曬乾後,方便儲存,最常見的吃法是煮成海菜湯,每一口都是大海的滋味。

漂流木鋼珠筆

東吉居民將濱海漂流木磨去風化外層,留下有著美麗紋理的內裡製成鋼珠筆桿,每支都獨一無二。

高麗菜酸

澎湖傳統的古早味,以冬季盛產的高麗菜發酵而成,在地人推薦煮魚湯或炒肉絲,滋味酸而甘美。

小魚乾

澎湖人家不可少的食材之一,拌炒辛香料成為下酒菜,或用來熬高湯,十分提鮮,滋味一絕。

鹹餅

帶有胡椒、青蔥風味,香氣撲鼻,是澎湖具代表性的零嘴之一,酥脆口感令人不禁一口接著一口。

搭高鐵遊台灣/媽祖帶路遊朴子 逛廟宇、聽故事,穿進小巷弄裡品美食

2021-05

搭高鐵遊台灣/媽祖帶路遊朴子 逛廟宇、聽故事,穿進小巷弄裡品美食

歷史悠久的朴子配天宮不僅是媽祖信徒朝聖地,朴子地名也因媽祖而起,當地產業、文化與信仰密不可分。步入配天宮,匠心獨具的建築語彙和裝飾美學處處都有故事,深入市井,順著在地文史脈絡而生的飲食、刺繡、工藝等,讓這座小鎮不因歲月蒙塵,展現出時光濃縮的光采。

文|高嘉聆・攝影|朵朵

配天宮裡外的建築裝飾十分精采,值得細細觀賞。

「行,來去樸仔腳拜媽祖!」(Kiânn, lâi-khì phoh-á-kha pài má-tsóo!)這是朴子周邊鄉鎮常見對話。朴子配天宮舊名樸樹宮,相傳早年先民奉請媽祖,途經朴子港口的樸樹下休憩,再啟程時,發現媽祖金身重如千斤,無法移動,擲筊問神之下,才知道媽祖看中了這裡,便以樸樹之名立了宮廟。媽祖來了,信徒隨之而至,原本就有一定規模的港口街市更是日益興旺,直到1920年改名之前,「樸仔腳」就是朴子的名字,這座小鎮也被暱稱是因媽祖而生。

帶路人


陳耀中

長期用雙腳記錄全台媽祖廟,將多年探索心得收錄於「湊陣拜媽祖」部落格,除了信仰,廟宇空間裡的典故、文化及美學更吸引他。

解讀空間中的密碼

來配天宮,一般多以信仰出發,燒香祈福,求神問卜,不少信徒更專程前來求子,走遍全台各大媽祖廟的陳耀中以微觀視角出發,「其實廟宇就是民間的美術館,包括剪黏、泥塑、石雕等作品,反映了一個時代的美學展演。」廟宇空間也像是廟方、匠師、信徒三方的聊天室,藉由格局、裝飾、儀式等,投射出彼此想要傳遞的教化、期待等訊息。進香敬拜之餘,試著解讀工藝背後的密碼,從不同的角度看廟宇,趣味更濃。

倒爬獅在廟宇建築中具有避邪功能,配天宮的倒爬獅造型生動,引人會心一笑。

倒爬獅在廟宇建築中具有避邪功能,配天宮的倒爬獅造型生動,引人會心一笑。

「三川殿是門面,通常最有看頭。」廟宇方位以神尊為基準,左為龍邊,右為虎邊,進出廟宇一律龍進虎出,台灣氣候潮濕,廟宇建築上半部通常為木構,下半部為石材,每隔一段時間就得整修,其中在大正年間整修時,廟方採對場作方式,聘請陳應彬和郭塔兩位同派的師兄弟匠師拚場,以中軸線為界,分別負責龍、虎邊,比技術也賽巧思。來此一遊,不妨抬頭仔細觀察配天宮三川殿的斗栱、瓜筒、紋飾等,左右兩邊雖不對稱,卻又相融無違和感。

當年兩位對場作的匠師使出渾身解數,仔細觀察三川殿的兩邊,瓜筒造型各異其趣。

當年兩位對場作的匠師使出渾身解數,仔細觀察三川殿的兩邊,瓜筒造型各異其趣。

為了將最好的獻給神明,廟宇的空間裝飾幾乎沒有留白,以繽紛華麗的工藝填滿,作品典故大多出自三國演義、封神演義、詩文小說等,主題則多半與功名富貴、吉祥如意、國泰民安有關,水果、花卉、動物圖騰也各有諧音或象徵寓意,屋頂剪黏出現的魚蟹水族,則取其壓制祝融之災的防火寄託。

配天宮屋頂上的剪黏相當華麗,最上方的三位神仙代表財、子、壽,下方的西施脊開有孔洞,可以降低風阻。

配天宮屋頂上的剪黏相當華麗,最上方的三位神仙代表財、子、壽,下方的西施脊開有孔洞,可以降低風阻。

當年配天宮開基媽相中的那棵樸樹被截去主幹,雕刻成「鎮殿媽」,樹根仍盤結於地下,成為配天宮最為人津津樂道的奇觀,亦被譽為「不動天后」,不過,陳耀中從植物學角度提出另一看法,「通常平地樹種質地較為鬆散,不適合做雕刻使用,有可能是在樸樹外層以泥塑方式製成神像。」鎮殿媽後頭一牆之隔處有株四季蘭,近年因被信徒過度磨蹭而枯萎,廟方新種植了一株,並將舊四季蘭樹雕成軟身媽祖金身,祂頭戴金色的平天冠,許多人以為是黃金打造,事實上是擅長紙糊、紙雕的匠師蔡承哲(又名葉永析)用紙製成。

由於下方樹根盤結,配天宮鎮殿媽又稱為「請不動的媽祖」,同時證明了配天宮從未遷址。

由於下方樹根盤結,配天宮鎮殿媽又稱為「請不動的媽祖」,同時證明了配天宮從未遷址。

配天宮龍邊壁堵所刻的書法大有來頭,相傳為鄭成功真跡碑帖,原碑保存於台南延平郡王祠旁的鄭成功文物館中。

配天宮龍邊壁堵所刻的書法大有來頭,相傳為鄭成功真跡碑帖,原碑保存於台南延平郡王祠旁的鄭成功文物館中。

傳統工藝再掀波瀾

蔡承哲是標準廟口小孩,進出配天宮如家常便飯,對神像格外有情,建築科班出身的他,運用立面、剖面等方法自學紙糊工藝,民間流傳「一紙、二土、三木」,有紙糊神像入神快又穩之說,也比想像堅固,但難度高,一尊神像的製作往往耗費數月。無師自通紙糊文化的蔡承哲不僅投入心力鑽研,更立志無私分享訣竅,時常走入校園開設課程,希望讓大眾更了解這項傳統工藝。

(左)神情活靈活現的鍾馗,出自於蔡承哲的手藝,他特地剖開左半邊讓人一覽紙糊結構。 (右)蔡承哲經過反覆實驗,發現紙糊的紙種以報紙和水泥紙袋為佳,而且一定要用手撕,才不會破壞長纖維。

(左)神情活靈活現的鍾馗,出自於蔡承哲的手藝,他特地剖開左半邊讓人一覽紙糊結構。 (右)蔡承哲經過反覆實驗,發現紙糊的紙種以報紙和水泥紙袋為佳,而且一定要用手撕,才不會破壞長纖維。

走出廟宇,廣場小販和周邊商行不約而同賣起了「槺榔掃帚」,槺榔即台灣海棗,朴子盛產,在沒有塑膠製品的年代多用來打掃房子,因槺榔葉末端尖銳,也被廟宇當作法器,又稱為「天地掃」,有避邪和掃除霉運的功能。如今,這項傳統文化日漸凋零,當地居民靈機一動,製成方便攜帶的迷你版吊飾,賦予老技藝新價值。

槺榔掃帚仰賴手工綁製,是朴子當地珍貴的老技藝。

槺榔掃帚仰賴手工綁製,是朴子當地珍貴的老技藝。

為老行業注入新活水的還有昊漢刺繡。台灣幾個發展早的沿海城鎮,包括嘉義朴子、台南府城、彰化鹿港、台北艋舺,是昔日的四大刺繡產地,早年朴子幾乎家家戶戶的婦女都練就一身刺繡本領,配天宮前的開元路繡莊林立,昊漢刺繡負責人周讓廷的家族從阿公時代就開始從事神明衣的產業,全盛時期,台灣有七成的神明衣都出自他們家,而今產業多外移,周讓廷改走量身訂製路線,期望更符合神明需求。幫神明量製衣服規矩可不少,除了擲筊請示、配合時辰,量身時也不能直接用捲尺比劃,因為民間流傳這樣會退神,因此必須先用紅線量,再用捲尺量紅線。

為老行業注入新活水的昊漢刺繡改走量身訂製路線,期望更符合神明需求。

為老行業注入新活水的昊漢刺繡改走量身訂製路線,期望更符合神明需求。

舌尖上的朴子滋味

老一輩俗稱的「糕仔」(ko-á,糕點),是從前祭拜用的古早味,鬆軟的滋味隨時代變遷,漸漸隱沒在時光河流裡,但朴子第一市場的台菓子工作室復刻了這道既熟悉又陌生的味道,老闆吳文琮說,早年老師傅做糕仔不需要用油,而是利用「還糖」將粉化為糕。還糖是將糖經過加熱、降溫及靜置至少兩個月的材料,製作時取比例加入粉中,壓模後也不能馬上切,得耐心等待一天,用時間換一口入口即化的糕。

「還糖」是傳統糕仔的靈魂,吳文琮說,做糕仔急不來,需要時間慢慢醞釀。

「還糖」是傳統糕仔的靈魂,吳文琮說,做糕仔急不來,需要時間慢慢醞釀。

從舌尖探索朴子,不可錯過的還有「黑白切」,當地人說,在朴子曾經風華的年代,販售下酒菜的小販會推著車子在酒家、茶室間穿梭,酒客若有需要就請攤販隨意切幾道小菜來佐酒。發展至今,這些攤販不再流浪,各自開了店面,每個朴子人都有自己心儀的黑白切店。全台黑白切的食材大致雷同,朴子的特色是加了紅麴的粉粿,口感滑嫩,也吃得到肉末的香與荸薺的脆甜,此外,還有製作費工的豬肺粿,黑香腸、紅粉腸、米腸、煎粿及各種新鮮汆燙的豬內臟也很受歡迎,若有機會造訪,值得一試。

加了紅麴的粉粿,口感滑嫩,也吃得到肉末的香與荸薺的脆甜。

加了紅麴的粉粿,口感滑嫩,也吃得到肉末的香與荸薺的脆甜。


原來是這樣
朴子的菜燕冰不是冰?

文、圖/下港女子


朴子第一市場外圍的阿胖冷飲,賣著熱銷70年的菜燕(tshài-iàn,洋菜)冰,提供可可亞、桔汁、杏仁、香檳和花生5種口味,但常聽到老闆提醒客人:「菜燕冰不是剉冰唷!」那究竟是什麼呢?

老闆阿公那一代周圍建設興起,工人們歇息時間想討點清涼,但飲料又缺少飽足感,便將自家販售的枝仔冰轉化成飲品,加入小塊狀的菜燕,兼具涼飲又解嘴饞的菜燕冰因此誕生!

這裡的菜燕原料單純,滾水倒入菜燕粉,加熱後產生膠質,開始結成凍狀;為了方便外帶的客人也能輕鬆吸食,一顆顆方便入口的透明方體皆是人工刀切。其中最受歡迎的是帶有昔日牛奶冰棒滋味的香檳菜燕冰,以及選用北港花生磨成醬熬煮的花生菜燕冰。架上也有販售一大塊直接啃食的菜燕,因製作過程增添二號砂糖,呈現蔗糖原色的褐色狀。如今考量現代人對糖攝取的控制,調整了甜度比例,讓家傳三代的菜燕冰持續征服眾人胃囊,也成為朴子獨特的飲食風景。

朴子 在地好朋友
百年老店巡禮
走進老朴子的燦爛時光


陳俊哲
為了記錄更多家鄉的故事而投入文史工作,現任朴子日新文化協會理事長,與友人共同經營朴子故事館。

朴子因媽祖而昌盛,但事實上,「在荷蘭時期,朴子就以港口知名,到了明鄭時期,更是商港和軍港的據點,當地街市熱鬧繁榮。」為了讓更多人認識家鄉真正的歷史,七、八年前,陳俊哲興起了「乾脆自己來寫」念頭,到處走訪老屋、請教耆老,爬梳朴子的發展史,有了成果和心得就發表在網路上,漸漸吸引許多人討論、互動,形成一股在地力量。

一年多前,他在嘉藝點水道頭文創聚落承租了一幢日式老房子,活化為朴子故事館,隨著館內展示的老照片、舊文獻,彷彿走入時光隧道,看見了老朴子的生活風貌。像是透過故事館門窗、仰頭就能遠眺的「水道頭」,是日治時期的公共供水設施,不但改善當年飲水衛生和防疫問題,也曾是朴子的最高建物,「遊子返鄉看到水道頭就知道回家了!」今年4月,朴子故事館更增設獨立書店,不定期舉辦閱讀、演講、課程等活動,也預計引進在地小農物產販售,就是希望能把朴子的好全都收進來。

跟著陳俊哲的腳步穿街走巷,「朴子人很早開始經商,致富有道,對後世的栽培不遺餘力,造就在地醫藥人才輩出。」商人多、醫生多,百年老店也不少,東和製油工廠的黑麻油香、美都呢絨行超過一世紀的老剪刀、林合發堂凝結時光的藥櫃,這些朴子老記憶不曾因時光而消褪,至今仍靜靜地等待到訪者一一發掘。

1. 街坊裡的油車間  東和製油工廠

1921年成立,前身為東和油脂株式會社,1960年代前後曾是台灣著名的製油廠之一,十幾位師傅整天在冒著熱氣的鍋爐邊忙個不停。走過百年,依舊堅持以冷壓初榨製油,芝麻油、苦茶油、花生油皆油純味香。

2. 老布行的溫暖情意  美都呢絨行

現年75歲的第二代老闆梁耀輝,回想布行鼎盛時期,每逢過年前人人穿新衣,他們卻忙到來不及為自己裁布料、做新裳。抽屜中裁布的剪刀,好幾把都超過百年,依舊鋒利,而擺放布料的木櫃、捲布的木軸都是老檜木,散發淡雅香氣。

3. 時光凍結的中西藥房  林合發堂

店前擺了一尊老虎塑像,當地人口中的「虎仔店」,是一間已經歇業的中西藥房,但店主人阿嬤依舊每天敞開大門,興致一來,與來訪的遊人分享一盒盒一落落的藥材,訴說往日時光,透過玻璃櫃還可一覽許多難得一見、早已絕版的西藥包裝。

2天1夜行程建議

行前可閱讀:《媽祖婆靈聖:從傳說、名詞與重要媽祖廟認識台灣第一女神》,前衛出版社;《圖解台灣民間吉祥圖鑑》,晨星出版社。

第1日
上午
▼ 搭乘高鐵至嘉義站,租車或轉乘公車前往朴子

▼ 朴子配天宮,欣賞廟宇空間美學
下午
第一市場尋找美食,認識傳統糕仔做法
走訪在地繡莊
◆ 下榻朴子

第2日
上午
朴子故事館探索地方史
午餐品嘗黑白切
下午
逛遊朴子老街,走進百年老店
採買伴手禮
◆ 快樂賦歸

*以上店家的營業時間以店家公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

竹編魚簍

朴子為嘉義海線的中心,當地販售生活器物的商行仍可找到早年裝漁獲的竹簍,亦可做居家裝飾。

天地掃吊飾

傳統槺榔掃帚變成小尺寸吊飾,造型精巧好攜帶,在信仰中有除霉運、避晦氣、防小人的功能。

虎爺口罩

朴子配天宮的虎爺形象深入民心,繡莊將口罩布面繡上虎爺,為防疫新生活增添趣味。

古早味點心

朴子第一市場有不少古早味,晶瑩的冬瓜菜燕、綠豆粉糕為當地盛行的常民甜點,爽口不膩。

傳統糕仔

綠豆糕、桂花糕、杏仁糕為經典口味,口感鬆化不膩,依據不同時節,還會推出當季水果口味。

麻油薑絲

在地老油廠的香醇麻油與手工細切薑絲迸出好滋味,香溢四方,配飯、拌麵、爆炒皆相宜。

搭高鐵遊台灣/春天來場自行車旅行,放眼台中田野海岸,騎進台南舊時光!

2021-04

搭高鐵遊台灣/春天來場自行車旅行,放眼台中田野海岸,騎進台南舊時光!

單車旅遊最迷人的地方,就是能由自己決定前行的速度,找尋容易「被經過」的風景。從台中的田野騎到海岸,將大自然中最遼闊的綠和藍,盡收眼底;或者,隨著車輪轉動,騎進濃縮歲月與生活的府城街巷中,和古都豐厚的人文相遇。

文|陳怡如・攝影|朵朵

沿著大肚圳騎行,可欣賞隨季節遞嬗的田野風光。

台中
從田野騎到海岸

帶路人


林惠忠
FLCA台灣樂活自行車協會創辦人暨副理事長,經營網站「五感騎自己的風格.台灣」, 記錄遍及全台的騎車路線。

「騎單車要有開闊的感覺,大台中最適合的就是海岸區。」林惠忠說。跨上單車,以大肚為起點,貼著烏溪(原名大肚溪),一路騎向海濱,行經烏溪出海口、梧棲、高美溼地,最後抵達清水,用雙輪慢速,將中部的海線風光盡收眼底。

搭乘高鐵抵達台中後,轉乘臺鐵至大肚車站,沒有攜帶單車的旅人,也能在站前租借iBike。接著來到距離車站不到一公里、大肚區現存最古老的建築「磺溪書院」,拉開旅程序幕。

漫遊田野 紅磚綠意交錯

抵達書院,首先映入眼簾的是七開間的閩式紅磚建築,屋頂從中間的三川殿依次降低,氣勢恢弘。以磚雕藝術聞名的磺溪書院,各種形制多有講究,像是海棠形狀的劍環門、寓意平安的瓶門等,都值得一看。書院結合廟宇和學堂的功能,供奉文昌帝君,也是昔日大肚地區(含大肚、烏日、龍井)學子念書的地方,甚至日治時期大肚國小的前身「大肚公學校」在成立之初,也以磺溪書院為校舍,百年來造就當地鼎盛文風。

在磺溪書院附近,有條老樹築成的綠色隧道,殘存的紅磚屋舍點綴其中,這裡是紀念1959年八七水災的故事牆。當時大肚溪堤防潰堤約一公里長,溪水灌入淹沒良田,房屋倒塌。當地社區特別訪談耆老做成紀錄,也保留當時災後民眾重建安身的紅磚厝。騎行其中,不僅認識過往,也享受綠蔭參天、微風吹拂的涼爽舒適。

磺溪書院周邊更被綿延的田野包圍。這片以大肚本圳為主的灌溉區,引自烏溪水,初春時分,秧苗剛落,好似騎進畫布中,「田野有很多感受,不管是剛插秧或是滿布稻浪時,不同季節來都有不同驚喜。」林惠忠說。騎著單車,自在穿梭在汽車難以抵達的田間小路,呼吸大地氣息,「也只有騎單車才能有這種感受。」

1888年興建的磺溪書院,建築精緻華麗,是昔日大肚地區的啟蒙教育中心。

1888年興建的磺溪書院,建築精緻華麗,是昔日大肚地區的啟蒙教育中心。

磺溪社區保留大肚堤防下方一排低矮紅磚厝,用以紀念八七水災,並與一旁的老樹呼應。

磺溪社區保留大肚堤防下方一排低矮紅磚厝,用以紀念八七水災,並與一旁的老樹呼應。

遼闊海岸 一覽溼地風光

將春日的綠意收入眼底後,騎上大肚堤防,在筆直平坦的自行車道上,一路向北騎行,視野隨之開闊。當眼前溪流景觀漸成壯闊大海,便已抵達烏溪出海口。

位於台中與彰化交界的烏溪口,擁有約三千公頃的河堤沙洲,是台灣中部地區最大的水鳥棲息地,其中不乏保育類生物,被「國際自然資源保育聯盟」列為亞洲的重要溼地之一。每年10月到翌年5月是烏溪口主要的賞鳥季節,不妨暫時停下車,在堤防上吹著徐徐海風,感受和珍貴鳥兒相遇的驚喜。

欣賞完海岸風光,繼續往北移動,行經梧棲老街,不似印象中的老街,少了喧鬧人潮,多了分悠然寧靜。梧棲老街最早發源於頂橫街,這裡還保留清領時期的建築,老街上許多廟宇也建於清朝,百年時光的沉靜,用單車慢速拜訪正好。

設於烏溪堤防的自行車道,可一路騎至出海口,海風吹拂下騎來格外愜意。

設於烏溪堤防的自行車道,可一路騎至出海口,海風吹拂下騎來格外愜意。

烏溪口是台灣中部地區最大的水鳥棲息地,是絕佳的自然觀察地。

烏溪口是台灣中部地區最大的水鳥棲息地,是絕佳的自然觀察地。

品味古蹟 走入日式宿舍群

雙輪移動到高美溼地,沿著緊貼海岸線的高美自行車道前進,遼闊的溼地風光一覽無遺,還能騎上一整排壯觀的「風車大道」。旅程尾聲抵達清水市區,拜訪全台少數仍有師生在古蹟上課的學校「清水國小」,從校門、U字型的磚砌教室、舊講堂、川堂到教師宿舍,在在刻劃著百年痕跡。

其中最不能錯過的,是曾做為校長和老師居所的日式宿舍群,共有6棟11間。在2017年修復完成後,如今每間都有不同用途。第一、二棟為楊肇嘉紀念館,收藏著這位台灣民主運動先鋒,同時是清水國小校友的生前文物。其餘空間則規畫為書屋、音樂教室、舞蹈教室等,宿舍內的榻榻米還開放讓六年級畢業生夜宿一晚,成為清水國小特別的傳統。

目前第一棟紀念館在週末開放遊客入內參觀,除了可近距離欣賞木造結構,也能看到許多珍貴展品。像是在過去物資匱乏的年代,玻璃屬珍貴物品,國小內的玻璃便都刻上一個「水」字,防止被竊,館內就保留著當時的水字玻璃。

若意猶未盡,還能到約十分鐘騎程外的清水眷村文化園區,感受另一種常民風景。園區前身是空軍眷舍「信義新村」,建築物道盡長年演變,從最早的單進雙斜黑瓦屋頂、編竹夾泥牆,到後來依生活需求往前後左右,甚至向上增建,形成高低起伏的屋頂,和錯綜狹小的巷弄,行走其中別有一番趣味。這趟海線之旅,有自然、有人文,隨著車輪轉動,發現隱而未現的海線風光。

清水國小內的日式宿舍群經修復後,展現昔日木造建築的風華。

清水國小內的日式宿舍群經修復後,展現昔日木造建築的風華。

清水眷村文化園區保留部分日治時期與眷村建築,高低起伏的屋頂與狹長巷弄,增添走逛間的趣味。

清水眷村文化園區保留部分日治時期與眷村建築,高低起伏的屋頂與狹長巷弄,增添走逛間的趣味。

台南
雙輪慢遊古都

「大台南是很有文化氣息的地方,所以更不能放快,用單車的速度剛好。」林惠忠說。以台南豐厚的歷史人文為題,從台南車站出發,穿梭在府城街道中,一路往高鐵台南站方向騎去,林惠忠以「珍珠景點」形容:「就像項鍊一樣,用自行車把這些點串起來!」

從高鐵台南站轉乘臺鐵至台南車站後,旅人可租借T-Bike,從與車站一路之隔的國立成功大學開始旅程。成大前身為「臺南高等工業學校」,在日治時期是直屬總督府的三大專門學校之一,如今成大不僅是南台灣的學術重鎮,經過時光淬鍊,更值得來一趟古蹟巡禮。

建築巡禮 穿梭成大的古與今

位於台南車站與勝利路之間的光復校區,就有段城垣殘跡,這是建於1788年的台南古牆垣。在日治時期廢除舊有城牆後,臺灣府城城垣小東門段留下部分遺址,50年前小西門又搬遷於小東門城垣遺址旁,成了台灣校園中唯一的古城門。雙輪鑽過小西門進入校區,頗有古今交錯之感。

從小西門往前騎行,隨即看到成大著名地標「榕園」,高聳蓊鬱的老榕樹是日治時期裕仁皇太子親手栽植。光復校區過去是日軍步兵第二聯隊的營舍,也是過去的南台灣陸軍部隊指揮中心,在榕園旁的「大成館」,還留有標誌性的圓拱、立柱及英式紅磚牆,現做為教室使用,是在台灣日治時期所建的同類型軍事建築中,極少數保存的例子。

來到成大不只能遙想過去,還能一探新式建築。跨越小東路,來到力行校區,一棟被綠意環繞、宛如方舟正要啟航的奇異建築映入眼簾,這座「綠色魔法學校」採用13種綠建築設計,是台灣第一座「零碳」綠建築。從地面的生態池,一路逛到屋頂精采的空中花園,除了免費參觀,還能預約專人導覽。

成功大學是現今台灣校園中唯一保有古城門的學校,出入可體驗穿越城門的樂趣。

成功大學是現今台灣校園中唯一保有古城門的學校,出入可體驗穿越城門的樂趣。

紅磚拱廊 感受巴洛克典雅風情

揮別成大,接著來到同樣以建築聞名的長榮中學,感受截然不同的巴洛克情調。長榮中學是英國基督長老教會在台灣創辦的第一所中學,至今已超過一百三十年歷史。走入校園,彷彿瞬間來到歐洲,紅白相間的磚造建築,拱圈、迴廊連綿不斷。在疫情前,一般民眾平日在學生上課前、放學後都能入內,週末則是全天開放參觀。

除了有最具代表性的鐘樓優雅迎客,校內甚至有兩棟建築被列為市定古蹟,一個是禮拜堂,除了精緻的拱廊外,2樓外觀還鑲嵌了綠釉花磚與綠釉花瓶等台灣傳統建築元素,頗有中西混搭之美;另一個是校牧室,同樣是拱圈迴廊風格,往屋頂的紅磚煙囪一瞧,還能驚喜發現鏤空的十字架設計。

踩踏雙輪,繼續漫遊街區,接著拐進綠意無限的巴克禮公園。這座以紀念英籍牧師巴克禮為名的公園,腹地廣大,可騎車優游在茂盛綠樹之間,偶而跨越木橋、繞行池塘,不時還可發現小白鷺、喜鵲與赤腹松鼠等嬌客現身,「騎車本來就要有五感享受,自然風景讓五感透氣舒服。」

市定古蹟「長榮禮拜堂」曾做為講堂、校史館與音樂館。東、西、北面為紅磚拱廊,南面則能看到都鐸式山牆。

市定古蹟「長榮禮拜堂」曾做為講堂、校史館與音樂館。東、西、北面為紅磚拱廊,南面則能看到都鐸式山牆。

巴克禮公園占地寬廣,落羽松圍繞著夢湖,景色靜美。

巴克禮公園占地寬廣,落羽松圍繞著夢湖,景色靜美。

原汁原味 百年老糖廠探險

一路往南來到十鼓仁糖文創園區,這座由百年糖廠改建的藝術文化村,內有22座日治時期舊倉庫與1座製糖工廠,碩大廠房述說過往的輝煌歲月。2005年由十鼓文創接手活化,融入鼓樂表演、休閒娛樂與自然生態,是亞洲第一座以鼓樂為主題的藝術村。

最珍貴的是,園區在活化時,不但零拆除,還將許多活動與糖廠設備結合,爬上窄梯,穿梭在糖罐、機具之間,就像迷宮探險一樣,可近距離欣賞最原汁原味的糖廠。其中最不能錯過的就是可容納千人的鼓樂劇場,舞台直接架高在糖廠之上,從透明地板往下一看,齒輪、輸送帶、五重壓榨機等設備清晰可見,就連懸掛天花板上的天車,也是表演的一環。

糖廠內還擁有22樓高的老煙囪,是人們辨識園區方位的標誌性建築。煙囪躲過太平洋戰爭轟炸和地震侵襲,至今仍然屹立不搖,現在不定期會在煙囪裡舉辦施放環保天燈的活動。3座碩大的糖蜜罐過去存放滿滿糖蜜,現在則化身咖啡廳、遊戲區和鼓博館,旅人也能沿著步道走上糖廠制高點,俯瞰周邊360度的遼闊景色。

離開園區,還能順遊鄰近的奇美博物館與相連的都會公園,無限綠意特別適合單車漫遊,最後抵達保安車站歸還單車,為旅程畫下句點。保安車站站體以阿里山檜木榫接而成,未用一根鐵釘,是目前台灣保存最好的日治時期木造車站。在寧靜的木造候車室裡,正適合旅人沉澱心思,再次回味這趟穿梭街道與時光的慢旅行。

十鼓仁糖文創園區最早為「車路墘製糖所」,如今仍能看到各種製糖設備與貯存蜜糖的倉庫。

十鼓仁糖文創園區最早為「車路墘製糖所」,如今仍能看到各種製糖設備與貯存蜜糖的倉庫。

高鐵時光機
曾經滄海桑田  臺南中國城

文|編輯部 顧問|蘇峯楠(國立臺灣歷史博物館研究組研究助理) 圖片提供|林查拉



位於台南運河東岸,原本作為船溜(碼頭)的運河盲段因為長期淤積,於1978年開始進行填平,之後取而代之的,是冠著黃色琉璃瓦屋頂、模仿中國宮殿式建築風格的前後兩座綜合住商大樓,名為「臺南中國城」。商場於1983年正式開幕,隨即成為當時台南人的消費重心,這裡聚集許多飲食小吃、百貨商店、遊樂場等,並開設電影院以及當時甚為流行的冰宮(溜冰場),是繁華與時尚的指標,更是不少5、6年級台南人的成長回憶。

然而不敵大環境和消費市場的改變,中國城於1990年代逐漸沒落,最終破敗荒置如空城,直到2016年的拆除工程,結束了它三十多年的歷史。如今的「河樂廣場」,恢復了往西面向運河水域的視野格局,也能見到有部分中國城的梁柱遺構被刻意保留,為不同時代變遷留下些許記憶片段。

台中單車1日遊路線

◆ 行前可閱讀:《海線散步:清水人文地誌學》,遠景出版
▼ 搭乘高鐵至台中站,轉乘臺鐵至大肚車站
▼ 漫遊大肚本圳田野
▼ 經大肚堤防自行車道,至烏溪口賞鳥
▼ 經高美溼地騎至清水
▼ 參觀清水國小日式宿舍群、清水眷村文化園區
◆ 快樂賦歸
(若租借iBike,可至清水車站外還車)

*以上場館的開放時間以及參觀方式以場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

台南單車1日遊路線

◆ 行前可閱讀:《甜蜜蜜:到臺南找甜頭》,遠流出版
▼ 搭乘高鐵至台南站,轉乘臺鐵至台南車站
▼ 成功大學建築巡禮
▼ 參觀長榮中學(疫情期間依校方規定為準)
▼ 巴克禮公園停車小憩
▼ 賞玩十鼓仁糖文創園區
◆ 快樂賦歸
(若租借T-Bike,可至保安車站外還車。)

*以上場館的開放時間及參觀方式以場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

甘蔗蛋

呼應糖廠製糖歷史,以甘蔗、香菇、昆布和中藥滷包熬煮入味,吃來帶有淡淡的甘蔗甜味。

手工鼓

製鼓四十多年的老師傅,以紐西蘭松木和水牛皮,手工製作而成,鼓聲悠遠宏亮。

米糕

清水地區米糕盛行,特色是將糯米和肉臊一起炊煮,再淋上醬汁,部分店家也有販售外帶禮盒。

提袋

台南老布莊將茄芷袋、烏魚子等在地意象設計成新印花,製成提袋、手機殼等文創商品。

鹹蛋糕

梧棲港商賈雲集,百年餅店創始者向外地師傅學習後,研發出鹹甜兼具的鹹蛋糕,成為當地特色。

繡花鞋

7年級女孩改良傳統繡花鞋,將府城古地圖化為鞋身圖案,中間黃色圓點是台南圓環。

搭高鐵遊台灣/挖地瓜、串蚵殼、醃酸菜 春天的雲林農事體驗小旅行超好玩

2021-03

搭高鐵遊台灣/挖地瓜、串蚵殼、醃酸菜 春天的雲林農事體驗小旅行超好玩

雲林是台灣的農業大縣,一年四季各有豐富物產,冬天的東北季風,孕育了這時節的甜美作物,隨著春天的到來,農夫們也開始翻土插秧。實際走訪一趟食物的故鄉,有吃有玩還有滿載而歸的食材伴手禮。

文|黃佳琳・攝影|黃基峰

東勢是台灣胡蘿蔔重要產區之一,大片胡蘿蔔田宛如綠色地毯。

雲林是台灣重要的米倉之一,依山傍海還有濁水溪流經,氣候和地理優勢,造就當地豐富物產。春天是雲林稻作翻土播種的季節,空氣中泛著土壤新生的氣息,車行在雲林鄉間,放眼望去,盡是大片作物,綠油油的胡蘿蔔葉像軟絨的長毛地毯,光看就十分療癒,也是另一種別於稻浪的田園風景;若是恰好遇到農家採收,頭戴花布斗笠的婦女們,手腳俐落地割葉、拔蘿蔔,瞬間綠浪變黃土,又是另一番樂豐收的感受。

為了讓更多人認識雲林的風土滋味,西螺青年謝宜澂發起「飛雀餐桌行動」,透過串聯在地友善環境的農友,讓旅人從餐桌上環遊雲林,了解食物從產地到餐桌的歷程,品嘗在地種植的用。

帶路人


謝宜澂

《雲林食通信》、《飛雀誌》成員,於2017年起舉辦「飛雀餐桌行動」,將在地食材創作成美味料理,讓人從吃認識雲林。

手工酸菜  吃傳統也吃健康

農曆年前是醃製酸菜的季節,這時候走訪雲林縣大埤鄉,可見村落中製作酸菜的風景。人稱「酸菜爺爺」的蘇石川說,今年天氣冷,蟲害少,芥菜長得好,酸菜產量也較往年多。

他透過帶領學童和旅人下田採收芥菜,實作了解傳統農家如何製作酸菜,並用心解說如何不灑農藥種植,致力傳遞友善環境的理念。其實蘇石川早年務農是採慣行農法,但為了自己和土地的健康,十幾年前便改為學習友善環境耕作,也拉著社區志工一起體驗無毒種植。他的酸菜以傳統手工低鹽醃製,先將採收來的芥菜切成細條,日曬數小時後,再撒上鹽巴手揉,最後裝缸重壓,約一至兩個月可發酵完成。走近一缸缸的醃製桶,鼻尖傳來的是發酵中芥菜的酸甘香氣,一點都不刺鼻,酸菜爺爺說:「這才是真正的酸菜香。」若想跟著酸菜爺爺下田割芥菜、體驗酸菜製作,可得提早預約。

大埤酸菜爺爺蘇石川推廣友善種植芥菜。

大埤酸菜爺爺蘇石川推廣友善種植芥菜。

蘇石川號召志工投入友善種植,每到農曆年前常可見村落中製作酸菜的風景。

蘇石川號召志工投入友善種植,每到農曆年前常可見村落中製作酸菜的風景。

來到大埤還能順遊百年庭園:三秀園,是當地望族張禎祥園邸,約落成於昭和年間,占地萬坪,古厝兼採日式建築型式,也有傳統竹管屋。張禎祥喜好賦詩,園內處處可見他的詩詞創作,後代不忍古厝荒廢,經整理修復後,目前可預約導覽入園;也積極查證史料、建置網站,希望藉由張禎祥的生活樣貌,拼湊大時代的詩社文化,再透過生動趣味的解說,賦予百年庭園新生命。

大埤三秀園占地萬坪、景致秀麗,宅邸修舊如舊,漫步其中令人心曠神怡。

大埤三秀園占地萬坪、景致秀麗,宅邸修舊如舊,漫步其中令人心曠神怡。

傳統碾米廠  致力於米的全利用 

鄰近大埤的斗南,從日治時期就是稻米重要生產中心。傳承至第三代的玉山碾米廠,成立超過一甲子,紅磚老屋門市後頭,既有傳統木造的糙米儲存桶,也有現代機具。走進碾米廠,首先印入眼簾的是約莫兩層樓的挑高空間,剛收進來的稻穀被一包包的疊放在一旁,老闆廖偉志說:「我們保留傳統平倉管理方式,在自然的溫度下存放稻穀;當季米不用冷藏就很好吃,也能減少碳足跡。」廖偉志除了開放碾米廠與旅人分享粒粒皆辛苦的製作過程,也深入校園推廣食農教育,教學子認識不同的米在日常生活中如何運用,或是利用碾米後的副產品米糠研發出各種零食,甚至是清潔產品,讓人知道原來米不只可以吃而己!

玉山碾米廠中的傳統木造糙米儲存桶,已經有一甲子的歷史,目前仍在使用中。

玉山碾米廠中的傳統木造糙米儲存桶,已經有一甲子的歷史,目前仍在使用中。

拔蘿蔔、挖地瓜  體驗農家樂

從市區往海線走,一望無際的胡蘿蔔田、地瓜田,因為離海邊已經不遠了,甚至能聞到淡淡的海味,和一般走遊農村相比,又是另一種不同的感受。這個季節來到東勢和水林,能體驗採收的樂趣,翻找藏在土裡的美味。

東勢是雲林胡蘿蔔種植的大本營,隔著台西鄉遙望台灣海峽,台灣地瓜種植面積最大的水林,則和海岸隔著口湖鄉,兩地長期受海風吹拂,帶有鹽分的砂質土壤,讓東勢和水林的胡蘿蔔與地瓜格外甜美。在水林大溝村種了四代地瓜的杰樂蕃薯園農夫吳鴻杰說,「在東北季風的『摧殘』下,地瓜雖然不大,但可以增加本身的綿、甜。」春季來到水林,可預約體驗下田挖地瓜或烤地瓜。

吳鴻杰家族在水林種了四代地瓜,夏季輪種稻米,乾、濕輪作可以減少農田中的病蟲害。

吳鴻杰家族在水林種了四代地瓜,夏季輪種稻米,乾、濕輪作可以減少農田中的病蟲害。

水林的地瓜因砂質土壤富含鹽分,滋味格外香甜。

水林的地瓜因砂質土壤富含鹽分,滋味格外香甜。

春季也可到東勢體驗胡蘿蔔採收。為東勢胡蘿蔔取得歐盟驗證的活力東勢負責人王文星說,我們和在地農民契作胡蘿蔔,就是希望大眾重視產銷履歷,了解吃進嘴裡的食物從何而來;食材可以溯源,才能吃得健康。

胡蘿蔔顏色五彩繽紛,是料理界的新寵。© 活力東勢

胡蘿蔔顏色五彩繽紛,是料理界的新寵。© 活力東勢

到漁村  學當一日蚵農

春季很適合走訪雲林海線,空氣中一股海風吹拂下的淡淡鹹腥味,是四湖三條崙養蚵人家的日常;因距離濁水溪出海口不遠,更是捕捉蚵苗的重要區域。三條崙海洋牧場負責人王作璿說,早年三條崙外海養很多蚵,但隨著環境變遷,如今大多移到近岸,以浮棚式養殖。

跟著三條崙蚵農體驗養蚵工作的辛勞。

跟著三條崙蚵農體驗養蚵工作的辛勞。

為了讓人認識台灣西海岸重要的養蚵產業,王作璿與在地蚵農合作,規畫一連串最「接地氣」的體驗活動,包括使用傳統器具打蚵殼、串蚵殼、跟著蚵農實地到蚵田了解生態、上蚵棚整理蚵串、除蚵螺等,遇上夏、秋兩季蚵仔採收季節,還能跟蚵農學習剖蚵,或實際下海體驗不同的採蚵、摸蚵方式;品嘗現烤鮮蚵更是每推出必秒殺的人氣體驗。

採收的蚵直接野炊現烤,鮮味十足!

採收的蚵直接野炊現烤,鮮味十足!


高鐵時光機
回憶二崙瓜果盛世  專門賣「瓜」的市場

文/雲林食通信 圖/雲林縣二崙鄉農會提供


「一到夏季,這個市場又換了一張面孔,全都是梨仔瓜的天下了。」作家宋澤萊的小說《打牛湳村》裡,生動描述雲林二崙每年6~9月豔陽高照時,小孩放暑假沒得閒,跟農夫老爸一早採收、清洗,帶著成熟的瓜果,挑著裝滿瓜的扁擔,比較時髦的就騎三輪車,來到傳統瓜市在人海中議價,尋找合適買家,為即將開學的學費找出路。

在雲林提到「瓜」,在地人直指緊鄰濁水溪的二崙鄉,因著得天獨厚的氣候條件,超過半數的農地都種瓜,舉凡豪爽的大西瓜、傳統梨仔瓜,到近年的小巧美濃瓜、精緻哈密瓜等,在這裡都能看到。1980年代,二崙鄉農會因應產季的龐大交易需求和解決交通阻塞問題,打造出獨特的「瓜市」(右圖),如今雖已不復見早年盛況,但仍持續承載舊時記憶。記得下次來雲林,一起到二崙鄉吃瓜、踅(se̍h,逛)瓜市。

麥寮 在地好朋友
用人文生態風景
翻轉麥寮印象


吳明宜
2015年返鄉後,從事文史與生態調查工作,擔任麥仔簝文化協會理事長,積極推動文化扎根、串聯在地產業小旅行。

麥寮過去是雲林海線重鎮,早在清代就是個熱鬧的商港,舟楫如雲、貿易往來頻繁,因盛產大麥、小麥,農民為方便運輸,在渡船頭旁搭寮仔(liâu-á,簡陋屋舍)堆放麥子,因此得名「麥仔簝」,後稱麥寮。當時的老街上有多家中藥行、十多家木雕工坊,甚至還有戲院,如今尚能看到金城戲院遺址,或可到工坊體驗雕刻和漆線工藝創作。

市區文化中心「拱範宮」,建於清康熙年間,已有三百多年歷史,為國定古蹟,日治昭和時期曾重建,整座廟彷彿是間藝術博物館,集當時名匠作品於一身,門口花鳥柱是蔣九的石雕,木雕則是黃龜理的創作,陳天乞和姚自來為廟宇製作交趾燒,彩繪出自潘春源筆下等。吳明宜也導覽幾個有趣看點:拱範宮的憨番扛廟角,造型是穿西裝的洋人;正殿大門梁柱有塊「吹氣球」浮雕,描繪的是西裝筆挺的大人正在吹氣球,一旁嬉鬧的小孩則彷彿要去戳破它般,肢體與表情皆為靈動,不僅工藝迷人,也富含趣味。

可惜百年前隨著港口淤積,麥寮榮景逐漸沒落。吳明宜為喚醒眾人對麥寮的認識、找回在地人對麥寮的文化自信,積極推動文化尋根、農漁產業串聯、環境生態調查等,希望能透過麥寮的自然環境,與富含文化底蘊的人文歷史,翻轉大眾對麥寮的刻板印象。

採收的蚵直接野炊現烤,鮮味十足!

1. 月光下友善農場  復耕小麥

麥寮媳婦郭慧蟬因曾見農藥對農夫與土地的傷害,決定推廣友善耕作,從自家田地開始復耕小麥,希望找回早年的麥寮記憶,她號召農友和志工一起加入,經過許多嘗試,終於讓麥田景色重回麥寮。因為主張產出的小麥都要秉持環境友善而來,「小鳥吃剩才輪到人吃」,目前收成不多。

2. 濁水溪出海口  賞鳥勝地

位於濁水溪出海口的高灘地沙洲,過去有許多魚塭,因環境變遷荒廢後,反而漸漸恢復成原始樣貌,吸引大批候鳥前來過冬、覓食,除了有黑面琵鷺、東方澤鵟、草鴞,還有少見的東方白鸛、反嘴鴴、沙丘鶴等,現已記錄到一百八十多種鳥類,每年3月會有二十幾萬隻候鳥從濁水溪北返,非常壯觀。

3. 麥仔簝獨立書店  鱷魚餐包吸睛

因為愛看書,吳明宜在家鄉開了獨立書店,推廣地方文化,也進行尋根踏查麥寮的文史工作。像是地方小點心「鱷魚餐包」,相傳是由拱範宮開山祖師從中國福建帶入麥寮,她進一步探究,發現與泉州回族傳統美食「糋涸」在形體和做法上皆有相關;從地方小點吃出文化脈絡,也是一種趣味。

2天1夜行程建議

行前可閱讀:《雲林食通信》,三小文創有限公司;《雲林農好,20+好物產》,雲林縣政府。

第1日
上午
▼ 搭乘高鐵至雲林站,租車前往斗南

▼ 參觀玉山碾米廠,採買伴手禮
下午
預約前往大埤拜訪酸菜爺爺,順遊三秀園
到水林體驗地瓜農家樂
◆ 入住北港旅店

第2日
上午
前往三條崙海洋牧場,體驗蚵農生活
途經東勢,品嘗彩色胡蘿蔔汁
下午
麥寮市區人文之旅,欣賞拱範宮
濁水溪出海口賞鳥觀夕陽
◆ 快樂賦歸

*體驗活動和導覽皆需提前預約,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

福菜

芥菜手工醃製後曬乾,貯存前再用米酒揉過殺菌保鮮。用來滷肉香氣十足,非常下飯。

米糠酵素洗潔粉

將米糠酵素加入小蘇打,可用於洗滌食器,清洗後的汙水也能被生物分解,友善環境。

地瓜

水林盛產台農57號黃金地瓜,肉質金黃Q甜,香氣濃郁,口感綿密,怎麼料理都好吃。

米餅

以契作高纖糙米製成,沒有添加鹽、糖,也非油炸,口感香脆,寶寶也能安心食用。

胡蘿蔔汁

富含β-胡蘿蔔素,喝得到胡蘿蔔的天然滋味;加入鮮奶口感更溫潤,也能增添風味。

小麥方塊酥

以麥寮當地友善環境的小麥製成,烘烤出酥香脆的口感,愈嚼愈能感受到自然麥香。

搭高鐵遊台灣/入神山遊寶山!部落族人帶路吃美食、品山茶,聽部落耆老說神話故事

2021-02

搭高鐵遊台灣/入神山遊寶山!部落族人帶路吃美食、品山茶,聽部落耆老說神話故事

小小的台灣島,孕育了多元的族群。高屏山區是許多部落的原鄉,每個山頭流傳著奇幻的神話故事,部落傳統和特色反映在建築、服飾、祭典等日常生活中。依循族人腳步,深度走讀屏東霧台的神山部落和高雄桃源的寶山部落,一起發現當中迷人的文化寶藏。

文|高嘉聆・攝影|黃基峰

跨過了擔任門戶角色的谷川大橋,就進入了屏東縣霧台鄉,有「月亮的故鄉」之稱的神山部落便在其中。

高聳的谷川大橋就像是巨人的雙腳,佇立在隘寮北溪兩側,這是通往屏東霧台的唯一對外道路,跟著雲霧前進,馳騁於中央山脈南段之中,幾個峰迴路轉,神山部落就在眼前,遠方墨綠的山蓋上一層薄薄的霧氣,忽掩忽明,仙氣飄飄,果真是來到了「神山」。

屏東
霧台神山部落

帶路人


劉美英
神山部落媳婦,霧台鄉導覽解說員,熟知魯凱族傳說和文化,同時擔任在地社區與旅遊窗口,引領深度部落之旅。

神山部落又稱為「月亮的故鄉」,在當地的魯凱族傳說中,神山部落本來是一座丘陵地,某天,月亮看中了這個地方便坐下不肯走,所坐之地化為適合居住的平台,讓神山部落如今成為霧台鄉擁有最大平台的聚落。

百年貴族家屋 遇見雲豹背心

魯凱族擁有非常嚴謹的階級制度,資深在地導覽解說員劉美英說,「不同階級所使用的圖騰都不一樣,會反映在服裝、頭飾、家屋上,絕對不能逾越身分。」走入部落巷道,會發現當地多使用板岩建造房子,「早年都從山壁徒手鑿下,再由人工運送、蓋房,相當不容易。」由於石板屋經年累月可能倒塌或需要修復,因此目前所見、新的建築已多數使用鋼筋水泥打造堅固骨架,外觀再貼上石板彰顯部落特色。

每棟家屋都有屬於自己的名字,從外觀裝飾圖騰就能看出家族身分,「蝴蝶結、百合花及熊鷹的羽毛,這個組合是部落領袖的象徵。」不論建築或服飾,百合花是當地常見的元素,「可以說是魯凱族花,女性佩戴代表貞節,對男性而言象徵著英勇,必須獵到5頭公山豬才有資格戴一朵百合花。」

部落裡有一座百年貴族家屋,室內格局、文物樣樣保存完整,目前居住於此的趙燕芬,父親是早年的部落領袖,同時是英勇的獵人和才華洋溢的藝術家。甫一進門,雙眼就被頭頂上巨大的土蜂窩吸引,劉美英解釋,「以前部落百姓會向領袖獻上作物、稅收,這個大型土蜂窩就是其一。」

傳統的魯凱族家屋為長方形,中間是起居室和臥室,兩側有廚房和倉庫,室內陳列架上,擺放跨越時代的陶壺與甕缸,用來釀小米酒或貯放食物,一旁則是滿滿好幾排燻黑的獸骨,包括山羌、山豬的下顎骨,代表這家的主人狩獵成果豐碩,而早年這些獵物的獠牙會被拿來做為頭冠裝飾,皮毛則做為衣物。趙燕芬接著拿出了一件家傳的獸皮背心,竟是已絕跡的雲豹,美麗的花紋令人驚嘆,不僅珍貴,也象徵主人的高貴身分。

百年貴族家屋裡的擺設就像一部部落史。照片中央的肖像畫即為早年的部落領袖,身上穿的就是雲豹背心,一旁的木雕為其代表作之一。

百年貴族家屋裡的擺設就像一部部落史。照片中央的肖像畫即為早年的部落領袖,身上穿的就是雲豹背心,一旁的木雕為其代表作之一。

這件木雕作品描繪魯凱族婦女以百合花做為額飾,與琉璃珠繡的繽紛華美。

這件木雕作品描繪魯凱族婦女以百合花做為額飾,與琉璃珠繡的繽紛華美。

部落教堂建築也十分有特色,耶穌聖心堂是在地信仰中心,戶外的聖母瑪利亞以魯凱族裝扮呈現,室內滿布勇士造型座椅,並背著裝有聖經的揹袋,一律朝向右側的講台看,代表側耳傾聽聖言,獨特設計使其名列世界百大特色教堂之一。

位於耶穌聖心堂外廣場上的巨幅浮雕約有二層樓高,出自於杜勇雄神父的設計,將魯凱族的重要圖騰融入聖經故事,十分有特色。

位於耶穌聖心堂外廣場上的巨幅浮雕約有二層樓高,出自於杜勇雄神父的設計,將魯凱族的重要圖騰融入聖經故事,十分有特色。

耶穌聖心堂內的勇士造型座椅,身著傳統服飾的勇士們雕工細緻、表情專注,是一座結合信仰與文化的藝術殿堂。

耶穌聖心堂內的勇士造型座椅,身著傳統服飾的勇士們雕工細緻、表情專注,是一座結合信仰與文化的藝術殿堂。

挽起衣袖 動手做部落好味道

魯凱族傳統生活以耕作、採集及狩獵為主,學會如何辨別食材是族人重要的生存技能,為了讓遊客更了解部落飲食文化,神山部落發展「部落廚藝學校」,帶領認識野菜、採集蔬果,並且親手製作、品嘗傳統料理,體驗一整套的部落廚藝技能,另外還能試試射箭、編織工藝等活動。

芋頭和地瓜是魯凱族的傳統主食,為了方便存放,常將芋頭烘烤成乾,部落美食cinabu(俗稱吉納福)就是將芋頭乾磨成粉狀,與豬肉攪拌均勻後,用原住民傳統食用植物假酸漿葉包裹起來,最後以芒草葉和月桃繩固定、烹煮,口感軟糯帶有芳香,「當地居民家園都種有幾株假酸漿,是非常普遍的日常野菜。」

到「部落廚藝學校」除了能體驗魯凱族傳統部落廚藝,還有射箭、編織工藝等活動。

到「部落廚藝學校」除了能體驗魯凱族傳統部落廚藝,還有射箭、編織工藝等活動。

填飽肚子以後,不妨順遊不遠處的岩板巷,或幽靜的神山瀑布,需要注意的是,神山瀑布已被列入霧台鄉自然人文生態景觀區,必須透過鄉公所網站申請解說員才能進入,以免受罰。

透過鄉公所網站申請,就能在解說員的帶領下造訪絕美的神山瀑布。

透過鄉公所網站申請,就能在解說員的帶領下造訪絕美的神山瀑布。

高雄
桃源寶山部落

帶路人


謝國華(族名拿普)
寶山部落布農族人,以天然有機方式在山區種植台灣原生山茶,並致力生態保育。

分布於台灣中南部的布農族,傳統社會以家族為中心。世居寶山部落的布農族人謝國華說,「布農傳統家屋很大,即便兄弟各自結婚了,全家人也會住在一起,甚至五代同堂都有,而距離最近的鄰居可能要翻一座山才會抵達。」直到日治時期的強勢管理下,才由散居轉為集居。目前部落居民多以種茶為業,但與印象中高山茶園不同,這裡種植的是喬木型大葉種的台灣原生山茶。

台灣原生山茶在雲霧繚繞的山林裡慢速茁壯,用時間醞釀出獨特的甘醇茶香。

台灣原生山茶在雲霧繚繞的山林裡慢速茁壯,用時間醞釀出獨特的甘醇茶香。

台灣原生山茶 佛系種植

這種茶樹可以長得如喬木般高大,葉片長度可達10至18公分,茶園裡的茶樹長得比人還要高,就像是一座小森林。「寶山一帶的地質多為板岩,排水良好,加上山區時有雲霧,是台灣原生山茶的最佳生長地。」謝國華說,「其實放眼望去,部落山區原始森林中就有很多原生山茶樹,由於長得高大,沒仔細看很難分辨,最老的已有三百年歷史了。」

身為這片山區的「老住戶」,原生山茶早已適應了當地環境,茶農們大多採取「三不」的「佛系種植」。由於茶樹根扎得深,可自行吸收岩層水分,「不必灌溉」;茶樹自然掉落的葉子有如一條柔軟的地毯,是養分的最佳來源,「不必施肥」;長期自然野放致使茶樹抗病蟲害能力佳,抵抗力好,「不用農藥」。將茶園管理交給大自然,順應大地法則,一年只收一、兩次茶葉,其他時間讓茶樹回歸山林,用等待醞釀出甘醇的好滋味。天然的環境讓野生動物也回家了,獼猴、山羌、山豬、大冠鷲、貓頭鷹都是常客,謝國華打趣道,「如果猴子會採茶就太好了!」

原生山茶由於單寧含量較高,多半製成全發酵的紅茶,加上較為耐泡,茶葉用量減半就能泡出撲鼻的茶香。在雲霧繚繞的部落品茗,以山林為席,鳥鳴佐茶,茶席過程還融入布農族文化,喝茶之餘,還能認識代代相傳的文化智慧。

坐擁群山享受舒心茶席,是寶山部落的待客之道,以山泉水泡出的茶湯滋味特別順口回甘。

坐擁群山享受舒心茶席,是寶山部落的待客之道,以山泉水泡出的茶湯滋味特別順口回甘。

將茶席融入部落元素

像是溫壺所用的三石灶,利用三塊堅硬板岩立石生火,可視為布農族的「卡式爐」,傳統布農家屋會設有兩個三石灶,分別用來烹調人們與家畜的食物,而且火源不間斷,維持茅草屋室內乾燥。「以前獵人在野外也會用三石灶取暖、煮水、烘乾獵物,是很重要的生活技能,布農族成年禮其中一項考驗就是建三石灶,沒有通過,會被視為懶惰無用的人。」

茶席上擺著一塊畫了許多象形符號的木板,「這是布農族的農民曆,記錄一年四季要進行祭典的時間。」在部落傳說中,早年天上掛著兩個太陽,族人射下其中一個,沒想到變成了月亮,月亮與族人約定要按照時節耕作、祭祀,即為今日所見的板曆。謝國華說,布農族的祭儀很多,一年之初從8到9月的新年祭開始,接著有開墾祭、播種祭、除草祭、驅疫祭、小米豐收祭等,進行重要活動前,都得費時數天進行祭典,板曆上的符號分別具有不同含意,菱形代表天數,半圓代表釀酒,畫著一隻吊掛的豬則表示豐收⋯⋯皆與生活息息相關。

此外,遊人到訪還能體驗利用野外植物敲打出顏色的手作槌染,以及品嘗集結山林好滋味的獵人便當,在自然的山林裡,傾聽族人們訴說早年的故事。

布農族板曆上清楚記載各個祭典的天數、禁忌與活動儀式,族人依此春耕冬藏,生生不息。

布農族板曆上清楚記載各個祭典的天數、禁忌與活動儀式,族人依此春耕冬藏,生生不息。

若遊程還有餘裕,位於二集團的櫻花公園,是許多遊客來寶山會順道一遊的地方,滿園櫻花樹約有五千株,涵蓋山櫻花、河津櫻、吉野櫻等品種,每年大約在1、2月盛開,部分茶農也會在櫻花樹下擺茶席,是季節限定的享受。

春日到二集團櫻花公園除了可以賞花,天氣好的時候信步到展望良好處,往東北還可以遠眺玉山及東向中央山脈的關山、小關山等台灣百岳。

春日到二集團櫻花公園除了可以賞花,天氣好的時候信步到展望良好處,往東北還可以遠眺玉山及東向中央山脈的關山、小關山等台灣百岳。


原來是這樣
這個葉子能吃嗎?

文/編輯部

©Hanaku

走訪部落,就會發現許多山珍美味都會包裹著葉子,這些葉子能吃嗎?為何要包葉呢?事實上,這些「綠葉」可是大有用處。

從排灣族的cinavu、魯凱族的cinabu到卑南的binariyaw,這些外型相似的「包葉」料理都會用「假酸漿葉」將肉類、小米或糯米、芋頭粉等食材包好,外層再包覆月桃葉。煮熟後,剝開月桃葉,食用時連同假酸漿葉一起吃。

假酸漿葉成為不少原住民部落生活與料理不可或缺的常備材料,主要是老葉的葉面粗糙,香氣足又全年可採收,因此在部落的田園多有栽種。同時富含植物纖維,與小米或糯米一起食用,有助消化、消除脹氣,可以吃、保鮮食物又能健胃,難怪大受歡迎。

不過,布農族的savusavu(上圖)則是直接用香蕉葉或月桃葉,把玉米粉、芋頭、小米或糯米包起來後煮熟,月桃葉、香蕉葉並不能吃,主要是希望增添特殊香氣,與用來當主食襯底的目的不同,另有一番風味。

神山部落尋寶1日遊

◆ 行前可閱讀:《杜神父與他的十二座教堂》,江敬業著,屏東縣政府
上午
▼ 搭乘高鐵至左營站,租車或轉乘台灣好行前往神山部落
▼ 部落走讀、探索魯凱族家屋的奧祕
▼ 部落廚藝學校認識食材、嘗特色午餐
下午
▼ 走訪神山瀑布
▼ 部落街區採買伴手禮
◆ 快樂賦歸

*部落深度走讀及體驗活動皆需事先預約,建議旅客出發前上網查詢並致電預約行程。

寶山部落品茗1日遊

◆ 行前可閱讀:《茶知錄:台灣茶葉拼圖》,潘美玲著,經典雜誌出版社
上午
▼ 搭乘高鐵至左營站,租車前往寶山部落
▼ 走入茶樹森林認識生態
▼ 午餐品嘗獵人便當
下午
▼ 體驗部落茶席、手作槌染
▼ 二集團櫻花公園賞花趣
◆ 快樂賦歸

*部落深度走讀及體驗活動皆需事先預約,建議旅客出發前上網查詢並致電預約行程。

伴手禮

月桃編織

曬乾的月桃葉鞘和莖部編織出的各種提籃、扇子、草蓆,樸實堅固,做居家擺飾也很適合。

綜合香草醬

以多種山區香草研製的香草醬,滋味獨特芬芳,蘸麵包、佐烤肉、拌麵條等都適宜。

台灣原生山茶

在雲霧中野放生長的台灣原生山茶,茶湯帶有優雅的花香或蜜香,口感滑順、茶韻迷人。

琉璃珠手鍊

琉璃珠、陶壺、禮刀並稱魯凱族三寶,不同圖紋的琉璃珠各代表智慧、財富等含意。

百合花飾品

百合花對魯凱族的意義非凡,以百合花為靈感延伸出的各式周邊,是極具代表性的伴手禮。

部落咖啡

神山和寶山部落種植的咖啡多為阿拉比卡種,經過適度烘焙,香氣濃郁,滋味甘醇。

搭高鐵遊台灣/冬季進北橫探祕,找泰雅朋友學竹藝,到東眼山看仙氣藝術裝置

2021-01

搭高鐵遊台灣/冬季進北橫探祕,找泰雅朋友學竹藝,到東眼山看仙氣藝術裝置

行入北橫森林,東眼山裡的木構藝術裝置像鼓滿了帆的船,向柔軟如絨的山色詩意啟航。循著沿途散落遺跡的指示,在昔日的木馬道、索道以及泰雅村落的竹文化,一步步深入山林的開發故事,也看見人們向山林學習永續生活的道理。

文|李佳芳・攝影|黃基峰

東眼山筆直整齊的杉木純林景色,幽靜美麗。

東眼山筆直整齊的杉木純林景色,幽靜美麗。

帶路人

孔傳民
因嚮往森林生活,擔任林務局巡山員約十年,走遍大溪至明池的北橫沿線,現服務於東眼山國家森林遊樂區,領路走入森林之美。

從命名浪漫的「羅馬公路」啟行,接至慣稱「北部橫貫公路」的台7線,來到桃園、新北、宜蘭交界的神祕北橫。冬季東眼山的重重山巒依舊濃綠,整齊美麗的柳杉林與台灣特有種桂竹林,放眼望去山色如絨,一陣北風掃動窸窣竹浪,山林聲波從遠而近傳來,讓人感覺山林的活力。

這條百年前開墾的偉大公路,前身為日治時期的「角板山三星警備道」,至戰後根據原本舊道拓寬,成為連接台灣東岸與西岸的橫貫公路。走在這一條歷史長路,沿途散落一處又一處的遺跡,從泰雅族相傳的大豹社族群大遷徙故事(註),到角板山幾處日式木造屋舍遺址,可見曾經興盛的樟腦與伐木事業,以及耆老口中傳述的戰後年代,泰雅人的伐竹業是如何興衰跌宕……這裡如同北台灣的時光走廊,沿途散落的遺跡都是線索,是通往不同時代記憶的窗扇。

註:1921年,居住在今三峽區南部山區大豹社的泰雅族人因奮勇抗日,被迫遷居到桃園市復興區,導致千名族人只倖存25戶。

重返泰雅族大縱走之地

大漢溪上游地形特殊,古有「山峰如角,河階如板」形容,使得復興區得有舊名「角板山」。 走在今日角板山部落,長達303公尺、落差高23公尺的新溪口吊橋,一抹微笑似勾在山谷間,而上游還有以水管搭建的義興吊橋,以及小烏來風景區的和平吊橋,大大小小的繩橋飛山過溪,是當地部落獨特的交通方式。

復興區為北部泰雅族的生活之地,自角板山到北插天山沿途,都可見泰雅族人的生活痕跡。北橫巡山多年的林務局技術士孔傳民表示,在歷史學者的考據文獻中,復興區是研究泰雅族大縱走的考古現場,更是日治時期撫蕃政策下重大歷史事件的舞台。

散步角板山公園與蔣公行館,街巷密集散落著歷史場景,如:佐久間總督追懷紀念碑台基、復興分站招待所(目前修復中,預計打造為角板山故事館)以及樟腦收納所,說明了山村曾在台灣林業史占有一頁歷史。

泰雅小米園區,重建泰雅傳統屋舍建築,積極落實文化復育,旅人可預約前往體驗。

泰雅小米園區,重建泰雅傳統屋舍建築,積極落實文化復育,旅人可預約前往體驗。

橫越大漢溪谷的新溪口吊橋,從橋上能飽覽溪谷壯闊美景。

橫越大漢溪谷的新溪口吊橋,從橋上能飽覽溪谷壯闊美景。

青年返鄉 復育泰雅文化

當地泰雅族部落在一百多年來的原漢文化交融之下,族群色彩漸淡,部落青年為復育傳統文化,紛紛返鄉盡心力。

出生在爺亨部落的駐地藝術家米路.哈勇(Miru Hayung),幼時受到泰雅畫家阿邁.熙嵐(Amay Cilan)啟發,埋下日後走上藝術之路的契機。2009年,米路.哈勇回到故鄉,全心擁抱創作。除了畫布上的作品之外,他也參與大型公共裝置創作,在部落的義盛國小、長興國小、介壽國中留下多幅大型壁畫創作,而泰雅故事公園則有「魚筌」(捕魚的竹器)地景裝置,生動活潑表現傳統漁獵文化。

來到羅浮部落的泰雅小米園區,田地旁數棟使用原木、竹子、茅草搭建的傳統屋,有飼養牲畜的豬舍(libu’ bzyok)與雞舍(libu’ ngta’)、 儲藏糧食的穀倉(khu’)、 禦敵用的瞭望台(r’ra'), 在這部落人所經營的園區裡,重現被遺忘的泰雅生活場景,同時也策畫狩獵、小米酒、農事等體驗遊程(須團體預約),旅人可在部落耆老悠悠訴說下,感受羅浮部落昔稱為「雅邦社」(Kinyopan)的古風。

米路.哈勇的創作遍布復興區,巷弄彩繪(上)及以魚筌為主題的泰雅故事公園(下),為旅行增添不少趣味。

米路.哈勇的創作遍布復興區,巷弄彩繪(上)及以魚筌為主題的泰雅故事公園(下),為旅行增添不少趣味。

卡普部落竹業小旅行

接著,前往位於小烏來風景區內的卡普部落,這裡有一群自稱「泰雅竹鐮幫」的返鄉青年,他們號召族人投入文化復育,保存台灣即將消失的伐竹業。桂竹協會總幹事李依婷說,泰雅族是台灣山林開發的先鋒者,民國四、五○年代更是活躍於伐竹業,開採復興區內豐富的桂竹資源,可說是台灣竹加工與外銷的幕後英雄。

「桂竹(ruma’)與泰雅族人的生活及文化關係密切,桂竹筍可食用,桂竹可建屋或做家具,部落附近都會廣種桂竹,換句話說,有泰雅族的地方就有桂竹。」在永續經濟的新思維下,泰雅竹鐮幫的青年們以「竹」來復育文化,他們把部落閒置的鐵皮屋復刻成傳統竹屋,重新學習煮竹、曬竹、剖竹、竹編技藝,並策動竹業小旅行,讓旅人可以透過採筍、伐竹、手作竹器等體驗,走入泰雅族的生活。

東眼山生態豐富 走進環境博物館

從竹林接壤到森林,東眼山為早期林業伐木區,在伐木後造林種下日本柳杉人工純林,藉此永續利用林木資源。並隨著社會經濟轉變,在規畫成國家森林遊樂區之後,保留部分自然林及增加不同造林樹種,如:紅檜、肖楠等,漸漸恢復生態多樣性,容易在步道「巧遇」野生動物,並在東眼山自然教育中心的推動下,結合賞花、賞螢、攀樹等山林體驗活動,成了一座全齡可遊的環境博物館。

東眼山生態資源豐富,有不少台灣特有種動植物,棲息蛇類尤其豐富,幾乎囊括了台灣北部地區所有知名蛇類,常吸引不少生態愛好者專程上山來「賞蛇」。孔傳民說:「常見雨傘節、龜殼花、青竹絲不說,我自己就曾碰到擬龜殼花、白梅花蛇、環紋赤蛇、斯文豪氏遊蛇,以及二級保育類的羽鳥氏帶紋赤蛇!」

東眼山森林覆蓋率高,為森林浴的絕佳場所。走在森林知性步道,呼吸高氧量空氣,感覺格外清新。沿途可見早期伐木工具,如索道、台車、木馬道、老集材機等,留下探索林業歷史的線索,而森林裡還有林務局與淡江大學建築系組隊的「森林木十人」設計團隊合作,用獨特曲木工法打造的4座木構裝置,爲為台灣山林注入一種詩意的美感。

位於東眼山,由「森林木十人」設計團隊使用疏伐木建造的建築裝置,寓意著循環再生的永續議題。

位於東眼山,由「森林木十人」設計團隊使用疏伐木建造的建築裝置,寓意著循環再生的永續議題。

東眼山自然教育中心邀請專業攀樹師舉辦攀樹課,是熱門的森林活動之一。© 行政院農委會林務局新竹林區管理處

東眼山自然教育中心邀請專業攀樹師舉辦攀樹課,是熱門的森林活動之一。© 行政院農委會林務局新竹林區管理處


高鐵時光機
大漢溪畔消失的行業  放料仔(pàng liāu-á)

文/桃園市立大溪木藝生態博物館

©張才/夏門攝影企劃研究室

極少人聽過「放料仔」,其實是桃園大漢溪上游山區曾有過的特殊行業,因為大漢溪主、支流域廣泛,涵蓋東眼山、角板山等林木產區,在1964年石門水庫建成以前,這些林班透過「木馬」(運材所用載具,狀如雪橇)將木料外運,或順著大漢溪以溪水「放料仔」運送至轉運點,是當時許多「靠山吃飯」的人共同記憶。

「放料仔」逐木而居的經歷,除了將原木從巴陵順水流放到大溪,入水後為了看管木料,還要一路移動,大約在石門峽谷或溪洲一帶,才陸續有停留點,部分木料就此上岸、以卡車轉運,部分則再往下流放至大溪橋,少則半個月,多則一個多月,吃睡生活都在野外水邊,過程艱辛漫長。如今走訪東眼山,行經大漢溪,別忘了屬於台灣山林史一環的「放料仔」記憶。

龍潭 在地好朋友
文學故鄉三洽水
生態農村的療癒小旅行

Profile


黃月錩
三和社區發展協會理事長,完成《發現三和之美》以及《三和社區動物資源》系列書籍,為社區打下環境教育的基礎。

三和社區海拔不高,因經年雲霧繚繞,為著名的茶鄉之一。

三和社區海拔不高,因經年雲霧繚繞,為著名的茶鄉之一。

桃園龍潭三和社區是茶鄉祕境,此地原名「三洽水」,古有「九坑洽三水,三洽一條坑」之說,「洽」在客家語指川流匯合處,而三和社區共有3個洽點,如此錯綜地形也反映在茶山,像迷宮般的山徑小道上。

已在社區服務13年的黃月錩,即使曾在異地求學與工作,仍選擇定居故鄉。他說,小山村雖然平凡,卻是台灣文學家鍾肇政小說的重要舞台,在《魯冰花》、《臺灣人三部曲》、《濁流三部曲》的多個篇章,都可見在地采風的書寫。

成長歲月裡,黃月錩見證在經濟躍進之下,家鄉漸漸失去了純樸風景。為了恢復記憶中的美好,他在離開紡織業工作後,決定全心投入社區事務,發起「減量」與「復舊」運動,減少開發量及回復社區舊有文化,與左鄰右舍聯手守護家園。

一轉眼13個年頭過去,三和社區持續記錄當地動植物生態,一點一滴恢復引以為傲的自然環境,並且與社區居民共組和窯文創園區,吸引農二代或返鄉青年加入行列,使得三和社區終於開創新局,成為台灣具代表性的社區型環境教育場域。

社區居民合力展開生態調查,集結成3冊《三和社區自然資源》調查報告。

社區居民合力展開生態調查,集結成3冊《三和社區自然資源》調查報告。

1. 茶山上的祕境  和窯文創園區

由社區居民合力完成的和窯文創園區,環境清幽,是社區舉辦環境教育的基地,可預約體驗陶藝或品嘗神農窯的手工披薩。園區並規畫有奉茶亭、小賣所、柴燒窯,吸引不少陶藝家前來創作或展售,在社區裡孕育出人文生活氣息。

2. 遊賞錦織色彩 佳河錦鯉多肉園

佳河錦鯉園開園至今30年,第一代經營者種植蘭花與養殖錦鯉,傳至第二代結合多肉植物園藝,轉型成為觀光休閒農場。旅人可預約參觀錦鯉養殖場,欣賞園主引以為傲的龍鳳錦鯉,大飽華麗色彩之眼福,或是走出戶外欣賞多肉植物的可愛姿態,藉由賞魚及園藝獲得身心療癒。

3. 隱居山谷的民家 琴書堂

三和社區的發展歷史悠久,山間林巷可發現不少古厝大宅,如:百年歷史的福源茶廠、江夏科文祖堂等,而在乳姑山下,當地人稱「番子窩」的地方,幽徑裡藏身一座古雅的「琴書堂」,乃當地鍾家之祖宅。琴書堂為傳統客家建築,維護良好,後代仍居住其中,並被珍惜地使用著。

2天1夜行程建議

行前可閱讀:《檜山邊境.觀霧森林:畫說林業》, 行政院農業委員會林務局;《台灣原住民史:泰雅族篇》, 國史館台灣文獻館。

第1日
上午
▼ 搭乘高鐵至桃園站,租車前往東眼山國家森林遊樂區

▼ 東眼山步道健行
下午
泰雅小米園區拜訪(需事前預約,團體成行)
拜訪駐地藝術家及社區彩繪
入住當地旅館

第2日
上午
前往卡普部落,參加竹業小旅行(需事前預約,團體成行)
下午
 角板山慢遊
前往三和社區,逛茶園及當地農創
快樂賦歸

*以上店家的營業時間以店家公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

柴燒茶具

陶藝家將噴釉加入富含氧化鐵的地漿水,作品經柴燒自然落灰的釉色,產生特殊金屬光澤。

蕨類雨傘

透明雨傘印上台灣森林常見的蕨類,清新的插畫風格令人愉悅,讓植物陪你在雨天散步。

多肉植物

山間的多肉植物園除了單盆植物,還有立體花圈組盆作品,把植物化為居家美麗裝飾。

竹耳飾

延續泰雅族用竹子做耳飾的傳統,加入原石、銅、籐編等元素,成為部落特色商品。

砂糖橘

當地農家種植的砂糖橘,冬季限定,具有皮薄、易剝、汁多特點,小小一粒卻甜度驚人。

山林文創

以森林為主題的明信片與琺瑯杯,在童趣擬人的插畫風格裡,感受到森林與人親近的一面。