2021/04 No.136

搭高鐵遊台灣/春天來場自行車旅行,放眼台中田野海岸,騎進台南舊時光!

2021-04

搭高鐵遊台灣/春天來場自行車旅行,放眼台中田野海岸,騎進台南舊時光!

單車旅遊最迷人的地方,就是能由自己決定前行的速度,找尋容易「被經過」的風景。從台中的田野騎到海岸,將大自然中最遼闊的綠和藍,盡收眼底;或者,隨著車輪轉動,騎進濃縮歲月與生活的府城街巷中,和古都豐厚的人文相遇。

文|陳怡如・攝影|朵朵

沿著大肚圳騎行,可欣賞隨季節遞嬗的田野風光。

台中
從田野騎到海岸

帶路人


林惠忠
FLCA台灣樂活自行車協會創辦人暨副理事長,經營網站「五感騎自己的風格.台灣」, 記錄遍及全台的騎車路線。

「騎單車要有開闊的感覺,大台中最適合的就是海岸區。」林惠忠說。跨上單車,以大肚為起點,貼著烏溪(原名大肚溪),一路騎向海濱,行經烏溪出海口、梧棲、高美溼地,最後抵達清水,用雙輪慢速,將中部的海線風光盡收眼底。

搭乘高鐵抵達台中後,轉乘臺鐵至大肚車站,沒有攜帶單車的旅人,也能在站前租借iBike。接著來到距離車站不到一公里、大肚區現存最古老的建築「磺溪書院」,拉開旅程序幕。

漫遊田野 紅磚綠意交錯

抵達書院,首先映入眼簾的是七開間的閩式紅磚建築,屋頂從中間的三川殿依次降低,氣勢恢弘。以磚雕藝術聞名的磺溪書院,各種形制多有講究,像是海棠形狀的劍環門、寓意平安的瓶門等,都值得一看。書院結合廟宇和學堂的功能,供奉文昌帝君,也是昔日大肚地區(含大肚、烏日、龍井)學子念書的地方,甚至日治時期大肚國小的前身「大肚公學校」在成立之初,也以磺溪書院為校舍,百年來造就當地鼎盛文風。

在磺溪書院附近,有條老樹築成的綠色隧道,殘存的紅磚屋舍點綴其中,這裡是紀念1959年八七水災的故事牆。當時大肚溪堤防潰堤約一公里長,溪水灌入淹沒良田,房屋倒塌。當地社區特別訪談耆老做成紀錄,也保留當時災後民眾重建安身的紅磚厝。騎行其中,不僅認識過往,也享受綠蔭參天、微風吹拂的涼爽舒適。

磺溪書院周邊更被綿延的田野包圍。這片以大肚本圳為主的灌溉區,引自烏溪水,初春時分,秧苗剛落,好似騎進畫布中,「田野有很多感受,不管是剛插秧或是滿布稻浪時,不同季節來都有不同驚喜。」林惠忠說。騎著單車,自在穿梭在汽車難以抵達的田間小路,呼吸大地氣息,「也只有騎單車才能有這種感受。」

1888年興建的磺溪書院,建築精緻華麗,是昔日大肚地區的啟蒙教育中心。

1888年興建的磺溪書院,建築精緻華麗,是昔日大肚地區的啟蒙教育中心。

磺溪社區保留大肚堤防下方一排低矮紅磚厝,用以紀念八七水災,並與一旁的老樹呼應。

磺溪社區保留大肚堤防下方一排低矮紅磚厝,用以紀念八七水災,並與一旁的老樹呼應。

遼闊海岸 一覽溼地風光

將春日的綠意收入眼底後,騎上大肚堤防,在筆直平坦的自行車道上,一路向北騎行,視野隨之開闊。當眼前溪流景觀漸成壯闊大海,便已抵達烏溪出海口。

位於台中與彰化交界的烏溪口,擁有約三千公頃的河堤沙洲,是台灣中部地區最大的水鳥棲息地,其中不乏保育類生物,被「國際自然資源保育聯盟」列為亞洲的重要溼地之一。每年10月到翌年5月是烏溪口主要的賞鳥季節,不妨暫時停下車,在堤防上吹著徐徐海風,感受和珍貴鳥兒相遇的驚喜。

欣賞完海岸風光,繼續往北移動,行經梧棲老街,不似印象中的老街,少了喧鬧人潮,多了分悠然寧靜。梧棲老街最早發源於頂橫街,這裡還保留清領時期的建築,老街上許多廟宇也建於清朝,百年時光的沉靜,用單車慢速拜訪正好。

設於烏溪堤防的自行車道,可一路騎至出海口,海風吹拂下騎來格外愜意。

設於烏溪堤防的自行車道,可一路騎至出海口,海風吹拂下騎來格外愜意。

烏溪口是台灣中部地區最大的水鳥棲息地,是絕佳的自然觀察地。

烏溪口是台灣中部地區最大的水鳥棲息地,是絕佳的自然觀察地。

品味古蹟 走入日式宿舍群

雙輪移動到高美溼地,沿著緊貼海岸線的高美自行車道前進,遼闊的溼地風光一覽無遺,還能騎上一整排壯觀的「風車大道」。旅程尾聲抵達清水市區,拜訪全台少數仍有師生在古蹟上課的學校「清水國小」,從校門、U字型的磚砌教室、舊講堂、川堂到教師宿舍,在在刻劃著百年痕跡。

其中最不能錯過的,是曾做為校長和老師居所的日式宿舍群,共有6棟11間。在2017年修復完成後,如今每間都有不同用途。第一、二棟為楊肇嘉紀念館,收藏著這位台灣民主運動先鋒,同時是清水國小校友的生前文物。其餘空間則規畫為書屋、音樂教室、舞蹈教室等,宿舍內的榻榻米還開放讓六年級畢業生夜宿一晚,成為清水國小特別的傳統。

目前第一棟紀念館在週末開放遊客入內參觀,除了可近距離欣賞木造結構,也能看到許多珍貴展品。像是在過去物資匱乏的年代,玻璃屬珍貴物品,國小內的玻璃便都刻上一個「水」字,防止被竊,館內就保留著當時的水字玻璃。

若意猶未盡,還能到約十分鐘騎程外的清水眷村文化園區,感受另一種常民風景。園區前身是空軍眷舍「信義新村」,建築物道盡長年演變,從最早的單進雙斜黑瓦屋頂、編竹夾泥牆,到後來依生活需求往前後左右,甚至向上增建,形成高低起伏的屋頂,和錯綜狹小的巷弄,行走其中別有一番趣味。這趟海線之旅,有自然、有人文,隨著車輪轉動,發現隱而未現的海線風光。

清水國小內的日式宿舍群經修復後,展現昔日木造建築的風華。

清水國小內的日式宿舍群經修復後,展現昔日木造建築的風華。

清水眷村文化園區保留部分日治時期與眷村建築,高低起伏的屋頂與狹長巷弄,增添走逛間的趣味。

清水眷村文化園區保留部分日治時期與眷村建築,高低起伏的屋頂與狹長巷弄,增添走逛間的趣味。

台南
雙輪慢遊古都

「大台南是很有文化氣息的地方,所以更不能放快,用單車的速度剛好。」林惠忠說。以台南豐厚的歷史人文為題,從台南車站出發,穿梭在府城街道中,一路往高鐵台南站方向騎去,林惠忠以「珍珠景點」形容:「就像項鍊一樣,用自行車把這些點串起來!」

從高鐵台南站轉乘臺鐵至台南車站後,旅人可租借T-Bike,從與車站一路之隔的國立成功大學開始旅程。成大前身為「臺南高等工業學校」,在日治時期是直屬總督府的三大專門學校之一,如今成大不僅是南台灣的學術重鎮,經過時光淬鍊,更值得來一趟古蹟巡禮。

建築巡禮 穿梭成大的古與今

位於台南車站與勝利路之間的光復校區,就有段城垣殘跡,這是建於1788年的台南古牆垣。在日治時期廢除舊有城牆後,臺灣府城城垣小東門段留下部分遺址,50年前小西門又搬遷於小東門城垣遺址旁,成了台灣校園中唯一的古城門。雙輪鑽過小西門進入校區,頗有古今交錯之感。

從小西門往前騎行,隨即看到成大著名地標「榕園」,高聳蓊鬱的老榕樹是日治時期裕仁皇太子親手栽植。光復校區過去是日軍步兵第二聯隊的營舍,也是過去的南台灣陸軍部隊指揮中心,在榕園旁的「大成館」,還留有標誌性的圓拱、立柱及英式紅磚牆,現做為教室使用,是在台灣日治時期所建的同類型軍事建築中,極少數保存的例子。

來到成大不只能遙想過去,還能一探新式建築。跨越小東路,來到力行校區,一棟被綠意環繞、宛如方舟正要啟航的奇異建築映入眼簾,這座「綠色魔法學校」採用13種綠建築設計,是台灣第一座「零碳」綠建築。從地面的生態池,一路逛到屋頂精采的空中花園,除了免費參觀,還能預約專人導覽。

成功大學是現今台灣校園中唯一保有古城門的學校,出入可體驗穿越城門的樂趣。

成功大學是現今台灣校園中唯一保有古城門的學校,出入可體驗穿越城門的樂趣。

紅磚拱廊 感受巴洛克典雅風情

揮別成大,接著來到同樣以建築聞名的長榮中學,感受截然不同的巴洛克情調。長榮中學是英國基督長老教會在台灣創辦的第一所中學,至今已超過一百三十年歷史。走入校園,彷彿瞬間來到歐洲,紅白相間的磚造建築,拱圈、迴廊連綿不斷。在疫情前,一般民眾平日在學生上課前、放學後都能入內,週末則是全天開放參觀。

除了有最具代表性的鐘樓優雅迎客,校內甚至有兩棟建築被列為市定古蹟,一個是禮拜堂,除了精緻的拱廊外,2樓外觀還鑲嵌了綠釉花磚與綠釉花瓶等台灣傳統建築元素,頗有中西混搭之美;另一個是校牧室,同樣是拱圈迴廊風格,往屋頂的紅磚煙囪一瞧,還能驚喜發現鏤空的十字架設計。

踩踏雙輪,繼續漫遊街區,接著拐進綠意無限的巴克禮公園。這座以紀念英籍牧師巴克禮為名的公園,腹地廣大,可騎車優游在茂盛綠樹之間,偶而跨越木橋、繞行池塘,不時還可發現小白鷺、喜鵲與赤腹松鼠等嬌客現身,「騎車本來就要有五感享受,自然風景讓五感透氣舒服。」

市定古蹟「長榮禮拜堂」曾做為講堂、校史館與音樂館。東、西、北面為紅磚拱廊,南面則能看到都鐸式山牆。

市定古蹟「長榮禮拜堂」曾做為講堂、校史館與音樂館。東、西、北面為紅磚拱廊,南面則能看到都鐸式山牆。

巴克禮公園占地寬廣,落羽松圍繞著夢湖,景色靜美。

巴克禮公園占地寬廣,落羽松圍繞著夢湖,景色靜美。

原汁原味 百年老糖廠探險

一路往南來到十鼓仁糖文創園區,這座由百年糖廠改建的藝術文化村,內有22座日治時期舊倉庫與1座製糖工廠,碩大廠房述說過往的輝煌歲月。2005年由十鼓文創接手活化,融入鼓樂表演、休閒娛樂與自然生態,是亞洲第一座以鼓樂為主題的藝術村。

最珍貴的是,園區在活化時,不但零拆除,還將許多活動與糖廠設備結合,爬上窄梯,穿梭在糖罐、機具之間,就像迷宮探險一樣,可近距離欣賞最原汁原味的糖廠。其中最不能錯過的就是可容納千人的鼓樂劇場,舞台直接架高在糖廠之上,從透明地板往下一看,齒輪、輸送帶、五重壓榨機等設備清晰可見,就連懸掛天花板上的天車,也是表演的一環。

糖廠內還擁有22樓高的老煙囪,是人們辨識園區方位的標誌性建築。煙囪躲過太平洋戰爭轟炸和地震侵襲,至今仍然屹立不搖,現在不定期會在煙囪裡舉辦施放環保天燈的活動。3座碩大的糖蜜罐過去存放滿滿糖蜜,現在則化身咖啡廳、遊戲區和鼓博館,旅人也能沿著步道走上糖廠制高點,俯瞰周邊360度的遼闊景色。

離開園區,還能順遊鄰近的奇美博物館與相連的都會公園,無限綠意特別適合單車漫遊,最後抵達保安車站歸還單車,為旅程畫下句點。保安車站站體以阿里山檜木榫接而成,未用一根鐵釘,是目前台灣保存最好的日治時期木造車站。在寧靜的木造候車室裡,正適合旅人沉澱心思,再次回味這趟穿梭街道與時光的慢旅行。

十鼓仁糖文創園區最早為「車路墘製糖所」,如今仍能看到各種製糖設備與貯存蜜糖的倉庫。

十鼓仁糖文創園區最早為「車路墘製糖所」,如今仍能看到各種製糖設備與貯存蜜糖的倉庫。

高鐵時光機
曾經滄海桑田  臺南中國城

文|編輯部 顧問|蘇峯楠(國立臺灣歷史博物館研究組研究助理) 圖片提供|林查拉



位於台南運河東岸,原本作為船溜(碼頭)的運河盲段因為長期淤積,於1978年開始進行填平,之後取而代之的,是冠著黃色琉璃瓦屋頂、模仿中國宮殿式建築風格的前後兩座綜合住商大樓,名為「臺南中國城」。商場於1983年正式開幕,隨即成為當時台南人的消費重心,這裡聚集許多飲食小吃、百貨商店、遊樂場等,並開設電影院以及當時甚為流行的冰宮(溜冰場),是繁華與時尚的指標,更是不少5、6年級台南人的成長回憶。

然而不敵大環境和消費市場的改變,中國城於1990年代逐漸沒落,最終破敗荒置如空城,直到2016年的拆除工程,結束了它三十多年的歷史。如今的「河樂廣場」,恢復了往西面向運河水域的視野格局,也能見到有部分中國城的梁柱遺構被刻意保留,為不同時代變遷留下些許記憶片段。

台中單車1日遊路線

◆ 行前可閱讀:《海線散步:清水人文地誌學》,遠景出版
▼ 搭乘高鐵至台中站,轉乘臺鐵至大肚車站
▼ 漫遊大肚本圳田野
▼ 經大肚堤防自行車道,至烏溪口賞鳥
▼ 經高美溼地騎至清水
▼ 參觀清水國小日式宿舍群、清水眷村文化園區
◆ 快樂賦歸
(若租借iBike,可至清水車站外還車)

*以上場館的開放時間以及參觀方式以場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

台南單車1日遊路線

◆ 行前可閱讀:《甜蜜蜜:到臺南找甜頭》,遠流出版
▼ 搭乘高鐵至台南站,轉乘臺鐵至台南車站
▼ 成功大學建築巡禮
▼ 參觀長榮中學(疫情期間依校方規定為準)
▼ 巴克禮公園停車小憩
▼ 賞玩十鼓仁糖文創園區
◆ 快樂賦歸
(若租借T-Bike,可至保安車站外還車。)

*以上場館的開放時間及參觀方式以場館公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

甘蔗蛋

呼應糖廠製糖歷史,以甘蔗、香菇、昆布和中藥滷包熬煮入味,吃來帶有淡淡的甘蔗甜味。

手工鼓

製鼓四十多年的老師傅,以紐西蘭松木和水牛皮,手工製作而成,鼓聲悠遠宏亮。

米糕

清水地區米糕盛行,特色是將糯米和肉臊一起炊煮,再淋上醬汁,部分店家也有販售外帶禮盒。

提袋

台南老布莊將茄芷袋、烏魚子等在地意象設計成新印花,製成提袋、手機殼等文創商品。

鹹蛋糕

梧棲港商賈雲集,百年餅店創始者向外地師傅學習後,研發出鹹甜兼具的鹹蛋糕,成為當地特色。

繡花鞋

7年級女孩改良傳統繡花鞋,將府城古地圖化為鞋身圖案,中間黃色圓點是台南圓環。

美食地圖/北漂中年在新北市找到家鄉味

2021-04

美食地圖/北漂中年在新北市找到家鄉味

文|謝維智

在蒸氣氤氳中,品嘗融合各地精華的新北市美食,總能撫慰我的心與胃。©盧大中

在蒸氣氤氳中,品嘗融合各地精華的新北市美食,總能撫慰我的心與胃。©盧大中

我早就從北漂青年變成中年了,北上讀書、工作、生活的時間加起來遠超過在老家屏東。將近三十年在北部的生活,每當想要品嘗傳統的家鄉味早點,新北市的板橋、新莊、三重及蘆洲等區更能滿足我!

車多人多的新北市,人口超過四百萬,聚集從各地遠赴北部工作的民眾在此定居生活,有點像各縣市的集錦,是典型的移民城市。人口組成及經濟產業的豐富多樣性,反映在美食上面更是如此。

身為資深北漂中年,回想當年一起朝聖的美食:永和豆漿、新店一碗小羊肉、板橋生炒魷魚⋯⋯這些還只是列舉一二,當然隨著造訪的次數越多,就挖掘出更多巷弄中隱藏來自各地移植的美味,而且,既然是移民城市,就意味著美食交會、融合後可能撞擊出新花樣,傳統也好,創新也好,總之這裡就像一座座神秘的寶藏區,等著饕客挖寶去。

另外,我發現設立最多中南部同鄉會的地方就在新北。板橋及新莊區的人口密度高,美食都在傳統市場內以及巷弄之間,因此這次我們就先走入板橋、新莊,一探當地人最喜愛的傳統早餐。

作者Profile
謝維智
廣告行銷人、葡萄酒愛好者、餐廳酒吧老闆。最愛吃早餐,積極在台灣各地找尋美味的傳統台式早點,樂此不疲。


藝起來玩/新竹超有戲!玉米雞劇團帶你玩十八尖山、護城河,還有古厝群裡的文青書店

2021-04

藝起來玩/新竹超有戲!玉米雞劇團帶你玩十八尖山、護城河,還有古厝群裡的文青書店

17年前,玉米雞劇團團長涂也斐回到故鄉新竹,創作之外也培養出熱愛表演的團隊。在舞台下的時光,團員們向自然學習,在風中鍛鍊,漸漸把新竹這座城市的無聲陪伴,內化為豐富精采的肢體語言。

文|李佳芳・攝影|黃基峰

已失去防禦功能的竹塹城護城河,如今妝點著裝置藝術,是優美的散步路線。

新竹古名「竹塹城」,於清領時期建成的城廓,擁有8座城門以及護城河,為北台灣重要的政治與文化中心。走過漫漫歷史長路,這座老城留下老聚落、護城河、郊山的自然風景,也始終保有那份不同於大都市的獨特性格。

找回創作的安靜時刻 護城河親水公園

在玉米雞團長涂也斐眼中,新竹是一座很適合構思點子的城市,「台北總是有太多人、活動或是戲要看,這裡反而能讓人專心創作。」尤其是新竹有很多可供散步或看書的地方,像是市中心的歷史遺跡──護城河,被整頓為散布藝術裝置的城市綠廊,在此看書、思考、散步,很容易能撿到新點子。

她也喜歡來到鄰近的十八尖山,這座小百岳在日治時期被規畫為森林公園,有環山道路、瞭望台、觀音石像等,為代代新竹人健行參拜的休憩地。由於十八尖山的坡形具有挑戰度,團員也把這裡當成天然運動場,來此訓練體能或練習即興表演,也使玉米雞習慣「因地制宜」的獨特演出方法。

大自然包容所有天馬行空,即便只是坐在十八尖山制高點「自由車場」的高台上放空,看著飛鳥如何展翅與翱翔,這難能可貴的無所事事,正是創作者生命中的重要時刻。

十八尖山的自由車道上方可眺望新竹市區。

不甘無聊的演出基地 實驗劇場 

越過頭前溪來到新竹縣政府文化局演藝廳,這座被公園綠地圍繞的紅磚建築,是新竹推動音樂、舞蹈、戲劇表演的重量級基地,也曾是玉米雞長年訓練與演出之地。像是《惱人的薑餅男孩》一劇便於演藝廳內外設置不同定點,小朋友在劇中人的帶領下遊走大半個場域、與演員互動,觀眾也跟著「流動式」看戲,說故事的人與看故事的人彼此連結,產生一種沉浸式劇場(Immersive Theater)的效果。

來到藏身於地下室的實驗劇場,挑高的空間裡並無固定座位,並有一扇厚重的綠色格柵大門連通天井,打破觀眾與演員、室內與戶外的隔閡。常帶領團員在此訓練、排演的劇團武術教練張惟翔說,「這裡的空間大,演員需要釋放的能量也比較大,當空間與劇場結合時,觀眾的感受是很立即的。」而這也與涂也斐想要「與觀眾產生連結」的故事設計不謀而合。

藏身地下室的實驗劇場沒有固定座位,特別適合互動式演出。

將表演植入生活場景 新瓦屋客家文化園區

循著劇團的演出足跡來到新瓦屋客家文化園區,擁有兩百年歷史的古厝聚落裡,除了保留昔日竹北六家農村的風景,更有文創、農產小店進駐,為老房子注入新的生命與活力。在這裡,玉米雞與園內的「或者書店」合作舉辦讀劇、與芭蕾舞團合作影像創作,身穿繽紛戲服或芭蕾舞衣的表演者出沒古蹟地景,衝突視覺不只吸引人們目光,也打破表演藝術的想像框架。

他們也將表演帶到園區草地上的平台,演出《童話八卦──都是皮箱惹的禍》以及改編自宮澤賢治作品的《要求很多的料理店》。在沒有專業劇場燈光、道具的條件下,團員細膩展現動物的肢體語言,真實的草地與清風反而烘托出維妙維肖的效果,展現自然與藝術間的平衡。這是他們多年來向自然學習的成果,也是這座城市送給旅人的禮物。

新瓦屋老聚落轉型成當地人的自然公園,也是玉米雞經常表演活動之地。

或者書店位於新瓦屋客家文化園區內,店內可見用心的選書專區。

*以上場館與設施開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

玉米雞劇團
諧音「Imagine(想像)」的玉米雞劇團,演出融合喜劇、英式默劇、歌舞劇、音樂劇的「家庭親子劇」,多次榮獲台北藝穗節與國藝會肯定,知名作品有《殺蟲記》、《青春絮語》、《企鵝莎莎狂想曲》等。


©玉米雞劇團

小點心大世界/天氣冷熱不拘,皆適食仙草

2021-04

小點心大世界/天氣冷熱不拘,皆適食仙草

仙草有一種極特別的存在感,無論天氣炎熱或寒冷,都是庶民最愛點心之一,黝黑、自帶仙氣,原來吃草能這麼愉快。

文|郭銘哲・插圖|陳宛昀

仙草一名由來眾說紛紜,但大抵不脫「仙」字形塑出為人體所帶來的效果,好比清血、退火、解暑熱等。產地遍及台灣各地,以新竹關西為大宗,加上鄰近的苗栗銅鑼和獅潭等,因為丘陵山坡地形,雲霧聚攏帶來大量水氣特別適合仙草生長。

九降風的強力吹拂也有利於採收後的乾燥工序,因為仙草乾須久放,才能有效拉高裡頭凝膠的質量和催生出更濃郁的香氣,過程中受潮發霉是大忌。要煮出香氣濃郁的仙草茶,仙草乾至少需要2~3年的良好存放。

而天冷時,台灣人最愛在仙草之中兌進地瓜粉、樹薯粉等,配搭八寶餡料,做成熱呼呼的燒仙草;天熱時,則兌些中藥材熬鍋仙草雞或仙草排骨,也是大受歡迎的家庭涼補湯品;現今時髦吃法,仙草凍則可以加入手搖飲和冰品,變化出各種趣味組合。

特寫台灣/穿梭花叢的陽光舞者 黃裳鳳蝶

2021-04

特寫台灣/穿梭花叢的陽光舞者 黃裳鳳蝶

© 簡國祥

© 簡國祥

文|賴韋廷・顧問|行政院農委會特有生物研究保育中心

在繁花盛開的季節中,有著「蝴蝶王國」美譽的台灣,可以找到不少群蝶飛舞花間的美景,當中尤以黃裳鳳蝶為明星要角。其族群廣泛,可見於台灣全島各地,包含離島的綠島,然以嘉義以南的低海拔山區,尤其墾丁國家公園一帶為主要棲息環境。

牠是台灣本島原生蝴蝶種類中,體型最大者,遠看猶如小型雀鳥,因此英文俗名為「Birdwing」意指「鳥翼」。不僅體型大,胸部及腹部分別以紅色、黃色為底色,並摻雜著黑色斑紋,顯得格外耀眼,在花間穿梭,有如陽光輕舞。

黃裳鳳蝶成長期間歷經多次蛻變。為了防止雨淋、日曬和鳥類天敵捕食,牠們將卵產在鳥類不喜歡的馬兜鈴屬植物葉子背面,幼蟲便以其葉片及嫩枝為食。幼蟲渾身長滿肉刺,亦有黃黑相間的鮮明警戒色,在化蛹之前體長更可長達8公分,令人望之畏懼。

化為蛹後,外型再度大改變,有如枯葉,也是藉此躲避鳥類的捕食。經過了長達約四個月的蛹期,羽化時,成蟲從枯黃的蛹殼裡伸出陽光般的亮黃翅膀,如同從灰燼中重生。雖成蝶後壽命不過數月,但靜觀牠的生命史,仍能領略生命的蛻變之美。

黃裳鳳蝶
學名:Troides aeacus
分類:鳳蝶科裳鳳蝶屬
行政院農委會特有生物研究保育中心-保育教育館 
地址:南投縣集集鎮民生東路1號 
開放時間:9:00~16:30(週一休館,遇國定假日或補假則照常開放) 
服務專線:(049)276-1331轉605 
*展覽名稱、地點、時間與內容,以官網資訊為主。

板橋站|新莊羊肉榮

2021-04

美食地圖

文|謝維智

©盧大中

©盧大中

Banqiao 板橋站
新莊羊肉榮

重口味最愛的羊肉飯

一早吃羊肉飯?別懷疑,新北市的三重區及新莊區都有這一味,愛這味的大有人在。「新莊羊肉榮」就在輔仁大學附近,招牌羊肉飯的羊肉事先炒好放在鍋裡保溫,如果你喜歡熱炒散發的香氣,或是兩人以上用餐,建議點現炒羊肉,炒個青菜,再來碗白飯會更速配。大火熱炒帶出來,燒燙燙(sio-thǹg-thǹg,滾燙)飄著熱煙的羊肉香氣,真是想到我就肚子餓了。

羊肉飯上桌前,會放上一小湯匙的沙茶以及醬油膏,我會加點荷包蛋,直接放在飯上。接下來是重頭戲,重口味的我一定要淋上蒜頭辣椒醬油,最後再點綴桌面擺放的新鮮九層塔,美味的方程式就完成了!然後大器地,把筷子從上方直直的夾下去,送入口中的不是羊肉飯,是感動。

地址:新北市新莊區後港一路160號
營業時間:6:30~15:00
店休:週日、週三
 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

國家攝影文化中心臺北館開館/日本商船公司掀神祕面紗,化身攝影藝術殿堂

2021-04

國家攝影文化中心臺北館開館/日本商船公司掀神祕面紗,化身攝影藝術殿堂

©國家攝影文化中心

「國家攝影文化中心臺北館」前身為1937年落成的「大阪商船株式會社臺北支店」,於2014年指定為市定古蹟,並經文化部指定為「國家攝影文化中心臺北館」基地位址,如今以攝影及影像藝術展現新生命。

首檔國際展「塵與時:從宇宙到居所」,展出紀實攝影大師Walker Evans等人的作品;同時推出以19至20世紀中期典藏品為主軸的主題展「舉起鏡子迎向他的凝視──臺灣攝影首篇(1869~1949)」,以及介紹場館建築歷史的常設展「跨.交.通」。

活動時間:正式開館4/20
活動地點:國家攝影文化中心臺北館(台北市中正區忠孝西路一段70號)
*以上活動時間與內容以活動官網公告為主,主辦單位擁有修改活動辦法與時間的權利。

光點新力量/黃俊誠:綠色消費是趨勢,希望吸引更多年輕人關注並加入行列,讓台灣朝有機島邁進

2021-04

光點新力量/黃俊誠:綠色消費是趨勢,希望吸引更多年輕人關注並加入行列,讓台灣朝有機島邁進

近年來,國際間興起綠色消費運動;在台灣,水花園有機農夫市集從單純的串起生產者與消費者,走出市集擁抱不同消費群;並結合餐飲、物流,朝向更廣義的綠色生活邁進,背後的主力推手正是黃俊誠。

文|錢麗安攝影|詹朝智

重視環境的黃俊誠表示,決定接手水花園有機農夫市集營運,是希望農友不要在田間噴農藥,影響人、土地與環境。

週六上午十點不到,臺灣大學蒲葵道上已經熱鬧滾滾,「水花園有機農夫市集」一字排開的白頂帳棚下,來自台灣各地最新鮮的蔬果,綠紫橙紅、飽滿晶透,在陽光下閃耀光芒,農友邊理菜邊與早到的消費者寒暄起來。這樣的風景,每週風雨無阻地在這裡出現。而這裡,只是市集農友們的其中一個銷售點。

從產地到餐桌 以經濟支持有機生產的農友

隨著工商業社會的發展,人們習慣以有效率的方式過生活,飲食亦然,漸漸地疏忽日常食物來源、農友看天耕作的艱辛與環境永續等議題。

水花園有機農夫市集是台北市早期的有機農民市集之一,目前每週六從產地到餐桌,都市消費者透過與農友的面對面交流,了解自己買的這把菜,建立起信賴關係,進而認識生活的這片土地。

市集曾歷經解散的命運,七年多前由現任秘書長黃俊誠接手,重視環境的他坦言,決定接手營運,是希望農友不要在田間噴農藥,影響人、土地與環境;也支持有機或友善耕作的農友,收成的蔬果讓消費者買得到,「簡單說就是解決農友的生計問題」,因此,他的綠食網絡由此開展。

水花園有機農夫市集匯聚來自台灣各地的有機農場,供應新鮮的蔬果或農特產品,讓消費者與生產者能有直接的互動。

水花園有機農夫市集匯聚來自台灣各地的有機農場,供應新鮮的蔬果或農特產品,讓消費者與生產者能有直接的互動。

以嚴明制度建立市集公信力

重建市集的首要之務,就是找回消費者與生產者的連結與信任感。他與農友共同制訂新法則,像是每月攤商抽樣送驗、以固定費用取代一般市集的按銷售金額抽成,到摒棄合作社模式,改採幹部問責制等,建立透明及專責的管理制度。

每月的農產品抽驗,目的在於讓農友知道市集是認真的,藉此建立起市集的公信力,贏得消費者的信任;農友間也會形成一股互相監督與約束力,黃俊誠表示,實施抽驗迄今,已經三年零檢出,參與的農友更從十幾位增加到六十餘位,不僅讓消費者有更多選擇,每週每攤平均萬餘元的營業額,也讓農友們能放心地從事有機耕作,友善大地。

走出市集 擁抱更多可能

在市集的經營上,除了定時定點與消費者互動,他希望創造「共生利益」,讓農友每日生產的蔬果或農產加工品,能夠走出市集,接觸更多重視食安的人們。與商場的合作及串聯綠色餐廳,就是共生利益的開啟。

2019年底,水花園有機農夫市集第一次進駐商場擺攤,20攤農友在短短12天的快閃市集,創造出150萬元亮眼業績;更重要的是,在商場的市集採輪班制,農友必須了解其他人的產品,以便向消費者解說,「這就是共生利益。」黃俊誠說,市集不是合作社,但農友間卻產生了類似合作社的情誼。

透過「綠食宣言」,讓餐廳與消費者共同重視食材來源,除了食安有保障且支持環境永續。© 綠色餐飲指南

透過「綠食宣言」,讓餐廳與消費者共同重視食材來源,除了食安有保障且支持環境永續。© 綠色餐飲指南

綠色餐飲指南 讓外食族也能放心吃

市集販售有機蔬菜,讓消費者可以在家安心吃,但誰來為外食族的飲食安全把關?黃俊誠坦言,雖然市集努力以各種形式推動食農教育,但多半集中於「有餘裕在家烹飪」的消費者,因此激盪出他主動出擊,把安全的菜賣給餐廳,進而建構「綠色餐飲指南」,讓消費者可按圖索驥,吃進安全也保護了環境。

「這不是我新創的,英國永續餐廳協會(The Sustainable Restaurant Association, SRA)在歐洲推行已久。」黃俊誠說,台灣其實有許多餐廳早就默默推動綠色飲食,他只是把將SRA的作法移植。他們逐一拜訪綠色餐廳,在大家的共識下,決議餐廳不僅要做到全食材的揭露,並將優先採用當地當令、有機友善食材,並遵循永續生態及海洋原則,減少使用添加物,降低耗損和浪費,並提供蔬食的餐點選項,讓有不同需求的消費者即便外食,也能吃得安心且支持環境永續。

從2019年推動至今,全台已經有158家綠色餐廳加入,「預估全台,可以推動到250~300家綠色餐廳。」黃俊誠開心地表示,綠色餐飲指南也加入SRA,透過每季的線上會議,與全世界的綠色餐飲組織,分享資訊與經驗。

「綠色餐飲指南」舉辦產地活動,帶綠色餐廳的主廚們走進農田,共同激盪創意,研發本土食材的料理。© 綠色餐飲指南

「綠色餐飲指南」舉辦產地活動,帶綠色餐廳的主廚們走進農田,共同激盪創意,研發本土食材的料理。© 綠色餐飲指南

全方面串聯 打造綠色消費網

串起小農與綠色餐廳的供需後,黃俊誠接下來想解決物流的問題。「小農與餐廳都付不起龐大的物流成本。」變通之道就是整合現有物流商、農企業與外送平台等資源,打造成綠色物流網。

例如,運用農企業的回頭車運送以節省成本,或是利用外送平台小量送菜,增加機動性;讓小農不要受限於種植大宗蔬菜,而能朝小量多元發展,而綠色餐廳也能因應這樣的栽種特色,發展出「著時」(tio̍h-sî,當季)的風土滋味,同時成為一間間微型有機農產品銷售點。

「這樣的想法如果在十年前可能不會成功,但隨著科技的推進,就不是夢想了。」黃俊誠樂觀地表示,綠色消費是未來的趨勢,希望可以吸引更多年輕人關注並加入行列,讓台灣朝有機島邁進。

黃俊誠
水花園有機農夫市集秘書長、綠色餐飲指南創辦人。從市集志工到接手營運,由小農、消費者、餐廳、物流端循序漸進,打造綠色消費網。

Golden Birdwing Butterfly

2021-04

Golden Birdwing Butterfly

© 簡國祥

© 簡國祥

Text|Cynthia LaiConsultant|Taiwan Endemic Species Research Institute

Taiwan's elegant Golden Birdwing Butterfly is an endemic subspecies belonging to the genus Troides. Its common name, Birdwing, comes from its exceptional size, angular wings, and birdlike flight. These butterflies are mainly distributed in southern Taiwan, especially the Kenting area, where their main host plant Aristolochia zollingeriana grows naturally. The female adult has a teardrop pattern on her wings, while the male adult does not.

Golden Birdwing Butterfly 
Binomial name:Troides aeacus

板橋站|高記生炒魷魚

2021-04

美食地圖

文|謝維智

©盧大中

©盧大中

Banqiao 板橋站
高記生炒魷魚

讓人口水直流的澎湃美味

高記生炒魷魚是板橋最紅火的小吃之一,人氣爆棚的傳統小吃攤,就位在知名的黃石市場裡面,不論何時,外帶或內用,都能看到饕客在排隊。

生炒魷魚一上桌,就看到滿滿的一整碗。扎實的魷魚跟高麗菜以表面張力的方式上桌,感覺一碰到就要溢出來了,呈現讓人口水直流的澎湃美味感。湯匙一舀起,加了辣椒拌炒的魷魚吃起來是脆的,酸、辣、甜三味一體的羹湯,再加上新鮮的高麗菜讓口感更加甜美,讓人停不下來的一口接一口。

小吃攤雖然位在新北市市都心,生炒魷魚的分量滿滿,卻是佛心銅板價,若是再加點蘿蔔糕、糯米腸、芋粿,100元還有找,真是太經濟實惠了,怪不得是美食排隊店。店家在營業時間,忙得連擦汗的時間都沒有,經營多年的老店,員工們各司其職,供餐的節奏讓饕客能快速吃到美食,也心滿意足的離開,接下來,懷抱著期待再來的美好心情。

地址:新北市板橋區宮口街28號
營業時間:8:00~17:30
店休:週一
 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。