2020/08 No.128

搭高鐵遊台灣/騎鐵馬遊台江 享受沿途水圳、魚塭、鹽田和紅樹林的優閒風光

2020-08

搭高鐵遊台灣/騎鐵馬遊台江 享受沿途水圳、魚塭、鹽田和紅樹林的優閒風光

「台江」一名,源自歷史上的台江內海,範圍包括今日的台南安南區與七股區濱海陸域,猶如鑲嵌在台灣西南沿海的綠寶石。這裡有先人拓墾打拚的文化遺跡、魚塭和鹽田的產業風貌、生態豐富的溼地樂園,沿著水圳走入台江,來場結合生活、土地、信仰的旅行。

文|張雅琳・攝影|陳晉生

從「台江海尾寮」沿著水圳兩岸的綠道騎乘,天氣晴朗時往中央山脈的方向望,玉山山頭清晰可見。

台江,作為17世紀移民拓墾者採捕、棲身之地,直至1823年曾文溪改道、泥沙淤積浮覆後,方形成這片海埔沙洲;走過台江,才真正明白何謂「滄海桑田」。大清早的台江,天光清明,站在「山海圳國家級綠道」的單車道起點,吳茂成手指遠方自薄霧中透出的山頭說:「從台江可以拍到玉山的晨曦。」緣溪進,沿圳行,若想踏上這段從台江內海走向東亞第一高峰的朝聖之路,不妨先閱讀台江的身世,走訪這塊見證開台歷史的重要場域。

台南沿海地帶不計其數的潟湖、魚塭,是台江內海三百多年前逐漸淤積陸化留下的痕跡。古台江內海為台南外海沙洲與本島陸地所圍繞而成的廣大潟湖,17世紀以來,漢人移民逐漸以「台江」稱呼這個可停泊千艘海船的海灣,當年鄭成功大敗荷蘭軍隊的戰場就在台江內海。清領時期,台江的鹿耳門更是漢人移民來台開墾的主要航道,關鍵地位可見一斑。

帶路人


吳茂成
出身台江海尾寮,長年推動地方學及環境治理,近年致力倡議大廟興學與山海圳國家級綠道。現任台南社區大學台江分校執行長、大學講師。

在地信仰 連結深度旅行

踏溯台江的起點,吳茂成領著我們從地方信仰中心「朝皇宮」出發,他說朝皇宮所在的海尾寮,位處台江與府城交通樞紐,與海埔地拓墾歷史息息相關。此處更有推行多年的「大廟興學」,讓傳統廟宇搖身一變成為傳承文化香火的學堂。他說:「朝皇宮就像是一個資訊站、問路店,扮演著文化嚮導的角色,無形中也帶著旅人更深入在地學習、學習在地。」

吳茂成反覆強調,在地深度旅遊,首要就是「重回土地」,他誠摯地說:「重新回到土地,既是認識自己,也是認識世界。就像我們常讀到『生物多樣性』,可是究竟有哪些多樣?我們不曾去了解。」他舉例,四草溼地的紅樹林聞名全台,但紅樹林是一種通稱,在旅途中學習分辨五梨跤、欖李、海茄苳,就是一種深度探索。吳茂成認為,行路即是祈願,走讀台江的每一步,能串聯起更多人對土地的關心。

海尾朝皇宮每年農曆三月有「大道公生」慶典,十分熱鬧。作為信仰中心,來往旅人也能在此獲取在地情報。

海尾朝皇宮每年農曆三月有「大道公生」慶典,十分熱鬧。作為信仰中心,來往旅人也能在此獲取在地情報。

水圳溪行 單車見學之旅 

要了解台江從內海變為海埔地的拓墾歷史及地理變遷,以及台灣水圳歷史生態文化之美,不妨走一段水圳單車溯源之旅。位於「山海圳國家級綠道」起點的台江,可看見鹽水溪與嘉南大圳在此匯流出海,騎著單車優遊其中,一路視野開闊,水上森林盡入眼底。吳茂成說,倡議這條綠道是為了守護環境,沿著前人巡守水圳的路,種樹築道、整治河川污染,他多年來帶著孩子溯源,希望透過公眾參與,將斷裂的在地文化重新連結起來。海佃國小是吳茂成口中的重要據點,他將這段水圳右岸暱稱為「水果綠隧」,源於他去年和學童一起做流域物種調查,發現這裡最多的就是果樹,釋迦、龍眼、芒果應有盡有,左岸則多為苦楝樹,景致也十分優美。

海佃國小前方的果樹綠道,頗有鄉間小徑的優閒情調。

海佃國小前方的果樹綠道,頗有鄉間小徑的優閒情調。

吳茂成強調,若從文化角度來看,綠道途經兩大不可錯過的展館:一是臺灣史前文化博物館的南科分館「南科考古館」,保存及展示南科遺址出土的史前文物,二是有豐富文史典藏的「臺灣歷史博物館」,保留了這塊土地上的庶民故事。沿著綠道一路前行,還可走覽嘉南大圳水利文化景觀,最具代表性的當屬曾文溪渡槽橋,2014年興建的曾文溪新渡槽橋就與舊橋並列,提供遊客欣賞市定古蹟的最佳角度。

沿著單車道可繞經臺灣歷史博物館。

沿著單車道可繞經臺灣歷史博物館。

由「嘉南大圳之父」八田與一在1929年構築的曾文溪渡槽橋,上層行人車、下層行水流,屬複合性質的「人水共用橋」。

由「嘉南大圳之父」八田與一在1929年構築的曾文溪渡槽橋,上層行人車、下層行水流,屬複合性質的「人水共用橋」。

台江學園 賞綠建築之美

「台江就是一座學校,處處可以學習。」吳茂成說,位在四草大橋北側的台江國家公園,為台灣第8座、也是第一座由地方主導催生的國家公園,保存完整豐富的溼地生態,成為近距離觀察魚塭、溼地生態系最佳場域,是重要的生態教育場所,又有「台江學園」之稱。

台江國家公園管理處遊客中心暨行政中心園區由建築師郭英釗打造,以「煙波之上,水草之間」為主要意象,呼應台江處處魚塭、溼地的環境背景,建築型態以台灣傳統屋舍的「埕」為設計概念,保留台江既有聚落紋理。高腳屋式的雪白建築有如一座白色島嶼漂浮在魚塭上,保留了原有的地景樣貌,波光粼粼,引人駐足流連。

台江國家公園管理處還創設「台江溼地學校」推動環境教育,結合生態、歷史人文和漁鹽產業特色,讓船筏、鹽田成為最佳的在地學習場域,遊客中心每週二至週日都有定時導覽,帶領遊客領略建築與環境對話的巧思。

台江國家公園管理處遊客中心暨行政中心園區為蓋在魚塭上的島式建築群,遊客能穿梭其中,體驗綠建築的細節。

台江國家公園管理處遊客中心暨行政中心園區為蓋在魚塭上的島式建築群,遊客能穿梭其中,體驗綠建築的細節。

瓦盤鹽田 古早推鹽體驗 

從台江國家公園遊客中心出發,可串聯四草砲台、四草溼地、鹽田生態文化村等景點,從開台歷史、溼地生態、漁鹽產業等獨特面向走讀台江。其中鹽田生態文化村前身為安順鹽場,是日治時期台灣第一個瓦盤製鹽的鹽田工業區,日本皇太子裕仁於1923年來台時還曾特別至此參觀。原已停曬荒廢的鹽田今年重新修復,開放遊客透過揮汗如雨的「推鹽」體驗,感受當年鹽工的辛苦。執行長王正德表示,目前全台僅餘安順鹽場和台南北門井仔腳仍保留曬鹽歷史,理想狀況得要連續15天沒有下雨,鹵水濃度方能結晶成鹽。園區保留了當年闢建的鹽工房舍,紅磚牆、綠蔭老樹構築出優閒氛圍,為產地之旅畫下愜意句點。

安順鹽場採用瓦盤鹽坪,透過日曬使鹽結晶成形,即能用鹽耙推成小堆。

安順鹽場採用瓦盤鹽坪,透過日曬使鹽結晶成形,即能用鹽耙推成小堆。

被指定為市定古蹟的「安順鹽分室」舊址,現作為台江鳥類生態館,參觀前建議先致電詢問、預約。

被指定為市定古蹟的「安順鹽分室」舊址,現作為台江鳥類生態館,參觀前建議先致電詢問、預約。

台南 在地好朋友
從風土看民情
尋訪台江鄉土餐桌

Profile


吳比娜
台江女兒,父親是安南區海尾人。她從2016年開始走訪台江地區訪問耆老,透過書寫重新了解家鄉,以飲食觀點閱讀台江。

飲食文化作為一種共同經驗,深刻反映出地方的風土與文化底蘊。先民在台江的海埔地搭寮蓋房,開闢鹽田、圍築魚塭、修築水圳灌溉田野,因為要與環境中的洪水、暴風拚搏,衍生出蘊藏智慧的食物保存技巧。

「台南人重甜這件事,現在常被拿來當作趣聞,其實從沿海地帶來看,剛好有一個反差。」吳比娜說,富庶的台南府城地區衍生出口味繁複精緻的飲食,但台江以勞動維生,呈現的是質樸簡約的料理型態,鹽漬就是其一。因為台江產鹽,地方普遍用鹽漬法保存食物,將小型魚蝦貝類洗淨後,直接加鹽放入甕中封好,便能存放數月,「以前夏季颱風洪患頻繁,逃難時最要緊的,就是把一甕鹽漬物埋到地下,大水退去後,還有食物可吃。」

儘管鹽分地帶常予人地遠貧瘠的印象,但台江卻擁有富饒的生態資源。台南市媽祖宮社區發展協會執行長林文材半開玩笑地說:「我們小時候都沒飯吃。」他解釋,溪流、海邊就像是在地人的冰箱,到溪邊或海埔地抓魚蝦,是許多台江耆老的回憶,吳比娜舉當地俗諺「七蟳、八蠘、九毛蟹、十毛蜞」為例,就是指各種蟹類輪流依循季節而出,滋味特別肥美。

吳比娜也提到,台江作為魚鹽等食材產地,環境永續的議題在現代益發受重視,如總鋪師蔡瑞成率先參與 「溯源餐廳」認證,用在地生產履歷水產,也讓旅人從品嘗台江鄉土食,開啟認識地方的第一步。

1. 虱目魚的鮮甜百吃不膩

台江養殖漁業以虱目魚為大宗,先民圍海築堤、開闢魚塭,虱目魚肉質特別扎實,三百餘年來產業背景所發展出細膩的烹調技法代代流傳,從一夜干、魚腸、魚肚到魚丸、魚皮、魚粥等小吃,把一條魚用得淋漓盡致。

2. 西瓜綿背後的惜物心情

台江地域夏季不易種植葉菜類,以瓜豆作物為主。為確保西瓜有足夠養分,會將多餘的小果採下,加之早年節約惜物,遂將採下的幼果去皮後加以醃漬,稱為西瓜綿(si-kue-mî)。 醃好的西瓜綿酸中帶甘,特別開胃,用來煮魚湯是最有辨識性的地方滋味。

3. 炸紅蔥酥為菜餚添味

鹽分地帶出產的紅蔥頭,味道特別嗆辣,以自製豬油慢慢將紅蔥頭炸成金黃色,考驗的是掌廚者拿捏火候的功力。炸出的油蔥酥脆口中還帶點甜味,傳統小吃中經常有它的身影,是台江人餐桌上少不了的古早味。

2天1夜行程建議

行前可閱讀:《臺江內海及其庄社》,臺南市政府文化局、《尋訪台江古早味》,內政部營建署台江國家公園管理處。

第1日
上午
▼  搭乘高鐵至台南站,轉接駁車到南科,租借T-Bike

▼  走訪山海圳國家級綠道的單車道沿線景點
下午
 台江文化中心藝術巡禮
 朝皇宮旁聽大廟課程、廟口吃百年豆花
 入住台南

第2日
上午
 媽祖宮社區歷史人文小旅行
 虱目魚塭撈魚捕蟹(需預約)
下午
 台江國家公園遊客中心導覽
 鹽田生態文化村漫遊、曬鹽體驗(需預約)

 採買伴手禮
 快樂賦歸

*以上店家的營業時間以店家公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

天日鹽

台南因地形、天氣之便,孕育出曬鹽文化;安順地區自日治時期便開闢鹽場,結晶鹽又多又好。

洋香瓜

台江的沙地土質適種瓜類,現有直立式溫室吊瓜栽培技術,瓜果品質更好,甜度高、口感細緻。

魚蝦香絲

以草藥配方飼料餵食出的魚蝦,製作出無添加防腐劑、膨化劑的各式魚絲,是最佳解饞零嘴。

火龍果

台江一帶日照充足,所產的火龍果果身飽滿扎實,鱗片青脆不軟爛,是判斷是否新鮮的關鍵。

黑芝麻酥

有「黑金」之稱的黑芝麻是台江地區歷史悠久的作物之一,低糖烘焙出的黑芝麻酥,香脆誘人。

小番茄

安南區土壤鹽分較高,培育出的小番茄鮮紅飽滿、皮薄多汁,做成醃漬番茄酸甜可口。

美食地圖/夏天就是要吃涼食,舒爽又開胃!

2020-08

美食地圖/夏天就是要吃涼食,舒爽又開胃!

文|郭銘哲

今年,是真的熱,夏至過後的某日,如常在家門口風乾食材、準備製作漬菜的阿嬤,邊翻弄邊細聲叨念著:「掐好的日曬時間都要跟著調整了。」凡事過猶不及,是真道理,餐桌上的運行,自然也是服膺這邏輯。

陽光過分慷慨、暑熱滿漲,人的禦熱機制即自動開啟;胃口寡淡,需要找找涼食,調節一下體內的小四季。在我家衝擊食慾的選擇琳琅滿目,如果涼麵是台灣家戶選項中最大的清涼公約數,抓把拉麵條或素麵線窮變,我也能吃得唏哩呼嚕。

麵條滾煮後得速速離鍋,溜進冰塊水裡,在浮沉中催生動感彈舌的質地。待撈起、盛盤、澆上特調醬汁,味道也漸趨立體;黃瓜是主力點綴,整條握著,以萬夫莫敵之勢刨刮,「刷刷」聲起,瞬間,翠白瓜肉如雨絲落下,鋪疊在麵堆上,乍看煞是清爽。接著拿出家中私房子薑漬泡菜連同冰甜漬汁,剁成細細碎碎的「粉雪泥」疊上去。整碗捧著,酸甜清涼麵條入口後,在牙排間盡情翻騰,此刻胃口再寡淡者也很難不熱情起來。

想吃得再爽快一點,有時涼Q的萬巒豬腳和綿密的花生豆腐涼拌也會跟著上桌,然而,涼感的堆砌真是門難以拿捏的藝術,曾聽聞家中長輩談菜:「涼上加涼是優秀,一旦涼過了頭,變成『冷』或『冰』,感覺就不對了。」但終歸都只是為了貪圖那食涼後,被安撫好的情緒,與不再躁動的心。

©王士豪

©王士豪

作者Profile
郭銘哲
作家、自由文字攝影工作者、專職演講人,擅長散文書寫,已出版五本作品,重要著作《雄好呷》、《大澳》。


特寫台灣/岩地上閃耀的金黃之星-玉山佛甲草

2020-08

特寫台灣/岩地上閃耀的金黃之星-玉山佛甲草

© 李權裕

© 李權裕

文|賴韋廷・顧問|行政院農委會特有生物研究保育中心

近年在園藝領域正火紅的明星當屬多肉植物,因姿態可愛又容易照顧,走晃辦公室一圈,都能看到它們的蹤影。「佛甲草屬」植物亦是多肉家族的成員之一,屬名Sedum,由拉丁文sedo 變化而成,意思為「端坐」,描述本屬植物多生長於岩石峭壁等環境,如坐其上。

佛甲草屬包含近四百個物種,當中有8 種為台灣特有種,玉山佛甲草為其中之一,只分布在台灣海拔2,500 公尺以上的高山,多生長於向陽的路旁、裸岩與碎石坡等處,無法當成居家觀賞用的盆栽植物。

佛甲草屬的植物在開花階段極其相似,花朵多為5瓣的黃花或白花,似乎不易分辨,然而玉山佛甲草只分布於台灣高山的生物特性,全株光滑;長橢圓狀的肉質綠葉長度約一公分的這兩項外型特徵,即有助區別。每年盛夏,玉山佛甲草會開出金黃色花團,讓乾旱荒涼的岩壁看來猶如白日裡的燦爛星空,待花朵上的蓇葖果(果實的一種類型,屬於單果)成熟時由黃轉紅,遠看又成了一片烈焰,甚為壯觀!

玉山佛甲草
別名:新高山景天、玉山景天
學名:Sedum morrisonense Hayata
分類:景天科佛甲草屬
行政院農委會特有生物研究保育中心-保育教育館 
地址:南投縣集集鎮民生東路1號 
開放時間:9:00~16:30(週一休館,遇國定假日或補假則照常開放) 
服務專線:(049)276-1331轉605 
*展覽名稱、地點、時間與內容,以官網資訊為主。

光點人物/張四十三:獨立音樂就是要有稜有角

2020-08

光點人物/張四十三:獨立音樂就是要有稜有角

作為支持台灣獨立音樂發展二十多年來的中樞力量,「角頭音樂」為這塊土地上許多優秀的音樂人留下珍貴紀錄,為當代的音樂文化注入養分,背後的靈魂人物,就是一手創辦角頭、被譽為「台灣獨立音樂教父」的張四十三。

文|張雅琳・攝影|陳藝堂

「你的台灣,要有角頭,才能完整。」這是張四十三在《我不流行二十年》紀錄片中的宣言,話說得誠懇中有幾分霸氣,卻是有憑有據。回溯1998年張四十三創立角頭音樂以來,這個廠牌彷彿成了台灣獨立音樂的搖籃,金曲歌王陳建年、紀曉君、巴奈、昊恩家家、四分衛、夾子電動大樂隊、五月天等,都是從角頭開始被大眾所認識。

「其實角頭音樂最初不是一個公司名字,而是我賦予台灣搖滾樂的概念。」張四十三緩緩說起命名由來,源自魔岩唱片創立人張培仁(Landy)跟中國搖滾歌手崔健的一段對話,討論搖滾樂在中國應如何重新命名。「那時候台灣的地下樂團慢慢有蓬勃跡象,年輕人的休閒娛樂從民歌時代轉變到Live house,我想起Landy講的話,就覺得搖滾樂進入台灣,也應該給它們一個台灣的名字。」台灣有種,角頭音樂,有稜有角,強悍而美麗。

從電影夢種下開端

出身雲林東勢厝的張四十三,讀高中時第一次離鄉來到嘉義,事事都覺得新鮮。那時教三民主義的老師經常在課堂上放西洋電影,對一個從小聽AM電台長大的鄉下小孩來說,每一首歌曲和影像,都深深撼動他年少的心靈。

世新電影科(今廣播電視電影系)畢業後,他沒有投身電影,反而走進唱片業。學生時期就開始創作的張四十三,原本是打算寄自彈自唱的卡帶到唱片製作公司應徵歌手,卻被拉去當企畫,誤打誤撞開啟了參與流行唱片產業的生涯。

但這兩年的唱片製作經歷,讓他意識到如果只是複製類似的商業模式,不是未來他想從事的事業。離開後,他先到綠色和平電台做志工,雖然只有短短兩、三年,卻吸收到許多資源,為日後經營角頭打下根基。

設計師蕭青陽曾受託操刀角頭的唱片設計,並在訪談中提及角頭的出發點很真誠,很有台灣味;設計時除了聽音樂,確認畫面跟意境合不合,還要把在地風味表現出來。© 角頭音樂提供

用創意走不一樣的路

1998年,張四十三回到唱片本行,向友人借了四百萬成立角頭。製作的唱片,從外在就打破一般人對CD的印象,刻意將封套仿照傳統黑膠做成超大規格,果然引起注意;將系列唱片一字排開,會發現視覺設計非常一致,用品牌定位風格,這點即使放眼全球音樂品牌,都顯得非常獨特。

此外,角頭更透過大量的文字、圖像來增加作品深度。張四十三自承受作家陳映真創辦的《人間》雜誌影響很深,所以在角頭發行的專輯裡,能看見強烈的人文關懷精神、聚焦社會議題,「應該說從一開始我就不是在做唱片,是用報導文學的概念在做一本音樂雜誌。」張四十三笑笑說:「搖滾樂不是最愛講態度嗎?」他用自己逐步積累的人生歷練、品味,去形塑出這個品牌的價值和能見度,挖掘非主流的邊緣歌手或團體,回到本質,從音樂現場出發。

在土地上唱文化的歌

就像陳建年在卑南山野的民謠唱遊、南王姊妹花從部落流出的花蜜美聲、恆春兮三部曲的《工商服務》模仿台語廣播秀的內容,充滿庶民氣味……把耳朵借給角頭,就能聽見充滿台灣生命力的聲音。2010年,張四十三再用音樂劇《很久沒有敬我了你》把南王部落的原住民古調帶進了國家音樂廳,不僅和交響樂的跨界合作,也讓來自山海的天籟之聲傳得更遠。

張四十三感性地說,每個時期的活動,都展現了那個年紀的自己對音樂的詮釋。2000年催生貢寮海洋音樂祭,是30歲骨子裡的冒險因子,想藉由活動的正面形象,讓當時新興的學生樂團有機會獲得父母的支持;「愛愛搖滾帳篷音樂節」強調凝聚戀愛感,是40歲男人的浪漫;「50歲時,在創作上彷彿有股力量,想說可以為家鄉的文化做些什麼?」所以有了2016年的「金光舞台車閃閃嘉年華」,靈感來自攝影家沈昭良記錄台灣電子花車的攝影集《STAGE》,將酬神廟會中的舞台車集結到臺北市府前,台上聲光效果絢麗,背後是雲林子弟那份連結土地、希望讓在地人引以為傲的心意。

「金光舞台車閃閃嘉年華」曾連續舉辦兩年,張四十三認為舞台車充滿了土生土長的台灣味,是能代表台灣行銷到海外的在地文化之一。© 角頭音樂提供

期待新世代的接棒

人過半百,頻頻回首,從1998年到2018年,張四十三起心動念想為這段他口中「感覺有夠長」的時間做一個完整的回顧。導演龍男.以撒克.凡亞思花了兩年時間跟拍,剪輯完成紀錄片《我不流行二十年》,畫面背後,獨立音樂漫漫長路的艱辛,不言而喻。

不過,張四十三也不再細數過往,只擺擺手說紀錄片誕生的那一刻,就已經把過去種種內化為生命裡的一部分,「或許角頭在當下影響了一些人,做音樂的方式,可能呈現了解嚴後的興奮感,或是那個年代資源的不足⋯⋯但這些都不是現代年輕人的背景。」在行銷數位化的年代,他期待的是更多新世代製作獨立音樂的態度和方式出現,「每個世代都有自己的語言,不用我們去幫他詮釋。」

未來的獨立音樂會是什麼模樣?張四十三不下定論,只盼著過去涵養的種子終將開花,接棒的新生代繼續相濡以沫,傳唱下一個20年。

張四十三
「角頭音樂」創辦人,本名張議平,致力於推動台灣獨立音樂,挖掘出許多優秀的本土音樂創作者。迄今角頭音樂出版專輯約七十張,得到20座金曲獎、8座金音獎。

 

金針花季/花東不只能看海,一望無盡的金針花毯超好拍!

2020-08

金針花季/花東不只能看海,一望無盡的金針花毯超好拍!

©莊信賢

每到夏季,花蓮六十石山及赤科山的翠綠山頭便會開滿金針花,壯闊的橙黃色花毯每每吸引許多遊人前往。賞花之外,六十石山的夕陽、雲隙光、夜間銀河景致,與赤科山的「赤科三景」──坐落於金針花田的3顆黑色火成岩、造型奇特的千噸石龜與汪家古厝,同樣不可錯過。
除了花蓮,位於台東太麻里的金針山也是賞花名勝,不只能欣賞漫山遍野的金針花海,從太平洋升起的日出亦是一大美景。8月來到花東,不妨上山走走,在搖曳的金針花間,感受縱谷不同的魅力。

活動時間:8月~9月
活動地點:花蓮縣富里鄉六十石山、玉里鎮赤科山、台東縣太麻里鄉金針山
*以上活動時間與內容以活動官網公告為主,主辦單位擁有修改活動辦法與時間的權利。

封面故事/燦爛耀眼的獨特心象 張炳堂以野獸派筆觸奔放演繹赤嵌樓

2020-08

封面故事/燦爛耀眼的獨特心象 張炳堂以野獸派筆觸奔放演繹赤嵌樓

文|胡德揚

張炳堂,《赤崁樓(一)》,油彩、畫布,72.5 × 91 cm,1989。台灣創價學會典藏。

張炳堂,《赤崁樓(一)》,油彩、畫布,72.5 × 91 cm,1989。台灣創價學會典藏。

眼前盡是流動不息的筆觸:園圃一隅,樹叢恣意生長,枝葉線條伸展仿若漩渦;左後方是一座傳統樓宇,色彩鮮亮,濃烈藍天更顯出建築的昂揚氣息。

如此明燦耀眼的圖景出自藝術家張炳堂之手,對於這棟樓宇,端正、嚴整大概是一般人的印象。然而,從出生以來便定居於台南的張炳堂眼中卻非如此──赤嵌樓蘊藏著深厚情感,是一個擁有面貌多樣、望之不盡的家鄉風景,較之常人所見,大不相同。

廟宇、運河和古蹟,可說是張炳堂繪畫的重要主題。同一地點或主題,往往有多個角度的詮釋,於是透過他的畫作,我們多少得以看見台南地景或巨大或細微的變遷。臺南市美術館新入藏多件張炳堂畫作,研究典藏部主任余青勳就提到,張炳堂家人曾透露,畫家身上隨時都有鉛筆和速寫本,每每站到不同角度觀察,畫出其親眼所見。「長期畫一個地方,必須對那裡有感情和感覺,才能不斷地有感而發。」余青勳認為,張炳堂一定很愛台南,才能夠持續畫下身邊的題材。

1977年左右,張炳堂的畫風開始轉向野獸派風格,這幅《赤崁樓(一)》即屬此期之作品。但余青勳分析,張炳堂並非全然套用野獸派放棄線條、運用原色構圖的原則,而是將之轉化,用以描繪台南景致,是「心象的呈現」,不單是將眼前所見照搬到畫布上。於是,透過張炳堂的畫筆,我們有機會得見,在台南豪氣的藍空下,園圃綠樹如何充盈著盎然生氣,赤嵌樓如何顯現出爽朗的精神面貌,而畫家對於赤嵌樓,對於台南的家鄉之愛,更是蘊蓄其中,不言可喻。

張炳堂(1928-2013) 
1941年即以作品《大成坊》入選第七屆臺陽美展,成為戰前最年輕的美展入選者。一生都在台南市度過,創作足跡總是穿梭在廟宇、運河、古蹟之間。他說:「我看到的,我生活的,全都是畫畫。」

Morrison Stonecrop

2020-08

Morrison Stonecrop

© 李權裕

© 李權裕

Text|Cynthia LaiConsultant|Taiwan Endemic Species Research Institute

Hiking along sunny trails in mountain areas above 2,500 meters in Taiwan during summer, you may spot the Morrison Stonecrop with its bright star-shaped yellow blossoms and tiny succulent leaves. Its genus name, Sedum, is derived from Latin, "sedo," which means "to settle;" for they are mostly found well settled on rocky cliffs. There are more than 400 members in the stonecrop family, the Morrison Stonecrop being one of the eight species endemic to Taiwan.

Taiwan Edelweiss 
Binomial name:Leontopodium microphyllum Hayata

嘉義站|南門涼肉圓

2020-08

美食地圖

文|郭銘哲

©王士豪

©王士豪

Chiayi 嘉義站

南門涼肉圓

嘉義甜白醋經典吃食

來到嘉義,會發現許多小吃都會澆上一圈美乃滋,老一輩稱作「白醋」,好讓食物更加對味。這帶有鮮明地方色彩的吃法,標幟著正宗嘉義甜,而涼麵可謂其中代表,南門的版本更是首推。

搭配的調醬有3種:自煮醬油膏、純糯米磨漿再加二砂糖熬煮的甜米醬,與最具特色的美乃滋。捨棄一般常見油麵,改用較薄的寬版意麵,在於油麵條筋性偏強,但意麵麵體更柔軟,且表面積更大,讓醬汁更好附著,增加醬麵合體後的威力。上桌前僅以簡單蔬菜配色,蒜泥和自製辣油則可增添風情與滋味。

另一道讓店家起家(khí-ke,發跡)的招牌肉圓,用特殊作法做成了涼吃,內餡有瘦豬肉塊和豆薯,並將甜米醬的比例拉高,爽彈滋味大受在地人歡迎。

地址:嘉義市東區和平路191-1號
營業時間:12:00~21:00(賣完為止)
店休:依店家公告
 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。 

新竹市國際風箏節/新竹風吹什麼?多國競技風箏齊上天

2020-08

新竹市國際風箏節/新竹風吹什麼?多國競技風箏齊上天

© 新竹市政府

8公頃大草地搭配新竹得天獨厚的風,讓「新竹市國際風箏節」成為雅俗共賞的風箏盛會。今年邀請超過十五組團隊,展示以16公尺長的飛龍為首的各式大型軟體風箏,搭配特技風箏、夜光風箏等,妝點新竹的天空。呼應今年將於新竹市舉辦的「2020台灣設計展」,此次特別展出德、法、英、澳與台灣風箏設計大師的創作,期間還將舉辦兒童劇、風車DIY、親子互動、樂團表演等適合親子同樂的活動。

活動時間:8/29~8/30
活動地點:國際風箏賽場(新竹漁港旁)
*以上活動時間與內容以活動官網公告為主,主辦單位擁有修改活動辦法與時間的權利。

涼を求める

2020-08

涼を求める

文|郭銘哲

©王士豪

©王士豪

格言いわく「過ぎたるはなお及ばざるが如し」、食卓もまさにその通り。真夏の熱気と戦う人間は、「涼麵」や「涼肉圓」や「涼粉」など「冷製料理」を存分に楽む。程よい「涼しさ」は最高だ。冷たくなりすぎたり、氷になったりしたら、味は全然違う。とはいえ、とにかく「涼しさ」を求めているのだ。涼しさを感じると、落ち着かない気持ちも和らぐ。

Chiayi 嘉義駅

南門涼肉圓


Taichung 台中駅

林家彰化涼圓


Zuoying 左營駅

瑤族滇緬風味小吃