2019/12 No.120

忙裡偷閒到斗六走走,聽老房子說故事,嘗尚青的在地滋味

2019-12

忙裡偷閒到斗六走走,聽老房子說故事,嘗尚青的在地滋味

斗六是雲林最早開發的地區之一,市中心短短600公尺的太平大街(太平老街),就有近九十棟老街屋,鄰近還有日治時期至今的警察局舊宿舍群與行啟記念館,散步走訪斗六的歷史建築,感受老屋欣力的活力。

文|黃佳琳・攝影|林韋言

從台南龍崎到高雄燕巢,沿途可見呈鋸齒狀的青灰色裸露山脊。

坐落於雲中街巷弄中的警察局舊宿舍群,日式木造建築經翻修後,現活化為花店、咖啡館、文創聚落等空間,極具時代氛圍。

帶路人

關有仁
雲林斗六人,返鄉後致力於太平大街復興,推動地方小旅行、人文歷史、建築風格,並透過活動串聯地方產業等,現為斗六市太平大街發展協會理事長。

從斗六車站出發,信步鑽進約八十年歷史、仍可見傳統木構建築的西市場,周邊即是建於1937年的警察局舊宿舍日式建築群,不遠處太平大街上,可見整排自日治時期保存至今的老街屋,仿巴洛克建築風格與現代主義交融,還有多家老工藝傳承至今,轉個彎,行啟記念館紅磚屋群又是不同風格。散步於斗六市街區,走訪不同的老房子,與主人聊聊天,聽時光說故事。

雲中街 日式建築聚落

鄰近斗六車站的雲中街生活聚落,是斗六保存最完整的日式木造建築群。這裡在日治時期是行政機關宿舍,國民政府來台後則歸屬警察局,提供警眷居住使用,但後期因居民陸續搬出而荒廢,現整修營造為文創聚落,目前有花藝教學、甜點與文創小店進駐,不定期舉辦各種活動,希望讓更多人認識這個空間的美好。

雲中街生活聚落經營團隊成員之一的劉孟宣算是半個雲林人,從雲林科技大學畢業後,因緣際會來到雲中街工作,她花了許多時間訪談曾經住在這裡的警眷,邀請這些爺爺奶奶舊地重遊,分享他們在此居住的生活故事,曾有退休員警回憶:「雲中街是條『博士巷』,雖然以前生活辛苦,但整條街的後輩都有不錯的成就。」被認為是庇蔭眾人的大雀榕,仍屹立於園區之中,見證時代的更迭。

夕陽時分,西沉的光線灑向南勢湖,有如鍍上一層金箔。

警察局舊宿舍群中的老雀榕,承載了許多人的生活記憶。

太平大街  欣賞美麗山牆

跨過中山路,則來到了太平大街。「太平大街是一條『生活』的老街,現今仍有許多居民在街上維持早年的生活習慣。」關有仁說,斗六市是雲林縣的行政中心,也是最早開發的地區之一,在荷蘭時期即有「斗六門」之稱,從清代、日治時期到今天,太平大街都是交通要道,兩側商家林立,傳承數代的百年香鋪、中藥鋪、棉被店、銀樓、服飾店、診所等,生活大小事都能在太平大街滿足。

慢步在太平大街上,可以看見不同時期的建築特色與生活型態。雲林科技大學建築與室內設計系助理教授蘇明修告訴我們,太平大街早在清代即已成形,當時的房子大多只有一層樓高,形式以土角厝、竹編夾泥牆居多。1920年代,日人在斗六進行「市區改正」計畫,拆退部分大街民房、拓寬取直道路、統一騎樓寬度,建築立面設計則採仿巴洛克式浮雕山牆,然監工的匠師因多為台灣人,故又混搭了剪黏藝術、太極意象、漢字姓氏等元素,最後形塑出現今大街獨特的建築樣貌。

「這裡每棟傳統街屋的山牆都不一樣。」關有仁說。細探上面的裝飾,從姓氏、西洋花草、瑞獸、幾何圖形,到勉勵後代子孫、刻於建築立面上的家訓對聯等,令人目不暇給。其中,有間牆面上寫著「官煙賣捌所」的老街屋,山牆上有一對舉著時鐘的童子,除了造型中西合併十分特殊之外,還呈現出另類的「憨番扛厝角」(註)的有趣意象,是來訪時必看的特色建築之一。


註:憨番扛厝/廟角是台灣早期傳統建築中的一種裝飾構件,常位於墀頭或額枋之間,造型則多為濃眉大眼的力士,寓意建築有力士庇佑,使房子穩固如山。人物設定的理由雖不可考,卻為傳統建築帶來一些趣味。

夕陽時分,西沉的光線灑向南勢湖,有如鍍上一層金箔。

太平大街上的老建築山牆是來訪必看的重點之一,除了裝飾華麗的仿巴洛克風格,也可看見太極、蝙蝠等中式元素,十分有趣。

青年接棒  延續工藝精神

光看牆面不過癮?跟著老街導覽走進街屋,聽聽屋主們與老房子的故事。位於太平大街中段的永和銀樓,第三代、留學返鄉的珠寶設計師顏辰舫去年底將老屋大翻修,但不是翻新,而是將過去加於老屋的裝潢一一褪去,她笑說:「每個時代的流行不同,昭和時期的老屋樣貌就很美。」紅磚牆古色古香,保留門楣桁木,還將早年拆下的老窗框和鐵花窗作為商品陳列架和牆面裝飾,並展示過去的金工工具,新舊融混彷彿走進銀樓時光機。

顏辰舫認為:「當地產業與原有老屋結合,才能延續它的靈魂與使命,恰巧太平大街並不只是單純的觀光老街,人潮不會只出現在週末假日,這裡很貼近居民生活,充滿生活機能的街廓,每天上演著新舊交錯最真實的生活樣貌。」

夕陽時分,西沉的光線灑向南勢湖,有如鍍上一層金箔。

顏辰舫拆掉多餘裝潢,還原銀樓最初的樣貌;牆面上的鐵花窗,也是原屋鐵窗拆下後再利用。

夕陽時分,西沉的光線灑向南勢湖,有如鍍上一層金箔。

早年銀樓鍛敲金飾所使用的工具,現置於一樓入口處展示。

同樣位於大街上的勝麗西服號,則保留了訂製西服的手工藝,從量身、剪裁到選布都是學問。第二代老闆林志興說:「早年大街上的訂製服還包含女裝,現在只剩下男裝了。」他接著回憶:「以前較好的舶來品多在台北,小時候會跟著父親從斗六車站搭夜班蒸汽火車到迪化街買高級布料,晚上再趕回斗六。」當年的老裁縫機台至今仍可使用,被整齊地擺放在老屋二樓的工作檯上,林志興指著角落告訴我們:「以前大師傅就睡在這裡,上面的小閣樓則是學徒的房間。」

烏山頂泥火山自然保留區內,可見泥漿沿泥火山錐面流下後的斑剝地面。

勝麗西服號第二代林志興數年前回家繼承父親事業,從量身、打版學起,傳承訂製西服的手藝。

信步再往大街旁的林源美香鋪走去,這家從清末至今的香鋪已有超過一百五十年的歷史,林源美香鋪第五代傳人林佑權仍堅持手工、日曬的方式製香。香鋪店面看來不起眼,但他指著天花板笑說,家裡的木頭建材,可是日治時期斗六車站翻修買下來的木料,到現在都還堅固耐用。

烏山頂泥火山自然保留區內,可見泥漿沿泥火山錐面流下後的斑剝地面。

林源美香鋪堅持承襲古法,使用天然木頭與草本製香。

行啟記念館  老屋活化

除了立面華麗的老街建築,鄰近太平大街、清水磚造建築的行啟記念館也很值得走訪。建築建於1927年,是為紀念日本裕仁皇太子於1923年行啟台灣各地所建的8處記念館之一,目前活化作為展覽、休閒、集會使用,可免費參觀。

行啟記念館建築平面呈一字型,入口門廊採不對稱式,一邊較長,磚紅色外牆搭配長條開窗,窗戶還有5種不同的型式,為兼具西洋古典風格與折衷式樣的清水磚造建築。關有仁表示,因為日治時期斗六沒有集會場所,行啟記念館便肩負起集會空間的功能,所以又稱為公會堂,前門上方有個「公」字的水泥雕飾,來訪時不妨抬頭找一下。

田寮一線天兩側峭壁高聳,林蔭遮天。

行啟記念館建築格局方正,主結構為磚牆與木桁架,因設計時將牆面全作為承重牆,因此室內沒有柱子,內部空間寬敞。

記念館周邊還有多棟風格類似的紅磚小屋,和宛如碉堡的防空洞,環境優美,近年也有青年進駐,開設二手書店、植栽藝術等,活化老屋空間。哲美系二手書店老闆陳欣妤說:「開二手書店除了鼓勵資源再利用外,買、賣二手書也看緣分。」她和夥伴會在部分書籍貼上觀後心得與推薦,雖然書店空間不大卻毫不緊迫,很適合到此消磨一個下午。

興建於日治時期的阿公店水庫,湖光山色十分美麗。

「三小棟」指的是行啟記念館前三棟紅磚屋和後方一座防空洞的區域,曾是戒備森嚴的民防管制中心,現已活化做為二手書店、文創小店等空間。

雲林 在地好朋友
從產地到餐桌
傳遞人與土地的美好

Profile

李宜倩
大學畢業後便定居斗六,推廣雲林農業,辦市集、創平台、製作出版《雲林食通信》等。

週日上午8點的行啟記念館前,三小市集如往常般熱鬧開市。這個以推廣友善環境、分享在地好食好農為宗旨的市集,是李宜倩於2012年和夥伴一起創辦的,7年來,除了因天氣不好暫停,或館舍維修移地辦理外,幾乎可說從未間斷。來自台北的她,最初是在雲林念設計,大學畢業後卻一頭栽進農業世界,從一竅不通到如數家珍,努力推動著雲林在地的食農教育。

宜倩說:「三小,指的是小人物、小土地、小滿足,希望從飲食、生活開始友善環境。」除了每週一次的市集,近年也在太平大街上開設食育基地,就是希望錯過了市集的人,仍有地方可以選購、了解在地食材。她也建立網路平台分享食農知識,讓更多人透過網路,就能買到雲林當地的農特產,品嘗產地直送的美好滋味。

被保留下來的樂群村正透過社區營造,讓眷村重生。

三小市集每週日上午在行啟記念館前廣場舉辦,提供在地小型生產者一個多元的交流平台。

1. aTomic Kitchen 同廚 精選在地食材

為推廣在地食材,主廚除了嚴選雲林在地種植的蔬菜,並與三小市集合作,不定期推出共食便當、使用不鏽鋼便當盒盛裝,真正落實產地直送的美味,也減少一次性垃圾產生。

2. 小農李朋達 提倡友善耕種

小農李朋達為友善環境,將原本慣行種植的柳丁園轉型為友善耕種,不灑農藥、化肥、除草劑,改以自行研發菌肥照顧果樹,結成的柳丁外型雖不特別漂亮,但保留柳丁原味、清香酸甜,層次豐富。

3. 順成油廠 傳統冷壓花生油

成立於1951年的順成油廠選用雲林土庫、元長的脫殼花生,將曬乾後的花生,先經過輕烘焙、冷卻、碾粉、蒸熟、放到壓餅模內壓成圓餅狀,再以重力壓出金黃色的花生油,榨出來的油聞得到濃郁的花生香,油廠也歡迎自備容器到店內買油,落實減塑還可體驗早年打油的樂趣。

2天1夜行程建議

◆ 行前可閱讀:《雲林食通信》,台灣版食通信、《再訪老屋顏:前進離島、探訪職人,深度挖掘老台灣的生活印記與風華保存》,馬可孛羅出版。

第1日

上午
▼  搭乘高鐵至雲林站,租車前往斗六市區
▼  太平大街散策,拜訪老工藝
下午
▼  走訪行啟記念館與周邊小店
▼  雲中街生活聚落休閒放鬆
▼  到同廚享用在地食材晚餐
◆  入住斗六旅宿

第2日
上午
▼  走訪西市場,品嘗斗六小吃
▼  驅車前往土庫順成油廠,認識榨油
下午
▼  尋訪周邊城鎮小農農場
▼  採買伴手禮
◆  快樂賦歸

*以上場館、店家的開館與營業時間以其官網公告為主,建議旅客出發前可上網查詢或致電詢問。

伴手禮

掃帚

豆皮

雲林因濁水溪水富含礦物質,豆類製品十分出名,除了煮湯,還可拿來清炒或涼拌。

花生油

元長、土庫盛產花生,脫殼後榨出來的油為金黄色,適合煎、炒、涼拌,香氣十足。

醬木瓜

林內盛產木瓜,周邊二崙小農將自然農法種植的木瓜製成醬木瓜,口感類似醬筍,燉、煮、炒皆宜。

鹽漬瓜

二崙、崙背盛產洋香瓜,農民惜物,將疏果後的瓜製成鹽漬瓜,風味獨特不死鹹。

小麥

近年麥寮居民致力復耕小麥、推廣無毒種植;煮飯時加入小麥粒共煮,可增加香Q口感。

酸菜

每年12月為大埤芥菜的採收季,採收後以手工和天然方式製作的酸菜口感脆嫩,清香回甘。

口袋燒餅、浮水魚羹、燒肉飯和肉臊飯,來高雄吃早餐活力滿滿!

2019-12

口袋燒餅、浮水魚羹、燒肉飯和肉臊飯,來高雄吃早餐活力滿滿!

文|謝維智

©Ayen Lin

©Ayen Lin

一日打拚所需要的精、氣、神,高雄的老日子早餐店,一早就幫你準備好了!這裡的傳統早餐店,不只美味而且豐盛!

一個地方的飲食發展會隨當地經濟、人口發展留下痕跡,高雄過去以重工業、加工出口業為主要產業活動,城市裡勞力高度密集,飯、麵之類有飽足感的早餐,就是特色之一,且有顯著的區域差異。

米食類別的肉臊飯、米糕或肉粽,這些一碗下肚就能吃飽的台式早點多在鹽埕、新興及鼓山等經濟活動發達和工廠林立處;而眷村居民為主的左營、鳳山等,以豆漿、燒餅、油條、餡餅或包子為主力的早餐店當然也就特別多。

因應工廠營運、勞工上工時間,幾間歷史悠久的店家營業時間也特別早。鳳山高記的蛋餅夾油條,凌晨3點就開始營業,也造福現代夜貓子;前金區的興隆居,熱騰騰的燒餅夾蛋及湯包在3點就開始飄香;還有左營果貿社區裡的寬來順,美味肉包及燒餅4點準時見客,一早就讓大家吃飽好幹活。

總之,高雄的老日子早餐店特多特好吃,還能吃得特別飽。謝謝這些老店讓高雄人有足夠的精神和力氣為生活打拚。


作者Profile
謝維智
廣告行銷人、葡萄酒愛好者、餐廳酒吧老闆。最愛吃早餐,積極在台灣各地找尋美味的傳統台式早點,樂此不疲。


跟著農村武裝青年樂團深入彰化二水,一起追火車、遊老厝、參加跑水祭典!

2019-12

跟著農村武裝青年樂團深入彰化二水,一起追火車、遊老厝、參加跑水祭典!

早年提起二水,人們的印象多停留在「轉搭集集線的車站」,近年來則隨著跑水節、黑泥田拔河比賽的舉辦,讓人對二水有了新的認識;此外,這裡也是「農村武裝青年」主唱阿達眼中生活的好所在。

文|錢麗安・攝影|黃基峰

八卦山、稻田、集集線火車,構成二水恬靜怡然的田園之景。

八卦山、稻田、集集線火車,構成二水恬靜怡然的田園之景。

喜歡參加台灣地方風土慶典的人,對二水的跑水節一定不陌生,這個每年秋收後的地方盛事,地點就在掌控彰化平原農業灌溉的最重要水利設施──八堡圳。

八堡圳傳奇 社區發展新文創

「我從小就聽過這個名字。」在隔壁田中鎮長大的阿達說,童年上學時常好奇路旁水圳的水是哪裡來,直到移居二水,才真正一窺究竟。興建於清代的八堡圳,是由地方仕紳施世榜籌款興建,卻因地勢之故始終無法順利將濁水溪的水引入水圳,相傳後來村外來了一位老翁,教導村民以竹子編製比人還高的籠仔笱(láng-á-kô,用竹條編的籠子或簍子),裝滿石塊後疊放堆砌,順利將水導入,後人為感念其義行,興建林先生廟以茲紀念。

站在源泉社區內的八堡一、二圳分流點上,只見滾滾濁水分奔二圳,聲勢浩大驚人。阿達指著水圳兩側一盞盞竹製裝飾燈說,那就是籠仔笱的縮小版,是源泉社區經過多年考證後,由社區阿公阿媽製作重現的創意。「選擇移居鄉下,就是要找回生活感和身體感。」阿達說,自己剛好與社區理念相同,就一起慢慢孵育具有土地特色的活動,像是已經舉辦兩年的「黑泥田拔河」,就是在端午節期間,一期稻作收割後,放水入田舉辦的拔河比賽,阿達還為此寫了主題曲,由社區阿公阿媽主唱。

湍急奔流的八堡圳是彰化平原農作灌溉的大動脈。

湍急奔流的八堡圳是彰化平原農作灌溉的大動脈。

時光凝結的記憶 二水古厝群

「我就住在鄭氏古厝群中。」阿達笑說,5年前決定移居二水,就鎖定三合院,意外住進鄭氏古厝外圍增建的三合院,不但成為團練的基地,還舉辦過音樂會。超過百年的鄭氏古厝是二水保存最完整的傳統閩式合院,前有風水池,後有八卦山,建築共有三進三院八護龍。

「英義路就是以第一代遷居到二水的鄭英義為名。」阿達說,雖然後代大多遷出,古厝群仍保存相當完整,從編竹夾泥牆、紅磚到洗石子,可見不同時期的建築工法;素雅大器的剪黏裝飾與用色,即便經過時間的淘洗仍可見當年的風華。除了古厝,二水主街上的老紅磚街屋也別具風味,包括張老嚶宅、謝毛宅、鄭鼎宅等,建築形制與風格都頗有可觀之處。

鄭氏古厝有三進三院八護龍的規模,背倚八卦山,前有風水池,占地廣闊。

鄭氏古厝有三進三院八護龍的規模,背倚八卦山,前有風水池,占地廣闊。

3線火車駛過 鐵道迷匯聚之地

許多人都有過在二水車站換搭集集線的經驗,它曾經是熱鬧的「三鐵」共構車站,阿達說,除了縱貫線與集集線,早年這裡還有一條五分車鐵道,將彰化平原生產的甘蔗載往溪州糖廠。如今,糖廠鐵道已變身為腳踏車道,循著車道就能飽覽二水的田園景致。

距離車站不遠處,展示了兩座蒸汽火車頭,一為臺鐵CT278,曾經是縱貫線上的快速火車,直到鐵路電氣化後停駛;另一座為昔日台糖的五分車SL345,大小蒸汽火車頭並列,形成強烈對比。此外,二水有一處景點,常可見攝影愛好者等著拍下集集線火車經過八卦山腳下的亮麗身影。阿達還透露他最愛的私房景點,濁水溪畔的河床地,開闊的河床、高灘地上的稻田與果園,以及遠方的八卦山脈,就是他心目中最美的生活、提供創作養分之地。

二水的開發、繁榮與火車有著密切關係,二水車站不遠處就展示著曾奔馳於縱貫線的CT278蒸汽火車頭。

二水的開發、繁榮與火車有著密切關係,二水車站不遠處就展示著曾奔馳於縱貫線的CT278蒸汽火車頭。

*二水鄭氏古厝為民宅,旅客須獲居民同意再入內參觀。

農村武裝青年
成立於2007年的「農村武裝青年」樂團,主唱阿達(江育達)透過音樂表達對社會、土地的深刻情感。2015年離開居住15年的台中,租下彰化二水鄭氏古厝群的一處三合院,發展出不同的音樂風貌,也透過音樂為農村注入新的泉源。


©農村武裝青年

左營站|錦田肉燥飯

2019-12

美食地圖

文|謝維智.攝影|Ayen Lin

Zuoying 左營站
錦田肉燥飯

停不下的美味

凌晨5點門口就停了好多台機車,來這裡用餐的都是熟門熟路的在地人。錦田最厲害的當然就是肉臊飯了,那一直滾熱著肥瘦各半的肉臊滷鍋,看了就讓人流口水,肉臊熬煮得恰到好處,搭配Q彈米飯就是讓人停不下來的一口接著一口。在這不用擔心形象,大家都這樣專心扒飯,沒人想理你!

錦田的虱目魚料理也很厲害,滷鍋裡有虱目魚肚、魚頭還有吳郭魚可選,或是清爽的虱目魚皮以及魚肚湯都很讚;還有多款現炒小菜可以挑:高麗菜、菠菜、紅蘿蔔炒蛋、花椰菜、南瓜⋯⋯賣完就馬上現炒,永遠都有新鮮貨。

接近中午時間,買便當的人潮出現,這些都是懂吃的老饕,對於他們可以經常來吃,我真是羨慕極了。

©Ayen Lin

©Ayen Lin

地址:高雄市新興區渤海街102號
營業時間:4:30~14:00  
店休:依店家公告

*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

程禮怡:保護大自然,就會保護到自己生存的空間,不能等到失去後,才發現很重要。

2019-12

程禮怡:保護大自然,就會保護到自己生存的空間,不能等到失去後,才發現很重要。

受經濟活動與氣候變遷影響,我國海岸林快速破碎化,造成許多地區喪失防風、防潮的功能,生存環境受到威脅。由程禮怡主導的慈心種樹團隊,成功復育雲林臺西海園後,四年多來已在本島12個沿海縣市種下約三十五萬棵樹,為生態環境的永續做出貢獻。

文|李偉麟・攝影|石吉弘

2015年2月,程禮怡站在雲林臺西海園的沙丘上,一眼望去竟然沒有一棵樹。想到肩負在此種樹造林的任務,面對眼前的不可能,完全沒有海岸植樹經驗的她,絕望得哭了。因地層下陷,海水經常漫過海堤覆蓋地表,且距離地下水層太近,地下水也是海水,等於是一塊浸泡在鹽水裡的地。

鹽地是種不出樹的,必須要改善鹽地環境,才能讓種下去的樹存活。程禮怡原來打算效法愚公移山的精神,邊種邊找方法,不管花多少時間,直到樹可以順利長大為止。所幸,後來請到生態工法專家張文賢來幫忙,挖出面積超過四公頃的淡水生態池,樹開始活起來,4年後的今天,已栽種超過四萬棵的樹,存活率逾七成。

海岸成功造林  是一場奇蹟式遭遇

原本在臺北市立動物園任職的程禮怡,期望在環境教育做得更多,2004年進入慈心有機農業發展基金會。2010年,基金會開始在城市郊區山坡地推廣種樹活動,到了2015年,為了尋找更多能夠種樹的地,團隊注意到高山濫墾地與海岸。尤其在海岸種樹,並不是種了就能活,因為環境和氣候條件愈來愈惡劣,極具高度迫切性,慈心種樹團隊因此選擇投入海岸造林。

由林業試驗所中埔研究中心介紹,基金會從雲林縣政府接下臺西海園的造林工作,程禮怡的生命也因此而改變,「沒想到原本只在雲林種樹的我,竟然只用4年把樹種到台灣12個沿海縣市,這是我人生的奇蹟式遭遇。」

在海風強勁的海岸造林,一定要築圍籬,第一層攔沙、定沙,第二層防風,樹才能夠長得好,留住海岸線。

原本僅存少數樹木的雲林臺西海園,經過4年已長出上萬棵樹,綠意盎然。©慈心有機農業發展基金會

走入公有地  挑戰海岸林課題

臺西海園成功復育,不僅雲林人大為感動,社會大眾也逐漸了解到海岸造林的迫切性及重要性──減緩因海岸退縮,造成國土流失和影響人類及動植物生存空間的問題。2017年開始,程禮怡主動找林務局與縣市政府合作,帶著有心回饋社會的企業,走入一塊塊海岸公有地,至今已吸引超過五十家企業、兩萬人次的參與。

台灣本島的海岸線因地形和地質的不同,在海岸造林面臨不同的課題。例如,濁水溪在東北季風盛行時,溪床的沙土被捲起成為沙塵暴,吹往鄰近的鄉鎮,因此在沿岸高灘地植樹,以淨化空汙;在屏東恆春,則以去除外來種銀合歡、恢復台灣原生海岸林為目標;而在海風強勁的海岸,如萬里、桃園大園和觀音等地,則築起防風圍籬種出海岸林,以發揮攔沙和定沙效果,讓海岸線得以向外推移。

在海岸種樹的過程中,如何為樹苗找到穩定的淡水水源,成為一大難題。程禮怡想起歐洲有為植物長期保水的工具,但台灣常有暴雨、烈日等極端氣候,歐洲產品並不適用,既然台灣有很強的研發和製造能力,她找到一家社會企業,願意投入心力和成本,共同為海岸造林尋求解決方案,大幅提高樹苗在沙地存活的機率,如今該社企已取得專利技術。對基金會和程禮怡而言,在種樹的過程中,竟催生出一項有利環保的產品——水源寶育樹盆(簡稱水寶盆),可說是意外的驚喜。

護樹與種樹一樣重要,慈心基金會在企業的支持下,聘請專人護樹,提高海岸林的存活率。©慈心有機農業發展基金會

由慈心基金會與台灣社會企業合作開發的「水源寶育樹盆」,可用在缺乏穩定淡水水源的海岸地,使樹苗存活率提高至9成以上。

發願種10億顆樹  下一步沙漠造林

程禮怡大學讀的是生物系,又到美國讀環境解說碩士,懂得許多環境保護的方式,之所以選擇種樹,是因為她在森林中感受到大自然的美好,並付出行動。她說:「保護大自然,就會保護到自己生存的空間,不能等到失去以後,才發現很重要。很多環境的失去是不可逆的,就好比說海岸線被嚴重淘空,已經不能種樹了,看到那些沒救的地,只有痛心。」

不是所有的海岸地都能夠種樹。有些地,地底下埋有可能有毒的不明廢棄物,不能輕易開挖;或者以前是垃圾山,地底下的沼氣會把樹燒死;都是石塊,條件太差,也不能種,或者受限於其它用途,無法改變地形地貌,如附近有港口等,這都是她遇到的困難,等待著她一一克服。

2018年,她應邀參與摩納哥全球「兆樹運動」(PlantAhead)國際會議時,發願要種10億棵樹。下一步,程禮怡希望有機會到離島的海岸種樹。目前比較明確的計畫是應邀到蒙古,讓沙漠變森林。雖然沙漠的條件與海岸不同,但是四年多來累積的豐富經驗,包括她和團隊取得ISA 樹藝師執照,產生足夠的信心能夠輸出台灣的種樹技術,讓地球的未來有更多永續的機會。

海岸造林如此困難,問她為什麼始終不放棄?她說:「從動物園到基金會,我的生命目標還滿一致的,就是想要把大自然的美好帶給大家,讓大家願意去保護大自然。如果,連我們這些會種樹的人都不種,那麼,還會有誰來種呢?」

在政府機關與民間企業的支持下,海岸造林受到重視,至今吸引超過兩萬人次實際參與種樹。圖為程禮怡(左二著黃背心者)帶領學生義工在海岸植樹。©慈心有機農業發展基金會

程禮怡
東海大學生物系畢業、美國俄亥俄州立大學環境解說系碩士、ISA國際認證樹藝師,現任慈心有機農業發展基金會種樹專案總監,打造海岸造林團隊,守護環境生態。

 

快要撞到月亮、台灣最高的樹-台灣杉

2019-12

快要撞到月亮、台灣最高的樹-台灣杉

©雪羊

©雪羊

文|賴韋廷・顧問|行政院農委會特有生物研究保育中心

台灣杉是全世界唯一以台灣為「屬名」的特有種植物,也是亞洲最高的樹種之一,與北美洲的加州紅木(Sequoia sempervirens)同列為全球最高的針葉樹種,站在樹下仰望也難以見到樹冠層,無怪乎魯凱族人稱之為「撞到月亮的樹」。

台灣杉可說是不折不扣的活化石,為了在冰河時期日益嚴寒的氣候下求存,它們藉由大陸與島嶼之間的陸橋效應而得以逐漸往南分布至台灣。冰河時期過後,氣候回暖,海平面回升而淹沒陸橋,再次影響這類遷居物種的生存。 然而,台灣山脈因有著涼爽多雨的霧林帶環境與氣候,使得台灣杉得以在這片土地上存續。

2002年,靜宜大學生態學研究所調查隊探勘中央山脈南段山區的深處找到一片巨木森林,之後證實此處是面積達1,300公頃的台灣杉天然近純林,不僅是台灣面積最大,還是全球面積最大的族群,此一發現可說是當時全球植物學界的焦點新聞。也有研究團隊為台灣杉拍攝等身照,並不時傳出找到高度破紀錄的現存植株,讓民眾更能了解這種傳奇的巨大植物,有多麽值得我們繼續守護。

台灣杉
學名:Taiwania cryptomerioides Hayata
分類:柏科台灣杉屬
別名:台灣爺、亞杉
行政院農委會特有生物研究保育中心-保育教育館 
地址:南投縣集集鎮民生東路1號 
開放時間:9:00~16:30 (週一休館,遇國定假日或補假則照常開放) 
服務專線:(049)276-1331轉605 
*展覽名稱、地點、時間與內容,以官網資訊為主。

與風土和諧共存的生活 郭淑敏淡彩記存西螺小鎮即景

2019-12

與風土和諧共存的生活 郭淑敏淡彩記存西螺小鎮即景

文|胡德揚

郭淑敏,《西螺延平老街鐘樓》,水彩,54× 39 cm。

郭淑敏,《西螺延平老街鐘樓》,水彩,54× 39 cm。

氤氳氣息構成一方街景,層層綠意在灰色基調中伸展,鋪陳出寧靜氛圍,四處懸掛的紅色燈籠,成為醒目但不突兀的標記,街上人物雖不多,看來是意態優閒的旅人,較遠處的攤商正架起遮陽傘,準備迎接來客⋯⋯

位於雲林縣內的西螺鎮延平街,保留著甚多20世紀上半葉落成之建築,篤實的景致觸動了畫者郭淑敏,將她的觀察和體會畫成此作。慣以水彩為媒介的郭淑敏,往往採用現地寫生的方式創作,造訪西螺鎮時正值5月,畫面中掩映深淺綠意的樹木和植栽,以及人物的簡便衣著,加上較為中性的色調,傳達了作畫時春夏之交、猶仍清和的氣候。

雖以現地創作的寫實風格為出發點,郭淑敏並不追求攝影式的形似,甚至刻意略去過於寫實的細節,她更在意表現的,乃在創作當下環境予人的即時感受,使畫面蘊含更多寫意的抒情性。

除了舒爽天氣,在這幅作品裡,她想要傳達的還有延平街仍維持居民日常生活樣貌,因而保有的一番閒趣。此地店鋪往往依據需求和物產特性而存在──西螺鎮以西螺米、蔬菜等農產和醬油馳名;以在地米製成的碗粿與風味芳醇的西螺醬油,便是訪客在延平老街著名商號會發現的餐點及產品。在西螺鎮,郭淑敏所記下的,正是這樣諧和於風土的生活即景⋯⋯

郭淑敏 
畢業於國立臺灣師範大學美術系,創作以風景寫生水彩為大宗,喜與畫友穿梭台灣的大街小巷、上山下海,親身探索、體會當地歷史與人文,再將所見所感透過畫筆留下感動與美景。

原來麻糬有這麼多種吃法!

2019-12

原來麻糬有這麼多種吃法!

吃麻糬時,除了口感上的軟糯有味、香濃彈口,因為經過搥打,麻糬會產生極佳延展性,一口咬下往外拉,可牽出長長的細絲,好吃又好玩。

文|郭銘哲・插圖|陳宛昀

麻糬,可說是島嶼上最常見的甜食之一,即走即吃的便利,備受老少喜愛,而不同族群在吃法上也各有講究;閩南式的「甜豆糬」,是在裡頭夾進蒸炊過、帶有微甜豆香的球狀綠豆餡;而原住民的麻糬以地瓜、小米等作物和糯米同搗;還有那滾在糖餡粉堆上的客家麻糬,客家人稱作「粢粑」,是極富代表性的客家米食點心,不論婚喪喜慶或祭祖謝神,都能看到其蹤跡。

粢粑的出現,有此一說,是早期勤儉惜物的客家人,在舂米去糠時,眼見杵臼底層留有殘存的碎米,遂收集起來蒸炊,並放進舂臼裡輪流搥打,直到呈現白糊黏手的狀態,傳統吃法上,麻糬裡頭不包餡料,而是直接沾裹花生糖粉。

而客家人還有一種獨特吃法,稱作「牛汶水」,是早期為應付大量農事勞動發明出的點心,將麻糬浸在紅糖薑汁中,並在中間輕壓出的凹洞,撒上花生和芝麻碎粒,像極了水牛泡在水裡的模樣而得此名,冷吃會比熱吃更Q。

左營站|博義師燒肉飯

2019-12

美食地圖

文|謝維智.攝影|Ayen Lin

Zuoying 左營站
博義師燒肉飯

色香味俱全

才靠近「博義師燒肉飯」,馬上就聞到空氣中瀰漫的燒肉香味,門口火爐是師傅自製的,原理就像是迴風式烤箱,強大的炭火將店家用心醃製入味的里肌肉片烤得均勻又香噴噴,還能將燒烤過程滴下的肉汁再收集起來。烤肉汁加入滷鍋裡,再添上甘蔗及蔥酥,滷蛋、油豆腐及貢丸,全在這滷鍋中滷到通透,真的是通往美味的康莊大道。

必點的燒肉飯之外,我還會點上一份滷透透的大腸,搭配薑絲一起吃,極好!季節對時可以來上一份滷秋刀魚,店家會撒上蔥花,這算是特色料理。當然滷鍋三兄弟:油豆腐、滷蛋及貢丸,在滷鍋中讓甘蔗的鮮甜成就了它們的美味。超過五十年堅持的燒肉飯,這美味值得專程前往!

©Ayen Lin

©Ayen Lin

©Ayen Lin

©Ayen Lin

地址:高雄市新興區復橫一路276號
營業時間:6:30~14:30  
店休:週三

 *以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

Taiwania

2019-12

Taiwania

©Snow Ram

©Snow Ram

Text |Cynthia LaiConsultant|Taiwan Endemic Species Research Institute

This tree is the only plant that uses "Taiwan" as its genus in the kingdom of plants. It can grow to about 40 to 50 meters high and even higher. Because it is hard to see the canopy clearly from the ground, the Rukai people call it "the tree that hits the moon".

Taiwania
Binomial name:Taiwania cryptomerioides Hayata
Family: Taxodiaceae Taiwania