2019/09 No.117

台中站|一心蛋餅

2019-09

美食地圖

文|謝維智.攝影|王士豪

Taichung 台中站
一心蛋餅

懷念的麵煎焦香

麵糊餅,對我來說有一個記憶中的吸引力,小時候住外婆家,小舅會拿麵粉和上切碎剩菜,做個麵糊餅當作消夜;不太厚的麵糊餅,煎到有一點麵焦香,真是銷魂!

一心蛋餅的生意極好,兩個熱鐵鍋一早就沒停過爐,倒入麵糊抹勻後打入雞蛋,還要煎半熟荷包蛋、火腿片等多樣的配料滿足顧客需求。手工現煎的麵糊皮,吃來厚實帶嚼勁,超總匯蛋餅上的半熟蛋黃戳破之後,蛋餅沾著黃橙橙的蛋液吃,是視覺味覺雙享受,更因為美乃滋和肉鬆的組合,讓味道帶有一點甜鹹甜鹹的感覺。

假日生意太好,有時候起鍋早了點,少了那份焦香味,有點可惜。不妨選個非假日來,點個原味蛋餅,請店家煎焦一點,嘗嘗真正的古早味吧!

©王士豪

©王士豪

地址:台中市北區錦中街90號(對面)
營業時間:6:30~12:00  
店休:依店家公告

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台中の伝統的な市場の朝ごはん

2019-09

台中の伝統的な市場の朝ごはん

文|謝維智

©王士豪

©王士豪

初めての町に行ったら、まず地元の市場を訪れる。経験によると、人が集まる場所には、現地の人に好かれて歴史を誇るグルメが必ずあるので、朝ごはんは尚更だ。台湾夜市のグルメは世界的に有名だが、朝市の朝ごはんも面白い。台中出身の食通の親友は、台中には第二、三、五市場があり、そこで一日三食をとるのは定番で、人々は市場の屋台B級グルメから食通になるんだと、教えてくれた。

Taichung 台中駅

珍品小吃


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樂群手工麵線


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一心蛋餅


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大智路蕭爌肉飯


隨張祥銘溫暖奔放筆觸 走入昔日廟口熙攘風景

2019-09

隨張祥銘溫暖奔放筆觸 走入昔日廟口熙攘風景

文|胡德揚

張祥銘,《新竹城隍廟》,油彩,畫布,46×53 cm。圖片提供:名山藝術

張祥銘,《新竹城隍廟》,油彩,畫布,46×53 cm。圖片提供:名山藝術

一片厚實、暖色滿溢的景致中,眾人圍桌或坐或立,身後的建築上,除了遮雨棚還可看出一塊塊招牌,由此推知這一排建築應是小吃店鋪;更後方則可看到三疊式閩式廟宇屋頂,從左至右,大致可數出共有三進……相信不少新竹人和饕客一眼即知這是哪裡,這片熙攘又充滿常民活力的場景,便是畫家張祥銘眼裡的《新竹城隍廟》。

1977年歐遊歸來後,遍覽歐陸風土的張祥銘,因著台灣美術界鄉土運動的興盛,催發了不同的創作角度,他開始更深入地探索帶有土地情懷的題材,除了自幼生長的大稻埕、迪化街等處,他也前往台灣各地寫生,《新竹城隍廟》便屬於這一時期的成果。

這件作品裡,他將人物和建築形體皆予以簡化,取法野獸派粗獷的筆觸,堆疊出濃厚色彩,這樣的表現手法,和廟口熱鬧、擾攘的歡快氣息極為相稱,將當下印象和感受傳神描繪,而暖調的色彩,更有撫慰人心之感。

張祥銘在國小擔任美術教師多年,並在台北市中山國小任上退休,其子張本霖記得,週末學校不用上課,父親便帶著他到各地寫生、拍照,以之為返家後創作的底本。知曉了這段往事,再次觀看這幅畫作,我們也多少感到,其中似乎也帶有一絲父子共遊時的溫馨寓意,盈盈渲染開來……

張祥銘 
1933~2000,台北市人,畢業於省立臺北師範藝術科(今國立臺北教育大學)。曾受教於張義雄、廖德政等前輩藝術家。作品曾入選台陽美展、台北市美術展覽會、全省美展、全國油畫展、教師美展等展會,並長年致力於兒童美術推動。

台中站|大智路蕭爌肉飯

2019-09

美食地圖

文|謝維智.攝影|王士豪

Taichung 台中站
大智路蕭爌肉飯

脂香醬香完美結合

這家環境簡單就一個鐵皮屋遮雨,很多來用餐的都是中老年男性、勞工或運將,吃好吃飽且價錢合宜,這應該是吸引他們的原因。

店內用的是招牌上的大川醬油,肥瘦相間的爌肉看似很肥,帶皮肥肉富含膠質整體口感軟爛但不會過頭,肉香但不會太鹹,軟Q但不油膩,瘦肉算是軟嫩不柴。點好飯之後,桌上鹹菜自己夾。配菜我喜歡的是菜頭滷,多汁又甜,醬汁鹹淡適中,還可以來一顆滷丸,菜脯蛋也很老味道,肚子餓可以再來上一盤白菜滷。

©王士豪

©王士豪

本店地址:台中市東區大智路183號
營業時間:5:00~14:30
店休:週日

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

Yushan Barberry

2019-09

Yushan Barberry

©莊信賢

©莊信賢

Text |Cynthia LaiConsultant|Taiwan Endemic Species Research Institute

Named after Yushan where it was first discovered, the Yushan Barberry mostly grows at high-altitude mountain areas of the Central Mountain Range. In late spring and early summer, mountain hikers may find bright yellow flowers blooming on this shrub and glossy red berries during autumn. Be careful while approaching it, it has thorns to protect itself.

In late spring and early summer, mountain hikers may find bright yellow flowers blooming on this shrub and glossy red berries during autumn. Be careful while approaching it, it has thorns to protect itself.

Yushan Barberry
Binomial name:Gentiana arisanensis Hayata
Family: Gentianaceae