2019/08 No.116

Taiwan Firecrest

2019-08

Taiwan Firecrest

©Stephen Yang

©Stephen Yang

Text |Cynthia LaiConsultant|Taiwan Endemic Species Research Institute

The Taiwan Firecrest, which has an average size of 9 cm in length and 7 grams in weight, is the tiniest of Taiwan's endemic birds. Its name comes from its most distinguishing feature, a flame-like orange-yellow crest that stands on top of a male bird's head when it gets excited.

Taiwan Firecrest
Binomial name: Regulus goodfellowi
Family: Regulidae 

我不叫馬卡龍,請叫我小西點

2019-08

我不叫馬卡龍,請叫我小西點

烘焙坊裡的小西點,口感酥鬆,常讓人一口接一口停不下來,冷藏後吃又是另一番美妙口感。然而看似簡單的小點心,背後可是有著百年來全球化交流的印記。

文|郭銘哲・插圖|Bebo

在台灣傳統麵包店、廂型麵包車及夜市裡,用透明塑膠袋裝、一粒一粒稱作「小西點」的小圓餅,是不少人成長過程中對「西式甜點」的第一印象。

台語稱小西點為gû-li̍k,寫作「牛粒」或「牛力」,據傳是取自法式點心biscuit à la cuillère(手指餅乾)的尾字發音,再以日語音譯成台語而得。因此也推論出,可能是從日治時期喫茶店、珈琲店文化中的西點技術發展衍生而來。

由於形狀與近年大肆流行的法國馬卡龍(macaron)相似,又有「台式馬卡龍」之稱,但兩者製作原料與口感完全不同。小西點食材主要是雞蛋、砂糖和麵粉,馬卡龍則全以杏仁粉和打發的蛋白霜取代。小西點夾餡以奶油霜為主,水分烤乾後會很酥鬆,若靜置室溫一段時間,口感還會變得像海綿蛋糕,若此時再來杯古早味紅茶,就是正宗台式下午茶了。

思念交疊現實!詹益秀以彩筆記下故鄉悠緩風景

2019-08

思念交疊現實!詹益秀以彩筆記下故鄉悠緩風景

文|胡德揚

詹益秀,《溪畔》,油彩,53 × 45.5 cm,1997。

詹益秀,《溪畔》,油彩,53 × 45.5 cm,1997。

綠意中間雜著橙黃葉片,這樣的情景往往提示著我們,季節正從夏末轉向秋初,在此時節,林木的色彩豐富而明亮──這是畫家詹益秀畫作《溪畔》的前景。

再將視線往前移動,一整片山間盆地鋪展開來,河流蜿蜒而過,彎折處可見田野與紅頂白牆的房舍坐落其中,別有一份優閒韻致。周圍山脈交錯,向天際延展而去,藍空中幾抹橙紅雲彩似乎在訴說,藝術家描繪的,正是其在某個向晚的黃昏所見……

詹益秀出身苗栗縣卓蘭鎮,對他而言,卓蘭的一景一色都是再熟悉不過的家鄉風景。詹益秀的姪子詹前裕也是藝術家,並在東海大學美術系執教多年,他推測《溪畔》所呈現的,是藝術家回憶從卓蘭鎮郊外、壢西坪一帶俯瞰鎮上並遠眺大安溪的景色;畫作完成於1997年,當時還未經過921大地震造成的地勢變化,也意外保留下已不復見的地貌。

曾任美術老師與美術設計師的詹益秀,對於色彩表現十分講究,家人也憶述,他堅持在白天進行創作,他認為,唯有如此,才能確保色彩再現時的精確度,還未實行週休二日的年代,他只能利用週日創作,退休後才能盡情寫生,揮灑畫筆。詹前裕更觀察到,退休後詹益秀旅遊各國的經歷,使他的色彩更形豐富,風格更趨「甜美」,而心境上的閒適,也常見於這一時期的繪畫,《溪畔》中白日悠緩的氣氛便是例證。另一方面,鍾愛故地的心懷,也在詹益秀畫筆下流溢,為畫面帶來一層帶有歲月光暈的暖意。

詹益秀 
詹益秀,1931-1998,苗栗縣人,自台北師範(今國立臺北教育大學)藝術科畢業後,曾任豐原國小美術教師、南亞塑膠美術設計師等職位。創作以風景畫為大宗,多次獲全省美展等獎項肯定,並為中國民國美術學會、臺陽美術協會等多個美術團體成員。

左營站|朝林冰果室

2019-08

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|Ian Pan

©Ian Pan

©Ian Pan

Zuoying 左營站
朝林冰果室

旗山限定版甜飲

由老老闆劉朝林先生於1939年所創立,先是挑擔叫賣,後來才有了太平橋旁的老店現址,至今已陪伴旗山人走過80年的日常光陰。斜對面是以前的「旗山戲院」舊址,旁邊是已被拆除的「大溝頂太平商場」,附近就是媽祖廟。1950、60年代,這裡可說是鎮上群聚交誼的熱區,當時橋上常蹲著整排人在分食朝林的水果切盤、手上一杯冷飲。

招牌的楊桃杏仁露從創店初期紅到現在,關鍵的楊桃汁至今仍遵從老老闆傳下來的古法釀製,楊桃入甕後風味不斷在轉化,如何拿捏全賴經驗。並加入私房中藥漢方,汁水喝來口感清甘,不會死鹹或死甜,還帶著點幽香尾韻。再搭配不會過度彈脆的杏仁豆腐後,滋味不是對撞,反而層疊而上。現在因為好楊桃產量愈來愈少,有時產量不足無法引出該有的酸度時,就會採限量或短暫停售,若你非喝到不可,鳳梨湯杏仁露也是好選擇。

©Ian Pan

©Ian Pan

本店地址:高雄市旗山區永平街83號
營業時間:9:00~20:00
店休:週二

 
分店地址:高雄市旗山區永平街83號 
營業時間:10:00~17:00 (平日);10:00~19:00 (假日)  
店休:週二 
 
 *以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

杉林間的耀眼之星-火冠戴菊

2019-08

杉林間的耀眼之星-火冠戴菊

火冠戴菊是全球6種戴菊屬鳥類之一,不同於其他分布在歐亞大陸與美洲大陸的親戚,是唯一一種生存在亞熱帶地區的戴菊屬鳥類。©Stephen Yang

火冠戴菊是全球6種戴菊屬鳥類之一,不同於其他分布在歐亞大陸與美洲大陸的親戚,是唯一一種生存在亞熱帶地區的戴菊屬鳥類。©Stephen Yang

文|賴韋廷・顧問|行政院農委會特有生物研究保育中心

主要生存在海拔2,000公尺以上清冷溼涼的中、高海拔山林間,火冠戴菊以盛開似菊,豔紅如火的美麗頭冠帶給許多山友深刻的印象。牠的體型雖然嬌小,身長僅8至9公分,是台灣特有種鳥類當中體型最小的一種;外型卻很搶眼,除了頭冠,全身羽毛呈現由橄欖綠過渡至鮮黃與棕褐的美麗漸層,兼以白色臉頰與黑色眼圈,當飛行、跳躍於冷杉、鐵杉林間,看來格外地靈動活潑,令人難忘。

火冠戴菊的豔麗頭冠平時藏在頭頂羽毛下,只在求偶、示威或打架時才開展。因此每年到了3、4月的求偶季,很多賞鳥客為了拍到「開冠照」而來到大雪山、太平山、阿里山、合歡山等山區,即使常失敗而歸,仍不厭其煩地隔年再來,不少國外的賞鳥客亦不遠千里而來,只為親眼見到其身影。

火冠戴菊
學名:Regulus goodfellowi
分類:戴菊科戴菊屬
別名:杉仔鳥(sam-á-tsiáu)、台灣戴菊
行政院農委會特有生物研究保育中心-保育教育館 
地址:南投縣集集鎮民生東路1號 
開放時間:9:00~16:30 (週一休館,遇國定假日或補假則照常開放) 
服務專線:(049)276-1331轉605 
*展覽名稱、地點、時間與內容,以官網資訊為主。

古き良き台湾式 フルーツ ジュース

2019-08

古き良き台湾式フルーツジュース

文|郭銘哲

©林韋言

©林韋言

おしゃれなドリンクスタンドは今、町の景色の一つになった。ドリンクの種類は選べないくらい多様で、色鮮やかなミックスジュースはいつも話題になる。おいしいのもあるが、数日経つと何を飲んだかすぐ忘れてしまう。やはり、純粋な古き良きフルーツジュースに最も心惹かれる。飲んだ後、香りの記憶が永遠に残る。

Zuoying 左營駅

秋林牛乳大王


Zuoying 左營駅

雲家檸檬大王


Tainan 台南駅

銀鋒冰果室


Zuoying 左營駅

朝林冰果室