2019/06 No.114

台灣夏天超好潛!跟我們一起優游國際級潛水勝地「綠島」與微距海洋天堂「北部海域」

2019-06

台灣夏天超好潛!跟我們一起優游國際級潛水勝地「綠島」與微距海洋天堂「北部海域」

台灣四面環海,擁有多處生態豐富的潛水勝地,像是綠島因為有黑潮流經,海水能見度佳,生物種類多;北部海域從東北角、基隆嶼到龜山島,可見特殊小生物、大海扇以及世界少有的海底溫泉景觀,讓人看見台灣水下世界的多元面貌。

文|黃佳琳・攝影|Peggy Chiang

綠島海洋生態豐富,海水清澈,軟硬珊瑚林立。

綠島
國際級潛水勝地

帶路人


侯政廉
移居綠島多年,常參與淨灘、淨海、協助海洋研究調查,並擔任幫助陸蟹媽媽下海釋幼的志工。

近年潛水活動熱門,位於台東外海的綠島,是世界級的潛水勝地,黑潮由南往北流經,海水能見度極佳,讓在綠島海中潛水彷彿置身超大立體劇院,可以全面無死角欣賞海洋美景。

綠島周遭海岸珊瑚礁環繞,海洋生物多樣性豐富,珊瑚約有兩百多種,活珊瑚覆蓋率也很高,其中近千年、又被暱稱為「綠島大香菇」的巨型團塊微孔珊瑚更是非常值得一探。魚類生態也很多元,偶爾亦可見鮪魚、鰺科等大型洄游性魚類,以及許多難得一見的小生物,像是克里蒙氏豆丁海馬、小草莓海蛞蝓等。

綠島有許多美麗可愛的海蛞蝓,牠們是軟體動物。沒有外殼,顏色鮮豔,體型微小。

綠島有許多美麗可愛的海蛞蝓,牠們是軟體動物。沒有外殼,顏色鮮豔,體型微小。

生物多樣性高  能見度佳

綠島又有火燒島之稱,全島面積約十六平方公里,機車環島一圈僅需約四十分鐘,島嶼為火山噴發地形,侯政廉指出,島上最高處、位於中央的火燒山海拔約二百八十公尺,因火燒山與阿眉山的屏障,造就綠島全年皆可潛水的絕佳條件。

克里蒙氏豆丁海馬是綠島的特殊物種之一,因牠薄如紙片的身形,也讓牠有「紙片豆丁」之稱,且體型非常嬌小,僅有一公分左右而已。想在海中遇見這位大明星,可要睜大眼睛才不會錯過。

綠島多變的海中地形也很迷人,像是「水中教堂」、「鱷魚嘴」、「一線天」等潛點都很特別,或是在貧瘠沙地上放置的人工魚礁「鋼鐵礁」,經多年後已成為海洋生物的家,附著生長繽紛的軟珊瑚,還有親人的擬羊魚和燕魚群優游,十分美麗。

珊瑚礁上布滿金花鱸魚,美不勝收。

珊瑚礁上布滿金花鱸魚,美不勝收。

薄如紙片、極小約一公分左右的克里蒙氏豆丁海馬,是綠島的明星物種。

薄如紙片、極小約一公分左右的克里蒙氏豆丁海馬,是綠島的明星物種。

小草莓海蛞蝓體色呈現淡粉紅色,滿布黑點,像顆草莓而得名,也是綠島的特殊物種。

小草莓海蛞蝓體色呈現淡粉紅色,滿布黑點,像顆草莓而得名,也是綠島的特殊物種。

祕境探險  助蟹安家

綠島陸上景觀也很多樣,除了一般遊客常遊覽的哈巴狗、睡美人、小長城、牛頭山、帆船鼻、綠島燈塔、朝日溫泉⋯⋯近年還有多處祕境如柚子湖藍洞、翠湖、海參坪等,返鄉開設民宿帶客遊綠島的導覽員李其益強調,部分祕境需視潮汐時間活動,且最好有熟悉當地的人帶領,避免發生危險。

為了維護生態,當地也發起多項活動,像是「寄居蟹安家計畫」。 因為過去許多遊客到海邊玩常會撿拾貝殼,造成許多無殼可換的寄居蟹經常背著奇怪的廢棄物當殼趴趴走,為了讓寄居蟹有家,當地人向外地募殼,遊客可參加體驗活動,在募來的殼上刻寫編號,再將貝殼野放,讓野外的寄居蟹自由挑選。

另外,俗稱「白眉毛」的奧氏後相手蟹,平常棲息於陸地海岸林中,但在農曆5~10月間、月底的清晨或傍晚時分,會大量成群過馬路下海釋幼,但這段時間也是綠島旅遊旺季,馬路如虎口,機車呼嘯而過,蟹媽媽經常慘死輪下,因此侯政廉等人經常自發擔任志工,協助陸蟹媽媽過馬路,若旅遊當地適逢陸蟹大爆發,也許也有機會幫忙。

綠島燈塔建於1939年,塔高33.3公尺,外觀為白色直筒狀建築。©吳東峻

綠島燈塔建於1939年,塔高33.3公尺,外觀為白色直筒狀建築。©吳東峻

過去綠島也有土地耕作,但後來因交通漸趨便利,食材、物資得以更方便地運送進綠島後,就愈來愈少人務農,為了恢復綠島傳統地景,當地人開始推廣復耕花生。早期花生對綠島人來說很珍貴,會極盡所能的利用:花生藤可做餵鹿的飼料、花生殼做為燃火薪柴、花生仁則變化出各種美食,讓人從飲食中了解綠島人文歷史。

潛游綠島 拜訪克氏豆丁海馬海底郵筒

北部海域
微距潛水天堂

帶路人


余孟怡
因愛海移居到東北角海岸的潛水教練,透過潛水教學、海洋教育的分享,讓人了解海洋現況。

北部海域則是尋找海中小生物的潛水天堂,許多國外潛水客都慕名前來。其中東北角更是全球少有的潛水勝地,距離台北市僅30分鐘車程,物種卻非常豐富,有上百種海蛞蝓,蝦、蟹種類也很多,豹紋蝦、蜘蛛蟹、虎蝦、蜜蜂蝦、Takako海蛞蝓、蘑菇豆豆海蛞蝓等更是難得一見,堪稱微距水中攝影天堂;雖有毒但不會主動攻擊人的藍環章魚和火焰花枝也偶爾可見,同樣也很受到潛水客歡迎。

余孟怡指出,每年4~9月無東北季風時,就是北部海域適合潛水的季節,但有時水溫仍偏低,須到6月才會比較穩定溫暖,北部海域沿著台2線一路延伸,熱門潛點包括基隆潮境保育區、新北鼻頭和龍洞灣等,是新竹以北至宜蘭一帶學習潛水的首選。小丑魚在當地也很常見,還有長得像皮卡丘的太平洋多角海蛞蝓,黃黑相間俏皮的模樣,可愛迷人。夏季也是北部海域軟絲交配產卵的季節,有機會看到牠們優游海中的優雅姿態。

進階潛水員還可出海一探基隆嶼、宜蘭龜山島周邊特殊的海中生態。基隆嶼海扇密度高,不少高度甚至超過一人,非常壯觀,加上附近不時有洄游性魚類游經,有機會看見滿滿的魚群。

姿態美麗的庫尼多彩海蛞蝓,為東北角常見物種。

姿態美麗的庫尼多彩海蛞蝓,為東北角常見物種。

躲在奶嘴海葵中模樣可愛的小丑魚。

躲在奶嘴海葵中模樣可愛的小丑魚。

「潛」進宜蘭龜山島海底溫泉更是世界少有的景觀!龜首海底火山熱泉噴口附近住著烏龜怪方蟹,一般生物很難生存於如此貧瘠的海裡,但牠們成千上萬散布在噴口礁石上,是龜山島水下的特殊生態,潛水優游在暖如溫泉、色如牛奶、還聞得到硫磺味的海水中,感覺非常奇妙,噴口不斷冒出的泡泡和硫磺煙柱,偶爾水中會突然傳來轟隆巨響,是一般潛水少有的特殊體驗。在龜山島的另一側,水深不到五米的近岸,則遍布著綠油油的珊瑚,讓人親眼見證大自然的奧妙。

宜蘭龜山島除了海底火山生態,還有生機盎然的珊瑚礁。

宜蘭龜山島除了海底火山生態,還有生機盎然的珊瑚礁。

在北部海域潛水偶爾可見海龜優游其中。

在北部海域潛水偶爾可見海龜優游其中。

基隆嶼重新開放  生態豐富

基隆嶼2013年因颱風毀壞、碼頭關閉,今年整頓完成,預計於暑假重新開放!從基隆碧砂漁港出海僅需二十分鐘左右船程即可抵達,是距離台灣本島最近的島嶼,亦有「台灣龍珠」的美譽。島嶼面積約二十四公頃,島上最高海拔為182公尺,狀如鯨魚,是座因火山活動、地殼抬升浮出海面所形成的火山島嶼,四面斷崖峭壁,坐船環繞基隆嶼,可見海蝕洞和岩礁地形。

常年於基隆嶼做田野調查的基隆市野鳥學會常務理事沈錦豐建議,遊客若上島,沿著步道走上島嶼稜線,兩旁可見許多基隆嶼原生植物,另有珍稀植物包括基隆蠅子草、基隆筷子芥、金花石蒜等,9~10月為金花石蒜花季,花開時滿山金黃非常漂亮;另外,鐵炮百合、林投、木槿花……也是島上常見植物。受到強勁的季風影響,基隆嶼的樹長得不高,而且會順著風向延伸,因此也可看見許多「風剪樹」。

金花石蒜數量稀少,野外難得一見,基隆嶼因人煙罕至,意外保留許多。每年9~10月是花季,金黃碩大的花朵開在險峻的懸崖峭壁上,令人驚豔。©基隆市政府

金花石蒜數量稀少,野外難得一見,基隆嶼因人煙罕至,意外保留許多。每年9~10月是花季,金黃碩大的花朵開在險峻的懸崖峭壁上,令人驚豔。©基隆市政府

登上步道居高臨下欣賞遺世獨立的海島風光,偶爾可見保育鳥類鳳頭燕鷗和遊隼翱翔天際,白腹鰹鳥在岩壁棲息,不時還有珍稀候鳥過境。步道終點為基隆島燈塔,它是早年航海科技不發達時重要的航海指標。現在的燈塔為1980年整建,所需電力是由太陽能發電;基隆島燈塔也是台灣最早使用太陽能發電的燈塔。

步道需原路往返,走在步道稜線上,除了欣賞兩旁特殊的植物,回頭還能遠眺基隆港、和平島的風光,將基隆、東北角一帶開闊的山形走勢盡收眼底,海天一色,令人心曠神怡。

基隆嶼上有兩條步道,一條沿著海岸線環繞,另一條需爬上蜿蜒山徑;沿著稜線行走,視野遼闊,動植物景觀豐富。©詹朝智

基隆嶼上有兩條步道,一條沿著海岸線環繞,另一條需爬上蜿蜒山徑;沿著稜線行走,視野遼闊,動植物景觀豐富。©詹朝智

綠島潛水三天兩夜

◆    行前可閱讀:《海的未來不是夢》,黑潮海洋文教基金會
▼  搭乘高鐵至台北或左營站,轉乘飛機或臺鐵前往台東,再搭飛機或船前往綠島
▼  第1日環島認識綠島,體驗寄居蟹安家行程
▼  第2日體驗潛水、祕境探險、品嘗在地美食
◆  第3日看海放空,採買伴手禮,快樂賦歸

東北角潛水一日遊

◆    行前可閱讀:《我們的島:臺灣三十年環境變遷全紀錄》,柯金源,衛城出版
▼  搭乘高鐵至南港站,轉乘客運或租車前往東北角海岸
▼  基隆嶼登島
▼  東北角海岸體驗潛水
◆  採買伴手禮,快樂賦歸

  • 基隆嶼登島的開放時間及方式請依基隆市政府基隆旅遊網官網公告為主,建議旅客出發前可上網查詢,並依規定預約。

伴手禮

海洋文創商品

基隆在地青年將當地常見的海洋生物製成文創商品,品項多元,也讓人進一步了解周遭海洋文化。

魚粽

早年綠島獲取魚肉較豬肉容易,所以粽子裡包的是鮪魚、鰹魚等;粽葉則採用月桃葉,口味獨特。

花生豆花

綠島花生因受當地風土影響,香氣特別濃郁。當地人除了拿來榨油,還會製成豆花、豆腐等。

小卷乾

基隆夏季盛產小卷,因此發展出許多周邊美食,例如將整隻小卷乾燥做成的小零嘴,香脆涮嘴。

鮪魚醬

綠島在地媽媽將在周邊海域捕抓的黃鰭鮪製成香辣的鮪魚醬,可用於拌麵、拌飯,鹹香下飯。

海草

生長於綠島潮間帶,採摘清洗後拿來煮湯,清淡鮮美;調上糖漿與飲品、冰品搭配,別有滋味。

台北站|涼州街米粉湯

2019-06

美食地圖

文|謝維智.攝影|盧大中

©盧大中

©盧大中

Taipei 台北站
涼州街米粉湯

馬路旁的絕好滋味

它沒有真正的店名,由於位在短短的涼州街上,姑且就叫它涼州街米粉湯。大馬路旁的路邊攤,幾張桌子很容易就坐滿了,到了自己找位子坐,動作俐落的小老闆娘眼睛看到你就是輪到你點菜了,這人情味真有趣!

我多是點一碗米粉湯,有時候會加湯,有時候乾脆再來半碗,粗米粉加上濃郁湯頭,撒上芹菜末、摻油蔥上桌;店家內臟類黑白切處理得極好,完全沒有腥味。

有時候我會單點一份生腸,大部分是點一份綜合切盤加上一塊入味的豆腐,來上一點店家調製的生辣椒籽醬油,就是一頓很台灣味的早餐。也有很多人愛吃這間的涼麵及味噌蛋花湯,但我心中的第一名就偏是那擄人味蕾的米粉湯。

©盧大中

©盧大中

地址:台北市大同區涼州街1-5號
營業時間:6:30~14:00
店休:週一




民雄不只有鵝肉和鳳梨,嘉義阮劇團帶你玩出在地Style!

2019-06

民雄不只有鵝肉和鳳梨,嘉義阮劇團帶你玩出在地Style!

提起嘉義民雄,你想到什麼?鳳梨、中正大學,還是美味的鵝肉?這一期,我們跟著阮劇團,從其駐紮的表演藝術中心出發,走逛當地歷史悠久的廣播電台與信仰中心,從中感受民雄人的人情。

文|錢麗安・攝影|林韋言

位於民雄的嘉義縣表演藝術中心不僅是大嘉義地區的表演藝術重地,也適合全家出遊。

位於民雄的嘉義縣表演藝術中心不僅是大嘉義地區的表演藝術重地,也適合全家出遊。

「嘉義縣表演藝術中心算是很特別的多功能藝術園區。」剛忙完演出的阮劇團團長汪兆謙帶著我們走在園區裡,彷彿走入一幅流動的畫中,偌大荷花池中的荷花陸續綻放,映襯著紅瓦閩式建築、夏日蟬鳴,優閒而寫意。

綠意圍繞的水榭舞台

2005年正式啟用的嘉義縣表演藝術中心,擁有1座演藝廳、1座實驗劇場、3間排練室,以及數個與地景結合的戶外展演空間,大片的綠地、荷花池則讓人感到視野開闊。「我們的每部作品都是在這裡激盪、排練,也在這裡首演。」汪兆謙說。

除了廳內的演出,每年的草草戲劇節,園區即變身成一座超大型舞台,室內、戶外節目各自精采。近年來阮劇團與日本導演流山兒祥合作後,更觸發他希望引入更多亞洲藝術家來此駐村的念頭。「就如碧娜.鮑許(Pina Bausch)與烏帕塔舞蹈劇場所在的小鎮,遊客可能喝杯咖啡就能遇見舞者。」

平日來這裡,除了可在綠意環繞中漫步,傍晚時分還能聽見鄰近民眾下班後,在此吹奏薩克斯風的樂聲。當然,也可能會看見一群藝術家在此工作,一年半載後他們的作品就會出發到世界公演。

駐紮於嘉義的阮劇團,每齣作品都是在嘉義縣表演藝術中心醞釀而生。

駐紮於嘉義的阮劇團,每齣作品都是在嘉義縣表演藝術中心醞釀而生。©黃煚哲

廣播迷的歷史寶庫

駐紮民雄創作的阮劇團,許多作品的養分、元素都是從長年深耕、調查民雄常民文化、歷史與信仰,一點一滴轉化而成。「第一次聽到中央廣播電台民雄分台的故事時,很感動,像是一腳踏入歷史場景。」汪兆謙說,第二次世界大戰初期,日本為加速南進,在民雄興建放送所,以中波向中國大陸與東南亞播音。

轉型成國家廣播文物館後,館內展出七十幾年前的器材設備,像是真空管、電唱機、戰備播音間,以及鎮館之寶── 由日本NEC電氣株式會社生產、5部100千瓦中波發射機中碩果僅存的1部,機身還留有二戰期間美軍掃射的彈痕。由館內的老照片中,能看到過去園區還有2座高達206公尺,相當於七十幾層樓高的天線鐵塔,令人讚嘆當時工業技術之先進。

館內除了能參觀中波發射機在內的近百件廣播文物,也可以進行錄音體驗。

館內除了能參觀中波發射機在內的近百件廣播文物,也可以進行錄音體驗。

早年配合民雄放送所興建的員工宿舍群與招待所,空地還設有一座野球場。

早年配合民雄放送所興建的員工宿舍群與招待所,空地還設有一座野球場。

常民文化與信仰的滋潤

除了歷史,常民的生活與信仰,更是阮劇團不可或缺的創作來源。在嘉義市成長的汪兆謙回憶高中許多同學來自民雄,從其口中可感受到民雄人對大士爺的尊敬。「大士爺就是鬼王。」他說,每年農曆7月會由老師傅以紙糊出大士爺神像,於市區舉行普渡祭典,各地信徒湧入民雄街道,場面熱鬧非凡。

「民雄的聚落發展是由大士爺廟向四周輻射,形成在地的庶民生活,像是菜市場、小吃等。」因此,阮劇團也曾在作品《熱天酣眠》中,嘗試將希臘眾神改為台灣廟宇中的神明形象,像是把海神改為媽祖,調皮的精靈帕克則以虎爺來表現。「民雄人口不多,但有一種從容的自信,不卑不亢不張揚,是民雄特有的DNA。」汪兆謙說,試著從人文角度來欣賞民雄,便能看到不同的風景。

大士爺廟是民雄重要的信仰中心,周遭的市集更能一探當地庶民文化。

大士爺廟是民雄重要的信仰中心,周遭的市集更能一探當地庶民文化。

*以上場館與設施開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

阮劇團
阮(guán,又唸作gún),是閩南語「我們」的意思。2003年,一群十八、九歲熱愛戲劇的年輕人,以「做嘉義人的劇團」為目標,成立阮劇團,將嘉義縣表演藝術中心作為創作基地、在地文化為養分,呈現多樣化台語劇風貌。

杜奕謹:台灣很有機會成為全球信任的頂尖AI解決方案提供者。

2019-06

杜奕謹:台灣很有機會成為全球信任的頂尖AI解決方案提供者。

兩年前,杜奕瑾辭去美國微軟公司職務,回台創辦台灣人工智慧實驗室(Taiwan AI Labs)。在人們仍津津樂道他當年架設BBS站PTT,與參與創立蕃薯藤搜尋引擎等事蹟時,他則將目光投於台灣發展AI的潛力,並以高效率付諸行動。

文|林肇宜・攝影|石吉弘

鏡頭從浪頭拍打的安平海岸逐漸拉遠,畫面逐一從林默娘公園、開臺天后宮切換到德陽艦,接著在斑斕的夕陽餘暉中,俯瞰停泊在碼頭的船隻……看到這裡,不知情的觀眾或許會聯想到已故攝影師齊柏林的紀錄片《看見台灣》片段,但其實這是運用無人機及人工智慧(Artificial Intelligence,簡稱AI)技術所呈現的作品。

這是兩年前才成立的Taiwan AI Labs(以下簡稱AI Labs)正在研究的項目之一,也應用在臺南市政府及科技部南科管理局的智慧城市計畫中。創辦人杜奕瑾與其團隊運用AI,讓電腦學習齊柏林作品中的取景、運鏡手法,讓齊柏林的智慧與經驗得以不朽。

實驗團隊訓練AI學習齊柏林的拍攝風格,並利用無人機自動運鏡拍攝,由電腦自動剪輯出AI版《看見台南》。©Taiwan AI Labs

實驗團隊訓練AI學習齊柏林的拍攝風格,並利用無人機自動運鏡拍攝,由電腦自動剪輯出AI版《看見台南》。©Taiwan AI Labs

AI Labs還有雅婷逐字稿、雅婷鋼琴師等有趣的人機介面項目正在進行中。雖然相較於兩年前,AI已成為一門人人耳熟能詳的顯學,但杜奕瑾選擇了一條人煙稀少且較難走的路。AI Labs是一個非營利組織,跟他在1995年創立PTT時一樣,以開放源碼(Open Source)的方式向世界敞開所有的研發成果,包括演算法和可驗證的數據組。目的是公開透明,提供外界檢視,不存偏見與黑箱。因此當別的公司接案跟客戶簽的是「保密協議」,他們簽的卻是「開放協議」。

所有的研發成果,絕不藏私,都要公開分享。要和他們合作的人,得要願意認同這樣的價值觀和理念。真的有這樣的人嗎?不但有,而且還不少。

宜蘭利澤老街的廣惠宮早年有一張大虎皮,信徒可求去一小片做平安符。老廟修建完後,葉永韶與廟方舉辦「求一塊虎皮保平安」活動,找回居民與老廟的連結。

Taiwan AI Labs匯集不同領域的AI人才,圖為工程師正在研發具有互動式作曲能力的軟體「雅婷鋼琴師」。

AI智慧醫療  讓專家經驗永續

去年底科技部召集醫療資料庫會議,研究如何利用AI來讓台灣實施健保以來累積的龐大資料庫,提升醫療照護的效率與價值。「當時臺北榮總就說他們想做AI門診。院內放射線部郭萬祐主任,和我們聊完一拍即合。」杜奕瑾說。郭主任從很久以前就默默地在X光片和MRI(核磁共振造影)影像上標註病灶和腫瘤,當時也不知道這樣做有什麼用,可是竟然就這樣持續了幾十年。

AI需要輸入大量的數據,而這批標註過的資料正好可供AI模型進行訓練及精準度驗證,讓機器可以將專家數十年的經驗和海量的病歷紀錄學習起來,作為醫生診斷的輔助工具,除了能減輕醫生的負擔,也能降低誤診的機率。

日前臺北榮民總醫院的AI門診已經開張,運用雙方合作打造的人工智慧腦瘤自動判讀系統(DeepMets), 協助判讀腦瘤的MRI影像。此外,AI Labs在智慧醫療方面的研究成果還有瘧疾血片自動辨識系統,也是把衛生福利部疾病管制署一位瘧疾專家數十年的智慧,用AI保存下來。

將影像傳輸到DeepMets伺服器上,僅需20秒就能將病灶位置標示出來,並可偵測腫瘤大小。©臺北榮民總醫院

將影像傳輸到DeepMets伺服器上,僅需20秒就能將病灶位置標示出來,並可偵測腫瘤大小。©臺北榮民總醫院

瘧疾在台灣幾乎已絕跡,而研究這領域的人愈來愈少。可是每年還是會有10至30例由境外移入的案例,每次都必須由收治的醫院將疑似病例的採樣影像檔送到疾管署,再由這位專家用人眼辨識。

但這位有著豐富經驗的專家當時即將退休,要如何將其經驗傳承下來呢?AI Labs讓機器學習人工判讀瘧疾血液抹片的方法,建構了以她的名字「明珠」命名的模型,不僅專家得以安心退休,未來也能成為防疫工作的得力助手。

杜奕瑾說,人工智慧不僅可以保存人類累積的經驗,未來甚至有可能做得比人類更好,因為它能比人類看更多的論文、病歷資料、影像和數據,而且記憶體更大、運算速度更快。

公開透明 贏得世界信任的AI科技島

令人感到欣慰的是,台灣在二十多年前就有全民健保,因此病例和流程的數位化開始得早,這也成為台灣超越其他國家,發展智慧醫療的優勢。「我們在醫療方面有豐富的資料,也有非常專業的從業人員,而且我們做這些研究都是在醫院內完成,也避免了人們一開始擔心的資料外流問題。」他說。

透過AI也能實現精準醫療,按照每個人特殊的需求量身訂做適合的療法,因為每個人的遺傳、生活環境和生活習性都不一樣,得病的機率、治療診斷的方式、預後(根據經驗預測的疾病發展情況)也都不一樣。杜奕瑾認為,透過精準醫療和遠距醫療,可以讓資源獲得更妥善的運用,改善台灣目前的醫療生態。

「我們有完整的硬體供應鏈、各行各業的專家,加上公開透明且注重隱私的研究道德,台灣很有機會成為全球信任的頂尖AI解決方案提供者。」杜奕瑾滔滔不絕地敘述台灣成為AI科技島的願景,讓人忘了他平時內向拘謹的一面。

杜奕瑾
1976年生,國立臺灣大學資訊工程系畢業。為BBS站批踢踢實業坊(PTT)創站站長,曾任微軟人工智慧部門亞太區研究總監,2017年創立台灣人工智慧實驗室,發展人機介面、智慧城市與智慧醫療3大領域。

 

補硘仔盤補人心!用心善待美好斷片的鋦瓷技藝

2019-06

補硘仔盤補人心!用心善待美好斷片的鋦瓷技藝

鋦瓷是一門古老的民間技藝,破損的物品透過它而重生,既能體現愛物惜物的情懷,也能修補回憶、修復缺憾,喚醒最初擁有的感動。

文|盧家珍・攝影|詹朝智・插畫|鄭開翔

昔日陶瓷器具出現裂痕不忍丟棄,或不慎打破傳家寶時,就會請鋦匠修補,鋦匠便以舞鑽或弓鑽(請見最後職人工具說明)在瓷器上鑽洞,再用如同釘書針一樣的「鋦釘」,將瓷器重新釘合起來,這門功夫就是「鋦瓷」,也有人用台語稱之為「補硘仔」(póo huî-á)。

用心善待美好的斷片

鋦瓷技藝具體起於何時已不可考,在宋代張擇端的《清明上河圖》上就繪有鋦瓷匠人挑擔幹活的景況,民間也有許多小說、戲劇描寫相關技藝,可見這門技藝和人們的生活息息相關。鋦瓷工藝家陳高登說,鋦瓷並非中國歷代獨有,日本和歐洲都曾流傳,只是手法不盡相同,也有許多不同的流派。

早年鋦匠會挑著擔子攬生意,擔子一頭放置鼓風箱與火爐的「風櫃」,用來熔化生鐵或銅等金屬;另一頭的「手櫃」則有大小抽屜,裝著不同工具,然後邊走邊吆喝:「鋦盆、鋦碗、鋦鍋、鋦缸啦!」生意上門後,鋦匠會以黏著劑先黏合修補,成分主要是煮熟搗爛的糯米,再加入蚵灰而成,但只有這樣還不夠持久牢固,所以接著會在裂縫兩側鑽孔,再用金屬材質製成的鋦釘扣住,才算大功告成。

陳高登說,鋦得好不好,除了手藝,工具也很重要,從中國有句古話「沒有金剛鑽,別攬瓷器活」中可見一斑。然而,早期鑲在鑽頭上的金剛鑽取得不易,且能決定修補後器皿使用壽命的鋦釘十分考驗匠師的製作手藝,再加上鋦釘的種類、形制各有不同,大小和數量也得根據器物的破損狀況來評估計算……都讓鋦瓷成為一門精細的手藝。

藏家收藏、早年鋦匠挑的老擔子:一邊 放置鼓風箱與火爐,一邊是收納各種鋦瓷工具的櫃子。©洪上鈞

藏家收藏、早年鋦匠挑的老擔子:一邊 放置鼓風箱與火爐,一邊是收納各種鋦瓷工具的櫃子。©洪上鈞

修補心中的溫暖與記憶

隨著工業時代來臨,民間開始大量生產陶瓷器皿,「補硘仔」傳統手藝因而逐漸走入歷史,匠師愈來愈少,傳統的老行當如今也只能在少數收藏家的收藏裡看到,不過近期仍有不少工藝家致力於傳承,並與時俱進,像是選用傳統天然的黏合材料(漆糊),或是以電鑽取代傳統工具等,讓有心學習者更好入門上手。

有句台語俗諺:「補硘仔盤補人心。」過去因為物資缺乏,鋦瓷大多以實用為目的,如今則轉換成有心靈療癒的功能:媽媽留下來的嫁妝、傳承數代的老件……修補的不僅是器皿的缺損,還有心中滿滿的溫暖與記憶。

現代鋦瓷除了沿用傳統技藝,也加入不同細節,除了修補,也展現了鋦匠的藝術觀。

現代鋦瓷除了沿用傳統技藝,也加入不同細節,除了修補,也展現了鋦匠的藝術觀。

怎麼鋦?


1.黏合
審視破損的瓷器裂縫,用生漆和麵粉調和出麵團黏劑(漆糊),並塗抹在破損處,對齊裂縫仔細黏合,再擠除多餘的黏劑。

2.製釘
視裂縫的大小,用鉗子將銅線或其他金屬材質線材放在特製的砧具上,接著使用槌子,將銅線敲打並彎折成類似釘書針的形狀後剪下。

3.鑽洞
視裂縫大小決定要用幾個鋦釘。先找出對稱的定位點,再用鑽洞器打出內斜、深度不超過陶瓷厚度2/3的洞。

4.上釘
將鋦釘插入洞中,用槌子將釘子兩邊敲打固定,再以銼刀將外露的釘面修整磨平滑,最後用生漆加砥粉(漆灰)調和補漏,鋦瓷過程就完成了。


 

職人工具

©洪上鈞

早年的鋦瓷工具收納盒與工具組。收納盒上方的傳統鑽洞工具為「舞鑽」──橫桿兩側繫有棉線,棉線另一頭再纏繞一根穿過橫桿中央、鑲有金剛鑽的細圓軸,上下拉動橫桿(弓鑽則為左右拉動橫桿),線帶動轉軸讓鑽頭不停旋轉,就能在瓷器上打洞。©洪上鈞

鋦瓷職人



陳高登
最初因受託修補一只壺嘴破損的紫砂壺,因而發現了鋦瓷工藝之美,並以此進行論文研究和推廣。現為鋦瓷和金繕工藝家。

堆疊絢麗膠彩 羅維欽畫下台灣海洋之美

2019-06

堆疊絢麗膠彩 羅維欽畫下台灣海洋之美

文|胡德揚

羅維欽,《綠島海域》,膠彩,116.7 × 91 cm,1995。

羅維欽,《綠島海域》,膠彩,116.7 × 91 cm,1995。

蕩漾於神祕幽藍背景中,是一隻在珊瑚礁上方潛泳前行的綠蠵龜,姿態怡然,伴隨這隻綠蠵龜的,是一群色彩斑斕的熱帶魚:小丑魚、蝴蝶魚⋯⋯交織成一幅生意盎然的海中風景。

1995年,留意到綠蠵龜保育行動的畫家羅維欽,起心動念描繪台灣島四周美麗的海洋景觀,於是耗時3個月,以膠彩畫技法完成《綠島海域》一作。

羅維欽原以水墨為主要表現形式,機緣之下見到膠彩畫,發現其色彩表現絢麗多變,還帶有立體感,因而開始學習。創作膠彩畫時,畫家先以膠液將顏料固著於畫布、畫紙等媒材上,因為顏料一般多取自礦物,於是畫作色彩能夠不受時間影響,另一方面,基於顏料本身顆粒粗細不同,在畫家調配運用之下,膠彩畫因此得以創造出多樣質感,從而表現立體感。羅維欽提到,繪製《綠島海域》時,他在近景的珊瑚礁選用顆粒較粗的顏料,堆疊出珊瑚礁本身堅硬、粗礪的質感,愈往中景和遠景,顏料的顆粒便更細,在平面上創作出立體的視覺效果和趣味。

為了使《綠島海域》更有真實感,羅維欽還學習浮潛,細緻觀察台灣周遭海域景觀,對於畫中所描繪的生物,也詳加調查,他笑道,在這部分他很考究,「在淺海的珊瑚礁,絕對不能畫到深海的魚類!」一般人對綠蠵龜的印象,大概來自綠蠵龜在澎湖產卵的習性,實際上,墾丁、小琉球、綠島和澎湖等地都能見到綠蠵龜,產卵則洄游到小琉球和澎湖。羅維欽表示,「台灣是海島,有著美麗的海域,表現這些景色的畫家卻不多。」這也提醒我們,對於環繞台灣的海洋之美,著實值得好好保護與欣賞。

羅維欽  
1947年生,南投埔里人,從事紡織業多年,38歲重拾畫筆,多方求教名師,擅長膠彩畫、工筆畫及山水畫。投身中華民國工筆畫學會、臺灣綠水畫會、台灣膠彩畫協會、桃園美術教育學會等藝術團體之外,並於救國團、武陵高中等多處傳授畫藝。

不怕人的山林使者-栗背林鴝

2019-06

不怕人的山林使者-栗背林鴝

©鍾文傑

©鍾文傑

文|賴韋廷・顧問|行政院農委會特有生物研究保育中心

上天似在栗背林鴝(音同「渠」)身上展演某種撞色時尚,雄鳥(上圖)以鮮亮的白色眉紋、橘紅環紋搭配深灰黑色的體背,成為素樸山林間最搶眼的一道風景;雌鳥(下圖)外表則一身橄欖及茶褐色相對不明顯。

©陳文

©陳文

栗背林鴝棲息範圍明確,在合歡山、大雪山、阿里山、玉山等中、高海拔高山針葉林帶中都有機會見到,嚴寒季節時則會遷降至海拔約一千多公尺處活動。栗背林鴝性喜活動於離地面不高的環境,如高山道路護欄、地面突出物或樹樁等,與人類開發與活動範圍有相當大的重疊。

在每年4至7月的繁殖期,雄鳥特別有保護領域性,常高踞枝頭巡視領域,更會高聲鳴叫以宣示主權,所以易為山友發現,故又被封為「迎賓鳥」。初夏時節造訪上述高山,不妨多留意周遭,很有機會見到牠們在路旁或枝頭上蹦蹦跳跳的可愛身影。

栗背林鴝
學名:Tarsiger johnstoniae
分類:鶲科林鴝屬
別名:台灣林鴝、阿里山鴝
行政院農委會特有生物研究保育中心-保育教育館 
地址:南投縣集集鎮民生東路1號 
開放時間:9:00~16:30 (週一休館,遇國定假日或補假則照常開放) 
服務專線:(049)276-1331轉605 
*展覽名稱、地點、時間與內容,以官網資訊為主。

你所不知道的蚵嗲由來

2019-06

你所不知道的蚵嗲由來

「蚵嗲」是以長柄半圓形鐵杓的底部,放上混合的菜料及蚵仔壓製完成,那入油鍋後滋滋響聲及氣味,讓人無比期待包覆在酥脆餅皮中的清甜與鮮味。

文|李偉麟・插圖|Bebo

曾躍上國宴餐桌的蚵嗲,各地不僅名稱有異,材料也不同。以屏東客庄的蝦公粄、澎湖的炸粿為例,便以蝦子取代蚵仔,而各地也有將主角換成小魚、肉豉仔(bah-sīnn-á,豆鼓肉)或豬肉,是具有強烈「就地取材」性格的街頭點心。

蚵嗲的讀音來自閩南語的「ô-te」,也有寫做「蚵炱」,它們都是「蚵䭔」,取相似音的俗寫。䭔,指「以澱粉或麵粉和物於油內煎炸而成的餅」。由於製作過程使用稱為「觳仔」(khok-á)的長柄半圓形鐵杓,因此,材料雖不同,但都可稱作觳仔䭔(khok-á-te)。

早年,「煎䭔補天」的傳說曾流傳於安平等地,乃因前人相信端午節前後的梅雨季節,是因天空破了洞而降雨,䭔的形狀可補天而迎來晴日,豐富的想像力為蚵嗲更添美味。

《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》,陳淑華著,遠流出版

台北站|津津豆漿店

2019-06

美食地圖

文|謝維智.攝影|盧大中

Taipei 台北站
津津豆漿店

蛋與韭菜的絕配

在延平北路上經營一甲子的津津豆漿店,可說是這一區眾多傳統小吃的老大姐,騎樓下擺著一、兩張桌子,再加上排隊外帶的人龍,小小店面幾個阿姨張羅著多樣早餐選擇,此起彼落的點餐聲,甚是熱鬧。

耐心排隊等候是值得的,被韭菜、蛋香、油香充分混合的誘人香味所包圍,當蛋餅從鍋裡撈起,外皮焦脆、裡面蓬鬆水嫩,再聽到菜刀切下去那卡滋卡滋的聲音,口水都快止不住,先吞一下!來這邊十個有九個是點這絕無僅有的美味,而我這韭菜控,都會跟阿姨說再加5元的韭菜。熱騰騰蛋餅包覆滿滿韭菜,辣椒醬及甜辣醬都來一點,趁熱一口咬下,真是過癮,再搭配一碗鹹豆漿,滿足的一頓早餐大概就是這個意思。

©盧大中

©盧大中

地址:台北市大同區延平北路四段5號
營業時間:4:30~11:00(賣完為止)
店休:依店家公告


早餐達人帶路!吃遍台北舊城區老派早點

2019-06

早餐達人帶路!吃遍台北舊城區老派早點

文|謝維智

©盧大中

©盧大中

一日三餐當中最愛早餐,尤其是隱身在街頭巷尾的台式傳統早點。我曾說過這輩子自己是不可能移民的,想想米粉湯、燒餅油條、乾麵、豆漿……若沒有這些台式傳統美味,這生活是要怎麼過?

為了吃到滿意的早餐,我睡前就在腦中盤算,睡醒起床後又心猿意馬,出家門上了車還不斷有新念頭閃過。然而最後決定走進去的,卻完全不是先前想到的任何一家店,如此大費周章卻仍樂此不疲,這就是早餐的魅力。

物以類聚,朋友圈內也不少早餐同好,不時分享最新發現,有時興起就約一約隔天上門光顧。像是寶哥,他也是一個愛吃懂吃的老饕,如果我想去吃賣麵炎仔、小王清湯瓜仔肉這種小菜很多的店鋪,就會約寶哥出來。因為我知道,他想吃的一定跟我一樣。

想想,台灣人真的很幸福,因為有很多日復一日堅持作好的傳統早點店,認真執著地把幾個口味弄到最好,只要遇見這種職人精神的展現,我都豎起大拇指對老闆或老闆娘說:「你真是太棒了!」

作者Profile
謝維智
廣告行銷人、葡萄酒愛好者、餐廳酒吧老闆。最愛吃早餐,積極在台灣各地找尋美味的傳統台式早點,樂此不疲。