2019/01 No.109

台南站|龍湖山生態農莊

2019-01

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|林韋言

Tainan 台南站
龍湖山生態農莊

東山咖啡全台聞名,咖啡除了品飲,在當地也發展出各式咖啡餐,其中極富特色的就是咖啡雞,有十多家業者賣咖啡雞。有的店家在湯裡投入磨碎的咖啡粉、有的放烘焙過的咖啡豆、有的用咖啡鮮果煮,鮮果煮出來的會帶點青草味,各店對咖啡雞有不同詮釋,這正是有趣之處。 

「龍湖山生態農莊」老闆自2000年開始種咖啡,每年9月開始採收,2018年採收的咖啡豆採用蜜處理(Honey Process),跟其他處理法相較,蜜處理的咖啡豆甜味來得更明顯,而咖啡雞就是使用蜜處理過的東山咖啡烹調。

原以為咖啡雞湯會像鹹咖啡或帶中藥味,入口卻很甘醇且帶有淡淡咖啡香。老闆是把深焙的咖啡豆,磨粉後以熱水萃取,再加入大骨、蔬菜湯底,枸杞、南瓜與雞肉熬煮;前半段像煮咖啡、後半段像被當作養生藥膳對待,湯頭不會愈滾愈苦,而是愈滾愈甘甜。

©林韋言

©林韋言

地址:台南市東山區高原里109-6號
營業時間:10:30~21:00
店休:用餐須預約

下過雨後仔細聽!農林間的歌唱家諸羅樹蛙

2019-01

下過雨後仔細聽! 農林間的歌唱家諸羅樹蛙

文|陳怡如・圖|蘇同新

諸羅樹蛙喜在夏季大雨後的夜晚出沒與鳴唱,大約晚上7點到10點間最容易找到牠們。

諸羅樹蛙喜在夏季大雨後的夜晚出沒與鳴唱,大約晚上7點到10點間最容易找到牠們。

大雨過後,走在雲嘉南地區鄉間的竹林或果園旁,有機會可以聽到嘹亮又清脆,有如一連串鈴鼓聲的「滴、滴、滴」聲此起彼落,相互較勁,但只聞其聲卻難以見聲音源頭,「雨怪」之名不脛而走。

其實,雨怪長得一點也不怪,還非常可愛,牠是台灣特有種「諸羅樹蛙」(學名:Rhacophorus arvalis)。一雙大眼,披著帶點微黃綠色的外皮、腹部全白,特徵是從嘴巴延伸到身體兩側的白線。體態嬌小,長約4至8公分。學名中的Rhacophorus即表示牠是綠色樹蛙屬的一員。

諸羅樹蛙相當好辨認,嘴巴到身體兩側的白線是主要辨識特徵之一。

諸羅樹蛙相當好辨認,嘴巴到身體兩側的白線是主要辨識特徵之一。

諸羅樹蛙是台灣本地32種青蛙中,最後一個被發現的。1995年,由國立臺灣師範大學呂光洋教授鑑定發表,因為首次發現的地點在嘉義,便以嘉義舊名「諸羅」來命名。

學名中的arvalis 意思是農地或耕地,因為諸羅樹蛙主要分布在雲嘉南地區的低海拔農耕地,尤其是能產生豐富落葉,且能在雨後營造出低窪積水處,又無農藥汙染的竹林、果園等農耕地附近。這樣的棲息特性,正好讓牠與台灣另外4種喜歡在丘陵山間及永久性水域活動的綠色樹蛙區隔,也是最容易親近的樹蛙。

每年春末至秋初是諸羅樹蛙的繁殖期,雨季更是高峰期。大量的公蛙會一起鳴叫,吸引母蛙注意,母蛙找到心儀對象後,揹著求偶成功的公蛙爬到地面,在低窪積水處旁的落葉堆裡生產。

近幾年土地使用型態改變、氣候變遷等人為或自然環境變化,諸羅樹蛙族群數量逐漸下降,2008年諸羅樹蛙被列為「珍貴稀有」野生動物。然危機也是轉機,陸續有在地農民了解到自己果園或竹林出現諸羅樹蛙,正是友善環境耕種的最佳見證代表,因而積極復育與推廣。雨後的夏夜,若有機會在竹林果園間巧遇這些小小歌唱家,不妨停下腳步,好好聆聽、欣賞這場渾然天成的合唱音樂會。