2018/11 No.107

左營站|山頂上土雞城

2018-11

 

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|潘自強

Zuoying 左營站
山頂上土雞城

家族世居美濃廣林地區的張老闆,在承接阿公自日治時期買下的土地後,因為位置清幽風景遼闊,遂在21年前自己整地蓋屋,再拜老師傅學藝,最後開了這家超隱密的人氣土雞城。

店裡,各種山野滋味當前,輔以層巒疊翠的小山風光作陪,眼底胃裡全是饗宴。然內行人都知道,來這絕不能錯過的,就是用美濃特產白玉蘿蔔所熬製的老菜脯(lāu-tshài-póo,醃蘿蔔乾)燉雞湯。

漬了7年的老菜脯,香氣沉穩馥郁。湊近甕口,一股酸甘鮮味直竄腦門。將之放進用豬骨與雞頭熬製的高湯中,和肥嫩的跑山母雞肉一同燉煮,起鍋前得關火再悶,讓肉的油香和菜脯的甘味徹底釋放。邊喝湯,邊吃著用老菜脯絲煎的蛋,好不滿足!

©潘自強

©潘自強

地址:高雄市美濃區廣林里朝元113號(往黃蝶翠谷、朝元禪寺方向,依指標上山)
營業時間:11:00~14:00;17:00~21:00 
店休:依店家公告


台北站|溫州街蘿蔔絲餅達人

2018-11

 

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|王瑞琳

Taipei 台北站
溫州街蘿蔔絲餅達人

早期開在和平東路和溫州街口的人氣小攤,如今往師大校門口方向遷移,人氣與香氣仍震懾著整個街區。我喜歡它的品項單純,就蘿蔔絲餅、綠豆沙餅和蔥油餅三樣。

煎台外圍著神祕半透明塑膠布,只見裡頭有人俐落填餡,有人快手煎炸,從早餐賣到晚餐,油鍋滋滋作響,預約電話此起彼落,外頭則永遠排著交雜各國語言的簇簇人頭。

球狀麵糰裡掐進滿滿白絲,再下油炸到外皮酥脆,咬一口、湊近聞,甜美的菜頭鮮香氣鋪天蓋地襲來。蘿蔔絲吸油,現煎現拿,在深秋微涼的台北街頭即走即吃,吃完手上也不會沾染任何殘油。要吃豪華點,不妨再加顆蛋。

©王瑞琳

©王瑞琳

地址:台北市大安區和平東路一段186-1號
營業時間:7:00~20:00
店休:週日