2018/02 No.98

《午后的南台灣》一道靜謐的心靈風景

2018-02

《午后的南台灣》一道靜謐的心靈風景

文|胡德揚・圖片提供|高雄市立美術館典藏

《午后的南台灣》綜合媒材、油畫原料、壓克力原料,72.5 × 116.5cm,1995

《午后的南台灣》綜合媒材、油畫原料、壓克力原料,72.5 × 116.5cm,1995

藍天、陽光、山丘、綠樹……在陳隆興畫筆下,恆春海岸線一派靜謐。這是他心目中美好的南台灣風光。

陳隆興於高中時接觸到《梵谷傳》和其畫作,引燃對藝術的熱情,於是加入寫生隊,展開繪畫創作生涯。1978年,他和李俊賢、蘇志徹、王福東、許自貴等人組成午馬畫會,高雄市立美術館典藏部主任陳秀薇說明:「午馬其實就是正南方的意思。」足見這群畫家對於在地精神之重視。

1980年代,陳隆興的作品帶有「黑畫」風格,這是一群高雄藝術家對於當時環境議題所發展出的獨特畫風,大致而言,視覺上的特徵是充滿粗黑、濃重的黑色氣質。然而到了1990年代,陳隆興受道教信仰及年紀之影響,作品亦隨心境逐漸轉趨平和,並將己身對大自然的熱愛呈現在畫作之中,《午后的南台灣》就來自這一時期。

遊歷南台灣各地多年之後,陳隆興以寫實為基礎,融合個人印象完成這幅作品。陳主任認為,這是畫家以視覺廣角捕捉的心靈風景,特別是景物邊緣的白色線條,反應出南台灣陽光普照大地之特徵。陳隆興也提到,午後時分,陽光來自西方,使環境景物看起來「很清晰、很具體」。至於中近景地面的線條,其實並不屬於抽象手法,而是描繪當地因為砂質土壤而廣植西瓜的田野景象,知曉後令人不禁莞爾一笑。

或許是陳隆興曾長年從事油漆工作的經驗使然,色彩掌握嫻熟飽合度高。陳主任建議,有機會近觀畫作,注意畫中的色彩堆疊充滿細膩的層次變化,值得佇足欣賞。

陳隆興小檔案
1955年出生於台南將軍,爾後移居高雄鳳山。將童年在鄉間生活記憶的情感引入藝術創作上,成為其源源不絕的靈感來源。其畫作忠於自身感受,呈現一幅幅屬於南台灣的獨特景致。國立臺灣美術館和高雄市立美術館皆有典藏其作品。

冬天也能玩海島!現在就來屏東小琉球潛水賞海龜

2018-02

Liuqiu

冬天也能玩海島!現在就來屏東小琉球潛水賞海龜

冬天也能玩海島?屏東小琉球是台灣少數較不受東北季風影響的離島,四季皆有不同風情,特殊的珊瑚礁島嶼地質,讓它陸地、海洋生態都豐富;全球海龜僅7種,在小琉球輕易就能看到許多綠蠵龜和少數玳瑁。玩小琉球順遊東港,感受海島、漁村的多元樣貌。

文|黃佳琳・攝影|林韋言

藉由花瓶岩的空拍照,可一窺其少見的頂上樣貌,岩上長著許多種綠色植物。©蘇淮

藉由花瓶岩的空拍照,可一窺其少見的頂上樣貌,岩上長著許多種綠色植物。©蘇淮

認識屏東小琉球

小琉球為「琉球嶼」通稱,位於屏東縣東港鎮西南方海上,從東港搭船約半小時就能抵達,島嶼面積僅6.8 平方公里,海岸線長約12 公里,是台灣少數的珊瑚礁島,最高處海拔僅 87 公尺。明朝時期,原以大琉球稱呼現今的日本琉球群島,以小琉球稱呼台灣,後發現台灣面積比大琉球大,便於明萬曆末年,以現今的琉球嶼承襲小琉球之名。

超級導遊 Profile


蔡正男
長期觀察記錄小琉球生態、潮間帶、陸蟹、人文歷史、海龜和漁村漁業轉型等,近年來推廣以海龜為主題的友善環境旅遊,現為小琉球自然人文生態觀光協會理事。


從東琉線交通船碼頭上船前往小琉球,航程不到半小時,還沒開始暈船,就已抵達小琉球白沙觀光港,陽光、大海、緩慢的海島生活節奏,比起夏季爆量的遊客,冬、春、秋的遊客較少。花瓶岩不僅是小琉球地標,該處也常聽到遊客此起彼落驚呼:「有海龜!」有些海龜甚至會因為覓食,擱淺在藻類覆蓋的礁石上,卻完全無視於牠已離開海中、身旁大浪一波波打來,依然故我享用海藻大餐。

傳統小漁村  轉型觀光島

據國立臺灣海洋大學海洋生態暨保育研究室統計,目前有超過一百隻綠蠵龜定居在小琉球,遊客下海浮潛、潛水,輕易就能與海龜同游大海,在岸上也能經常看到海龜浮出水面換氣。十多年前,小琉球還是個人口外移的漁村小島,近年因觀光盛行,青年得以返鄉工作生活,使小琉球搖身一變,成為活潑多元的度假海島。

小琉球過去遠洋漁業興盛,有「船長多、校長多、廟宇多」之稱,當地人指出:「過去會念書的孩子就培養去考校長,不會念書的就去跑船。」島上居民為求平安豐收,小小的島上就有近百間廟宇,其中碧雲寺和三隆宮為信仰中心,碧雲寺觀音主內,鄉民無論婚喪喜慶、租屋考試,都會來請求觀音指引;三隆宮王爺主外,漁民出海前必來此祈求賜福。今年底適逢三年一科的迎王祭典,出外工作、捕魚的鄉民都會返鄉參與,顯見當地對信仰的重視。

花瓶岩是因海水沖蝕而形成的孤立珊瑚礁,上寬下細,日出映襯著天光與海岸,別有一番風情。

花瓶岩是因海水沖蝕而形成的孤立珊瑚礁,上寬下細,日出映襯著天光與海岸,別有一番風情。

為了保護當地生態,每年12月至隔年3月是小琉球潮間帶的休養期,建議遊客走訪其他景點,分散生態壓力。©黃基峰

為了保護當地生態,每年12月至隔年3月是小琉球潮間帶的休養期,建議遊客走訪其他景點,分散生態壓力。©黃基峰

高位珊瑚礁遍布  山豬溝林相原始

騎著電動車或搭乘環島公車,沿著小琉球的環島公路繞一圈,就能將小琉球的海陸風光盡收眼底。

山豬溝是斷崖所形成的一處山溝,擁有小琉球保持最完整的林相,據聞早期島上真有山豬,但現已不復見。山豬溝是高位珊瑚礁石灰岩植群的代表區域,沿著步道而行,隨處可見珊瑚礁岩上盤踞雀榕、榕樹的氣生根,岩壁上則有長葉腎蕨成片遍布,形成美麗的森林綠牆,彷彿熱帶雨林,非常夢幻。

烏鬼洞是珊瑚礁岩構成的天然洞穴,傳說甚多,與島上另一風景區美人洞,都是高位珊瑚礁地質的代表,處處可見珊瑚礁岩與貝殼化石,奇岩怪石林立,與山豬溝綠意盎然景觀不同。美人洞旁的望海亭更是陸上賞龜的絕佳景點,亭下海溝與清澈海水形成絕美景象,蔡正男說,此區也是海龜的覓食海域,秋冬海藻生長旺盛,海龜會更靠岸覓食,站在望海亭就能同時看見多隻海龜。

「紅蕃石」位於厚石群礁一帶,遠望彷彿人像的側臉。©大鵬灣國家風景區管理處/黃浤瑄

「紅蕃石」位於厚石群礁一帶,遠望彷彿人像的側臉。©大鵬灣國家風景區管理處/黃浤瑄

山豬溝林相優美,岩壁上長葉腎蕨遍布,形成美麗的森林綠牆。

山豬溝林相優美,岩壁上長葉腎蕨遍布,形成美麗的森林綠牆。

美人洞旁的望海亭是陸上賞龜的絕佳景點,亭下海溝與清澈海水形成絕美景象。©大鵬灣國家風景區管理處/洪志仁

美人洞旁的望海亭是陸上賞龜的絕佳景點,亭下海溝與清澈海水形成絕美景象。©大鵬灣國家風景區管理處/洪志仁

綠蠵龜樂園  海洋生態豐富

小琉球是全球少數能輕易與海龜共游的美麗海島!最常看到的是綠蠵龜,玳瑁也偶爾可見。海龜用肺呼吸,需要到水面換氣,因此在小琉球不管水下、陸上都能輕易看到海龜。除了海龜,小琉球的海洋生態也很豐富,有多種美葉海蛞蝓、毛毛蝦、豆丁海馬以及巨大的海扇,讓人驚豔!

因小琉球較不受東北季風影響,冬天雨少,海水能見度佳,近幾年潛水看海龜更成為小琉球熱門的休閒活動。但小琉球的海龜可不是一開始就這麼多,2009年起民間自組海洋志工隊定期淨海,清除海中廢棄漁網與垃圾,加上近年政府公告小琉球距岸3浬禁用刺網,少了人為威脅,海龜住得更安心,也愈來愈不怕人。

因每隻海龜臉部鱗片形狀、排列方式及數量,甚至就連左右側臉都不相同,就像人類指紋,故可透過「臉部麟片辨識法」打造海龜身分證,記錄並了解海龜生態與習性,長期記錄觀察小琉球海龜的島人海洋文化工作室海洋生態攝影師蘇淮,便與海龜研究人員發起「海龜點點名」臉書社團,號召遊客潛水不只與龜共游,還能幫海龜拍照上傳,一起當個公民科學家。

每隻海龜的臉部麟片都不相同,可透過臉部辨識法,認識不同海龜。©蘇淮

每隻海龜的臉部麟片都不相同,可透過臉部辨識法,認識不同海龜。©蘇淮

小琉球海中也有巨大海扇,讓人驚豔!©張嘉麒

小琉球海中也有巨大海扇,讓人驚豔!©張嘉麒

美葉海蛞蝓身形極小,但顏色非常亮眼,讓潛水員為之讚嘆。©蘇淮

美葉海蛞蝓身形極小,但顏色非常亮眼,讓潛水員為之讚嘆。©蘇淮

小琉球繽紛多彩的海中環境,吸引愈來愈多遊人前往探奇。©李明忠

小琉球繽紛多彩的海中環境,吸引愈來愈多遊人前往探奇。©李明忠

「海歸」青年返鄉 
推動友善環境旅行

近年小琉球因自然生態之美,每年吸引超過百萬人次登島觀光,創造在地就業機會,讓原本人口外移的小漁村,陸續有許多青年返鄉,為了保護家鄉生態,當地青年從自身經營的旅遊業中,向遊客推廣友善環境的旅行方式,像是不提供一次性盥洗用品、瓶裝水、選用環境可分解的沐浴乳、洗髮精;或是賣果汁不提供塑膠吸管,改用可重複使用的不銹鋼吸管,並提供餐盤讓遊客購買外食等,盼為小島垃圾減量盡一分力。

為了保護海龜,當地也有半潛艇玻璃船業者刻意將螺旋槳設計增加防護罩,避免打傷海龜,更從每張船票中撥出部分做為海洋基金,回饋家鄉海洋,遊客可搭船加玩SUP,從海上回看小琉球的地質之美,或進行水上水下活動。

小琉球今年興起SUP熱,划SUP從海上探索不同風貌的小琉球。

小琉球今年興起SUP熱,划SUP從海上探索不同風貌的小琉球。

 

這裡也吸引許多外地青年移居,「小島停琉」是小琉球第一家獨立書店,由一群移居小琉球、熱愛小琉球的年輕人創立,書店以海洋、環境與旅行的書籍為主,不定期開設友善環境的DIY手作課程,像是製作可以取代保鮮膜的蜂蠟布,或是淨灘後製作獨一無二的海廢明信片⋯⋯盼成為小琉球友善環境、減塑理念的實踐橋梁。

「小島停琉」是小琉球唯一的獨立書店,以海洋、環境與旅行的書籍為主。

「小島停琉」是小琉球唯一的獨立書店,以海洋、環境與旅行的書籍為主。

淨灘後的垃圾經巧手改造,也能變成獨一無二的紀念明信片,提醒友善環境。

淨灘後的垃圾經巧手改造,也能變成獨一無二的紀念明信片,提醒友善環境。

順遊景點

船遊大鵬灣  品嘗東港美食

屏東縣東港鎮是搭船前往小琉球的必經之地,停留東港尋覓在地美食、認識漁村文化,還可搭船遊覽「大鵬灣」,欣賞環灣周邊景點,近距離觀看全台首座可開啟式橋梁「鵬灣跨海大橋」。

超級導遊 Profile

蘇煌文
長期關注東港人文歷史與產業發展,將「東港」二字拆解成「木日水巷」,成立文史工作室,透過新科技傳播在地傳統文化,信奉「一生做好一件事:用心投資自己的家鄉。」

東隆宮賞王船  黃金牌樓超震撼

東港與小琉球發展緊密,為許多小琉球人移居台灣的第一站。東港發展甚早,清領時期就已是航運貿易繁盛的港口,是當時全台三大天然良港之一,目前也仍是全台前三大重要漁港漁獲基地,除了豐富的廟宇與漁業文化,至今仍可見完整的漁業產業鏈。

東港的信仰中心是東隆宮,主神供奉溫府王爺,至今已有三百多年歷史,氣勢磅礴的黃金牌樓更是一大看點。東隆宮全年信眾不絕,今年底適逢三年一科的迎王祭典,迎王的王船已建造好,遊客可來此欣賞老師傅們的傳統工藝。

遊東港不能錯過的還有在地美食,除了鮮甜海鮮,還有許多庶民美食,像是肉粿、飯湯、蝦筍肉圓、鮪魚粉腸、雙糕潤、旗魚黑輪等。肉粿以在來米作粿,加入香腸、豬肉、蝦米等食材,再淋上米漿,口感獨特,東港有許多家肉粿小吃店,雖然食材大同小異,但各家做法不同,各有擁護者。

東港肉粿各家口味不同,搭配香腸、豬肉、蝦米等,簡單美味!

東港肉粿各家口味不同,搭配香腸、豬肉、蝦米等,簡單美味!

東隆宮的黃金牌樓造價不菲,氣勢磅礴,震撼人心,也是東港地標之一。

東隆宮的黃金牌樓造價不菲,氣勢磅礴,震撼人心,也是東港地標之一。

東隆宮王船工藝極為細緻,值得一探究竟。

東隆宮王船工藝極為細緻,值得一探究竟。

櫻花蝦管理嚴  打造永續漁業

櫻花蝦為東港永續漁業的代表,漁民組成櫻花蝦產銷班,每艘捕蝦船均須遵守總量管制與禁捕期規定,多抓還會充公。小小一隻晶瑩剔透的櫻花蝦,為東港創造上億元的年產值,漁民還能週休二日,讓原本凋零的漁業獲得永續的生機,也陸續有青年漁民加入。

目前全球僅台灣東港、宜蘭和日本靜岡縣海域可捕獲櫻花蝦,在每年11月至隔年5月東港櫻花蝦捕撈季節,遊客每天約下午兩點,可到東港漁港的魚市場看櫻花蝦拍賣,若想採購新鮮漁獲或伴手禮,也可到一旁的「華僑市場」品嘗採買。

東港櫻花蝦管理嚴格,造就其品質佳、身價不凡的優勢。

東港櫻花蝦管理嚴格,造就其品質佳、身價不凡的優勢。

東港是全台前三大重要漁港漁獲基地,每天都有漁船頻繁進出。

東港是全台前三大重要漁港漁獲基地,每天都有漁船頻繁進出。

華僑市場鄰近漁港與東琉線碼頭,販售許多新鮮漁獲。

華僑市場鄰近漁港與東琉線碼頭,販售許多新鮮漁獲。

旗魚黑輪是華僑市場的人氣小吃,現炸風味佳。

旗魚黑輪是華僑市場的人氣小吃,現炸風味佳。

屏東小琉球、東港3天2夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵至左營站,可租車或搭乘墾丁快線前往大鵬灣,赴東琉線碼頭搭船前往小琉球

↓ 環遊花瓶岩、美人洞、山豬溝、烏鬼洞
↓ 搭乘半潛艇,體驗SUP海上看小琉球
◆ 入住小琉球旅宿

第2日
◆ 潛水與海龜暢游大海

↓ 走訪小島停琉獨立書店
↓ 採購伴手禮,傍晚返回東港
◆ 入住東港旅宿

第3日
◆ 搭船遊大鵬灣潟湖
↓ 走訪傳統市場,品嘗在地美食
↓ 魚市場看櫻花蝦拍賣
↓ 欣賞東隆宮傳統廟宇文化
● 採購伴手禮,快樂賦歸

伴手禮

小琉球海島與東港漁村的特色,藉由在地青年的創意與用心,讓人找回兒時記憶的古早味,或開創海洋特色小物。


(請點圖看介紹)

番薯糖

番薯糖

早期小琉球居民會自製番薯糖,是許多小琉球人的兒時零嘴,現今有青年返鄉承接阿嬤手藝。

香腸

香腸

小琉球香腸中間不打結,而是一條長長掛著,要吃多少再剪多長,豬肉手工去筋處理,香Q有彈性。

海龜燒

海龜燒

獨一無二的「綠蠵龜」造型雞蛋糕,讓人看了完全捨不得吃,有巧克力、起司、抹茶等口味。

魚鬆

魚鬆

東港以海鮮聞名,正是製作如鮪魚鬆、旗魚鬆等最佳食材,選擇好魚肉才能做出美味魚鬆。

櫻花蝦巧克力

櫻花蝦巧克力

東港櫻花蝦搭配白巧克力、杏仁果、杏仁條,結合出特殊海味,還有讓人驚豔的泰式咖哩口味。

海龜明信片

海龜明信片

海龜是小琉球最熱門的海洋明星,隨處可見海龜的風景明信片,特殊的手繪風格吸引遊客收藏。

在地職人 生活點滴

蔡文化 堅守王船工藝

現年六十多歲的小琉球人蔡文化,從小就跟著東港親戚學習造船、修船,目前東港東隆宮和小琉球三隆宮迎王祭典的王船,都是由他統籌當地老師傅們,一起做志工為神明建造王船,已持續超過二十年。

李重震  淨海守護家鄉

2009年李重震有感海洋廢棄物對海洋與海龜的傷害,號召在地人發起海洋志工隊,每週固定下海清除廢棄漁網與垃圾,已持續超過兩百次,清出超過三十噸垃圾,希望還給海洋生物安心居住的環境。

團圓的滋味

2018-02

團圓的滋味

文|焦桐

好久沒下廚了,每天都在勵行減肥的女兒問:「爸爸,今年除夕夜我們吃什麼?」我問想吃那些?佛跳牆、烤豬肋排、地中海烤時蔬、白斬雞……她們大概覺得這些菜餚有「爸爸的味道」。這幾年的年夜飯都是我備辦,例菜必有佛跳牆,從前我總是煮了幾罈,分贈岳家。烤時蔬則是簡單地用大蒜、橄欖油、岩鹽烤櫛瓜、彩椒、花椰菜、蘑菇、玉米等等季節蔬菜,在滿桌肉品中尤其受歡迎。

華人在過年時,所吃的食物重視能圖吉利,希望在話語中得到幸福,如年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗等。

可能是人丁較單薄,我家不講究敬神祭祖;只是依然特別講究年夜飯,這一頓晚餐務必全家齊聚,表現團圓的意思,餚饌也特別豐盛。有時我也會準備酸菜白肉火鍋,我偏愛東北火鍋主要是因為鍋具,寒風料峭的冬日,炭火最能溫暖家人的心情,那炭燒銅爐冒著煙,增添不少團圓氣氛。和女兒的圍爐,酸菜白肉火鍋必不可少,一種但願人長久的祈求。

大部分人一年中最期待的一餐,莫非年夜飯。但現代人吃年夜飯不一定在家,不一定要中餐廳,不一定圍著圓桌,也不一定在除夕這一晚;總之是過年家人團聚的一餐,一樣重要,一樣要追求美味,一樣帶著慶典的味道。

中華料理習慣共食,菜餚上桌後大家各取所需,用餐氛圍較熱鬧。©王瑞琳

中華料理習慣共食,菜餚上桌後大家各取所需,用餐氛圍較熱鬧。©王瑞琳

法式料理習慣分食,講究盤飾和配酒,經常以套餐形式呈現。©王士豪

法式料理習慣分食,講究盤飾和配酒,經常以套餐形式呈現。©王士豪

©何經泰

作者Profile
焦桐

1956年生於高雄市,「二魚文化」公司、《飲食》雜誌創辦人,現為中央大學中文系教授,已出版著作包括《味道福爾摩莎》、《蔬果歲時記》等等三十餘種,編有各種主題文選五十餘種,人稱「飲食文學教父」。


台北站|臺北世貿中心聯誼社

2018-02

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|王瑞琳

Taipei台北站
臺北世貿中心聯誼社

「臺北世貿中心聯誼社」原先以「潮州菜」為主,近年融入多元菜系;放眼台灣的潮菜,無出其右。

食物從選材到烹調都很講究,如片皮鴨選用60天、逾三公斤左右的鴨,因為這種標準的肉質最軟嫩。至於「金牌琵琶鴿」,可謂經典的燒臘料理,那皮脆肉嫩、色澤光亮的乳鴿,每一吋肌膚都散發難以抗拒的魅力。最具人氣的點心「黑糖麻糬蛋塔」內餡底部加了黑糖麻糬,溫潤內斂的甜度和飽滿的香味,使蛋塔擺脫葡式風格,飄散出台灣魅力。最近我更愛上了「反沙芋頭」。

上次女兒生日,父女仨在此慶生,瞬間迷戀醬汁龍虎斑、脆皮春鴨、原盅甲魚湯、黃金明蝦球。和親愛的人在這裡用餐,有一種幸福感。

©王瑞琳

©王瑞琳

地址:台北市信義區基隆路一段333號33樓
營業時間:11:30~14:30;17:30~21:30
店休:依店家公告


跟著畫家郭柏川玩台南,走訪藝術聚落、廟宇山牆、百年公園,品嘗溫暖古早味!

2018-02

跟著畫家郭柏川玩台南,走訪藝術聚落、廟宇山牆、百年公園,品嘗溫暖古早味!

臺南公園中草木扶疏,燕潭上的涼亭承載著許多府城居民的歲月印記。

台灣前輩畫家郭柏川生於台南,在國立成功大學授課二十多年,為台灣建築與藝術界培育許多人才。來到府城,可前往郭柏川故居感受他作畫時的氣質雅韻,並依循畫中景物遊歷臺南公園、祀典武廟等地,一窺昔日的台南景致與古都情懷。

文|麥凱琪・攝影|林韋言

台南曾為台灣首府,擁有深厚的文化底蘊,台南美食更聞名全台,歷史悠久的老店比比皆是,石舂臼、沙卡里巴一帶小吃都曾留有郭柏川的足跡。他喜歡與朋友相約小聚,因此台南的生活日常、住家鄰近的風景,都成為畫中題材,鮮豔配色展現出活力,有如南台灣的陽光,熾熱且明亮。

優雅宅院聚落  郭柏川紀念館

郭柏川紀念館位於公園路321巷,日治時期於鄰近區域陸續設置陸軍砲兵與工兵營區、學校等,因此成為軍事住宅區。戰後由國民政府接收後轉作兵工配件廠和國軍眷舍,隨後再借用給國立成功大學作為教職員宿舍,郭柏川即為入住的教授之一,其故居擁有前後庭院與小池塘,有著濃濃的日式風味。郭柏川除了在此居住、作畫,也作為私人教畫場所。

兵工配件廠遷移後,僅剩日式宿舍群保存下來,目前成為321巷藝術聚落,有劇團、工作坊、藝術策展單位等團隊進駐,其中的郭柏川故居依過去的格局整修重現,以紀念館和藝術展演平台形態對外開放。這一帶擁有美麗的樹群和老房子,建築以獨棟磚造和雙併木造老屋為主,九重葛、老榕樹環繞屋舍,不定時還有藝術展覽和小市集,環境清幽迷人。

地址:台南市北區公園路321巷

紀念館重現郭柏川居住時的格局樣貌,並展出其畫作和相關書籍。

紀念館重現郭柏川居住時的格局樣貌,並展出其畫作和相關書籍。

321巷藝術聚落的老屋外牆上多有特殊設計,如信箱或各式藝術裝置,充滿趣味。

321巷藝術聚落的老屋外牆上多有特殊設計,如信箱或各式藝術裝置,充滿趣味。

見證府城百年歲月  臺南公園

郭柏川故居坐落於臺南公園西側,他常於清晨前往公園散步,並留下不少寫生作品。臺南公園內的燕潭是文元溪源頭,曾是連接台江內海沿岸貿易的重要水路,商人利用文元溪將商品運送到燕潭附近販賣,並因此形成市集。燕潭周邊風景宜人,以前府城居民會於中秋夜來此賞月,也奠定日後設立公園的初步樣貌。臺南公園於1917年正式開園,園內廣植熱帶植物和多種花卉,並設有流瀑、亭榭與噴水池,昔日遊人們盛裝打扮前來散步,可說是當時最時尚的地標。

保存於公園內的清領時期石坊──重道崇文坊,是為了表彰藝術家林朝英出資修建孔廟而准予建坊,雕刻飾有雙龍護珠、蒼松福鹿等,為台南現存4座牌坊之一,郭柏川曾以此作畫,為園內景致增添不少文化氣息。2017年適逢臺南公園百歲生日,還特別還原流瀑景觀,重現百年風華。

地址:台南市北區北門路與公園路口

《台南公園重道崇文坊》1964 ,38.5×43.5 cm,國立臺灣美術館典藏

《台南公園重道崇文坊》1964 ,38.5×43.5 cm,國立臺灣美術館典藏

古廟紅牆  祀典武廟

俗稱「大關帝廟」的「祀典武廟」建於17世紀,主祀關聖帝君,當時鄭成功之子鄭經於府城建廟,其中的關帝廳即為祀典武廟前身,清領時期奉旨主持春秋二祭,名列於記載祭祀禮儀的祀典之中,成為全台唯一晉升祀典殊榮的武廟,名稱便沿用至今。從三川門往廟宇內部走去,可感受縱深式的建築形態,三進三殿的配置中,第一進奉祀關公、第二進祭祀關公祖輩三代、第三進則以觀世音佛祖和十八羅漢為主。

郭柏川曾繪有《臺南祀典武廟》一畫,廟埕的陰影處對比撐著洋傘的婦人,建構出生動的光影構圖,屋頂翹脊與上方的剪黏裝飾躍然紙上。從永福路看向祀典武廟,長約六十六公尺的山牆如波浪般起伏,可見其建築之美。廟內的六和堂現址,曾設有關帝廟幼稚園,是全台第一所由台灣人自辦的幼稚園,目前則立碑以供紀念。

地址:台南市中西區永福路二段229號

《臺南祀典武廟》1929,79×79cm,臺南市美術館典藏

《臺南祀典武廟》1929,79×79cm,臺南市美術館典藏

為了配合各殿建築的不同高度,連結的山牆如波濤起伏,形式也各有巧妙。©魯獅

為了配合各殿建築的不同高度,連結的山牆如波濤起伏,形式也各有巧妙。©魯獅

郭柏川小檔案(1901年~1974年)

出生於打棕街(今海安路一帶),26歲進入東京美術學校西洋畫科,1937 年前往中國大陸旅行寫生,曾任北平師大、北平藝專教職。1948年返台定居,除授課外,與同好組織「台南美術研究會」,影響台南藝術發展甚深。

風味美食


米香與肉燥香 碗粿

第一代於日治時期開設糕餅店,後改賣碗粿,至今已傳承4代。碗粿餡料包括瘦肉、香菇、蝦子、蛋黃等,淋上醬油膏享用,鹹甜肉燥香氣帶出Q彈口感與扎實質地,平實外表下蘊藏著鮮美滋味。

地址:台南市中西區府前路一段279號

清爽淡甜 鳳梨湯、鳳梨冰茶

店家使用金鑽17號鳳梨,製作鳳梨冰茶、鳳梨桔茶、鳳梨湯3款飲品。老闆依循記憶重現媽媽的古早味,鳳梨湯與鳳梨冰茶分別熬煮1.5及4小時,能嘗到新鮮鳳梨切塊,口味清爽、餘韻無窮。

地址:台南市中西區國華街三段16巷12號

高鐵列車長掌上法寶大公開,來認識比小祕書還厲害的「史密斯」!

2018-02

高鐵列車長掌上法寶大公開,來認識比小祕書還厲害的「史密斯」!

由台灣高鐵首創的「史密斯系統」(Seat Map Information System, SMIS)是列車長的祕密武器,只要輸入車次,系統便以圖像顯示該車次每節車廂的座位使用情況與旅客購票資訊,可在最短時間即時掌握當下旅客人數和乘坐狀況。

文|陳怡如・圖片提供|台灣高鐵

列車長的掌上法寶SMIS系統,車廂座位狀況一目了然。

列車長的掌上法寶SMIS系統,車廂座位狀況一目了然。

搭乘高鐵南來北往時,你可能曾納悶,怎麼沒有遇到列車長逐一向旅客進行查驗票?其實,這不代表沒有查驗票,當他們拿著手機來回巡視車廂時,手機上的「列車座位資訊查詢系統(SMIS)」,又被稱作「史密斯」,就是列車長不打擾旅客又能查驗車票的法寶。

打開SMIS的系統畫面,每個座位以顏色區分票種,綠色代表成人、黃色代表孩童、咖啡色是敬老票、淺藍色則是愛心票。座位上的數字則代表旅客的乘車區間,南港站是1號,左營站則是12號,以此類推。列車長一眼掃過,便能立即判斷這節車廂內是否有旅客未依購票內容搭乘,再針對有疑慮的座位上旅客進行驗票即可,藉此減少打擾旅客的機會。

台灣高鐵北區運轉課副主管余佳玲回憶,高鐵營運初期,列車長光是驗票、補票作業,往往就須耗費十多分鐘在一節車廂上,可能還沒走到最尾端車廂就到終點站了。有了SMIS後,大幅縮短查驗票時間,僅需1分多鐘即可完成,列車長也就有了更多時間服務旅客。

除了最主要的查驗票功能外,SMIS還整合許多實用功能,像是顯示當日值勤組員資訊及連結乘車導引系統,讓列車長可事先調派車上人手,協助導引行動不便或身心障礙者上下車;還有顯示列車待避資訊,掌握雙向發車狀況;以及補票功能,系統會自動計算票價金額,減少人工計算錯誤。「在不打擾旅客的前提下,列車長藉由SMIS可以有效率完成多項工作,就是雙贏!」現任列車長陳家豪說。

列車長和SMIS合作無間,將旅客安全舒適送抵目的地,車廂內秩序也有賴大家共同維持,搭乘時依票面資訊正確搭乘,讓旅途更順心。

SMIS以簡單易懂的圖像,完整顯示當下車廂之各種座位資訊。

SMIS以簡單易懂的圖像,完整顯示當下車廂之各種座位資訊。

胡台麗:吸收和欣賞異文化的好,能夠讓自己變成一個更好的人

2018-02

胡台麗:吸收和欣賞異文化的好,能夠讓自己變成一個更好的人

她以拍攝民族誌電影為橋梁,讓人類學的研究與紀錄保存成果,走出學術圈外,帶領社會大眾深入台灣閩南農村、外省榮民聚落和南島民族等不同族群,促進不同的文化彼此溝通、理解、欣賞和尊重,讓社會有更多創意與包容。她是中研院民族學研究所所長—— 胡台麗。

文|李偉麟・攝影|張季禹

人類學是研究人的學科,記錄人類極富多樣性的文化樣貌。一般的記錄方式,多半是以文字把田野工作研究所得寫成「民族誌」(Ethnography),然而胡台麗卻運用紀錄片影像,創作出獨樹一格的「民族誌電影」,在台灣人類學領域走出新的研究與實踐路徑。

已完成的9部作品中,1997年的《穿過婆家村》、2000年的《愛戀排灣笛》及2004年的《石頭夢》,都曾在戲院售票放映。《穿過婆家村》是全台第一部登上院線作商業放映的紀錄片,以台中南屯劉厝村為對象,描繪台灣的農村變遷;《石頭夢》則記錄外省老兵與他們來自台灣不同族群的妻子兒女所組成的新移民聚落,兩者皆成功地形成社會議題與反思。

跨越學術框架 讓研究成果走入人群

胡台麗自臺大歷史系畢業後赴美進修,碩、博士學位都是人類學。在美期間,無意中看到電影史上關注北極圈伊努特(Inuit)原住民生活的經典紀錄片《北方的納努克》(Nanook of the North )深受震撼。自此影像與文字、科學與藝術、人類學和電影,在她的思考中徘徊不去。1983年回台之後,胡台麗找到中研院一台老式的手轉發條16釐米攝影機,赴台東縣達仁鄉土坂村,以排灣族五年祭為題材,次年完成生涯第一部民族誌影片《神祖之靈歸來》。

胡台麗是台灣第一個拍攝具完整影音剪輯概念紀錄片的人類學家。但她並不以原住民代言人自居,而儘量採與被攝者合作的平等態度,一方面在片中讓當地人直接發聲,另方面也保留自己觀點伸展的空間,在當時的學界和紀錄片界,都是很少見的作法。

比如1993年的《蘭嶼觀點》,片子一開頭,一位蘭嶼青年就對人類學者來此做研究的動機提出質疑和批判,認為人類學家在該地研究愈久,「對雅美族的傷害就愈深」,因為他們「只是把蘭嶼當作是他晉級到某一個社會地位的工具而已」。胡台麗透過此種動態影像的呈現,讓當地人的聲音,與其它多重聲音和觀點對話。

胡台麗(後排右二)拍攝紀錄片時與當地人合作,讓他們直接發聲,讓多元觀點得以對話。圖為《蘭嶼觀點》劇照。©胡台麗

胡台麗(後排右二)拍攝紀錄片時與當地人合作,讓他們直接發聲,讓多元觀點得以對話。圖為《蘭嶼觀點》劇照。©胡台麗

排灣族Padain村頭目李正(tsegar Tarhulaiaz)(圖右)製作單管口笛,並接受胡台麗採訪。©胡台麗

排灣族Padain村頭目李正(tsegar Tarhulaiaz)(圖右)製作單管口笛,並接受胡台麗採訪。©胡台麗

將影像回饋給被研究的群體

1989年的《矮人祭之歌》,則呈現了賽夏族每十年一次大祭的情況。賽夏族每兩年一次的矮人祭,以及每十年一次的大祭,還有排灣族的五年祭,可說是台灣現存原住民傳統祭儀中極具特色的重要祭儀。胡台麗不間斷地進行著田野調查與記錄的工作,每逢祭儀期間一定參加,自80年代至今而不輟。

光是屏東縣來義鄉排灣族所在的古樓部落影像紀錄,目前就有五百多筆,其中被她記錄的重要巫師與經語傳唱者,有些已經過世。這些胡台麗四十餘年來主持的10個計畫所採集的近三千筆寶貴影音已數位化為「台灣民族誌數位影音典藏」資料庫。胡台麗強調:「我希望能夠把自己花了那麼多時間所獲得的文化詮釋和理解,透過不同的方式,跨出學術領域,傳遞給更多的社會大眾,並且回饋給被研究的群體。」

由於許多傳統祭儀的作法逐漸消失,多年來累積的採集、保存工作,開始發揮了協助傳承的作用。有些年輕一代的原住民想要回溯過往、找回傳統,瞭解傳統的祭儀怎麼做?有沒有做錯?在胡台麗跨時性的影音紀錄與後續整理出的文字中,部落祭儀專家們展演著傳統。胡台麗甚至會提供錄音檔,讓年輕一代的原住民感受並學習純正的發音和唱法,讓珍貴的傳統文化得以延續、傳承。

影片能夠帶領觀眾身歷其境,感受直接而強烈,在胡台麗眼中是很好的溝通工具。圖為胡台麗歷年完成的民族誌紀錄片DVD。

影片能夠帶領觀眾身歷其境,感受直接而強烈,在胡台麗眼中是很好的溝通工具。圖為胡台麗歷年完成的民族誌紀錄片DVD。

將片子帶回部落巡演
創辦亞洲第一個國際民族誌影展

完成一部民族誌電影的過程固然艱辛,資源與經費都不是那麼容易得來,然而胡台麗更重視片子拍好之後,要把它推廣給更多的人看見。「如果不把它推出去,就算拍得再好,也是沒有用的。」胡台麗有感而發地說。除了努力讓片子上院線和到各地放映,她和同伴也在2001年創立了「台灣國際民族誌影展」雙年展,成為亞洲第一個也是持續最久的國際民族誌影展。每次都儘量邀請入選影片的國際導演來台座談,讓台灣觀眾拓展文化視野;同時也把台灣影片,特別是原住民題材的影片推上國際舞台。

此外,她也將片子帶回村落巡演,直接聽取部落的回應,並刺激當地年輕人思考,傳承與創新文化。胡台麗不僅親自舉辦映後座談,還將座談整理成文字,公開在網路上,讓一部部的片子變成一座座的橋梁,不同背景、不同文化的人,能夠彼此溝通與互動。

今年,她計畫完成一部以排灣族女巫師為主題的民族誌電影。雖然已接近退休的年齡,但未來仍有許多等待她完成的計畫。她表示,「人類學就是研究異文化的學問,如果能夠吸收和欣賞異文化的好,就能夠讓自己變成一個更好的人;如果有更多更好的人集結在一起,那便是一個更好的社會、更好的國家。」

《讓靈魂回家》記錄了阿美族太巴塱部落迎祖靈回家,並重建祖屋的過程,探討了原住民傳統文化在歷史進程中,信仰的變遷。圖為該片劇照,巫師在重建的祖屋中進行儀式。©胡台麗

《讓靈魂回家》記錄了阿美族太巴塱部落迎祖靈回家,並重建祖屋的過程,探討了原住民傳統文化在歷史進程中,信仰的變遷。圖為該片劇照,巫師在重建的祖屋中進行儀式。©胡台麗

胡台麗

1950年生,美國紐約市立大學研究中心人類學博士。現職為中央研究院特聘研究員兼民族學研究所所長、國立清華大學人類學研究所兼任教授、臺灣國際民族誌影展主席,以及財團法人原舞者文化藝術基金會董事等。2014年教育部第58屆學術獎人文及藝術類科得主。

台中站|鹽之華法國餐廳

2018-02

 

美食地圖

文|焦桐.攝影|王士豪

Taichung 台中站
鹽之華法國餐廳

「鹽之華」(Fleur de Sel)沒有菜單,僅幾種套餐供選擇,因為契作小農每日供應的蔬果可能不同,使得每天的套餐帶著即興況味。鹽之華,可能,是台灣最優質的法國料理。最近他們搬到市政路,遂令那一帶有了美麗的風景。

黎俞君主廚料理手法多樣而富創意,菜色精緻,兼具典雅和時尚感,古典中帶著前衛精神,吃她做的菜,有一種戀愛的感覺,像「布列斯血鴿搭配肥肝、紅酒櫻桃醬」令人驚豔。這血鴿非凡,不同部位的鴿肉,採用不同的烹調手段,令一道菜多端變化,層次豐富,忽而酥香,忽而綿密,忽而細緻柔嫩,再搭配一杯紅葡萄酒,覺得自己掉進了愛河。

©王士豪

©王士豪

地址:台中市西屯區市政路581-1號 
營業時間:12:00~15:00;18:00~22:00 
店休:週一

當神像走入博物館背後的故事

2018-02

從無形神祇到有形藏品

當神像走入博物館背後的故事

文│陳怡如・圖片提供|國立臺灣歷史博物館

「信仰」是台灣常民生活中重要的一環,見證各時代民間信仰的神像,也成為博物館、研究者極力保存研究的重要文化資產。國立臺灣歷史博物館(以下簡稱臺史博)收藏兩千多尊神像,嘗試在宗教範疇外,從工藝、歷史與文化保存的觀點出發,抽絲剝繭,探索神像的角色脈絡。


做為信仰的載體,「神像」從無形的神祇到有形的塑像,最終再變成博物館藏品,有其獨特的生命歷程。最初由傳說與顯聖事蹟塑造出神祇形象,再經由民間工藝造像使之具體化,讓神像有了外型、神采,再透過儀式賦予靈力,成為神聖的象徵物,受到人們崇祀敬拜。

當供奉時日已久,神像有了髒汙或毀損後,便需要清潔、修補,或是依照本尊,請刻佛店重新塑像。而舊有神像經過退神儀式,脫離被祭祀的身分後,有些會直接燒毀,有些則再度以「物」的姿態,走入骨董收藏市場,成為有價收藏品,轉為承載工藝技巧、時代美學及生活記憶的物件。從賦予靈性、造像、祭祀、退神又轉為民藝品,神像的角色,也在這過程中不斷轉化。

胸後玄機  封存入神物

2016年,臺史博收到收藏神像近四十年的資深藏家楊恭熙捐贈的大批神像,數量接近兩千件。近年,臺史博透過科學檢測、保存修復和歷史田野調查研究,逐步發掘神像背後伴隨的時代樣貌與生命故事,讓神像在新世代以更多元的面貌展開新生。

許多人會好奇,神像進了博物館,是否有特別的收藏程序?臺史博助理研究員張淑卿表示:「神像抵達博物館後,第一個進行的動作是『冷凍除蟲』,狀況較好的木雕神像須在零下30度的冷凍庫中冷凍3週,透過低溫把細菌、蛀蟲凍死,避免汙染其他文物。冷凍結束後也不能馬上開箱,須回溫3天才能打開,避免溫差劇烈變化產生的傷害。」接著清除表面髒汙、入庫上架,最後再透過科學儀器檢測,例如X光掃描等,一窺其中奧秘。

此外,發掘「入神物」與其內容,是研究神像頗為重要的一環。「入神」是神像注入神力的關鍵儀式之一,用來增加靈性,但並非每尊神像都會有入神物。入神物通常放在神像的胸後,師傅會先在神像背部鑿出一個圓形或方形的洞,當刻佛基本工序完成後,選定吉日將香火、符咒、七寶(金、銀、銅、鐵、錫、珍珠、瑪瑙)、五色線、五穀、命書等物放入,最後再封榫起來。

此尊伏虎羅漢為一組5尊中的其中一尊,其餘4尊為夜多、飛鈸、降龍、進經羅漢。伏虎羅漢背後可見入神洞,其中置有兩張命書。

此尊伏虎羅漢為一組5尊中的其中一尊,其餘4尊為夜多、飛鈸、降龍、進經羅漢。伏虎羅漢背後可見入神洞,其中置有兩張命書。

伏虎羅漢像背後的兩張命書,第一張命書(左)書寫於格子紙上,內容為信士廖月燕曾於清光緒10年(1884年)進行修復,第二張命書(右)書寫於紅布上,內容為廖劉氏之子等人於1936年續修。

伏虎羅漢像背後的兩張命書,第一張命書(左)書寫於格子紙上,內容為信士廖月燕曾於清光緒10年(1884年)進行修復,第二張命書(右)書寫於紅布上,內容為廖劉氏之子等人於1936年續修。

觀看命書  發現身世線索

「命書」又稱意旨或天書,裡頭記載粧佛(神像造像)的年代、入神緣由與祈願、信士大名等內容,張淑卿說:「這就如同神像的『身分證』,細究命書,就能發現很多關於神像的身世線索。」

此次楊恭熙捐贈的5尊木雕羅漢,清楚可見神像背後的入神洞。其中,伏虎羅漢的入神洞內放有兩張命書,位於較深處的第一張命書寫於神像初次修復之時,第二張命書疊在第一張之外,寫於後續再次修復時。從命書得知,神像曾於清光緒10年(西元1884年)修復,又於1936年進行第二次修復。此外,有些神像造型相似,光從外型較難辨認,但從命書就能清楚確認身分。

神像的外型也隱含著過去的時代背景。像是明清時期漢人渡海來台,大多帶著原鄉香火、神像而來,為了方便渡過凶險的黑水溝,神像多數尺寸輕巧、方便攜帶,有些甚至不到十公分。

另一組由觀音、善財、龍女、灶君、福德正神等5尊神明組成的立體神像組,猶如家中神明廳常會張貼的祭拜用神明繪像「觀音媽聯」的立體版,將不同神明雕刻在一起的神像已屬特別,把平面畫像化為立體更屬少見。這些透過研究神像而累積的文化依據,除了體現信仰變遷外,也顯現了不同時代下的記憶線索。

木雕觀世音菩薩、善財、龍女、灶君、福德正神像。神像原有髒汙、木結構蛀蝕、彩繪層剝離與脫落等問題,後先以木粉加固,再進行清潔、材質檢測、修復與全色。

木雕觀世音菩薩、善財、龍女、灶君、福德正神像。神像原有髒汙、木結構蛀蝕、彩繪層剝離與脫落等問題,後先以木粉加固,再進行清潔、材質檢測、修復與全色。

神明廳常見的「觀音媽聯」畫像。

神明廳常見的「觀音媽聯」畫像。

準提觀音以多臂形象聞名,台灣地區以十八臂為常見。

準提觀音以多臂形象聞名,台灣地區以十八臂為常見。

展場資訊

 

展  期:即日起~8/26
展出地點:展示教育大樓4樓第2特展室 
展覽名稱、地點、時間與內容,以官網為主。
國立臺灣歷史博物館
地  址:台南市安南區長和路一段250號
電  話:06-356-8889
門票優惠:即日起,憑2018年高鐵票根購買門票,可享參觀次日起至2018年12月31日止,再憑原購買門票免費入館1次。兩次參觀均享個人語音導覽機兩台150元優惠。
開放時間:每日9:00~17:00(週一休館)
*逢國定假日照常開放,翌日休館。農曆除夕及大年初一、政府公告之天然災害停止上班日等,本館將另行公告必要休館日。

從剃頭擔子到現代美髮,剪不斷的時代記憶!

2018-02

從剃頭擔子到現代美髮,剪不斷的時代記憶!

上髮廊是現代人習以為常的生活習慣,但是不同時代對於理髮的觀念卻有很大的不同。從早期師傅在路邊幫大家剃頭、到巷口的傳統理髮廳,再到現代美髮店,從講究衛生到追求流行,如今「理髮」不再只是打理門面,更是實踐自我風格的象徵,唯一不變的是人類對於三千髮絲的煩惱,不曾停歇。

文|李偉麟  

談起理髮,許多中年男士可能還有小時候被帶去傳統理髮廳,坐在橫架於專業理髮椅扶手上的洗衣板或木板,任由師傅剃成平頭或光頭的鮮活記憶;女生的頭髮則通常由媽媽或長輩在家裡操刀,剪成「西瓜皮」,或多或少都有被剪到耳朵喊疼的經歷!

早在清領時期,台灣就有理髮的觀念,挑著擔子的剃頭師傅在路邊攬客、收費理髮;日治時期因提倡「斷髮放足運動」,鼓勵女性自「裹小腳」的桎梏中解放,男性則剪去長且不易清潔的辮子,於是短髮開始成為主流,也漸漸萌生「髮型」的概念。

日治時期引進新式理髮廳

之後,日本人也開始在台開設新式的男士理髮廳,強調現代化設備、新式裝潢及衛生觀念, 例如從日本引進可以將靠背搖下的男士理髮座椅及推剪,或者裝設電風扇吸引顧客,此外,也提供修面與剃鬍子等附加服務。不過,由於當時吹風機的使用尚未普及,在髮型塑造上有一定難度,變化較少,故多以「西裝頭」為主,是當時時尚的象徵。

新式自動理髮椅,側邊(圖左突出椅身處)有一個像船舵的轉盤,可用以控制椅子傾斜角度,方便修容剃鬍。©國立臺灣歷史博物館

新式自動理髮椅,側邊(圖左突出椅身處)有一個像船舵的轉盤,可用以控制椅子傾斜角度,方便修容剃鬍。©國立臺灣歷史博物館

至於,台灣早期理髮師口中所說「電頭鬃」(tiān-thâu-tsang)的燙髮技術,最早可追溯至30年代。而許多男性長輩熟悉的電棒燙,據南投縣男子理髮商業同業公會前理事長李平原回憶,大約興起於國民政府來台後,是當時台灣流行的電燙方式;當年他還特地請廠商來教學,邀集同業一起來學習。

不過,同一時期還保有用木炭為燃料,將大火鉗燒熱後,再捲頭髮的古早味燙髮方式, 施行時需要特別小心,以免不慎燒焦頭髮。樹德科技大學流行設計系助理教授陳冠伶指出,一直到60年代,還盛行著此種不需用電和化學藥劑的燙髮。

黃金田所繪《彼當時的燙髮》。直到60年代,還盛行著用木炭燒熱的火鉗燙髮的方式,既不用電也不用化學藥劑,燙髮時那股濃濃的燒焦味,是許多老一輩人難忘的回憶。©國立臺灣歷史博物館

黃金田所繪《彼當時的燙髮》。直到60年代,還盛行著用木炭燒熱的火鉗燙髮的方式,既不用電也不用化學藥劑,燙髮時那股濃濃的燒焦味,是許多老一輩人難忘的回憶。©國立臺灣歷史博物館

美髮場所男女有別  業務涇渭分明

慈濟大學宗教與人文研究所教授林美容回憶,小時候家裡都會有一把剃刀,女孩子跟小男生的頭髮都由媽媽自己理,男士則到傳統理髮廳的「剃頭店」(thì-thâu-tiàm)去打理門面,而且這些理髮廳多半開在戲院對面,除了因為人潮眾多,另一個原因是當時的戲院多為男女約會場所,整理好儀容後,可以接著約會。

李平原也補充,早年曾有女性顧客想要光顧,被他委婉拒絕,因為當時傳統理髮廳與女子美容院,業務是涇渭分明的,「傳統理髮廳是專為男士服務。」

日治時期引入新式理髮方式與設備,也提供修面與剃鬍子等附加服務。圖為當時設於台南的「石原理髮館」。©國立臺灣圖書館

日治時期引入新式理髮方式與設備,也提供修面與剃鬍子等附加服務。圖為當時設於台南的「石原理髮館」。©國立臺灣圖書館

對髮型的想像來自偶像明星

國立清華大學社會學研究所碩士陳怡帆表示,「依個人的臉型特色、髮質特性、生活習慣、個性和職業形象需求等條件,量身打造的髮型設計概念 ,在80年代才慢慢進入台灣。」在此之前,人們對髮型的想像,大部分是模仿受歡迎的電影或電視明星,尤以50、60年代為盛,形成滿街幾乎都是單一髮型樣式的流行現象。

例如主演電影《茉莉花》獲得第17屆金馬獎影帝王冠雄所掀起的「オールバック」(All Back,即「往後梳」的油頭)造型,年輕人爭相模仿,許多男士理髮廳都會張貼王冠雄的海報以吸引顧客上門。 另外,來自西方文化「貓王」的飛機頭也頗受歡迎。李平原回憶,日本演員石原裕次郎的髮型也曾風靡一時,俗稱「石原頭」,而女性流行的髮型則有赫本頭、法拉頭等。

人們對髮型的想像,由上一代模仿電影與電視明星的單一流行典範,到現在可量身打造的個人風格展現,見證了世代美學的演進;而在大街小巷仍然屹立著的傳統男子理髮廳與女子美容院,則如同一條時空隧道,帶領我們回味上一代的青春與時尚。

日治時期出現各式各樣的美髮材料 ,髮油除了塑型效果,還具有護髮、養護頭皮的功效。©國立臺灣歷史博物館

日治時期出現各式各樣的美髮材料 ,髮油除了塑型效果,還具有護髮、養護頭皮的功效。©國立臺灣歷史博物館

參考資料

1.樹德科技大學流行設計系助理教授陳冠伶訪談
2.慈濟大學宗教與人文研究所教授林美容訪談
3.南投縣男子理髮商業同業公會前理事長李平原訪談
4.國立清華大學社會學研究所碩士陳怡帆訪談
5.陳怡帆(2008),《個人風格的追尋(身體的風格化歷程)—以美髮行為討論日常生活美學實踐》,國立清華大學社會學研究所碩士論文
6.杜勝男(2014),《工具理性下臺灣理髮業的變遷》,國立臺南大學台灣文化研究所碩士論文