2018/01 NO.97

充滿生命力的《臺北盆地》

2018-01

充滿生命力的《臺北盆地》

文|惟安・圖片提供|藝境畫廊

《臺北盆地》油畫,129.5 × 162cm,2008

《臺北盆地》油畫,129.5 × 162cm,2008

說起大台北城市風景,你腦海裡會出現的地方是?以台北101大樓為首的高樓大廈群所築起的摩登天際線?淡水河邊的夕陽?還是風華絕倫的大稻埕?每個人心中可能都有一幕記憶深刻的台北景象。

這一幅由畫家吳英聲於2008年所繪製的《臺北盆地》,以繽紛色彩、厚重流暢的筆觸,生動呈現台北都會的繁華與活力,還刻意安排不同角落的台北在同一畫面,增添熱鬧感外,讓人不禁想仔細觀察探究「還可以找到什麼」?

除了顯見的台北101和新光站前大樓,也不難發現圓山飯店、台北國父紀念館、臺灣博物館、中正紀念堂、美麗華摩天輪等地標建築相映,而畫面遠方開口即淡水河口,外型顯著的觀音山與台北101大樓遙遙相望,製造出空間穿透感。

亞洲大學視覺傳達設計系助理教授朱庭逸認為,吳英聲在作畫時,不僅透過精心的構圖安排,讓畫面熱鬧卻沒有過度擁擠的壓迫感,更利用紅與綠、紫與黃的強烈對比色彩,以及前景工整的房子與天空狂放的雲朵對比,充分展現出其內在的豐沛情感與城市的緊湊生命力,藝境畫廊主人許文智也回憶:「吳校長的作品會很容易地讓觀眾引起共鳴,因為他的一筆一畫都有感情,充斥著自己的生命經驗及大眾的記憶。」

再多看一眼《臺北盆地》,你或許會發覺,這不只是在畫台北,更是台北生活的縮影。

 
吳英聲小檔案
1932年生於新竹,1952年畢業於臺北師範藝術科後,即投入台灣美術教育領域作育英才多年,1997年屆齡退休。曾參與國內各項重要美展,並榮獲多項美術教育獎,及出版數本藝術教育相關著作。

台北鐵馬行首選!從大稻埕逛老店,經社子島看溼地彈塗魚,再去真正的淡水老街!

2018-01

Tamsui River

台北鐵馬行首選!從大稻埕逛老店,經社子島看溼地彈塗魚,再去真正的淡水老街!

跨上單車,以雙輪慢遊堤防邊上,或許是親近北台灣第一大河「淡水河」最愜意的方式。從大稻埕碼頭出發,沿著淡水河右岸的河濱單車道向北而行,途經社子島、關渡、淡水等重要聚落,全程三十多公里的騎乘路線,一覽淡水河系豐富的人文歷史和水岸風光。

文|陳怡如・ 攝影|黃基峰

騎乘在淡水河右岸的單車道上,河濱風景優美,沿途串聯多個重要的歷史聚落。

騎乘在淡水河右岸的單車道上,河濱風景優美,沿途串聯多個重要的歷史聚落。

認識淡水河

淡水河,別名淡江、稻江,由大漢溪、新店溪、基隆河三大支流構成,是台灣第三長的河流,僅次於濁水溪及高屏溪;流域面積亦為台灣第三大,遍布雙北、基隆、桃園、新竹和宜蘭局部。因河水充沛,流速緩慢利於航運,成為台北盆地重要的運輸和經濟動脈,與台北的城市發展息息相關,是北台灣的重要河川。

超級導遊 Profile

邱翊
大稻埕土生土長,曾在旅行社工作,從部落格開始介紹自己的家鄉,並規畫深度導覽活動,帶領各路旅人認識體驗台北,現任台北城市散步執行長。


一座城市的興起,往往伴隨著河川。清領時期以前,淡水河即為移民進入台北盆地的重要入口,淡水開港後更成為貿易的交通樞紐,三百多年的發展史,造就許多因水運之利而興起的河港街莊,兩岸皆為知名的歷史聚落。沿著淡水河右岸前進,以單車雙輪的速度,探訪大稻埕百年老店、欣賞社子島溼地風光,以及體驗淡水第一街的山城景致,便可清楚感受台北在河川餵養下的歷史脈動。

大稻埕風華  與時俱進的商業重鎮

從高鐵台北站租借單車出發後,只需約二公里便來到大稻埕,彎折巷弄最適合用單車來趟老街巡禮。大稻埕因舊時擁有大片曬穀空地而得名,1860年淡水開港後,成為台北最重要的商業貿易中心,以南北貨、茶葉、中藥材、布匹等產業為代表。

今日眾人熟知的「迪化街」,其實只是大稻埕最早開發的古老市街,「以前大稻埕就是一個『城市』,從台北捷運中山站和雙連站以西,都是大稻埕的範圍。」台北城市散步執行長邱翊說。從販售南北貨和中藥材的迪化街為核心向外蔓延,貴德街是洋行聚集的地方,延平北路是消費娛樂重鎮,戲院、酒家和餐廳林立,更外圍的還有木材街、打鐵街,如今在捷運中山站和雙連站周邊仍有不少金屬機械產業,就和過去大稻埕的拆船業有關。

舊時大稻埕是台北的商業貿易中心,也是休閒娛樂重鎮。(圖為日治時期太平町,即今日延平北路)©國立臺灣歷史博物館

舊時大稻埕是台北的商業貿易中心,也是休閒娛樂重鎮。(圖為日治時期太平町,即今日延平北路)©國立臺灣歷史博物館

今日大稻埕仍保有昔日的街屋風情,是台北極富歷史表情的街區。

今日大稻埕仍保有昔日的街屋風情,是台北極富歷史表情的街區。

「商人文化」是大稻埕的精神縮影,「這裡是不斷創新、接納新觀念的地方,也是大稻埕能一直存續到現在的重要原因。」眾多老店代代相傳,卻也不忘在循古中跟上時代腳步。老牌餅店「李亭香」是許多大稻埕人記憶中的美好滋味,在人生重要時刻和各種節慶全都少不了李亭香的糕餅,餅店屹立逾120年的祕訣,在於不斷翻新口味,迎合當代人喜好。

像是過去用於祝壽或酬神的大型壽龜,在第五代李佳陽改造下,變身小巧尺寸的平安龜餅,同時將純花生內餡包入芝麻,減少甜膩口感。3年前,更進一步推廣糕餅文化,開辦「餅藝學苑」,用老餅模讓客人DIY製作糕餅,並傳承餅模的圖案意涵。

昔日迪化街北段是台北米行重鎮,創立於日治時期的「米日一里葉晋發本厝」,曾是在地有名的米商,雖曾一度結束營業,第五代葉晏廷卻看到了傳統米糧行的新生機會。他將商行轉型為米的選物店,精選台灣各地共10種稻米,小包裝方便客人入手,讓米食文化重新進入人們生活。販售南北貨的富山行,則以品牌「富自山中」重新出發,一掃過去大袋裝的批發乾貨形象,在質樸木架上陳列著小巧包裝的果乾和堅果,是大稻埕裡獨特的雜貨風景。

改裝後的「富山行」煥然一新,小包裝雜貨整齊陳列在木架上,一掃過去大稻埕南北貨的店鋪印象。

改裝後的「富山行」煥然一新,小包裝雜貨整齊陳列在木架上,一掃過去大稻埕南北貨的店鋪印象。

以通透木桁架結構打造的「米日一里葉晋發本厝」,從傳統米糧行轉型為米的選物店,在現代生活中繼續延展米食文化。

以通透木桁架結構打造的「米日一里葉晋發本厝」,從傳統米糧行轉型為米的選物店,在現代生活中繼續延展米食文化。

擁有一百二十多年歷史的老牌餅店積極創新,把過去的大型壽龜改為小巧尺寸,內餡加入芝麻,符合現代人需求。

擁有一百二十多年歷史的老牌餅店積極創新,把過去的大型壽龜改為小巧尺寸,內餡加入芝麻,符合現代人需求。

超級導遊 Profile

吳思儒
就讀研究所時開始關注溼地管理,長年擔任華江溼地守護聯盟志工,並於中央研究院擔任研究助理期間,參與淡水河生態調查後,創業投入社區營造與環境教育。

社子島生態
遺世獨立的溼地風光

揮別大稻埕,一路騎行至社子島,車道架高於堤防上,視野為之開闊,能毫無遮蔽遠眺淡水河岸美景。由淡水河與基隆河沖積而成的「社子島」,擁有易於觀察的溼地景觀,島上一共有島頭溼地(島頭公園外緣)以及社六、社子島等3處溼地,各有不同景觀,營造保護的環境是水鳥、招潮蟹、彈塗魚等潮間帶生物的天堂,也是民眾親近溼地生態的天然教室。

社子島擁有全線約九公里的環島自行車道,能輕鬆拜訪3個溼地。位於島頭公園的島頭溼地腹地廣大,景色最壯觀。這裡是欣賞淡水河和基隆河交匯的極佳地點,除了寬闊的河岸景致,還可遠眺大屯山和七星山系,和對岸的關渡大橋和關渡宮。近年關注並投入溼地保育的吳思儒提供了另一個觀察溼地的小技巧:「島頭溼地是兩河匯流的河口,退潮時會出現很大的河灘地,是觀察水鳥跟螃蟹的最好時機。」

社六溼地設有供遊客行走的木棧道,能深入溼地生態,水筆仔近在眼前。社子島溼地則有架高的觀景平台,視線一覽無遺,池面上幾座人工打造的生態浮島,栽種不同溼地植物,為需求各異的鳥類提供棲息場所,常見鷺科鳥類和紅冠水雞在此覓食,尤其秋冬候鳥來臨,更讓溼地化身賞鳥天堂。遊玩時可攜帶望遠鏡,好好觀賞鳥兒蹤跡。

刻意保護的社子島溼地區域,是潮間帶生物的天堂,每逢秋冬時,許多遊客會攜帶望遠鏡來此觀賞候鳥。

刻意保護的社子島溼地區域,是潮間帶生物的天堂,每逢秋冬時,許多遊客會攜帶望遠鏡來此觀賞候鳥。

超級導遊 Profile

蔡以倫
原是媒體人,中年回到淡水老家,將位於重建街上的市定古蹟、也是阿嬤留下的90年老房,改裝成商店,同時致力推廣重建老街文化。

淡水山城懷古  滬尾第一街「重建街」

離開社子島,繼續往淡水前進,途經紅樹林,筆直車道襯著樹蔭,是右岸車道裡最迷人愜意的一段,騎行約十二公里後,抵達終點淡水。提到淡水老街,一般人腦中浮現的畫面,多是人聲鼎沸、商家雲集的中正路老街,但其實真正的淡水老街為「重建街」,街長僅五百多公尺,卻有「淡水第一街」的稱號。

重建街之興起,和市定古蹟「福佑宮」息息相關。擁有逾兩百三十年歷史的福佑宮,主祀媽祖,是淡水四大廟宇中年代最久遠的一座。昔日宮前廣場連接淡水碼頭,漢人來淡水開墾、經商都從此處上岸,廟宇成為信仰中心和交通樞紐,是淡水發展之始,福佑宮旁的「重建街」,遂成為當時最繁華熱鬧的街道。

重建街背山面海,造就特殊的石板階梯道路,一路直上連接淡水山區,爬上緩坡能遠眺淡水河景致,不時還穿插幾條曲折巷弄,街上著名的「戀愛巷」,就出自台灣文學家王昶雄(本名王榮生)與夫人的一段戀愛故事。行至重建街中段老屋,至今仍留有昔日街屋風貌,紅磚、石牆、木門交織出舊時風情,「河港山城,紅磚窄巷」這8個字說的就是重建街的景色。

主祀媽祖的「福佑宮」,是淡水四大廟宇中歷史最久遠的一座,也是當地人的信仰中心。

主祀媽祖的「福佑宮」,是淡水四大廟宇中歷史最久遠的一座,也是當地人的信仰中心。

位於重建街上的紅磚老屋,有舊時風情。

位於重建街上的紅磚老屋,有舊時風情。

倚山而建的重建街,有著特殊的石板階梯道路,能持續登高,觀賞淡水山城風光。

倚山而建的重建街,有著特殊的石板階梯道路,能持續登高,觀賞淡水山城風光。

順遊景點

史蹟與自然交融 芝山

位於陽明山腳下的芝山岩,是一座孤立的小山丘,海拔約五十公尺,卻有豐富的人文歷史和地質景觀。矮小的山丘步道,是台北市區中容易親近的登山路線。不管以自然景觀、人文歷史或運動健行的角度來看,芝山都能滿足各種不同遊玩需求。

芝山文化生態綠園 點圖看介紹...

城市中訪綠意 芝山文化生態綠園

芝山岩面積約十公頃,園區就占了全面積4成。此處原是軍事情報局彈藥庫,經整修後,成為台灣第一座文化生態公園,結合芝山岩的考古歷史和自然景觀,還連接芝山岩自然步道,兼具歷史、自然和生態。園區擁有台北市區中難得一見的巨木景觀,百年楓香、大葉楠,還有巨大榕樹比鄰而栽,還推出獨特的攀樹體驗。

芝山文化生態綠園裡有著繁華都市中難得一見的巨木景觀,綠蔭遮天。

 

臺灣戲曲中心 點圖看介紹...

親近傳統藝術 臺灣戲曲中心

位於台北捷運芝山站旁的臺灣戲曲中心,2017年10月開幕,是專為傳統戲曲設計的表演空間,成為近來台北的新興亮點。

主建築由建築師姚仁喜操刀,以傳統戲曲的舞台元素「一桌二椅」為發想靈感,打造3棟相互依存的建築。內部設有表演廳、視聽室、展示室、工作坊,還有主題策展空間,並存放許多文獻圖書,是親近傳統藝術的好去處。

結合傳統與現代建築手法的臺灣戲曲中心,是專為傳統戲曲所設計的展演空間。

 

 

單車慢遊淡水河岸 2天1夜行程建議

第1日
搭乘高鐵到台北站,搭捷運或騎乘單車前往大稻埕

↓ 慢遊大稻埕街區,拜訪百年老鋪和文創小店
↓ 大稻埕慈聖宮廟前廣場享用午餐
↓ 騎乘單車前往河濱,沿路欣賞淡水河岸風光
↓ 至社子島參觀溼地
↓ 騎至淡水享用晚餐
◆ 入住當地旅宿

第2日
◆ 前往淡水(騎乘單車或徒步)

↓ 拜訪淡水重建街、參觀古蹟
↓ 在淡水享用午餐
↓ 搭乘捷運到芝山站,至芝山文化生態綠園感受史前遺址和豐富生態
↓ 臺灣戲曲中心參觀或看表演
快樂賦歸

伴手禮

沿著淡水河而興起的城市,各有不同人文和產業特色,從種類豐富的伴手禮中一窺當地風情。


(請點圖看介紹)

坐月子中藥沐浴包

坐月子中藥沐浴包

用天然藥草製作的月子清潔包,可運用於產後洗浴,將沐浴包或潔髮包放入澡盆內,再以熱水擦拭身體。

木耳飲

木耳飲

百年中藥老店推出的養生茶飲,包含木耳露、薏仁水和黑豆水等,費時4小時熬煮,隔水加熱後可拆袋即飲。

冬瓜肉餅

冬瓜肉餅

超過八十年歷史的老餅店,以英國水果派的鬆脆派皮技法,改良傳統水晶餅的酥軟外皮,中西合併的冬瓜肉餅是餅鋪招牌。

大稻埕老建築杯墊

大稻埕老建築杯墊

跳脫傳統,用雷射雕刻技法融入文化元素,以大稻埕的老屋和街景為靈感,製作出獨特的杯墊或證件夾等日常用品。

水果乾

水果乾

以台灣水果為原料,全程在地生產,只用糖跟鹽製作而成。果乾種類豐富,還有少見的橘子瓣和柳橙片。

種子吊飾

種子吊飾

以藍花楹、蘇木、緬茄等多種果實製成,果實與種子是延續樹木生命的重要角色,吊飾樣式樸實,卻散發簡單的自然美。

在地職人 生活點滴

燈籠好手藝 張美美

老綿成從販售祭祀金紙轉型為製作與祭祀相關的燈籠,至今經營百年,現由第三代張美美接手。她不僅寫得一手燈籠好字,並融合台灣特色花布與圖樣,為傳統燈籠注入新生命。

旗袍靚風采 陳忠信

老店第二代傳人陳忠信,手製旗袍五十多年,擁有細膩且獨家的裁縫技法,讓電影《刺客聶隱娘》的美術指導黃文英點名合作,為電影製作9成戲服。

台北站|三味香

2018-01

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|許家華

Taipei台北站
三味香

許多排骨飯店會把排骨炸好備用,而開業超過一甲子的三味香,是少數仍現點現炸的店家,平均要等上10分鐘才吃得到。裹溼粉的排骨沒有浮誇外衣,等待雖然煎熬,但上桌時排骨邊角仍冒著小顆油泡,熱煙畫面與燙口的滋味是幸福的。

每日由台北南門市場配送的排骨肉,一路合作到第三代。除了排骨飯,我有時會點排骨湯麵,挑出排骨那塊浸潤到湯汁裡,湯頭喝起來多了肉香,排骨泡軟了像吃排骨酥,乾溼兩吃各異其趣。

地址:台北市中正區桃源街19號 
營業時間:7:00~21:00  
店休:依店家公告


校園綠意、一望無盡夜景、漫步藝術街區!來大肚山玩點不一樣的

2018-01

校園綠意、一望無盡夜景、漫步藝術街區!來大肚山玩點不一樣的

大肚山又稱為大肚台地,沿萬里長城登山步道而上,可看到大片的相思林。

詩人蘇紹連出生於台中沙鹿,長年任教沙鹿國小,一生未曾遠離家鄉。其創作刻劃當代現實,並有多篇描寫台中地景的作品,循著〈大肚山〉一詩遊訪望高寮、東海大學等地,可真實感受大肚台地的地形起伏與自然生態。

文|麥凱琪・攝影|黃基峰

大肚山在地理學上被歸類為台地,高度約二百至三百公尺,是古代大肚溪與大甲溪沖積後,經由板塊推擠抬升所形成,其北邊有臺中都會公園、南邊有望高寮、東側是東海大學、西側則為靜宜大學。蘇紹連於〈大肚山〉一詩中提到:「從東海大學之東到靜宜大學之西」、「相思樹掩著鄉思樹」、「在上升下降的道路上,車行天際」等,都是大肚山的地理寫照。

收盡一城之景
望高寮、萬里長城登山步道

望高寮為大肚台地上的制高點,視野寬廣,可居高俯瞰台中市區、臺中港與彰化平原。在望高寮夜景公園一帶,設有木棧道、觀景台和戶外露天表演舞台,清晨時能觀賞太陽在雲霧繚繞下冉冉上升,白天可遠眺市中心的天際線,到了夜晚還能欣賞台中市的萬家燈火,繁華夜景美不勝收。望高寮周邊有數座軍事碉堡,為日軍於二戰後所遺留下來,當地人稱為「東海古堡」,也泛指望高寮一帶,不少學生喜歡結伴到這裡遊玩,更是情侶浪漫約會的景點。

距離望高寮約十分鐘車程的萬里長城登山步道,是另一處可以鳥瞰市景的登山路徑,鋪面步道全長2.7公里,單程約需一小時,於頂端瞭望平台能欣賞落日餘暉與大肚區全景。步道沿途可見山巒疊翠與相思樹林相,偶爾還有青帶鳳蝶、雲雀相伴,是當地居民運動、踏青的好去處。

位置:台中市南屯區中台路(望高寮夜景公園)、台中市大肚區沙田路入口(萬里長城登山步道)

望高寮為大肚台地的制高點,夜晚時能將台中市夜景盡收眼底,景致開闊。

望高寮為大肚台地的制高點,夜晚時能將台中市夜景盡收眼底,景致開闊。

身處寧靜綠意  東海大學 

東海大學位於大肚山東麓,擁有占地約五十甲的牧場區,為畜產與生物科技學系的實習牧場,飼養乳牛及家畜,校園內亦設置乳品小棧販售一系列牛乳製品。東海校園由貝聿銘、張肇康、陳其寬等人設計,從大門口走進連接教學區的約農路,兩旁種植鳳凰木,平日為翠綠環抱的綠色道路,6月時可見鳳凰花盛開,彷彿在向畢業生訴說著道別之意。

越過著名的路思義教堂走進文理大道,這裡僅限行人通行,中央草地畫分為階梯式平台,靈感源於日本寺院的坡道,並一路延伸串聯校園設施;兩旁的行政中心和文理學院等建築,以不完全對稱排列,並各自獨立,其設計來自美國大學的開放空間概念。從文理大道往上走,可穿過相思林往東海別墅商圈而去,相思林為創校之初所栽植,為東海學生往來商圈與校園的通道,雨霧環繞時極富詩意。

地址:台中市西屯區臺灣大道四段1727號

文理大道為人行步道區域,充滿古意的合院式建築錯落於兩旁。

文理大道為人行步道區域,充滿古意的合院式建築錯落於兩旁。

東海牧場除了飼養乳牛,也生產香醇的鮮乳。

東海牧場除了飼養乳牛,也生產香醇的鮮乳。

散步挖寶好去處  東海藝術街商圈

東海藝術街商圈為一處匯聚人文、藝術景觀的市集街區,當初由畢業於東海大學建築系的校友帶領學弟妹一同打造,而後吸引陶藝家、作家、畫家等入駐並舉辦藝文活動,也陸續有不少特色小店進駐,形成家喻戶曉的藝術園地。

沿著斜坡而建,以藝術街、藝術南北街和國際街相互串聯而成的藝術商圈,有超過百間的創意店家,如販售家飾雜貨的藝文空間、蒐集異國小物的商店、擁有可愛駐店貓咪的咖啡館,以及服飾店、二手書店、餐廳、陶藝坊等,許多店鋪是由舊公寓所改建,設計別有風味,漫步街區中還能見到不少繽紛的彩繪創作,令人驚喜。若有時間不妨來這裡參與活動,或是在小巷弄間挖寶,感受充滿藝術氛圍的優閒時光。

地址:台中市龍井區藝術街、藝術南街、藝術北街、國際街一帶

藝術街商圈巷弄中藏有不少彩繪牆面,豐富了街區的藝術能量。

藝術街商圈巷弄中藏有不少彩繪牆面,豐富了街區的藝術能量。

街區中許多店鋪外觀相當有個性,光是散步也別具趣味。

街區中許多店鋪外觀相當有個性,光是散步也別具趣味。

蘇紹連小檔案

台灣中生代代表性詩人之一,曾與多位文人合組詩社,著有《茫茫集》、《童話遊行》等書,亦以筆名米羅.卡索活躍於網路詩壇。曾獲中國時報文學獎、聯合報文學獎、教育部文藝創作獎等獎項。

風味美食


新鮮香醇  鮮乳、冰品

東海牧場生產鮮乳及一系列乳製品,包括優酪乳、冰棒、冰淇淋等,其中冰心派以散發蛋香的蛋糕餅皮夾著鮮乳冰淇淋,口味香醇,相當具人氣。

地址:台中市西屯區臺灣大道四段1727號(東海大學內)

30年的好味道  海鮮麵

海鮮麵是店家的招牌料理,滿滿一碗料多實在。油麵沾附上當天熬製的鮮美湯頭,與鮮蝦、瘦肉、蚵仔等配料一起享用,道地台灣古早味令人意猶未盡。

地址:台中市大肚區沙田路一段554號

10分鐘的任務!台灣高鐵列車清潔的小祕密

2018-01

10分鐘的任務!台灣高鐵列車清潔的小祕密

一群穿著制服、排列整齊的人員在列車月台上等候,當旅客全數下車後,他們隨即進入車廂內,在車門掛上「清潔中」的告示牌,開始分秒必爭的日常工作。他們是高鐵的清潔人員,負責每日運行列車車廂整潔的靈魂人物。

文|陳怡如・攝影|王瑞琳

清潔員在月台上等候列車進站,準備上車執行清潔作業。

跟著台灣高鐵北區整備課督導鍾家文和清潔員進入車廂,只見清潔員有條不紊又迅速地進行車廂清潔和整理,不時還互相報時提醒剩多少時間,我們的腎上腺素也不斷升高為之緊張。這是旅客最常碰到的列車「折返清潔」其中一幕, 清潔員得在列車停靠端點站的10分鐘內依序完成檢查行李架、收垃圾、轉座椅、汰換頭靠墊、整補網袋內DM、清潔座椅區和桌面以及拖地等工作。

為了在短時限內完成任務,台灣高鐵有一套嚴謹分工、各司其職的清潔SOP。南北兩區整備課各有4~5組清潔員輪班,而每組人員有27~28位。作業時,每2節車廂配置3位人員,位於單數車廂的廁所配1人專職負責清掃和整補,還有小組長負責巡視及報時。整套SOP是經過不斷調整所得出的最佳流程,而針對各種狀況也有解決方案,只要每位清潔員各司其職並熟悉步驟,就能在10分鐘內完成任務,還原乾淨舒適的車廂環境。

除了上述的「折返清潔」外,「隨車清潔」則負責列車行駛中的整潔,每台列車配置1位清潔員,在行駛期間內須完成2趟巡視,收集座位區的垃圾和打掃廁所,沿途遇到旅客特殊需求(如飲料打翻),也要即時處理。另有列車每日收班後的清潔作業,每月也排有定期深入清潔,以維護車廂內設備與環境整潔。

「不管哪種清潔,最終目的是提供旅客舒適的搭乘環境,這是我們最引以為傲的。」鍾督導表示,整潔的高鐵車廂不僅是許多清潔員辛勤工作的成果,也有賴旅客共同維持,下車時不妨順手豎直椅背,並將自己的垃圾帶下車丟棄,讓下一位旅客也有舒適的搭乘環境。

清潔員的百寶袋

打開清潔員隨身攜帶的工具袋,裡頭各有法寶,依照不同車廂而略有不同。標準配備是大型垃圾袋、《TLife》刊物、清潔工具及備品、「清潔中」告示牌等,有的還會備有椅墊布。而商務車廂的工具袋內還會配小型吸塵器以清潔地毯,及可伸縮除塵撢以清潔行李架等。

觀音吐霧、海口嚥日!淡水不只風景美,更美的其實是畫家們筆下的凝望!

2018-01

觀音吐霧、海口嚥日!淡水不只風景美,更美的其實是畫家們筆下的凝望!

文|胡德揚

木下靜涯,《淡水雨後》,年代不詳。此作被選為1935年始政四十周年記念台灣博覽會「紀念手繪繪葉書(明信片)」系列之一,而廣為人知。© 國立臺灣歷史博物館

木下靜涯,《淡水雨後》,年代不詳。此作被選為1935年始政四十周年記念台灣博覽會「紀念手繪繪葉書(明信片)」系列之一,而廣為人知。© 國立臺灣歷史博物館

郭柏川,《淡水觀音山》,1953,40.2×48cm,油彩、宣紙。以淡水基督長老教會教堂為前景,淡水河及觀音山為背景的構圖,如今仍是熱門取景選擇。© 臺北市立美術館典藏

郭柏川,《淡水觀音山》,1953,40.2×48cm,油彩、宣紙。以淡水基督長老教會教堂為前景,淡水河及觀音山為背景的構圖,如今仍是熱門取景選擇。© 臺北市立美術館典藏

從淡水遠望觀音山是眾多台灣藝術家的取材主題,特別是前輩畫家,鮮有不曾以此入畫者,國立臺灣師範大學美術系白適銘教授研究台灣美術多年,在他看來,這和淡水的歷史發展有著深厚關係。1858年《天津條約》簽訂後,1860年淡水始正式開港,躍上世界舞台。爾後日治時期,由於鄰近政經重心台北,淡水地位益形重要;1927年《臺灣日日新報》舉辦了「台灣八景」票選活動,淡水在此次入選,名氣因此更響亮。

同時,愈來愈多藝文界人士集中於台北地區,對台灣現代美術有重大影響的石川欽一郎、鄉原古統、木下靜涯皆有以淡水為主題的畫作,此後年輕藝術家也蔚為風尚。而在淡水主題中常出現觀音山,白教授分析,經由在台、日籍藝術家傳入台灣的現代美術流派中,後印象派代表人物保羅•塞尚(Paul Cézanne)多次描繪聖維克多山,使得此山在後印象派中有著「聖山」般的地位,此一概念對台灣現代風景畫產生很大啟示效應,觀音山在視覺上和聖維克多山相似,因此頗受畫家青睞。

木下靜涯在淡水的故居「世外莊」(位於今三民街,已被指定為歷史建築)可直接眺望淡水河與觀音山,作品《淡水雨後》裡,觀音山處在雲霧縹緲間,帆船悠然航行河面,表現出日本文人畫傳統中的恬淡雅趣。

二戰後,觀音山仍深受藝術家青睞,郭柏川1953年的畫作《淡水觀音山》,以調入白色的油彩在宣紙上作畫,使畫作明度較高,呈現出水彩的感覺,曾任臺北市立美術館典藏組組長林育淳便形容,這幅畫是「柔美化的野獸派」。仔細觀察,畫中河面有著棕色線條、黃綠色澤的浮島,那是當時還留存的沙洲,如今已不復見,讓這幅畫作有了世事流轉的意味。

劉家正:寺廟像一座藝廊,彩繪門神就是保存廟宇文化

2018-01

劉家正:寺廟像一座藝廊,彩繪門神就是保存廟宇文化

國寶級的廟宇彩繪藝術師劉家正,一雙巧手彩繪、修復了全台近千間廟宇,不只保存了生動的廟宇文化,透過他的融合創新,更將此民俗工藝昇華至藝術境界。

文|葉怡君・攝影|韓吉

採訪的這一天,我們比預定的時間早了半小時到達嘉義笨港天后宮,廟方遙指劉家正老師所在的方向,轉頭看卻找不著人,再抬頭,才發現劉家正氣定神閒地坐在梯架上,為屋頂梁柱作畫。此時的他就像身懷絕技坐在高處的大內高手,正屏氣凝神,細細勾勒著筆下世界。

在山水中領悟藝術

劉家正是個在南投信義鄉玉山山腳下長大的孩子。「以前過得是苦日子,常常把前一夜吃剩的飯沾些醬油或吃地瓜,就打發一餐。那時沒錢買鞋,就撿樹葉來包裹腳丫子,每天要走三、四十分鐘上下學 ,葉子包了又破、破了又包,冬天還會降霜⋯⋯」

雖然日子過得窮困,幸好好山好水是滋養心靈最富足的資產。劉家正讀小學時最期待每週兩天的美術課,每日對景畫物,被老師瞧出了天分,送他毛筆、水彩,這也成了他走上繪畫之路的開端。

一頭栽進宗教繪畫的世界,劉家正可說是耳濡目染。他的姨丈曾竹根是專業的神佛畫師,以前經常帶畫家朋友住在劉家,一塊兒在山中寫生。「我一下課就興奮地飛奔回家,看他們還有沒有在畫?有一次回去已經是黃昏時分,正好看到畫師陳壽彝在畫山,畫裡面的梧桐樹枝葉茂盛,樹葉陰暗,而梧桐樹的樹幹被光照得很亮,用白色來表現。當時我小學五年級,但此情此景和心中的震撼,我記得非常清楚。每次看他們作畫都很入迷,心裡也想著以後要跟他們一樣當畫家。」

初中畢業後,劉家正先是去台南跟姨丈習畫,後又拜當時專門彩繪寺廟的丁網為師,同時又經常接受蔡草如、潘麗水老師的指導。那時白天跟在師父身邊工作,只能偷看邊學,有時還會被工頭念:「工作不做,看什麼?」晚上師父回去休息了,他就留在廟裡挑燈研究師父的作品,將畫中細節反覆在腦海中咀嚼,天分加上勤勉,讓他十年間就成為能獨當一面的畫師。

嘉義笨港天后宮梁柱上,劉家正一筆一畫勾勒安座盛況。

嘉義笨港天后宮梁柱上,劉家正一筆一畫勾勒安座盛況。

融合各家大成
將廟宇彩繪推上藝術之作

蔡草如老師有一回跟他說:「想要當畫家,就去畫國畫,不要畫廟宇,將來會被當成畫匠。」當時劉家正心想:「你們的功夫我都還沒有學全,怎麼敢妄想當畫家?」

對劉家正而言,他一心只想畫好廟宇,且不囿於廟宇繪畫技巧,反而另學國畫、西畫、書法甚至解剖學,將各家的優點融入傳統廟宇彩繪當中。經過他的努力,原是民間技藝的廟宇彩繪,漸漸受到學院派藝術界肯定。

「為什麼要學解剖學?因為畫人物要形神兼備,骨架做好,氣勢就出來。尤其畫門神,骨架比例非常重要,骨架對了,動作才生動。另外,國畫中學到的水墨濃淡,雖然是宣紙渲染才會有的效果,而廟宇彩繪的材質雖不同於宣紙,但運用得當,也能表現出國畫那水墨潑灑,意想不到意境。」

劉家正的門神作品,靈動的線條、神韻,堅實又精準的書法運筆之功,就是書法的最佳形式表現。藝術界大老及學術界教授們就曾指出劉家正所創作的門神,有所謂「劉家正風格」。此外,他創作時會考證歷史背景、時代演進、地域東南西北的不同,再以自己的觀點、設計造型、配置服飾,並應用近代西洋的光線透視原理,加上水墨渲染的效果來創作繪製門神,而這已超越傳統宗教廟宇人物畫的範疇,可說是另闢蹊徑。

劉家正於雲林虎尾持法媽祖宮繪製五路財神圖。©劉家正

劉家正於雲林虎尾持法媽祖宮繪製五路財神圖。©劉家正

致力傳承廟宇文化 彩繪留下時代紀錄

創新,除了技巧的精進,還得要有幾分想像力。像是劉家正現在正創作中的笨港天后宮,梁柱上畫著熱熱鬧鬧的彰化南瑤宮回祖廟進香的歷史典故。廟方完全沒有照片、圖畫可供參考,唯一的線索就是廟方總務提供文字資料,並一講就講好幾個鐘頭的故事給他聽。「我簡直想破頭了!幸好以前在迪化街台北霞海城隍廟畫過迎城隍,收集並參考了很多資料和照片,知道進香隊伍中的頭旗、轎座等等的排列次序。不過進香民眾臉上表情、當時的氣氛,就得憑我自己的感覺想像了。」

 

劉家正於直轄市定古蹟頂泰山巖正殿梁坊彩繪,腳邊是他特別訂製的座椅和工具袋。©劉家正

劉家正於直轄市定古蹟頂泰山巖正殿梁坊彩繪,腳邊是他特別訂製的座椅和工具袋。©劉家正

 

除了彩繪,劉家正還參與寺廟修復的工作。「做修復必須了解原畫師的個性、畫路,愈接近其精神愈好。色彩運用也非常重要,才能讓顏色復新如舊,不僅如此,塗料也需根據當地的溼度、天氣、溫度仔細挑選,才能延長保存時間⋯⋯」

劉家正的作品可說是遍布全台。台北大龍峒保安宮、艋舺青山宮、大稻埕霞海城隍廟、宜蘭傳藝中心文昌祠、桃園龜山北靈宮、台南鹽水武廟、金門北鎮廟等,都有他的彩繪作品,近年來更常獲邀至國外展出,但他始終認為,寺廟,才是他最好的展示空間:「寺廟就像一座藝廊,從早到晚都有人看顧,還有人幫忙解說導覽,多榮幸啊!」劉家正笑說。

劉家正正在進行直轄市定古蹟艋舺青山宮的門神修復,筆觸細膩、神情專注。©劉家正

劉家正正在進行直轄市定古蹟艋舺青山宮的門神修復,筆觸細膩、神情專注。©劉家正

一輩子貢獻給廟宇文化的劉家正,工作、休息都在廟宇。不過,他太太現在卻鼓勵他從「面壁」轉身,面對群眾:「要會畫又會講,才是真傳承。」台灣的廟宇文化,在劉家正手中,保存了古樸而細緻的風貌,也為台灣的宗教藝術開創出歷史性的新風格。

劉家正

1955年生,南投縣人,致力於彩繪、修復寺廟,以及保存廟宇文化,曾受邀到上海、北京等地展覽,獲頒「北京國際藝術博覽會銀牌獎」及「十大中國書畫大師」等殊榮,並因彩繪門神造詣,榮獲「100年臺北市傳統藝術藝師獎」。作品遍布全台各大廟宇,新加坡、泰國、日本等地也能看到他的作品。

 

台北代表的食物是牛肉麵?!你有想過排骨飯的心情嗎?

2018-01

台北代表的食物是牛肉麵?!你有想過排骨飯的心情嗎?

文|陳靜宜.攝影|潘自強

一次有位外國朋友問我,台北最代表性的食物是什麼?我直覺回答是牛肉麵。他帶著驚訝的表情說:「我還以為是排骨飯,滿街都掛『排骨飯』的招牌。」

一語驚醒夢中人,對啊!排骨飯比牛肉麵來得多,幾乎誰家巷口、學校附近、辦公大樓樓下就有一家,排骨飯是陪伴許多人從學生時代到就業,一路走來、始終如一溫腸飽肚的主角,卻普遍到視而不見,有人想過排骨飯的心情嗎?

「排骨」是相當感官性的食物,早年油鍋總擺在店門口,排骨一入鍋霹啪作響,油香便飄散在大街小巷,像隱形的招財貓召喚著因飢餓如遊魂的人們。一見排骨炸得邊角冒著活潑的油泡,被立在瀝油架上,表層與金屬接觸時發出清脆的「唰」聲,肉香撲鼻而來,就讓人喪失理智直往店頭裡鑽了。

早年排骨多帶骨,人說「骨架」,這塊骨能讓排骨架式十足,貼心的老闆還會問:「要不要切?」在於有人偏好大口咬感、有人偏好吃相優雅。而無論是炸排骨還是滷排骨,都要有扎實的厚度,才能有豪邁的咬感,但不許裹太厚的粉,小裡小氣地虛張聲勢。炸油得要清澈新鮮,是店家明明白白的良心,也才嘗得到原本的肉香,火候最重要,形同啃柴或滿口油汁的下場我都遇過。

炸到微微彎曲變形的排骨,凹陷處盛載一窪晶瑩油汁最為迷人,一口咬下還噴著熱煙。說到這裡,今天想要來份排骨飯了嗎?

由香料、中藥與醬油熬煮而成的滷汁,往往是滷排骨控的心頭好。

由香料、中藥與醬油熬煮而成的滷汁,往往是滷排骨控的心頭好。

炸粉不過厚、炸衣要服貼不掉皮,還要控制油溫火候,一塊好排骨得來不易。

炸粉不過厚、炸衣要服貼不掉皮,還要控制油溫火候,一塊好排骨得來不易。

作者Profile
陳靜宜

熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,出版《臺味》一書,獲「曾虛白先生新聞獎」等獎。


查詢吉日吉時?農民曆告訴你!

2018-01

查詢吉日吉時?農民曆告訴你!

舉凡嫁娶、搬家、安床,甚至理髮等人生大小事,不少人習慣先看一下《農民曆》,挑選吉日行事,希望帶來好運。流傳民間悠久的《農民曆》(或稱黃曆)可說是最多人使用參考的生活百科,如今手機App也被開發應用,增加不少便利性,唯一不變的是滿足從古至今人們用以安心行事的心靈寄託。

文|李偉麟  

你看過、用過《農民曆》嗎?不論來源是寺廟、中藥行或親友贈送,打開《農民曆》,除了每日宜忌、吉時、財神方位等,還有十二生肖運勢、安太歲的提醒、嬰兒及公司行號命名筆畫吉凶參考等,甚至還附捷運路網圖、星座等資訊,對照過去封底常見繪製有「食物相剋中毒圖解」及在第一頁出現的「春牛圖」,從《農民曆》的轉變,也能看見隨時代演進,民眾生活習慣改變的軌跡。

(左)日治時期,曾對台灣的《農民曆》做出變革,加入格利里的太陽曆曆法,以及潮汐時刻、節氣所產蔬果等現代化的用法,所發行的《臺灣民曆》刊行逾三十年。(中、右)不少公司行號、農會、鄉鎮公所等機構與單位自行印製《農民曆》,免費贈送民眾。©陳志昌

(左)日治時期,曾對台灣的《農民曆》做出變革,加入格利里的太陽曆曆法,以及潮汐時刻、節氣所產蔬果等現代化的用法,所發行的《臺灣民曆》刊行逾三十年。(中、右)不少公司行號、農會、鄉鎮公所等機構與單位自行印製《農民曆》,免費贈送民眾。©陳志昌

春牛圖   古代用圖畫說明的天氣預測

現在我們拿到的《農民曆》,第一頁有一欄「春牛/芒神服色」的文字敘述,在過去是以圖繪呈現,稱為「春牛圖」,是古代的一種天氣預測,讓農民能夠透過圖繪了解一整年的雨水預測,以及該年所屬的天干地支。

圖中有一頭牛和一位牽牛的人(芒神),芒神相傳是耕作之神。例如,芒神站在牛前,代表立春在大年初一的前5日;如果芒神站在牛後則是後5日,還有,芒神光著雙腳,表示來年的雨水多;若是雙腳穿鞋,代表雨水少;捲起褲管,則有水災。

「春牛圖」以圖解方式表達對天氣的預測,圖中的芒神有無穿鞋,代表對雨水量的看法。 ©陳志昌

「春牛圖」以圖解方式表達對天氣的預測,圖中的芒神有無穿鞋,代表對雨水量的看法。 ©陳志昌

食物相剋中毒圖解  缺乏現代醫學根據

小時候,阿公、阿嬤常叮嚀,柿子和螃蟹不能夠一起吃、吃生魚片不能夠喝牛奶,否則會中毒等說法,這些食禁說法,有部分來自早年《農民曆》刊載的「食物相剋中毒圖解」。

研究台灣民間食禁文化與《農民曆》的陳志昌指出,由於缺乏現代醫學的深究與考證,這類圖解並不具有醫學參考價值。不過,若以現代醫學的理論來解讀,柿子中的單寧酸,與螃蟹的蛋白質相遇,容易造成消化不良,而其他食禁,有些則是造成過敏等身體的不良反應。這類圖解可視為早期醫學不發達,透過案例累積,用簡單明瞭的方式,減少民眾因食物影響健康的提醒方式。

「食物相剋中毒圖解」的說法,雖然未經現代醫學的考證,卻是上一個世代的共同記憶。 ©陳志昌

「食物相剋中毒圖解」的說法,雖然未經現代醫學的考證,卻是上一個世代的共同記憶。 ©陳志昌

你安太歲了嗎?  「太歲」原意是星辰方位

每年拿到《農民曆》,許多人會先關心自己所屬的生肖是否需要「安太歲」。國際道家學術基金會執行長林俊寬指出,原本「太歲」指的是星辰的方位,與生肖的關係並不大,現在流傳的「安太歲」說法,其實是一種延伸的用法,不過對人心也能夠發揮安定的作用。

每年《農民曆》的內容,多由民間印刷業者主導,向撰寫「通書」的人士購買內容,再加入生活常識等編製而成,但通書作者各有不同門派與傳承,故有不同見解。所謂通書,指的是「曆書」,早期民間流通的《擇日通書便覽》,為求淺顯易懂,編撰來源多綜合清初的《時憲書》、明代流傳的《鰲頭通書》,以及由清乾隆皇帝欽定的《協紀辨方書》等。《農民曆》採用的曆法是經過代代演變而來,直到清朝才底定了現代農民曆的樣貌;到了日治時期,加入了格利里曆(Gregorian Calendar),也就是西方太陽曆的用法,一直沿用至今。

《農民曆》累積了上千年的天文、曆法與生活智慧,是電腦發明之前的生活大數據,也是農業時代重要的耕種指引,雖是昔日生活的指導工具,然而對許多現代人而言,依舊在生活中發揮著指引與安定的力量。

參考資料

1.國際道家學術基金會執行長林俊寬訪談。
2.林俊寬(1994),《風水·景觀·藝術與科學-萬年用擇日寶典》,匯澤印刷。
3.林俊寬(2014),《風水知識集成》,榮晟印刷。
4.國立成功大學歷史研究所博士候選人、臺北醫學大學護理系學士陳志昌訪談。
5.陳志昌(2008),《台灣民間食禁文化之研究——以「食物相剋中毒圖解」為討論中心》,國立臺南大學臺灣文化研究所碩士論文,未出版。
6.白漢忠編著(2006),《黃曆101問》,好讀出版。
7.國立臺灣師範大學國文研究所博士沈明謙訪談。

左營站|阿英排骨飯

2018-01

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|潘自強

Zuoying左營站
阿英排骨飯

我喜歡阿英排骨便當在最後擺上酥炸排骨後,因為排骨太立體,而使得便當盒蓋有點開口笑,符合台灣人那種多到滿出來的熱情。

開業超過半個世紀的阿英是高雄老字號排骨飯店,早年是碼頭工人的愛店,一路走來,堅持使用溫體豬,要說它排骨的過人之處,並非使用什麼厲害的祕方,反而在於不使用什麼厲害的祕方,那些新式調味料與炸粉,是無法靠近老闆娘阿英一小步的。

阿英的排骨是拍地瓜乾粉,然而地瓜粉顆粒大小不均,這得靠老師傅根據經驗控制拍粉力道輕重,炸粉才會均勻附著。外層香酥而咬感扎實,味道簡單而純樸,在這複雜現世想維持簡單,是一點都不簡單。

©潘自強
地址:高雄市鹽埕區富野路79-2號
營業時間:10:20~20:30(售完為止)
店休:週四