2017/11 No.95

一班高鐵列車有幾台商品推車?快來一探究竟

2017-11

一班高鐵列車有幾台商品推車?快來一探究竟!

不論洽公或旅遊,南來北往的高鐵旅途中,難免需要選購食物、飲料或伴手禮,在列車車廂間川流不息的商品推車,就是旅途中補給的好選擇。為了符合高鐵在速度、舒適與安全上的追求,商品推車從後勤整備的作業流程到選品的考量,皆有講究。

文|賴韋廷・攝影|許家華

台灣高鐵北區整備中心位於南港站內,腹地廣大,整備人員有足夠空間可應用,讓整備作業流程更順暢。

台灣高鐵北區整備中心位於南港站內,腹地廣大,整備人員有足夠空間可應用,讓整備作業流程更順暢。

進入台灣高鐵北區整備中心,彷彿來到大賣場,在貨架當中穿梭不停的是台灣高鐵的商品整備員,正快手拿取須要備妥的商品放入推車。北區整備中心整備督導歐純妏表示:「商品與服務品的整備工作都是分秒必爭!若到尖峰時段或像連假,這裡根本是處於備戰狀態!」

推車上車流程,從列車即將抵達終點站前開始,此時列車上的服勤員會將車上的3台推車集中至第7節車廂,而站內整備人員則從整備中心出發,將貨品齊全的商品與服務品推車,運送到月台上的第7節車廂位置處就定位等候。

接著是列車到站後的10分鐘間,先等候大多數旅客離開月台,月台上的整備人員才能開始動作。一人上車將使用過的推車移出車廂,另一人亦將月台上先前整備好的推車移交給車上服勤員。整備人員將使用過的推車運送回整備中心後,於規定時間內快速完成補貨,將其排放於出發區,等候下一趟出車任務。

備貨要快,高鐵推車上的商品擺放也有學問,「根據旅客採坐姿時的視線高度來訂製推車,構思各種商品陳列方式。」歐督導說一台推車內齊集了近三十種商品,不只要分門別類,商品面對乘客時也須由低至高地陳列,才能令人一目了然。一台看似尋常的小推車背後蘊藏了嚴謹用心,讓乘客在旅途中購買的不只是優質商品,更有愉悅、新奇的滿足感。

第7車備有簡易的料理台和整備空間,因此不論在哪一站,推車整備作業皆在第7車進行。

第7車備有簡易的料理台和整備空間,因此不論在哪一站,推車整備作業皆在第7車進行。

琳琅滿目的商品推車

一班高鐵列車上總共配有3台推車,以商務車廂為界,1到5車與7到12車的標準車廂各配一台商品推車;商務車廂則有一台專屬服務推車,免費供應商務車廂乘客的茶水需求。台灣高鐵從南到北,總計172台推車,輪流服務每日128~160班次。

台中人最熟悉的建築是它!臺中公園湖心亭

2017-11

台中人最熟悉的建築是它!臺中公園湖心亭

文|賴韋廷

湖心亭於1999年被指定為市定古蹟,2007年經過研究考證及整修工程後,重現百年前落成時的古樸之美。© 許展源

湖心亭於1999年被指定為市定古蹟,2007年經過研究考證及整修工程後,重現百年前落成時的古樸之美。© 許展源

摩登又富歷史的大城市裡,往往能找到這麼一座建築物,隨著歲月流逝更顯風華絕代,臺中公園的湖心亭正是如此的存在。湖心亭,屹立於臺中公園日月湖中長達109年,早已成為台中市民的共同記憶與無可取代的象徵地標。

湖心亭興建緣由,與台灣的鐵路史關係深厚。日治初期,臺灣總督府接續清府治台時的未竟之功── 建築貫通台灣西部的南北向縱貫鐵路,分別由高雄和新竹兩頭興建,最後在1908年4月於中部完成接軌,並選同年10月24日在臺中公園舉辦「縱貫鐵道全通式」。

根據1934年出版的《台中市史》記載,這通車典禮可謂當時大事,臺中廳為了迎接遠渡來台主持通車典禮的閑院宮載仁親王,便在公園湖中央興建一座「御休憩所」供親王休息、接見大臣與接受謁拜使用,即為現今的湖心亭。

湖心亭建築採20世紀初期流行的和洋折衷風格,簡單卻不失優雅。源自西洋建築概念的扶壁柱撐起結構,取代日式木柱穩固亭身之外,也增加空間穿透感,將外面波光粼粼的景色引進室內。

亭內則以木材作為主要骨幹,加上以木條組成的格扇通風門窗,以及日式建築常見的露臺和外側走廊,充分展現日式建築特徵。巧妙結合和風傳統概念與西方建築結構設計,不論在日本或台灣,都是十分獨特的建築設計。

典禮過後,臺灣總督府下令永久保存此亭,不僅視為通車紀念建築物,更因為曾有皇親蒞臨,起初是禁止一般民眾接近。直到1914年才轉由當時的臺中廳管理並開放參觀,從此成為台中市最著名地標。百年來,雖然經過多次修繕,湖心亭依舊活躍於各世代的台中人記憶,下回來到臺中公園,不妨再走一趟湖心亭,遙想當年風華。

台中站|張家麵館

2017-11

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|王士豪

Taichung台中站
張家麵館

烹飪名師傅培梅一生傳授的菜色超過四千道,女兒程安琪、媳婦林慧懿都接承衣缽,許多菜不只是對外教學,更成為家中代代相傳的菜,獅子頭尤其是代表。
獅子頭,源自隋朝,前身為「葵花斬肉」,巨大如壘球,肉不用絞而用刀斬,吃起來還有顆粒感,曾在對岸吃過一次肥七瘦三的清燉獅子頭,只嘗一口,脂香肉滑、入口即化,此生難忘。
張家麵館是坊間少見的純肉紅燒獅子頭,年屆70的女主廚郭光敏,早年傳承上海人手藝,再將它傳至兒子之手,更重要的是有媽媽的味道。採當日溫體豬肉,不摻饅頭、豆腐、荸薺等食材,扎扎實實的肥三瘦七,狀似鉛球,重達230公克,望之讚嘆,食之足已。

地址:台中市西屯區精明路39號
營業時間:11:00~14:00;17:00~20:30    
店休:無

不只有媽祖信仰,在大甲看見當代工藝與文創活力

2017-11

Dajia

不只有媽祖信仰,在大甲看見當代工藝與文創活力

你腦海中的大甲是什麼樣貌?是鎮瀾宮、媽祖遶境?其實大甲不只有宗教,這座小鎮的歷史悠久,街市間隱藏著許多驚喜。從老鋪裡的技藝傳承,藏身山腳下的頂尖工藝家,以及返鄉青年的創意注入,這些深邃迷人的文化面,使大甲走讀起來格外有意思!

文|李佳芳・ 攝影|黃基峰

濱海的大甲芋頭田主要種植檳榔心芋,白色果實裡帶有紫紅色斑紋,嘗來口感綿密、香氣濃郁,是大甲的特色農作物。

濱海的大甲芋頭田主要種植檳榔心芋,白色果實裡帶有紫紅色斑紋,嘗來口感綿密、香氣濃郁,是大甲的特色農作物。

認識大甲

大甲位在大安溪的兩岸,因為河流的行經,這裡被分為溪南與溪北。溪南位在鐵砧山下,溪北則瀕臨松柏港,一座小城同時擁有兩種極為不同的風景。相傳大甲於道光7年(1827年),在當地仕紳募資下開始興建城牆。老城牆取大甲溪之溪石,與石灰、黑糖、糯米漿等材料塗刷蓋成,周長約510丈、高約2丈,因此許多人稱的「大甲城」,其實規模小巧並不及城,行政上較類似「堡」。

超級導遊 Profile

陳芳敏
大甲庄尾(庄美里)人,曾任職藥品公司,退休後積極投入地方文史工作,現任大甲觀光產業促進協會第8屆總幹事,致力聯合大甲商店推動觀光,也積極培訓義工老師,提供遊客走讀導覽服務。

從鐵砧山眺望,大安溪沖積扇與海相接的天際線,說明了大甲所在的獨特地理。而大甲這個由仕紳商賈捐獻所興建的石頭城(時稱做「大甲石堡」)以媽祖廟為中心建造的510 丈(約1.5 公里)城牆,圍塑出集合風土、歷史、人文的海線聚落,孕育出許多迷人的老產業,像是帽蓆、糕餅、袋包等,為今日大甲藝術創意奠定了基礎。

站在這片飽受海風吹襲的鹹溼地上,昔日稱「大街」的順天路上仍可見古意的洋風街屋建築:周和發金物店、永安堂等,以及文昌祠、林氏貞孝坊、日南車站、老鐵道等古蹟。台中市大甲觀光產業促進協會總幹事陳芳敏說:「原本在路嬌姑廟旁還可見一段古城牆,據說現在的馬路底下還有護城河繼續流!」可是尋訪這座已然現代化的小城鎮,那曾孕育的風華在哪?不禁令人感到好奇。

林氏貞孝坊保存多座碑石,記載著大甲的歷史。

林氏貞孝坊保存多座碑石,記載著大甲的歷史。

鎮瀾宮是大甲人的信仰中心,也是小鎮發展的開始。

鎮瀾宮是大甲人的信仰中心,也是小鎮發展的開始。

南北大路走看老風景

根據《大甲東西社古文書》記載,大甲自雍正9年(1731年)大安港開通貿易之後,中部縣市包括外埔、后里、大安等地物資皆是經此進出,才使得大甲漸漸繁榮,而這段歷史最顯見的遺跡,就是大甲曾經興盛的帽蓆業。陳芳敏說,藺草原是定居苑裡與大甲的道卡斯族(台灣原住民的平埔族群之一)工藝,由於草編製品深受日本人喜愛,才逐漸開始大量生產,並在有港口地利之便的大甲形成集散地,今日舊街上仍可見老店「三陽帽蓆行」販售傳統龍鳳蓆,以及新式的藺草編織商品,像是名片夾、扇子、紳士帽等。

以鎮瀾宮為中心,今日的順天路為主要南北大道,而大甲第一市場對面則是衙門所在地,屬於大甲最核心與歷史悠久的區域。走進廟旁小街,創立約五十年歷史的「重田板金行」依舊叮響敲打,為當地居民製作各式白鐵鍋瓢壺杓;再走到大甲老字號「生龍」糖果玩具批發行,老柑仔店琳琅滿目的陳列風格,可見販售各種復古產品,像是抽籤、戳戳樂、綠豆糕等,買賣裡夾帶滿滿人情味,更是鄉下地方的迷人之處。

一路晃蕩,渡過大安溪來到「日南車站」,這座老車站有著特殊的和洋建築風格,是台灣僅存不多的日治時代老車站,那自1922年啟用至今的悠久歷史,洩漏了大甲的年齡祕密,格外使人感受到老鎮風韻猶存的另一面。

鐵砧山風景區內的公園結合藝術設計,走逛起來相當舒服。

鐵砧山風景區內的公園結合藝術設計,走逛起來相當舒服。

日南車站特殊的和洋風格,是台灣少見的日治時代老車站。

日南車站特殊的和洋風格,是台灣少見的日治時代老車站。

老玩具店的陳列力求豐富,形塑出震撼的視覺感。

老玩具店的陳列力求豐富,形塑出震撼的視覺感。

老街巷裡 悄然孕生新精采 

在時代的洪流裡,大甲的發展歷程十分精采。民國50年代袋包產業興起,原本從事傳統手工業的婦女紛紛轉行,使得大甲成為生產「卡邦」(kha-bang,手提包)的大本營。在經濟起飛年代,大甲人靠著袋包累積財富,後來又轉而發展機械與製藥,才有今日馳名海外的腳踏車。

來到轉型文創的老店「一帆布包」,傳承大甲曾經風華的製鞄業,老闆承襲文化傳統,卻也力拚轉型。他與學建築的女兒聯手合作,讓傳統耐操耐用的學生書包變得不一樣,每年慢慢推出的新款與新色,默默掛上老店的展示牆:郵差包、普查員袋、後背包⋯⋯從小小櫥窗看進去,小鎮正在悄悄內蘊著新的精采。

不只是老產業有新創意,近來不少年輕人洄游返鄉,也替大甲注入一股活力。小巷裡悄然開起的小型自家烘焙咖啡館,不僅是年輕調酒師分享創意咖啡的空間,更成了在地青年與設計師的聚會所。面對年輕人的創新勇氣,大甲老字號糕餅鋪也不甘示弱,自主開辦起在地誌,邀集地方人士共同參與,積極挖掘屬於在地故事。

巷子裡的深夜咖啡館洋溢咖啡香,是大甲年輕人聚集交流的好地方。

巷子裡的深夜咖啡館洋溢咖啡香,是大甲年輕人聚集交流的好地方。

由大甲糕餅老鋪出版的《馨世代》地方風物誌,細細述說在地人與事。

由大甲糕餅老鋪出版的《馨世代》地方風物誌,細細述說在地人與事。

在地老帆布店保留傳統手工縫製服務。

在地老帆布店保留傳統手工縫製服務。

鐵砧山下藝風綿延

建立在產業基礎之下,大甲累積出自己的藝風。在鐵砧山下,有漆器工藝家廖勝文所創立的「鐵山漆坊」,那裡頭不僅展示各種斑斕絢麗的漆器與漆畫,而廖勝文更是世界少數專研脫胎技法的創作者。廖勝文表示,脫胎漆器的奧妙在於使漆不必依附木器,透過打底、刮灰、貼布、裝飾、漆畫等一道道手續,使漆不再只是塗料,更成為器體本身,可以更加天馬行空塑形表現。

除此之外,金屬工藝家黃天來亦定居大甲。早年,黃天來醉心於傳統雕刻工藝十餘載,後來投入白鐵鐵壺創作,融入當代美學思維,創立了「大甲鐵壺」。近幾年黃天來更將「白鐵器之美」結合陶藝釉料窯燒技術,以抽象化的花、草、獸等自然元素,打造出日常生活可用的各種奇想器物,像是鐵壺、鼎足火鍋、虹吸式塞風壺器等。

誠如黃天來所說:「創作的源頭就在於生活。」文化是風土、產物、人民的集體塑造,而大甲歷經長時間沖刷累積,深厚的歷史與人文沃土,也漸漸培育新創意。

工藝家廖勝文俐落刷塗,一層一層為器物穿上華麗外衣。

工藝家廖勝文俐落刷塗,一層一層為器物穿上華麗外衣。

可融合多種材料的特性,使漆藝應用千變萬化。圖為廖勝文作品《脫胎漆瓶》。

可融合多種材料的特性,使漆藝應用千變萬化。圖為廖勝文作品《脫胎漆瓶》。

工藝家黃天來的神思,使鐵壺有了不同的呈現。從開模、灌鑄到細部修整,金屬器物創作過程繁瑣,令人無法想像。

工藝家黃天來的神思,使鐵壺有了不同的呈現。從開模、灌鑄到細部修整,金屬器物創作過程繁瑣,令人無法想像。

(上)虹吸式塞風壺器《羊入虎口》、(下)白鐵作品《荒野傳說》。

(上)虹吸式塞風壺器《羊入虎口》、(下)白鐵作品《荒野傳說》。

順遊景點

清水梧棲海線小鎮巡禮

鹹溼的海風、漂泊的海浪、廣大的農耕地——雖然都處大台中地區,但是大甲與清水、梧棲、外埔等區卻頗自成一格。或許是距離市中心較為遙遠,或許地產、地貌極大差異,種種難以細數的原因,造就了海線小鎮的與眾不同。

梧棲老街漫遊 點圖看介紹...

梧棲老街漫遊

來到梧棲,除了到觀光漁港買賣海產鮮物之外,更別忘了一逛古意盎然的小鎮老街。梧棲居民早期以討海維生,天上聖母的媽祖婆是中心信仰,而這種思維也反映在聚落。坐落在老街上的朝元宮歷史悠久,而宮廟隔壁緊鄰的梧棲舊分駐所,是建於1919年的老警察局,說明了宗教信仰與在地行政中心密不可分的關係。

梧棲老街上的朝元宮創建於清咸豐6年(1856年),主祀媽祖,被當地民眾稱為「梧棲媽」。

清水眷村文化園區 點圖看介紹⋯

清水眷村文化園區

從梧棲觀光漁港漫遊到清水高美溼地,在港區藝術中心距離不遠的大片眷村,經爭取後保留為眷村文化園區,除了藝術家進駐策展,另有間獨特的獨立書店「寄風冊店」,卻不賣書,而是駐地工作站,裡頭收集了許多老照片、書籍、文物等,讓遊人在靜慢時光之中,細細閱讀在地故事。

藝術進駐清水眷村文化園區,老地方處處展新意。

 

台中大甲2天1夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵至台中站,租車或搭車前往大甲
↓ 參拜鎮瀾宮祈福
↓ 拜訪文昌祠與林氏貞孝坊古蹟,歷史走讀
↓ 鎮瀾宮旁菜市場,享用古早味美食
↓ 拜訪文創小店
↓ 傍晚,前往清水走逛眷村文化園區
↓ 鰲峰山觀景台欣賞落日後,享用當地美味米糕晚餐
◆ 入住當地旅社

第2日
前往日南車站參觀
↓ 拜訪大甲工藝師
↓ 順遊梧棲港與老街
↓ 在漁港享用美味海鮮午餐
↓ 購買在地伴手禮
快樂賦歸

伴手禮

大甲是媽祖信仰聖地,香客自遠方前來,買伴手禮自是不可少,而這也使得周邊鄉鎮的特產多元,幾乎涵蓋食品到用品。
(請點圖看介紹)

肉角與肉絲

肉角與肉絲

大甲伴手禮除了奶油酥餅,不可不提肉乾。老鋪出品的豬肉角與豬肉絲,使用祖傳中藥祕方調味,口感獨特、愈嚼愈香。

媽祖手機吊飾

媽祖手機吊飾

不少香客在參拜鎮瀾宮後會求護身符保平安,廟方順應時代潮流,結合平安符與手機螢幕擦布推出實用飾品,滿足年輕族群的喜好。

紫香芋片

紫香芋片
許多人提到大甲就聯想到芋頭,來大甲除了品嘗芋頭冰、芋頭酥,農會也販售各種芋頭加工食品,都是很有在地風味的伴手禮。

米糕

米糕

米糕是清水在地相當有名的一味小吃,油脂肥腴的滷三層肉角,香氣滋味十分誘人,總有不少遊客品嘗後不忘打包帶回家。

帆布零錢包

帆布零錢包

老字號帆布包店新推出的帆布零錢包,設計走向年輕化風格,請布廠開發的新款色系,搭配簡約外型,方便收納日常雜物。

鹹蛋糕

鹹蛋糕

香氣濃郁的鹹蛋糕,據說是從梧棲開始流傳。在鬆軟海綿蛋糕中間夾入炒香豬肉,鹹甜不膩,相當老少咸宜。

在地職人 生活點滴

大甲芋男 柯朝元

資訊工程系畢業的柯朝元回鄉承接家族產業,他以介紹科技產品的精神,把芋頭當成精品一般,滿懷熱情為大甲芋頭寫開箱文,並推出自有品牌,建立自產自銷管道,打破人們對農產品的既定思維。

日曬米職人 陳崑榮

陳崑榮與兒子陳濬昇數年前積極投入有機米栽種,除了堅持不噴灑農藥,只能靠人工除草,稻穀更採古法日曬,保有陽光滋味。承襲傳統美好精神,陳崑榮並以老人家傳下的柑仔店為名,希望打響在地品牌。

科技城的老靈魂!跟著李澤藩名畫穿梭竹塹城、嘗廟口小吃

2017-11

科技城的老靈魂!跟著李澤藩名畫穿梭竹塹城、嘗廟口小吃

新竹古稱「竹塹」,是台灣北部第一座石磚城,也曾是清領時期北台灣重要的政經文化中心。生於新竹的李澤藩,一生不斷描繪家鄉景物,竹塹城昔日的熱鬧繁華與庶民風情,在他的畫中展露無遺。這些畫作像是線索,讓旅人感受今昔對照的竹塹風情。

文|陳怡如・攝影|黃基峰・圖片提供|李澤藩美術館、臺北市立美術館

畫家李澤藩一生貢獻於美術教育,作品則富含在地風土,孔廟、城隍廟、東門城等景物都常入畫,期望用畫作保留家鄉景致。李澤藩珍惜作品,不隨意出售,但他曾在學生畢業時,將作品當作紀念品分贈學生,兒女出國留學之際,他也會畫家鄉的風景讓他們帶走,作為治療鄉愁的良藥。

城市門戶變身文化地標 東門城

東門城距李澤藩自小成長的新竹武昌街很近,是每天外出必經之地。李澤藩的父親在城內開了間雜貨店,一家生活依靠城市經濟的繁榮。李澤藩一生所繪的東門城畫作無數,甚至曾有一說,現存戰後最早的東門城風景是他於1961年所繪製的《東門城》。

「東門」是古時竹塹城的4座城門之一,又稱「迎曦門」,是目前新竹僅存的城門,已被列為國定古蹟。二層樓建築下方圓拱形的城門洞,是城市的出入口,竹塹城外挖築壕溝為護城河,與高雄鳳山的舊城東門段護城河,同為目前台灣僅存的護城河。1999年,城前廣場搖身一變成為露天市民廣場「新竹之心」,提供文藝展演空間,護城河經整治後,也成為具有休憩功能的親水公園,兩岸綠意盎然、草木扶疏。卸下防禦重任後,東門城已成為新竹新的文化地標。

位置:新竹市北區東門街、中正路交叉口

《東門城》1979,40×55cm,李澤藩美術館典藏。

《東門城》1979,40×55cm,李澤藩美術館典藏。

隨著時代變遷,東門城的結構沒有太大改變,城門腹地則已轉變為市民廣場。

隨著時代變遷,東門城的結構沒有太大改變,城門腹地則已轉變為市民廣場。

昔日北台灣的信仰中心 城隍廟

李澤藩晚年因工作過度勞累而中風,復健時他常回想過去的生活情景,對細節觀察敏銳的他,憑著記憶,將家鄉的名勝古蹟,甚至是已不復存在的建築和景物,用畫筆保留了下來。李澤藩所描繪的《潛園懷古》,完整再現曾被譽為台灣四大庭園之一、現已拆毀的「潛園」,台灣古蹟研究大師李乾朗研究潛園時,便以他的畫作為佐證。

李澤藩透過畫作留存了新竹大量景物,標誌性廟宇「城隍廟」也常是主題之一。隸屬新竹市定古蹟的城隍廟,初建於清乾隆13年(1748年),殿宇雄偉,以三川殿及三疊式屋頂最具特色。每年農曆7月的「竹塹中元城隍祭」,城隍本尊遶境出巡,是竹塹城一年中最熱鬧的宗教慶典。城隍廟前聚集眾多市集小吃,也被李澤藩納入畫中,呈現樸實的庶民風情。

地址:新竹市北區中山路75號

竹塹城的規畫以城隍廟為中心,廟門前的石獅及龍柱均有極高的藝術價值。

竹塹城的規畫以城隍廟為中心,廟門前的石獅及龍柱均有極高的藝術價值。

一覽雅致的湖光山色 青草湖

李澤藩常帶學生去戶外寫生,距新竹市區僅4公里的「青草湖」,就是師生常造訪之處。李澤藩節儉惜物,就連畫壞的畫紙也捨不得丟,他試著用水洗去畫壞的部分,意外發展出極具個人特色的「水洗」技法,《青草湖暮色》正是水洗的經典之作。李澤藩美術館館長、也是李澤藩女兒的李季眉形容:「父親幾乎是把畫拿到水龍頭下沖,全部洗光再畫。」沒想到經水洗重畫後,青草湖的黃昏氣氛更加到位。

位於客雅溪中游的青草湖開發極早,1956年青草湖水庫完工,兼具灌溉、觀光、防洪等多重功能。因水壩抬高水位,加上四周山林相映,造就湖光山色的秀麗景致,成為當時極富盛名的觀光景點,整治後的青草湖現為新竹新八景之一。位於湖畔的靈隱寺,寺內環境清幽,庭院可見到許多日治時期的石燈籠、石柱,與同樣鄰近青草湖、建於1882年的「李錫金孝子坊」,各自散發不同時期、不同風格的歷史情調。

位置:新竹市東區明湖路775巷

《青草湖暮色》1950,水彩、紙, 80×103cm,臺北市立美術館典藏。

《青草湖暮色》1950,水彩、紙, 80×103cm,臺北市立美術館典藏。

天氣晴朗時,映月橋與周邊山林倒映於青草湖面,湖光山色入選新竹新八景之一。

天氣晴朗時,映月橋與周邊山林倒映於青草湖面,湖光山色入選新竹新八景之一。

 

李澤藩(1907~1989年)小檔案

新竹人,師從石川欽一郎,主攻水彩。臺北師範學校畢業後,曾任教於新竹第一公學校、新竹師專、臺師大、國立藝專(今臺藝大)。1983年被文建會(今文化部)選為「十位台灣前輩畫家」之一。李澤藩美術館現正展出「中期作品特展」至2018年4月15日。

風味美食


甘甜鮮美 米粉湯

細火慢熬的湯頭,搭配Q彈粗米粉,再加上一塊鬆香芋頭,就是在地人從小吃到大的傳統滋味。而在熬煮高湯的鍋子中,吸滿湯汁精華的各式小菜,也是不容錯過的招牌。

地址:新竹市北區西安街82號

廟口滋味 潤餅

城隍廟周邊有不少潤餅攤子,這家傳承5代的老店,潤餅皮薄透光卻富有韌性,餡料夾入豐富蔬菜,鮮甜爽脆,和特製醬料交織成獨特的鹹甜滋味,並加入酥脆蛋酥,增添味覺層次。

位置:新竹市北區中山路(城隍廟入口旁)

台北站|忠南飯館

2017-11

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|許家華

Taipei台北站
忠南飯館

在我的記者生涯裡曾採訪過傅培梅,當時她早已退休,未再掌廚做菜;她吃過山珍海味,晚年卻因病只嘗淡而無味的食物,即使如此,她依然樂觀與堅強。
很多經典不隨著時間而改變,傅培梅是,忠南飯館亦然。1956年開業的忠南飯館,是目前僅存同時提供在來米飯與蓬萊米飯的少數店家之一,而無論選哪一款飯,都少不了豆乾肉絲。
而豆乾肉絲也會出現在傅培梅家中的餐桌上,別小看豆乾肉絲,豆乾,有人愛吃硬、有人愛吃軟,該汆燙還是乾煸,愛孩子的母親都點滴在心頭。而忠南飯館的豆乾軟、肉絲嫩,經歷數十年仍居排行榜,也是我的排行榜之列。

地址:台北市大安區仁愛路三段88號 
營業時間:11:15~13:45、17:00~20:30 
店休:無



有媽媽的味道!追憶看《傅培梅時間》學烹飪的美好年代

2017-11

有媽媽的味道!追憶看《傅培梅時間》學烹飪的美好年代

文|陳靜宜

讀小學時,我是所謂的「鑰匙兒童」,也就是放學回家見不到爸爸媽媽,自己用身上的鑰匙開門。民國60、70年代,台灣工商業發達,是一個「愛拚才會贏」的年代,開始有了雙薪家庭,也造就了許多和我一樣命運的兒童。

放學回家後,最常做的就是在電視機前看《傅培梅時間》,就當作是自己的媽媽實況做菜,看著食材變成一道道看起來很好吃的菜,好像自己也嘗到了般,心滿意足地關上電視,再腳步輕快地到巷口吃麵。

讀大學時,姊姊突然扮演起賢妻良母,放學回家就有一桌香噴噴的晚餐等著我,有一天桌上出現一道從未見過的菜色,姊姊說那叫「上海蛋餃」,既不是媽媽的味道、也不是本地菜,她說,「是看《傅培梅食譜》做的啦。」

女兒跟媽媽學做菜天經地義,但母親因工作關係,自幼就鮮少在我們身邊,姊姊只能看食譜學料理。姊姊讓我看著食譜點菜,她再挑戰試做,那些陌生而又遙遠的滋味,竟也與我們的生活緊密結合在一起。

後來傅培梅逝世,我因為工作關係負責撰寫一篇相關報導,訪問了一些人,當時一位報社老記者告訴我,「她的離開象徵著一個溫暖而美好年代的結束。」當年在台北攝影棚裡忙著教做菜的傅培梅,或許沒想到她的一舉一動,牽引了住在台南老公寓裡的一位小女孩。傅培梅,就像是我的另一位母親,或者也是許多人的母親,母親的味道仍在。謹以此文紀念那個溫暖而美好的年代。

當年傅培梅的電視烹飪節目,很多人準時守在電視旁,電話響了也不敢接,深怕漏了烹調關鍵。©程安琪

當年傅培梅的電視烹飪節目,很多人準時守在電視旁,電話響了也不敢接,深怕漏了烹調關鍵。©程安琪

作者Profile
陳靜宜

熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,出版《臺味》一書,獲「曾虛白先生新聞獎」等獎。


台北站|廣安樓

2017-11

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|許家華

Taipei台北站
廣安樓

在傅培梅的家傳菜中,下飯的鹹蛋蒸肉餅也是其中一道不可或缺的要角。豬絞肉是很普遍的食材,這道菜即使廚房菜鳥也能很快上手。
廣安樓主廚是台灣第一代粵菜「楓林小館」的老班底,台灣楓林小館雖收攤多年,但與香港大圍楓林小館系出同源,價格親民、味道樸實,早是我跟一些美食圈人士的愛店,今年朋友生日宴,我們一票人也外帶廣安樓的蒸肉餅。
廣安樓只選用品質穩定店家提供的鴨蛋,太鹹太淡都不允;黃澄澄、油汪汪,如夕陽般的鴨蛋黃鑲嵌於肉餅間,鹹香四溢,任憑八百壯士也難以抗拒,只要挖上一勺,就能吃掉半碗飯。
然而時代變了,許多人見鴨蛋黃如見膽固醇,鹹蛋蒸肉餅不要鹹蛋,跟蚵仔煎不要蚵仔一樣失去靈魂,於是店家想方設法把鴨蛋化整為零,每口都有鹹蛋與肉餅,永不分離。

©許家華
地址:台北市信義區光復南路447-16號
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00          
店休:無

畫家也愛玩社團 I 從日治時期的美術團體看台日交融的藝術風景

2017-11

畫家也愛玩社團 I 從日治時期的美術團體看台日交融的藝術風景

現在想看展覽,除了美術館,還有畫廊、藝文空間、咖啡店等場所,若是回溯至日治時期的台灣,情況可就大大有別。當時因為沒有專門的美術學校,藝術家展示作品的機會也非常有限,於是,美術團體應運而生,肩負起知識交流和溝通平台的角色。

文│胡德揚・圖片提供|國立臺灣美術館

日治前的台灣社團,多為詩社這類的文人組合,或是地方鄉紳的社會團體,和現代一般認知上的社團並不相同。國立臺灣美術館研究發展組組長林明賢說明,近代文明裡,社團往往扮演著重要角色,「是現代知識傳播交流的重要平台。特別在二十世紀初,不論在美術或其他方面,社團都是知識分子集結、凝聚共識的地方。」

七星畫壇 首個「全台灣人」美術社團

日治時期,「新美術」導入台灣,所謂「新美術」,是相對於台灣傳承自中國文人畫的傳統,其繪畫風格多側重在西歐當時的印象派,以及日本的東洋畫;而新美術在台灣的發展,除了一般的學校美術課程之外,就是依靠美術社團。

在當時台灣的教育體系下,美術領域最多只到師範學校的圖畫科,這也是台灣前輩藝術家想繼續深造時,多留學日本的原因。礙於學習管道有限,「美術社團」也就成為現代美術重要的傳布組織,成員之間集結起來討論、交流,「可補學校教育之不足」。

新美術既由日本傳入,可以想見台灣的美術社團也深受日本影響。初期的台灣美術社團皆由日本人發起,但台灣人也可加入,1899年的「臺灣書畫會」就是同類組織中最早的一個。然而,「全台灣人」的美術社團要在二十多年後的1926年才出現──由倪蔣懷、陳澄波、藍蔭鼎等7人組成的「七星畫壇」。七星畫壇前後運作僅短短約四年便因故解散,但每一年都舉辦聯展;在那個資源有限的年代,畫家少有舞台展示畫作,集合眾人之力開辦展覽,是這個時期美術社團成立的重要原因之一。

陳澄波 《淡水風景(淡水)》 1935,油畫,91×117cm

陳澄波 《淡水風景(淡水)》 1935,油畫,91×117cm

石川欽一郎 《臺灣次高山》 水彩畫,32.7×49.1cm

石川欽一郎 《臺灣次高山》 水彩畫,32.7×49.1cm

然而,此時雖有不少美術社團成立,日治時期的藝術話語權依舊掌握在官方性質的美術展覽「臺灣美術展覽會」和「臺灣總督府美術展覽會」(以下各簡稱臺展、府展)的評審手中,日本習自西歐的印象派和膠彩為主的日本畫風格,主導了當時的創作走向。因此,在臺展的刺激下,有組織的美術社團也相應而生,林明賢舉例,「臺展三少年」(註1之一的林玉山與嘉義、台南地區之同好共組的春萌畫會,就在第一回臺展隔年1928年成立。


註1:第一屆臺展,台灣人林玉山、郭雪湖及陳進等三名青年入選,聲名大噪,人稱「臺展三少年」。

洪瑞麟《火焰山》 1955,油畫,31.5 ×41.0cm

洪瑞麟《火焰山》 1955,油畫,31.5 ×41.0cm

日治時期的美術風格

這一時期的官方展覽,青睞具有台灣風光或人文特色的畫作,部分原因來自日本以「殖民者」的角度看待台灣,除了向日本民眾展示殖民地風情,也有作為觀光活動宣傳用的意味。臺展、府展主導性強大,在創作時,藝術家多少受其影響,而美術社團成員之間,為了入選而做的交流,也對題材、風格選擇的大方向起了一定作用。

從陳澄波《淡水風景(淡水)》、陳德旺《觀音山遠眺》、台灣現代美術啟蒙者石川欽一郎《台灣次高山》,以及洪瑞麟的《火焰山》等畫作中,我們可看出,印象派或外光派(註2風格、滿溢島國印象的主題,相當程度地反映出日本對西歐現代美術的偏愛,以及殖民者的統治視角。


註2:「外光派」是日本以寫實為基底、局部融入印象派手法的派別。

陳德旺《觀音山遠眺》 1982,油畫,40.7×52.8cm

陳德旺《觀音山遠眺》 1982,油畫,40.7×52.8cm

而以膠彩為媒材的東洋畫,不僅是日治時期的主流風格,也是臺展、府展的重要徵選類別(另一類別為西洋畫),林玉山的《朱欒》以東洋畫技法描繪台灣物產柚子,可說是一件頗為典型的「台日交融」作品。對台灣人文景象的喜好,結合印象派的手法,也經常表現在人像畫這一類型裡,張秋海的《婦人像》、李石樵的《珍珠的項鍊》也都說明這一現象。

日治時期台灣美術社團的崛起或活躍狀況,大抵不脫對現代美術教育的補充、石川欽一郎等日籍師長的帶動、呼應官辦美展、反映前輩藝術家身處的時代環境⋯⋯除了讓我們從不同角度看見一段台灣美術歷程,也對當時美術風格形成的背景,有了更深刻的理解。

林玉山《朱欒》 1931,膠彩,146.3×213.7cm

林玉山《朱欒》 1931,膠彩,146.3×213.7cm

李石樵《珍珠的項鍊》 1936,油畫,72.5×60.0cm

李石樵《珍珠的項鍊》 1936,油畫,72.5×60.0cm

展場資訊

聚合・綻放──臺灣美術團體與美術發展
展       期:即日起常設展出
展出地點:國立臺灣美術館301、302展覽室 
展覽名稱、地點、時間與內容,以官網為主。
國立臺灣美術館
國立臺灣美術館
地       址:台中市西區五權西路一段2號

開放時間:平日9:00~17:00(週一休館),週六、日9:00~18:00。
服務專線:04-2372-3552

上車剪票格、下車拉鈴繩!記憶中的公車懷舊風景

2017-11

上車剪票格、下車拉鈴繩!記憶中的公車懷舊風景

用App看公車何時到站、悠遊卡付車資……現代人熟悉的搭車模式,很難想像過去搭公車是有「隨車售票員」負責剪票、驗票與補票,甚至報告站名、嗶哨指揮車子的。回憶公共汽車上的時光,了解公車文化演進,也是記憶庶民生活史的重要環節之一。

文|李偉麟

日治時期鼓勵人們搭公車遊覽,例如推出往來台北市、士林、北投、草山之間的循環巴士,方便人們到北投、草山溫泉公共浴場一遊。©國立臺灣圖書館

日治時期鼓勵人們搭公車遊覽,例如推出往來台北市、士林、北投、草山之間的循環巴士,方便人們到北投、草山溫泉公共浴場一遊。©國立臺灣圖書館

發車時刻表。©楊燁

發車時刻表。©楊燁

上車要剪車票、下車要拉鈴,你記憶中的搭公車景象是否有這一段?五、六年級生或許還曾遇過小時候在雨天擁擠而顛簸的公車上,看過有乘客直接用傘勾鈴繩,差點把繩子拉扯下來的窘況;在還沒有捷運的年代,公共汽車是人們主要的移動方式之一,車上不僅有人生百態,更乘載了無數人的青春回憶。

針對小學生發行記名式車票回數券

台北市是台灣最早出現公車的城市。1913年,由日人高松豐次郎規畫運行台北市區到北投路線,但車資很高,一般人沒有能力利用公車代步。之後,桃園、新竹、台南陸續開辦公車業務,1930年台北市市營巴士開業,而高雄市市營巴士則在1940年開辦。

台北市市營巴士開業時,有9條營業路線,並且發售「回數乘車券」,也發售專供小學生使用的記名式「特別回數券」;1935年增加了回數券的種類,有13回、28回、75回,且此時台北市公車營業路線已大致完整,以城內為中心,呈放射狀運轉,因便利性提高及票價不高,即使是一般大眾也有能力搭乘。

1935年,設立於台北市菊元百貨前的台灣第一個交通號誌,以提高民眾交通安全常識。©國立臺灣圖書館

1935年,設立於台北市菊元百貨前的台灣第一個交通號誌,以提高民眾交通安全常識。©國立臺灣圖書館

「牛頭公車」(圖左)因引擎蓋前伸的造型像牛頭而得名。台北市公車處民營化後的大都會客運,還曾製作「牛頭公車」模型發售。©聯合知識庫\陳明輝攝

「牛頭公車」(圖左)因引擎蓋前伸的造型像牛頭而得名。台北市公車處民營化後的大都會客運,還曾製作「牛頭公車」模型發售。©聯合知識庫\陳明輝攝

票亭什麼都賣 儼然當年便利超商

公車的造型與硬體設施變化,也在許多人心中留下難忘的回憶。例如日治時期到戰後的「牛頭公車」,因引擎蓋前伸的造型像牛頭而得名,曾經使用過福特、雪弗蘭、豐田、日野、五十鈴等品牌,其面對面擺設的座椅則被稱作「相親式座椅」,是不少老一輩人的青澀回憶。

台北市公車在1977年實施聯營前,由各家公車業者自行發售車票,1950年陸續設立的公車票亭,除了方便人們購買車票,也販售報紙、飲料、底片、便當及雨傘等商品,可說是那個年代的「便利商店」。

至於剪票制度則在1994年廢除後,改成投現,從此搭車不再購票,公車變成駕駛員一人服務車,不再有隨車人員,公車票亭也在2002年全面拆除後走入歷史,象徵著上世紀的公車文化,隨著捷運悠遊卡的發行、軌道交通興起等趨勢變化,駛向了新的里程碑。

乘客上車持車票給車掌一格一格剪票,是昔日難忘的回憶。圖為學生定期車票及剪票夾。©鄭序華

乘客上車持車票給車掌一格一格剪票,是昔日難忘的回憶。圖為學生定期車票及剪票夾。©鄭序華

參考資料

1.大都會客運調管課專員彭啟華訪談
2.台灣巴士文化協會發起人之一鄭序華訪談
3.懷舊文史達人張哲生訪談
4.沈方茹(2003),《台北市公共巴士之發展(1912-1945年)》,國立中央大學歷史研究所碩士論文
5.《幸福巴士:發現秘境體驗共乘美好時光》(2014),交通部公路總局出版
6.蔡蕙頻(2013),《好美麗株式會社:趣談日治時代粉領族》,貓頭鷹出版
7.楊啟正(2017),《臺灣市街電車夢》,玉山社出版
8.卞鳳奎(2011),《臺北市大安區志》,臺北市大安區公所出版
9.台北市市議員林晉章官方網站(http://www.ilovetaipei.com.tw/in-the-news/jiu-shi-yi-nian-du/jiaotongranggongchepiaotingzhendewanquanbuliuhenji)