2017/07 No.91

嘉義美好變身,來逛逛老屋裡的新風景

2017-07

Chiayi

嘉義美好變身,來逛逛老屋裡的新風景

嘉義,因古城形似桃子而有「桃城」的別稱,早年憑藉著鐵路及蜿蜒的嘉南大圳,帶動商業發展,歷經歲月洗禮,豐饒物產所牽起的生活脈絡依然清晰。近年來,隨著嘉義市推行文創、老屋活化等政策,讓修繕後的老空間重生,成為涵育文化的創意平台。

文|Iain・ 攝影|黃基峰

認識嘉義

開發甚早的嘉義,舊稱「諸羅縣」,是清領時期全台三座縣城之一。日治時期因林業開發使其商業活動達到頂峰,故有「木材之都」之稱。1906年,嘉義發生大地震,不少傳統屋舍幾近全毀,災後因林業發展的地緣關係及防震需求,重建後多以木造街屋為主,造就嘉義為全台目前保存最多木造建築的城市;同時也因嘉南大圳的興建,灌溉出大片的稻作和甘蔗田,成為當地糖業及酒廠事業蓬勃發展的重要推手。

超級導遊 Profile


余國信
基於熱愛台灣土地的信念,退伍後開設濁水溪以南第一間獨立書店,長期關注社會議題,亦以搶救老屋、台灣文史保護等活動,為在地能量發聲。

嘉義豐饒的物產,在日治時期被日本人視為瑰寶,積極拓展糖、林、酒等產業開發。鐵道興建所帶來的交通革新,也吸引眾多人口遷居,各種因應商業行為而生的商行、聚落等,成為嘉義質樸生活的重要基底。在洪雅書房主人余國信的領路下,感受在地人對土地的那份熱情,讓許多坐落在老厝及老廠房內的文化聚落、書店及藝文空間等,新舊撞擊,匯聚出產業的新樣貌。

歷史老屋訴說時代故事

「城隍廟一帶為嘉義最早發展的商業中心,以蘭井街為分界,當年環繞著城隍廟周邊的市集極為興盛,而後方則是一片的荒蕪。」余國信緩緩講述著嘉義的發展脈絡。爾後日治時期對阿里山林場的開發,使嘉義深受日本文化影響,漫步街道,不時可見日式木造平房夾處高樓建築之間;坐落於嘉義市政府大樓附近的台灣嘉農校友會,建於1930年,是余國信特別推薦的老屋探訪據點,也是嘉義市的市定古蹟,原為「嘉農校長官舍」,有一段時間移作「教職員宿舍」,如今轉為校友會辦公室使用,平日辦公時間可造訪,從中窺見日式木造房舍的結構之美,及屬於嘉農棒球的動人故事。

「台灣嘉農校友會」原為嘉農校長官舍,採和洋折衷式設計,可探見日本建築樣式。

「台灣嘉農校友會」原為嘉農校長官舍,採和洋折衷式設計,可探見日本建築樣式。

同樣為日治時期創建的國定古蹟嘉義舊監獄,是全台唯一完整保存日治時期監獄的全貌,也是嘉義市舊有建築空間與人文融合的最佳代表。吸取西方當時最先進的監獄制度而建造的放射狀建築格局,搭配獄政歷史、文物重現當時受刑人生活環境的展示空間,可感受到當年監獄的肅穆氛圍。

嘉義舊監獄第四工場,昔為收容人工作場所,建築樸實且外露支柱斜撐,深具日式木構造建築特色。

嘉義舊監獄第四工場,昔為收容人工作場所,建築樸實且外露支柱斜撐,深具日式木構造建築特色。

嘉義舊監獄,採取扇形放射狀的中央台監控系統,可同時監看3棟舍房,方便控管受刑人的舉動。

嘉義舊監獄,採取扇形放射狀的中央台監控系統,可同時監看3棟舍房,方便控管受刑人的舉動。

早年,在嘉義車站鐵道旁有著成排的木材行,見證了林業的興衰,卻隨著城市開發而消逝。此處僅存的百年檜木古厝,在修繕後變身「台灣花磚古厝」,收藏屋主於各地古厝所搶救的數千片台灣老花磚,又名馬約利卡磁磚(Majolica Tile)。這些曾於1915~1930年間點綴當時大戶人家房舍及家具的美麗磁磚,皆為日本工廠生產製造,純手工上釉的質地,使得每一片花磚都是獨一無二。不過由於生產不易,這些老花磚隨著二戰結束及老厝拆除而消失,如今透過他悉心整理及收藏,豐富的花磚藏量,讓我們看見昔日的精緻工藝。

一片片6吋見方的花磚,以手工上釉的立體浮雕,展現花鳥、水果等吉祥圖樣,是昔日民宅上的美麗裝飾。

一片片6吋見方的花磚,以手工上釉的立體浮雕,展現花鳥、水果等吉祥圖樣,是昔日民宅上的美麗裝飾。

閱讀文本書寫城市軌跡

閱讀媒介的轉型,從紙本走向電子化的過程,讓傳統書局逐漸式微,這波浪潮在全台各地蔓延,嘉義也不例外,近年來,不少大型書店都傳出歇業的消息,像是陪伴在地人25年的「讀書人文化廣場」,在2015年吹熄燈號後由承億文旅集團接手。

改以結合文創、餐飲、展演空間複合式經營的「承億小鎮慢讀書店」,希望能保留嘉義人對閱讀的情感記憶;作為嘉義新生的文學地標,書店以更有趣的方式與嘉義對話,因此在書店的基礎功能外,還保留了曾經為農會所在的舊金庫空間,並增設文創選物市集與文創講堂等特色,還有自創禮物書專區,讓贈書充滿創意,也讓買書就像是上市場那般的生活日常。

承億小鎮慢讀書店採複合式經營,除書店、文創選物,2樓的「夢露冰菓室」以在地水果冰品勾勒兒時吃冰的懷舊氣息。

承億小鎮慢讀書店採複合式經營,除書店、文創選物,2樓的「夢露冰菓室」以在地水果冰品勾勒兒時吃冰的懷舊氣息。

在大型書店外,嘉義其實還有許多堅持自我理念的獨立書店,像是熱愛嘉義的余國信,在17年前就決定不走暢銷書的主流書店路線,而是開設擺放具有深度思辨如政治、生態、文學、環保及嘉義在地相關書籍的「洪雅書房」,更以此為平台,不僅固定辦講座及推行文化保存運動,也可預約參與嘉義在地文化導覽;另外,空間靜謐雅致的「勇氣書房」,店主深信閱讀應融入生活,書房選書以旅行、人文、時事和環境生態為主,並舉辦相關議題講座及手作課程吸引不同族群參與,讓書店不只能讓人與書相遇,更是人與人相識、情感交流和互動的場域。

洪雅書房的主人長期關注社會議題,並投入搶救史蹟、修老屋等活動,在書房可以看到相關選書。

洪雅書房的主人長期關注社會議題,並投入搶救史蹟、修老屋等活動,在書房可以看到相關選書。

勇氣書房專精生活選書,設置料理書籍專區,擺放生活器物吸引人們目光。

勇氣書房專精生活選書,設置料理書籍專區,擺放生活器物吸引人們目光。

酒香催化生活萬千滋味

老一輩嘉義人昔日搭火車返鄉,看到嘉義舊酒廠的鍋爐煙囪高聳天際,就知道那是快到家鄉的地標,雖然因安全考量,在921地震後拆除部分高度,仍是在地人的青春印記。

一般對高粱酒產地的印象多為金門,但嘉義酒廠其實是台灣最早生產高粱酒的酒廠,興建於日治時期的廠房,一棟棟的建築展現濃厚的和洋混合風,後因空間不足,酒廠搬遷至民雄,舊酒廠空間則重新活化再利用,搖身轉變為「嘉義文化創意產業園區」。目前仍保留了生產機具,例如酒瓶輸送帶、洗瓶機、鍋爐等,這些都能窺見過往製酒文化的歷程。

「中間試驗場」原為酒精倉庫,是園區歷史最悠久,也是唯一的紅磚建築。

「中間試驗場」原為酒精倉庫,是園區歷史最悠久,也是唯一的紅磚建築。©嘉義文化創意產業園區提供

酒廠作為厚植在地產業及文創培育的基地,邀請青年創作者入駐,在原包裝工廠內,匯聚了各式文創小鋪與手作體驗,如乾燥花及木工等課程,透過一對一的互動,讓到訪的遊客開心創作;而園區日後將整合各類藝術展演及講座,引領著人們將歷史、文化與常民美學深耕於生活中。

嘉義文化創意產業園區內的「中間試驗場」,現為展覽館,使用檜木所砌築的屋頂結構,在看展時能聞到陣陣馨香。©嘉義文化創意產業園區提供

嘉義文化創意產業園區內的「中間試驗場」,現為展覽館,使用檜木所砌築的屋頂結構,在看展時能聞到陣陣馨香。

「再製酒第二工廠」空間寬敞,吸引來自台灣各地的文創品牌進駐,展售生活風格物品。

「再製酒第二工廠」空間寬敞,吸引來自台灣各地的文創品牌進駐,展售生活風格物品。

順遊景點

朴子小鎮漫步

朴子地處朴子溪的下游,夾處於鹿港及安平港的地理位置,使此地早年貿易往來熱絡。而提到賺錢,古諺云:「第一賣冰,第二做醫生⋯⋯」當時商人們紛紛讓孩子習醫,造就早年朴子的西醫密度驚人,走在巷弄間隨時可見屋齡半世紀以上的診所,蔚為當地一大特色。

榮昌戲院 點圖看介紹...

榮昌戲院  映照朴子黃金年代

興建於1933年,3層樓高的建築,經過多次增建。以檜木材料隔間,階梯式座椅和2樓馬蹄形環狀座位,可容納上千人入場,從戲劇、歌舞團演出到電影放映,豐富了朴子人的娛樂生活。戲院目前雖閒置,但仍可從細節窺見過往風光。

1707_091_discover-taiwan-13

榮昌戲院保留了售票口、放映看板和招牌的門面,見證嘉義地區戲院的興衰。

清木屋 點圖看介紹...

清木屋  懷古診所飄散咖啡香

原為「清木外科診所」,歷經日治時期的公立醫院、衛生所到私人診所的歲月,從建築細節可窺一二,像是使用玻璃百葉窗為空間透氣的窗櫺、木造診間結構及貼有溝面磚的柱子等。第三代修繕為咖啡館後,更展示祖父曾使用的醫療物品,可細讀朴子的醫療軌跡。

清木屋修繕舊有的診療間、手術室及病房格局,做為訪客認識在地醫療歷史的休憩空間。

清木屋修繕舊有的診療間、手術室及病房格局,做為訪客認識在地醫療歷史的休憩空間。

和小屋故事館 點圖看介紹...

和小屋故事館  老宿舍活化為文化會所

原為日治時期的警察宿舍,秉著「復舊如舊」的精神,保留日式木結構平房形式和黑瓦屋頂,循著玄關進入的室內空間,做為當地人集會及舉辦講座的所在。牆面上則擺放著朴子地區的照片及編年大事紀等,讓造訪者認識朴子的風華歲月。

「和小屋故事館」原為日治時期的警察宿舍,經過整修,定期舉辦講座、展覽。©陳俊哲

「和小屋故事館」原為日治時期的警察宿舍,經過整修,定期舉辦講座、展覽。©陳俊哲

嘉義2天1夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵到嘉義站,轉乘高鐵快捷公車或租車前往市區
↓ 中午品嘗東市場當地美食
↓ 拜訪嘉義文化創意產業園區
↓ 尋訪市區老屋及台灣花磚古厝
◆ 入住當地旅店

第2日
◆ 早餐時間
↓ 走逛承億小鎮慢讀書店、洪雅書房、勇氣書房等獨立書店
↓ 採買伴手禮
↓ 前往朴子小鎮
賦歸

伴手禮

豐富物產是嘉義經濟發展的基礎,匯聚了木業、茶業、農業及在地創作等特色伴手禮,讓人細品豐厚的城市底蘊。
(請點圖看介紹)

手工台菓子

手工台菓子

秉持古法製作的傳統糕點,融入創新概念,將冰凍乾燥後的百香果、金桔、烏梅等粉末以手工製作,綿香細潤。

1707_091_discover-taiwan-18

阿里山紅茶

阿里山紅茶

阿里山氣候冷涼,適合種茶,除著名的烏龍茶,濃醇的紅茶可品嘗到高海拔特有的甘甜,逐漸受到年輕消費者的喜愛。

1707_091_discover-taiwan-19

嘉義市文化導覽地圖

嘉義市文化導覽地圖

結合在地商店與特色景點,請藝術家繪製為地圖,並轉印於布上,讓遊客可按圖索驥參觀,攜帶更便利。

1707_091_discover-taiwan-20

木製餐具

木製餐具

嘉義因林業而繁榮,許多木材工廠因應而生,採用台灣木材餘料所製作的木餐具,散發木頭香氣,為用餐時光增添質樸氛圍。

1707_091_discover-taiwan-21

浮雪餅

浮雪餅

傳承日本和菓子師傅技藝,因糕體表面呈現雪花般的龜裂糖霜而得名,並於鬆軟的蛋糕內夾入奶油乳酪餡,鹹甜交織更添美味。

1707_091_discover-taiwan-22

印花布藝品

印花布藝品

以台灣原生種動物本土八哥及老房子鐵花窗等,做為布料圖像設計,不論是書套或提袋等商品都能呼應在地關懷。

1707_091_discover-taiwan-23

在地職人 生活點滴

世大運圓滿落幕!重新來認識台灣運動會緣起

2017-07

從遠足、遊戲競技到世大運

世大運圓滿落幕!重新來認識台灣運動會緣起

大會操是運動會歷久不衰的代表性項目。圖為日治時期,臺中師範學校附屬公學校大運動會學生們做體操的情形。©國立臺灣歷史博物館

2017臺北世大運(2017 Taipei Universiade)是「第29屆夏季世界大學運動會」的簡稱,不僅是台灣首次舉辦,也是歷年來主辦層級最高的國際體育賽事。國內外大大小小的運動會,從學校到企業,從鄉村到都市,不僅有益身心,運動員挑戰極限的精神及令人歎為觀止的競賽激情,讓運動會持續不斷地在各地展開,凝聚人心。

文|李偉麟

世大運是由全球大學生參加的世界性綜合運動會,以學生為主體,與運動會最早在台灣透過小學發展,起源是一致的。台灣最早舉行的學校運動會,可追溯至1896年12月12日由國語學校第一附屬學校(今士林國小)舉辦的遠足運動。由於學校沒有設置運動場,運動會大致以遠足加上遊戲為主,直到20世紀初期,以體操及遊戲競技為主的運動會,才逐漸與遠足分離,運動會形式也開始固定下來。

日治時期小學運動會
唱歌、騎馬打仗、收發信

運動會項目按年級別區分,低年級以和緩且趣味性的競賽遊戲、歌唱活動為主,例如日治時期台灣人就讀的艋舺公學校的運動會,就曾舉辦收發信(註1的比賽;中年級相對激烈,如騎馬打仗。有些活動歷久不衰,以大會操和拔河最具代表性。直到1920年代後,公學校運動會的比賽項目才逐漸著重田徑,特別是小學生年紀可負擔的短跑項目,以及接力賽、跳高、跳遠等。

公學校運動會的舉行多半利用秋季、天長節(在位天皇的誕生日)前後的星期假日舉行,並燃放煙火通知民眾與會。由於運動會競賽過程相當刺激,民眾不僅可參觀此精采的過程,甚至可獲得獎品。公學校運動會便在此情形下,由學校的年度行事轉而成為地方的年度盛事。

聖火傳遞起源於奧運,象徵著光明、團結、友誼、和平和正義。 圖為1954年省運會聖火傳遞抵達台北。© 聯合知識庫/陳維在攝

聖火傳遞起源於奧運,象徵著光明、團結、友誼、和平和正義。 圖為1954年省運會聖火傳遞抵達台北。© 聯合知識庫/陳維在攝

大武山下小奧運
六堆運動會逾萬人參與

除了學校運動會,有「大武山下小奧運」美稱的「六堆運動會」,是高屏地區客家族群一項重要及特殊的體育文化活動,起源是以1927年創辦的 「六堆網球懇親會」為基礎,第1屆運動會於1948年2月22日在屏東縣竹田國民學校舉辦,當時前來參加及參觀的六堆(註2鄉親高達一萬多人,直到今年4月已舉辦52屆,比賽內容有正式的田徑、球類項目,也有富含客家傳統的民俗趣味競技,如打井水等(註3

(註1)收發信:手上拿一堆類似信封的文件,要精確快速的送到眼前數個信箱中,是具有職業訓練性質的趣味競賽。
(註2)六堆:台灣客家人最早聚居的地方,範圍涵蓋高雄、屏東12個鄉區,雖沒有明確的標界劃分,卻存有客家族群團結合作、奮勇堅強的文化歷史意義。
(註3)打井水:早期開墾的時候,因為水利設施不足,需要較多人一同打井水。比賽時每隊每次兩人一組,跑過障礙物後分工打水,再跑回起點交棒,在規定時間內不限次數,以集水桶內總重量判勝負。

昔日重要開場儀式
鳴自由鐘、放和平鴿

1946年,第1屆台灣省全省運動大會(簡稱「省運」),可說是台灣舉辦全國性大型運動賽事的起源,而人們所熟悉的開場儀式,包括傳遞聖火,以及象徵自由、和平的鳴自由鐘、放和平鴿等,都是在第4屆才開始。當年聖火在台南延平郡王祠點燃後,一路傳遞至台北市介壽館前的大廣場(現總統府前廣場)。

省運在1974年改稱「臺灣區運動會」(簡稱「區運」),無論是在省運或區運期間,聖火傳遞的路線及動向,包括手持聖火的跑者英姿、聲勢浩大的隨行車隊及路旁歡迎吶喊的觀眾,不僅一站又一站地傳遞著希望,也成為人們回味那個年代公眾生活的重要記憶。

 

1920年以後,學校運動會開始重視田徑,短跑或接力賽跑是常見的項目。圖為臺灣商務印書館幼童文庫《運動會》封面,1966年出版。©國立臺灣歷史博物館

1920年以後,學校運動會開始重視田徑,短跑或接力賽跑是常見的項目。圖為臺灣商務印書館幼童文庫《運動會》封面,1966年出版。©國立臺灣歷史博物館

1989年台灣區運動會票選吉祥物,由台北市約三十萬小學生投票,浣熊脫穎而出,圖為當年的新聞剪報。©聯合知識庫/民生報

1989年台灣區運動會票選吉祥物,由台北市約三十萬小學生投票,浣熊脫穎而出,圖為當年的新聞剪報。©聯合知識庫/民生報

1989年區運秩序冊封面
30萬小學生票選吉祥物

隨著通訊傳播的發達,資本市場的商機與大型運動賽事結合,吉祥物與代言人,已成為現代大型賽事形象塑造與行銷宣傳的焦點。

奧運,第一個官方吉祥物是1972年慕尼黑夏季奧運會,一隻名為「Waldi」的德國巴伐利亞臘腸狗;世大運最早的吉祥物是1973年莫斯科世大運,一個正面頭戴5朵花環、向右奔跑著的女孩。台灣大型賽事最早的吉祥物圖騰,則出現在1989年區運的秩序冊封面,當年還由台北市約三十萬名國小學童,以投票形式慎重選出,在特別印製的選舉公報上,分別刊登浣熊、獅子、雲豹、臺灣黑熊、羚羊及大象共6種圖騰,最後由浣熊勝出。

運動賽事高潮不斷,不論在現場或螢幕前,選手與觀眾之間不分你我「熱血沸騰」的感動,不僅凝聚人心,更成為全民共同記憶。而運動會豐富的競技種類,除了展現人類挑戰極限、不輕言放棄的意志力、身體律動的力與美,跨國大型運動賽事,也實踐追求超越國際與人種的和諧與自由,成為人與人之間的共同語言。

參考資料

1.國立臺灣歷史博物館研究組長謝仕淵訪談
2.屏東縣政府客家事務處民俗藝術科曾偉志先生提供諮詢
3.謝仕淵(2013),〈日治時期臺灣公學校運動會〉,《臺灣學通訊》第77期
4.金湘斌(2007),〈日治初期臺灣初等學校運動會之歷史考察 (1895-1911)〉,國立臺灣師範大學碩士論文
5.傅楷傑(2004),〈客家六堆運動會發展之研究〉,國立屏東師範學院碩士論文
6.民生報(1989年1月10日),〈今年區運吉祥物是誰?北市卅萬小學生今天投票〉©聯合知識庫
7.典藏臺灣(DigitalArchives.tw),中央研究院數位文化中心

 

嘉義站|粳粽林

2017-07

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|郭銘哲・攝影|王士豪

Chiayi嘉義站
中正路粳粽林

因地緣之便,北港人易取得質量俱佳的圓糯米,常拿來做粿或搓湯圓,而「粳粽林」會拿來做鹼粽剉冰,得歸功於當初客人的一句無心建議,卻因此在小鎮風靡了超過半世紀。

製作鹼粽的糯米先洗後浸,瀝乾後以適量鹼粉拌勻,騰入粽葉,水煮過程米心會不斷吸水脹大直到徹底糊化,因此必須預留三分空間才不致爆裂,全仰賴多年手感和經驗,成品還需風乾陰涼再冷藏,方能見客。

甜餡疊上碎冰後將鹼粽剪入,最後澆淋古早味蜂蜜糖漿,冰涼滋味沁人心脾,每逢初一、十五和端午,以及庄頭神明遶境時,鎮民常喜歡買來祭拜。

地址:雲林縣北港鎮中正路83號
時間:10:00~ 18:00(每年只賣3月中到11月底,冬天不賣)
休假:不定,依店家公告

嘉義站|老受鴨肉飯

2017-07

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|郭銘哲・攝影|王士豪

Chiayi嘉義站
中山路老受鴨肉飯

北港鎮也是台灣土番鴨的重點集散地,鄰近如褒忠等鄉鎮多養鴨人家,老受從曾祖父那輩開始踏入販鴨產業開始計算,至今已走過百年榮景。

料理檯前的幾張小椅可是老客人的指定席,店內招牌的原味鴨肉飯,又叫「回鄉飯」,是北港遊子常想念的家鄉味,鴨肉只水煮,不煙燻,鴨油自己煸,鴨湯慢火熬,不言傳的私房鴨汁噴香誘人,白米則持續仰賴合作已超過一甲子的在地米廠協助挑選,好肉配上好米,風味無窮。若想要更接地氣,記得學北港人在飯上頭淋一圈古早味番茄醬,滋味新奇,另外鴨血糕也是高人氣!

地址:雲林縣北港鎮中山路104號
時間:10:30 ~19:00(售完為止)
休假:不定,依店家公告

嘉義站|陳家煎盤粿

2017-07

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|郭銘哲・攝影|王士豪

Chiayi嘉義站
光明路陳家煎盤粿

細究北港人習慣吃純米粿當早餐之因,老闆娘笑說:「因為在來米煮成飯口感不佳,但拿來加工做成米粿後反而好吃。」放眼鎮上煎盤粿的攤頭不少,彼此各擅勝場。陳家至今已傳承三代,每當老顧客上門,都還沒開口,老闆娘就已經知道要準備什麼,那是人情也是默契。

把米粿連同手工灌製的糯米腸和香腸,用自家煸炸的豬油煎到表面金黃酥香後,加上滷豬腸,快手切成適口大小裝碗,臨上桌前,才把滷汁和整瓢甜稠的焦糖色私房米醬豪邁澆淋下去,所有味道瞬間被融合串聯,現場趁熱吃,配碗招牌豬血湯,過癮至極。

地址:雲林縣北港鎮光明路84號
時間:6:30~ 12:30
休假:不定,依店家公告

北港朝天宮外 米香飄百年

2017-07

虔誠純樸的好味道

北港朝天宮外 米香飄百年

文|郭銘哲・攝影|王士豪

清晨,踏進還未甦醒的北港小鎮,撲面而來的夏風裡,氤氳陣陣香氣,裡頭是宮廟裊裊飄升的白煙,還混著當地特有早餐煎盤上的米粿香,踏進三百多年歷史的朝天宮擲筊拜香,虔誠地結束和神明間私密的呢喃,宮外星星點點散布在街巷的米食小吃正陸續等著和你問安。

翻開台灣地圖,北港鎮位處嘉南平原核心地帶,緊鄰的北港溪以S型沿著雲嘉二縣邊界奔流沖刷,滋養出鎮上一方富饒風土,這裡是南來北往的門戶和樞紐,也是人口和農作物的主要聚集地。方便取得優質好米的地理優勢,使得北港人食用米製品的風氣相當盛行。

當地仕紳回憶道,兒時左鄰右舍總會相邀一起煎米粿、搓湯圓、吃米,用米食來交陪(kau-puê,交際往來)感情,早年許多外縣市的米製品如米粉,多是在北港產製再輸出。如今朝天宮前的大街上仍找得到各式風味米點心,街尾「日興堂」賣的古早味特色米頗受在地人垂青,不遠處就是傳承三代的「北港圓仔湯」,再轉個彎,老字號「濟玉輾米廠」也還在營運,木製矮房內擺著看盡歲月的米櫃,秤米用度量衡就像鎮店之寶,推開木門,後方小倉庫仍高疊著米袋,圓糯米、在來米、蓬萊米等應有盡有,米香竄流整條廟街。

朝天宮屋頂上、雲龍舞鳳的精緻剪黏,百年來俯瞰著米香廟街。

朝天宮屋頂上、雲龍舞鳳的精緻剪黏,百年來俯瞰著米香廟街。

晶瑩飽滿的米被倒進米桶,北港傳統米食滋味將由此開展。

晶瑩飽滿的米被倒進米桶,北港傳統米食滋味將由此開展。

作者Profile

作家,文字工作者,書寫領域以旅行/飲食/散文為主,重要作品包含《雄好呷:高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》和《大澳:在澳洲740天的人生公路上,我與自己分開旅行》。


玉井小鎮怎麼玩?帶你逛青果市場、散步芒果樹隧道、體驗採果嘗鮮趣

2017-07

玉井小鎮怎麼玩?帶你逛青果市場、散步芒果樹隧道、體驗採果嘗鮮趣

位於台3線上的台南市玉井區,舊稱「噍吧哖」,又有「芒果之鄉」的美稱,周邊丘陵遍植芒果樹。夏季漫遊玉井小鎮,可前往青果市場挑選鮮果、走入冰店大啖芒果冰,在香甜滋味中感受此地的豐饒與熱情。

文|麥凱琪.攝影|林韋言

台南玉井種植芒果的面積達二千公頃,當地多為丘陵山坡地,土壤多屬壤土、砂質壤土,雖不利於水稻一類作物,卻適合栽種果樹,加上雨水豐沛,造就玉井成為盛產水果之地,其中更以芒果最具代表性。當地還有一段廣植芒果樹的望明綠色隧道,其芒果樹為日治時期所栽種,不僅景觀美麗,在產季期間更可見到結實纍纍的自然景致。

 

芒果性喜高溫,樹性強健,常作為行道樹或庭院樹。望明綠色隧道長約一公里,栽種了百餘株芒果樹。

芒果性喜高溫,樹性強健,常作為行道樹或庭院樹。望明綠色隧道長約一公里,栽種了百餘株芒果樹。

果樹下的自然教室

每逢芒果盛產季節,玉井一帶會有不少果園開放讓民眾採果,經由果農的解說,分辨不同品種並學習挑選成熟的芒果,體驗親自採摘的樂趣。位於台20線的星光果園,是由退休的小學老師所經營,栽種的芒果種類相當多元,今年從5月下旬的蜜芒果開始,再由黑香、海頓、台農1號、金煌、玉文、杉林、愛文等品種接棒,最後由凱特收尾,芒果一路產出至9月上旬,整個產季期間都被濃濃果香與豐收的愉悅氛圍所環繞。

園區的池畔平台和設施其實多由果園主人的學生設計規畫,並親自參與施工。除了芒果,還可觀察獨角仙生態,不少學童也會來此學習芒果的歷史與知識,並幫忙採摘收成。今年愛文芒果大豐收,7月開始更開放讓民眾免費入園採果,除了能品嘗新鮮芒果,好客的果園主人還會現打芒果冰沙,或招待大家享用自製的情人果和芒果乾,在寓教於樂的同時,感受玉井當地熱情洋溢的香甜禮讚。

位置:台南市玉井區台20線32k+100m處步行入園

果農透過嫁接技術,培育出許多新品種,如外貌類似土芒果的蜜芒果,甜度高且帶有龍眼香氣。

果農透過嫁接技術,培育出許多新品種,如外貌類似土芒果的蜜芒果,甜度高且帶有龍眼香氣。

新鮮芒果集散地  玉井青果集貨場

每到夏季收成季節,於玉井青果集貨場就能見到琳琅滿目的各色芒果,除了大家熟知的愛文、金煌和土芒果,玉文、凱特等品種也別具風味。愛文的甜度高、香氣濃郁,在市場上極受歡迎;金煌芒果恰如其名,果皮呈現金黃色澤,果肉爽滑細緻,吃起來相當順口。除了在地的芒果,鄰近鄉鎮也會將所產芒果運到這裡銷售,從5月至10月期間,不同品種的芒果陸續登場,也讓遊客大開眼界。

市場內分為零售區及批發區,零售區通常會以整簍的方式販賣水果,一簍簍羅列整齊的芒果看起來鮮豔欲滴,也販售火龍果、木瓜、鳳梨、芋頭、金瓜等蔬果,同時買得到芒果乾加工品。想解解饞的話,一旁亦有數家冰品店,加入芒果的綿綿冰、刨冰、冰棒、冰淇淋等絕對是夏季的消暑良方,冰涼滑潤的鮮甜滋味令人難忘。

位置:台南市玉井區中正路

除了玉井當地,玉井青果集貨場也販售周邊鄉鎮出產的芒果,產期甚至可長達5、6個月。

除了玉井當地,玉井青果集貨場也販售周邊鄉鎮出產的芒果,產期甚至可長達5、6個月。

玉井百年故事  噍吧哖事件紀念園區

在老一輩玉井人的心目中,除了芒果的芳香之外,還有難以忘懷的蔗糖馨香。一百多年前,玉井創設製糖公司,開啟了玉井糖廠製糖產業的百年風華。而在1915年,因對日治時期統治的不滿,爆發余清芳等人的抗爭活動,稱為噍吧哖事件,當時的玉井糖廠即曾作為日人的避難場域。時隔百年,為了讓更多人了解抗爭始末,因此將停業荒廢的糖廠招待所等建築,改建成噍吧哖事件紀念園區,展出噍吧哖事件的相關文獻資料。

除了緬懷歷史,園區內還以特展方式規畫了臺灣芒果館,事實上,台灣第一棵愛文芒果樹就種在玉井的清芳社區,當初從美國引進愛文品種後,第一批栽種的百棵芒果樹只存活4棵,直到第3年才有收成。如今愛文約占玉井芒果產量45%,館內呈現芒果的品種和史料記載,除介紹第一棵愛文芒果樹外,還有問答題等互動,訴說各種檨仔(suainn-á,芒果)的故事。

地址:台南市玉井區樹糖街22號

玉井糖廠於1995年走入歷史,後整修為噍吧哖事件紀念園區對外開放,展示當地人文史蹟。

玉井糖廠於1995年走入歷史,後整修為噍吧哖事件紀念園區對外開放,展示當地人文史蹟。

風味美食


季節限定  鮮果入菜
以盛產季節的愛文芒果入菜,巧妙地結合甜鹹口感,設計出別出心裁的芒果餐點,例如以豆皮包覆芒果下鍋油炸的貴妃芒果捲、大草蝦上淋了芒果醬與果丁的香芒金絲蝦等,口感豐富。

地址:台南市玉井區民族路93號

甜蜜透心涼  芒果冰

以新鮮的愛文芒果作為主料,搭配芒果冰淇淋與情人果組合成芒果綿綿冰和芒果冰,甜中帶著微酸的口感讓人忍不住大快朵頤。

地址:台南市玉井區憲政街64號

溼潤厚實  芒果乾

在產地玉井,果農除了販售新鮮芒果,也會將芒果削成大片,烘製成芒果乾。愛文芒果的濃郁香氣與原始色澤被完整保留,口感溼潤有彈性,是十分受歡迎的伴手禮。

位置:台南市玉井區中正路(玉井青果集貨場)

陳瑞斌:當從未到過台灣的聽眾可以從作品中感受到台灣之美時,就是對我最大的肯定

2017-07

讓世界聽見台灣

陳瑞斌:當從未到過台灣的聽眾告訴我,他們從作品中感受到台灣之美時,就是最大的肯定

他受邀在台北介壽館的最高首長正式音樂會演奏,在以色列特拉維夫接受音樂家魯賓斯坦夫人頒獎;他以音樂征服不同文化的觀眾,更將台灣文化透過音樂帶往世界舞台,他是陳瑞斌。

文|Xenia Chien・攝影|李育嘉

在兩場國際演出間的空檔採訪陳瑞斌,他開口便介紹自己是「專走後門的」,隨即大笑說起二十餘年來在世界各大音樂廳演出時,累積的精采「後門」故事。不到二十歲便征戰國際大小鋼琴比賽,前後共拿下5次金牌/首獎,從而打開國際演奏生涯。他也與知名指揮、樂團合作,被許多後輩音樂學子奉為學習典範與目標,聊起踏上國際舞台的音樂之路,卻是半點不僥倖,無後門可走。

 

三手老象牙鋼琴    開啟音樂緣

自有記憶起,陳瑞斌就在家中百餘年歷史的象牙鍵鋼琴前度過童年時光,13 歲隻身前往奧地利,考進人人欽羨的音樂學府,開始全面衝擊的新生活。

因為沒學過曲式、樂理、音響學、和聲學等,全都得重新來過;為了夜間練琴數度搬家,連知名的百水屋(註)就位於每週採買的市場旁也渾然不知,生活全繞著音樂與藝術轉。

陳瑞斌於13歲時在維也納音樂學院琴房專注練琴。

陳瑞斌於13歲時在維也納音樂學院琴房專注練琴。

輾轉買來的三手古董象牙鋼琴,開啟陳瑞斌的鋼琴琴緣。

輾轉買來的三手古董象牙鋼琴,開啟陳瑞斌的鋼琴琴緣。

「倒是看了許多展覽和聽了許多音樂會。」這些經驗也在日後轉化為他在音樂詮釋上的文化養分。「音樂會是活教室,可以看到音樂家的風格、觀察他們如何與觀眾互動,博物館的展出也是,可以讓我快速了解不同的文化風格,訓練我的判斷力與品味。」

為了精進琴藝,陳瑞斌也奔波於德國與法國上課,追隨俄羅斯音樂大師拉札.貝爾曼(Lazar Berman)習藝,對他的影響更是至深且鉅。「不僅是音樂上的知識,更是整個人格養成。」20 歲赴美演出,回國後被軟禁至50 歲才能赴歐演出的貝爾曼,對音樂的執著與工作態度,影響了陳瑞斌對音樂的信念。

 

音樂比賽   站上國際舞台

「比賽當然是殘忍的,而且音樂非常主觀,加上涉及許多複雜的因素,只要能進入決選都是非常優秀的。」謙稱自己得獎是運氣好,在維也納音樂學院時期,便一舉拿下18座國際大賽獎項,而首座國際大獎—— 義大利「拉赫曼尼諾夫國際鋼琴大賽」,更開啟他的國際演出音樂生涯。

二十餘年來在和不同的指揮、樂團合作,在世界各大音樂廳演出,陳瑞斌說,歐洲雖為經濟共同體,卻各自擁有獨特的文化與思想,展現在音樂形式和風格上更是多元紛呈,無形中也鍛鍊了他「進入、理解、詮釋」不同樂派的能力。

 

演出、作曲、創團     讓世界聽見台灣

近年來,除了專注國際演出,陳瑞斌更投注大量心力在台灣音樂的推展與公益演出,「希望在音樂舞台演出的背後找到更深層的意義。」因此,他積極改編、創作帶有台灣元素的作品,希望透過音樂將台灣帶上世界舞台。

例如〈愛河協奏曲〉隱含陳瑞斌少小離家,返國後對風土人情更迭的感懷與思念;〈寒夜〉則依據小說家李喬《寒夜三部曲》,以音樂呈現客家人堅毅樸實的精神。而這些作品,也隨著他的演出帶往紐約、澳洲、香港等地,「當從未到過台灣的聽眾告訴我,他們從作品中感受到台灣之美時,就是最大的肯定。」

此外,他也積極引進不同的演出形式、投身公益,「用音樂創造最大價值。」他說,維也納愛樂廳的金色大廳演出舞台上也設置座位販售,他便將此概念引入、轉化,邀請身障朋友更貼近藝術家聆聽音樂;也主動邀請優秀的身障音樂家共同演出,並持續教授大師班,希望能透過「音樂」創造聆聽、撫慰之外的更多元價值。

註:百水屋(Hundertwasserhaus)是奧地利藝術家佛登斯列.漢德瓦薩(Friedensreich Hundertwasser)在維也納建設的一處公共住宅。

致力於公益活動的陳瑞斌,也曾邀請優秀的身障音樂人才,共同於音樂殿堂演出。

致力於公益活動的陳瑞斌,也曾邀請優秀的身障音樂人才,共同於音樂殿堂演出。

陳瑞斌

歲時赴維也納學音樂,16歲於義大利拉赫曼尼諾夫國際鋼琴大賽開始嶄露頭角。為已故俄羅斯鋼琴大師拉札·貝爾曼唯一的亞裔弟子。

噴水池旁的美麗倩影!揭開消失的嘉義衛生公館身世

2017-07

噴水池旁的美麗倩影!揭開消失的嘉義衛生公館身世

文|鄭順聰・圖片提供|國立臺灣大學圖書館

百多年來,市街中心的噴水池,一直是嘉義最熱鬧的地方。日治時期,環噴水池曾矗立著一棟棟的精麗建築:日向屋、嘉義郵便局、嘉義旅館,以及這張明信片的視覺中心:嘉義衛生公館。

百多年來,市街中心的噴水池,一直是嘉義最熱鬧的地方。日治時期,環噴水池曾矗立著一棟棟的精麗建築:日向屋、嘉義郵便局、嘉義旅館,以及這張明信片的視覺中心:嘉義衛生公館。


在陳澄波的油畫〈夏日街景〉中,它從茂盛的綠樹後,冒出橘色圓頂;1931年嘉農棒球隊掄得甲子園亞軍,凱旋回嘉義繞經噴水池時,也繞經了它。近年來,隨著台灣人對在地歷史的追尋狂潮,這棟短暫佇立於嘉義街中心的優雅建築,身世漸漸清晰,愈來愈多的人知道,它是「嘉義衛生公館」。

1906年發生梅山大地震,震央附近的房屋幾乎全倒,嘉義商業繁盛的市中心隨即展開市區改正計畫。1909年落成的衛生公館,可說是嘉義早期西式建築的代表作。

其址位於現今嘉義市中山路與公明路交會口的紅色鐵塔後,設計者於錐形基地上施展空間魔法。屋頂開啟多扇老虎窗,而一樓是大器的拱窗,二樓雙窗並蒂,饒富韻律感。且以圓潤的屋頂包覆,將繁複的細節混融一體。

本為推廣衛生醫療之用,1915年暫為嘉義私立幼稚園的教室,盈溢孩子的童語與歡笑。嗣後的變化令人驚訝,據留存至今的老照片和明信片判讀,屋頂招牌寫著「生」字,底下用日文標示「啤酒屋」,販賣的是高砂麥酒株式會社的啤酒。高砂麥酒乃日治時期台灣唯一啤酒製造廠,即現今仍在釀造生產的台北啤酒工場(原建國啤酒廠),因阿里山伐木事業而興盛的嘉義,成為其拓展的據點之一。

衛生公館消失的原因仍有爭議,但其身影依然縈繞嘉義人的心中── 看著老明信片,不禁想來個時空跨越,回到當時的桃仔尾(噴水池古名),南國的陽光正在地面耍賴,後頭來了台灑水車驅趕炎熱。有人徒步,有人騎單車,穿和服的女士手持花洋傘,悠悠行過衛生公館前,留下美麗的倩影⋯⋯

 

高鐵蜘蛛人出任務!如何化解天降危機,讓列車平安運行?

2017-07

高鐵蜘蛛人出任務!如何化解天降危機,讓列車平安運行?

天上飛、地上爬的都有可能成為軌道障礙物,危及到高鐵列車行駛,其中又以障礙物纏繞軌道上的電車線系統,最容易影響營運,高鐵公司除了規畫落實障礙物緊急排除程序因應,也呼籲民眾一起共同維護大眾安全與權益。

文|謝以菲・圖片提供|台灣高鐵

(左)莫蘭蒂颱風時,人員需在強風豪雨中以人力搭梯方式攀至高處拆除農用菜網。(右)纏繞電車線的大型氣球位置有時雖不直接影響列車集電弓,但垂下的繩子仍有安全疑慮,故需立即排除。

(左)莫蘭蒂颱風時,人員需在強風豪雨中以人力搭梯方式攀至高處拆除農用菜網。(右)纏繞電車線的大型氣球位置有時雖不直接影響列車集電弓,但垂下的繩子仍有安全疑慮,故需立即排除。

奔馳速度達平均每小時300公里的高鐵列車,在行進時,最擔憂卻也是最常碰到的問題會是什麼?答案可能讓你出乎意料。與火車不同,高鐵列車的正常軌道上是不會出現其他車輛或行人,但偶爾卻有可能出現「飛來橫禍」,例如空飄來的天燈、氣球、風箏和空拍機,甚至是農用菜網、農用塑膠布等。當這些空飄異物接觸到、或纏繞軌道上的電車線,輕則造成列車班次延誤,重則可能發生重大的行車安全風險。

全線即時的通報系統

雖然無法避免障礙物可能從天降臨,但從發現、通報到排除,台灣高鐵制定一套「電車線障礙物通報系統」因應,以迅速、確實排除障礙物,恢復列車通行,讓所有旅客安心。

電車線障礙物通報系統有3層,第1層為24小時監控的行控中心電力控制員,負責監控全線的供電狀況,第2層行控中心的設施控制員則負責偵測路線狀況,第3層則是列車駕駛,他們往往是最容易且最先發現障礙物的目擊者。今年5月中旬,在苗栗至台中南下路段,就發生了大型廣告氣球纏繞電車線事件,當時就是由經過的北上列車駕駛員即時通報行控中心得知。

當行控中心接獲障礙物發生消息後,會根據障礙物所處位置,通報高鐵沿線上分線負責的5個基地其中之一前往處理,隨時待命的人員與工程救險車,則必須在接到通報後5分鐘內出動至發生現場最近的逃生出入口,人員得到列車控制員授權進入軌道,再徒步移動至發生現場,並判斷是否即刻開始進行排除作業。

行控中心有人員24小時輪班監控高鐵全線營運狀況,掌握即時狀況。

行控中心有人員24小時輪班監控高鐵全線營運狀況,掌握即時狀況。

排除作業一絲不苟 安全至上

以氣球纏繞電車線事件為例,首先必須將電車線斷電,並在過程中有驗電、接地等保護措施,以確保電車線沒有通電,人員再攀至障礙物吊掛處,利用特殊工具排除障礙物。排除完成之後,再拆除保護設施,最後才恢復全線供電、通車。整個作業過程相當嚴謹,不容一絲馬虎和出錯,才得以確保人員和之後所有列車的行進安全。

台灣高鐵營運通車以來,最嚴重的一次障礙物事件發生在去年9月莫蘭蒂颱風期間,高雄燕巢高架路段飄來了一大片農用菜網,菜網大面積纏繞電車線,嚴重影響列車運行安全。由於當時強風豪雨,樹倒淹水,讓工程人員前往障礙物之路困難重重,加上菜網隨風大力擺盪,都加深排除的困難度,後來高鐵出動兩班人力輪流,費時5個半小時,排除作業才得以完成。

維持列車正常運行,攸關大眾利益甚鉅,隨著暑假颱風季來臨,台灣高鐵呼籲「行車安全需要大家的維護,高鐵沿線及車站周邊區域,除了不要施放各類空飄物,也要注意加強農漁用網具、商業建案用廣告帆布、氣球、看板等固定措施,才能共同維護大眾安全與權益。」

維修電車線的人員不僅要冒險攀高如同「蜘蛛人」,更要做好滴水不漏的安全防護。

維修電車線的人員不僅要冒險攀高如同「蜘蛛人」,更要做好滴水不漏的安全防護。

電車線系統

吊掛在軌道上的電車線系統,搭載2萬5千伏特電力,高鐵列車利用在第4、第9節車廂上的2個集電弓,集取列車行進所需的電力和車廂用電。因此,當空飄物纏繞到電車線,列車行駛經過,可能導致集電弓受損無法集電,直接影響到行車行進安全,十分危險。
電車線障礙物緊急排除程序

電車線系統值班人員接獲障礙物事件通報 > 立即出動搶修車趕赴事件現場 > 到達現場後勘查障礙物影響程度 > 評估處置方式 > 預估障礙排除時間 > 障礙排除 >確認設備正常 > 撤離現場 > 恢復營運