2017/05 No.89

現做直送的美味挑戰,高鐵便當好吃到會上癮!

2017-05

現做直送的美味挑戰,高鐵便當好吃到會上癮!

台灣高鐵便當始終以高標準嚴格把關,除了營養均衡,如何兼具美味與質感是一大挑戰。

文|Momi・圖片提供|台灣高鐵

高鐵便當再度推出木質餐盒,兼顧視覺、嗅覺、味覺。

高鐵便當再度推出木質餐盒,兼顧視覺、嗅覺、味覺。

「鐵路便當」是旅客乘車的回憶之一,看著車窗外高速流動的風景,佐以一盒溫熱的餐食,這樣的經驗總教人難忘。

自2008年起,台灣高鐵開始於午、晚餐時段在列車上販售便當。為了讓旅客保有新鮮感,不定期更換菜色和包裝,然而在尋求變化的過程,對於美味、安全與品質的要求不輕易妥協,尤其攸關食安的供應商,皆須取得ISO或HACCP認證。

新款高鐵便當除了延續以往的堅持,更採用非基改食材,並增添蔬食分量。兩種葷食便當,選定大眾普遍喜愛的豬肉排與雞腿排為主食,去骨後分別以滷、烤的少油烹調法維持食材原味;配菜與素食便當,則以汆燙搭配清炒,呈現當令時蔬豐富多彩的樣貌。

其中「現做直送」是此次改版最為挑戰之處。在午、晚餐時段,需將便當多頻度配至各車站(台北站除外),並確保新鮮送達旅客手中。如此,當餐盒打開,色澤清鮮、菜香撲鼻,每樣菜色還仍保有各自的風味與口感,兼顧視覺、嗅覺、味覺感官,讓美好滋味豐富每一段旅程。

高鐵便當外包裝&設計

高鐵便當最早設計為木質外盒,後來也曾用過塑膠盒,這次改版再改回木質餐盒,不僅友善環境,因具備吸水透氣特性,使得米飯更為香Q。紙蓋的圖樣設計以飽滿的米粒象徵高鐵餐盒,內含了來自山、河、天大自然所滋養的食材;不同色系搭配可愛的圖文揭示了內容主食,讓用餐更添意趣。
 

便當口味標示以飽滿的米粒為外觀設計。

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素食便當