2017/03 No.87

打電話要排隊!重返記憶中的電信舊時光

2017-03

Hello Girls.公用電話亭.到村長家打電話

打電話要排隊!重返記憶中的電信舊時光

排隊撥打公用電話,至今仍是許多世代的共同回憶。©電信文獻

排隊撥打公用電話,至今仍是許多世代的共同回憶。©電信文獻

還記得人人身上幾乎都有一張公用電話卡的年代嗎?行動電話普及之前,在遍及街頭巷尾的公用電話前排長龍,撥出一通報平安、談生意、約見面、說情話的訊息,那種一分一秒的等待滋味,仍鮮活地活在許多人的回憶中。

文|李偉麟・圖片授權提供|國立科學工藝博物館、中華電信

你可曾想過,使用電話為何稱做「打電話」?原來,台灣使用的第一代話機是「磁石式電話機」,必須透過轉動手搖把「搖鈴」,這個動作閩南語稱作(khà tiān-uē,敲電話),久而久之,用國語講就成為了「打電話」。 

值機員人工接線 搭起溝通的橋梁  

當轉動磁石式電話機手搖把,交流電訊號就會傳送到人工交換台,再由值機員手動連接主叫號碼與被叫號碼的通話線路,當時一人可管理的門號最多兩百組。人工交換台的值機員,在歐美稱做「Hello Girls」,雖然是最原始的接通電話方式,卻也最人性與友善。

當年值機員筆試通過後,還要口試,如果口齒不清,即便筆試及格,也會被刷掉;同時也要求值機員要有足夠的身高與手長,才能夠操作交換台。所有的電話號碼,大部分記在值機員的腦海裡,有些值機員即使已退休,都還記得四十幾年前小鎮商店的電話號碼。當時值機員的收入比老師還要高,但畢竟服務的能力有限,透過「Hello Girls」人工交換的方式,後來便逐漸被自動交換機取代。

人工接通電話的時代,值機員需要記得大部分的電話號碼,才能夠快速又準確地為用戶完成傳遞訊息的任務。©電信文獻

人工接通電話的時代,值機員需要記得大部分的電話號碼,才能夠快速又準確地為用戶完成傳遞訊息的任務。©電信文獻

申請電話須抽籤 費用比黃金還要貴

台灣電話機的演進,按照發話端的操作方式,分為手搖磁石式、共電式、撥號式、按鈕式等,現代則有液晶及觸控面板電話。共電式系統,由電信局供電,只要拿起聽筒,交換人工台就可接收到信號;撥號式與按鈕式,則是自動交換機,不需經由人工台接通。

對比現今,當年申請電話,對民眾而言是一件大事,早年除了透過由台北市議長主持的抽籤儀式來決定申裝資格,費用更高得驚人,中籤後,須先預繳約兩萬元的裝機費用。從1947年7月16日施行的「自動市內電話營業價目表」可看出,費用包括了押機費、裝機費、電話附件,以及月租費,合計逾萬元,因此當年坊間有一說──「電話比黃金還要貴」。

為因應民眾龐大裝機需求,台北電信局規畫擴充2,000個門號,先開放1,200個,1956年5月16日開始申請,報載領表就有數千人之多,當年的《攝影新聞》還大篇幅以圖文報導大排長龍的盛況。還曾有家庭主婦為了讓丈夫做小生意,拿出嫁妝先到當鋪兌現,然後再到電信局申裝電話。

(左)1950年代的手搖磁石式電話機,由電信修配所自製。(右)1954年製造的新型撥號式電話機,不再需要人工接通。©電信文獻

(左)1950年代的手搖磁石式電話機,由電信修配所自製。(右)1954年製造的新型撥號式電話機,不再需要人工接通。©電信文獻

光復後公用電話亭有人駐守收費兼發電報

台灣最早的公用電話(當時稱「公眾電話」)出現在日治時期,由於打電話所費不貲,一般人家中不會有電話,民眾若有急事,就得到郵便局或偏遠地區設立的郵便出張所撥打。

光復後,公用電話逐漸普及,設置的公用電話亭,早年稱為「電亭」,提供電話及電報服務,有人駐守負責收費,也曾有商人租用兼作小販。1950年,台北街頭裝設了第一批美製投幣式公用電話,是台灣使用投幣式公用電話的源起。除了與遠方親友連絡感情、約定見面的時間地點,逢年過節時拜年、問候,以及在軍隊裡服役時防止女友「兵變」,也都是由公用電話來完成。

1973年,第一次石油危機,由於民眾囤積壹圓硬幣,導致公用電話出現缺幣危機,為此,當時央行還曾經分兩次鑄造5百萬枚及4千萬枚公用電話專用代幣,開放兌換應急。

之後隨著科技進步,電信局發行光學卡、IC電話卡,卡式公用電話逐漸取代了投幣式公用電話;手機普及之後,公用電話更是逐漸退出歷史舞台。無論是公用電話專用代幣,或是各式電話卡,如今已成為民眾喜愛並收藏的早年生活用品。

1953年推出的良心公用電話,構想來自軍中福利社的做法,每通付費5角(紙幣),當年特地寫成標語提醒社會大眾。©電信文獻

1953年推出的良心公用電話,構想來自軍中福利社的做法,每通付費5角(紙幣),當年特地寫成標語提醒社會大眾。©電信文獻

1973年中東石油危機,民眾囤積壹圓硬幣,造成公用電話缺幣,因此發行專用代幣4千5百萬枚應急。©電信文獻

1973年中東石油危機,民眾囤積壹圓硬幣,造成公用電話缺幣,因此發行專用代幣4千5百萬枚應急。©電信文獻

村村有電話
村民捐地蓋機房、協助搬運電線桿

1975年,為了使全台七千多個村里,至少有1具電話可用,政府積極展開「村村有電話」的建設。當年希望讓村子裡有電話,許多村民發揮共襄盛舉的精神,除了協助搬運建材設備,例如電線桿等,有的還捐出土地供機房設置之用。

許多地處深山的村子只有1部電話,放在代辦處,代辦處通常是村子裡的某戶人家,當外地電話打進來時,還要用傳呼的方式,也就是派人到受號人家中,或者用廣播的方式,請對方到代辦處接聽,這才完成「一通電話」。

對照現今人手一支行動電話,桌機與公用電話的需求已不如往昔,「一塊錢打一通公用電話」雖成了時代回憶,但電話仍然忠實地傳遞訊息,完成人與人之間「天涯若比鄰」的任務。

參考資料

1.中華電信退休顧問楊振興訪談
2.楊振興(2016)。《話筒裡的台灣》,獨立作家(秀威資訊)出版
3.陳慧玲、林齊悅(2016)。《方賢齊傳-電信之父、科技推手》,天下文化出版
4.「電信@臺灣」線上展覽,國立科學工藝博物館
5.電信數位博物館網站(中華電信股份有限公司與國立科學工藝博物館)http://telecom.nstm.gov.tw/web.html

展覽資訊

國立科學工藝博物館 「電信@台灣」常設展示廳
展廳位置:三方館二樓
地    址 :高雄市三民區九如一路 720 號
時    間  :週二 ~ 週日9:00~17:00(週一為國定假日或補假日,照常開放)
網址:http://www.nstm.gov.tw

藝起來三鶯!賞陶藝.作藍染.跟駐村藝術家交流!

2017-03

Sanxia & Yingge

藝起來三鶯!賞陶藝.作藍染.跟駐村藝術家交流!

三峽、鶯歌在大漢溪支流匯聚的平原兩岸,這兩個小鎮早年發展的礦業、染布業、陶瓷業,奠定了北台灣的經濟基礎。如今,傳統工藝經過歲月淘洗,歷經式微到復興的歷程,卻為當地埋下了能量,孕育出一股迷人的藝術風華。

文|李佳芳・ 攝影|黃基峰

認識三鶯

同在大漢溪流域的三峽與鶯歌,靠著豐富的天然資源,以及溪流船舶運輸,發展成重要的經濟城市。位在三條河流匯口的三峽,昔日成為「三角湧」,最早發展染布業,後來又有礦業加持,曾經風華一時;而鄰近的鶯歌由於尖山埔地區盛產黏土,因此促成了陶業的興旺。全盛時期,三鶯地區的陶瓷相關產業超過千家,躍居台灣最大的陶瓷輸出地,其中陶瓷藝品更是聞名全球,而有「台灣陶都」之稱。

超級導遊 Profile


陶博館館長 吳秀慈
曾任十三行博物館館長,接任鶯歌陶瓷博物館館長後,致力於陶藝教育推廣、引進當代陶藝創作,並推動「鶯歌燒」品牌,展現在地工藝的文化特色。

流傳百年的台灣諺語中,曾有「北投燃土炭,鶯歌燒碗盤,大溪滷豆乾,三峽出鱸鰻」的順口溜,這句話反映了北台灣的產業特色,同時也點出河流對於城市發展的重要性,而這樣的獨特性更造就了三峽與鶯歌緊密相生的關係。在陶博館館長吳秀慈的引介下,遊訪大漢溪匯流的古老小城,可發現陶瓷工藝所奠定的文化基礎已漸漸發酵,一股年輕的藝風正在吹起。

揚起藍染風華的一條街

追尋鶯歌陶瓷產業的發展,可先從三峽的輕便軌道說起。昔日三峽為台灣煤礦業的重鎮,早年因為煤礦開採,以輕便軌道運送到鶯歌車站銜接縱貫線,鶯歌有著豐沛的陶土資源及燒陶燃料,加上大漢溪水運通達,促成了陶瓷聚落的興起。

來到運輸煤礦的輕便台車遺跡,位在舊鐵道旁的三峽藍染遊客服務中心,是探訪三峽故事的最好起點。「人們對於三峽老街的身世起源陌生,其實三峽老街在古時候還有個別稱,叫染布街。」但隨著化工產業的興起,藍染在台灣逐漸式微,而三峽藍染工藝也失落了將近八十年,一直到當地人發起老街保存,發現老街的牌樓上有許多刻著染坊的招牌,才挖掘出這裡曾經風華絕代的染布史。

走逛三峽老街可發現林茂興、金聯春等染坊牌樓。

走逛三峽老街可發現林茂興、金聯春等染坊牌樓。

藍染為天然植物染,能展現藍色的層次。

藍染為天然植物染,能展現藍色的層次。

在當地志工與老師的努力下,團隊在公園三角地創立了三峽藍染遊客服務中心,並前往台灣各地學習藍染技術,從採大菁、製藍靛到捆結入染,一步步找回台灣最傳統的染布工藝。除了藍染工藝,由青年創立的甘樂文創,也同樣投入開發在地文化,他們結合設計、出版、飲食及體驗等,熱心導覽老街的點點滴滴。

由青年創立的「甘樂文創」,就位在三峽河堤旁。

由青年創立的「甘樂文創」,就位在三峽河堤旁。

由甘樂文創出版的獨立刊物,是在地文化的最佳導讀。

由甘樂文創出版的獨立刊物,是在地文化的最佳導讀。

煤山腳下的工藝村落

1921年,鶯歌成立「尖山陶器生產販賣組合」,當地迅速發展成為陶瓷工業區,打開台灣的外銷局面。而今,陶瓷產業在鶯歌仍舊盛行,但科技、製程與時俱進,古窯多半被汰換成新式設備,昔日產業舊址可在重慶街67號附近以及鶯歌火車站後方(文化路213巷)發現古老的隧道窯與百年烘爐窯,這些都是歷史迷們不可錯過的秘密景點。

鶯歌老街保存的隧道窯遺跡,行走其間能看到歲月痕跡。

鶯歌老街保存的隧道窯遺跡,行走其間能看到歲月痕跡。

倘若想更深究當地歷史,鶯歌陶瓷博物館內的臺灣陶瓷發展常設展,提供了詳盡的導覽,而來到本館後方的陶瓷藝術園區,裡頭重建了昔日用來燒製傳統灰黑色磚瓦的「包子窯」,以及宛如房子大小的「四角窯」,這些都是陶瓷工業化的象徵。吳秀慈館長說:「尤其是四角窯,早期所用燃料主要為煤炭,由此可以看出鶯歌陶瓷業與樹林、三峽的礦業相關性。」

透過陶博館的策展,能深入探索陶藝與當代藝術的關係。

透過陶博館的策展,能深入探索陶藝與當代藝術的關係。

陶瓷工藝園區內的四角窯,昔日以煤為燃料。

陶瓷工藝園區內的四角窯,昔日以煤為燃料。

來鶯歌緬懷歷史故事,購買常民生活器物之外,更推薦參加館內規畫的手拉坯體驗,或是拜訪駐村藝術家。在陶瓷藝術園區的陶瓷學院與藝術家面對面交流,實際看見藝術發生的現場,或是參與陶藝家親授的專業陶藝課,都是陶藝愛好者進階學習的難得機會。

拜訪陶博館駐村藝術家,可進行藝術文化交流。

拜訪陶博館駐村藝術家,可進行藝術文化交流。

漫遊水岸感受新藝術

在水文的環繞下,鶯歌又鄰近不少小山頭,營造出親山近水的自然氛圍,相當適合慢活族群前來旅遊。不遠處有名列小百岳之一的鳶山,登高可遠眺新北市的都會燈景,或是選擇單車馳騁,欣賞大漢溪沿途風光,在穿越新建的景觀橋「龍窯橋」時,那模仿龍窯的橋身設計,是牽引著人們進入三鶯陶花源的窗口。

跨越溪流的龍窯橋,串聯起新北市的河濱單車路線。

跨越溪流的龍窯橋,串聯起新北市的河濱單車路線。

三鶯陶花源位在大漢溪河濱,而裡面的三鶯藝術村,是由鶯歌陶瓷博物館管轄的館外園區,規畫成結合駐村、展覽、遊憩等功能,讓人們可輕鬆欣賞創作、享受與藝術同遊的樂趣。在丘陵起伏的開放綠地上,「三鶯之心空間藝術特區」可見大型公共藝術,像是巨型的土坯雕塑、製陶工具以及餐盤瓦罐等,放大尺寸後的視覺震撼,讓人用另類視角欣賞陶瓷。

融入地景的三鶯藝術村,將藝術與遊憩結合。

融入地景的三鶯藝術村,將藝術與遊憩結合。

巨大的公共藝術作品散落綠草皮,適合遊客探訪、留影。

巨大的公共藝術作品散落綠草皮,適合遊客探訪、留影。

單車騎乘到大漢溪對岸的三峽北大特區,在大樓社區聚落中還有新創畫廊、實驗空間可拜訪。來到琺瑯金工藝術家吳竟銍所創立的「CC Gallery」,這裡的空間複合了飲食與雜貨,二樓空間不時有策展活動,集合了來自國外藝術家以金工、水墨、木器、玻璃為媒材所進行的創作,體現了藝術融入生活的可能性。

不論是陶博館或是CC Gallery,當代藝術空間不只扮演著策展角色,同時也肩負起工作室的功能,提供工藝課與講座,希望藉此讓人們可以更加了解藝術創作與工藝材料的關係。吳秀慈館長說:「工藝不只有傳統的面貌,它也有當代十足的一面。」這轉型正是三鶯小鎮的寫照,老產業與新藝術的交融,賦予了地方更多耐人尋味的魅力。

由藝術家創立的實驗空間,提供當代藝術策展及舉辦講座與手作等相關課程。

由藝術家創立的實驗空間,提供當代藝術策展及舉辦講座與手作等相關課程。

順遊景點

山佳小鎮散步

距離鶯歌不遠的山佳,舊名為「山仔腳」,曾是繁華的礦業小鎮。輝煌過後,小鎮轉為平淡,卻保存了難能可貴的素樸美好,像是日治時期的老火車站與礦坑舊址等,而走經老街雜貨店,陣陣飄出的燻製滷味香氣,數十年如一日的老滋味,更是叫人懷念。

山佳老車站 閱讀更多...

山佳老車站  重現昔日風華

山佳火車站昔日以運送煤炭與大漢溪開採的石渣為主,對於鶯歌陶瓷業發展有著莫大影響。在今日山佳火車站前保存了日治時期興建的老火車站,老建築的一磚一瓦皆保留1928年重建時的風華,像是鐵軌鋼架構築的月台遮雨棚、古老的售票口等,更是勾起老一輩人的濃濃回憶。

完成修復的山佳老火車站,展現日治時期風貌。

完成修復的山佳老火車站,展現日治時期風貌。

蓋淡坑煤礦舊址 閱讀更多...

蓋淡坑煤礦舊址  見證產業歷史

從山佳火車站旁的小道穿入,隱藏在火車站後方山丘的蓋淡坑煤礦舊址,是樹林一帶罕見保存良好的礦坑口。老礦坑於清朝同治末年開採,最盛時期可年產3萬噸煤礦,後因礦產量減少而式微,目前尚存一小段坑道可供緬懷。

坑道內保存一小段舊鐵道與台車,供後人瞭解過往歷史。

坑道內保存一小段舊鐵道與台車,供後人瞭解過往歷史。

三鶯2天1夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵到板橋站或桃園站,租車前往三峽
↓ 拜訪三峽藍染遊客服務中心參加染布體驗
↓ 三峽老街漫遊並品嘗在地風味餐
↓ 前往鶯歌陶瓷博物館參觀
◆ 入住周邊旅店

第2日
◆ 早餐時間
↓ 騎乘單車,拜訪鶯歌龍窯橋及三鶯陶花源
↓ 遊訪鶯歌老街,探詢歷史遺跡
↓ 中午品嘗在地小吃,採買伴手禮
↓ 前往CC Gallery參觀
↓ 驅車前往山佳小鎮順遊
快樂賦歸

三鶯伴手禮

擁有豐富工藝根基的三鶯地區,在文創風潮的推波助瀾下,發展出各式充滿創意的商品,及令人食指大動的在地美食,都是遊客的伴手好物。
(請點圖看介紹)

辣蘿蔔

辣蘿蔔

老字號醬菜店以古法豆腐乳、辣蘿蔔聞名,取白雞山種植的白蘿蔔,處理後加入辣油與大量蒜頭醃漬,是一味下飯的小菜。

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壁咚椒鹽罐

壁咚椒鹽罐

鶯歌陶瓷博物館內文化商品店販售的在地商品,將少女漫畫的情節融入調味罐組設計,外觀幽默感十足,令人會心一笑。

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藍染環保餐具袋

藍染環保餐具袋

由三峽在地藍染工藝師設計,染印各種與三峽相關的圖案,像是祖師廟、馬藍花(即大菁)等。

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有機棉嬰兒服

有機棉嬰兒服

「幼囝仔平安禮」的外盒使用北港朝天宮燃放鞭炮回收之炮屑製成,取媽祖庇佑義子的習俗,內附香火袋,可做為滿月禮。

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牛角麵包

牛角麵包

當地麵包店所研發,因大受歡迎而成為名產,有別於法國牛角麵包的鬆軟,外皮酥脆、口感扎實,一口咬下滿滿奶油香氣。

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手作筆桿

手作筆桿

使用台灣檜木、酸枝木、紅檜等木料,結合黃銅金屬筆桿,可以自由變化筆頭,增添寫作樂趣。

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在地職人 生活點滴

賦予藍染新創意 劉碧雲
劉碧雲2003年接觸藍染,使用縫染、蠟染、型染及糊染等技法,在布料上染出風景意象,並將藍染布運用於手縫布品,展現天然色彩的層次美感,賦予藍染工藝更多的創意與欣賞角度。

有故事的陶瓷雕塑 陳芍伊
陳芍伊結合動畫與陶藝創作,以思考動畫故事的邏輯,融合2D與3D的思維,創作出360度具有敘事性的陶瓷雕塑,讓欣賞陶藝作品時可從不同面向閱讀不同故事。

味蕾小旅行!跟著作家周芬伶回味潮庄滋味

2017-03

味蕾小旅行!跟著作家周芬伶回味潮庄滋味

作家周芬伶出身屏東縣潮州,她的童年時光交織著潮州印象,作品中描繪出往昔小鎮的美食地圖,遊走於三山國王廟、菜市場和戲院間,故鄉的飲食文化不僅是周芬伶的味覺享受,她更藉由對食物的記憶,建構出作品中的鄉土情懷。

文|麥凱琪.攝影|林韋言

周芬伶小檔案

台灣散文家、小說家,任教於東海大學中文系。著有《絕美》、《熱夜》、《妹妹向左轉》、《藍裙子上的星星》等,並曾以散文集《花房之歌》獲中山文藝獎。擅長以女性為書寫主體,並融入自己的經歷與家族故事。

潮州,古稱「潮庄」,開拓初期有許多移居自廣東省潮州府的居民,因此以祖籍的地名為這塊土地命名,早期人潮匯聚於潮州三山國王廟一帶,是當時最熱鬧的區域,並逐漸發展出今日的街市樣貌。

往昔的商業重心  三山國王廟

周芬伶在〈夜市仔〉一文中自稱是混夜市長大的,三山國王廟附近發展出一條小吃街,早晨以杏仁茶油條或菜粽揭開序幕,下午品嘗煎粿與烤香腸,晚上再到廟口享受花枝羹或木瓜牛奶,讓周芬伶與姊妹們樂此不疲。三山國王源自中國粵東一帶,是當地潮州人、客家人的精神支柱。相傳明鄭時期,潮州府軍民隨鄭成功來台,也將三山國王的香火一同帶入虔誠奉祀,後逐漸成為在地信仰的重心。

往昔的三山國王廟周邊,各式商業活動相當活絡,建基路更是其中最熱鬧的街道,如今漫步老街,紛雜的喧鬧聲早已遠去,印刷廠、藤具店仍堅守在這裡,許多老房子還懸掛著當年的招牌,以前供馬匹通過的的狹窄巷弄,如今成為居民們的通行捷徑;1916年興建的庄役場(相當於鄉公所),後來的舊潮州郵局,也轉變為屏東戲曲故事館重新出發……既見證了當地的發展歷史,也持續訴說著潮州的歲月時光。

地址:屏東縣潮州鎮同榮里西市路33號

三山國王廟周遭向來是潮州鎮相當繁榮的商業區域。

三山國王廟周遭向來是潮州鎮相當繁榮的商業區域。

屏東戲曲故事館的外觀融合日治時期的巴洛克式建築風格,前身為庄役場、舊潮州郵局。

屏東戲曲故事館的外觀融合日治時期的巴洛克式建築風格,前身為庄役場、舊潮州郵局。

傳遞藝術美學  三平珈琲

周芬伶的作品以飲食鋪陳潮州的文化景觀和家族關係,而三平珈琲的老闆也以自己的方式訴說對潮州的情感。老闆是一位畫家,與日本妻子旅居西班牙多年,於311大地震後回到潮州老家,開設三平珈琲,而為了不讓太太有思鄉之情,三平的外觀、內部空間與戶外庭園均以和風打造,並盡可能種植料理所需的蔬菜,讓大家於飲食間感受溫暖的家庭風味。

由於老闆夫婦是在西班牙學習陶藝時認識,因此在三平珈琲旁就有自己的專屬窯,店內的飲品杯全是由夫婦2人所燒製,每個杯子的花紋不盡相同,充分展現出兩人的藝術才華。三平珈琲內的畫作則為老闆的創作,內容圍繞自然與生活周遭,與女主人布置的花藝、擺飾相映成趣。值得一提的是,老闆還創辦了《三平新聞》,每月一次以畫作方式描繪潮州史與在地大小事,希望讓更多人認識、了解潮州。

地址:屏東縣潮州鎮育才路86號

三平珈琲的內外空間皆瀰漫濃濃的日式風味。

三平珈琲的內外空間皆瀰漫濃濃的日式風味。

三平珈琲老闆夫婦親手製作店內所使用的飲品杯與陶藝擺飾。

三平珈琲老闆夫婦親手製作店內所使用的飲品杯與陶藝擺飾。

綿延的綠意  泗林健走步道

位於8大森林魔法樂園旁的泗林健走步道,因兩旁種植了近五百棵的小葉欖仁樹,綠色樹葉和枝幹互相交疊,形成綿延約一公里長的綠色隧道,是在地居民散步、運動的好所在,由於枝葉遮蔽,因此走起來涼爽宜人、綠意無限,一旁還有農田與鳳梨園景觀。

早期中國移民進入潮州開墾時,泗林是最早建庄的聚落之一,順著綠色隧道而行,可以抵達具有一百多年歷史的朝林宮。由於泗林位於兩條河流的沖積扇上,大雨來襲時河流常改道氾濫,居民飽受水患之苦,當地望族捐地建廟以祈求庇佑,為朝林宮的由來,如今已被指定為縣定古蹟。

位置:屏東縣潮州鎮潮州路

泗林於一百多年前興建朝林宮,庇佑拓墾移民遠離水患之苦。

泗林於一百多年前興建朝林宮,庇佑拓墾移民遠離水患之苦。

風味美食


懷舊滋味  燒冷冰

在潮州不可不吃的燒冷冰,是一年四季都極受歡迎的冰品。品嘗燒冷冰是有步驟的,記得不要攪拌,由最下方將溫熱的紅豆、芋頭、湯圓等餡料舀起來,搭配剉冰一起入口,才能將冷熱交雜的衝突美味一網打盡。

地址:屏東縣潮州鎮新生路149號

酸甜爽滑  炒粿條

炒粿條是廣東潮汕一帶的代表性小吃,潮州這家經營超過50年的炒粿仔,以米漿製成粿條,搭配海鮮與肉絲等,最特別的是加入番茄醬與豆瓣醬,整盤紅豔豔的炒粿仔是潮州的在地吃法。

地址:屏東縣潮州鎮育英路35-2號

毛潤豐:我們雖是老公司,但永遠要有新創意,才能陪伴農民長長久久

2017-03

創辦《農業世界》雜誌

毛潤豐:我們雖是老公司,但永遠要有新創意,才能陪伴農民長長久久

誰說想害人就勸他辦雜誌?三十多年前,懷抱理想、初出社會的毛潤豐,看到農民對於使用農藥知識的匱乏與急迫性,便毅然創辦《農業世界》雜誌,找來專家執筆,從植物病蟲害到全方位的農業知識,在資訊不易取得的年代,成為許多農民必讀的老牌刊物。

文|錢麗安・攝影|李育嘉・圖片提供|毛潤豐、《農業世界》雜誌

走進台中市北區的僻靜巷弄,轉進外觀有如民宅的房舍內,還沒見到本尊,倒先聽到爽朗的笑聲,他是早在34年前,便以民間之力創設《農業世界》的毛潤豐。這個名字你我也許陌生,但由毛潤豐與主掌編務的妻子謝秀娟所帶領的《農業世界》,可是許多農民從農路上最堅實的夥伴。

發行三十餘年的《農業世界》,是許多農民從農路上最忠實的夥伴。

發行三十餘年的《農業世界》,是許多農民從農路上最忠實的夥伴。

辦雜誌    解決農民問題

辦雜誌不易,三十多年前辦專業農業雜誌更是匪夷所思,「剛好興趣結合專業吧。」毛潤豐說,因為喜歡寫文章,念中興大學植病系時擔任校刊主編,畢業後進入農藥公司工作,也兼任刊物總編輯,加上因為要推廣農藥,必須到全台各地做技術講解,教導農民如何正確用藥以防治病蟲害。

大量接觸農民後才發現,農民收入普遍不豐,取得正確農業知識的管道也很有限,經常花了冤枉錢買農藥。「如果有一個管道可以讓農民知道如何正確使用農藥(安全用藥),也能讓消費者吃得安心,更不會造成土壤、環境的污染。」為農民辦一本雜誌的念頭油然而生,於是在1983年,《農藥世界》(10年後更名為《農業世界》)正式創刊。

看準市場需求,毛潤豐找來系上老師、農業領域學者撰稿,再針對全台相關機構以及農藥行,採「免費贈送」的策略「讓品質說話」。4期後,訂單如雪片般飛來,甚至許多農藥行主動成了經銷處,協助農民填寫劃撥單訂購,成為雜誌銷售堅強的後盾。

 

專業淺白   搭起學術與實務的橋梁

雖名為《農業世界》,內容可不拘泥於農業知識,而是廣泛地針對農民需求來規畫。謙稱自己學識有限的毛潤豐說,雜誌在內容規畫上粗分為兩大類,一類是學者專文,一類是採訪性文章。前者多是與相關領域的重量級學者們共同討論而成,像是談土壤、植物保護、栽培管理、農產加工等主題時,文章需要有哪些面向,又該找哪些學者執筆;雜誌編輯也會走訪全台,採訪傑出的農友,分享、交流從農的經驗。

為了邀來專業文章,毛潤豐始終保持親自拜訪學者邀稿的習慣,像是中央研究院院士楊秋忠教授為雜誌寫的一系列專欄,後來集結成《土壤與肥料》一書,不僅成為農民的重要實務書,也成為相關系所教學用書;而兩年前逝世的昆蟲學家朱耀沂教授,不僅在編輯內容上多所建議,協力推動、促成眾多學者共同執筆編撰出台灣第一本《台灣主要農作物病蟲害彩色圖鑑》,為台灣農作物病蟲害研究留下珍貴紀錄,甚至在過世後還留下多篇專稿供雜誌刊登。

但學者的文章有時不免過於專業,如何「轉譯」成具專業度、讀來卻淺白易懂,就成了編輯群的一大挑戰。「如果我們讀起來都覺得吃力,農民怎麼看得懂?」因此,《農業世界》的編輯群不僅得具有專業的農業知識背景,還需要一次次與學者們溝通討論,再將文章完成。

 

解惑、傳遞新知    不做置入行銷

為了解決農民的疑難雜症,雜誌更在創刊之初就規畫了「植保信箱」單元,回答務農上遇到的各種疑難雜症。「早年沒有行動電話,不能拍照上傳,靠的都是寫信、打電話描述。」毛潤豐回憶說,有時農民就把抓到的蟲,連同病株放進塑膠袋寄到雜誌社,再由編輯送到當時的臺灣植物保護中心(現改名為農業藥物毒物試驗所)請專家鑑定病徵,再告訴農民怎麼防治此外,雜誌每年也會定期舉辦座談會,邀請相關學者與農民面對面交流,讓理論與實務得以銜接。

專業小眾雜誌,單靠賣雜誌能支撐收益嗎?「這存乎一念之間,我們從不做置入性行銷,因為這將無法取信農民,不僅是學者的文章如此,即便採訪農家,也不會指名道姓地寫出他們用的是什麼產品。久而久之樹立風格後,別人也不會來找我們做這樣的事。」他笑說,不僅是文章,對誇大不實的廣告也會嚴加把關。

各式台灣水果、農產月曆,不僅廣受好評,還成了推動農產外銷的尖兵。

各式台灣水果、農產月曆,不僅廣受好評,還成了推動農產外銷的尖兵。

陪伴農民長長久久

「最大的收穫是交了很多農民朋友。」毛潤豐笑笑說。此外,三十多年累積下的大量照片,更意外催生了雜誌備受讚美的副業──臺灣水果月曆,並促成新加坡官方專程來台採購,以及企業送禮的參考指標。


從創刊的3人小組,編輯、業務、會計一手包辦,到如今擁有11位工作夥伴,且其中半數年資超過二十年,讓雜誌運作有著猶如家人般的默契。「但我已經開始訓練同仁接棒了。」毛潤豐說,不同時代需要不同思維,「我們雖是老公司,但永遠要有新創意,才能陪伴農民長長久久。」

毛潤豐

國立中興大學植病系畢業,任職農藥公司期間深感農民用藥知識之匱乏,創立《農業世界》,解決從農路上的各種疑難雜症,並廣為引進世界農業新知,成為許多農民的必讀刊物。

台中站|三佳早點

2017-03

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Taichung台中站
台中三佳早點

豆漿、油條式的中式早點店,每個城市都該保留個幾家經典老字號。「三佳」在台中,差不多有這樣的地位。

不少饕客說,要把豆漿燒餅油條店做得成功並傳承,必須量賣得大,品項多,當然品質也要一勁好。顯然「三佳」完全符合。

品項要多,為了大家選擇多。三佳有牛肉蛋餅、蔥肉餅,是嗜餅者的無上福音。更別說每人一杯的豆漿,那股香醇,幾十年都保持一致,最是不容易。

©王士豪

©王士豪

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:台中市北區健行路436號
時間:5:30~10:00
休假:依店家公告

台南站|大勇街鹹粥

2017-03

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Tainan台南站
台南大勇街鹹粥

台南市的早晨,最是每店功力見真章的時刻,而鹹粥,是所有真功夫中最最一絲一毫都不能馬虎的項目。

大勇街這家,既然在台南賣鹹粥,內容物必然有虱目魚片,這幾乎是跑不掉的。接著,它還有蚵仔,於是這一碗鹹粥,根本就是海鮮粥了,只是它不這麼叫。不只是謙遜,也是台南吃東西原有的扎實本色。滿滿的虱目魚片與蚵仔,加上顆粒分明的粥米,再有油蔥的酥脆,這一碗鹹粥,道出台南人過日子的幸福。

©潘自強

©潘自強

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:台南市中西區大勇街85號
時間:5:30~13:30
休假:每月農曆初3、17,若遇假日延後休

桃園站|龜山知鳥咖啡

2017-03

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治.攝影|許家華

Taoyuan桃園站
桃園龜山知鳥咖啡

桃園龜山,坐落著不少住宅區,有人在住宅區附近開了一間很有休閒感又兼親子同樂氣氛的社區式咖啡館,便是今天說的「知鳥咖啡」。

它的空間很寬敞,恰好配合吃一片甜滋滋的蘋果派或一塊黃檸檬洞洞蛋糕,再喝一杯咖啡。並且空間中有一塊不小區域是可以讓兒童玩耍、而家長看得到的。這個創意的設計,更是可貴。

它也供應簡餐,像胡椒肉腸配炒蛋、迷迭香麵包等,確實令社區居民連用餐問題也解決了。

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:桃園市龜山區興華五街75號
時間:週三、四 9:30~17:00;週五~日 9:30~20:00
休假:週一、二

台北站|頂好紫琳蒸餃

2017-03

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Taipei台北站
台北頂好紫琳蒸餃

台北東區的核心,有一「頂好商圈」,照說是最潮的區塊,卻幾十年來有鄉土風味極足的北方小吃,便是這家「紫琳蒸餃」。

這店開在「頂好名店城」的地下一樓裡,照樣打理得乾乾淨淨,吸引無數紳士淑女在此吃美味的蒸餃與大餅捲牛肉,這兩味最稱招牌。另外,牛肉蛋花湯、小米粥以及辣味乾拌牛肉麵等,也深受歡迎。

©王瑞琳

©王瑞琳

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:台北市忠孝東路四段97號 頂好名店城B1
時間:11:00~21:00
休假:依店家公告

台北站|三重老曾碳烤燒餅

2017-03

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Taipei台北站
三重老曾碳烤燒餅

近二十年,台灣的碳烤燒餅似乎微有「復興」的趨勢,這是令人興奮的現象。不只是宜蘭市的「老吳」與羅東鎮的南門路碳烤餅店,新北市的燒餅業也是不落人後。

今天說的三重老曾,也是對鐵桶碳烤燒餅這一手藝情有獨鍾,尤其它的碳烤蔥燒餅(長方形),是許多家庭買回去備著,可隨時自冰箱取出加熱的早點或消夜之恩物。不論是夾蛋、夾火腿、夾生菜番茄,或是塗上豆腐乳,皆好吃。乾吃,也美味。另外,甜燒餅中的豆沙餡與芝麻餡,也是香脆可口的甜品。

©王瑞琳

©王瑞琳

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:新北市三重區長安街35號
時間:7:00~17:00
休假:週一

嘉義站|慶昇小館

2017-03

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Chiayi嘉義站
嘉義慶昇小館

很多人到嘉義,覺得很興奮,因為可以痛快的吃雞肉飯。更有內行吃客道:「嘉義更痛快的,是吃炒飯。」尤其是吃「慶昇小館」的炒飯。

最招牌的,是牛肉炒飯。它不但炒工很高明,調醬也很有獨門風格。好比說,沙茶醬該調多少,都賴主廚的品味與多年經驗。

這裡的海鮮燴飯、牛肉燴飯也很受歡迎。鍋燒意麵,如同一盆什錦麵,也極完備酣暢,有的人說喜歡這麼帶湯的吃上一鍋,說爽快不過如此啊。

©潘自強

©潘自強

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:嘉義市西區新榮路315號
時間:10:00~20:30
休假:依店家公告