2016/04 No.76

拿下2016國際慢城認證,穿梭嘉義大林拾回靜謐時光

2016-04

Dalin

拿下2016國際慢城認證,穿梭嘉義大林拾回靜謐時光

大林,曾經是嘉義的首富之區,這個在地圖上被遺忘許久的小鎮,近年在眾多返鄉青年的努力之下,逐漸復甦找回自我,而近來小鎮更通過義大利國際慢城組織認證,成為繼花蓮縣鳳林鎮之後,台灣西部的第一座慢城。

文|李佳芳.攝影|黃基峰

認識嘉義大林

大林鎮為嘉義縣北方的門戶,此地開墾歷史極早,清康熙年間就有歷史記載,不少先民是從福建、漳州、泉州與廣東渡海而來。由於大林農業腹地廣闊,灌溉水源豐足,使得這裡成為嘉南平原的重要穀倉,稻米與蘭花的質量極具口碑,小鎮曾有軍營與糖廠經濟,繁華一時,在多年沉寂之後,於2016年在鎮公所的推動下,通過「國際慢城認證」(Cittaslow International),成為台灣西部第一個通過慢城認證的城鎮。

超級導遊 Profile

江明赫
在嘉義大林土生土長,懷著一股愛鄉熱血,數年前回鄉募資重修萬國戲院,並帶頭推動大林小旅行,串聯在地青年與社區,是活化在地的關鍵人物之一。

清晨薄霧冉冉未散,隱沒在朦朧之中的大林,大地上只可見綠色的秧田,再來就是一片純然的白。此時,趕早採收秧株的農民,對著天空放起鳥砲驅鳥,一聲又一聲地,好像鬧鐘,叫這個有點睡過頭的小鎮快快醒來。踩著腳踏車晃蕩在田間小路,霧散得很慢,時間走得很慢,人也跟著慢了下來。在節奏快速的年代,大林被稱為慢活小鎮,果然有此氛圍。

看見「人」的風景

過去,嘉義大林從不是旅遊書籍介紹的重點,這裡沒有壯闊的山水,也沒有時髦的百貨公司,若是以觀光客的角度來看大林,想必會感覺有點兒平淡,卻也因為這份難能可貴的平淡,使大林得以保留許多在地特質,成功通過義大利國際慢城組織制定的70多項原則,列席「慢城」的一份子。

在慢城審查中,當地環境、基礎建設、市容內涵、食用當地自有產品,以及良善社區等,都必須列入評分考量,而「在地志工」是大林得分關鍵。

從小鎮深入每一個社區,一村一里皆各具特色,有的發揚米食、有的推行環保、有的則志在文化研究,這一路上滿懷笑容的人們,用真摯熱切的招呼,傳達貼心的溫暖,或許就是大林入選為慢活小鎮的真正價值吧。

騎單車慢遊大林,自行車道兩旁林木相伴,格外優閒自得。

騎單車慢遊大林,自行車道兩旁林木相伴,格外優閒自得。

種米也種蘭花的大林,又有「米蘭小鎮」之稱。

種米也種蘭花的大林,又有「米蘭小鎮」之稱。

返鄉青年再造夢想

大林鎮舊稱「大埔林」,這裡自早即是兵家要地,清朝時期為林爽文之役的重要戰場,日治時期因有大林飛行場設置,而成為空軍訓練基地。光復後的大林,延續這樣的軍事血統,小鎮附近就有幾個軍營,不少人都留有在中坑營區震撼新訓的記憶。

早期出入大林的人流眾多,在這個背景下促成小鎮娛樂事業發達,光是火車站周遭就多達5家戲院,社團新村更是影星林青霞從小成長的地方。就在這些陳年往事即將被淡忘之際,所幸有一批青年不約而同返鄉,繼承並發揚老產業,同時也致力挖掘這些隱藏在歲月裡的舊美好。

距離大林火車站不遠處,有一棟古老的戲院建築,那是昔日的「萬國戲院」。這棟老戲院曾經頹圮多時,在當地青年的奔走募資下,將老戲院重修回復風華,成為不少外地人認識大林的旅行起點。

萬國戲院仿造當年樣貌重修之後的內部空間。

萬國戲院仿造當年樣貌重修之後的內部空間。

老戲院記錄著大林曾經的繁榮。

老戲院記錄著大林曾經的繁榮。

感染小鎮的人情味

從老戲院出發,沿著老街一路慢行,來到有60多年歷史的老鋪「泰成藥行」,以及大林第一家眼鏡店「十信視界」,這兩家老鋪在返鄉新一代的經營下,重新詮釋出不同的風貌。更可貴是,這些人都有著一致的信念,投入熱情保留在地的美好。

泰成藥行第3代老闆許開興,是最早加入大林小旅行的成員之一,他為了推廣大林的老行業,祭出老鋪私藏的古早製藥手工具,還規畫了一套有趣的體驗活動。另外,在中藥行隔壁的十信視界,則是一家與眾不同的眼鏡店。這家眼鏡店在老闆夫婦的用心經營下,空間結合了藝廊展覽,氣氛宛如咖啡館。「就算不是來買東西,也歡迎來坐!」老闆莊翰林笑得燦爛。在一杯咖啡的時間裡,有溫度的空間讓人不知不覺深受感染,飽嘗了小鎮濃厚的人情味。

泰成藥行老闆用心收集了許多古早時期的輾藥船和切藥刀,如今皆十分少見。

泰成藥行老闆用心收集了許多古早時期的輾藥船和切藥刀,如今皆十分少見。

十信視界的空間顛覆傳統,氣氛猶如咖啡廳。

十信視界的空間顛覆傳統,氣氛猶如咖啡廳。

品嘗農村第一手滋味

在當地青年的帶領之下,走進小鎮周遭的社區聚落,發現當地居民將環保落實於日常、致力推廣自然健康的生活觀念,並且利用農村原有素材發展在地特色。例如,上林社區運用黃梔子來發展手工皂,而義和里則致力保留九層粿等傳統飲食,讓人品嘗大林濁水米的美味。

以環保社區聞名的明華里,當地人在台1線旁打造了一座明華溼地,這座融合造景的園區具有淨化三疊溪的功效,獨到設計吸引不少國際團體前來考察。

明華溼地是大林鎮重要的淨水設計。

明華溼地是大林鎮重要的淨水設計。

 在三角里的上林頭附近,一株參天的老茄苳樹高聳而立,住在樹下的養蜂人家特別保留了兩箱蜂巢做為生態教學。「來,直接舀來吃!」對著還飛舞著蜜蜂的巢片,吳老闆直接用湯匙輕挖,剔透如琥珀的蜂蜜湧淌而出。鄉下人不拘小節的豪邁,讓人忘了拘謹為何物,這第一手滋味更是令人難忘。

據說已有數百年歷史的茄苳樹,樹下住著養蜂人家。

據說已有數百年歷史的茄苳樹,樹下住著養蜂人家。

用湯匙舀蜜直接品嘗是難得的體驗。

用湯匙舀蜜直接品嘗是難得的體驗。

順遊景點

溪口追憶百年時光

鄰近大林的溪口,是嘉義縣面積最小的鄉鎮。溪口由十來個村莊組成,每個聚落雖然小巧,卻相當有歷史,再加上溪口長年不受觀光商業干擾,步調比起大林更加緩慢。走逛老街道時,沿途可發現不少耐人尋味的古老建築房舍,走訪此處,可一窺古早社會精緻迷人的一面。

溪口老街 點圖看介紹...

溪口老街

溪口老街  留駐時光的百年街景

溪口老街發展於清道光年間,是全台少見的平原客家老街。最大特色是少有商業經濟入侵,街道保持原汁原味的古早生活景貌,傳統中藥行、理髮廳、腳踏車行等老鋪依舊可見,其中傳承4代的中藥行已將近百年歷史,仍然使用中的器具更已經是古董等級。

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相傳4代的老中藥房,尚保存古早的中藥櫃。

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曾氏洋樓 點圖看介紹...

曾氏洋樓

曾氏洋樓  華麗巴洛克

從北極殿附近的小巷弄進入,可發現隱藏在聚落裡的曾氏洋樓,二樓磚牆有紅白飾帶交錯,十分搶眼。極具特色的巴洛克設計中,尤以建築頂端一隻泥塑老鷹,雄赳氣昂的展翅姿態,記憶著昔日曾姓家族的輝煌。

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山牆上的泥塑老鷹,是曾氏洋樓的一大特色。

嘉義大林2天1夜行程建議

第1日
搭乘高鐵到高鐵嘉義站集合
租車或轉火車前往大林鎮
↓ 萬國戲院集合參加導覽
↓ 上午用步行方式小旅行
↓ 下午騎單車到社區聚落串門子
◆入住周邊旅店

第2日
早餐時間
早起可騎單車遊田間小路
↓ 驅車前往溪口老街漫遊
↓ 驅車拜訪當地布景藝師或磚胎窯坊
快樂賦歸

大林伴手禮

大林鎮是嘉南平原重要的穀倉,當地農業資源豐富,也促成了精彩的飲食文化。當地居民應用天然資源開發不少創意商品,也讓這些在地伴手禮多了幾分滿滿的人情誠意。
(請點圖看介紹)

黃梔子皂

黃梔子皂

上林社區居民利用「黃梔子」的天然色素,開發黃梔子皂等溫和自然的清潔保養品;亦可應用於料理,製成粉粿天然美味。

 

鳥仔餅

鳥仔餅

鳥仔餅為嘉義溪口一帶的傳統餅,取名「鳥仔餅」是因為餅的形狀宛如小鳥。餅皮香氣十足,內餡有番薯和芋頭兩種口味。

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台梗16號

台梗16號

大林鎮位在肥沃的嘉南平原,向來是台梗16號的重要產區,在地生產的稻米口感飽滿Q軟,咀嚼後散發淡淡甜香,滋味相當迷人。

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蜂蜜、花粉

蜂蜜、花粉

大林鄰近嘉南平原與阿里山,養蜂人家會依季節往返牧蜂,這裡環境清幽,採出的蜂蜜香氣格外濃郁,也有花粉等副產品。

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蘭花

蘭花

大林鎮是台灣蝴蝶蘭瓶苗重要的供應中心,主打外銷市場。大林鎮的蘭花品種主要為文心蘭和蝴蝶蘭,各具不同姿態與顏色。

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在地職人 生活點滴

從攝影家鄧南光之眼,看見新竹北埔繁華歲月

2016-04

從攝影家鄧南光之眼,看見新竹北埔繁華歲月

從1930年代,即開始用鏡頭記錄庶民生活的台灣攝影先驅鄧南光,曾經回到北埔故鄉,為先民生活留下珍貴紀錄。優游穿梭街頭巷弄之際,且用攝影家的眼睛,遙想已逝的美好歲月。

文|拔林・攝影|王士豪

鄧南光(1907年-1971年)小檔案

出生於新竹北埔,年少時即赴日求學,因參加當地寫真俱樂部而與攝影結下淵源。鄧南光與張才、李鳴雕三人,在當代台灣攝影界素有「快門三劍客」、「攝影三劍客」之稱。

來到北埔老街,昔日信仰中心的慈天宮,依舊翹著美麗的燕尾脊,彷彿穿越時空來到現代,絲毫不見褪色。踩著上百年歷史的石板路,走進隱藏在鬧街後的小巷子,接連著幾棟相當古老的老宅,天水堂、金廣福公館、姜阿新的洋樓等,而穿插在其中也有不少改建增建的房舍,那大多都是當地姜姓與鄧姓人家所擁有。這兩個關係緊密的世家,孕育了「快門三劍客」之一的鄧南光,也因為此一淵源,使欣賞老宅院之際,多了分可咀嚼的典故。

閱讀黑白影像
鄧南光影像紀念館

從坐落在北埔角落的鄧南光影像紀念館開始旅行,興建於西元1920年的這棟老建築,前身是「鄧世源醫院」,為鄧家的別墅「柑園」,時值日治時期,建築具有洋派風格,為一棟兩層樓高的美麗房子。

如今,這棟極具歷史意義的建築被規畫為影像紀念館,遊走館內可見昔日老醫院的格局,坐下來靜靜欣賞攝影書籍,一張張黑白老照片《上香》、《遊街》、《看戲》等,都是鄧南光替台灣及北埔的歷史留下的珍貴影像資產。 除了影像展示之外,館方也收集不少攝影相關的老文物,平面與立體互相對照,反映古今庶民生活的變遷。

地址:新竹縣北埔鄉公園街15號

鄧南光拍攝北埔街上中元祭典的隊伍。(照片翻攝自展館陳設品)

鄧南光拍攝北埔街上中元祭典的隊伍。(照片翻攝自展館陳設品)

紀念館增建的圓形建築,窗戶復刻舊時形式,並結合鄧南光的黑白影像。

紀念館增建的圓形建築,窗戶復刻舊時形式,並結合鄧南光的黑白影像。

北埔特色門樓  
天水堂&金廣福公館

鄧南光之所以能夠游刃於攝影天地,與出身顯赫世家的背景有關。轉進北埔老街的第一個叉路,可銜接到歷史悠久的中正路,首先可見白牆黑瓦的金廣福公館,那是鄧南光的先祖姜秀鑾於道光14年(西元1834年)率領移民開墾的基地。之所以命名為「金廣福」,「金」有著合夥或財源廣進之意,而「廣」與「福」指的都是地名,可推敲北埔先民來自廣東與福建。

轉個彎,鄰近的天水堂是北埔人口中的「姜屋」,這是姜秀鑾所建的宅第,這座建築的形狀與構造極其優美。若有機會登上附近建築陽台,從制高點鳥瞰天水堂,可見正廳兩側有3道護龍的「一堂六橫」格局,這被稱為橫屋的護龍,據說具有防禦的功能。

地址:新竹縣北埔鄉中正路1號、6號

天水堂門樓翹起的燕尾造型,是一大特色。

天水堂門樓翹起的燕尾造型,是一大特色。

姜阿新洋樓天花板的設計取自龜殼、錢幣等造型,具有福祿壽吉祥意涵。

姜阿新洋樓天花板的設計取自龜殼、錢幣等造型,具有福祿壽吉祥意涵。

融合東西方建築語彙  
姜阿新洋樓  

順著石板路走到北埔街上,一棟氣派的洋樓矗立在庭院,這是北埔茶葉大王姜阿新先生於1946年為了接待外國賓客,以及自家人居住之舒適而建造。不過,華美的背後有一段曲折故事──1965年茶產業沒落,公司經營困難,只好將洋樓抵押給銀行,直到2012年,姜家後代齊心合力將失去的祖厝買回,洋樓的風貌才得以重現。

姜阿新洋樓的設計融合了西方、日式與中國語彙,內部隔間運用大量精緻細木作與玻璃窗隔間;其中位於2樓的神明廳,天花板細木作融入了「福」、「祿」、「壽」意涵,這些細膩的設計據說都是出自北埔當地工匠之手。這棟洋樓裡可見許多古早失傳技藝,因此吸引許多建築人士前來考察。遊客如想造訪,可於7天前電話預約參觀。

地址:新竹縣北埔鄉北埔街10號

樓二樓窗戶結合細膩貝殼造型。

姜阿新洋樓二樓窗戶的貝殼造型,細膩雅致。

風味美食


柿餅  九降風帶來的美味

新竹因為地形特殊,每年農曆9月初刮起有名的「九降風」,成了在地發展柿餅產業的重要關鍵,而北埔地區用特產石柿做成的柿餅,果肉小巧卻甜度高,甚至還帶有清香氣息。

地址:新竹縣北埔鄉中山路

仙草  豐富膠質口感佳

走在老街可發現不少小攤販售仙草凍與仙草茶,北埔的古早味仙草以柔軟滑嫩著稱,其秘密為店家大多使用來自關西栽種的品種,膠質含量豐富,煮來濃稠,少許太白粉即可結凍。

地址:新竹縣北埔鄉

帶路人Profile
拔林

以下鄉編輯人身分,走跳大城小鎮尋訪藏匿角落的好玩人事物。因被「無名、在地」的美好打動,立志挖掘更多土生好故事,著有《寶島。玩物》、《台麵魂》。

王榮裕:最能展現台灣靈魂與文化的胡撇仔戲

2016-04

融合東西方 開創閩南語音樂劇多彩面貌

王榮裕:最能展現台灣靈魂與文化的胡撇仔戲

在台灣戲劇界有著「台客天團導演」稱號的王榮裕,將台灣傳統歌仔戲融入現代劇場,自在穿梭於庶民生活描繪、經典戲劇搬演,並自創出緊扣土地的環境劇場,打造出跨世代共同欣賞藝術的機會。

文|丁玲・攝影|許斌

早春的八里半山腰上,王榮裕指著排練場一方橫開小窗,窗外櫻花紅豔展枝,窗內矮台上各式海賊王玩偶以各種姿態站立,彷彿戲將登場。一旁開闊的廚房,正中央一張大桌,3台冰箱、烤箱、微波爐、瓦斯爐一應俱全,「排戲的時候我們就在這裡煮飯共食。」像早年歌仔戲班?他點點頭,往創作的位置走,座位旁的牆面上,密密麻麻貼滿各種排練照片,影像中一再出現一位英氣煥發的老婦人,笑得一臉燦然。那是王榮裕的母親謝月霞,曾風華台灣歌仔戲半世紀的知名小生,也是他戲劇創作最重要的沃土。

「對歌仔戲我是又愛又恨。」成長於台中歌仔戲班世家,王榮裕與母親有過緊繃尷尬期,早年歌仔戲是最普羅大眾的娛樂,卻也被視為不入流而備受輕視,加上當時說國語運動的推行,演歌仔戲、說閩南語又不識字的母親,讓王榮裕覺得「沒水準」,直到他開始接觸戲劇,才重新尋回觀看的角度。

常自嘲如果沒有投入戲劇,現在可能在科技業有所成的王榮裕,30歲前原本是軟體工程師,不意有天看到蘭陵劇坊第5期表演人才培訓招募,帶著好玩心情投入,卻沒想到打開了另一扇生命之窗。從蘭陵、優劇場、葛羅托斯基(Grotowski)身體訓練與表演方法等西方現代劇場訓練,到民間廟會、原住民祭儀、道教祭典等東方養分,學得一身表演功夫卻找不到伯樂的王榮裕念頭一轉,何不成立劇團,找個理念契合的導演,讓他能盡情釋放東西方表演的精華,於是便有了「金枝演社」。

從西方到東方
打造閩南語音樂劇之美

「這都是命運所造成。」操著一口既流利又典雅閩南語的王榮裕笑說,找不到契合的導演,只好自己下海,卻因此重新發掘歌仔戲之美。他回憶他早期的戲劇作品《停頓》,全劇沒有對白,著重於肢體的演繹,「因為不知道要怎麼講話。」而西方現代劇場訓練下的作品,也讓他覺得格格不入,在搜尋其他可能創作方法之際,童年的歌仔戲記憶重新被喚醒,成為他找到自我認同、融合東西方創作的重要元素。

重新看母親所演的歌仔戲,王榮裕赫然發現原來被稱作「胡撇仔戲」(有一說是日語發音オペラ(Opera),為日治時期相對正規歌仔戲,穿著和服的新式演出方式),不管在音樂、唱腔、身段、表演形式與故事內容上,都隱藏了後現代劇場所需的元素,於是在之後的作品《台灣女俠白小蘭》,正式將歌仔戲融入創作中,以台式歌舞劇形式演出,不僅大獲好評,還帶起一波將傳統戲劇融入現代劇場的熱潮。

「胡撇仔戲是最能展現台灣靈魂特色與文化的表演形式。」王榮裕說,許多人以為胡撇仔戲都是喜劇,但其實歌仔戲內容包羅萬象。而為了將胡撇仔戲的神髓與現代劇場相融,他花了整整10年摸索,直到2006年的作品《浮浪貢開花》才臻成熟。

例如,如何找出胡撇仔戲中「歌」的聲韻之美,再結合閩南語的演唱技巧,才能真正展現出閩南語音韻既典雅又生活的特質。又如,歌仔戲的身段除受京劇影響外,也受到台灣土地、氣候的影響,而有不同的表現方式,都必須一一爬梳,再依劇情所需,找出最恰當的結合形式。

從土地出發  台式環境劇場

除了搬演閩南語音樂劇,環境劇場是金枝另一項特色,而這也脫胎於歌仔戲。早年歌仔戲「落地掃」的形式讓王榮裕著迷不已,「最初的歌仔戲是有空地就演,任何地方都可以是舞台。」這種演出形式看似草莽,卻挑戰性十足,後來《台灣女俠白小蘭》就選在新北市二重埔疏洪道的萬善同夜市作為首演地。

1994 年王榮裕應雲門舞集之邀,擔任《流浪者之歌》客席表演者,有一年到德國漢堡演出,劇場原為重工廠,二戰後廢棄、轉型成當地最重要的表演藝術場地。「如果台灣也有這樣的場地有多好。」回台後,王榮裕四處尋覓,1997年,王榮裕在廢棄的台北酒廠(今華山文創園區)推出環境劇場《祭特洛伊》。

「不同的場地條件,會激發出不同的表演形式與思考。」王榮裕說,同樣是演出《祭特洛伊》,從華山到淡水滬尾砲台、高雄旗後砲台、淡水雲門文化園區,以及4月在台南億載金城登場,不僅因為場地條件不同,而有不同的展現形式,就連創作上的想法也在十餘年來的演出中不斷轉化。

1994年起,王榮裕應雲門舞集之邀,擔任《流浪者之歌》客席表演者,演出吃重的和尚一角。

1994年起,王榮裕應雲門舞集之邀,擔任《流浪者之歌》客席表演者,演出吃重的和尚一角。

下鄉行腳  找回古早看戲氛圍

「在做環境劇場的過程中,才慢慢體悟要與土地連結,有土地有生命,才能發展出文明,是一種不斷往內心挖掘的過程。」2009年起連續6年,金枝演社與淡水表演藝術團隊共同合作,與200位居民聯手打造的環境劇場《西仔反傳說》與《五虎崗傳奇》為台灣的環境劇場寫下歷史。

2009年起,金枝演社還推出「金枝走演美麗台灣計畫」,希望透過野台戲演出形式,把觀眾重新找回戲棚下,回味早年看戲的感覺。「也算是向媽媽致意吧,當年我母親就是這樣演戲的。」對王榮裕而言,戲劇不僅在殿堂,更在民間,「我常說我要做跨世代的家庭劇場、家族劇場,要讓戲劇可以是一家三代、四代共同欣賞,連成共同的記憶。」

王榮裕

金枝演社導演、劇場演員。生於歌仔戲世家,接觸西方劇場訓練後,將東方傳統劇場美學融入其中,打造出台式音樂劇與環境劇場,以通俗、草根味十足舞台表演形式,刻劃台灣底層之小人物的悲歡。

彰化站|社口一芳飯店

2016-04

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Changhua 彰化站
彰化社口一芳飯店

整個彰化縣,是豬腳料理的大本營。但看彰化市每日吃焢肉飯的人口之多,便可知也。豬腳,當然也是重頭戲,芬園鄉的「一芳飯店」,大夥皆稱之為「豬腳大王」,何以然?它的豬腳太叫人垂涎三尺也。

饕客總說,燉煮豬腳的祕訣無他,在於許多隻豬腳共置於一大鍋中同燒,不能擱其他菜料如蘿蔔、豆干、竹筍之類,只能它獨獨一款豬腳。唯一的菜料,據說只宜粗梗厚葉的大蔥。至於紹興酒、冰糖、醬油,則不在話下,味道自然香腴醇厚。

©王士豪

©王士豪

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:彰化縣芬園鄉社口村芬草路二段305號 
時間:5:0019:00 
休假:依店家公告

台中站|魚麗共同廚房

2016-04

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Taichung台中站
台中魚麗共同廚房

台中,最教我這個台北客著迷的,是它無時不在的創新感。這是我每隔一陣子奔去台中最想到處張望的無上樂趣。

「魚麗共同廚房」是很有此種「創新感」的代表店家。它的菜色,像是每天為你事先設想好的那種四菜一湯,再加上一、兩種甜點與飲料。菜色設計,常是肉類、蛋、海鮮、青菜等均衡的呈現。肉類像「蒜苗臘肉」、「軟茄肥腸」、或「風雞」等。海鮮有時是「澎湖鮮小管」,有時是「蠔煎」。蛋則可能是「客家菜脯蛋」,青菜更是種類頗多,不在話下。「四神湯」或「酸菜鴨血湯」,也皆是搭配這些簡淡卻窩心家常菜的招牌小吃良湯,令人覺得又像小吃,又像創意料理,又像媽媽燒出的乾乾淨淨家庭料理。這種吃法,這種開店法,絕對會在全台灣逐步流行也。

©王士豪

©王士豪

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:台中市西區民權路177巷1號1樓
時間:12:00~17:00;18:00~21:00
休假:週三


左營站|劉家酸菜白肉鍋

2016-04

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治.攝影|潘自強

Zuoying左營站
左營劉家酸菜白肉鍋

高雄難得有冷天,但這陣子卻有不少教人要找出厚大衣、圍巾的嚴冬冷天。

冷天最好是吃酸菜白肉鍋,左營介壽路的「劉家酸菜白肉火鍋」是首選。酸菜,指的是醃製發酵的發酸之大白菜,不是平日我們吃酸菜肉絲麵的那種酸菜。酸白菜與片薄了的五花肉同進一鍋,加些凍豆腐、豆皮、丸子等料,是冬天的聖品,而其中酸白菜予人的酵素,也算是健康食品。

劉家也賣蔥油餅、水餃,與那聞名遐邇的紅燒牛肉麵。

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:高雄市左營區介壽路9號(本館)
時間:11:00~14:00;14:30~22:30
休假:依店家公告


台北站|民生社區有時候紅豆餅

2016-04

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Taipei台北站
台北民生社區有時候紅豆餅

台北市的民生社區,是被譽為最有生活感又最具觀光遊賞價值的一片區塊。它的公園密布,又寬大又綠意盎然,是大多家庭夢想搬來此定居的最大因素。而今天說的「有時候紅豆餅」,便是在民生社區最大的公園邊上。他的紅豆餅,有紅豆二字或許與王菲唱的《紅豆》一曲有些許淵源,於是店名乾脆叫「有時候」。

這家紅豆餅,皮是脆的,或許透露出餅皮中不摻粉劑(摻了粉劑會比較水晶皮感、比較Q),加上餡極飽滿 ,教客人愛極了,難怪隨時去,皆有排隊之人。

©許家華

©許家華

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:台北市松山區延壽街399號
時間:12:0018:30
休假:週一

攝影師最愛的追夕美境!藍寶石水色的嘉義東石蚵田

2016-04

攝影師最愛的追夕美境!藍寶石水色的嘉義東石蚵田

文|劉心月

東石鄉網寮漁港沿岸邊,整齊的蚵架上掛滿飽滿的蚵仔等待豐收,色彩多變的落日餘暉,搭配有如藍寶石的水色,向來是攝影界熱門主題。@陳國書

東石鄉網寮漁港沿岸邊,整齊的蚵架上掛滿飽滿的蚵仔等待豐收,色彩多變的落日餘暉,搭配有如藍寶石的水色,向來是攝影界熱門主題。@陳國書


民國53年,由李行、李嘉導演,王莫愁和武家麒等人主演的健康寫實影片《蚵女》,榮獲第十一屆亞洲影展最佳劇情片,寫下國片光榮的一刻。

《蚵女》是第一部由國人自行拍攝的彩色寬銀幕電影,故事以台灣西部沿海的養蚵漁村為背景,講述蚵女和年輕漁夫的純樸愛情。嘉義縣東石鄉正是這部轟動國際的電影的主要取景地之一。

東石鄉位於嘉南平原西部沿海,海岸線長約 14公里,地處朴子溪和北港溪的下游,地質屬於沖積平原,面積約82平方公里。東石鄉內沼湖遍布,且土壤鹽分偏高、海風強勁,不利於農業稻作。

不過,因為外有外傘頂洲做為天然屏障,可以抵擋風浪直接侵襲,加上海域裡富含了蚵仔生長所需要的資源,成就良好之繁殖棲息場所,養蚵遂成為東石鄉主要經濟收入來源。

養蚵的方法經過幾次轉變,現今東石一帶的蚵田,依海岸及海底地形而異,沿海岸一帶多為「垂下式」、「平掛式」的蚵架,而出到外海或水深之處,則以竹製的「浮動筏(棚)」 養殖。在經過不斷的改良與試驗後,東石海域培育出全國最高的蚵仔產量。

然而,由於養蚵須冒著風浪與大海為伍,工作辛勞且有一定的危險性,年輕世代越來越少從事養蚵這個行業,大多外出工作,因此東石的人口大量外流,目前全鄉的養蚵人家大約是全盛時期的五分之一,但因為生長環境優異,「東石蚵」的鮮美品質,依然是饕客們心目中的優選。