旅遊

直擊台灣當季水果與美麗花樹的第一現場

2019-07

直擊台灣當季水果與美麗花樹的第一現場

台灣是物產豐饒的寶島,最能印證這句話的,莫過於踏進產地。透過在地的專業買貨人帶路,走訪台南新化與彰化田尾的產銷第一線,感受被滿坑滿谷水果包圍的震撼,以及切花拍賣的緊張氣氛,在農產運銷的大本營裡見學旅行,才知職人生活原來如此!

文|李佳芳・攝影|黃基峰

在果菜市場裡的大盤商通常只專攻一、兩種水果,例如鳳梨攤只賣鳳梨,卻有不同品種。

台南
前進寶島水果大本營

超級導遊 Profile


林士傑
擁有豐富農漁拍賣管理經驗,曾任臺南市魚類商業同業公會理事長,現任臺南市農產運銷公司總經理。

日常生活之中,經常採購的傳統市場或超市通路,總是即時供應豐富的當季蔬果,你可曾想過從產地到餐桌的旅程,究竟是如何做到趁鮮上市呢?在消費者與產地之間,運轉寶島物產的「產銷/拍賣市場」扮演了重要的角色。談及水果產銷集散,台南地區堪稱重鎮,不但擁有新化、麻豆、關廟、玉井、佳里、左鎮等果菜市場,而整併周邊5座市場的「新化果菜市場」,更是極具歷史及指標性的市場集散地。

中盤商買西瓜,一出手就是好幾箱,還必須動用電動車搬運。

在果菜市場裡的水果大多裝箱裝籃,為的是方便快速大量出貨。

大盤商專賣  一站買齊季節水果

甫踏入新化果菜市場,可見各種當季水果堆疊如山的壯觀畫面,立刻說明了產銷市場有別於消費者菜市場的氣勢。「這裡的每一攤都是專賣,鳳梨攤就只有賣鳳梨,只有一種水果,但卻有許多品種!」臺南市農產運銷公司總經理林士傑領路,從市場頭走到市場尾,沿途可見木瓜、青梅、鳳梨,就連西瓜也依品種有大小顆之分。這裡沒有水果行常見的琳琅滿目的陳列,卻可見單一果物的盛大數量與品種俱足;尤其是進入芒果季,鋪陳開來的品種多元,更是能真實感受台灣物產的豐富性。

林士傑說,新化之所以成為南部水果運銷中心,主要是本身即為重要產地,而鄰近又有盛名的玉井芒果、歸仁釋迦、關廟鳳梨、七股洋香瓜……早期便形成市集加上現代交通便利,使得高雄與屏東物產也往新化集中。「一站買齊是新化果菜市場的最大魅力,吸引北部中盤商願意大老遠來買,包括連鎖超市、量販、賣場通路不少也都在這裡採購。」新化果菜市場目前約有175攤,各攤都是俗稱為「大賣」(tuā-bē/tuā-buē,批發)的大盤商,他們有的是自產自銷、有的是產地總收、有的是進口貿易,可說是調配台灣四季果物供需的操盤手。

正值芒果季,金煌、愛文、黑香、台農一號等品種大集合,可感受台灣物產豐富!

有「七股香」美名的洋香瓜,絕對是來台南必嘗的夏季果物。

靈活嘟嘟車搶鮮機

在市場裡看盤商採買水果,只有「豪氣萬丈」一詞可形容,沒有小家子的東挑西揀,看準下手就是整「籃」或整「箱」為單位計算,並機動載貨用的電動嘟嘟車,是新化果菜市場的工作風景。且把「卡車」當作「菜籃」來用。林士傑解釋:「新化果菜市場的交易文化特殊,不走拍賣市場制度,靠的是盤商之間的講價。」貨色水準與成交的價格高低,全賴買貨人的「目色」(ba̍k-sik,眼光之意)判斷。

為了暢貨物流,市場內除了有自產地收購水果的上游大盤商、開著卡車來採購的中盤之外,另外還有負責仲裁與管理的運銷公司,以及最不可少的物流業者── 也就是駛著「電動嘟嘟車」在市場穿梭的搬運工,短短時間內完成打包上車動作,靠無縫接軌的專業效率,為消費者搶到一流的新鮮。

走逛新化果菜市場,看到各式時令水果很難不讓人口水直流,遊客若想搬個幾籃心愛的水果回家,因為數量多,建議揪團購買或與親友分享。也可以轉往鄰近的新化老街傳統菜市場,就能開心暢買,最重要的是別忘了前往老冰果室,點杯現打果汁或來盤鮮切水果,享受拜訪產地、大啖季節滋味的趣味,才算一趟圓滿的旅行。

機動載貨用的電動嘟嘟車,是新化果菜市場的工作風景。

機動載貨用的電動嘟嘟車,是新化果菜市場的工作風景。

彰化
直擊植物產業的流行中心

超級導遊 Profile


張鑫源
田尾樹農第三代,返鄉創立綠果庭院,致力推動產業轉型,現任社團法人彰化縣田尾公路花園協會理事。

以「公路花園」打響名號的彰化田尾,是民眾蒔花弄草的尋寶好去處。這裡早在清領時期就發展花木植栽產業,進入國民政府時期後,在地農會加入推廣,讓田尾的園藝產業開始百家爭鳴。

樹農第三代的張鑫源談起田尾發展史,早期主要出產柑橘,農友在往返員林運銷之際,常順便買些奇花異果回來種,原本只是自家觀賞,卻因為舊濁水溪沉積的在地黑土相當肥沃,苗木成長快速,漸漸發展出新的產業。

擷取綠建築思維的「藝樹館」,收藏不少珍稀老樹。

擷取綠建築思維的「藝樹館」,收藏不少珍稀老樹。

走入植物界收藏領域

從田尾打簾村的巫、羅姓人家開始,直到今日知名的「公路花園形象商圈」,這塊不大的腹地除了是田尾植物產業的核心也引領潮流。從幾年前的室內觀葉植物,到近幾年的多肉植物,田尾業者參考海外市場,首先引進品種、大量種植及行銷,帶動台灣造景植物產業的流行風向。

從歷史悠久的「生源仙人掌」種植的大鳳龍、金琥等大型仙人掌,到晚近興起的貨櫃屋多肉花園「綠果庭院GreenLife Garden」以及清水模玻璃溫室的「酉Succulent & Artwork」,可見來自各國原產的珍稀植株,令人大開眼界。

大型仙人掌氣勢十足,適合用於庭園景觀設計。

大型仙人掌氣勢十足,適合用於庭園景觀設計。

造訪田尾,除了採購各式植栽妝點居家,還可以發揮巧思,帶回DIY的多肉盆栽。

造訪田尾,除了採購各式植栽妝點居家,還可以發揮巧思,帶回DIY的多肉盆栽。

暗藏民間的收育種高手

為何田尾會成為植物產業的中心,連埔里、高雄、宜蘭甚至全台生產農戶都來此集貨?張鑫源說,關鍵在於這裡獨特的物流系統。「田尾擁有大大小小的物流公司,每天晚上至少有超過兩百部吊車在此活動!」活植物運送是門學問,普通物流的即時性不佳,小盆栽的運送成本高昂,而大型樹移植需要吊車與卡車,更不是一般業者所能應付。

「許多人以為田尾只是產地,卻不知道這裡暗藏了許多育種高手。」張鑫源舉最常見的「蘭嶼羅漢松」為例,早年為珍貴稀有植物,但在業者費心栽植下,不僅成功培育,還出現金鑽、蘭鑽、翻葉等品種。

少見的沙漠造景及植栽設計,展現園藝導入建築空間的美學。

少見的沙漠造景及植栽設計,展現園藝導入建築空間的美學。

發現拍賣人的神祕暗號

近幾年,田尾植物產業的經營模式升級,細分為專業生產、景觀造園、觀光休閒等類,例如從建築業切入園藝的「藝樹館」,以低碳綠建築示範「屋中有樹、樹中有屋、湖中映樹」的造園手法,遊走之際可見多棵珍貴老樹,顯現業者的尋樹功力。

除了苗木盆花,愛花人士也時常在花店購買鮮花妝點居家,是否曾好奇各式花材的來源?由彰化縣花卉生產合作社經營的「彰化縣花卉批發市場」是台灣第二大花卉拍賣市場,特別建置仿荷蘭式電腦拍賣系統。在拍賣前,可見理貨人員從事前檢查作業,並替貨品編寫拍賣序號。指著由數字與英文組成的代碼,彰化縣花卉生產合作社經理高銘輝說:「每一個字代表著品種、顏色、花苞數等,幫助負責下標的資深承銷人與拍賣員即刻掌握貨況。」

有別於其他農產品拍賣市場由低往高喊價,這裡以最高價起價,由高往低競買。在三線同時拍賣的現場,看板上跳動的數字、拍賣員高舉花束展示及簡短敘述,四面八方湧入的龐大訊息,令人佩服承銷人竟能思緒清晰,在短短幾秒決定出手與否。

另外,田尾在地協會和業者推出休閒或專業課程,如插花、雕樹、造園景觀等,兼具輕鬆遊憩與專業深度,滿足遊客不同旅行目的。

彰化縣花卉批發市場內巨大的仿荷蘭式電腦拍賣系統,可三線同時拍賣。

彰化縣花卉批發市場內巨大的仿荷蘭式電腦拍賣系統,可三線同時拍賣。

前進彰化縣花卉批發市場,直擊切花拍賣現場

嘗果賞花樹2天1夜行程建議

◆  行前可閱讀:《台灣味菜市場》, 晨星出版社。
第1日
上午
▼    搭乘高鐵至台南站,租車或轉乘前往新化
▼  前往新化果菜市場參觀
下午
▼  逛新化老街感受當地風情、採買伴手禮
▼ 到老店或老冰果室,品嘗下午茶
▼ 傍晚,移動前往彰化田尾投宿

*以上場館開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

 


◆    行前可閱讀:《浮游花必備寶典》, 旗林文化。
◆    第2日

▼    走訪田尾公路花園
▼    拜訪特色店家或體驗課程
下午
▼    採買伴手禮
▼    彰化縣花卉批發市場親臨實況(需事先申請)
◆    快樂賦歸

*以上場館開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

伴手禮

迷你盆栽

田尾業者利用壓縮技術,讓樹在小盆生長。隨樹齡增加與塑形手法,蒼勁老樹只有手掌大小!

浮游花玻璃罐

利用特殊油脂保存乾燥植物,把乾燥植物變成美麗的瓶中標本,成為生活中的微型風景。

即食地瓜

新化早期即生產地瓜來做澱粉,近年來特選品種轉型栽種食用地瓜,小顆地瓜烘烤後滋味更香甜。

植物電繡片

在地創作者設計的電繡片,以可愛的多肉植物為主題,可裝飾於服裝或袋包。

水果餅

新化在地傳統糕餅,舊名「水仔餅」。狀似大餅,皮薄,裡頭包甘藷、桔汁、麥芽糖,而非水果。

麵粉酥

台南古早味,在有點歷史的糕餅店可找到。以麵糰油炸再混合麥芽糖而成,滋味類似沙琪瑪。

拜訪美感聖堂!在台南與台東看見信仰與在地交融的文化風景

2019-05

拜訪美感聖堂!在台南與台東看見信仰與在地交融的文化風景

從台南的基督長老教會到台東的天主教白冷外方傳教會,西方宗教為不同時期的台灣帶來不同的思維激盪,透過聖堂建築的再追尋,不只是回顧地方的歷史,也是尋找一座城市的文化底蘊。

文|李佳芳・攝影|黃基峰

台南神學院的校舍可見尖形拱窗與四葉飾的仿哥德式建築語彙。

台南
踏尋馬雅各的宣教足跡

帶路人


張明山
台南東門人,大員文化觀光協會創會會長,從追尋東門城歷史出發,深入研究台灣洋行時代。

談到基督教在台灣的宣教歷程,最廣為人知的兩位宣教士是馬偕牧師(Rev. George Leslie MacKay)、馬雅各博士(Dr. James L.Maxwell),其中馬雅各因為輾轉進到台南行醫宣教,為台南日後的醫療與教育帶來深遠影響。

從台南市中西區的「看西街臺灣基督長老教會」到「太平境馬雅各紀念教會」,這些教堂建築的背後,有著馬雅各幾度宣教的辛苦歷程;而東門城的「台南神學院」則有巴克禮博士(Dr. Thomas Barclay)為異鄉土地奉獻一甲子的故事,旅人在城市的建築裡尋跡,往昔彷彿歷歷在目。

看西街臺灣基督長老教會外觀仿聖保羅大教堂,夜間有美麗的光照設計。

看西街臺灣基督長老教會外觀仿聖保羅大教堂,夜間有美麗的光照設計。

看西街臺灣基督長老教會教堂內部古典優雅,天花板與講壇有細緻雕花及尖拱型設計。

看西街臺灣基督長老教會教堂內部古典優雅,天花板與講壇有細緻雕花及尖拱型設計。

蘇萬利花園裡的神學院

回到故事起點,基督教傳福音在台南的發源地「看西街醫館」(仁愛街43號),是馬雅各在1865年到台南行醫傳教的地點。

為了紀念馬雅各在台灣宣教的起源地,1955年興建的看西街臺灣基督長老教會,仿英國聖保羅大教堂的建築,擁有經典羅馬式圓頂與希臘列柱設計,而階梯左右的兩幅大尺寸聖經故事油畫則是台南重要藝術家蔡草如所繪。張明山說:「蔡草如從事藝術創作也從事宗教彩繪,多參與寺廟門神彩繪,作品出現在教堂則屬少見!」

經歷漫長發展,長老教會終於購得台南三郊商號「蘇萬利」土地,隨後巴克禮在此創辦台南神學院,由馬雅各捐贈台灣第一部活字印刷機、巴克禮組裝啟用後成立聚珍堂,印刷第一份以白話字書寫的報紙《台灣府城教會報》。

南神學院禮拜堂屬於長方型巴西利卡式建築,有如置身歐洲。

台南神學院禮拜堂屬於長方型巴西利卡式建築,有如置身歐洲。

台南神學院禮拜堂立面有著獨特的巨大玫瑰窗,十分優雅。

台南神學院禮拜堂立面有著獨特的巨大玫瑰窗,十分優雅。

彈奏歷史之聲的管風琴

走進有「傳道者養成班」之稱的台南神學院,116年歷史的兩層樓校舍,灰白色建築鑲嵌著藍綠色門窗,獨特的尖拱造型與山牆上的四葉飾,承襲哥德式教堂傳統;而另一座較年輕的禮拜堂建築則屬巴西利卡式建築,正面有罕見的巨大玫瑰窗,內部空間的中殿、左右通廊與環形聖壇格局,為台灣最接近西方原型的基督教堂之一。

太平境馬雅各紀念教會建築昔日風采,18公尺高的鐘塔為當時台南市中區最高地標。©翻攝自太平境馬雅各紀念教會歷史館

太平境馬雅各紀念教會建築昔日風采,18公尺高的鐘塔為當時台南市中區最高地標。©翻攝自太平境馬雅各紀念教會歷史館

另外,來到「太平境馬雅各紀念教會」,目前的教會建築落成於1954年,擁有一甲子歷史的教堂建築也可見巴西利卡式建築的影子,而教堂二樓還保留了台灣最早的管風琴。

提起教會音樂的代表,除了合唱音樂外,便是管風琴了。張明山指出,這座管風琴是1964年由協防台灣的美軍艦運送而來,最早是在東海大學,後來才落腳於此。造訪時,若適逢管風琴手正在練習,可見其彈奏必須手腳並用,由鼓風機械帶動琴音,獨特的低頻共鳴在教堂迴盪,令人油然升起莊嚴肅穆之感。

為了讓信仰更貼近在地,台南許多的教堂建築也呈現東西文化融合的現象,最顯見是位在延平郡王祠對面的台南中華聖母堂主教座堂,教堂建築可見綠釉花磚、紅柱與藻井、橫梁彩繪等,結合東方建築思維的設計,更是跳脫一般人對於教堂的美學想像。

太平境馬雅各紀念教會教堂二樓設置的古老管風琴,至今仍使用於禮拜活動。

太平境馬雅各紀念教會教堂二樓設置的古老管風琴,至今仍使用於禮拜活動。

聽管風琴充盈在教堂裡的動人樂音

台東
白冷會的現代建築啟示錄

帶路人


黃冠智
移居台東13年的台南人,現為國立臺東專科學校建築科講師,為撰述白冷會教堂建築論文,走訪瑞士與台灣各地。

在台南看見19世紀西方宗教初踏台灣的歷程,而在台東則可見20世紀後,西方宗教深耕的影響力。1953年,來自瑞士天主教修會的白冷會傳教士受邀抵達台東,曾在今日的中華殉教烈士堂(福建路天主堂)位址設會宣教,而這群被稱為「海岸山脈的瑞士人」,不只是把台東作為新的傳教區,也在此興學、蓋醫院,把台東當成第二故鄉來愛護。

「白冷會來到台東是個美好的意外。」黃冠智說。當世界大戰嚴重破壞歐洲城市,躲過摧殘的瑞士迅速發展為富國,教會擁有能力輸出大批傳教士向遠東宣教,而這批瑞士人原是在中國黑龍江的齊齊哈爾,卻因為受到政治局勢的影響輾轉來到台東。在混亂的戰後時局,台灣成為傳教士集中的地方,促進了本地天主教的蓬勃,同時造就了歐洲文化的移入。

天主教白冷外方傳教會裡的聖體櫃與燭台皆由神父設計,並委由台東工匠打造。

天主教白冷外方傳教會裡的聖體櫃與燭台皆由神父設計,並委由台東工匠打造。

厚實的教堂大門是公東高工木工科設計之作。

厚實的教堂大門是公東高工木工科設計之作。

一代工藝傑作的集合

白冷會初來乍到台東,建堂不易,現存的馬蘭聖若瑟天主堂創立於1958年,以日式民宅改造而成,直到1966年才在杭州街新建「天主教白冷外方傳教會會院」,而這座會院集合了許多修士的心血,其中參與監工的瑞士籍傅義修士更是台東重要的建築推手。

針對台灣氣候設計的會院,是一座回字型的合院建築,利用通廊銜接大門、聖堂、餐廳、辦公室、休憩室與宿舍等,每個角度都可見從台東海邊運來的天然雀形石,以及歐思定修士種植的花草樹木。最讓人驚豔的是僅供內部禮拜的聖堂,從厚實大門、大膽跳色的地磚、教堂椅到鐵框窗,甚至聖壇上使用的聖體櫃、鐵燭台、聖油盒等,有的出自花東工匠之手,也有公東高工的木工科與機工科師生所打造,可說是台東工藝的傑作。

公東聖堂以彩繪玻璃透光的形式呈現聖經苦路歷史,融合信仰與美學。

公東聖堂以彩繪玻璃透光的形式呈現聖經苦路歷史,融合信仰與美學。

通往公東聖堂的樓梯與剪力牆連接,透過開窗及轉折設計,讓拾階而上的人可沉靜心靈。

通往公東聖堂的樓梯與剪力牆連接,透過開窗及轉折設計,讓拾階而上的人可沉靜心靈。

打破古典的不對稱之美

現代教堂建築設計,除了形式上反對古典,最大特色就在於以祭壇為中心的空間佈局,從公東高工與貞德文教中心的聖堂可看見這兩大特色。公東聖堂是由瑞士籍建築師達興登所設計,本人並未造訪台灣,卻以這座清水混凝土教堂留名台灣建築史。承襲現代教堂精神的公東聖堂,打破古典建築講究中軸與對稱的格律,而以「動態平衡」巧妙完成從大門、天花板到祭壇的不對稱設計。

每座祭壇設計皆不同,馬蘭聖若瑟天主堂的地板可見早期的磨石子工法。

每座祭壇設計皆不同,馬蘭聖若瑟天主堂的地板可見早期的磨石子工法。

至於貞德文教中心的聖堂則以類似體育館的圓形結構,以扇形教堂椅圍繞著祭壇,大幅縮短中殿的前後距離,期望讓每一位信徒都可以平等參與彌撒禮儀,而這樣的意念也同樣出現在傅義修士設計的「寶桑宗徒之后堂」裡。

白冷會在台東建立了大小不一共54座教堂,宛如海岸線上一串美麗的珍珠,而在部分教堂可見鮮明的現代建築特質,是建築學者追溯現代建築進入台灣的重要線索。黃冠智說:「台灣早期建築知識只屬於少數人擁有,一般人較難踏入專業領域,但在台東一位建築人呂阿玉,其在地作品可以看到現代建築的美學。」站在台灣建築史的觀點,白冷會深耕台灣的最大意義,就是把現代教堂帶來台東。

如今,在台東市區可見三海百貨行與台東舊縣議會等,出自呂阿玉之手的建築作品,將風格強烈的遮陽板與空心花磚交叉應用,多少都受到現代建築的影響,或許這也是聖堂對於城市環境的潛移默化吧。

貞德文教中心的聖堂呈圓形,音響效果良好,合唱詩歌聽來尤其動人。

貞德文教中心的聖堂呈圓形,音響效果良好,合唱詩歌聽來尤其動人。

已故台東建築人呂阿玉設計的三海百貨行,遮陽板造型特殊,適合當地氣候。

已故台東建築人呂阿玉設計的三海百貨行,遮陽板造型特殊,適合當地氣候。

台南聖堂巡禮

◆    行前可閱讀:《管風琴在台灣》,林淑娜,台灣教會公報社
▼    搭乘高鐵至台南站,搭乘接駁車往市區
▼    東門城,走訪台南神學院
下午
▼    前往太平境馬雅各紀念教會及看西街臺灣基督長老教會
◆    快樂賦歸

*以上場館開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台東聖堂巡禮

◆    行前可閱讀:《海岸山脈的瑞士人》,范毅舜,積木文化
▼    搭乘高鐵至南港或左營站,轉乘臺鐵前往台東
▼    教堂建築巡禮
▼    中午品嘗特色米苔目
下午
▼    市區走逛三海百貨行,採買伴手禮
◆    快樂賦歸

*以上場館開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

伴手禮

印刷機文創品

以台灣第一台活字印刷機為靈感,設計成各式文創商品,別具時代文化意義。

樹豆

樹豆是原住民的傳統作物,早期在部落隨處可見。曬乾後耐貯存,營養豐富,適合燉湯。

風味冰棒

台南開山路巷內約六十年老字號冰廠,販售古早味枝仔冰,有米糕、花生、牛奶等口味。

豬肉乾

歷史悠久的台南在地肉脯店,使用原塊豬肉切片醃漬,再以龍眼木炭烘烤,滋味獨特迷人。

杭菊

種植於台東知本、太麻里、卑南等地,曬乾後可做為中藥材或泡茶飲用,清潤回甘且芳香怡人。

柴魚片

東海岸水產資源豐富,成功鎮漁港曾為柴魚片之鄉,柴魚片也成台東小吃米苔目的提味祕方。

台南老派生活有多講究?身懷絕技的府城手藝人報你知

2018-11

Tainan

台南老派生活有多講究?身懷絕技的府城手藝人報你知

漫步在古都台南,經常一個轉角,就和精湛手藝不期而遇。府城因為發展得早,名勝古蹟特別繁盛,許多老行業也應運而生。我們穿梭在台南舊城區,從信仰、居住、穿著、飲食等面向,一窺老台南人的日常軌跡,感受由手藝打造出的府城生活。

文|陳怡如・攝影|吳志學

台南中西區仍保有許多十分有味道的老房與老街,圖為神農街。

台南中西區仍保有許多十分有味道的老房與老街,圖為神農街。

認識台南中西區

台南中西區一帶自明鄭時期起曾作為全台政治中心近二百年,老台南人常以「府城」統稱本區及鄰近區域。區內街道歷史悠久,早在17世紀,荷蘭人便在現今民權路二段興建「普羅民遮街」,至今仍是府城最繁華的地段之一。此外,台南市的國定古蹟數量居全國之冠,其中也以中西區最多,景點密集非常適合散步遊覽。

超級導遊 Profile

陳貴芳
插畫家、平面設計師,自稱「鱷魚」。熱愛旅行,喜歡在城鎮中散步,因而發掘許多不為人知的老店,透過畫筆記錄台南古城的老行業,曾出版《台南老店散步:回味本町摩登老時光》等書籍。


台南,是一座活在歷史洪流裡的城。百餘年的行業、老店,自清代起就在這裡慢悠悠的扎根,這些老店背後代代相傳的精湛技藝和風華,是台南積累的厚實底蘊,也是府城限定的獨特風景。

台南也是台灣擁有最多寺廟的地方,在中西區繁華的中心地帶,短短二百公尺內,就有祀典武廟、大天后宮、開基武廟等3大廟宇比鄰而居,還有其他坐落在大街小巷中的寺廟,「如果週末來到這一區,應該全都在辦廟會。」陳貴芳笑著說。興盛的廟宇文化造就許多特色工藝,其精緻華美的程度,代表台南人對信仰的重視,也是旅人不可錯過的看點。

相應而生的廟宇工藝  刺繡、神轎獨步全台

在祀典武廟前開業的「府城光彩繡莊」,已走過近五十個年頭。老闆林玉泉從16歲開始學刺繡至今,資歷超過一甲子,曾多次獲得府城傳統民間工藝獎,因而博得「府城繡才」的美名,其作品甚至躍上紐約時裝週,讓台灣刺繡文化在國際發光。

繡莊至今仍維持手工製作,以台灣獨有的立體繡為主。林玉泉說,立體繡著重「一形、二體、三色」,也就是形狀、立體和配色。他擔憂技藝失傳,旁人問起刺繡眉角,他必定細細講解,絕不藏私。針對毫無基礎的旅客,他也推出一日體驗,只要提前預約,大約花3小時便可製作一件小型作品。

府城光彩繡莊製作「立體繡」時以棉花作底,再縫上繡線,人物、動物圖案生動。

府城光彩繡莊製作「立體繡」時以棉花作底,再縫上繡線,人物、動物圖案生動。

繡莊製作的神明衣,做工精細。

繡莊製作的神明衣,做工精細。

祥龍是宗教用途刺繡中經常出現的主題,林玉泉直接在繡布上打底稿,線條流暢。

祥龍是宗教用途刺繡中經常出現的主題,林玉泉直接在繡布上打底稿,線條流暢。

離開繡莊,散步來到不遠的神農街上,這裡隱藏著另一位國寶匠師,也就是「永川大轎」的創辦人王永川。一踏入永川大轎的工廠,便聞到濃濃的木頭香氣,一頂頂手工精雕的文轎、武轎,常引得遊客停下腳步探頭欣賞。

曾獲薪傳獎的王永川,即使高齡87歲,仍每天坐鎮工廠。王永川製作的神轎,材料以烏心石、檜木與樟木為主,並以榫接的方式組裝各零件,兼具美觀與耐用,扛來彈性佳且省力。不僅台灣許多廟宇的神轎出自於此,王永川也培育許多後進學徒,持續開枝散葉。

一頂神轎需由鑿花師傅等數名工匠花費約3~4個月完成。

一頂神轎需由鑿花師傅等數名工匠花費約3~4個月完成。

由多片精雕的花堵組成的雙層八卦窗。

由多片精雕的花堵組成的雙層八卦窗。

永川大轎製作的神轎主要分為有轎頂的文轎和無轎頂的武轎。

永川大轎製作的神轎主要分為有轎頂的文轎和無轎頂的武轎。

記憶中的藺草香  走過時代變遷的榻榻米

過去台南人的生活,也受到日治時期影響,躺在清香的榻榻米上,是許多人小時候的生活記憶。中西區新美街上便有一家製作榻榻米的七十年老店「泉興」,一踏入店門,芬芳的藺草香即撲鼻而來。第3代老闆李宗勳說,過去在臺鐵、台糖宿舍或是柔道館等日式房舍裡,皆以榻榻米作為臥鋪,全盛時期中西區至少就有超過十五家製作榻榻米的店家,直到高樓大廈興起,榻榻米才逐漸式微。

傳統榻榻米表面是以藺草編織而成的草蓆,草蓆之下則是稻草墊,稻草須經過陽光曝曬,完全乾燥後再以手工裁切、縫合。李宗勳接手後,為傳統的榻榻米注入活水,像是引進多元蓆面、製作出「無邊式」榻榻米等。民眾來到店內,可以近距離觀察製作過程,或與老闆聊聊天,感受藺草與老街散發的溫潤光澤。

老師傅在店面後方俐落裁切、縫合,大約30~40分鐘可完成一塊榻榻米。

老師傅在店面後方俐落裁切、縫合,大約30~40分鐘可完成一塊榻榻米。

百年茶行和新潮茶樓  品嘗府城茶文化

「台南雖不產茶,但因通商貿易的關係,讓台南的茶文化開始興盛。」陳貴芳說。創立於1868年的「金德春茶莊」,便是傳承5代的老茶行,至今循古法焙茶。「來到這裡,最大的看點就是茶甕,這些都是從中國大陸渡過黑水溝來台灣的。」陳貴芳指著茶行裡十多口一字排開、盛裝茶葉的大陶甕說。這些茶甕同樣具有百年歷史,經歷戰火,至今仍在茶行裡默默見證歷史。

除了堅守傳統,台南的茶文化也見創新,甫於今年7月在宮後街百年老屋誕生的「永樂町鼓茶樓」,就以說茶、說書和說菜「三說一體」方式,講述台南文化。這間三進式的老街屋,前身為打鐵鋪,如今搖身一變成新潮茶樓,能一邊品嘗台灣工夫茶,一邊觀賞詼諧有趣的「答嘴鼓」(tap-tshuì-kóo,民間曲藝一說一答的說唱)表演,重現在傳統茶樓裡喝茶、聽戲的歲月。

在「金德春茶莊」裡,仍保留十多口從清代傳承至今的陶製大茶甕。

在「金德春茶莊」裡,仍保留十多口從清代傳承至今的陶製大茶甕。

鼓茶樓前身為打鐵鋪的百年老屋,店內刻意保留紅磚牆面,重現老屋風采。

鼓茶樓前身為打鐵鋪的百年老屋,店內刻意保留紅磚牆面,重現老屋風采。

鼓茶樓二樓為展示空間,懸掛的南管樂器與現在的答嘴鼓表演相映成趣。

鼓茶樓二樓為展示空間,懸掛的南管樂器與現在的答嘴鼓表演相映成趣。

穿訂製衣、上理容院  體驗老台南的摩登時尚

老台南人對過日子的講究,從如何打理門面便可窺見一二。過去最摩登的時尚,就是到布市量身選布,訂做一套合身衣著。來到俗稱「大菜市」的西市場,這裡曾是中南部的布匹重鎮,在成衣尚未普及的年代,市場裡至少有上百家布料行和訂製店。

安正西服老闆謝文正說,在流行訂製衣的年代,店家從凌晨6點就開門做生意,一直到半夜12點才打烊,「以前連走路都要用擠的!」如今的西市場雖不若過往繁華,但仍是布行和訂製店集散地,並在新興手作品店的進駐下,展現新舊交織的活潑風貌。

西市場曾為中南部最大的布匹集散地,如今仍有許多布料店,供旅人挖寶。

西市場曾為中南部最大的布匹集散地,如今仍有許多布料店,供旅人挖寶。

另一項老台南人的優雅時尚,則是上理容院享受成套服務。過去理容院男女有別,上理容院是男士們的專利。從送茶水熱毛巾開始到理髮、刮鬍、修面、掏耳朵,甚至還有擦皮鞋,是台灣早期最時髦的紳士風尚。

如今台南仍保有數間傳統理容院,店內還能看到早年因應有限空間,特地打造的設備,比如美樂士理髮廳的「移動式洗髮槽」,讓客人不用起身至洗髮台,是台南唯一還有此項設備的理髮廳。昭安理髮廳老闆黃德祥更收藏從業40年來,從各處蒐來的修面刀、掏耳棒、魚骨梳等理容工具,他自製的工具箱宛如一部理容史。近年許多年輕人紛紛走進這些傳統老店,享受約莫一小時的理容服務,成為體驗老派台南生活美學的特殊行程。

台南許多傳統理容院還保有當年設備,像是移動式洗髮槽。

台南許多傳統理容院還保有當年設備,像是移動式洗髮槽。

師傅收藏的古早理容工具。

師傅收藏的古早理容工具。

順遊景點

新化 台南後花園

距離台南市區僅約半小時車程的新化,又被稱為「台南後花園」。新化處於台南平地與山區道路的交界點,日治時期許多商人在此交易,造就一段輝煌時光,除了歷史古蹟外,也擁有許多自然風光。

波光粼粼 虎頭埤 點圖看介紹...

波光粼粼 虎頭埤

建於1846年的虎頭埤,最初為灌溉用水庫,有「台灣第一水庫」之稱。虎頭埤背山面水,因山勢形狀如虎頭聳峙而得名,「虎埤泛月」則曾被選為南瀛八景之一。區內設有長約四公里的環湖道路,可開車環繞,也可悠哉步行,或是走上吊橋,抵達湖中小島上的「虎月亭」。園區內的動植物生態豐富,擁有多種鳥類、魚類和植物林相,是不可多得的大自然教室。

虎頭埤以秀麗的湖光水色最為出名。

後山踏青 新化林場 點圖看介紹...

後山踏青 新化林場

原為國家植物園,後為中興大學所轄的4個實驗林之一,是全台唯一一座低海拔的熱帶林場,面積廣達三百七十多公頃,其中約九十公頃開放休閒觀光之用,放眼所及盡是筆直參天的優美林相。林場內擁有林蔭步道、生態池,還有全台最大的桃花心木林。林場依據不同步行長度和難度,設有10條步道,沿著木棧道行走,感受林間地形變化起伏,非常適合來場芬多精之旅。

新化林場擁有多條步道,旅人可漫步在優美林相中。

台南中西區 2天1夜行程建議

第1日
◆  搭乘高鐵至台南站,轉乘接駁車前往市區
↓  拜訪府城光彩繡莊、永川大轎
↓  順遊赤嵌樓、大天后宮、祀典武廟等廟宇
↓  拜訪泉興榻榻米

↓  逛西市場布市
◆ 入住當地飯店或民宿

第2日
◆ 到傳統理髮廳打理門面
↓   拜訪府城百年茶行
↓   永樂町鼓茶樓品茶看戲
↓   順遊新化虎頭埤、新化林場

●   快樂賦歸

伴手禮

穿梭台南中西區的巷弄間,在舊城區的老手藝與傳統行業中,發掘帶有文化底蘊的伴手禮,感受府城獨特魅力。

(請點圖看介紹)

果乾

果乾

選用台南關廟金鑽鳳梨製成的果乾,經傳統工法低溫烘烤,保留鳳梨的豐富纖維,酸甜爽口。

傳統糕餅

傳統糕餅

老糕餅店循古法製作圓型鳳梨酥,和祭品「九豬十六羊」,綠豆椪和冬瓜肉餅也有濃濃古早味。

 

水壺提袋

水壺提袋

台南早年紡織業興盛,在傳統布市周邊,除了販售布匹原料和零配件,也有許多現成的手工布製品,花色選擇多。

繡品

繡品

傳統老店以精湛技藝製作的繡品,小巧繡鞋華麗精緻,便於收藏,另有帶有吉祥寓意的繡片。

木屐

木屐

閩南地區有送木屐為嫁妝的習俗,店內除了日式人字木屐、台灣傳統閩式木屐,還能訂製符合腳型的款式。

 

竹製品

竹製品

竹篾器物是早期生活的必備用品,例如專門用來盛裝米糕的小容器,將蒸好的米糕分裝其中,便能散發竹香。

在地職人 生活點滴

手工豆腐飄香 蕭明昌

七十多年老店的第3代傳人,堅持手工製作豆腐。從豆漿、板豆腐到豆乾,全憑經驗判斷拿捏時間、調整比例,非標準化的機器辦得到。傍晚開門營業, 陸續有附近居民循蒸氣上門買豆漿,形成蝸牛巷內鮮明一景。

自製果醬摘金獎 何家瑋

選用台灣各地水果,採法式果醬製作方式,不強調小火慢煮而是短時間快煮,糖分比例較低,更能呈現水果的風味與口感。在去年舉辦的「世界柑橘類果醬大賽」中,一舉奪下5項大獎。

上法院去!臺南司法博物館隱藏貓道開放參觀

2018-11

上法院去!臺南司法博物館隱藏貓道開放參觀

文|廖靜清

原臺南地方法院有著華麗建築風格與優美設計。©聚珍臺灣

原臺南地方法院有著華麗建築風格與優美設計。©聚珍臺灣

馬薩式屋頂內隱藏一段貓道,方便施工維修,如今已成為建築祕境,每日限定參觀人數,並需事前預約。©納維布魯

馬薩式屋頂內隱藏一段貓道,方便施工維修,如今已成為建築祕境,每日限定參觀人數,並需事前預約。©納維布魯

一般人聽到要上法院免不了皺眉,然佇立在台南市府前路上的臺南司法博物館不一樣。這裡原是臺南地方法院,1912年落成啟用,百年來見證台灣重要司法歷史及演進。1991年指定為國定古蹟,2001年法院搬遷至安平區才規畫為博物館活化利用,為國內現存唯一一座日治時期大型法院建築。

由臺灣總督府營繕課所設計,大量使用歐洲古典元素,外牆並有立體裝飾,藉由光影視覺效果營造建築恢宏氣勢。並有罕見地非對稱組合設計,建築共有兩個出入口,位於東側的主入口供法院人員出入,而西側的次入口則是供洽公和開庭民眾出入,因此,外觀設計上也呈現繁簡之別。

主入口設計繁複精巧的山牆與列柱,與其後方的圓頂是整棟建築現今最引人注目的焦點,營造出彷彿神殿般的莊嚴感。進入主入口門廳,可見12根雕刻精美華麗的圓柱,每3根一組站立在空間裡4個角落,讓人視線跟著延伸至上方的壯觀藻井。西側次入口,山牆和列柱形式較簡潔,次入口門廳原為一高塔,與主入口門廳圓頂形成一種不對稱之平衡,但高塔於1969年因結構問題被認定危樓而拆除,如今只能從老照片中一窺原本全貌。

2016年修復工程結束,這裡不再做為法院而以「司法博物館」延續建築生命,除了高塔因未找到原始設計圖而無法重建,整體重現了原始樣貌、結構,尤其馬薩式屋頂中的「貓道」,原本是方便當時維修人員進出屋頂內部,如今是不少參觀民眾趨之若鶩的限時神祕行程。做為司法博物館,內部當然也保留下法庭、檔案室、拘留所、保險庫房等法院設施,藉此體驗、深入了解這棟華美建築所守護的文化精髓與司法精神。

跟著畫家郭柏川玩台南,走訪藝術聚落、廟宇山牆、百年公園,品嘗溫暖古早味!

2018-02

跟著畫家郭柏川玩台南,走訪藝術聚落、廟宇山牆、百年公園,品嘗溫暖古早味!

臺南公園中草木扶疏,燕潭上的涼亭承載著許多府城居民的歲月印記。

台灣前輩畫家郭柏川生於台南,在國立成功大學授課二十多年,為台灣建築與藝術界培育許多人才。來到府城,可前往郭柏川故居感受他作畫時的氣質雅韻,並依循畫中景物遊歷臺南公園、祀典武廟等地,一窺昔日的台南景致與古都情懷。

文|麥凱琪・攝影|林韋言

台南曾為台灣首府,擁有深厚的文化底蘊,台南美食更聞名全台,歷史悠久的老店比比皆是,石舂臼、沙卡里巴一帶小吃都曾留有郭柏川的足跡。他喜歡與朋友相約小聚,因此台南的生活日常、住家鄰近的風景,都成為畫中題材,鮮豔配色展現出活力,有如南台灣的陽光,熾熱且明亮。

優雅宅院聚落  郭柏川紀念館

郭柏川紀念館位於公園路321巷,日治時期於鄰近區域陸續設置陸軍砲兵與工兵營區、學校等,因此成為軍事住宅區。戰後由國民政府接收後轉作兵工配件廠和國軍眷舍,隨後再借用給國立成功大學作為教職員宿舍,郭柏川即為入住的教授之一,其故居擁有前後庭院與小池塘,有著濃濃的日式風味。郭柏川除了在此居住、作畫,也作為私人教畫場所。

兵工配件廠遷移後,僅剩日式宿舍群保存下來,目前成為321巷藝術聚落,有劇團、工作坊、藝術策展單位等團隊進駐,其中的郭柏川故居依過去的格局整修重現,以紀念館和藝術展演平台形態對外開放。這一帶擁有美麗的樹群和老房子,建築以獨棟磚造和雙併木造老屋為主,九重葛、老榕樹環繞屋舍,不定時還有藝術展覽和小市集,環境清幽迷人。

地址:台南市北區公園路321巷

紀念館重現郭柏川居住時的格局樣貌,並展出其畫作和相關書籍。

紀念館重現郭柏川居住時的格局樣貌,並展出其畫作和相關書籍。

321巷藝術聚落的老屋外牆上多有特殊設計,如信箱或各式藝術裝置,充滿趣味。

321巷藝術聚落的老屋外牆上多有特殊設計,如信箱或各式藝術裝置,充滿趣味。

見證府城百年歲月  臺南公園

郭柏川故居坐落於臺南公園西側,他常於清晨前往公園散步,並留下不少寫生作品。臺南公園內的燕潭是文元溪源頭,曾是連接台江內海沿岸貿易的重要水路,商人利用文元溪將商品運送到燕潭附近販賣,並因此形成市集。燕潭周邊風景宜人,以前府城居民會於中秋夜來此賞月,也奠定日後設立公園的初步樣貌。臺南公園於1917年正式開園,園內廣植熱帶植物和多種花卉,並設有流瀑、亭榭與噴水池,昔日遊人們盛裝打扮前來散步,可說是當時最時尚的地標。

保存於公園內的清領時期石坊──重道崇文坊,是為了表彰藝術家林朝英出資修建孔廟而准予建坊,雕刻飾有雙龍護珠、蒼松福鹿等,為台南現存4座牌坊之一,郭柏川曾以此作畫,為園內景致增添不少文化氣息。2017年適逢臺南公園百歲生日,還特別還原流瀑景觀,重現百年風華。

地址:台南市北區北門路與公園路口

《台南公園重道崇文坊》1964 ,38.5×43.5 cm,國立臺灣美術館典藏

《台南公園重道崇文坊》1964 ,38.5×43.5 cm,國立臺灣美術館典藏

古廟紅牆  祀典武廟

俗稱「大關帝廟」的「祀典武廟」建於17世紀,主祀關聖帝君,當時鄭成功之子鄭經於府城建廟,其中的關帝廳即為祀典武廟前身,清領時期奉旨主持春秋二祭,名列於記載祭祀禮儀的祀典之中,成為全台唯一晉升祀典殊榮的武廟,名稱便沿用至今。從三川門往廟宇內部走去,可感受縱深式的建築形態,三進三殿的配置中,第一進奉祀關公、第二進祭祀關公祖輩三代、第三進則以觀世音佛祖和十八羅漢為主。

郭柏川曾繪有《臺南祀典武廟》一畫,廟埕的陰影處對比撐著洋傘的婦人,建構出生動的光影構圖,屋頂翹脊與上方的剪黏裝飾躍然紙上。從永福路看向祀典武廟,長約六十六公尺的山牆如波浪般起伏,可見其建築之美。廟內的六和堂現址,曾設有關帝廟幼稚園,是全台第一所由台灣人自辦的幼稚園,目前則立碑以供紀念。

地址:台南市中西區永福路二段229號

《臺南祀典武廟》1929,79×79cm,臺南市美術館典藏

《臺南祀典武廟》1929,79×79cm,臺南市美術館典藏

為了配合各殿建築的不同高度,連結的山牆如波濤起伏,形式也各有巧妙。©魯獅

為了配合各殿建築的不同高度,連結的山牆如波濤起伏,形式也各有巧妙。©魯獅

郭柏川小檔案(1901年~1974年)

出生於打棕街(今海安路一帶),26歲進入東京美術學校西洋畫科,1937 年前往中國大陸旅行寫生,曾任北平師大、北平藝專教職。1948年返台定居,除授課外,與同好組織「台南美術研究會」,影響台南藝術發展甚深。

風味美食


米香與肉燥香 碗粿

第一代於日治時期開設糕餅店,後改賣碗粿,至今已傳承4代。碗粿餡料包括瘦肉、香菇、蝦子、蛋黃等,淋上醬油膏享用,鹹甜肉燥香氣帶出Q彈口感與扎實質地,平實外表下蘊藏著鮮美滋味。

地址:台南市中西區府前路一段279號

清爽淡甜 鳳梨湯、鳳梨冰茶

店家使用金鑽17號鳳梨,製作鳳梨冰茶、鳳梨桔茶、鳳梨湯3款飲品。老闆依循記憶重現媽媽的古早味,鳳梨湯與鳳梨冰茶分別熬煮1.5及4小時,能嘗到新鮮鳳梨切塊,口味清爽、餘韻無窮。

地址:台南市中西區國華街三段16巷12號

季節限定!快來品嘗清脆菱角.甜香龍眼的台南秋滋味

2017-10

Tainan

季節限定!快來品嘗清脆菱角.甜香龍眼的台南秋滋味

當街市開始出現熱騰騰的菱角攤,市集飄著龍眼乾的柴燒香,便知秋天來了。這一次,我們要循著官田、東山與白河,拜訪台南三大物產──菱角、龍眼乾與蓮藕粉的鮮滋味,以及西拉雅文化。

文|錢麗安・攝影|黃基峰

秋天的官田,放眼望去全是綠油油一片菱角田,以及農人忙碌的採菱角身影。

認識官田、東山、白河

官田、東山、白河位於台南市中間偏東北、平原山區交界帶,是嘉南平原重要的農業生產重地,昔日以水稻、甘蔗生產為大宗,後來透過一鄉一特色為發展目標,讓官田的菱角、東山的龍眼、咖啡、椪柑,以及白河的蓮藕不僅成為在地特產,慢慢形塑出新式農業觀光文化。

此外,這裡也是西拉雅族重要的生活聚落,至今仍可見到西拉雅的公廨與祭典,並在族人努力下,重新找回昔日平埔文化,發展出風格獨具的西拉雅文化采風體驗。

超級導遊 Profile

陳敏群
大學開始接觸台灣史,回到故鄉後發現地方史料的缺乏,開始著手調查在地文史並從事鄉土文化教學,任職鄉代表期間更結合南藝大師生共同撰寫《官田鄉誌》。


秋天的官田很不一樣,放眼望去不是結實纍纍的橙黃稻穗,而是綿延無盡低矮的墨綠田景,以及農人俐落的在菱角田中彎身採收的另種「拾穗—菱角」身影。陳敏群說,台灣的菱角源起於左營蓮池潭一帶,二十餘年前因著一鄉一特色的發展,逐漸成了官田農產代名詞,後更因「水雉復育計畫」,發展出菱稻輪作的特色。

菱角田中的凌波仙子

每年11月起,農人開始進行菱角的選種、育種,隔年春天發芽,第一期稻作收割後再移入田中放水種植。等9月底秋風起,翻開浮在水面上的鮮綠菱葉,看到一顆顆飽滿肥碩、紅紫色的菱角便可採收。現場品嘗採菱人採收的新鮮菱角,口感鮮甜清脆有如水梨。

接著轉往凌波仙子的家──「台南市水雉生態教育園區」,近距離觀察、認識這個曾經在台灣四處都可見,後因土地開發與環境遭到破壞,一度瀕危而被農委會公告為第二級珍貴稀有保育動物的水雉。喜歡在浮葉植物水澤區活動的水雉還有「葉行者」稱號,身軀嬌小卻體態優雅,在繁殖季時亮麗的羽色和長長的尾羽,在葉面行走或飛翔時格外飄逸,而有「凌波仙子」的美譽。

園區主任李文珍讓我們從望遠鏡觀察雛鳥寶寶,並分享水雉的生態知識,採一妻多夫制的水雉是由公水雉負責孵育、育雛,由於對環境要求比較高,一度因農民改變農耕方式,造成水雉誤食毒餌而大量死亡,後來林務局與慈心有機農業發展基金會合作,推動綠色保育標章,鼓勵民眾吃菱角與農民自然栽種的菱香米,來協助保育棲地,同時由環境教育著手,慢慢的讓原本僅剩五十隻左右的水雉,慢慢回復到目前800~1,200隻的穩定狀態。

水煮後的菱角,鮮脆可口。

水煮後的菱角,鮮脆可口。

葫蘆埤自然公園,埤塘湖水、鷺鷥與周邊菱農泛舟摘菱的身影——「菱香舟影」,為新南瀛八景之一。

葫蘆埤自然公園,埤塘湖水、鷺鷥與周邊菱農泛舟摘菱的身影——「菱香舟影」,為新南瀛八景之一。

棲息於浮葉性水生植物、有凌波仙子之稱的水雉,近年來在有心人士復育下,族群呈穩定成長。©台南市水雉教育園區

棲息於浮葉性水生植物、有凌波仙子之稱的水雉,近年來在有心人士復育下,族群呈穩定成長。©台南市水雉教育園區

烏山頭水庫和八田與一  

位於官田東北方的烏山頭水庫,緣起於日治時期「工業日本、農業台灣」的發展方向,由當時年輕的日本技師八田與一,帶著日本工程師與台灣人,耗時十年興建而成,為北至濁水溪、南至二仁溪的嘉南水利計畫之一。水庫與嘉南大圳完成後,一改早年南部「看天田」,成為稻米、甘蔗、雜糧三年輪作的穩定農耕模式。

而烏山頭水庫至今仍保持著幾個輝煌的紀錄,一是採自鄰近大內地區土砂、黏土興建壩體,是目前全世界唯一還在運作的土石壩;其次為長達636.6公尺的溢洪道設計,當水庫滿水位時自然溢流排出,以當時蓄水達一億五千萬噸,為亞洲第一、全世界第三大之水庫。如今除供應農業灌溉,也做為民生、發電、觀光之用。

 

烏山頭水庫集水區內小島林立,由空中俯瞰有如珊瑚,因而又有「珊瑚潭水庫」之稱。

烏山頭水庫集水區內小島林立,由空中俯瞰有如珊瑚,因而又有「珊瑚潭水庫」之稱。

烏山頭水庫風景區中陳列著當年興建水壩時載運石材的蒸汽火車頭。

烏山頭水庫風景區中陳列著當年興建水壩時載運石材的蒸汽火車頭。

其中,昔日可觀看飛瀑美景的舊送水口,上方的紀念館能一覽大壩興建的過程;或搭乘太陽能船遊湖,觀賞小島林立,有「珊瑚潭水庫」美譽的夢幻美景;此外,水庫興建時載運砂石的蒸汽火車頭、南洋櫻大道都十分值得一探,或在晨昏之時散步壩體上,享受無邊的山光水影美景。

位於水庫旁的八田與一紀念園區也值得造訪。當初八田技師為了讓工人能安心工作,建造可供工人家庭共同居住的大型聚落與小學,如今仍保留了4棟屋舍,其中一棟即為八田宅,後院有台灣造型的水池,是八田技師與工作夥伴下工後,仍舊討論著相關水利問題之處。

八田與一紀念園區內,保存了當年宿舍群中的4棟建築,圖為八田與一宅。

八田與一紀念園區內,保存了當年宿舍群中的4棟建築,圖為八田與一宅。

超級導遊 Profile

段洪坤
西拉雅族,暨南大學人類學研究所碩士,二十多年前回鄉致力於西拉雅正名與文史保存、發揚,培養在地文化種子,參與推動讓西拉雅夜祭成為國家民俗活動。

吉貝耍聚落  認識西拉雅文化之美 

「吉貝耍屬西拉雅族蕭壠社,早在清朝年間被迫遷徙到東山,當時四周都是漢人,退無可退,因此格外團結。」段洪坤笑說早年提起平埔族、西拉雅族,很容易就被冠上是「漢化、消失」的族群,隨著族群正名運動,才漸漸為人所知,原來西拉雅族可能是台南平原最早的主人,這次走遊的官田、東山與白河,都是西拉雅族人聚居地。

吉貝耍至今仍保有完整阿立母信仰文化,2013年,傳統的「夜祭」經文化部審查,正式列為「國家重要民俗活動」。段洪坤帶著我們漫步在社區中,感受西拉雅文化與漢文化的差異。「一般人對西拉雅文化的理解大多停留在信仰,但其中還是有許多誤解。」段洪坤說,西拉雅族人信仰與其他原住民一樣,都屬祖靈祭祀而非漢人的神明祭祀,在社區中所見的公廨,就是祭祀家族祖靈處,有「阿立祖」、「阿立母」等不同說法,但都是祖先、祖靈之意。

為了讓更多人認識西拉雅文化,段洪坤和族人透過公共裝置,像是用彩色小石子鑲嵌的故事牆來述說神話故事,或以長椅彩繪呈現西拉雅歷史變遷,「從最受觀光客喜愛的洗衣棚,到社區的一草一木都能說故事。」此外,也透過部落學堂舉辦的導覽活動,帶領遊客體會當地信仰文化。

段洪坤二十餘年來透過書寫,為族群留下重要文史紀錄,也讓更多人認識西拉雅文化。

段洪坤二十餘年來透過書寫,為族群留下重要文史紀錄,也讓更多人認識西拉雅文化。

西拉雅信仰為祖靈崇拜,公廨是家族祭祀祖靈之處。

西拉雅信仰為祖靈崇拜,公廨是家族祭祀祖靈之處。

走在社區中,可見到透過各種公共裝置來述說西拉雅文化故事。

走在社區中,可見到透過各種公共裝置來述說西拉雅文化故事。

老幹新枝  開創東山農業新風景

在台灣,提起柴燒龍眼乾,大約就會聯想到東山,其中土窯巷的高品質龍眼乾,近年來更因吳寶春運用於麵包製作而登上世界舞台。

根據文獻記載,漢人前來開墾時就發現大批龍眼林,世代以種植龍眼、烘焙龍眼乾為業的當地農友李清祥告訴我們,傳統龍眼乾多半從種植、採收、烘製全採一條龍式管理,以充分控制品質,且全靠家族經驗代代相傳。每年從龍眼採收起,長達一個多月的烘製期,整條土窯巷瀰漫著龍眼烘製的甜香氣味,經過六天五夜的低溫烘焙,直到龍眼乾果肉呈半透明琥珀色,鎖住龍眼的香甜之餘,還多了淡淡的龍眼木柴香。

有守住傳統的農業工序之美,也有新世代的開創,家族六代務農、經營觀光農場的新世代農夫吳侃薔,畢業後回鄉接手家族的觀光農場工作後,以農事體驗方式,將東山的歷史、作物加以轉化,融入說故事導覽;把在地農產如龍眼、荔枝、柑橘、咖啡,將採收、烘製期的農家菜入菜成為風味餐;並以龍眼木為建材等,將靜態的農業變成動態的感受,呈現兩百年來人與山共存所發展出的生活美學。

新世代的投入,保存舊有農產技藝之美外,也慢慢開發出新的農業風景。圖為以土窯柴燒烘焙龍眼乾的工作情境。

新世代的投入,保存舊有農產技藝之美外,也慢慢開發出新的農業風景。圖為以土窯柴燒烘焙龍眼乾的工作情境。

以農業為主的東山,最大宗經濟作物為龍眼,以及衍生的養蜂。圖為龍眼樹下的蜂箱。

以農業為主的東山,最大宗經濟作物為龍眼,以及衍生的養蜂。圖為龍眼樹下的蜂箱。

關子嶺賞秋景  享受泥漿溫泉 

官田菱角、東山龍眼,白河最著名的當屬夏季的蓮子採收,以及深秋的蓮藕。白河的蓮花以大憨蓮、建蓮與石蓮為主。其中石蓮為白河原生種,初期因為蓮子產量少,蓮藕又深藏土中不易挖掘而不受重視,後來開發出蓮藕粉,旋即成為重要的經濟作物。石蓮所產的蓮藕食用口感不佳,但經過清洗、壓漿、過濾沉澱、削片、晾曬等多道程序後製成蓮藕粉,含有多種維生素與礦物質,可沖泡成茶飲或作為製作點心之用。

深秋造訪白河不可錯過的還有泡湯,關子嶺擁有台灣唯一的泥漿溫泉,溫泉中含大量泥質與礦物質,有黑色美容溫泉之譽。此外,「水火同源」地景、紅葉公園賞變葉木變裝大秀,都十分宜人。

白河關子嶺,擁有全台唯一的泥漿溫泉。

白河關子嶺,擁有全台唯一的泥漿溫泉。

紅葉公園是全國紫斑蝶生態最豐富地區之一,夏季造訪可見群蝶飛舞的景致。©西拉雅國家風景區管理處

紅葉公園是全國紫斑蝶生態最豐富地區之一,夏季造訪可見群蝶飛舞的景致。©西拉雅國家風景區管理處

台南 官田、東山、白河 2天1夜

第1日
◆ 搭乘高鐵至台南站,租車前往官田
↓ 賞菱角田景、葫蘆埤自然公園
↓ 參觀水雉生態教育園區,認識水雉
↓ 走訪復興宮、慈聖宮、古厝群
↓ 漫步烏山頭水庫、八田與一紀念園區
↓ 採買伴手禮
◆ 入住當地旅社

第2日
◆ 東山吉貝耍部落
↓ 土窯巷訪龍眼乾烘製達人
↓ 拜訪新式農園體驗農事
↓ 白河關子嶺溫泉
↓ 白河紅葉公園賞秋景
↓ 水火同源觀景
● 快樂賦歸

伴手禮

秋天是豐收的季節,沿著官田、東山、白河,慢賞秋日風情外,還能品嘗、帶在地最新鮮的秋收滋味回家,細細回味。
(請點圖看介紹)

南瓜麵

南瓜麵

以在地生產的南瓜,並以在地米取代麵粉,製作出富含多種營養成分的養生南瓜麵,口感接近義大利麵,Q彈爽口。

菱角茶

菱角茶

菱角殼具有豐富的蛋白質與維生素,官田農會將新鮮、自然農法種植的菱角殼烘乾磨碎,作為沖泡茶飲,口感淡雅清甜。

文化杯墊

文化杯墊

吉貝耍部落孩子依據西拉雅神話傳說、祭典、日常生活場景,以飲食文化故事等繪製成畫作杯墊,展現在地特色。

蓮藕粉

蓮藕粉

有平民燕窩之稱,純手工製作,平均11~14公斤的蓮藕才能製成1公斤蓮藕粉,可沖泡或製作黑糖涼糕、果凍等。

澤蘭米

澤蘭米

吉貝耍部落以自然農法栽種的稻米,再以西拉雅文化中象徵平安的澤蘭草為名,有糙米、白米與米麩茶。

龍眼花茶

龍眼花茶

龍眼花開、蜜源尚未被蜜蜂採收前採收雄花朵,日曬烘乾或以小火加米酒、鹽烘炒而成。熱水沖泡最能品味其清香與蜜香。

在地職人 生活點滴

玉井小鎮怎麼玩?帶你逛青果市場、散步芒果樹隧道、體驗採果嘗鮮趣

2017-07

玉井小鎮怎麼玩?帶你逛青果市場、散步芒果樹隧道、體驗採果嘗鮮趣

位於台3線上的台南市玉井區,舊稱「噍吧哖」,又有「芒果之鄉」的美稱,周邊丘陵遍植芒果樹。夏季漫遊玉井小鎮,可前往青果市場挑選鮮果、走入冰店大啖芒果冰,在香甜滋味中感受此地的豐饒與熱情。

文|麥凱琪.攝影|林韋言

台南玉井種植芒果的面積達二千公頃,當地多為丘陵山坡地,土壤多屬壤土、砂質壤土,雖不利於水稻一類作物,卻適合栽種果樹,加上雨水豐沛,造就玉井成為盛產水果之地,其中更以芒果最具代表性。當地還有一段廣植芒果樹的望明綠色隧道,其芒果樹為日治時期所栽種,不僅景觀美麗,在產季期間更可見到結實纍纍的自然景致。

 

芒果性喜高溫,樹性強健,常作為行道樹或庭院樹。望明綠色隧道長約一公里,栽種了百餘株芒果樹。

芒果性喜高溫,樹性強健,常作為行道樹或庭院樹。望明綠色隧道長約一公里,栽種了百餘株芒果樹。

果樹下的自然教室

每逢芒果盛產季節,玉井一帶會有不少果園開放讓民眾採果,經由果農的解說,分辨不同品種並學習挑選成熟的芒果,體驗親自採摘的樂趣。位於台20線的星光果園,是由退休的小學老師所經營,栽種的芒果種類相當多元,今年從5月下旬的蜜芒果開始,再由黑香、海頓、台農1號、金煌、玉文、杉林、愛文等品種接棒,最後由凱特收尾,芒果一路產出至9月上旬,整個產季期間都被濃濃果香與豐收的愉悅氛圍所環繞。

園區的池畔平台和設施其實多由果園主人的學生設計規畫,並親自參與施工。除了芒果,還可觀察獨角仙生態,不少學童也會來此學習芒果的歷史與知識,並幫忙採摘收成。今年愛文芒果大豐收,7月開始更開放讓民眾免費入園採果,除了能品嘗新鮮芒果,好客的果園主人還會現打芒果冰沙,或招待大家享用自製的情人果和芒果乾,在寓教於樂的同時,感受玉井當地熱情洋溢的香甜禮讚。

位置:台南市玉井區台20線32k+100m處步行入園

果農透過嫁接技術,培育出許多新品種,如外貌類似土芒果的蜜芒果,甜度高且帶有龍眼香氣。

果農透過嫁接技術,培育出許多新品種,如外貌類似土芒果的蜜芒果,甜度高且帶有龍眼香氣。

新鮮芒果集散地  玉井青果集貨場

每到夏季收成季節,於玉井青果集貨場就能見到琳琅滿目的各色芒果,除了大家熟知的愛文、金煌和土芒果,玉文、凱特等品種也別具風味。愛文的甜度高、香氣濃郁,在市場上極受歡迎;金煌芒果恰如其名,果皮呈現金黃色澤,果肉爽滑細緻,吃起來相當順口。除了在地的芒果,鄰近鄉鎮也會將所產芒果運到這裡銷售,從5月至10月期間,不同品種的芒果陸續登場,也讓遊客大開眼界。

市場內分為零售區及批發區,零售區通常會以整簍的方式販賣水果,一簍簍羅列整齊的芒果看起來鮮豔欲滴,也販售火龍果、木瓜、鳳梨、芋頭、金瓜等蔬果,同時買得到芒果乾加工品。想解解饞的話,一旁亦有數家冰品店,加入芒果的綿綿冰、刨冰、冰棒、冰淇淋等絕對是夏季的消暑良方,冰涼滑潤的鮮甜滋味令人難忘。

位置:台南市玉井區中正路

除了玉井當地,玉井青果集貨場也販售周邊鄉鎮出產的芒果,產期甚至可長達5、6個月。

除了玉井當地,玉井青果集貨場也販售周邊鄉鎮出產的芒果,產期甚至可長達5、6個月。

玉井百年故事  噍吧哖事件紀念園區

在老一輩玉井人的心目中,除了芒果的芳香之外,還有難以忘懷的蔗糖馨香。一百多年前,玉井創設製糖公司,開啟了玉井糖廠製糖產業的百年風華。而在1915年,因對日治時期統治的不滿,爆發余清芳等人的抗爭活動,稱為噍吧哖事件,當時的玉井糖廠即曾作為日人的避難場域。時隔百年,為了讓更多人了解抗爭始末,因此將停業荒廢的糖廠招待所等建築,改建成噍吧哖事件紀念園區,展出噍吧哖事件的相關文獻資料。

除了緬懷歷史,園區內還以特展方式規畫了臺灣芒果館,事實上,台灣第一棵愛文芒果樹就種在玉井的清芳社區,當初從美國引進愛文品種後,第一批栽種的百棵芒果樹只存活4棵,直到第3年才有收成。如今愛文約占玉井芒果產量45%,館內呈現芒果的品種和史料記載,除介紹第一棵愛文芒果樹外,還有問答題等互動,訴說各種檨仔(suainn-á,芒果)的故事。

地址:台南市玉井區樹糖街22號

玉井糖廠於1995年走入歷史,後整修為噍吧哖事件紀念園區對外開放,展示當地人文史蹟。

玉井糖廠於1995年走入歷史,後整修為噍吧哖事件紀念園區對外開放,展示當地人文史蹟。

風味美食


季節限定  鮮果入菜
以盛產季節的愛文芒果入菜,巧妙地結合甜鹹口感,設計出別出心裁的芒果餐點,例如以豆皮包覆芒果下鍋油炸的貴妃芒果捲、大草蝦上淋了芒果醬與果丁的香芒金絲蝦等,口感豐富。

地址:台南市玉井區民族路93號

甜蜜透心涼  芒果冰

以新鮮的愛文芒果作為主料,搭配芒果冰淇淋與情人果組合成芒果綿綿冰和芒果冰,甜中帶著微酸的口感讓人忍不住大快朵頤。

地址:台南市玉井區憲政街64號

溼潤厚實  芒果乾

在產地玉井,果農除了販售新鮮芒果,也會將芒果削成大片,烘製成芒果乾。愛文芒果的濃郁香氣與原始色澤被完整保留,口感溼潤有彈性,是十分受歡迎的伴手禮。

位置:台南市玉井區中正路(玉井青果集貨場)

散步台南舊街區,世代新融合的府城風格行程推薦

2016-11

Tainan

散步台南舊街區,世代新融合的府城風格行程推薦

台南中西區的彎曲巷弄,深埋著府城與海緊密相連的港口記憶及府城的風華過往,卻也為新世代的進駐者提供豐沛養分。這股新竄起的能量爆發,不再侷限於單一風格小店,而是由老、新世代攜手合作,以街區模式展開運動,創造出獨一無二的Lifestyle。

文|李佳芳.攝影|黃基峰

認識五條港

台南中西區是五條港文化的中心,五條港指的是清領時期興建的五條人工運河:新港墘港、佛頭港、南勢港(或稱北勢港)、南河港、安海港。舊時的房屋、商店沿河道興建,促成一街一產業的城市風貌,例如新美街是稻穀加工買賣的米街。
這五條水脈關係著府城的經濟發展,也影響當地信仰、飲食與文化,走訪大小廟宇、菜市場,以及隱藏的百工風景等,探索背後的故事,成了街遊府城的最大樂趣。

超級導遊 Profile

謝銘祐
資深音樂創作人
出生於南投草屯,5歲搬家至台南安平, 2013年以個人專輯《台南》獲得第24屆金曲獎「最佳台語專輯獎」、「最佳台語男歌手獎」,喜愛穿梭大街小巷挖掘台南故事。

南的街道歷史悠久,卻也總是活力滿滿,充滿了能量。十多年前,由藝術工作者與建築人聯手發起的藝術造街,改造了海安路,同時帶動了神農街的繁榮。第一批移入的年輕創業者,為台南巷弄點綴了迷人的小店風景。

跟著謝銘祐的腳步,從最古老的信義街走逛到新美街、正興街,深入認識在地生活的人,發現人們不再只是獨善其身,透過自媒體的互助串聯,投入街區改造公共事務,並與在地文化融合出獨特的生活。他們在廟埕唱搖滾給神明聽、在街頭辦文化講古擂臺、在老城門上舉辦音樂祭……年輕次文化與台南老傳統交融出獨有的浪漫,加深了旅人對府城的依戀,從一來再來,終至留下,旅行者變成了生活者,或許這就是府城歷久彌新的青春魅力吧。

信義街  老城門下的多元唱遊

在老城門兌悅門下的信義街,是早期通往安平港的要道,由於牛車往來頻繁,街道鋪了珊瑚礁壓艙石以抗重壓,使得信義街又有「老古石街」之稱,而今城牆的斑剝痕跡仍可見海的記憶。指著彎曲城垣與巷道,謝銘祐說:「這看起來就像弓與箭,據說是台南商人為了興旺五條港,壓制安平洋行勢力,所設下的風水陣。」

仔細觀察老城牆,可發現不規則的老古石。

仔細觀察老城牆,可發現不規則的老古石。

從兌悅門鳥瞰信義街,短短一條小巷,卻藏著許多創意小店。

從兌悅門鳥瞰信義街,短短一條小巷,卻藏著許多創意小店。

有趣的是,時空經過百年,信義街的城門不再排外,反倒吸引不少來自港澳與歐美的年輕人移居,他們在此開起概念獨特的書店餐廳、黑膠聆聽室、聲音藝術工作室等風格店鋪,走到昔日鐵工廠改造的「能盛興工廠」,聚集著來自不同國家的背包客,更是讓人特別感受此地對異國文化的開放與包容。

在「有時空間研究室」的串聯之下,信義街每逢中秋前後舉辦城門演唱會與秋日市集,而「聽說工作室」也不時發起聲音散步(Soundwalk),領著人們散步夜間巷弄,用耳朵描繪出府城的面容。

年輕人深入老街創業與生活,在老屋賣起滋味迷人的紅豆湯。

年輕人深入老街創業與生活,在老屋賣起滋味迷人的紅豆湯。

在3條街之中,信義街富有生活氣息,步調也最緩慢。

在3條街之中,信義街富有生活氣息,步調也最緩慢。

新美街  找回失落的米街故事

來到赤崁樓附近的新美街,在謝銘祐的記憶中,這裡是逢年過節買辦年貨、鞭炮的地方,也是前往民族路夜市(已拆遷)的必經之道。從清代的碾米產業到光復後成為銀紙炮竹批發大宗,新美街一代又一代的繁榮,孕育了不少台南富賈鉅商。

台南傳統的冰果鋪,搖身變成時髦的下午茶空間。

台南傳統的冰果鋪,搖身變成時髦的下午茶空間。

拜訪在此經營冰果鋪的斌哥,鑽研台南歷史的他表示,新美街的街巷古名,最能反映台南早年依憑產業發展的聚落模式。以碾米廠聚集的米街為中心,往西門路有處理剩餘稻殼的「粗糠崎」,往民族路有打製磨米用具的「石精臼」。過了民權路口,他說:「再往南就是海港了,所以這裡稱為帆寮,是以前修補船帆的地方。」

儘管老產業凋零,新美街的風光不再,但老住民對於街道的深情護守,卻成為鼓舞年輕人進駐創業的助力。有人說,新美街區老店多,有金德春茶鋪、泉興榻榻米、隆興亞鉛店、舊來發餅舖,但夾雜在懷舊氛圍之中,這裡還有更多新創的工作室、時髦的沙龍、現代藝廊、風格旅宿、獨立書店與創意冰店等,甚至還有入夜後才現身的老屋酒館。

外觀迷人的老屋,是一處親切招呼旅人拜訪、休憩的複合式空間。

外觀迷人的老屋,是一處親切招呼旅人拜訪、休憩的複合式空間。

為了訴說新美街的故事,由街區小店組成的「吃米不知米街(閩南語米價諧音)」社團,每年為街區策畫市集活動,並在街頭舉辦講古擂台。聽著講也講不完的老街故事,讓人覺得新美街就像一只深袋,看似平凡卻裝滿了故事,愈是挖掘,愈有樂趣。

巷弄老屋彩繪著迷幻寫實的插畫,述說著老台南故事。

巷弄老屋彩繪著迷幻寫實的插畫,述說著老台南故事。

正興街  跨越世代的能量大爆發

來到這條當紅的商街,謝銘祐說:「很多人不知這裡曾經叫做『牛磨後』,是日治時期因為糖業發展所形成的聚落。」

相較於信義街與新美街,正興街的歷史最年輕,但因為青年創業者的高密度聚集,使得街區能量卻是相對強烈。從西門市場一路走來,有建築師改造的佳佳西市場旅店、老字號的泰成水果店,以及年輕人創立的正興咖啡館、彩虹來了、蜷尾家、小滿食堂等,在風格小店的努力經營下,從舉辦小屋唱遊封街音樂會、大好青空市集,到日台合作的辦公椅競速比賽等。除了策畫新鮮有趣的活動,更積極與當地老住戶互動,讓當地小人物變成街區的素人偶像,形成老中青三代融洽共存的生態。

在年輕人的努力下,正興街由不起眼小巷轉型成風格街巷。

在年輕人的努力下,正興街由不起眼小巷轉型成風格街巷。

謝銘祐開玩笑說:「正興幫裡頭臥虎藏龍,沒有他們做不到的,他們會辦街道雜誌、畫吉祥物,還會代表街區出國去比賽!」而這三條街也計畫仿效台南廟宇「交陪境」(註一)傳統,希冀藉由街區樂隊的熱血較勁,促成跨街區的創意交流。台南的街道由衰微而重生,而原本台南人模糊的面孔,也在書寫說唱等紀錄之下,逐漸鮮明了起來。想知道什麼是「台南款」,那就先從街道散步開始吧。

註一:交陪境,為地方廟慶出巡時候,由主辦廟方擔任境主,邀請其他廟宇交陪境神來作客。

由正興幫聯手策畫的街道雜誌,主要報導當地人的生活。

由正興幫聯手策畫的街道雜誌,主要報導當地人的生活。

隱身巷弄的咖啡館,用風格與創意吸引人們尋覓而來。

隱身巷弄的咖啡館,用風格與創意吸引人們尋覓而來。

順遊景點

有故事的菜市場

想感染在地的生活氣味,要先從逛菜市場開始。從水仙宮市場走逛到石精臼點心城,古老的青草鋪與糕餅店,販售手製食物的米糕小攤等,邊走邊逛、邊逛邊嘗,透過食物分享,藉機與在地人交流。咀嚼之際,台南故事更是令人聽得津津有味。

水仙宮市場 點圖看介紹...

現場製作的各種熟食,諸如貢丸、苦瓜封等,都可買來當散步點心。
有神護守的好滋味  水仙宮市場

水仙宮主祀水神大禹,以祈求航運平安。水仙宮因位在五條港運河的交會處,廟後方就是「三益堂」,類似貿易商行的聯合辦公室,因此碼頭商業活動頻繁,使得宮廟外被攤販包圍,久之成了有神明鎮守的菜市場。

水仙宮市場歷史悠久,可見傳統青草店、老字號糕餅行,攤販當場製作的手工食品,像是芋籤粿、手工丸等,滋味甚好!

現場製作的各種熟食,諸如貢丸、苦瓜封等,都可買來當散步點心。

現場製作的各種熟食,諸如貢丸、苦瓜封等,都可買來當散步點心。

 

 

 

 

 

石精臼點心城 點圖看介紹...

昔日碾米工人解饞處  石精臼點心城

「石精臼」是早期碾米工具,石精臼點心城鄰近新美街,顧名思義是碾米磨米的產業聚落。因應廣大勞動人口的需求,早期石精臼便聚集不少小吃攤,遂而發展成為點心城。

時至今日,這裡有許多名店、名攤,像是清子香腸熟肉大腸、明卿蝦仁飯等仍深受在地人喜愛。點心城規模雖不大,但食攤種類多樣,是攻略台南小吃的最佳捷徑。

受到日式飲食影響,蝦仁飯看來頗似蓋飯,可搭配味噌湯。

受到日式飲食影響,蝦仁飯看來頗似蓋飯,可搭配味噌湯。

台南中西區2天1夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵到高鐵台南站
↓ 搭乘高鐵接駁車或「台灣好行公車」前往市區
↓ 中午前往石精臼點心城,品嘗道地小吃
↓ 順遊大天后宮與赤崁樓等古蹟
↓ 散步新美街,尋訪巷弄故事
↓ 夜晚散步正興街,感受迷人氣氛
◆ 入住周邊旅店

第2日
◆ 早餐時間
↓ 走逛水仙宮市場,品嘗道地早餐
↓ 穿梭巷弄散步前往信義街
↓ 選間小店享用午餐,慢慢咀嚼生活味
↓ 採買伴手禮時間
快樂賦歸

台南伴手禮

台南巷弄裡有許多寶可挖,無論是老字號的亞鉛店、鞋店,或是新開的文創小店等,仔細挖掘都能發現驚喜。
(請點圖看介紹)

冬瓜茶磚

冬瓜茶磚

赤崁樓附近有古早味冬瓜茶專賣店,除了涼飲消暑,遊客買塊茶磚回家,可一解思念台南之苦。

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手包茶

手包茶

百年茶行保留古早時代手包茶傳統,老商品近年翻紅,吸引不少來自國外的遊客前來問茶、買茶。

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膨餅(香餅)

膨餅(香餅)

百年餅鋪的好手藝,又稱黑糖香餅,纖細的餅皮十分薄脆,加上薄薄黑糖餡,佐咖啡也合適。

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澆水器

澆水器

由新美街老店以手工配合老機器生產的澆水器,造型十分樸拙,深受雜貨迷喜愛。

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吉祥物電繡片

吉祥物電繡片

由正興街商家與在地工廠合作開發的商街吉祥物電繡片,用熨斗就能印或黏在衣料上。

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水泥磚杯墊

水泥磚杯墊

利用水泥的可塑性,將台南老屋常見元素化做杯墊,美觀、耐用,成為桌上的好風景。

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在地職人 生活點滴

魏導來這找回屬於台灣人的失落故事,台南郊山踏路新發現!

2016-10

魏導來這找回屬於台灣人的失落故事,台南郊山踏路新發現!

翻開作家王家祥的小說《倒風內海》,導演魏德聖以此為藍本籌拍的荷台時代三部曲,將以數百年前台南沿海潟湖至淺山地區為背景,找回屬於台灣人的失落故事。踏入台南草山月世界,親臨感受山的神秘,那或許是沉浸文學前,最生動的導讀。

文|拔林.攝影|王士豪

台南擁有幅員遼闊的淺山環境,從楠西、玉井、大內、山上、左鎮、龍崎一直銜接至高雄田寮,為平原和山地的交界地帶,境內有曾文溪流經切割而成的特殊地貌。而在這片低海拔的山地風光中,卻隱藏著台灣歷史的秘密,隱沒在郊野裡的平埔族故事、一度被遺忘的淨水場遺跡、迷人的古老信仰文化,以及記憶在掌心裡的傳統工藝……台南郊山所孕育的迷人一切,就藏在小鄉小鎮裡,等著被發現。

隱於草山的外星異域  草山月世界

由高雄內門區木柵國小的山道進入,沿著指示牌來到308高地,站在制高點眺望,可見一片綠色之中升起一座又一座嶙峋山崖,像凝結在地表的土色波浪,奇特的地景讓人以為來到了宇宙中某個偏遠的星球。

這是南台灣特有的月世界地形,地理學上稱為「惡地」,是含鹽質的泥岩經過侵蝕而成。由於月世界的土壤不利植物生長,使得地形更顯荒涼崎嶇。這特殊的地貌從台南左鎮一直延伸到高雄內門、田寮、燕巢一帶,在草山月世界的「大峽谷」可近距離欣賞惡地拔升的險峻姿態;站在制高點「二寮觀日亭」向東望,則可觀賞由日出及雲霧構成,宛如潑墨畫的壯闊風景。

位置:台南市左鎮區草山里(循指標前往308高地、草山大峽谷)

草山月世界周圍長有大片刺竹林,翠綠的刺竹從12月底開始轉黃;到了翌年3~4月會再轉成紅、橙色,因而有「彩竹」的名稱。©陳良道

草山月世界周圍長有大片刺竹林,翠綠的刺竹從12月底開始轉黃;到了翌年3~4月會再轉成紅、橙色,因而有「彩竹」的名稱。©陳良道

百年現代化設施  原臺南水道

從草山月世界往北走,來到台南山上區,這裡遺留了一座古色古香的老淨水場「原臺南水道」。日治時期,日本人曾以新化為發展中心,不但大力建設了都市街道,更在周邊進行了許多現代化工程,其中淨水場見證了台灣衛生工程現代化的發展歷史,對於台南市區發展有著深遠影響。

原臺南水道的工程是由臺灣總督府衛生顧問技師巴爾登(W. K. Burton)與濱野彌四郎共同規畫,自1912年動工興建,歷經了10年才竣工。除了具備機能,其建築設計亦具有可看性,現今開放參觀的淨水池區,包括量水器室與石砌碉堡式淨水池(淨水池內部須申請參觀),碉堡上方整齊羅列的通氣柱造型特殊,散發古典氛圍。

地址:台南市山上區山上里178縣道16

在這片原始荒山蘊藏的水脈,是早年讓台南邁向現代化的重要設計。

在這片原始荒山蘊藏的水脈,是早年讓台南邁向現代化的重要設計。

淨水池的功能為儲存已過濾的清水,上方整齊排列的鑄鐵通氣柱,功能與工藝兼具。

淨水池的功能為儲存已過濾的清水,上方整齊排列的鑄鐵通氣柱,功能與工藝兼具。

體驗原民傳統生活  
頭社公廨、長枝竹編

距離山上區不遠的大內頭社,這裡曾經是台灣平埔族的聚落,因此留下許多祭拜祖靈的「公廨」(祭祀中心)。來到頭社公廨,在公廨人員的協助下以檳榔與米酒祭拜阿立祖,隨後可經由介紹認識南台灣原住民的祀壺信仰(壺、瓶等容器中盛有經過祖靈祝福的水,並插上澤蘭等植物,作為祖靈象徵的祭祀文化)。

若想再進一步體驗原住民文化,還可驅車前往台南市區的甘愿交益所,這裡是旅人與在地工藝家交流的場域,可學習到關廟地區著名的長枝竹編織,以及由東部傳來的月桃編織,甚至可買到音樂工作者錄製的平埔歌謠專輯。從自然到人文,透過種種欣賞或體驗活動,感受台南郊山所藏的精采。 

地址:台南市大內區頭社里(頭社平埔文化園區)
台南市中西區西門路二段120號(甘愿交益所

除了頭社公廨,園區重新建造了竹管厝與高腳屋,內有文物照片展示,讓人一窺平埔族獨特的生活方式。

除了頭社公廨,園區重新建造了竹管厝與高腳屋,內有文物照片展示,讓人一窺平埔族獨特的生活方式。

甘愿交益所內可找到各式傳統手編設計的生活用品。

甘愿交益所內可找到各式傳統手編設計的生活用品。

風味美食


樸實美味  蒜頭乾麵

大內的飲食純樸而傳統,古早味蒜頭乾麵淋上肉燥與一大匙鮮蒜泥,氣味香噴又開胃,從大盆中夾些滷菜搭配,令人飽足滿意。

地址:台南市大內區南182鄉道30號

冰涼香甜  水果冰

老字號的共益冰菓室販售各類果汁飲料、冰品和水果切盤,飯後來上一盤甘蜜的水果冰,優閒享受南部特有的午後時光。

地址:台南市新化區中正路385號

跟著葉石濤穿梭府城小巷,感受台南人慢活滋味

2016-01

跟著葉石濤穿梭府城小巷,感受台南人慢活滋味

已故台灣文學家葉石濤筆下的人物幾乎都是以台南為舞台,他寫庶民生活的酸甘苦辣,也寫府城的人情滋味。故鄉猶如初戀情人,終其一生所書寫的,全是獻給斯土的情書。 

文|拔林・攝影|王士豪 

葉石濤(1925年-2008年)小檔案

從小在台南市白金町長大,一生致力於小說創作與文學評論,常以故鄉台南為背景創作,著有《葫蘆巷春夢》、《紅鞋子》、《西拉雅末裔潘銀花》等。

其一生都在懷念故鄉的葉石濤,描述台南是個「適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚,悠然過日子的好地方。」在他顛沛流離的一生中,儘管下半生遷居左營的日子超過住在台南的時間,但在他的小說裡頭仍舊反覆提及府城生活的點滴。他讓人看見在古蹟與歷史底下,另外一種屬於庶民所擁,充滿酸甜苦辣滋味的府城面貌。

前身為山林事務所  
葉石濤文學紀念館

葉石濤紀念館原是日治時期的「山林事務所」,隸屬臺灣總督府殖產部林務課,是專司臺南州林產管理的單位。這棟紅磚黑瓦建築興建於1925年,恰好是葉石濤出生的那一年,老建築從培育森林的單位變成百年樹人的紀念館,猶如命運之選。

一如多數紀念館,館內典藏文學家生前出版著作,葉石濤所創作的150多件小說作品中,絕大部分都以台南為舞台;而他多次在著作裡提及台南小吃,如萬川號肉包、黑橋牌香腸、石精臼的米糕店等,尤其喜愛下大道(良皇宮)的菜粽與油豆腐湯。跟著葉石濤的筆墨縱走府城,就會發現那是一條溫熱且充滿香氣的垂涎之路。館內重現葉石濤晚年生活即景,文學家的書桌上依舊擺設著鋼筆、墨水、書冊……彷彿故人只是暫離,又泡在度小月旁的紅茶店發呆了。

地址:台南市中西區友愛街8-3號

 

文學紀念館通往二樓梯間,長窗與拱廊設計,有種浪漫感。

文學紀念館通往二樓梯間,長窗與拱廊設計,有種浪漫感。

館內重現文學家的生活,葉石濤的書房所用家具都是從左營舊宅搬來。

館內重現文學家的生活,葉石濤的書房所用家具都是從左營舊宅搬來。

有滋有味的點心回憶  萬福庵

從赤崁樓對面的齊天大聖牌樓進去就是萬福庵,光復前後,葉石濤因為老厝被強制徵收,舉家搬遷到此。當時,他正好任教於立人國小,從巷弄穿出到石精臼、米街(新美街)的這段,就是他平日上下班的路線。在葉石濤的時代,石精臼有「點心城」美稱,是相當有名的小吃集散地,而他也將放課時停駐在巷口吃米糕的記憶寫進了小說。

有趣的是,台南人所謂的米糕,與中部人所指的筒仔米糕不同。若是先調味再炊(蒸)的糯米飯,台南人稱為「油飯」,而米糕指的則是糯米炊熟後,再淋上肉燥與魚鬆等配料吃,像這樣的吃法在中部通常叫「米糕飯」,而在台南則簡稱為米糕。

地址:台南市中西區民族路二段317巷5號

萬福庵有名的「照壁」,是傳統建築特有的入口屏障,據說是阻擋邪氣用。

萬福庵有名的「照壁」,是傳統建築特有的入口屏障,據說是阻擋邪氣用。

傳統又創新的另類影院  
全美戲院
    

葉石濤後來搬遷到「蝸牛巷」,蝸牛巷即是民生路一段157巷,因為巷弄狹小彎曲,被作家戲稱為蝸牛小巷。巷弄出去就是中正路,早年這裡稱為「電影街」,在葉石濤的小說《紅鞋子》中以「皇后戲院」化名登場的,就是今日的全美戲院。

台南的戲院文化始於1906年的台南座,爾後尚有大舞台、南座、宮古座等,全美戲院則是吳義垣先生於1969年購入,如今由兒子吳俊誠接棒經營。全美戲院保有老戲院的種種,不僅有播放電影的屏幕,還有舞台提供戲班子、馬戲團、歌舞秀、影歌星登台表演,甚至還保存了手繪看板的傳統。全美戲院經營風格獨特,跳脫時下影院,吳俊誠與老繪師經常合開研習營,甚至與藝術節合作推廣街頭藝術,將小學生畫作掛上看板,也供民眾在戲院內辦演唱會、畢業展或求婚,扮演台南人社區藝文中心的角色。

地址:台南市中西區永福路二段187號

戲院舊式售票口,半蹲在小窗口前買票,頗有時空倒退的錯覺。

戲院舊式售票口,半蹲在小窗口前買票,頗有時空倒退的錯覺。

吳俊誠表示,看板是戲院較勁排場的象徵,早期面積比現在大上數倍,有些甚至還加裝霓虹燈。

吳俊誠表示,看板是戲院較勁排場的象徵,早期面積比現在大上數倍,有些甚至還加裝霓虹燈。

風味美食


萬川號肉包

小說《船過水無痕》提及的美味肉包,點名的萬川餅舖就是萬川號,擁有百餘年歷史的萬川號,製作漢餅,也賣點心,包著飽滿鴨蛋黃的香濃肉包與Q軟細緻的水晶餃是店內兩大招牌。
地址:台南市中西區民權路一段205號

度小月擔仔麵 

50年代,度小月店面在中正路138巷(今「小豪洲沙茶爐」位置),此處是葉石濤最落魄的那幾年最常待的地方。吃度小月擔仔麵最要留意的是上頭放的火燒蝦,那常被說是台南味的代表
地址:台南市中西區中正路16號(本舖老店)台南市中西區中正路101號(中正旗艦店)

拔林

帶路人Profile
拔林

以下鄉編輯人身分,走跳大城小鎮尋訪藏匿角落的好玩人事物。因被「無名、在地」的美好打動,立志挖掘更多土生好故事,著有《寶島。玩物》、《台麵魂》。