地址：台南市鹽水區中山路1號（八角樓前）
營業時間：10:30～22:00
店休：依店家公告



＊以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主，建議旅客出發前可上網或致電詢問。

Tainan 台南站
木漢堡・原木炭烤漢堡聚落

鮮肉與火的對決

「木漢堡」由原住民拉阿魯哇族（Hla'alua）青年Angai昂艾與妻子維珊共同打造，學習生火、狩獵、烤肉是童年時長輩賦予他的溫柔傳承。現在店內的木質裝潢、理柴手感、烤法堅持直火柴燒，都是為了提醒自己回歸、在部落外留根。

初次造訪，務必嘗試老闆私房「三層肉漢堡」。當日溫體現宰豬肉口感甜鮮，皮脆口、肉嫩香的祕訣，在於炙燒時對於火溫的熟悉進而敏銳掌控，快烤好時要替肉塊蓋鍋蓋，藉由循環熱氣快速封住肉汁並保留炭香。

刷抹祕製醬料後，漢堡上桌，菜肉豐滿，一口咬下，滿嘴油香；竹炭麵包委請了同樣在地的「禾事草烘焙」特製，環環節節都斟酌講究，吃來超級過癮！

地址：台南市安南區安中路一段970-3號
營業時間：週二到週五15:00～21:00：週末 11:30～21:00
店休：週一

Tainan 台南站
圓環頂肉粽、菜粽專家

菜粽裡並沒有菜，因為是取菜粽的台語讀音「tshài-tsàng」，指的是「素粽」，所以素粽裡只有糯米與花生。店主黃東和說，早年麥茶配菜粽，後才改成味噌湯。一些吃素的人會吃菜粽，光放豆腐、蔥花的素味噌湯，就能成為配湯。

菜粽裡的糯米要彈牙飽滿、不可軟爛；花生要大顆鬆軟如馬鈴薯、香氣鮮明、不帶苦味；綁粽要明確有力道，蒸好的菜粽體態婀娜、稜角俐落而不鬆散，更重要的是飄散著月桃葉香，這些圓環頂都做到了，也因此早年經常清晨6點多就賣光。後來小吃店愈來愈多，客源被分散，晚起的人也才有機會吃得到。

圓環頂的味噌湯也很有誠意，帶甜味的味噌湯是以豬大骨、柴魚片熬湯底，還吃得到豆腐與小魚乾，我習慣粽子吃完再喝湯，是滿足更是幸福。

地址：台南中西區市府前路一段40號
營業時間：5:30～14:00
店休：依店家公告

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阿美飯店

「阿美飯店」至今保留下的經典台菜，是由福州菜系衍生，已在台南流傳百年的酒家菜和手路菜。創始人蔡崇廉，人稱「廉師」，14歲起即在台南各酒樓走跳學藝。出師後，先開了點心店接洽辦桌事宜，民國70年代移至現址，續以嬌妻之名升級成飯店，口碑傳頌至今。

其中「砂鍋鴨」是店內招牌中的招牌，鍋底鋪疊山東白菜，用大骨湯頭煨煮，輔以蔥酥、扁魚和蒜頭提鮮，續放進整隻外皮已先炸酥、來自高雄海埔嫩口的菜鴨，再加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋和豆腐，用炭火蓋鍋慢燉3小時，直到湯料水乳相交，肉幾乎是一咬就化在嘴裡，雖現已改用鐵鍋，滋味仍是醉人心魂。

地址：台南市中西區民權路二段98號
營業時間：11:00～21:00
店休：週二（如遇國定假日照常營業，店休將順延至下一個工作日）
 

Tainan 台南站
梅嶺福來梅子雞餐廳

台南市楠西區的梅嶺自日治時期便產梅，當地約有十多家餐廳的招牌菜都是梅子雞。福來梅子雞餐廳既是餐廳也是農家，自家有5公頃的梅園，保留多棵百年老梅樹。

福來的梅子雞湯頭酸甘甜鹹達到平衡，細問下才知道煮梅子湯必用到梅汁，一些店家為了加快讓梅子釋出大量梅汁，會加入過量的糖醃製，但過甜的梅汁，較不適合用來煮雞。

福來用的是自家梅園醃製3至4年的醃梅、梅汁打底，從這可看出店家不只求有，還求好，為了梅子雞而等待適合的梅汁，不靠別的，就是時間而已。

鍋底還配有火爐持續加熱，愈滾愈有味，天冷時來上一碗，餘韻迴盪。搭配另一款薑黃雞，口口噴香，使人無法停箸。

地址：台南市楠西區灣丘里梅嶺32-3號
營業時間：9:00～20:00
店休：依店家公告