台南

Tainan

全國古蹟日/實境解謎、AR導覽、學傳統技藝,全台古蹟好好玩!

2020-09

全國古蹟日/實境解謎、AR導覽、學傳統技藝,全台古蹟好好玩!

金瓜石神社遺址© 莊信賢

國立臺灣文學館(原臺南州廳)© 黃基峰

一年一度的「全國古蹟日」起跑!2020年以「遺產教育行動.翻轉與創新」為主題,主場活動於台南市舉辦,並於國立成功大學未來館展出「咕嘰 古蹟」主題展覽,讓大小朋友在互動嬉戲中增進對於文化資產的認識。
此外,新北市活動中的「聚遊新北」首度為林本源園邸及瑞芳區的歷史場域量身打造實境解謎遊戲;屏東縣則以電視劇《斯卡羅》描寫的歷史事件「羅妹號事件」為背景,安排劇組與在地文史工作者現場和參與者互動交流;台東縣則在縣內現存最大日式建築宿舍群「民權里日式建築文化園區」舉辦聽老師說文化路徑故事、向大師學習傳統技藝、AR歷史場域導覽、飲食文化類體驗活動等課程,帶領民眾探索老台東人的故事。

活動時間:9~10月
活動地點:全台
*以上活動時間與內容以活動官網公告為主,主辦單位擁有修改活動辦法與時間的權利。

搭高鐵遊台灣/騎鐵馬遊台江 享受沿途水圳、魚塭、鹽田和紅樹林的優閒風光

2020-08

搭高鐵遊台灣/騎鐵馬遊台江 享受沿途水圳、魚塭、鹽田和紅樹林的優閒風光

「台江」一名,源自歷史上的台江內海,範圍包括今日的台南安南區與七股區濱海陸域,猶如鑲嵌在台灣西南沿海的綠寶石。這裡有先人拓墾打拚的文化遺跡、魚塭和鹽田的產業風貌、生態豐富的溼地樂園,沿著水圳走入台江,來場結合生活、土地、信仰的旅行。

文|張雅琳・攝影|陳晉生

從「台江海尾寮」沿著水圳兩岸的綠道騎乘,天氣晴朗時往中央山脈的方向望,玉山山頭清晰可見。

台江,作為17世紀移民拓墾者採捕、棲身之地,直至1823年曾文溪改道、泥沙淤積浮覆後,方形成這片海埔沙洲;走過台江,才真正明白何謂「滄海桑田」。大清早的台江,天光清明,站在「山海圳國家級綠道」的單車道起點,吳茂成手指遠方自薄霧中透出的山頭說:「從台江可以拍到玉山的晨曦。」緣溪進,沿圳行,若想踏上這段從台江內海走向東亞第一高峰的朝聖之路,不妨先閱讀台江的身世,走訪這塊見證開台歷史的重要場域。

台南沿海地帶不計其數的潟湖、魚塭,是台江內海三百多年前逐漸淤積陸化留下的痕跡。古台江內海為台南外海沙洲與本島陸地所圍繞而成的廣大潟湖,17世紀以來,漢人移民逐漸以「台江」稱呼這個可停泊千艘海船的海灣,當年鄭成功大敗荷蘭軍隊的戰場就在台江內海。清領時期,台江的鹿耳門更是漢人移民來台開墾的主要航道,關鍵地位可見一斑。

帶路人


吳茂成
出身台江海尾寮,長年推動地方學及環境治理,近年致力倡議大廟興學與山海圳國家級綠道。現任台南社區大學台江分校執行長、大學講師。

在地信仰 連結深度旅行

踏溯台江的起點,吳茂成領著我們從地方信仰中心「朝皇宮」出發,他說朝皇宮所在的海尾寮,位處台江與府城交通樞紐,與海埔地拓墾歷史息息相關。此處更有推行多年的「大廟興學」,讓傳統廟宇搖身一變成為傳承文化香火的學堂。他說:「朝皇宮就像是一個資訊站、問路店,扮演著文化嚮導的角色,無形中也帶著旅人更深入在地學習、學習在地。」

吳茂成反覆強調,在地深度旅遊,首要就是「重回土地」,他誠摯地說:「重新回到土地,既是認識自己,也是認識世界。就像我們常讀到『生物多樣性』,可是究竟有哪些多樣?我們不曾去了解。」他舉例,四草溼地的紅樹林聞名全台,但紅樹林是一種通稱,在旅途中學習分辨五梨跤、欖李、海茄苳,就是一種深度探索。吳茂成認為,行路即是祈願,走讀台江的每一步,能串聯起更多人對土地的關心。

海尾朝皇宮每年農曆三月有「大道公生」慶典,十分熱鬧。作為信仰中心,來往旅人也能在此獲取在地情報。

海尾朝皇宮每年農曆三月有「大道公生」慶典,十分熱鬧。作為信仰中心,來往旅人也能在此獲取在地情報。

水圳溪行 單車見學之旅 

要了解台江從內海變為海埔地的拓墾歷史及地理變遷,以及台灣水圳歷史生態文化之美,不妨走一段水圳單車溯源之旅。位於「山海圳國家級綠道」起點的台江,可看見鹽水溪與嘉南大圳在此匯流出海,騎著單車優遊其中,一路視野開闊,水上森林盡入眼底。吳茂成說,倡議這條綠道是為了守護環境,沿著前人巡守水圳的路,種樹築道、整治河川污染,他多年來帶著孩子溯源,希望透過公眾參與,將斷裂的在地文化重新連結起來。海佃國小是吳茂成口中的重要據點,他將這段水圳右岸暱稱為「水果綠隧」,源於他去年和學童一起做流域物種調查,發現這裡最多的就是果樹,釋迦、龍眼、芒果應有盡有,左岸則多為苦楝樹,景致也十分優美。

海佃國小前方的果樹綠道,頗有鄉間小徑的優閒情調。

海佃國小前方的果樹綠道,頗有鄉間小徑的優閒情調。

吳茂成強調,若從文化角度來看,綠道途經兩大不可錯過的展館:一是臺灣史前文化博物館的南科分館「南科考古館」,保存及展示南科遺址出土的史前文物,二是有豐富文史典藏的「臺灣歷史博物館」,保留了這塊土地上的庶民故事。沿著綠道一路前行,還可走覽嘉南大圳水利文化景觀,最具代表性的當屬曾文溪渡槽橋,2014年興建的曾文溪新渡槽橋就與舊橋並列,提供遊客欣賞市定古蹟的最佳角度。

沿著單車道可繞經臺灣歷史博物館。

沿著單車道可繞經臺灣歷史博物館。

由「嘉南大圳之父」八田與一在1929年構築的曾文溪渡槽橋,上層行人車、下層行水流,屬複合性質的「人水共用橋」。

由「嘉南大圳之父」八田與一在1929年構築的曾文溪渡槽橋,上層行人車、下層行水流,屬複合性質的「人水共用橋」。

台江學園 賞綠建築之美

「台江就是一座學校,處處可以學習。」吳茂成說,位在四草大橋北側的台江國家公園,為台灣第8座、也是第一座由地方主導催生的國家公園,保存完整豐富的溼地生態,成為近距離觀察魚塭、溼地生態系最佳場域,是重要的生態教育場所,又有「台江學園」之稱。

台江國家公園管理處遊客中心暨行政中心園區由建築師郭英釗打造,以「煙波之上,水草之間」為主要意象,呼應台江處處魚塭、溼地的環境背景,建築型態以台灣傳統屋舍的「埕」為設計概念,保留台江既有聚落紋理。高腳屋式的雪白建築有如一座白色島嶼漂浮在魚塭上,保留了原有的地景樣貌,波光粼粼,引人駐足流連。

台江國家公園管理處還創設「台江溼地學校」推動環境教育,結合生態、歷史人文和漁鹽產業特色,讓船筏、鹽田成為最佳的在地學習場域,遊客中心每週二至週日都有定時導覽,帶領遊客領略建築與環境對話的巧思。

台江國家公園管理處遊客中心暨行政中心園區為蓋在魚塭上的島式建築群,遊客能穿梭其中,體驗綠建築的細節。

台江國家公園管理處遊客中心暨行政中心園區為蓋在魚塭上的島式建築群,遊客能穿梭其中,體驗綠建築的細節。

瓦盤鹽田 古早推鹽體驗 

從台江國家公園遊客中心出發,可串聯四草砲台、四草溼地、鹽田生態文化村等景點,從開台歷史、溼地生態、漁鹽產業等獨特面向走讀台江。其中鹽田生態文化村前身為安順鹽場,是日治時期台灣第一個瓦盤製鹽的鹽田工業區,日本皇太子裕仁於1923年來台時還曾特別至此參觀。原已停曬荒廢的鹽田今年重新修復,開放遊客透過揮汗如雨的「推鹽」體驗,感受當年鹽工的辛苦。執行長王正德表示,目前全台僅餘安順鹽場和台南北門井仔腳仍保留曬鹽歷史,理想狀況得要連續15天沒有下雨,鹵水濃度方能結晶成鹽。園區保留了當年闢建的鹽工房舍,紅磚牆、綠蔭老樹構築出優閒氛圍,為產地之旅畫下愜意句點。

安順鹽場採用瓦盤鹽坪,透過日曬使鹽結晶成形,即能用鹽耙推成小堆。

安順鹽場採用瓦盤鹽坪,透過日曬使鹽結晶成形,即能用鹽耙推成小堆。

被指定為市定古蹟的「安順鹽分室」舊址,現作為台江鳥類生態館,參觀前建議先致電詢問、預約。

被指定為市定古蹟的「安順鹽分室」舊址,現作為台江鳥類生態館,參觀前建議先致電詢問、預約。

台南 在地好朋友
從風土看民情
尋訪台江鄉土餐桌

Profile


吳比娜
台江女兒,父親是安南區海尾人。她從2016年開始走訪台江地區訪問耆老,透過書寫重新了解家鄉,以飲食觀點閱讀台江。

飲食文化作為一種共同經驗,深刻反映出地方的風土與文化底蘊。先民在台江的海埔地搭寮蓋房,開闢鹽田、圍築魚塭、修築水圳灌溉田野,因為要與環境中的洪水、暴風拚搏,衍生出蘊藏智慧的食物保存技巧。

「台南人重甜這件事,現在常被拿來當作趣聞,其實從沿海地帶來看,剛好有一個反差。」吳比娜說,富庶的台南府城地區衍生出口味繁複精緻的飲食,但台江以勞動維生,呈現的是質樸簡約的料理型態,鹽漬就是其一。因為台江產鹽,地方普遍用鹽漬法保存食物,將小型魚蝦貝類洗淨後,直接加鹽放入甕中封好,便能存放數月,「以前夏季颱風洪患頻繁,逃難時最要緊的,就是把一甕鹽漬物埋到地下,大水退去後,還有食物可吃。」

儘管鹽分地帶常予人地遠貧瘠的印象,但台江卻擁有富饒的生態資源。台南市媽祖宮社區發展協會執行長林文材半開玩笑地說:「我們小時候都沒飯吃。」他解釋,溪流、海邊就像是在地人的冰箱,到溪邊或海埔地抓魚蝦,是許多台江耆老的回憶,吳比娜舉當地俗諺「七蟳、八蠘、九毛蟹、十毛蜞」為例,就是指各種蟹類輪流依循季節而出,滋味特別肥美。

吳比娜也提到,台江作為魚鹽等食材產地,環境永續的議題在現代益發受重視,如總鋪師蔡瑞成率先參與 「溯源餐廳」認證,用在地生產履歷水產,也讓旅人從品嘗台江鄉土食,開啟認識地方的第一步。

1. 虱目魚的鮮甜百吃不膩

台江養殖漁業以虱目魚為大宗,先民圍海築堤、開闢魚塭,虱目魚肉質特別扎實,三百餘年來產業背景所發展出細膩的烹調技法代代流傳,從一夜干、魚腸、魚肚到魚丸、魚皮、魚粥等小吃,把一條魚用得淋漓盡致。

2. 西瓜綿背後的惜物心情

台江地域夏季不易種植葉菜類,以瓜豆作物為主。為確保西瓜有足夠養分,會將多餘的小果採下,加之早年節約惜物,遂將採下的幼果去皮後加以醃漬,稱為西瓜綿(si-kue-mî)。 醃好的西瓜綿酸中帶甘,特別開胃,用來煮魚湯是最有辨識性的地方滋味。

3. 炸紅蔥酥為菜餚添味

鹽分地帶出產的紅蔥頭,味道特別嗆辣,以自製豬油慢慢將紅蔥頭炸成金黃色,考驗的是掌廚者拿捏火候的功力。炸出的油蔥酥脆口中還帶點甜味,傳統小吃中經常有它的身影,是台江人餐桌上少不了的古早味。

2天1夜行程建議

行前可閱讀:《臺江內海及其庄社》,臺南市政府文化局、《尋訪台江古早味》,內政部營建署台江國家公園管理處。

第1日
上午
▼  搭乘高鐵至台南站,轉接駁車到南科,租借T-Bike

▼  走訪山海圳國家級綠道的單車道沿線景點
下午
 台江文化中心藝術巡禮
 朝皇宮旁聽大廟課程、廟口吃百年豆花
 入住台南

第2日
上午
 媽祖宮社區歷史人文小旅行
 虱目魚塭撈魚捕蟹(需預約)
下午
 台江國家公園遊客中心導覽
 鹽田生態文化村漫遊、曬鹽體驗(需預約)

 採買伴手禮
 快樂賦歸

*以上店家的營業時間以店家公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

天日鹽

台南因地形、天氣之便,孕育出曬鹽文化;安順地區自日治時期便開闢鹽場,結晶鹽又多又好。

洋香瓜

台江的沙地土質適種瓜類,現有直立式溫室吊瓜栽培技術,瓜果品質更好,甜度高、口感細緻。

魚蝦香絲

以草藥配方飼料餵食出的魚蝦,製作出無添加防腐劑、膨化劑的各式魚絲,是最佳解饞零嘴。

火龍果

台江一帶日照充足,所產的火龍果果身飽滿扎實,鱗片青脆不軟爛,是判斷是否新鮮的關鍵。

黑芝麻酥

有「黑金」之稱的黑芝麻是台江地區歷史悠久的作物之一,低糖烘焙出的黑芝麻酥,香脆誘人。

小番茄

安南區土壤鹽分較高,培育出的小番茄鮮紅飽滿、皮薄多汁,做成醃漬番茄酸甜可口。

封面故事/燦爛耀眼的獨特心象 張炳堂以野獸派筆觸奔放演繹赤嵌樓

2020-08

封面故事/燦爛耀眼的獨特心象 張炳堂以野獸派筆觸奔放演繹赤嵌樓

文|胡德揚

張炳堂,《赤崁樓(一)》,油彩、畫布,72.5 × 91 cm,1989。台灣創價學會典藏。

張炳堂,《赤崁樓(一)》,油彩、畫布,72.5 × 91 cm,1989。台灣創價學會典藏。

眼前盡是流動不息的筆觸:園圃一隅,樹叢恣意生長,枝葉線條伸展仿若漩渦;左後方是一座傳統樓宇,色彩鮮亮,濃烈藍天更顯出建築的昂揚氣息。

如此明燦耀眼的圖景出自藝術家張炳堂之手,對於這棟樓宇,端正、嚴整大概是一般人的印象。然而,從出生以來便定居於台南的張炳堂眼中卻非如此──赤嵌樓蘊藏著深厚情感,是一個擁有面貌多樣、望之不盡的家鄉風景,較之常人所見,大不相同。

廟宇、運河和古蹟,可說是張炳堂繪畫的重要主題。同一地點或主題,往往有多個角度的詮釋,於是透過他的畫作,我們多少得以看見台南地景或巨大或細微的變遷。臺南市美術館新入藏多件張炳堂畫作,研究典藏部主任余青勳就提到,張炳堂家人曾透露,畫家身上隨時都有鉛筆和速寫本,每每站到不同角度觀察,畫出其親眼所見。「長期畫一個地方,必須對那裡有感情和感覺,才能不斷地有感而發。」余青勳認為,張炳堂一定很愛台南,才能夠持續畫下身邊的題材。

1977年左右,張炳堂的畫風開始轉向野獸派風格,這幅《赤崁樓(一)》即屬此期之作品。但余青勳分析,張炳堂並非全然套用野獸派放棄線條、運用原色構圖的原則,而是將之轉化,用以描繪台南景致,是「心象的呈現」,不單是將眼前所見照搬到畫布上。於是,透過張炳堂的畫筆,我們有機會得見,在台南豪氣的藍空下,園圃綠樹如何充盈著盎然生氣,赤嵌樓如何顯現出爽朗的精神面貌,而畫家對於赤嵌樓,對於台南的家鄉之愛,更是蘊蓄其中,不言可喻。

張炳堂(1928-2013) 
1941年即以作品《大成坊》入選第七屆臺陽美展,成為戰前最年輕的美展入選者。一生都在台南市度過,創作足跡總是穿梭在廟宇、運河、古蹟之間。他說:「我看到的,我生活的,全都是畫畫。」

鰭幻足跡特展/海上霸主登陸左鎮,互動投影召喚滄龍

2020-07

鰭幻足跡特展/海上霸主登陸左鎮,互動投影召喚滄龍

©臺南左鎮化石園區

白堊紀的海上霸主「滄龍」來了!為了讓民眾看見蘊含在遠古地層中的海洋生命故事,了解有趣的鰭足生物演化史,「鰭幻足跡」特展打造360度環景互動投影,重現滄龍、魚龍、蛇頸龍暢遊的海域,參觀者還能在投影中觸控魚群,體驗與古生物互動的樂趣。

而成天在海裡游的鯨魚,過去也曾在陸地上行走!本次特展亮點之一的巴基鯨化石,就是隻「長腳會跑的鯨魚」,顛覆人們對鯨豚動物的想像。「巨齒鯊造景區」則展示了4件約為五百多萬年前,分別來自中寮、阿里山及玉井的台灣巨齒鯊牙齒,讓民眾能近距離觀察巨齒鯊的特徵。

©臺南左鎮化石園區

活動時間:即日起~2021/4/12
活動地點:臺南左鎮化石園區自然史教育館特展室(台南市左鎮區榮和里61-1號)
*以上活動時間與內容以活動官網公告為主,主辦單位擁有修改活動辦法與時間的權利。

美食地圖/魚冊、沙茶牛肉火鍋、汕頭麵,一嘗隱藏於台灣的潮汕滋味

2020-06

美食地圖/魚冊、沙茶牛肉火鍋、汕頭麵,一嘗隱藏於台灣的潮汕滋味

文|陳靜宜

有時走逛街上,會見不少小吃店家招牌前頭加了「汕頭」二字,汕頭牛肉火鍋、汕頭沙茶醬、汕頭乾拌麵等,我心生好奇,此「汕頭」就是彼岸的汕頭嗎?

早年渡過黑水溝來到台灣的漢人,多來自福建的泉、漳兩地,不過也有不少來自廣東潮州與汕頭的移民,如屏東縣「潮州鎮」之名由來,就跟潮州移民歷史有關。這些潮汕人善於經商、勇於冒險闖蕩四海,台灣、新加坡等東南亞各國,都找得到當地有潮汕後裔落腳生根的痕跡。

時代流轉,1950年代前後又一批來自潮汕的軍民落腳台灣,人下船後口味與食物也跟著定了下來。在基隆上岸的潮汕人,結合在地風味留下了「汕頭咖哩沙茶炒麵」,沙茶疊上咖哩,口味重上加重,是連原鄉也沒有的味道。而在高雄上岸的潮汕人,帶來了牛肉沙茶火鍋、汕頭麵,也已是如今當地飲食的一部分。

現今我們不一定識得潮汕移民後裔,卻多少識得潮汕味。潮汕人嗜甜,糖變成像蔥白那樣直挺挺,還有大小孔洞的糖蔥,正是潮汕人的代表甜食之一。另外,糖水豆花、沙茶醬、魚冊、白粥雜鹹也是潮汕滋味,已經潛移默化在我們日常飲食生活中而不自覺呢。

汕頭牛肉火鍋店多有自己獨門製作沙茶醬的配方,各異其趣。 ©陳靜宜

汕頭牛肉火鍋店多有自己獨門製作沙茶醬的配方,各異其趣。©陳靜宜

作者Profile
陳靜宜
熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,著有《臺味》、《啊,這味道》。


台南站|夏家手工魚麵

2020-06

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|朵朵

Tainan 台南站
夏家手工魚麵

吃得到功夫 喝得到深度

只要店裡看到魚冊,不消問,幾乎都是潮汕人或其後代所經營的。我在潮汕、馬來西亞都吃過,魚冊工法的細緻程度,在我心中不是小吃界裡的第一也是第二。

做魚冊一定會用到的魚糜,油脂含量、肉質軟硬等條件天天不同,做的人要能知道如何順應而變,才能維持相對性的穩定品質,這是有難度的,或許就是這麼不容易,才少有人賣。

只見夏老闆把一坨魚糜用刀面往砧板上橫向一抹,有點像荷官推勻撲克牌那般滑順快速。魚糜形成如沙灘上細碎、似有若無的海水痕跡,再逆向一刮,魚糜堆擠成數條凹凸一致的皺褶,如取一片裙布放入掌心,再捲入豬絞肉與芹菜,形如一捆捆文雅竹簡。小吃講究好吃是基本,高一階的還講究好看,而能像魚冊這樣,不僅好吃、好看還帶著古典氣質的,實在少有。

夏家對湯頭也是小吃裡少見的講究,豬大骨、雞骨外,還用洋蔥等蔬菜一同熬煮,喝起來清甜又明亮,烘托著魚冊的典雅,相得益彰。

©朵朵

©朵朵

地址:台南市中西區府前路一段353號
營業時間:11:30~20:30  
店休:依店家公告 

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台湾に溶け込んだ潮州・汕頭の味

2020-06

台湾に溶け込んだ潮州・汕頭の味

文|陳靜宜

©陳靜宜

©陳靜宜

町を散策するとき、看板の「汕頭」の二文字をよく見かける。この「汕頭」は、もしかして中国の汕頭では?と興味がわいた。歴史を遡ると、初期、台湾に渡った漢人の多くは福建の泉州、漳州出身だが、広東の潮州、汕頭の移民も少なくなかった。戦後、1950年代前後の台湾は、潮州・汕頭の軍人や一般人の移民ブームを迎えた。それ以来、潮州・汕頭の味や料理は台湾に定着しつつある。例えば、定番の牛肉鍋と漬けダレの沙茶醤、砂糖水の豆花、糖葱(ネギ飴)、魚冊(魚のすり身巻き)、しょっぱい漬け物など、すでに気付かないうちに台湾の飲食文化に溶け込んでいる。

Tainan 台南駅

夏家手工魚麵


Zuoying 左營駅

汕頭天天沙茶火鍋


Zuoying 左營駅

汕頭陽春麵


藏身老市場的有趣店家、超吸睛文化中心,台南人劇團帶你發現台南新玩法!

2020-03

藏身老市場的有趣店家、超吸睛文化中心,台南人劇團帶你發現台南新玩法!

來到台南,逛古蹟、啖美食之餘,還有哪些隱而未顯的藝術文化角落值得一探?跟著台南人劇團團長李維睦,從他的生活日常品味台南。

文|錢麗安・攝影|朵朵

鹽水溪下游有魚塭、泥灘地、河口沙洲等多樣溼地環境,提供小白鷺、招潮蟹、彈塗魚等生物棲息,更是李維睦童年時期的樂園。

說起台南,人人都有一張地圖。一輩子都在台南,讀書、做戲、教書的李維睦,又想推薦哪些地點呢?李維睦想了想,就從台南人劇團創作基地「台南人戲花園」開始吧。

台南人戲花園是「321巷藝術聚落」房舍群中的一座,寬闊的庭院圍繞一幢日式老屋,身穿戲服的年輕人踩著木頭地板,正在屋子內外排練。321巷藝術聚落最初是日治時期日軍步兵第二聯隊的官舍群,2013年開放藝文團體進駐。李維睦說,搬到這裡後,沒有固定的台上台下、燈光布景,反而激發更多元的創作能量。

揉合老派與新鮮  永樂市場二樓

這兩年,市府開始規畫整修321巷藝術聚落,許多原先進駐的藝術家陸續遷出,另覓他處,位於水仙宮旁的永樂市場二樓,現多作為攤商的倉庫或住家。「這裡有著老台南的生活感。」李維睦說,這種生活感吸引了原本在聚落的兩位創作者先後進駐,儼然成了「原321新基地」。

「很多日本人到台南,第一站就來這裡。」李維睦口中的第一站,是風格別具的「香蘭男子電棒燙」,店主阿艸因喜歡上傳統理髮的手感與氣息,便將老式理髮店裡外常見的字樣印在T恤上,不意成了另類的老派時尚。屋內陳設蒐集來的老物件,包括一張古董理髮椅,阿艸也計畫邀請有著古早理髮手藝的理髮師不定期進駐理髮。

香蘭斜對門是一家沒有招牌的店,門口擺放一輛舊式腳踏車,正是當年321巷藝術聚落舉辦「南國小夜市」的杏仁茶專車。店主阿肯說,這裡將陸續有幾間有想法的店要開張,言語裡盡是期待。

香蘭男子電棒燙入門擺設一張退休理髮師送的古董理髮椅,還有其他有趣的老物件。

創藝新基地  台江文化中心

喝完杏仁茶,我們前往李維睦的老家安平以及安南一帶。因劇團而接觸舞台道具製作的李維睦,也在台南社區大學教授木作課。2019年,外觀吸睛的台江文化中心開幕,除肩負社區大學的功能,並設有劇場和圖書館,其中劇場打破傳統的鏡框式舞台,賦予空間更多變化。

文化中心戶外草地上,還有李維睦以木頭打造的遊戲區與公共藝術作品。他招呼我們坐上一張放大版長椅,體驗幼童看一般椅子的尺度。「我希望大家一坐上去彷彿穿越時空回到兩三歲的年紀,童稚天真、手舞足蹈。」

擅長木工的李維睦,親自打造台江文化中心戶外的公共藝術作品。

童年安平記憶  鹽水溪自行車道

「小時候我讀安平國中,每天早上負責開關橫跨安平運河的活動鐵橋,時間一到橋就關了,遲到的學生只能在對岸乾瞪眼。」說話時猶帶兒時神氣表情的李維睦,也將遲到學生乘竹筏「偷渡」過河的故事寫進台南人劇團作品《安平小鎮》中。早年安平是座漁村,取材咾咕石的「安平厝」、為了擋避風沙而彎彎曲曲的街道……全化作舞台上的創作養分。

「安平舊港跟我小時候的印象差太多了。」行程尾聲,李維睦再將我們帶往他的記憶深處。他口中的安平舊港,不在今日的觀光漁港,而是鹽水溪自行車道近四草大橋處。「當時我最愛跟著父親來釣魚,得跨過一大片墳場跟魚塭,七拐八彎,小孩子自己根本到不了。」即便舊時港口被自行車道與溼地取代,此起彼落的生活吆喝聲換成水鳥、招潮蟹的家,這裡依舊是李維睦心目中消磨一下午的好所在。

鹽水溪左岸設有自行車道,沿途經過安平樹屋、湖濱水鳥公園,可一路騎至四草大橋。

*以上場館與設施開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台南人劇團
1987年成立,原名「華燈劇團」,多年來除致力於戲劇創作,也肩負台南當地的戲劇教育推廣重任。2013年進駐321巷藝術聚落,舉辦321小戲節與南國小夜市,開創出多元劇場形式而廣獲好評。

美食地圖/不只是吃美味,更是祝福的饗宴!南北麵線吃透透!

2020-03

美食地圖/不只是吃美味,更是祝福的饗宴!南北麵線吃透透!

文|陳靜宜

父親早逝,母親以跑單幫維持生計,我們見面時間不多,一起吃飯機會更少,記憶中最深刻的媽媽菜是一碗乾拌麵線。

當時國中課業重,都念書到很晚,正當內心升起著念不完的絕望感時,母親端來一碗熱騰騰的乾拌白麵線。微弱的桌燈下,筷子一挑起麵線,夾縫中透出白煙,蒜香與豬油香撲鼻而來,麵線不怎麼咀嚼就能嚥下,納悶什麼配菜都沒有,怎麼還能這麼好吃?回過神來才望見碗底已空,只殘留如阿拉伯數字般的麵線屍,陪著我一起意猶未盡。

台灣的飲食版圖裡從來就少不了麵線,但把它跟米粉、麵條只歸成日常主食,那就太低估它了,麵線已超越作為食物的本質而具有文化意涵,跟人生重大事件緊緊相依。

嬰孩要吃麵線,剪成寸段跟蛋花煮成副食品容易入口消化。坐月子要吃麵線,跟其他食補補營養。生日要吃壽麵,還要小心不能剪斷,才能延年益壽。去霉運時也要吃麵線,讓豬腳麵線一腿踢走壞運氣。神明也要吃麵線,祭祀要用綁紅紙的麵線作為供品,有吃有保庇。

乾拌麵線柔若髮絲,說明做人身段要柔軟;稍一放冷就拉扯不開、非常有力,說明做人隨和也要堅守原則,我想這也是母親要教會我的事。

©朵朵

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作者Profile
陳靜宜
熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,著有《臺味》、《啊,這味道》。


お祝いの気持ちが詰まった麺線

2020-03

お祝いの気持ちが詰まった麺線

文|陳靜宜

©朵朵

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台湾の食文化の一翼を担っている「麺線(台湾風そうめん)」は単に食べ物としてだけではなく、文化的意味も象徴するほど重要だ。麺線は全ての年齢層に食べられていて万能である。切り分けて卵と煮込んでベビー食品に。出産後の母親の栄養補給として。神様を祭る際、赤紙で束ねた麺線を供物として捧げる。誕生日には長寿を象徴する麺線を切らないように食べる。「豚足麺線(豬腳麵線)」は悪運を吹き飛ばすために食べられている。食べるだけで守られるのだ。

Taipei 台北駅

許仔豬腳麵線


Taipei 台北駅

阿川麵線


Tainan 台南駅

三好一公道當歸鴨


Chiayi 嘉義駅

雲林北港 老等油飯 麵線糊