旅遊

跟著山狗大尋覓歸鄉路!走入大武山下的純樸客家庄與原鄉部落

2019-09

跟著山狗大尋覓歸鄉路!走入大武山下的純樸客家庄與原鄉部落

位於屏東中部的新埤鄉,是典型的客家聚落,至今仍保有純樸農村氣息與優閒氛圍。山狗大後生樂團創辦人顏志文在這裡出生成長,新埤的每個角落,全是記憶中深刻的家鄉故事。

文|陳怡如

雄偉的大武山對高屏地區的客家族群有獨特意義,去年樂團一行人來到林邊溪畔,拍下晨光中的大武山。©山狗大後生樂團/黃建賓攝

雄偉的大武山對高屏地區的客家族群有獨特意義,去年樂團一行人來到林邊溪畔,拍下晨光中的大武山。©山狗大後生樂團/黃建賓攝

從高中畢業北上念大學,一直到三、四年前搬回新埤,即使闊別家鄉數十年,顏志文說起新埤的一景一物,依舊歷歷在目,童年釣魚、爬樹、戲水的青春歲月,彷彿昨日般生動鮮明。他的許多創作都與家鄉有關,這並非刻意,而是腦海自然浮現這些場景。

林邊溪、大武山  守護家鄉

「小時候在這生活是沒人管的,這裡每一寸土地我都跑過。」顏志文笑著說。新埤的氣質和顏志文的個性很像,他不喜喧鬧,愛往大自然裡鑽,小時候常騎著單車,到鄰近的大武山山腳下玩耍;貫穿新埤的林邊溪,是客家居民口中的「新埤河壩」,更是他和少時玩伴熟悉的戲水之處。

海拔超過三千公尺的北大武山,一般人習稱大武山,是屏東跟台東的界山,陡峭險峻,素有「南台灣屏障」的稱號。這裡不僅被排灣族和魯凱族視為「聖山」,高屏地區的客家族群長久以來也在大武山下安身立命,高山猶如母親庇佑家園。即使從前時常造訪山腳,顏志文卻不曾登上山頂,直到去年才終於踏上高山。

當他半夜隻身一人獨行在林間山路時,突然熱烈悸動而淚流滿面,「當我寫〈早安大武山〉時,沒想這麼多,直到上山才強烈感覺這首歌寫對了。累積幾十年對大武山的感情,慢慢發酵,來到山上才領悟大武山對我們這麼重要,情緒一下就釋放出來。」直到清晨攻頂時,整個山頭只有他一人,居高臨下俯瞰整個屏東平原,獨享大武山的遼闊景色。「從萬家燈火到曙光日出,往南望去,右邊是屏東,左邊是台東,可以很清楚看到交界,景色非常壯觀。」

從沿山公路通往吾拉魯滋部落的途中,綠樹成蔭,光是置身其中就是一大享受。©林韋言

從沿山公路通往吾拉魯滋部落的途中,綠樹成蔭,光是置身其中就是一大享受。©林韋言

沿山公路林蔭道  體驗部落風情

小時候顏志文的單車探險地圖,還包含途經新埤的185縣道「沿山公路」。全程位於屏東境內的沿山公路,總長近七十公里,因沿著中央山脈山麓開闢而得名,北起高樹,南至枋寮,沿途可見林蔭道、鳳梨田、紅藜田與原鄉部落,將屏東風光濃縮其間。

來到沿山公路,顏志文推薦排灣族部落「吾拉魯滋」。部落原位於大武山上,因八八風災遷至山下定居。部落裡的泰武國小以大量圖騰、百步蛇、陶壺、琉璃珠等元素裝飾,呈現繽紛的原鄉風情。這裡也是排灣族古謠傳唱的基地,由學生組成的泰武古謠傳唱隊曾多次登上國際音樂節舞台,「他們不採西方美聲唱法,而是用自己最舒服的方式,傳達古謠的故事與情感,光聽清唱就很動人,有種純粹的美感。」

泰武國小將排灣族元素融入彩繪和拼貼壁畫裡,校園極具傳統特色。©黃基峰

泰武國小將排灣族元素融入彩繪和拼貼壁畫裡,校園極具傳統特色。©黃基峰

站在泰武國小裡的半圓形廣場,藍天綠地盡收眼底,搭配琉璃珠裝飾特別吸睛。©黃基峰

站在泰武國小裡的半圓形廣場,藍天綠地盡收眼底,搭配琉璃珠裝飾特別吸睛。©黃基峰

純樸客庄  感受濃濃人情

從前顏志文許多同學都住在老家旁的建功村,相較於新埤市區,這裡又更加純樸寧靜。村裡最具代表性的地標「東柵門」,建於1882年(清光緒8年),過去是客家庄避免外人侵擾而設置的柵門,因村民曾協助平定民變,由皇帝御賜「褒忠」二字,如今列為縣定古蹟。

這趟家鄉之旅最後回到新埤的「社交中心」── 阿樹哥的雜貨店前。每到傍晚,村民們便會自動聚集在此話家常,儼然是村裡的大客廳,充滿人情味的畫面也是顏志文從小對新埤的深刻記憶之一,或許這正是他始終難以忘懷故鄉的原因。

*校園開放時間以校方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

山狗大後生樂團
「山狗大」是客語「台灣攀木蜥蜴」之意,1997年顏志文成立山狗大樂團,推動客家新音樂創作與傳統歌謠的重新編曲演唱。2008年顏志文邀請新秀組成「山狗大後生樂團」, 持續為客家歌曲注入現代氣息。

©山狗大後生樂團/黃建賓攝

鋪陳厚實色彩 簡天佑細膩呈現大尖山特色

2019-03

鋪陳厚實色彩 簡天佑細膩呈現大尖山特色

文|胡德揚

簡天佑,《墾丁埔頂草原》,水彩、紙本,79 x 109.5cm,2015。

簡天佑,《墾丁埔頂草原》,水彩、紙本,79×109.5cm,2015。

一片多層次的綠略帶黃褐從前景向後遞延,低矮樹叢左右交錯而過,隨著地勢攀升,竟微微生出陡峭之感,橫亙而過的樹叢也變得更為茂密:此時,視線很難不落在一座正映射著陽光的山尖,巨石盤據的山體,俯視著所有景物⋯⋯

以帶有濃重感的水彩筆觸,簡天佑畫下故鄉屏東縣墾丁國家公園著名地景——大尖山(又稱大尖石山)。台灣屋脊中央山脈貫穿全島,向南一路延伸到達墾丁一帶時,山勢已變得十分平緩,由於周遭沒有其他山脈競秀,標高318公尺的大尖山便成為墾丁一帶最顯眼的地標。

自國立臺灣師範大學畢業後,簡天佑旋即返鄉任教直至退休。長年的在地生活經驗和情感,展現在他以屏東各地為描繪對象的大量畫作上,而大尖山更是他畫布上常見之主角。深受法國藝術家保羅˙塞尚(Paul Cézanne)一系列以家鄉聖維克多山為主題作品的啟發,簡天佑也形成自己的大尖山系列,目前累積二十多幅畫作。

他提到,在墾丁各地幾乎都能看到大尖山,「甚至佳樂水一帶也是」。而依據觀看所在地不同,更可以看到大尖山不同面貌,「從鵝鑾鼻看到的大尖山,是銳利的三角錐,有些地方望去則像是一支筆的筆頭」。

完成於2015年的《墾丁埔頂草原》以黃褐色調描繪草原,簡天佑解釋,台灣南部秋冬時節雨水較稀少,草木往往出現枯黃,這幅畫的色調正捕捉了墾丁的地緣特色。此外,「陽光從畫面左側照向大尖山面西的那一側」,即明確表現是下午時分的大尖山。經由渲染、堆疊和乾擦的技法,簡天佑的作品比慣見的水彩作品多了點厚實感,適切傳達了秋冬眺望大尖山時的凝定感受,也精準捕捉當下季節流轉之美。

簡天佑 
國立臺灣師範大學美術系畢業,熱衷水彩畫、油畫及水墨畫,作品主題多關注屏東人文風土,將平日觀察融入創作,曾於國內外各地參展及獲獎,並以其藝術創作與教育成就獲屏東縣美術成就獎。

現在玩最著時!到屏東牡丹走古道、遊部落,感受天涯祕境的絕美景色

2019-03

Mudan

現在玩最著時!到屏東牡丹走古道、遊部落,感受天涯祕境的絕美景色

屏東縣牡丹鄉原始純淨的大自然風光猶如世外桃源。從恆春半島西部海岸沿著199縣道進入牡丹,沿線有森林、溼地、草原、湖泊、溪流、瀑布、溫泉、海洋、農田等美麗景觀;多個族群在此匯聚,形成獨特的多元文化與自然風情。

文|黃佳琳・攝影|黃基峰

琅嶠-卑南道過去是沿著海岸線而行,但今因海浪侵蝕,沙灘退後甚至消失,現部分路段需高繞,也因此可登高望遠,一窺台灣少數未被開發的海岸線。

琅嶠-卑南道過去是沿著海岸線而行,但今因海浪侵蝕,沙灘退後甚至消失,現部分路段需高繞,也因此可登高望遠,一窺台灣少數未被開發的海岸線。

認識牡丹

屏東縣牡丹鄉北與屏東縣獅子鄉及台東縣達仁鄉為界,西與車城鄉為鄰,南接滿州鄉、恆春鎮,東臨浩瀚的太平洋,是台灣最南端的山地原住民鄉,主要以排灣族為主,另有斯卡羅族、阿美族、平埔族與台灣漢人族群融合。牡丹鄉各部落社區個性鮮明,也各有不同特色和特產。

超級導遊 Profile


卡羅紀古斯・瑪邵(Kalougiku Masaw)
斯卡羅族為排灣化的卑南族,尚未被列入台灣原住民族中,瑪邵的父親為延續斯卡羅文化,在旭海成立「斯卡羅牡丹灣文史工作室」,瑪邵近年也返鄉協助父親推動文化記錄與傳承。

屏東縣牡丹鄉旭海村至台東縣達仁鄉南田村間的濱海步道,過去被外界慣稱為「阿塱壹古道」,但經已故古道專家楊南郡等學者多方考證,其實是清代「琅嶠-卑南道」中的一段,近年學者與地方皆發起正名。琅嶠-卑南道是過去重要的交通要道,往來恆春、滿州與台東卑南,原本長達兩百多公里,現今留存的旭海至南田段約有八公里長,是台灣少數沒有公路經過的原始海岸線,經屏東縣政府劃設「旭海觀音鼻自然保留區」後,遊客進入須事先申請。

探琅嶠卑南古道  旭海部落溫泉好紓壓

跟著旭海村在地解說員瑪邵走進旭海觀音鼻自然保留區,沿途可見許多特殊景觀,像是沒口溪(註)、海蝕平台、礫石灘等;站在海邊可以聽見海浪拍打鵝卵石滾動的聲音,有時還可見海龜探頭換氣。

瑪邵指出,舊古道是沿著海岸線,現因受海浪侵蝕,沙灘退後、消失,部分路段須攀爬高繞,與過去路徑已不盡相同。全程走完約需4~6小時,可登高眺望海岸線美景,秋、冬、春季走訪較涼爽,夏季可見較多動植物。

走出保留區來到旭海部落,這裡自古即為屏東、台東往來的重要中繼站,是個多元族群融合的社區;依山面海,居民常出海捕魚、挖螺、採海菜,形成牡丹特殊的漁村風情。來到旭海,可參加原住民傳統美食DIY體驗活動,從吃認識原鄉日常,走累了,還可以泡泡溫泉。旭海溫泉為碳酸氫納泉,目前牡丹鄉公所在此設有泡腳池、露天池、湯池及公共浴室等設施供遊客使用,在綠意盎然的園區中泡湯,一解身心疲勞。


註:溪流出海口因風浪強勁,會將海中礫石堆積在出海口,枯水期溪流水量不豐,就會形成封閉的沒口溪地貌,需待雨季水量大時,溪水才能衝破礫石堆,流向大海

古道海灘上有許多鵝卵石,海浪拍打石頭滾動的聲音很特別。

古道海灘上有許多鵝卵石,海浪拍打石頭滾動的聲音很特別。

旭海部落傳統美食牛條籠(qavay/avay)主要用於慶典,如結婚、祭典等,遊客也可參加DIY體驗。

旭海部落傳統美食牛條籠(qavay/avay)主要用於慶典,如結婚、祭典等,遊客也可參加DIY體驗。

超級導遊 Profile


孫銘恒
原從事教育工作,現為部落解說員,近年返鄉推動排灣族文化傳承,讓部落孩童認識與延續傳統文化,並帶領遊客了解部落之美;透過生態旅遊與社群網路讓更多人認識牡丹鄉的美景與文化。

東源部落野薑花飄香  水上草原親近土地

東源部落屬於排灣族外麻里巴社,是日治時期從獅子鄉枋山溪上游移居而來。部落現址位於縱谷平原,群山環繞,風景秀麗,早年種植水稻,後因地處牡丹水庫集水區而休耕轉作野薑花,目前整個東源部落種植面積約五十公頃,每年6~11月野薑花季,部落裡花香瀰漫,又有「最香的部落」之稱。

近年有許多部落年輕人返鄉,學習傳統文化,希望透過早年部落耆老遷移的故事,傳承生態智慧與部落精神,並組成東源解說隊,帶領旅人認識部落文化。

東源還有一特殊景觀「水上草原」。部落解說員孫銘恒指出,部落有許多沼澤地,地底湧泉終年不絕,地上長滿李氏禾和舖地黍,因生長特性,水流過後會將汙泥抓住,長出新草,經年累月愈長愈厚,形成下面是水、上面是草,走起來像在踩水床般的特殊觸感。過去水上草原是放養水牛的地方,因田地休耕水牛跟著「退休」,如今則成為部落族人帶領遊客親近大自然的地方,脫下鞋子,光著腳踩在溼潤的草原上,一不小心還會深陷泥淖⋯⋯特殊的體驗讓人一試難忘。

東源部落野薑花種植面積廣大,每到花季,部落裡可見大片美麗花景。© 屏東縣牡丹鄉公所

東源部落野薑花種植面積廣大,每到花季,部落裡可見大片美麗花景。© 屏東縣牡丹鄉公所

東源部落男性傳統服飾是裙子,帶領導覽時,解說員會穿上傳統服;水上草原上層是草、下層有水,彷彿在走水床,一不小心還會陷下去。

東源部落男性傳統服飾是裙子,帶領導覽時,解說員會穿上傳統服;水上草原上層是草、下層有水,彷彿在走水床,一不小心還會陷下去。

馨香森林採山蘇  認識原鄉狩獵文化

東源森林遊樂區又稱為馨香森林,為國家重要溼地,面積約十二公頃,擁有美麗的東源湖、蓊鬱高大的桃花心木林,以及滿布野薑花和水社柳的溼地生態區,其中水社柳為台灣特有種,因最早在日月潭水社部落發現而得名,孫銘恒表示,目前全台約兩千多棵,東源國家重要溼地就占了總數的2/3,是台灣少數可以看到水社柳的地方;每年12月到隔年2月是水社柳開花的季節。

東源湖為1940年間興建的人工湖,過去做為耕作灌溉之用。排灣語「kudji」原意是指水源匯集之地,因音似哭泣,又被稱為哭泣湖,後更名為東源湖,象徵部落最初來此開墾的團結精神。目前東源湖清淤中,園區其他部分照常開放。

進入馨香森林認識排灣族的生活智慧,解說員會在園區內就地取材,示範如何布置自然原始的狩獵陷阱,旅人也可以跟著部落婦女體驗採山蘇。孫銘恒說,東源海拔約三百公尺,又有湖泊和溼地,豐沛的溼氣非常適合山蘇種植,冬季只需一週即能收成,夏天則需兩週,全年皆可採收。

在東源部落還有機會體驗排灣族特殊樂器「鼻笛」DIY。鼻笛顧名思義,是以鼻吹奏的樂器,有單管和雙管,演奏者需用鼻吹氣、嘴巴吸氣,演奏難度高。為了讓更多人認識鼻笛藝術,東源部落藝術家少妮瑤會帶領遊客製作短小可愛的單管鼻笛,體驗動手做鼻笛、演奏鼻笛的樂趣。

東源湖為人工湖,過去是灌溉使用,今與周邊範圍被劃設為東源森林遊樂區。

東源湖為人工湖,過去是灌溉使用,今與周邊範圍被劃設為東源森林遊樂區。

水社柳為台灣特有種,因最早在日月潭水社部落發現而得名,目前全台約有兩千多棵。

水社柳為台灣特有種,因最早在日月潭水社部落發現而得名,目前全台約有兩千多棵。

部落獵人跟遊客示範如何製作狩獵陷阱,例如先觀察獸徑,在動物會經過的路上布置陷阱,最後再覆上落葉和土,讓動物無法察覺。

部落獵人跟遊客示範如何製作狩獵陷阱,例如先觀察獸徑,在動物會經過的路上布置陷阱,最後再覆上落葉和土,讓動物無法察覺。

高士部落體驗農事  鑽木取火感受原始

高士部落為排灣族最古老的部落之一,這裡群山環繞,景色清幽,可東覽太平洋日出,西觀山林日落之美,從高處往下看,八瑤灣風貌一覽無遺,春季可來此欣賞粉紫色野牡丹花開的美景。

來到高士,遊客可參加農事體驗,像是到農田裡採摘野菜、採收香菇,學習部落的傳統生活技能,也從中了解土地與飲食的智慧。

高士農產品以陽光日曬的段木香菇聞名,每年10月至隔年3月是段木香菇採收的季節。部落為了發展林下經濟,返鄉青年近年除了學習種菇,更學習如何培養菌種。透過預約,旅人可親手學習如何「種」香菇──跟著部落長輩用傳統工具在木頭上精準地敲出一排洞,填入菌種,覆上蜂蠟,在樹林間徐徐生長約一年後,就會長出一朵朵小香菇。

高士還有項特殊的體驗活動:獵人的絕活「鑽木取火」。部落獵人用一把刀、幾根木材,就能鑽出火苗。此外,部落服飾也非常特殊,因早年與漢人交易花布、藍衫等布料,後融入傳統服飾中,在台灣原住民族裡獨樹一格,鮮豔亮麗的配色,也因此獲得「南排灣的紅寶石」的美譽。

高士部落將族人早期生活融入旅遊體驗,憑藉著木材、木屑、刀子,就能鑽出火苗,取得火種,展現先人用火的智慧。

高士部落將族人早期生活融入旅遊體驗,憑藉著木材、木屑、刀子,就能鑽出火苗,取得火種,展現先人用火的智慧。

高士部落族人帶領遊客從事農事體驗時,常穿著傳統服飾。

高士部落族人帶領遊客從事農事體驗時,常穿著傳統服飾。

種植段木香菇時,需在段木上打出多排整齊畫一的小洞,再手工填入菌種,覆上蜂蠟,之後將段木放回樹林間,期間還得去幫段木翻身,靜待一年後長出香菇即可收成。

種植段木香菇時,需在段木上打出多排整齊畫一的小洞,再手工填入菌種,覆上蜂蠟,之後將段木放回樹林間,期間還得去幫段木翻身,靜待一年後長出香菇即可收成。

四林格山登高望遠  三面環海景色壯闊

四林格山是四林部落最豐富的自然資源寶庫,海拔約六百公尺,園區步道平緩好走,適合閤家同樂。四林格山位處恆春半島山區中心,有美麗的草原風光,登上山頂環顧四方,壯觀美景盡收眼底,向北可見中央山脈尾稜,向東遠望太平洋,向南眺望巴士海峽、滿州谷地,向西則可俯瞰台灣海峽,三面環海,景色遼闊,讓人身心舒暢。

四林格山遊樂區內有兩處低窪的草澤區,每逢降雨積水成湖泊,面積較大的稱為「母湖」,較小的為「子湖」。這裡野生動、植物生態豐富,有土樟、大葉楠、倒卵葉楠、恆春石斑木等特有種植物,還有外地少見,但園區遍地的白花小薊,跟著解說員一路上還能看到許多野生動物的新鮮糞便與足跡,如山豬、山羌、白鼻心、食蟹獴等,甚至連恆春半島久未被發現的保育類動物麝香貓,近年也曾在此出沒。

四林部落多為南排灣族人,至今仍留有距今約五百年歷史的石板屋遺址聚落,規模大、保存完整,但為部落傳統領域,遊客不宜私入。

四林格山三面環海,東可見太平洋,南眺巴士海峽,西俯瞰台灣海峽,景色十分優美。

四林格山三面環海,東可見太平洋,南眺巴士海峽,西俯瞰台灣海峽,景色十分優美。

白花小薊頭花全由白色管狀花組成,為台灣特有變種植物,過去常見於台灣南部及蘭嶼的草地田野上。

白花小薊頭花全由白色管狀花組成,為台灣特有變種植物,過去常見於台灣南部及蘭嶼的草地田野上。

大梅部落探訪白榕  白猴瀑布景色迷人

石門村的大梅部落位於車城鄉四重溪溫泉區旁,也是排灣族聚落之一,在部落獵人的帶領下,遊客可深入山林祕境,學習許多實用的野外知識,例如分辨可食用或有毒的植物等,族人也會撿拾樹枝,教遊客DIY製作彈弓,體驗原鄉童趣。

部落裡有一棵白榕樹,氣鬚根綿延成林,已橫跨道路兩側,被稱作「會走路的樹」,這棵白榕據說已有百年歷史,過去是族人南來北往的休息之處。此外,附近還有一座3層、高約九十九公尺的白猴瀑布,相傳曾有獵人於此發現毛色全白的猴子,因而得名。瀑布終年不竭,豐水期氣勢磅礡,是夏日消暑的好去處,枯水期亦可見涓涓細流,景色怡人。

大梅部落白榕一樹成林,景色十分壯觀。

大梅部落白榕一樹成林,景色十分壯觀。

白猴瀑布,終年有水,相傳曾有獵人於此發現毛色全白的猴子因而得名。

白猴瀑布,終年有水,相傳曾有獵人於此發現毛色全白的猴子因而得名。

牡丹 3天2夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵左營站,租車前往牡丹鄉
 ↓  大梅部落探訪白榕祕境
 ↓  東源部落走訪水上草原、馨香森林
 ↓  採買伴手禮
◆ 夜宿周邊旅宿

第2日
◆ 搭接駁車至台東南田,進入旭海觀音鼻自然保留區
 ↓  旭海部落巡禮、溫泉泡湯舒緩身心
 ↓  品嘗原住民美食、參加DIY體驗
◆ 夜宿周邊旅宿

第3日
◆ 高士部落農事野炊體驗
 ↓  四林格山登高望遠
 ↓  採買伴手禮
◆ 快樂賦歸
*以上場館開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

 

伴手禮

屏東縣牡丹鄉擁有原始的自然環境、豐富多元的農特產,飲食也仍然保有原鄉特色,除了欣賞美景、體驗部落生活,還能讓人從「吃」帶回牡丹的旅遊滋味。

(請點圖看介紹)

段木香菇

段木香菇

從培養菌種開始栽培的段木香菇,菌傘肥厚適中、香氣濃郁,紅燒、熱炒或熬煮湯品都很適合。

醃漬小辣椒

醃漬小辣椒

以鹽和米酒浸泡醃製的小辣椒,是部落族人日常飲食常備的佐料,辛辣刺激,讓人欲罷不能。

 

咖啡豆

咖啡豆

在落山風裡長大的咖啡豆味道格外香醇,初嘗先是淡淡的苦味,後勁回甘,層次鮮明豐富。

小米甜甜圈

小米甜甜圈

用原住民傳統食材小米製作的甜甜圈外酥內軟超彈牙,恰到好處的甜味忍不住一口接一口。

樹豆

樹豆

營養價值高,耐旱易種,部落族人通常栽植在住屋或旱田周邊;樹豆排骨湯風味獨特。

山蘇

山蘇

東源部落重要的經濟作物,含豐富膳食纖維,鮮嫩脆綠,清炒便能嘗出獨特的清脆口感。

在地職人 生活點滴

少妮瑤 傳承鼻笛技藝

鼻笛是排灣族的傳統樂器之一,早年僅限男性吹奏,後因鼻笛文化面臨失傳,少妮瑤以傳承音樂文化為使命,打破傳統,學習鼻笛技藝,投入研究排灣族音樂超過二十年,希望能帶領更多人重新認識排灣族古老樂器與文化。

戴曉君 唱出回家之路

大學畢業後返鄉投入教職,在陪伴老人吟唱古謠時發現排灣古謠之美,於是將古謠旋律、排灣族語與部落生活融入創作,以渾厚溫暖的嗓音傳遞愛鄉心境,也在音樂與陪伴部落青年成長的過程中,找到回鄉的價值與意義。

走!來趟味蕾小旅行,訪屏東可可園、嘗產地巧克力、漫步飄著酒釀香的客家庄

2018-05

走!來趟味蕾小旅行,訪屏東可可園、嘗產地巧克力、漫步飄著酒釀香的客家庄

台灣是少數從種植可可樹到巧克力製作都能一路包辦的國家之一,我們拜訪台灣的可可之鄉──屏東,在農園中學習可可生態,並順遊六堆客家聚落,沿途品嘗巧克力產品與甜酒釀,以苦甜相摻的味蕾滋味記錄風土旅程。

文|麥凱琪・攝影|陳俊羽

可可果曾被譽為神的禮物,栽種至今已有數千年歷史,在馬雅文明中曾被當成貨幣使用,昔日的巧克力飲品不僅代表時尚之物,更是貴族才能享用的奢侈品。事實上,可可對於位處台灣的我們並非僅是外國產物,屏東六堆客庄於十多年前開始種植可可樹,台灣巧克力更在近年躍上國際舞台,成為巧克力大賽的常勝軍。

檳榔樹下的可可園

檳榔樹原本是屏東內埔、萬巒一帶農民賴以維生的作物,但因經濟價值日漸減少,政府與民間亦不鼓勵栽種,農民於15年前陸續尋找替代作物轉作,農友陳瑞光就在友人協助下改種可可,但其農園中仍可見到檳榔樹的蹤跡,因為可可無法直接受到日照,需要檳榔樹作為半遮蔭,且台灣颱風多,檳榔樹還能作為可可樹的固定支柱,達到共生目的。

台灣生產的可可品種以Criollo、Forastero和Trinitario三大品系為主,雖然一年四季皆能生產可可,但以3至6月、9至11月為主要產季。不少農園都開放讓民眾親近可可樹生態,還能現場品嘗可可果肉,感受初入口的酸味與咀嚼後的苦澀。我們在結實纍纍的園中穿梭,彷彿尋寶般找尋樹幹上冒出的可可小花,以及隱匿於樹叢間,呈現綠、黃、紅繽紛色彩的可可果,在聆聽可可故事之餘還能品味可可茶,感受可可的多樣魅力。

地址:屏東縣內埔鄉西銀巷70號

農園中可見到綠、黃、紅等各色可可果,果實大小如木瓜,通常一百至兩百朵可可花才能結出一顆可用的果實。

農園中可見到綠、黃、紅等各色可可果,果實大小如木瓜,通常一百至兩百朵可可花才能結出一顆可用的果實。

影響巧克力口味的最大因素在於發酵,將可可豆以香蕉葉覆蓋後靜置於木箱中,兩天後每天進行翻攪,整個過程約五至七天。

影響巧克力口味的最大因素在於發酵,將可可豆以香蕉葉覆蓋後靜置於木箱中,兩天後每天進行翻攪,整個過程約五至七天。

從可可果變身巧克力

屏東縣內埔鄉文化促進協會總幹事黃琬倫表示,屏東介於南北緯20度之間、年雨量大於一千毫米,因此適合可可樹生長。目前種植面積已超過三百公頃,並由客委會和縣政府協助六堆客庄農民推廣可可產業,光是巧克力品牌就超過三十個,TC巧舖即為其中之一。

當你品嘗香濃可口的巧克力時,可曾想過它的原料是一顆顆苦澀的可可豆?一般從採收至產出巧克力成品,至少需20至30天,除了能觀看發酵、日曬、烘焙等過程,許多工作坊還推出巧克力DIY體驗,混合巧克力醬與鮮奶油,讓民眾自行調製喜歡的口味。還有農友發揮巧思,將巧克力融入咖哩,或是將可可碎粒做成佐料,推出巧克力料理。屏東的可可產業不再受限於農地,餐桌上的可可風味一樣精采無比。

地址:屏東縣內埔鄉東勢村嘉應路北三巷22號

可可豆發酵後需日曬降低濕度,再經烘焙、研磨後,轉變為滑順的漿狀。

可可豆發酵後需日曬降低濕度,再經烘焙、研磨後,轉變為滑順的漿狀。

傳統客家聚落  內埔老街

屏東可可產區多在內埔、萬巒一帶,屬於六堆文化聚落,早期當地客家人曾組成六隊鄉團組織保衛家園,後取其諧音稱為六堆,「堆」亦有聚落之意。經過時代演進,鄉團組織早已解散,六堆也成為涵蓋高屏地區客庄聚落的統稱,其中又以內埔老街的歷史文化別具代表性。

內埔老街又名陽濟院,指由陽濟路和東成路交錯而成的區塊,昔日為羊圈聚集和買賣之地,加上鄰近有天后宮和主祀韓愈的昌黎祠,因此逐漸形成聚落。老街並不大,散步其中最能貼近在地生活,鍾家古厝「香谷居」和對面的黎家古厝「步雲居」由同一位匠師建造,外觀古樸典雅;隔壁的源順堂最早從事釀酒業,現今則販售甜酒釀;三合院型態的劉家古厝,因先祖曾中舉人而獲得文魁木匾,為傳統土磚結構,目前仍有人居住。此外,鄰近還有東望樓、元興鐵店和客式老建築,靜靜散發歷史韻味。

位置:屏東縣內埔鄉陽濟路、東成路一帶

步雲居的白色外牆結合洗石子設計,與紅屋瓦共同呈現沉穩簡約的建築風格。

步雲居的白色外牆結合洗石子設計,與紅屋瓦共同呈現沉穩簡約的建築風格。

劉家古厝為單進的三合院,內外埕以外低內高方式象徵步步高升。

劉家古厝為單進的三合院,內外埕以外低內高方式象徵步步高升。

可可小檔案

可可樹生長在南北緯20度之間,產地多集中於中南美洲、西非與東南亞。可可果實內的可可豆為製作巧克力的原料,從採收、取果、發酵、日曬、烘焙、脫殼、粗磨、精磨、調溫、裝模到成品,約需一個月,如今已成為屏東農民轉作的替代經濟作物。

風味美食


揚名國際的滋味 巧克力

在世界巧克力大賽中屢次獲獎的巧克力,保留天然的淡淡酸味,並以低溫烘焙凸顯屏東可可豆的個性,做出近似太妃糖的味道,還研發加入在地食材,如櫻花蝦、芒果乾等多款風味巧克力,口感與創意兼具。

地址:屏東縣東港鎮大鵬路100號

一碗香甜記憶 酒釀湯圓

位於內埔老街的釀酒店已傳承5代,日治時期因禁止私釀而停止釀酒,現今改推出甜酒釀,遵循古法以手工釀製,可品嘗酒釀紅豆湯圓和酒釀蛋花湯圓,酸甜口感帶著迷人香氣,溫潤又爽口,假日時還有酒釀餅可搭配享用。

地址:屏東縣內埔鄉陽濟路96號

冬天也能玩海島!現在就來屏東小琉球潛水賞海龜

2018-02

Liuqiu

冬天也能玩海島!現在就來屏東小琉球潛水賞海龜

冬天也能玩海島?屏東小琉球是台灣少數較不受東北季風影響的離島,四季皆有不同風情,特殊的珊瑚礁島嶼地質,讓它陸地、海洋生態都豐富;全球海龜僅7種,在小琉球輕易就能看到許多綠蠵龜和少數玳瑁。玩小琉球順遊東港,感受海島、漁村的多元樣貌。

文|黃佳琳・攝影|林韋言

藉由花瓶岩的空拍照,可一窺其少見的頂上樣貌,岩上長著許多種綠色植物。©蘇淮

藉由花瓶岩的空拍照,可一窺其少見的頂上樣貌,岩上長著許多種綠色植物。©蘇淮

認識屏東小琉球

小琉球為「琉球嶼」通稱,位於屏東縣東港鎮西南方海上,從東港搭船約半小時就能抵達,島嶼面積僅6.8 平方公里,海岸線長約12 公里,是台灣少數的珊瑚礁島,最高處海拔僅 87 公尺。明朝時期,原以大琉球稱呼現今的日本琉球群島,以小琉球稱呼台灣,後發現台灣面積比大琉球大,便於明萬曆末年,以現今的琉球嶼承襲小琉球之名。

超級導遊 Profile


蔡正男
長期觀察記錄小琉球生態、潮間帶、陸蟹、人文歷史、海龜和漁村漁業轉型等,近年來推廣以海龜為主題的友善環境旅遊,現為小琉球自然人文生態觀光協會理事。


從東琉線交通船碼頭上船前往小琉球,航程不到半小時,還沒開始暈船,就已抵達小琉球白沙觀光港,陽光、大海、緩慢的海島生活節奏,比起夏季爆量的遊客,冬、春、秋的遊客較少。花瓶岩不僅是小琉球地標,該處也常聽到遊客此起彼落驚呼:「有海龜!」有些海龜甚至會因為覓食,擱淺在藻類覆蓋的礁石上,卻完全無視於牠已離開海中、身旁大浪一波波打來,依然故我享用海藻大餐。

傳統小漁村  轉型觀光島

據國立臺灣海洋大學海洋生態暨保育研究室統計,目前有超過一百隻綠蠵龜定居在小琉球,遊客下海浮潛、潛水,輕易就能與海龜同游大海,在岸上也能經常看到海龜浮出水面換氣。十多年前,小琉球還是個人口外移的漁村小島,近年因觀光盛行,青年得以返鄉工作生活,使小琉球搖身一變,成為活潑多元的度假海島。

小琉球過去遠洋漁業興盛,有「船長多、校長多、廟宇多」之稱,當地人指出:「過去會念書的孩子就培養去考校長,不會念書的就去跑船。」島上居民為求平安豐收,小小的島上就有近百間廟宇,其中碧雲寺和三隆宮為信仰中心,碧雲寺觀音主內,鄉民無論婚喪喜慶、租屋考試,都會來請求觀音指引;三隆宮王爺主外,漁民出海前必來此祈求賜福。今年底適逢三年一科的迎王祭典,出外工作、捕魚的鄉民都會返鄉參與,顯見當地對信仰的重視。

花瓶岩是因海水沖蝕而形成的孤立珊瑚礁,上寬下細,日出映襯著天光與海岸,別有一番風情。

花瓶岩是因海水沖蝕而形成的孤立珊瑚礁,上寬下細,日出映襯著天光與海岸,別有一番風情。

為了保護當地生態,每年12月至隔年3月是小琉球潮間帶的休養期,建議遊客走訪其他景點,分散生態壓力。©黃基峰

為了保護當地生態,每年12月至隔年3月是小琉球潮間帶的休養期,建議遊客走訪其他景點,分散生態壓力。©黃基峰

高位珊瑚礁遍布  山豬溝林相原始

騎著電動車或搭乘環島公車,沿著小琉球的環島公路繞一圈,就能將小琉球的海陸風光盡收眼底。

山豬溝是斷崖所形成的一處山溝,擁有小琉球保持最完整的林相,據聞早期島上真有山豬,但現已不復見。山豬溝是高位珊瑚礁石灰岩植群的代表區域,沿著步道而行,隨處可見珊瑚礁岩上盤踞雀榕、榕樹的氣生根,岩壁上則有長葉腎蕨成片遍布,形成美麗的森林綠牆,彷彿熱帶雨林,非常夢幻。

烏鬼洞是珊瑚礁岩構成的天然洞穴,傳說甚多,與島上另一風景區美人洞,都是高位珊瑚礁地質的代表,處處可見珊瑚礁岩與貝殼化石,奇岩怪石林立,與山豬溝綠意盎然景觀不同。美人洞旁的望海亭更是陸上賞龜的絕佳景點,亭下海溝與清澈海水形成絕美景象,蔡正男說,此區也是海龜的覓食海域,秋冬海藻生長旺盛,海龜會更靠岸覓食,站在望海亭就能同時看見多隻海龜。

「紅蕃石」位於厚石群礁一帶,遠望彷彿人像的側臉。©大鵬灣國家風景區管理處/黃浤瑄

「紅蕃石」位於厚石群礁一帶,遠望彷彿人像的側臉。©大鵬灣國家風景區管理處/黃浤瑄

山豬溝林相優美,岩壁上長葉腎蕨遍布,形成美麗的森林綠牆。

山豬溝林相優美,岩壁上長葉腎蕨遍布,形成美麗的森林綠牆。

美人洞旁的望海亭是陸上賞龜的絕佳景點,亭下海溝與清澈海水形成絕美景象。©大鵬灣國家風景區管理處/洪志仁

美人洞旁的望海亭是陸上賞龜的絕佳景點,亭下海溝與清澈海水形成絕美景象。©大鵬灣國家風景區管理處/洪志仁

綠蠵龜樂園  海洋生態豐富

小琉球是全球少數能輕易與海龜共游的美麗海島!最常看到的是綠蠵龜,玳瑁也偶爾可見。海龜用肺呼吸,需要到水面換氣,因此在小琉球不管水下、陸上都能輕易看到海龜。除了海龜,小琉球的海洋生態也很豐富,有多種美葉海蛞蝓、毛毛蝦、豆丁海馬以及巨大的海扇,讓人驚豔!

因小琉球較不受東北季風影響,冬天雨少,海水能見度佳,近幾年潛水看海龜更成為小琉球熱門的休閒活動。但小琉球的海龜可不是一開始就這麼多,2009年起民間自組海洋志工隊定期淨海,清除海中廢棄漁網與垃圾,加上近年政府公告小琉球距岸3浬禁用刺網,少了人為威脅,海龜住得更安心,也愈來愈不怕人。

因每隻海龜臉部鱗片形狀、排列方式及數量,甚至就連左右側臉都不相同,就像人類指紋,故可透過「臉部麟片辨識法」打造海龜身分證,記錄並了解海龜生態與習性,長期記錄觀察小琉球海龜的島人海洋文化工作室海洋生態攝影師蘇淮,便與海龜研究人員發起「海龜點點名」臉書社團,號召遊客潛水不只與龜共游,還能幫海龜拍照上傳,一起當個公民科學家。

每隻海龜的臉部麟片都不相同,可透過臉部辨識法,認識不同海龜。©蘇淮

每隻海龜的臉部麟片都不相同,可透過臉部辨識法,認識不同海龜。©蘇淮

小琉球海中也有巨大海扇,讓人驚豔!©張嘉麒

小琉球海中也有巨大海扇,讓人驚豔!©張嘉麒

美葉海蛞蝓身形極小,但顏色非常亮眼,讓潛水員為之讚嘆。©蘇淮

美葉海蛞蝓身形極小,但顏色非常亮眼,讓潛水員為之讚嘆。©蘇淮

小琉球繽紛多彩的海中環境,吸引愈來愈多遊人前往探奇。©李明忠

小琉球繽紛多彩的海中環境,吸引愈來愈多遊人前往探奇。©李明忠

「海歸」青年返鄉 
推動友善環境旅行

近年小琉球因自然生態之美,每年吸引超過百萬人次登島觀光,創造在地就業機會,讓原本人口外移的小漁村,陸續有許多青年返鄉,為了保護家鄉生態,當地青年從自身經營的旅遊業中,向遊客推廣友善環境的旅行方式,像是不提供一次性盥洗用品、瓶裝水、選用環境可分解的沐浴乳、洗髮精;或是賣果汁不提供塑膠吸管,改用可重複使用的不銹鋼吸管,並提供餐盤讓遊客購買外食等,盼為小島垃圾減量盡一分力。

為了保護海龜,當地也有半潛艇玻璃船業者刻意將螺旋槳設計增加防護罩,避免打傷海龜,更從每張船票中撥出部分做為海洋基金,回饋家鄉海洋,遊客可搭船加玩SUP,從海上回看小琉球的地質之美,或進行水上水下活動。

小琉球今年興起SUP熱,划SUP從海上探索不同風貌的小琉球。

小琉球今年興起SUP熱,划SUP從海上探索不同風貌的小琉球。

 

這裡也吸引許多外地青年移居,「小島停琉」是小琉球第一家獨立書店,由一群移居小琉球、熱愛小琉球的年輕人創立,書店以海洋、環境與旅行的書籍為主,不定期開設友善環境的DIY手作課程,像是製作可以取代保鮮膜的蜂蠟布,或是淨灘後製作獨一無二的海廢明信片⋯⋯盼成為小琉球友善環境、減塑理念的實踐橋梁。

「小島停琉」是小琉球唯一的獨立書店,以海洋、環境與旅行的書籍為主。

「小島停琉」是小琉球唯一的獨立書店,以海洋、環境與旅行的書籍為主。

淨灘後的垃圾經巧手改造,也能變成獨一無二的紀念明信片,提醒友善環境。

淨灘後的垃圾經巧手改造,也能變成獨一無二的紀念明信片,提醒友善環境。

順遊景點

船遊大鵬灣  品嘗東港美食

屏東縣東港鎮是搭船前往小琉球的必經之地,停留東港尋覓在地美食、認識漁村文化,還可搭船遊覽「大鵬灣」,欣賞環灣周邊景點,近距離觀看全台首座可開啟式橋梁「鵬灣跨海大橋」。

超級導遊 Profile

蘇煌文
長期關注東港人文歷史與產業發展,將「東港」二字拆解成「木日水巷」,成立文史工作室,透過新科技傳播在地傳統文化,信奉「一生做好一件事:用心投資自己的家鄉。」

東隆宮賞王船  黃金牌樓超震撼

東港與小琉球發展緊密,為許多小琉球人移居台灣的第一站。東港發展甚早,清領時期就已是航運貿易繁盛的港口,是當時全台三大天然良港之一,目前也仍是全台前三大重要漁港漁獲基地,除了豐富的廟宇與漁業文化,至今仍可見完整的漁業產業鏈。

東港的信仰中心是東隆宮,主神供奉溫府王爺,至今已有三百多年歷史,氣勢磅礴的黃金牌樓更是一大看點。東隆宮全年信眾不絕,今年底適逢三年一科的迎王祭典,迎王的王船已建造好,遊客可來此欣賞老師傅們的傳統工藝。

遊東港不能錯過的還有在地美食,除了鮮甜海鮮,還有許多庶民美食,像是肉粿、飯湯、蝦筍肉圓、鮪魚粉腸、雙糕潤、旗魚黑輪等。肉粿以在來米作粿,加入香腸、豬肉、蝦米等食材,再淋上米漿,口感獨特,東港有許多家肉粿小吃店,雖然食材大同小異,但各家做法不同,各有擁護者。

東港肉粿各家口味不同,搭配香腸、豬肉、蝦米等,簡單美味!

東港肉粿各家口味不同,搭配香腸、豬肉、蝦米等,簡單美味!

東隆宮的黃金牌樓造價不菲,氣勢磅礴,震撼人心,也是東港地標之一。

東隆宮的黃金牌樓造價不菲,氣勢磅礴,震撼人心,也是東港地標之一。

東隆宮王船工藝極為細緻,值得一探究竟。

東隆宮王船工藝極為細緻,值得一探究竟。

櫻花蝦管理嚴  打造永續漁業

櫻花蝦為東港永續漁業的代表,漁民組成櫻花蝦產銷班,每艘捕蝦船均須遵守總量管制與禁捕期規定,多抓還會充公。小小一隻晶瑩剔透的櫻花蝦,為東港創造上億元的年產值,漁民還能週休二日,讓原本凋零的漁業獲得永續的生機,也陸續有青年漁民加入。

目前全球僅台灣東港、宜蘭和日本靜岡縣海域可捕獲櫻花蝦,在每年11月至隔年5月東港櫻花蝦捕撈季節,遊客每天約下午兩點,可到東港漁港的魚市場看櫻花蝦拍賣,若想採購新鮮漁獲或伴手禮,也可到一旁的「華僑市場」品嘗採買。

東港櫻花蝦管理嚴格,造就其品質佳、身價不凡的優勢。

東港櫻花蝦管理嚴格,造就其品質佳、身價不凡的優勢。

東港是全台前三大重要漁港漁獲基地,每天都有漁船頻繁進出。

東港是全台前三大重要漁港漁獲基地,每天都有漁船頻繁進出。

華僑市場鄰近漁港與東琉線碼頭,販售許多新鮮漁獲。

華僑市場鄰近漁港與東琉線碼頭,販售許多新鮮漁獲。

旗魚黑輪是華僑市場的人氣小吃,現炸風味佳。

旗魚黑輪是華僑市場的人氣小吃,現炸風味佳。

屏東小琉球、東港3天2夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵至左營站,可租車或搭乘墾丁快線前往大鵬灣,赴東琉線碼頭搭船前往小琉球

↓ 環遊花瓶岩、美人洞、山豬溝、烏鬼洞
↓ 搭乘半潛艇,體驗SUP海上看小琉球
◆ 入住小琉球旅宿

第2日
◆ 潛水與海龜暢游大海

↓ 走訪小島停琉獨立書店
↓ 採購伴手禮,傍晚返回東港
◆ 入住東港旅宿

第3日
◆ 搭船遊大鵬灣潟湖
↓ 走訪傳統市場,品嘗在地美食
↓ 魚市場看櫻花蝦拍賣
↓ 欣賞東隆宮傳統廟宇文化
● 採購伴手禮,快樂賦歸

伴手禮

小琉球海島與東港漁村的特色,藉由在地青年的創意與用心,讓人找回兒時記憶的古早味,或開創海洋特色小物。


(請點圖看介紹)

番薯糖

番薯糖

早期小琉球居民會自製番薯糖,是許多小琉球人的兒時零嘴,現今有青年返鄉承接阿嬤手藝。

香腸

香腸

小琉球香腸中間不打結,而是一條長長掛著,要吃多少再剪多長,豬肉手工去筋處理,香Q有彈性。

海龜燒

海龜燒

獨一無二的「綠蠵龜」造型雞蛋糕,讓人看了完全捨不得吃,有巧克力、起司、抹茶等口味。

魚鬆

魚鬆

東港以海鮮聞名,正是製作如鮪魚鬆、旗魚鬆等最佳食材,選擇好魚肉才能做出美味魚鬆。

櫻花蝦巧克力

櫻花蝦巧克力

東港櫻花蝦搭配白巧克力、杏仁果、杏仁條,結合出特殊海味,還有讓人驚豔的泰式咖哩口味。

海龜明信片

海龜明信片

海龜是小琉球最熱門的海洋明星,隨處可見海龜的風景明信片,特殊的手繪風格吸引遊客收藏。

在地職人 生活點滴

蔡文化 堅守王船工藝

現年六十多歲的小琉球人蔡文化,從小就跟著東港親戚學習造船、修船,目前東港東隆宮和小琉球三隆宮迎王祭典的王船,都是由他統籌當地老師傅們,一起做志工為神明建造王船,已持續超過二十年。

李重震  淨海守護家鄉

2009年李重震有感海洋廢棄物對海洋與海龜的傷害,號召在地人發起海洋志工隊,每週固定下海清除廢棄漁網與垃圾,已持續超過兩百次,清出超過三十噸垃圾,希望還給海洋生物安心居住的環境。

跟著屏東人遊恆春!非造訪不可的山海秘境

2017-04

Hengchuen

跟著屏東人遊恆春!非造訪不可的山海秘境

屏東恆春半島四季如春,自然環境與海洋生態豐富,近年各社區積極發展生態旅遊,透過社頂、龍水、後灣、永靖、里德等地的點、線、面串聯,讓遊客走入墾丁的日常生活,造訪鮮為人知的山海秘境。

文|黃佳琳・ 攝影|王星鑑

認識恆春半島

恆春半島西以枋寮為界,經林邊溪上游,沿著大武山東坡面往東,至知本溪順溪至知本;三面環海,西臨台灣海峽,南為巴士海峽,東鄰太平洋,內有墾丁國家公園,年平均氣溫約26度,夏季漫長,冬季則不明顯。每年10月至隔年4月東北季風盛行(俗稱「落山風」),因氣候特殊及地形變化多元,孕育出豐富的動植物生態,造就近年國家公園境內多個社區發展生態旅遊,帶動友善環境的觀光推廣。

超級導遊 Profile

林志遠
社區營造師
2006年起,跟著屏東科技大學森林系副教授陳美惠投入社區營造,推動屏東生態旅遊產業,研究所畢業後在恆春創立「里山生態公司」,協助更多社區投入生態旅遊。

墾丁國家公園管理處自2005年起推動生態旅遊,因此屏東恆春半島發展生態旅遊已逾十年,當時還在屏東科技大學森林系社區林業研究室念書的林志遠,跟著陳美惠副教授進入社區協助各種工作,社頂部落便是第一個據點,「我們試著讓當地居民將自己的生活閱歷和知識,轉化成遊程中的趣味解說,藉此達到保育目的與文化延續。」

 

滿州草原秘境  體驗早年郵差送信

滿州永靖社區永南路42與43號,門牌雖然僅一號之差,相距卻有3公里,得翻越一座小山坡才能抵達,因此永靖社區以「郵差送信」為主題,帶旅人體驗從42號走到43號,並於沿途介紹恆春的瓊麻產業歷史。

跟著穿著郵差服的導覽員,從永南路42號翻山越嶺走到43號。

跟著穿著郵差服的導覽員,從永南路42號翻山越嶺走到43號。

永靖舊稱「射麻里」,有「眺望」的意思,是瓊麻種植生產的大本營,過去山坡上種滿瓊麻,曾聚集上千人,但隨著1960年代台灣石化工業崛起,瓊麻產業逐漸沒落,人口也隨之減少。

跟著解說員走進草原,沿著舊時運送瓊麻的鐵道路線前往永南路43號,沿途可見許多在地植物:黃荊、過山香、毛柿、恆春月桃、台灣海棗、艾納香等,還有小雲雀、大卷尾、大冠鷲等禽鳥,生態豐富,偶可遇見成群牛羊漫步在草原中低頭食草。登上山坡頂端,視野極度開闊,一望無際的綠色草原與寬廣的藍天,讓人心曠神怡。

巧遇回寮喝水的牛群。

巧遇回寮喝水的牛群。

沿途有許多果樹植物,芭樂的美味鳥兒最知道。

沿途有許多果樹植物,芭樂的美味鳥兒最知道。

里德聽獵人故事  嘗情人眼淚

每年國慶日前後,大批灰面鵟鷹過境,吸引國內外賞鳥人士前來,讓里德成為台灣著名的賞鷹勝地之一。過去里德有許多居民以獵鷹維生,但近年保育意識抬頭,他們開始放下獵槍,變身為當地生態的守護者,定期巡守環境,帶遊客認識大自然。

到恆春旅遊,不少人都有嘗過「雨來菇」的經驗,但雨來菇其實是藻類,雨後才會在草地、沙地上生長,又有「情人的眼淚」之稱。因為里德欖仁溪水質純淨,近年來,有越來越多的居民在社區種植雨來菇,其中返鄉種菇的青年李瑞良,除了種植時不使用除草劑,完全徒手拔除雜草,更以碎石鋪地,讓雨來菇的採收、清洗變得更方便;他研發出的雨來菇水餃,還成為偏鄉小店人氣美食。

採收後的雨來菇,需要反覆淘洗,去除碎石泥沙。

採收後的雨來菇,需要反覆淘洗,去除碎石泥沙。

社頂夜觀生態  資源豐富多采

夜晚7至9點是社頂夜間生物們的活動時間,除了各式昆蟲、青蛙等,還可看到恆春頗具代表性的生物,例如:大白斑蝶、津田氏大頭竹節蟲等,透過當地專業解說員的引導適度觀察,不過分打擾,志遠表示,「在地居民多年來持續監測,生物數量並沒有因為夜間觀察降低,夜觀遊程甚至可以嚇阻想來部落盜獵昆蟲的人。」

社頂自然公園位於墾丁國家公園中心地帶,大面積的高位珊瑚礁地形彷彿一座大自然教室,擁有近三百種植物、五十多種蝴蝶、種類繁多的動物和昆蟲,以及有「鬼火」之稱的螢光蕈。早期社區生態資源經常發生盜採、盜獵等事件,後來透過生態旅遊的輔導,讓社區居民體認到環境生態的重要。在各方合作下,社頂部落生態旅遊目前已可自主營運,在經濟發展與保育下得到平衡。

津田氏大頭竹節蟲是保育類昆蟲、台灣特有種,在社頂夜觀經常可見。

津田氏大頭竹節蟲是保育類昆蟲、台灣特有種,在社頂夜觀經常可見。

大白斑蝶的蛹像是穿了金縷衣,在夜間閃閃發亮。

大白斑蝶的蛹像是穿了金縷衣,在夜間閃閃發亮。

龍水湧泉  孕育瑯嶠有機米

龍鑾潭所在的龍水社區,是恆春一帶的穀倉,出產著名的「瑯嶠米」,當地因為湧泉水質清澈,環境亦少汙染,在地居民近年紛紛轉型從事有機稻作的種植,面積最高可達16公頃,每年5月可見整片飽滿的金黃稻穗隨風搖曳,美不勝收。

龍水是恆春穀倉,為台灣最南端的有機稻田。

龍水是恆春穀倉,為台灣最南端的有機稻田。

因出產好米,龍水社區推出米食DIY體驗,旅人可來此製作傳統或創意紅龜粿,也因為種植有機米,讓稻田的自然生態復甦,田邊溝渠中常可見小魚優游,跟著在地解說員走進農田,脫掉鞋子,踩入沁涼的水渠中,就能體會早年「摸蜆仔兼洗褲」的樂趣;清澈溝渠中隨處可見黃金蜆,水鳥生態也很豐富。

除了傳統紅龜粿,社區媽媽也會發揮創意,教導小朋友做出創意紅龜粿。

除了傳統紅龜粿,社區媽媽也會發揮創意,教導小朋友做出創意紅龜粿。

龍水有機田溝渠生態豐富,遊客可體驗「摸蜆仔兼洗褲」的樂趣。

龍水有機田溝渠生態豐富,遊客可體驗「摸蜆仔兼洗褲」的樂趣。

後灣做鹽滷豆腐  海上划獨木舟

後灣是墾丁生態旅遊的生力軍,今年首度推廣海上無動力獨木舟和SUP(立槳)。這裡鄰近海生館、關山,是墾丁西岸寧靜淳樸的小漁村,早年居民以務農、漁撈為主。後因經濟、生態環境改變,社區謀生不易,人口外流嚴重;所幸近年因觀光旅遊興起,後灣社區居民在墾管處的協助下,在風浪平穩、有美麗弧形沙灘的後灣海灣,發展出帶旅人玩獨木舟的水上遊程。

後灣海灣風浪平穩,適合獨木舟和立槳等無動力水上活動。

後灣海灣風浪平穩,適合獨木舟和立槳等無動力水上活動。

後灣有發達的珊瑚裙礁地形,珊瑚礁石塊與礫石散布潮間帶,海水拍打上岸,經陽光長時間曝曬後,在潮池中自然形成海鹽和鹽滷,是早年重要的食鹽來源,來到後灣除了戲水,還可以跟著社區媽媽學做鹽滷豆腐、豆渣餅,了解漁村生活。

用天然鹽滷製作手工豆腐,剩餘豆渣還可做餅,美味又不浪費食物。

用天然鹽滷製作手工豆腐,剩餘豆渣還可做餅,美味又不浪費食物。

潛進墾丁  優游美麗大海

不僅陸地生態豐富,墾丁的海洋環境更是讓人驚豔!墾丁國家公園中的美麗珊瑚礁海域,是台灣本島最佳潛水旅遊景點之一,國立海洋生物博物館科學教育組研究員樊同雲表示,墾丁珊瑚種類包含石珊瑚、軟珊瑚、柳珊瑚和其他珊瑚,共約有五百多種,生物多樣性之高,連國外學者也稱奇。

每年4、5月是墾丁珊瑚產卵最盛的季節。除了珊瑚,其他海洋生物也很豐富,「台灣潛水」教練陳琦恩指出,墾丁有種類豐富的海蛞蝓,以及豆丁海馬、浪人鰺、火焰貝、軟絲、雷達魚等各種特殊有趣的海洋生物,幸運的話,還有機會和鬼蝠魟一同優游大海。海洋素有「內太空」之稱,來到墾丁不妨跟著合格專業的潛水導遊一起潛入海中,享受漂浮在外太空般無重力的奇妙狀態,體驗一趟讓人驚奇的海洋生態之旅。

恆春半島3天2夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵至左營站,租車前往滿州
↓ 永靖社區體驗郵差送信遊程
↓ 里德社區品嘗雨來菇風味餐
↓ 社頂社區觀察墾丁夜間生態
◆入住周邊旅店

第2日
◆ 龍水社區巡田水、摸蜆、紅龜粿DIY
↓ 後灣社區做鹽滷豆腐、划獨木舟
↓ 拜訪陸蟹達人了解陸蟹生態,用海廢創作紀念品
◆入住周邊旅店

第3日
◆ 墾丁海域潛水
↓ 品嘗在地小吃
↓ 採買伴手禮
快樂賦歸

 

恆春伴手禮

擁有豐富農特產的恆春半島,將新鮮食材簡單加工,或是以生態旅遊結合文創,發展出深具在地特色的紀念品,送禮自用兩相宜。
(請點圖看介紹)

瑯嶠米

瑯嶠米

龍水社區有台灣最南端的有機稻田,稻作一年一收,湧泉水質純淨,田間生態豐富,孕育出健康的有機米。

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筷子筷架

筷子筷架

里德社區從早年獵鷹蛻變為護鷹形象,社區居民組成生產小隊,以老鷹為造型,將護鷹的心情製作成鷹筷架。

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火龍果乾

火龍果乾

滿州盛產紅龍果,果實大且甜美,水分也非常飽滿,到當地除了買鮮果,還能品嘗紅龍果乾和紅龍果冰沙。

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種子鑰匙圈

種子鑰匙圈

使用瓊崖海棠種子手工製作的微笑鑰匙圈,外型逗趣討喜。瓊崖海棠種子壁薄又脆,製作不易,十分考驗手工精細度。

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洋蔥蛋卷

洋蔥蛋卷

恆春半島陽光充足,加上強烈乾熱的落山風,種出的洋蔥甜而不刺鼻,糕餅老店手工製作成洋蔥蛋捲,香酥味美。

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瓊麻瓶袋

瓊麻瓶袋

恆春半島曾以瓊麻產業風光一時,後灣社區以瓊麻製作瓶袋、手提袋等手工藝品,讓人回味舊時光。

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在地職人 生活點滴

味蕾小旅行!跟著作家周芬伶回味潮庄滋味

2017-03

味蕾小旅行!跟著作家周芬伶回味潮庄滋味

作家周芬伶出身屏東縣潮州,她的童年時光交織著潮州印象,作品中描繪出往昔小鎮的美食地圖,遊走於三山國王廟、菜市場和戲院間,故鄉的飲食文化不僅是周芬伶的味覺享受,她更藉由對食物的記憶,建構出作品中的鄉土情懷。

文|麥凱琪.攝影|林韋言

周芬伶小檔案

台灣散文家、小說家,任教於東海大學中文系。著有《絕美》、《熱夜》、《妹妹向左轉》、《藍裙子上的星星》等,並曾以散文集《花房之歌》獲中山文藝獎。擅長以女性為書寫主體,並融入自己的經歷與家族故事。

潮州,古稱「潮庄」,開拓初期有許多移居自廣東省潮州府的居民,因此以祖籍的地名為這塊土地命名,早期人潮匯聚於潮州三山國王廟一帶,是當時最熱鬧的區域,並逐漸發展出今日的街市樣貌。

往昔的商業重心  三山國王廟

周芬伶在〈夜市仔〉一文中自稱是混夜市長大的,三山國王廟附近發展出一條小吃街,早晨以杏仁茶油條或菜粽揭開序幕,下午品嘗煎粿與烤香腸,晚上再到廟口享受花枝羹或木瓜牛奶,讓周芬伶與姊妹們樂此不疲。三山國王源自中國粵東一帶,是當地潮州人、客家人的精神支柱。相傳明鄭時期,潮州府軍民隨鄭成功來台,也將三山國王的香火一同帶入虔誠奉祀,後逐漸成為在地信仰的重心。

往昔的三山國王廟周邊,各式商業活動相當活絡,建基路更是其中最熱鬧的街道,如今漫步老街,紛雜的喧鬧聲早已遠去,印刷廠、藤具店仍堅守在這裡,許多老房子還懸掛著當年的招牌,以前供馬匹通過的的狹窄巷弄,如今成為居民們的通行捷徑;1916年興建的庄役場(相當於鄉公所),後來的舊潮州郵局,也轉變為屏東戲曲故事館重新出發……既見證了當地的發展歷史,也持續訴說著潮州的歲月時光。

地址:屏東縣潮州鎮同榮里西市路33號

三山國王廟周遭向來是潮州鎮相當繁榮的商業區域。

三山國王廟周遭向來是潮州鎮相當繁榮的商業區域。

屏東戲曲故事館的外觀融合日治時期的巴洛克式建築風格,前身為庄役場、舊潮州郵局。

屏東戲曲故事館的外觀融合日治時期的巴洛克式建築風格,前身為庄役場、舊潮州郵局。

傳遞藝術美學  三平珈琲

周芬伶的作品以飲食鋪陳潮州的文化景觀和家族關係,而三平珈琲的老闆也以自己的方式訴說對潮州的情感。老闆是一位畫家,與日本妻子旅居西班牙多年,於311大地震後回到潮州老家,開設三平珈琲,而為了不讓太太有思鄉之情,三平的外觀、內部空間與戶外庭園均以和風打造,並盡可能種植料理所需的蔬菜,讓大家於飲食間感受溫暖的家庭風味。

由於老闆夫婦是在西班牙學習陶藝時認識,因此在三平珈琲旁就有自己的專屬窯,店內的飲品杯全是由夫婦2人所燒製,每個杯子的花紋不盡相同,充分展現出兩人的藝術才華。三平珈琲內的畫作則為老闆的創作,內容圍繞自然與生活周遭,與女主人布置的花藝、擺飾相映成趣。值得一提的是,老闆還創辦了《三平新聞》,每月一次以畫作方式描繪潮州史與在地大小事,希望讓更多人認識、了解潮州。

地址:屏東縣潮州鎮育才路86號

三平珈琲的內外空間皆瀰漫濃濃的日式風味。

三平珈琲的內外空間皆瀰漫濃濃的日式風味。

三平珈琲老闆夫婦親手製作店內所使用的飲品杯與陶藝擺飾。

三平珈琲老闆夫婦親手製作店內所使用的飲品杯與陶藝擺飾。

綿延的綠意  泗林健走步道

位於8大森林魔法樂園旁的泗林健走步道,因兩旁種植了近五百棵的小葉欖仁樹,綠色樹葉和枝幹互相交疊,形成綿延約一公里長的綠色隧道,是在地居民散步、運動的好所在,由於枝葉遮蔽,因此走起來涼爽宜人、綠意無限,一旁還有農田與鳳梨園景觀。

早期中國移民進入潮州開墾時,泗林是最早建庄的聚落之一,順著綠色隧道而行,可以抵達具有一百多年歷史的朝林宮。由於泗林位於兩條河流的沖積扇上,大雨來襲時河流常改道氾濫,居民飽受水患之苦,當地望族捐地建廟以祈求庇佑,為朝林宮的由來,如今已被指定為縣定古蹟。

位置:屏東縣潮州鎮潮州路

泗林於一百多年前興建朝林宮,庇佑拓墾移民遠離水患之苦。

泗林於一百多年前興建朝林宮,庇佑拓墾移民遠離水患之苦。

風味美食


懷舊滋味  燒冷冰

在潮州不可不吃的燒冷冰,是一年四季都極受歡迎的冰品。品嘗燒冷冰是有步驟的,記得不要攪拌,由最下方將溫熱的紅豆、芋頭、湯圓等餡料舀起來,搭配剉冰一起入口,才能將冷熱交雜的衝突美味一網打盡。

地址:屏東縣潮州鎮新生路149號

酸甜爽滑  炒粿條

炒粿條是廣東潮汕一帶的代表性小吃,潮州這家經營超過50年的炒粿仔,以米漿製成粿條,搭配海鮮與肉絲等,最特別的是加入番茄醬與豆瓣醬,整盤紅豔豔的炒粿仔是潮州的在地吃法。

地址:屏東縣潮州鎮育英路35-2號