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美食地圖/基隆早餐有學問!今天你想要吃「一套」還是「油湯」?

2020-04

美食地圖/基隆早餐有學問!今天你想要吃「一套」還是「油湯」?

文|謝維智

©盧大中

©盧大中

基隆的傳統早餐,比想像中的還要精采萬分。

像是位於孝三路上的三角窗麵擔,小到只有一張靠牆的桌板,裡面的空間應該不超過兩坪,再加上騎樓下兩張桌子,店內只賣兩種餐點:乾麵及餛飩湯,這叫「一套」。乾麵所使用的麵是白扁麵,加上豆芽菜或是肉片,看似簡單,卻無比好吃;附近還有長腳、兩利及孝三路52號無名麵店,各家風味略微不同,各有愛好者們支持。

除了「一套」,在地早餐另一熱門為「油湯」,這是指蔥油餅加餛飩湯。熟門熟路的高手會點「蛋餅」,指的是蔥油餅加蛋;基隆的蔥油餅真是一絕,個頭小小的如手掌心大,先煎再烤,香氣撲鼻。我習慣點上4個蔥油餅加上1碗餛飩湯加蛋,不用特別交代,都是半熟蛋。

為什麼基隆人早上愛吃「一套」跟「油湯」?就我觀察,早年基隆港口貨運業蓬勃發展,碼頭工人跟貨運司機都是幹粗重活的,而要在這下雨天多於放晴天的雨港打拚,一大早當然得吃容易入口、還能吃飽又暖胃的組合,才有足夠體力搞定這些活。除了上述兩種組合,當然也少不了吉古拉、大腸圈的選擇,就讓我忍著口水一一幫大家介紹吧!

作者Profile
謝維智
廣告行銷人、葡萄酒愛好者、餐廳酒吧老闆。最愛吃早餐,積極在台灣各地找尋美味的傳統台式早點,樂此不疲。


南港站|孝三路大腸圈

2020-04

美食地圖

文|謝維智

Nangang 南港站
孝三路大腸圈

超過半世紀的美味記憶

營業超過五十年還能排隊的老品牌,憑藉的就是店家的用心。攤上的大蒸鍋冒著蒸氣,一打開就看到大腸圈與各式豬內臟。這裡的黑白切,使用新鮮的溫體豬肉,處理得很乾淨,所以你大可以用力點,因為真的是物美價廉,豬心、豬皮、肝連、豬肺、嘴邊肉等,一不小心就點了一大盤。夾著薑絲,沾上醬料後,風味絕佳!

蒸好的大腸圈,看起來緊實,也油亮油亮的,飽滿米粒透著油蔥香氣,特色就是店家堅持用新鮮豬腸衣灌製,再跟豬內臟一起放在蒸鍋當中,所以還有豬肉的香味。這大腸圈其實就是糯米腸。建議可以先來一口原味的,再來試試店家的沾醬,巧妙各有不同,都是美味。

除了大腸圈,來基隆記得一定要點吉古拉,就是竹輪。基隆因漁產豐富,這裡的吉古拉使用真材實料的鯊魚魚漿、火爐炭烤而成,幾乎所有麵店及小吃攤都會有這一味,Q彈的口感沾著甜辣醬,讓人欲罷不能。

©盧大中

©盧大中

地址:基隆市仁愛區孝三路99巷3號
營業時間:10:00~18:00
店休:週一

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

南港站|六號阿粉專賣店

2020-04

美食地圖

文|謝維智

Nangan 南港站
六號阿粉專賣店

隱藏版台式烏龍麵

「阿粉」到底賣的是什麼?招牌上面有日文,還寫著民國12年就開始營業,真是有歷史的老店!原本以為是米苔目,其實賣的是烏龍麵,搭配的是大家都很愛的黑白切。

烏龍麵不論是湯的或是乾的都很推薦,我個人麵食類大都愛吃乾的,店家會詢問是否要加醬汁,熱麵帶出油蔥酥及調味的芹菜末香氣,烏龍麵條口感Q彈、扎實、不軟爛,這是我愛的口味。黑白切建議一定要點吸滿湯汁的油豆腐及吉古拉,還有天梯及小肚都處理得極好,配上薑絲再加上生辣椒醬,很夠味。

©盧大中

©盧大中

地址:基隆市中山區中山二路33號
營業時間:5:30~12:30  
店休:週一

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

南港站|魚丸伯仔

2020-04

美食地圖

文|謝維智

Nangang 南港站
魚丸伯仔

新鮮現作的美味

在基隆吃蔥油餅或是乾麵配餛飩湯、黑白切配大腸圈、米苔目甚至烏龍麵之外,我再介紹一個特別的「豆干包」。看起來像是淡水的阿給,實際上不同,三角豆干裡面塞入醃肉餡料,然後再用魚漿封口,品嘗到肉香與豆干、魚漿三合一的美味,相當花費手工現作的特色餐點。

我很愛吃乾冬粉,魚丸伯仔會先淋上兩圈基隆甜辣醬再上桌,先吃兩口;然後再加上生辣椒醬及乾辣椒粉,原本簡單美味乾冬粉的口感香氣層次都升級了!當然要配上一碗現做的魚丸湯,白嫩白嫩的魚丸長得很可愛,所有餐點都是在攤上現做現賣,新鮮吃得到!

©盧大中

©盧大中

地址:基隆市仁愛區愛二路56號
營業時間:10:00~20:00
店休:依店家公告

*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

南港站|陳家早點

2020-04

美食地圖

文|謝維智

©盧大中

©盧大中

Nangang 南港站
陳家早點

蔥油餅配餛飩湯 最在地的組合

陳家早點就在大馬路邊,一靠近就看到外帶排隊的人潮,我的習慣是先內用再外帶。店內一直是相當忙碌的景象,最外面是幾個年輕師傅忙碌的將麵團壓成餅狀,麵團混入了蔥花及豬油等調味,先快速油煎到8分熟,再送入烤爐烘烤,香味讓排隊的人都伸長了脖子,希望可以趕快輪到自己:這樣外脆內嫩香氣十足的蔥油餅,早就成為基隆人最愛的早餐。

來這吃餅是一定要來上一碗餛飩湯,才是最在地的組合。老闆忙著煮跟裝盛餛飩湯,這動作也是幾乎沒有間斷過,現包的鮮肉餛飩相當的鮮甜,一口餅一口湯搭配著吃,真是過癮!點湯時千萬別忘了跟老闆說要加個蛋,這樣營養跟美味都兼顧了。

©盧大中

©盧大中

地址:基隆市中正區中正路316號
營業時間:4:30~12:30(週二、四到12:00)
店休:週一 


*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

基隆碼頭的沙茶咖哩味

2017-06

獨有的庶民風味

基隆碼頭的沙茶咖哩味

文|陳靜宜・攝影|許家華

我坐在小館子,眼見幾位壯漢沉默地步入店內,黝黑的皮膚,背依稀有結晶的鹽霜,他們似乎有一個制式化流程── 先到冰櫃裡取一瓶台啤或維士比,各自點好鹹香沙茶咖哩炒麵,不高談闊論,只偶爾交談。當地人告訴我,這些人是下工了的碼頭工人,這重口味幫他們補足流失的鹽分。

基隆港開港百來年,港口有多久,碼頭工人跟船員就存在多久。二次大戰結束,基隆港逐步走向現代化,那些裝卸、理貨、搬運的工作全靠壯漢,碼頭工人輪班24小時不停歇,至1984年達到繁盛顛峰,基隆挺進了世界第7大港,靠近碼頭的復旦路上小館子一家一家開,儼然工人食堂,自中國大陸來台的壯丁在基隆落腳,汕頭人把家鄉味沙茶加上咖哩一同炒菜,濃上加濃、重上加重,便成了基隆以外少見的複合味。

然而,隨著基隆船運「貨櫃化」,加上工廠大量外移,外銷貨運短少,碼頭工人凋零,獨留沙茶咖哩味流傳超過一甲子,如今這美味入口,吃到的是碼頭工人的人生轉折,是繁華落盡的過往。

日常飲食拌入咖哩,是基隆獨有的庶民美食。

日常飲食拌入咖哩,是基隆獨有的庶民美食。

基隆港是台灣與國際交流的主要港口,加上不同的族群在此落腳,形成基隆多元的飲食文化。

基隆港是台灣與國際交流的主要港口,加上不同的族群在此落腳,形成基隆多元的飲食文化。

作者Profile
陳靜宜

熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,出版《臺味》一書,獲「曾虛白先生新聞獎」等獎。


南港站|復旦路廣東汕頭牛肉店

2017-06

 

美食地圖

文|陳靜宜・攝影|許家華

Nangang 南港站
復旦路廣東汕頭牛肉店

基隆市復旦路上至今有三德、老林等4 家咖哩沙茶專賣店,「廣東汕頭牛肉店」是公認最早一家,來自廣東汕頭的林廣省早年落腳基隆,將沙茶加入咖哩調味炒菜,從炭火燒至今改瓦斯炒,開業逾六十年,一傳三代,是了解基隆味道必來的一家店。

沙茶咖哩講究濃厚重香鹹,炒魷魚是用曬過的魷魚乾與豬肝、豬肉一同拌炒,味道很男子漢。至於麵條也是店內特色,用的是類似烏龍麵的粗白麵,當天分午、晚兩次現做,當場下鍋現煮,有時還要等上十來分鐘,為的是讓麵條煮透,強調鮮度、咬感扎實。

地址:基隆市中山區復旦路17之6號
時間:11:00 ~14:30;17:00 ~21:00
休假:週一(遇國定假日順延)


南港站|仁三路李鵠餅店

2017-06

美食地圖

文|陳靜宜・攝影|許家華

Nangang 南港站
仁三路李鵠餅店

成立於1882年的李鵠餅店,是基隆最老字號餅鋪。李鵠以綠豆沙餅起家,日治時期後,當時基隆人口約四分之一為日本人,可能受此影響,第二代開始賣咖哩酥。

現年80歲的第三代老闆娘李張富枝坐鎮老鋪,咖哩酥以印度咖哩風味為主,皮餡都有咖哩,只是配比不同,內餡以豬瘦肉加入豬油炒過再拌咖哩粉,再加綠豆沙餡。李鵠咖哩酥不油不膩、內外一體、爽口清香。不含防腐劑,只為你活4天。

地址:基隆市仁愛區仁三路90號
時間:9:00~21:30
休假:過年期間

南港站|義二路正老牌咖裡麵

2017-06

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|陳靜宜・攝影|許家華

Nangang 南港站
義二路正老牌咖哩麵

基隆有十來家咖哩炒麵,各唱各的調。雖然「阿華炒麵」是基隆的紅不讓,不過我更喜歡這家正老牌,以印度與印尼風味咖哩調配,香味與辛辣兼備,連麵條也是與麵廠經三代合作,炒後蓋鍋燜,使其麵條膨脹,待汁入麵心,咖哩包鎖其中,滋味特香。此外, 還有紅燒豆腐、酥炸三層肉配菜很有古早味,而且還有一般店家少有的咖哩炒飯。

正老牌由第一代藍樹傳至第三代褚文宗之手,是基隆最早專營咖哩炒麵的店家之一,也是在地居民會去的店。

地址:基隆市中正區義二路2巷7號
時間:11:00 ~20:30
休假:隔週四休

南港站|基隆Eddie Café Et Tiramisu

2016-08

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治 .攝影|許家華

Nangang 南港站
基隆Eddie's Café Et Tiramisu

高鐵南港站開通後,往基隆更方便了。

基隆近年受許多饕客注意,尤其是開了許多家的達人級的咖啡館。他們說,不論是遊過九份、金瓜石回到基隆,或是在和平島吃過海鮮,都一定要在城裡喝一杯「屬於雨港」的咖啡。

開在華四街的Eddie's Café,是基隆最早發展手工咖啡與特色糕點的先鋒店家。提拉米蘇幾乎是它的招牌甜品了。我每次皆先點一杯冷泡咖啡,不久再點一杯熱的單品咖啡,接著就是選甜點了。除了提拉米蘇是熱門之物,其他蛋糕(往往每天有新品)亦常有驚喜。

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:隆市仁愛區華四街25號
時間:週四~週日13:00~19:00  週五、週六13:00~21:00
休假:週三