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Kaohsiung

藝起來玩/高雄風真透!台語廣播脫口秀紅人「恆春兮」帶你兜風看海、賞夜景

2020-09

藝起來玩/高雄風真透!台語廣播脫口秀紅人「恆春兮」帶你兜風看海、賞夜景

南國高雄,四季如夏,若想避開炙熱驕陽,該怎麼玩?台語廣播脫口秀主持人恆春兮說:「我都夜遊。」這個月讓我們跟著恆春兮,跨上摩托車,乘著晚風、海風和山中綠意,涼爽玩高雄。

文|錢麗安・攝影|Ayen Lin

柴山西海岸擁有綺麗的珊瑚礁岩風貌,吸引民眾來此享受海風吹拂的暢快。

高雄前鎮區巷弄的一間機車行裡,停著幾輛整理中的摩托車,牆上掛著兩把吉他、一把月琴,電腦旁堆滿台語聲韻書冊,車行主人恆春兮白天的正職是解決機車的疑難雜症,下班後,他以簡單的電腦設備,錄製、寫下一則則讓人為之喟嘆或噴笑的脫口秀。

燈火璀燦大港風光

因為工作時間長,加上高雄炎熱,恆春兮笑說他最大的休閒是下班後帶把吉他、跨上摩托車四處蹓躂,找朋友唱歌、吹吹風兼賞夜景。「最早在西子灣十八王公廟埕前唱歌,彼時董運昌、陳明章、阿吉仔都曾來過。」他笑說自己的吉他技巧也是在這裡跳脫只會7個和弦的窘境,後來一夥人轉往元亨寺附近的紅橋,帶瓶飲料,就能海闊天空的彈唱好幾個小時。

恆春兮口中的紅橋其實是萬壽山橋,橋身漆上紅色,因橋體寬闊加上地點得宜,可一覽愛河一帶的景致,成為許多高雄人就近賞夜景的地點。恆春兮說,從元亨寺、紅橋到忠烈祠,入夜後能一路感受涼風徐徐。尤其位於制高點的忠烈祠,可左觀市區景致,右賞高雄港與旗津市區,入夜後的萬家燈火,更為大港氣勢增添幾許浪漫氣氛。

傍晚時分,由忠烈祠旁的觀景台看出去,高雄港亮起點點燈火,為白日繁華的大港換上浪漫的夜妝。

柴山西海岸祕境探險

若想欣賞更純粹的海景,柴山(又名壽山)西側海岸沿途則藏有不少景點。恆春兮說,這條路也是他夜間騎車兜風的路徑之一,但多只是路過,直到2018年,詩人朋友葉覓覓拍電影《四十四隻石獅子》, 找他演出算命師一角,電影沿柴山一帶取景,他才發現這條路白天可是大有風光,從學生們約會的「小自然」、柴山漁港,一直到有著巨大海蝕洞的「大自然」,儼然已成為高雄最具知名度的「祕境」。

從柴山漁港上方的聚落,可循指標前往位於國立中山大學文學院下方的小自然,在崖上一方平台上,觀賞開闊海面與崎嶇海岸;若想更親近海,就得手握繩索下到海岸邊,身旁綠意也轉為仙人掌、馬鞍藤等濱海植物。遠古時期的柴山原為海底珊瑚礁,因造山運動擠壓隆起三百餘公尺,才造就今日海灘、峭壁、海蝕洞交錯的海岸風貌,景致引人入勝。

柴山漁港是一靜謐、古樸的小漁港,沿著村落裡蜿蜒石階而下,有如走入一幅流動的海景畫作中。

海底升起的自然教室

「這是一座24小時都有人爬的山。」恆春兮說, 柴山被譽為高雄人的後花園可一點不假,這從假日人潮絡繹於途就可一窺一二。喜歡自然、經常支持各種環境生態倡議的恆春兮,二十幾年前跟著電台同事,同時是柴山自然公園促進會成員的「猴叔」爬北壽山,聽著猴叔導覽,在看山看猴間,認識山中的原生樹種、不可餵食猴子的觀念,以及志工揹水上山給山友喝的傳統,慢慢建立他對自然生態的關懷理念。

位於高雄鼓山區西側的柴山沿途可見到眾多天然礁石岩洞,以及攀附其上、盤根錯節的榕樹群。柴山登山口眾多,我們取道龍泉寺,捨木棧道而挑戰經由滿布咾咕石的「北好漢坡」通往「盤榕」,享受汗流浹背的類攀岩快感,並在不經意回望時,驚見高雄之美,凝聚成此行最美的記憶。

柴山是一座海底升起的自然教室,除了可觀察造山運動的痕跡,也擁有令人驚嘆的樹木林相。

*以上場館與設施開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

恆春兮
本名鄭志文,聲音藝術工作者,作品多以仿廣播劇形式呈現。透過詼諧逗趣的台語敘事手法,將觀察到的日常瑣事或政治時事,轉化為兼具趣味與諷刺的脫口秀。有聲書《金薰吹》曾入圍金曲獎傳統暨藝術音樂類最佳傳統音樂詮釋獎。


全國古蹟日/實境解謎、AR導覽、學傳統技藝,全台古蹟好好玩!

2020-09

全國古蹟日/實境解謎、AR導覽、學傳統技藝,全台古蹟好好玩!

金瓜石神社遺址© 莊信賢

國立臺灣文學館(原臺南州廳)© 黃基峰

一年一度的「全國古蹟日」起跑!2020年以「遺產教育行動.翻轉與創新」為主題,主場活動於台南市舉辦,並於國立成功大學未來館展出「咕嘰 古蹟」主題展覽,讓大小朋友在互動嬉戲中增進對於文化資產的認識。
此外,新北市活動中的「聚遊新北」首度為林本源園邸及瑞芳區的歷史場域量身打造實境解謎遊戲;屏東縣則以電視劇《斯卡羅》描寫的歷史事件「羅妹號事件」為背景,安排劇組與在地文史工作者現場和參與者互動交流;台東縣則在縣內現存最大日式建築宿舍群「民權里日式建築文化園區」舉辦聽老師說文化路徑故事、向大師學習傳統技藝、AR歷史場域導覽、飲食文化類體驗活動等課程,帶領民眾探索老台東人的故事。

活動時間:9~10月
活動地點:全台
*以上活動時間與內容以活動官網公告為主,主辦單位擁有修改活動辦法與時間的權利。

美食地圖/夏天就是要吃涼食,舒爽又開胃!

2020-08

美食地圖/夏天就是要吃涼食,舒爽又開胃!

文|郭銘哲

今年,是真的熱,夏至過後的某日,如常在家門口風乾食材、準備製作漬菜的阿嬤,邊翻弄邊細聲叨念著:「掐好的日曬時間都要跟著調整了。」凡事過猶不及,是真道理,餐桌上的運行,自然也是服膺這邏輯。

陽光過分慷慨、暑熱滿漲,人的禦熱機制即自動開啟;胃口寡淡,需要找找涼食,調節一下體內的小四季。在我家衝擊食慾的選擇琳琅滿目,如果涼麵是台灣家戶選項中最大的清涼公約數,抓把拉麵條或素麵線窮變,我也能吃得唏哩呼嚕。

麵條滾煮後得速速離鍋,溜進冰塊水裡,在浮沉中催生動感彈舌的質地。待撈起、盛盤、澆上特調醬汁,味道也漸趨立體;黃瓜是主力點綴,整條握著,以萬夫莫敵之勢刨刮,「刷刷」聲起,瞬間,翠白瓜肉如雨絲落下,鋪疊在麵堆上,乍看煞是清爽。接著拿出家中私房子薑漬泡菜連同冰甜漬汁,剁成細細碎碎的「粉雪泥」疊上去。整碗捧著,酸甜清涼麵條入口後,在牙排間盡情翻騰,此刻胃口再寡淡者也很難不熱情起來。

想吃得再爽快一點,有時涼Q的萬巒豬腳和綿密的花生豆腐涼拌也會跟著上桌,然而,涼感的堆砌真是門難以拿捏的藝術,曾聽聞家中長輩談菜:「涼上加涼是優秀,一旦涼過了頭,變成『冷』或『冰』,感覺就不對了。」但終歸都只是為了貪圖那食涼後,被安撫好的情緒,與不再躁動的心。

©王士豪

©王士豪

作者Profile
郭銘哲
作家、自由文字攝影工作者、專職演講人,擅長散文書寫,已出版五本作品,重要著作《雄好呷》、《大澳》。


左營站|瑤族滇緬風味小吃

2020-08

美食地圖

文|郭銘哲

©潘自強

©潘自強

Taichung 左營站
瑤族滇緬風味小吃

歲月裡的留味之旅

隱身在高雄美濃深處的精忠新村,是荖濃溪畔的「滇緬四村」之一,住著當年透過專案接運抵台的滇緬義胞與其後代。這些人帶進的家鄉菜,範圍遍及四國九族,充滿著風味和故事。在活動中心裡開伙做菜的字大姊,所端上桌的正是父母家傳美味。滇緬料理的調味簡單,特色是運用大量少見的新鮮香草入菜,滋味清爽開胃,其中包含了豌豆涼粉。

生豌豆需經過日曬、浸泡、打漿、濾煮、倒膜等細瑣工序,最後凝固成青草色的豌豆粉,輔以特製香料油、大茴香和香菜籽磨的粉、手搗花生碎、辣椒、白芝麻等食材點綴後,口感瞬間華麗升級,是道極適合在夏天品嘗的小點

地址:高雄市美濃區精忠新村29號
營業時間:11:00~15:00 
店休:週一、二

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

美食地圖/魚冊、沙茶牛肉火鍋、汕頭麵,一嘗隱藏於台灣的潮汕滋味

2020-06

美食地圖/魚冊、沙茶牛肉火鍋、汕頭麵,一嘗隱藏於台灣的潮汕滋味

文|陳靜宜

有時走逛街上,會見不少小吃店家招牌前頭加了「汕頭」二字,汕頭牛肉火鍋、汕頭沙茶醬、汕頭乾拌麵等,我心生好奇,此「汕頭」就是彼岸的汕頭嗎?

早年渡過黑水溝來到台灣的漢人,多來自福建的泉、漳兩地,不過也有不少來自廣東潮州與汕頭的移民,如屏東縣「潮州鎮」之名由來,就跟潮州移民歷史有關。這些潮汕人善於經商、勇於冒險闖蕩四海,台灣、新加坡等東南亞各國,都找得到當地有潮汕後裔落腳生根的痕跡。

時代流轉,1950年代前後又一批來自潮汕的軍民落腳台灣,人下船後口味與食物也跟著定了下來。在基隆上岸的潮汕人,結合在地風味留下了「汕頭咖哩沙茶炒麵」,沙茶疊上咖哩,口味重上加重,是連原鄉也沒有的味道。而在高雄上岸的潮汕人,帶來了牛肉沙茶火鍋、汕頭麵,也已是如今當地飲食的一部分。

現今我們不一定識得潮汕移民後裔,卻多少識得潮汕味。潮汕人嗜甜,糖變成像蔥白那樣直挺挺,還有大小孔洞的糖蔥,正是潮汕人的代表甜食之一。另外,糖水豆花、沙茶醬、魚冊、白粥雜鹹也是潮汕滋味,已經潛移默化在我們日常飲食生活中而不自覺呢。

汕頭牛肉火鍋店多有自己獨門製作沙茶醬的配方,各異其趣。 ©陳靜宜

汕頭牛肉火鍋店多有自己獨門製作沙茶醬的配方,各異其趣。©陳靜宜

作者Profile
陳靜宜
熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,著有《臺味》、《啊,這味道》。


左營站|汕頭天天沙茶火鍋

2020-06

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|朵朵

Zuoying 左營站
汕頭天天沙茶火鍋

獨門配方與牛肉的美味綜合

標榜汕頭沙茶牛肉的火鍋店多分布在台北、高雄與屏東,尤以高雄最多,各家爭相在沙茶醬上下足功夫。

1950年代前後,落腳高雄的潮汕人多從事餐飲、中藥材買賣生意。從事餐飲的潮汕人透過同鄉,取得來自東南亞的中藥材與香料等原物料相對容易,因而這些餐館無論是熱炒、火鍋,幾乎都獨鍾以沙茶為題材。

汕頭天天沙茶火鍋,正是當時背景下崛起的餐館,從汕頭人鄭鸞嬌之手至今已傳至第三代。天天的沙茶醬至今仍為自家炒製,花生氣味比台式沙茶醬偏重一些。刺扁魚熬製的鮮甜湯頭,讓人純喝湯都滿足;貼心的手切牛肉,想偏厚偏薄、偏肥偏瘦都可客製化,清爽味純的炸豆皮,是值得一嘗的配菜。

©朵朵

©朵朵

地址:高雄市鹽埕區七賢三路240號
營業時間:11:30~13:30;17:00~23:00  
店休:週四 

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

左營站|汕頭陽春麵

2020-06

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|朵朵

Zuoying 左營站
汕頭陽春麵

簡單純樸 滋味長存

台灣汕頭麵以北部的中、永和與南部的高雄市一帶為多,以高雄來說,1950年代前後搭船登陸高雄的潮汕軍民,就有人做起賣汕頭麵的小生意。

目前以「汕頭麵」為招牌的店家,多數對汕頭麵各自表述,南部會鋪放水煮瘦肉片、北部多淋肉臊汁。我在汕頭吃到70年老鋪「愛西乾麵」也是放水煮瘦肉片,只是拌醬以芝麻醬與豬油為主,近似我們所熟悉的「麻醬麵」。

然而不管是台灣或汕頭,店家均強調麵條特色;高雄這家由汕頭人開設的無名汕頭麵,已傳至第三代,麵條細且精實、嚼勁佳,一吃難忘,兩片薄薄瘦肉片,在物資缺乏的過去,已是聖品,道盡時光裡的純樸滋味。

©朵朵

©朵朵

地址:高雄市苓雅區四維二路147號
營業時間:15:00~22:00 
店休:依店家公告 

 *以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台湾に溶け込んだ潮州・汕頭の味

2020-06

台湾に溶け込んだ潮州・汕頭の味

文|陳靜宜

©陳靜宜

©陳靜宜

町を散策するとき、看板の「汕頭」の二文字をよく見かける。この「汕頭」は、もしかして中国の汕頭では?と興味がわいた。歴史を遡ると、初期、台湾に渡った漢人の多くは福建の泉州、漳州出身だが、広東の潮州、汕頭の移民も少なくなかった。戦後、1950年代前後の台湾は、潮州・汕頭の軍人や一般人の移民ブームを迎えた。それ以来、潮州・汕頭の味や料理は台湾に定着しつつある。例えば、定番の牛肉鍋と漬けダレの沙茶醤、砂糖水の豆花、糖葱(ネギ飴)、魚冊(魚のすり身巻き)、しょっぱい漬け物など、すでに気付かないうちに台湾の飲食文化に溶け込んでいる。

Tainan 台南駅

夏家手工魚麵


Zuoying 左營駅

汕頭天天沙茶火鍋


Zuoying 左營駅

汕頭陽春麵


走讀高雄沿海豐饒:到茄萣溼地賞黑面琵鷺、訪永安品嘗石斑魚的鮮甜、聽彌陀傳統技藝說故事

2020-02

走讀高雄沿海豐饒:到茄萣溼地賞黑面琵鷺、訪永安品嘗石斑魚的鮮甜、聽彌陀傳統技藝說故事

茄萣、永安、彌陀串起了高雄的海線風景,從前這一帶有鹽田、潟湖、航道,由於自然環境和經濟發展的改變,如今成為養殖漁業重鎮,沿海溼地是賞鳥好去處,曾經嚴重汙染的二仁溪也在多年整治下,恢復生機。站在海岸,鹹鹹的海風吹來,大自然的豐厚就在眼前躍然而現。

文|高嘉聆・攝影|陳晉生

茄萣溼地得天獨厚的生態環境,是候鳥的度冬樂園,也是賞鳥迷的天堂。

帶路人

毛小驊
熟悉二仁溪下游、白砂崙溼地的文史及生態,帶領外界近距離觀察二仁溪出海口的轉變,現任高雄市茄萣舢筏協會專案經理。

沿著台17線驅車而行,由北往南,途經茄萣、永安、彌陀時,不禁讚嘆高雄沿海真是閃閃發光。以堤防為界,海的那一端,漾著金色光芒的潮水下孕育了豐沛的漁獲,是討海人的寶庫;往陸地延伸,排列整齊的魚塭飼育出西海岸引以為傲的石斑魚、虱目魚、烏魚等,堪稱高雄人的冰箱。

入紅樹林探彈塗魚的家

二仁溪是高雄和台南的界河,出海口位於茄萣白砂崙。致力於二仁溪出海口生態營造的毛小驊,細數起這一帶的前世今生頭頭是道,「當年附近有造船廠、製冰廠等,熱鬧一時,在歷經淤積廢港後,由漁民的請求下又再復港。」如今港邊停靠著寥寥幾艘漁船,是個恬淡的小漁港,不過,更令人注目的是潮間帶那片紅樹林。

「知道茄萣地名的由來嗎?」毛小驊說,這片紅樹林主要由海茄苳組成,台語稱之,早年先民以此命名,稱這塊位於紅樹林後方的土地為,即為茄萣。「海茄苳在主幹四周長有許多垂直向上的氣根,維持植物呼吸、利於固土造陸,但也容易集中海漂垃圾。」為了清除垃圾,當地打造了一條穿梭於紅樹林中的步道,跟著她的足跡邁入,腳下踩的竹棧道是由沿海的廢棄蚵棚所改造,用來固定棧道的繩索也是取自漁船的舊麻繩。海茄苳長得很茂密,走入其中十分涼快,後來便索性將這個場域化為大自然的教室,不僅讓外界多了觀察潮間帶生物的管道,也能搭乘舢筏自出海口往二仁溪探索,認識河岸風光。

走進位於白砂崙漁港的紅樹林,竹棧道兩旁是茂密的海茄苳,泥灘上則有彈塗魚和招潮蟹嬉戲。

海茄苳的樹葉有排鹽功能,葉背上一顆顆的白色結晶就是鹽粒。

茄萣在地人、高雄市茄萣舢筏協會總幹事蘇水龍想起兒時回憶,「小時候會偷偷背著大人挑戰橫渡二仁溪,那時候的水很乾淨。」然而,1970年代以後,正逢台灣經濟發展時期,二仁溪下游河岸聚集了許多專門處理廢五金回收及提煉的工廠,未做汙水處理的工業廢水全都倒入溪中,1986年更爆發綠牡蠣事件。經過二十餘年的整治,如今二仁溪的面貌已大為不同,像是白砂崙溼地的前身就是有毒廢棄物的堆積處,蘇水龍運用漁民的智慧將水引入化為溼地,慢慢將生態喚回來。現在溼地上滿是彈塗魚、招潮蟹的蹤跡,也吸引水鳥來覓食,生機盎然。

25×40藝文空間牆面上刻意保留竹編夾泥壁工法的痕跡。

白砂崙溼地上主要有兩種彈塗魚:身上有藍色斑點的大彈塗魚,及體型較小的彈塗魚。

蘇水龍也拾起童年記憶,將生長於二仁溪附近的開卡蘆製成童玩,先把一節開卡蘆削出一道5、6公分、幾可透光的平面,再沿著兩旁依45度角切出縫隙、形成簧片,就是能吹出響亮聲音的「蘆笛」了。「早年這裡是西拉雅族的居住地,蘆笛是先民智慧,也是有趣的童玩。」開卡蘆還有另一用途,「以前若要渡河,採一綑開卡蘆綁起來,丟到水裡就是天然的浮板。」

蘇水龍依據小時候的印象重現蘆笛童玩,他透露製作關鍵是將簧片削得薄而平整,聲音才響亮。

古早童玩 蘆笛

信仰中心衍生獨特傳統

茄萣地理南北狹長,由北而南分為白砂崙、頂茄萣、下茄萣、崎漏等四大聚落,各地均有香火鼎盛的信仰中心,每年冬季是茄萣烏魚豐收的時節,早年極盛時期捕烏船隊眾多,每逢烏魚季來臨前,討海漁民都會向媽祖婆、王爺公請示,擲筊抽籤預言該年的烏魚漁況,因而發展出獨特的「烏魚公籤」文化,流傳至今,目前僅剩下茄萣金鑾宮仍保有這項傳統。

曾為捕烏隊船長、現任金鑾宮主委的陳敏雄說,烏魚公籤通常是冬至前,由廟方向媽祖請示抽籤日期,到了當天會抽出頭尾兩籤,分別顯示冬至前後的漁況,並邀請各家漁民一同見證。「依我多年來的經驗,每一年的籤詩都很準確!」其實,無論籤運好壞,媽祖的提醒與庇護,對漁民而言都有如一劑強心針。此外,金鑾宮的廟宇藝術也頗有看頭,長期研究茄萣文史的蟯港人文協會理事陳奕樑說,這裡供奉的是軟身媽祖,門神畫像則出自知名廟宇畫師潘麗水之手,大門上方的牌匾也很有歷史,全都是金鑾宮的珍寶。

金鑾宮由潘麗水繪製的門神,色彩層疊、筆觸細緻,即使年久煙燻後仍不減風采。

候鳥界相傳最佳移居地

相去不遠的茄萣溼地則是賞鳥天堂,舊時為竹滬鹽田,廢曬後以降雨為水源形成溼地,占地170公頃,是高屏地區少數大範圍的溼地,吸引不少鳥類棲息繁衍,冬季更有許多候鳥來度冬,其中以雁鴨科及鷸鴴科的水鳥數量最為龐大,黑面琵鷺也是常見「住客」,最多曾觀察到約兩百多隻。觀察鳥類多年的高雄市茄萣生態文化協會總幹事鄭和泰說,觀察候鳥得注意季風的改變,當秋天第一道北風起時,便是候鳥南下的訊號,牠們會來到溼地養精蓄銳,到了隔年春天,雁鴨科的雄鳥會換上亮麗的繁殖羽,待3月左右南風起,準備返回北方的繁殖地傳宗接代,就這樣年復一年。「不過這裡環境太舒適了,有些候鳥索性就待著不走,變成留鳥了。」

秋冬是茄萣溼地賞鳥的好時機,約在2月底前都有機會觀賞到各種候鳥。

黑面琵鷺經常成群聚集在茄萣溼地,用長而扁平的嘴喙在水裡攪動、覓食魚蝦。©陳振福

食魚教育從魚塭到餐桌

由茄萣往永安,來到了石斑魚的大本營。產銷班第八班班長蘇國禎說,永安的魚塭高達450甲地都是養殖石斑魚,特點是零抽地下水、以海水養殖龍膽石斑及龍虎石斑。「1976年試養成功後,因為氣候適宜、水質穩定,開啟永安成為石斑魚重要養殖地的契機。牠們對溫度敏感,太冷就躲在池底不愛吃東西,夏天相對活躍。」他在冬天北風吹來的方位為魚塭布置禦寒措施,並以水果酵素、天然菌種改善池底生態,魚塭裡還養蝦維持水質平衡,改變以往用藥養殖的型態,讓魚塭生態更趨於健康化,近年也吸引不少遊客來這裡預約體驗半日漁夫、認識食魚大小事,由產地到餐桌更貼近養殖漁業。

在蘇國禎的石斑魚養殖場,遊客們可以戲沙、觀察石斑魚的生態,體驗漁夫日常。

彌陀 在地好朋友
老技藝新面貌
尋訪彌陀輝煌舊產業

Profile

蔡志華
長期投入彌陀文史工作,時常擔任在地導覽,致力傳承傳統文化。現為彌羅港文史協會一員。

「彌陀有一半的土地不是給人,而是給魚住的。」蔡志華點出目前彌陀的產業結構,以養殖漁業為大宗,彌陀約一半的土地都是魚塭,占地約六百公頃,其中一半養虱目魚,其餘也不乏烏魚、石斑魚等養殖戶。但在過去,皮影戲、草蓆、斗笠可是彌陀三大傳統產業。

蔡志華說,彌陀是台灣皮影戲的重要據點,早年興盛時期,彌陀、岡山、路竹一帶皮影戲團活躍,然而到了近代,電視、電影的出現,影響了皮影戲的生態,加上皮偶製作成本高、皮影戲人才斷層等因素,漸漸式微,目前全台僅存高雄的三、四團傳統皮影戲團還在運作,彌陀的永興樂便是其中之一。有鑑於此,彌陀在地學校如彌陀國小,便將皮影戲納入社團課程,再用現代化的紙偶取代傳統牛皮偶,創新演出內容,將傳統文化傳遞下一代。

草蓆和斗笠,則是早年家家戶戶的「全民運動」。蔡志華說,鄰近彌陀的岡山機場原是一大片農地,日治時期被徵收作為機場,農民無以為生,當時的庄長便引進藺草,教導農民種植、編製草蓆,「小時候我們家也是編草蓆的,媽媽在家裡編,爸爸騎腳踏車、載上草蓆,到屏東去叫賣,最遠還跑到台東呢!」斗笠興盛的背景也類似,當年彌陀漯底一帶製作斗笠為主,彌陀、彌壽、彌仁、彌靖四村則以草蓆維生,在1970、1980年代最興盛,後來人工編製不敵工業大量生產便逐漸沒落。所幸現在有漯底社區和金信昌繼續傳承,永興樂更積極參加國內外演出,並至校園發揚,讓傳統產業有了新風貌。

往海濱走,一池又一池的魚塭點出彌陀現今的產業與大海密不可分。

1. 傳世五代  永興樂皮影劇團

最早由張利創立於高雄州岡山郡彌陀庄頂鹽埕127番地,原無固定團名,到第二代張晚才起了永興樂的名號,至今傳承至第五代,代表戲碼如《六國誌》、《三結義》等,時常於校園、廟會、國內外文化活動奔走演出,為皮影藝術的推廣盡一分力。

©永興樂皮影劇團

©永興樂皮影劇團

2. 斗笠技藝傳承  漯底社區

漯底舊名頂厝,「頂厝瓜笠」本來是農閒時的家庭副業,後來名聲不脛而走,全盛時期最高紀錄一年賣了60萬頂。為了讓這項傳統技藝繼續流傳,漯底社區經常舉辦研習,並在社區活動中心二樓設有展示館,展現傳統與創新的斗笠樣貌。

3. 草蓆工廠見學  金信昌

以手編草蓆起家的金信昌,在面臨低價衝擊時轉型改賣床墊,但依舊不忘本,繼續推廣彌陀的草蓆文化,帶領遊客認識藺草特性,進入工廠參觀加工、包裝到出貨的流程,並將拼貼融入草蓆中進行DIY,為目前彌陀草蓆碩果僅存的一家。

2天1夜行程建議

 行前可閱讀:《打狗漁村》,田園城市;《尋路.茄萣竹滬鹽田》,文化部文化資產局。

第1日
上午
▼  搭乘高鐵至左營站,租車前往茄萣
▼  走訪二仁溪下游、白砂崙溼地,觀察生態

下午
▼  金鑾宮賞廟宇藝術
▼  茄萣溼地賞候鳥、追夕陽
◆  
入住當地旅宿

第2日
上午
▼  拜訪永安石斑魚養殖場體驗半日漁夫(需預約)

下午
▼  在彌陀進行傳統產業小旅行
▼  採買伴手禮
◆  快樂賦歸

*以上店家的營業時間以店家公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

草蓆餐墊

傳統草蓆化為現代化餐墊,懷舊又實用;還能放置餐具,方便捲起收納,實踐環保生活。

斗笠

漯底社區重現斗笠技藝之美,並在尺寸和風格上做變化,為傳統斗笠增添新生命。

石斑魚鮮魚塊

石斑魚產地永安除了販售整尾的魚,也推出分切好、急凍保鮮的魚塊真空包,方便煮食。

烏魚子

冬至前後茄萣大街小巷皆可見曬烏魚子的景象,紅橙橙的一片,是迎接新年之初的象徵。

虱目魚丸

彌陀養殖漁業興盛,尤盛產虱目魚,口感扎實滋味鮮甜,是當地很有人氣的伴手禮選擇。

白香餅

茄萣傳統點心,原料與台南椪餅相似,但口感較軟潤。早年漁夫出海會當正餐或點心吃。

美食地圖/吃一碗滿料又大碗的台式古早味飯湯與鹹粥

2020-02

美食地圖/吃一碗滿料又大碗的台式古早味飯湯與鹹粥

文|郭銘哲

如今已習慣見我個頭高壯的朋友們,每每聽我從嘴邊冒出「早產兒」三個字,莫不笑我胡謅。天知道當年那才兩千初公克、嗷嗷待哺的幼小肉體,在終於能進食後,家人是如何的火力全開、日夜端上加入豪華魚菜肉蛋和愧疚感的糜粥,最終將我餵養得肥滿圓潤。阿嬤每每回憶直笑說,以前在屏東麟洛老家下田做事,只有割稻仔(kuah-tiū-á,收割稻子)時有米飯吃,一餐沒吃完再加入剩菜與客家漬物煮成大鍋的「飯湯」(pn̄g-thng),熱一熱又是一餐,但怎樣都不可能像我吃得那樣囂張澎湃。這深刻的成長經驗也潛移默化影響了我,無形中對於各種「帶有湯水」的飯食都帶有特殊感情。

傳統台式飯湯大略分兩種:一種是熱湯料直接颯爽沖入米飯,如屏東的飯湯,且內陸區域和沿海地帶使用食材大不相同,各有風味;抑或是沖泡完再用大火快速鍋燒成鹹糜(kiâm-muê/kiâm-bê,鹹粥),再細分可發現南部多以魚鮮,北部多以豬大骨為高湯底;口感上,用隔夜飯又會比生米再來得更分明些,各有所好。

出社會後初嘗義式燉飯,則對於炒熟的小小粳米,最後竟能吸飽香腴精華,將湯水轉化於無形,甚感驚嘆,但轉念一想台灣的蓬萊米也屬粳米,偶爾外帶湯飯,疏忽沒請店家將飯與湯分開裝,回頭忙完再打開,見湯飯成了「類燉飯」時,不禁噗哧一笑,笑這另類的四海一家。

©王瑞琳

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作者Profile
郭銘哲
作家、自由文字攝影工作者、專職演講人,擅長散文書寫,已出版五本作品,重要著作《雄好呷》、《大澳》。