嘉義

Chiayi

臺灣科學節/全民來上科學課!5大科學館所揪你來玩

2020-10

臺灣科學節/全民來上科學課!5大科學館所揪你來玩

©國立自然科學博物館

©國立海洋科技博物館

影展、舞台劇、科學競賽、科學市集……你準備好參加「臺灣科學節」了嗎?台灣從北到南5間科學館所將共同打造為期兩週的科普嘉年華。

基隆的國立海洋科技博物館推出使用特殊材質結合剪紙藝術的「仿生幻影工作坊」;台北的國立臺灣科學教育館規畫「踅夜市」,將科學融入夜市遊戲攤位;台中的國立自然科學博物館打造「大科學城堡」,民眾可以目睹大彩虹的誕生,並親身走入彩虹中;高雄的國立科學工藝博物館舉辦「解救地球—科技藏品擴增實境闖關遊戲」,以密室逃脫解題過關遊戲結合AR科技;屏東的國立海洋生物博物館藉由「教師與海—海洋教育工作坊」,帶領教師與學員體驗海洋之美。

活動時間:10/31~11/15
活動地點:國立海洋科技博物館、國立臺灣科學教育館、國立自然科學博物館、國立科學工藝博物館、國立海洋生物博物館
*以上活動時間與內容以活動官網公告為主,主辦單位擁有修改活動辦法與時間的權利。

搭高鐵遊台灣/鄒族部落五感體驗,上阿里山嘗美食、訪藝術家、聽鐵道故事

2020-09

搭高鐵遊台灣/鄒族部落五感體驗,上阿里山嘗美食、訪藝術家、聽鐵道故事

揭開群山的雲霧隱蔽,行至清水溪上游之峽谷盆地,在海拔700公尺河階地上,來吉部落在塔山守護下,遺世獨立生活了兩百多年。

文|李佳芳・攝影|黃基峰

海拔2,663公尺的大塔山相傳是鄒族人靈魂的歸處。

帶路人


亞麥伊
曾任原住民族電視台公民記者,現於部落從事建築工作與文化解說員。多年前為整修來吉教堂回到部落,從此留在部落發揮專長。

來到「塔山下永遠的部落」──來吉,小山村的原名叫「拉拉吉」(lalachi),是從日治時期「ララチ」名稱演化來。相傳兩百多年前,自古即過著獵遊生活的鄒族人,從特富野社追逐山豬而來,並漸漸形成聚落。最初,來吉在鄒族語裡稱為「叵勿」(Pnguu),意思是「植物茂盛之溼地」,那是鄒族祖先初來乍到時,對此地由衷發出的讚美之詞。

與部落導覽員亞麥伊一同走進來吉部落,從村落外圍的梯田,以及村落內的特色餐廳與民宿,可見鄒族人早已脫離遊獵。現在部落經濟是以農業為主,並漸漸朝向生態旅遊產業轉型,而小山村也在族人的齊心努力下,吸引旅人一再探訪。

從獵遊到旅遊的轉型

談及部落文化的改變,亞麥伊說那是源於一次又一次的外來文化衝擊。尤其在日治時期的理蕃政策之下,日本人為了便於管理山區,禁止原住民任意移動的狩獵行動,因此才在部落大力推行農業。彼時,來吉是高度管轄區域,今日的來吉派出所為日治時期的駐在所(警察局),又因有阿里山林業鐵路的關係,在今日的來吉村就設有蕃產交換所,供原住民販售山產獵物換取生活物資,來吉的貿易經濟相當活絡,現代化的程度高,不少耆老也曾受過日本教育。

爾後又有西方信仰傳入部落,基督長老教會成立的來吉教堂成了當地多數人的信仰中心。儘管如此,鄒族人仍然努力保存文化,部落尚可見巫師(Yoifo)儀式,每年並維持著戰祭(Mayasvi)傳統,都是重要的部落文化。甚至,老教堂也使用山中石頭打造出質樸外觀,某種程度承襲了鄒族人使用自然材料建屋的傳統。

位於海拔700到1,000公尺的來吉部落,依傍著阿里山溪,平緩處有梯田,山腰上有竹林,物產豐富。

位於海拔700到1,000公尺的來吉部落,依傍著阿里山溪,平緩處有梯田,山腰上有竹林,物產豐富。

小巧莊嚴的來吉教堂由族人利用在地石材打造。

小巧莊嚴的來吉教堂由族人利用在地石材打造。

帶來創生勇氣的山豬

部落沿路可見山豬圖案的巨石,這些地景裝置被當地人稱為「山豬公園」,是近幾年來部落活化的成果。在部落裡率先投入山豬創作的藝術家不舞.阿古亞那,在二十多年前回到部落生活,她以自身對於山豬的深厚感情,從老人家口述的山豬傳說尋找靈感,希望用藝術喚醒鄒族人對於傳統文化的記憶。

在鄒族文化中,只有敢與山豬正面搏鬥,並且多次獲得勝利的人,才有資格戴上山豬牙臂飾。從早期的巨石彩繪,到彩繪山豬木雕、山豬馬克杯,以及大件的山豬造型木箱鼓與桌凳,不舞熱愛山豬的理由,是因為「山豬對鄒族人而言,是勇氣的象徵。」

除了不舞的山豬創作外,來吉社區發展協會也跟進,號召族人成立「Fuzu工坊」,結合傳統木雕工藝,開發出原木山豬桌燈、帶皮豬吊飾、貓頭鷹筆筒等部落商品,並規畫射箭、編織山豬吊飾等體驗活動,旅人可以親身感受山豬部落的文化。

描繪在巨大河石上的山豬圖騰,成了來吉部落的招牌。

描繪在巨大河石上的山豬圖騰,成了來吉部落的招牌。

從小聽過許多山豬傳說的藝術家不舞,以山豬作為創作主題。

從小聽過許多山豬傳說的藝術家不舞,以山豬作為創作主題。

用飲食帶動部落復興

其實,進入部落打拚的年輕人不只有不舞,數年前來到部落旅行而愛上來吉的南非女孩Hanna,不但在這裡結婚生子,還在深山裡創業,打造一家來吉部落廚房餐廳,帶動部落經濟。

生活在來吉部落,河谷對岸有大塔山與小塔山,而在嶙峋峭壁有天水瀑布磅礴傾瀉,時而可見紅嘴黑鵯、繡眼畫眉、五色鳥、紅頭山雀等山鳥出沒。來吉的自然令Hanna動容,想起小時生長的農莊,因此決定留下。

談及部落飲食文化,Hanna最印象深刻的,是「這裡與南非一樣,都非常喜歡烤肉!」從食物找到兩種文化的共通性,並盡可能使用部落食材,像是刺蔥、雞蛋、番茄、小黃瓜、南瓜等,誕生了這一桌融合部落元素的西餐料理。在小小的部落廚房裡,還能見到水果醋、咖啡豆、香料、紅茶等在地食物,以及部落農夫寄賣的新鮮蔬菜。

來到來吉部落廚房,可品嘗結合部落食材的西式料理。

來到來吉部落廚房,可品嘗結合部落食材的西式料理。

台江國家公園管理處遊客中心暨行政中心園區為蓋在魚塭上的島式建築群,遊客能穿梭其中,體驗綠建築的細節。

從得恩亞納走到十字村的林道景色十分優美。

步行山林的直接感動

在2009年莫拉克風災之後,來吉部落受到重創,不少族人在政府安排下遷居,在阿里山鄉152林班地興建永久屋,而這個名為「得恩亞納」的來吉新聚落,其實是鄒族人的祖居地之一。

人數更少的得恩亞納,村落充滿了色彩與植物,在住家小本經營的鄒族烤肉、麵包坊、小吃店老闆,熱切招呼介紹村子,格外充滿人情味。若是鐵道迷,還可趁機一探鄰近的多林車站或十字路車站。多林為阿里山林業鐵路的一座簡易無人車站,依舊保留早期蒸氣火車頭所用的加水設備「水鶴」,散步附近檜木屋聚落,氣氛靜謐宛如時間凝止。往山谷眺望,得恩亞納的雙斜屋頂永久屋群就靜靜佇立在群山環抱中,仿若童話世界。

也有許多人來得恩亞納,為的是挑戰從得恩亞納到十字路的健行路徑,沿途山中氛圍幽靜祥和,而一大片杉木林風景更是迷人,在沁涼庇蔭下優閒散步到十字路車站,彷彿能多少感受到早年鄒族人穿梭山野的記憶。

多林車站位於得恩亞納附近,是早年阿里山蒸氣火車的加水站。

多林車站位於得恩亞納附近,是早年阿里山蒸氣火車的加水站。

得恩亞納充滿繽紛色彩,除了建築,家戶的門牌與植栽都是特色。

得恩亞納充滿繽紛色彩,除了建築,家戶的門牌與植栽都是特色。

阿里山 在地好朋友
蒐集有趣鐵道風景
十字村小站旅行

Profile


吳孟儒
曾為室內設計師,2018年返鄉幫母親賣菜,卻意外留下創業。現為十字鳴心咖啡館老闆,熱心參與社區事務,希望推動小站旅遊。

從得恩亞納走到十字路車站,很難想像如今氣氛寂靜的小山村,昔日是阿里山林業鐵路最熱鬧的聚落之一。「十字路顧名思義就是交通的大路口。」吳孟儒指著咖啡館門口橫過鐵道的木棧板說:「這就是以前所謂的十字路!」在十字村的範圍內,共有十字路、多林、屏遮那3座車站,也是全台唯一擁有3座車站的村子。

過去從十字路車站出發,搭火車可上通阿里山、下達嘉義,走古道可前通來吉、後通達邦與特富野。這裡是山村前往都市的交會點,也是漢人、原住民、日本人等各路人馬的交流之地。來到十字路站,可見百年檜木屋的站長宿舍,比對老照片還可清楚辨識昔日車站與日本警察局的位置,鐵道兩側則開滿了商行,寄存火車運來的生活用品,也是山上獸皮與藥草的貿易站。

當莫拉克風災重創阿里山林鐵,十字路車站封閉沉寂許久,直到2017年整修完工復駛,火車載來了人潮,也載來了吳孟儒一群青年的返鄉希望。旅客一邊品嘗阿里山咖啡,還有機會聽到十字村周邊鐵道與古道故事,若從十字路車站搭乘火車下山,沿途經過許多迷人小站,許多有意思的鐵道風景,更是值得去發現。

1. 洞洞相連的鐵路隧道 三坑連

阿里山林鐵穿山越嶺,在十字路車站通往屏遮那車站的路上,39至41號隧道原本是一座很長的鐵路隧道,但因為岩壁太薄顧慮到安全問題,後來才改為連續的3座隧道,又被稱為三坑連。

2. 找回先民足跡 木馬道

循著耆老的記憶,村人共同努力在雜草中砍出昔日用來運送木材的木馬道,走在腐植層鬆軟的「Z」字形小徑上,可看到松鼠與飛鼠路過的痕跡、鄒族包粽用的「山豬耳」(學名薄葉蜘蛛抱蛋),生機盎然。

3. 特殊折返式車站 樟腦寮車站

若搭乘阿里山林鐵本線下山,到樟腦寮車站不妨下車走走,這裡是全台僅存仍在運作中的折返式車站,車站軌道呈X形,一條為阿里山林鐵登山主線,另一條為進站的支線。支線坡度較緩,當上山火車停車再開時,才不會因為坡度大而起步困難。

嘉義阿里山十字路鐵道之旅

2天1夜行程建議

行前可閱讀:行前可閱讀:《里山在這裡:聽鄒族爺爺吟唱山林》,行政院農業委員會林務局;《世紀風華:阿里山森林鐵路百年紀實》,行政院農業委員會林務局。

第1日
上午
▼  搭乘高鐵至嘉義站,租車前往,或搭乘台灣好行至奮起湖,再轉乘公車至來吉

▼  來吉部落慢遊,拜訪藝術家
下午
 享用部落廚房午餐
 預約山豬吊飾手作或射箭體驗
 入住來吉民宿

第2日
上午
 前往得恩亞納
 林道健行,享受森林浴
 抵達十字路車站
下午
 品嘗阿里山咖啡與午餐
 聆聽鐵道故事,探索木馬道
 快樂賦歸

*以上店家的營業時間以店家公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

在地鮮蔬

十字路車站的青年創業小店,能買到山蘇、隼人瓜等阿里山常見蔬菜,還能品嘗手工紅豆麻糬。

轎篙筍

得恩亞納為台灣原生種轎篙筍的大產區,當地人把鮮筍汆燙做成真空包裝,方便旅人帶回家品嘗。

阿里山咖啡

阿里山高海拔適合咖啡樹生長,除了咖啡豆之外,也能買到竹子製成的咖啡毛刷。

木雕文創品

鄒族部落結合傳統木雕與山豬神話,完成筆筒、燈具、吊飾、彩繪木雕,讓勇士精神與你同在。

辣椒果醬

結合南非飲食文化,將在地種植的辣椒,加糖熬煮成辣椒果醬,甜中帶辣的滋味,適宜佐麵包。

歐式麵包

在來吉部落和得恩亞納都能聞得到麵包香,手工麵包外皮香脆、口感扎實,特別適合搭配餐食。

全國古蹟日/實境解謎、AR導覽、學傳統技藝,全台古蹟好好玩!

2020-09

全國古蹟日/實境解謎、AR導覽、學傳統技藝,全台古蹟好好玩!

金瓜石神社遺址© 莊信賢

國立臺灣文學館(原臺南州廳)© 黃基峰

一年一度的「全國古蹟日」起跑!2020年以「遺產教育行動.翻轉與創新」為主題,主場活動於台南市舉辦,並於國立成功大學未來館展出「咕嘰 古蹟」主題展覽,讓大小朋友在互動嬉戲中增進對於文化資產的認識。
此外,新北市活動中的「聚遊新北」首度為林本源園邸及瑞芳區的歷史場域量身打造實境解謎遊戲;屏東縣則以電視劇《斯卡羅》描寫的歷史事件「羅妹號事件」為背景,安排劇組與在地文史工作者現場和參與者互動交流;台東縣則在縣內現存最大日式建築宿舍群「民權里日式建築文化園區」舉辦聽老師說文化路徑故事、向大師學習傳統技藝、AR歷史場域導覽、飲食文化類體驗活動等課程,帶領民眾探索老台東人的故事。

活動時間:9~10月
活動地點:全台
*以上活動時間與內容以活動官網公告為主,主辦單位擁有修改活動辦法與時間的權利。

封面故事/不期而遇的感動 林武雄速寫阿里山至美片刻

2020-09

封面故事/不期而遇的感動 林武雄速寫阿里山至美片刻

文|胡德揚

林武雄,《阿里山》,油彩,90 × 70 cm,1987。圖檔提供:上古藝術

林武雄,《阿里山》,油彩,90 × 70 cm,1987。圖檔提供:上古藝術

來到眼前的,是一片透亮的山景:靠近我們的森林蒼碧蓊鬱,視線漸遠,一道道山稜上,各個色階的橙紫粉綠堆疊起伏,仿若詩人鄭愁予在〈山外書〉所發:「山是凝固的波浪」,又可見到雲朵隱隱漂浮其間,山稜的弧線逐漸向遠處擴散,逐漸化入粉彩滿天的雲海。

這是藝術家林武雄1987年的畫作《阿里山》,他見到的,正是阿里山車站外的景致──那個片刻,雨後初晴,澄澈的天空和閃閃發亮的山稜近乎夢幻,使得林武雄大為感動:「人生中看到這麼美的景象,沒畫下來就太可惜!」於是,他取出了隨身的畫具。起初他想用素描先寫生,回到畫室再據以發展,然而,難得的美景當前,他認為線條不足以表達眼下所見,即使身上的畫具較為簡易,他還是改用油畫的方式呈現,因此,這幅作品用色相對單純,造型也不力求寫實,而著重在作畫時山色清朗明媚的臨場感,以及和風景相遇時,心中難以言喻的觸動與喜悅。

和平時事先規畫,和畫友相約出行,畫具備妥再作畫的習慣不同,這幅《阿里山》是林武雄在假期中,因為不期而遇的驚喜一揮而就,有股舒放氣息貫穿其中,甚至略帶法國畫家盧梭(Henri Rousseau)的幻想風格,完成後求畫者甚眾,但他捨不得出讓,始終掛在畫室裡。望著這幅畫作,林武雄所見的阿里山,似乎正對著我們提出一次愉快的邀約:美景在此,子寧不來?

林武雄 
1944年生於台南大內。自幼喜歡繪畫,尤喜愛印象派畫風;利用工作之餘創作,以建立個人獨特風格為期許。作品風格以大地為師,捕捉光與色的變化,創作數十年樂在其中。

美食地圖/夏天就是要吃涼食,舒爽又開胃!

2020-08

美食地圖/夏天就是要吃涼食,舒爽又開胃!

文|郭銘哲

今年,是真的熱,夏至過後的某日,如常在家門口風乾食材、準備製作漬菜的阿嬤,邊翻弄邊細聲叨念著:「掐好的日曬時間都要跟著調整了。」凡事過猶不及,是真道理,餐桌上的運行,自然也是服膺這邏輯。

陽光過分慷慨、暑熱滿漲,人的禦熱機制即自動開啟;胃口寡淡,需要找找涼食,調節一下體內的小四季。在我家衝擊食慾的選擇琳琅滿目,如果涼麵是台灣家戶選項中最大的清涼公約數,抓把拉麵條或素麵線窮變,我也能吃得唏哩呼嚕。

麵條滾煮後得速速離鍋,溜進冰塊水裡,在浮沉中催生動感彈舌的質地。待撈起、盛盤、澆上特調醬汁,味道也漸趨立體;黃瓜是主力點綴,整條握著,以萬夫莫敵之勢刨刮,「刷刷」聲起,瞬間,翠白瓜肉如雨絲落下,鋪疊在麵堆上,乍看煞是清爽。接著拿出家中私房子薑漬泡菜連同冰甜漬汁,剁成細細碎碎的「粉雪泥」疊上去。整碗捧著,酸甜清涼麵條入口後,在牙排間盡情翻騰,此刻胃口再寡淡者也很難不熱情起來。

想吃得再爽快一點,有時涼Q的萬巒豬腳和綿密的花生豆腐涼拌也會跟著上桌,然而,涼感的堆砌真是門難以拿捏的藝術,曾聽聞家中長輩談菜:「涼上加涼是優秀,一旦涼過了頭,變成『冷』或『冰』,感覺就不對了。」但終歸都只是為了貪圖那食涼後,被安撫好的情緒,與不再躁動的心。

©王士豪

©王士豪

作者Profile
郭銘哲
作家、自由文字攝影工作者、專職演講人,擅長散文書寫,已出版五本作品,重要著作《雄好呷》、《大澳》。


嘉義站|南門涼肉圓

2020-08

美食地圖

文|郭銘哲

©王士豪

©王士豪

Chiayi 嘉義站
南門涼肉圓

嘉義甜白醋經典吃食

來到嘉義,會發現許多小吃都會澆上一圈美乃滋,老一輩稱作「白醋」,好讓食物更加對味。這帶有鮮明地方色彩的吃法,標幟著正宗嘉義甜,而涼麵可謂其中代表,南門的版本更是首推。

搭配的調醬有3種:自煮醬油膏、純糯米磨漿再加二砂糖熬煮的甜米醬,與最具特色的美乃滋。捨棄一般常見油麵,改用較薄的寬版意麵,在於油麵條筋性偏強,但意麵麵體更柔軟,且表面積更大,讓醬汁更好附著,增加醬麵合體後的威力。上桌前僅以簡單蔬菜配色,蒜泥和自製辣油則可增添風情與滋味。

另一道讓店家起家(khí-ke,發跡)的招牌肉圓,用特殊作法做成了涼吃,內餡有瘦豬肉塊和豆薯,並將甜米醬的比例拉高,爽彈滋味大受在地人歡迎。

地址:嘉義市東區和平路191-1號
營業時間:12:00~21:00(賣完為止)
店休:依店家公告
 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。 

美食地圖/喝茶就配這一味,話島嶼喫茶時光

2020-05

美食地圖/喝茶就配這一味,話島嶼喫茶時光

文|郭銘哲

喝茶,可說已內化在台灣人日常生活裡,老一輩以茶悅客是周到,少壯派則是以手搖換逍遙。先不深入談茶的奧妙學問,至少在喝的當下,我們享擁著片刻閒逸,這時若與合宜的茶食、茶點配搭,更襯雅興。而把點心理解成「點點心意的積累」則多了分感性,也是感激;上了供桌,我們謝神、擺在餐桌,當然是寵人。

在台灣,能拿來伴茶一同玩味的可口鹹、甜點心可說相當豐富且多樣,也反應出島嶼上各時代飲食文化勾勒的樣貌。它們起先並非完全針對「喝茶」而量身設計,可能早早已在街頭獨當一面,只是吃著喝著,人、茶、點心三者之間也就慢慢理出一套邏輯,合而為一,溢散著專屬於台灣人的雅致情調。

於我而言,茶水與點心的搭配概念上,濃淡接近者、層次豐厚度相似者,可拉在一起享用。鳳梨酥可配包種茶、或甜粿食找紅烏龍、綠豆椪疊碧螺春、花生糖能搭金萱等,都頗適合,甚或蜜汁肉乾,配上摻了點菊花的普洱,口感也意外合拍。

一入口就帶出幸福感的美味點心,再輔以喝茶確立的儀式感,有時,人與人那些說不出口的幽微情感,也就因此能順理成章地進行交換。終歸,茶與食所關照的,是我們當下的身與心,短暫地隔離世間紛擾、休養生息;喫完,我們再續再拚。

©王士豪

©王士豪

作者Profile
郭銘哲
作家、自由文字攝影工作者、專職演講人,擅長散文書寫,已出版五本作品,重要著作《雄好呷》、《大澳》。


嘉義站|麻糬棟

2020-05

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|王士豪

Chiayi 嘉義站
麻糬棟 招牌麻糬

風靡小鎮廟街隱食

隱身在嘉義朴子第一零售市場內的「麻糬棟」,延傳三代,已堂堂走過近八十五年光陰,嘉南平原終年穩定豐產的米糖和雜糧,給了老店承接製糬手藝的本錢,因此再怎麼物換星移,滋味始終如一。

攤桌上台式點心配料琳琅滿目,但那吊著鹹甜滋味、現點現包的軟糯麻糬人氣特高。用本地圓糯舊米取代最早期使用的高粱米,按部就班走完傳統工序,做好的柔軟米糰,會先掐進摻鹽的微鹹綠豆餡,捏小球備用,待客人點好,刀子再俐落劃開外皮,拿小湯匙舀滿花生糖粉快速塞擠進去,外皮收好再滾層花生粉,現吃,那彈、那鬆、那香,會留在心底很久。

©王士豪

©王士豪

地址:嘉義縣朴子市開元路188號對面(第一市場內)
營業時間:8:00~22:00(賣完會提早收攤)
店休:依店家公告 

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

島嶼にある喫茶タイム

2020-05

島嶼にある喫茶タイム

文|郭銘哲

©王士豪

©王士豪

台湾ではお茶とともに楽しめる甘いお菓子や塩気のある点心の種類が豊富で、各時代の飲食文化の特徴も表している。点心は元々、「お茶請け」として扱われることはなく、とっくに早い段階で、路上の人たちの視線を引き寄せていたのかもしれない。食べたり飲んだりするうちに、いつの間にか人とお茶と点心によるロジックが成立し、それが一つになって、台湾人らしい上品さを醸し出す。口に入れると幸せが溢れる点心。お茶を味わう儀式は本当に私達の今の心身の状態をケアし、この世の中の喧騒から解放し、安らぎを与えてくれる。喫茶を楽しんだ後はまた引き続き頑張ろう。

Taichung 台中駅

陳允宝泉 レモンケーキ


Chiayi 嘉義駅

麻糬棟 かんばん麻糬


Zuoying 左營駅

裕昌食品 麻粩


Zuoying 左營駅

邱家雙糕潤


嘉義站|雲林北港 老等油飯 麵線糊

2020-03

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|朵朵

Chiayi 嘉義站
雲林北港 老等油飯 麵線糊

傳襲三代的古樸美味

麵線糊重點在於「糊」,濃稠的芡汁讓食物既非嚼也非飲,而是用抿的入口,形成獨特的食用方式。麵線糊以麵線分為紅派與白派,紅麵線耐煮不易糊爛,須另加太白粉勾芡,其中以彰化鹿港為其代表。

白麵線久煮則容易吸水脹大,然而雲林北港一帶就盛行吃白麵線糊,當地老字號的「老等」一早攤子口就坐滿人,當地吃法是一碗油飯配一碗麵線糊。很多人戲稱店名「老等」是生意太好,食客老是在等待;年輕老闆娘揭曉謎底,是因為創店人本名就叫老等。

白麵線用上3次文火熬煮,自然釋出澱粉讓大骨湯頭變濃稠,這過程要保持滾燙狀態又要糊湯不黏鍋底,就是旁人少留意的功夫了,因應當地人習慣點「麵線加蛋」,把滾燙白麵線糊沖入打散的生蛋黃裡,使其在高溫覆蓋下瞬間變成熟蛋花。

後頭還有重頭戲──生蛋黃被摻在麵線糊裡,落單的蛋清與肉臊煮成滷料,麵線糊上桌前淋上滷肉臊與滷蛋白塊,定下整碗麵線糊的鹹度,這也成為其他地區吃不到的獨特滋味,讓人一口接一口。

©朵朵

©朵朵

地址:雲林縣北港鎮中秋路87號
營業時間:6:30~13:00  
店休:依店家公告 

 *以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。