屏東は、閩南、客家、眷村などの原住民と移民世代が融合し、農水産も発達しているため、異国の食文化の集積地として知られている。朝食の好みは出身地によって違うが、友人と一緒に食べると自分の食体験も豊かになる。故郷の味は、親友と思い出を共通するからこそ、 比べようのない美味しさだと誇りに思う。

寒い季節には熱いスープがよく合う。胡椒を入れると体が温まるし、口が少し寂しい時はスープ一杯で一食になる。スープと言えば日本人には味噌汁で、広東人には「 煲湯(ボウトン)」が定番だ。台湾人にとっては地方によって独自のスープがあり、たとえ何も具がなくても、それぞれのストーリーがある。

格言いわく「過ぎたるはなお及ばざるが如し」、食卓もまさにその通り。真夏の熱気と戦う人間は、「涼麵」や「涼肉圓」や「涼粉」など「冷製料理」を存分に楽む。程よい「涼しさ」は最高だ。冷たくなりすぎたり、氷になったりしたら、味は全然違う。とはいえ、とにかく「涼しさ」を求めているのだ。涼しさを感じると、落ち着かない気持ちも和らぐ。