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冬のお供、ホットスープ

料理に万能な豚の内臓

台南の朝ご飯 世代間で受け継ぐ美味しさ

野菜料理に心が躍る

涼を求める

彰化の朝ご飯を賢くお腹いっぱい頂こう

台湾に溶け込んだ潮州・汕頭の味
Tainan 台南駅
夏家手工魚麵
Zuoying 左營駅
汕頭天天沙茶火鍋
Zuoying 左營駅
汕頭陽春麵

島嶼にある喫茶タイム
Taichung 台中駅
陳允宝泉 レモンケーキ
Chiayi 嘉義駅
麻糬棟 かんばん麻糬
Zuoying 左營駅
裕昌食品 麻粩
Zuoying 左營駅
邱家雙糕潤

基隆の伝統的な朝食
基隆の伝統的な朝食
文|謝維智

©盧大中
基隆の伝統的な朝食は想像を超える多様性がある。基隆港では物流産業が急速に発展し、主な労働力は貨物作業員やトラック運転手などだ。「 雨の都」と呼ばれる基隆で生活する人たちには、朝食は主に二つの種類がある。一つは、乾麺とワンタンスープのセット。乾麺は基隆名物の平打ち「扁麺」を使い、もやしや肉のたたきが盛られている。一見シンプルな料理だが、美味しさは格別だ。もう一つの人気朝食は「油スープ」。焼き葱入り餅とワンタンスープのセットのことだ。基隆の葱入り餅は手の平サイズで、焼いて揚げた後の香ばしさがたまらない。食べやすく量も十分で体が温まる朝食セットは、基隆の伝統的な朝食の特徴を映し出す。