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Formosan Lily

2021-05

Formosan Lily

© 莊信賢

© 莊信賢

Text|Cynthia LaiConsultant|Taiwan Endemic Species Research Institute

Endemic to Taiwan, the white trumpet-shaped Formosan Lily can be found from the mountains to the coast blooming in even the most difficult conditions. The plant has different names used among various ethnic groups on the island. In Rukai traditional culture, the plant also symbolized sacred and honor. Only the bravest hunter and the purest and most innocent maiden have the right to wear lilies as ornament.

Formosan Lily 
Binomial name:Lilium formosanum

台北站|珍果冰果室

2021-03

美食地圖

文|陳靜宜

©盧大中

©盧大中

Taipei 台北站
珍果冰果室

華西街裡的普普藝術櫥窗

透明櫥窗裏的水果已削得光滑,幾何風的精準擺設,帶有濃烈普普風,讓佇立在龍蛇雜處的萬華已三代的珍果,充滿魔幻感。老闆有光憑目測便知水果甜不甜的本事,更增添了傳奇感。

看似普通小店面,真正活絡的是外賣生意,以前店員一手捧切片水果、一手握腳踏車把手,配送到府的景象已不復見,取而代之的是外送摩托車,速度快還可同時配送好幾盤。

有別於一般冰果室,珍果的營業時間從下午一直到凌晨,過去當地性產業盛行,客人帶小姐出場,會來此吃上一盤水果切盤。如今,成為華西街上外地觀光客美食之旅的終點站,來上一盤甜又多汁的切片水果,感受萬華的五十年縮影。

地址:台北市萬華區華西街113攤
營業時間:13:00~1:00
店休:依店家公告
 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台北站|九日咖啡

2021-03

美食地圖

文|陳靜宜

©盧大中

©盧大中

Taipei 台北站
九日咖啡

一窺阿伯的咖啡風情

一般人熟知萬華的茶桌文化,然而以0.7坪創業的九日,是中萬華第一家咖啡街邊店,展現的是萬華咖啡店文化。萬華跟他處咖啡店的主要差異在於阿伯(a-peh)風景──阿伯們如麻雀似地一批飛來群聚,不久四散,又再有新的一批群聚再次四散,不管相不相識,皆可併桌對談。

九日老闆既是鎖匠又愛泡咖啡,於是一人分飾二角,平時當咖啡師,一旦遇到有人打電話來說要開鎖,就化身鎖匠跑去解救被困在門外的人們,店就交給兒子處理,九日現共有4間店,其他3間走文青風,只有創始店有萬華特有種的阿伯。

而阿伯到九日必嘗「特調」──濃縮咖啡、奶精粉與糖,特色就是「厚(kāu)」,厚實飽滿,這是經過店家兩代經驗累積分析,萬華阿伯所偏愛的味道。以冰特調來說,濃縮咖啡只加冰塊而不加水,就跟萬華的原汁排骨湯一樣,講究原汁原味,來此不妨試試一杯特調,其實像我這樣的阿桑(a-sáng)也喜歡呢。

地址:台北市萬華區廣州街213號
營業時間:11:00~00:00
店休:依店家公告
 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

台北站|THT唱片

2019-07

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|王瑞琳

©王瑞琳

©王瑞琳

Taipei 台北站
THT唱片

刻刻慵懶黑膠時光

記憶就躲在黑膠唱片的溝槽裡,隨著旋轉讓唱針把它們刮出來,跑出好多意想不到的東西。

科技發達,想聽什麼音樂隨時都能播放,不過有時還是要像播放黑膠唱片這樣的程序,我才會感到踏踏實實地在聽音樂。一如數位資訊如此龐雜,我還是依戀紙本閱讀,彷彿如此慎重才像真正活過。

THT裡什麼都跟音樂有關,連咖啡豆都是業餘鼓手烘的。而THT老闆過去曾是DJ與貝斯手,他會依照當天來客的類型,挑選適合的音樂。我喜歡在傍晚天色將暗未暗時,坐在THT的小閣樓裡,一邊喝著冰羅馬特調,一邊聽著老闆已經拆封的黑膠唱片,當謝銘祐的《戀戀大員》在空間裡流動,我的魂魄好似也晃晃盪盪地到了故鄉台南安平去。

©王瑞琳

©王瑞琳

地址:台北市中山區興安街10-2號
營業時間:15:00~凌晨00:00
店休:週一、週二


台灣夏天超好潛!跟我們一起優游國際級潛水勝地「綠島」與微距海洋天堂「北部海域」

2019-06

台灣夏天超好潛!跟我們一起優游國際級潛水勝地「綠島」與微距海洋天堂「北部海域」

台灣四面環海,擁有多處生態豐富的潛水勝地,像是綠島因為有黑潮流經,海水能見度佳,生物種類多;北部海域從東北角、基隆嶼到龜山島,可見特殊小生物、大海扇以及世界少有的海底溫泉景觀,讓人看見台灣水下世界的多元面貌。

文|黃佳琳・攝影|Peggy Chiang

綠島海洋生態豐富,海水清澈,軟硬珊瑚林立。

綠島
國際級潛水勝地

帶路人


侯政廉
移居綠島多年,常參與淨灘、淨海、協助海洋研究調查,並擔任幫助陸蟹媽媽下海釋幼的志工。

近年潛水活動熱門,位於台東外海的綠島,是世界級的潛水勝地,黑潮由南往北流經,海水能見度極佳,讓在綠島海中潛水彷彿置身超大立體劇院,可以全面無死角欣賞海洋美景。

綠島周遭海岸珊瑚礁環繞,海洋生物多樣性豐富,珊瑚約有兩百多種,活珊瑚覆蓋率也很高,其中近千年、又被暱稱為「綠島大香菇」的巨型團塊微孔珊瑚更是非常值得一探。魚類生態也很多元,偶爾亦可見鮪魚、鰺科等大型洄游性魚類,以及許多難得一見的小生物,像是克里蒙氏豆丁海馬、小草莓海蛞蝓等。

綠島有許多美麗可愛的海蛞蝓,牠們是軟體動物。沒有外殼,顏色鮮豔,體型微小。

綠島有許多美麗可愛的海蛞蝓,牠們是軟體動物。沒有外殼,顏色鮮豔,體型微小。

生物多樣性高  能見度佳

綠島又有火燒島之稱,全島面積約十六平方公里,機車環島一圈僅需約四十分鐘,島嶼為火山噴發地形,侯政廉指出,島上最高處、位於中央的火燒山海拔約二百八十公尺,因火燒山與阿眉山的屏障,造就綠島全年皆可潛水的絕佳條件。

克里蒙氏豆丁海馬是綠島的特殊物種之一,因牠薄如紙片的身形,也讓牠有「紙片豆丁」之稱,且體型非常嬌小,僅有一公分左右而已。想在海中遇見這位大明星,可要睜大眼睛才不會錯過。

綠島多變的海中地形也很迷人,像是「水中教堂」、「鱷魚嘴」、「一線天」等潛點都很特別,或是在貧瘠沙地上放置的人工魚礁「鋼鐵礁」,經多年後已成為海洋生物的家,附著生長繽紛的軟珊瑚,還有親人的擬羊魚和燕魚群優游,十分美麗。

珊瑚礁上布滿金花鱸魚,美不勝收。

珊瑚礁上布滿金花鱸魚,美不勝收。

薄如紙片、極小約一公分左右的克里蒙氏豆丁海馬,是綠島的明星物種。

薄如紙片、極小約一公分左右的克里蒙氏豆丁海馬,是綠島的明星物種。

小草莓海蛞蝓體色呈現淡粉紅色,滿布黑點,像顆草莓而得名,也是綠島的特殊物種。

小草莓海蛞蝓體色呈現淡粉紅色,滿布黑點,像顆草莓而得名,也是綠島的特殊物種。

祕境探險  助蟹安家

綠島陸上景觀也很多樣,除了一般遊客常遊覽的哈巴狗、睡美人、小長城、牛頭山、帆船鼻、綠島燈塔、朝日溫泉⋯⋯近年還有多處祕境如柚子湖藍洞、翠湖、海參坪等,返鄉開設民宿帶客遊綠島的導覽員李其益強調,部分祕境需視潮汐時間活動,且最好有熟悉當地的人帶領,避免發生危險。

為了維護生態,當地也發起多項活動,像是「寄居蟹安家計畫」。 因為過去許多遊客到海邊玩常會撿拾貝殼,造成許多無殼可換的寄居蟹經常背著奇怪的廢棄物當殼趴趴走,為了讓寄居蟹有家,當地人向外地募殼,遊客可參加體驗活動,在募來的殼上刻寫編號,再將貝殼野放,讓野外的寄居蟹自由挑選。

另外,俗稱「白眉毛」的奧氏後相手蟹,平常棲息於陸地海岸林中,但在農曆5~10月間、月底的清晨或傍晚時分,會大量成群過馬路下海釋幼,但這段時間也是綠島旅遊旺季,馬路如虎口,機車呼嘯而過,蟹媽媽經常慘死輪下,因此侯政廉等人經常自發擔任志工,協助陸蟹媽媽過馬路,若旅遊當地適逢陸蟹大爆發,也許也有機會幫忙。

綠島燈塔建於1939年,塔高33.3公尺,外觀為白色直筒狀建築。©吳東峻

綠島燈塔建於1939年,塔高33.3公尺,外觀為白色直筒狀建築。©吳東峻

過去綠島也有土地耕作,但後來因交通漸趨便利,食材、物資得以更方便地運送進綠島後,就愈來愈少人務農,為了恢復綠島傳統地景,當地人開始推廣復耕花生。早期花生對綠島人來說很珍貴,會極盡所能的利用:花生藤可做餵鹿的飼料、花生殼做為燃火薪柴、花生仁則變化出各種美食,讓人從飲食中了解綠島人文歷史。

潛游綠島 拜訪克氏豆丁海馬海底郵筒

北部海域
微距潛水天堂

帶路人


余孟怡
因愛海移居到東北角海岸的潛水教練,透過潛水教學、海洋教育的分享,讓人了解海洋現況。

北部海域則是尋找海中小生物的潛水天堂,許多國外潛水客都慕名前來。其中東北角更是全球少有的潛水勝地,距離台北市僅30分鐘車程,物種卻非常豐富,有上百種海蛞蝓,蝦、蟹種類也很多,豹紋蝦、蜘蛛蟹、虎蝦、蜜蜂蝦、Takako海蛞蝓、蘑菇豆豆海蛞蝓等更是難得一見,堪稱微距水中攝影天堂;雖有毒但不會主動攻擊人的藍環章魚和火焰花枝也偶爾可見,同樣也很受到潛水客歡迎。

余孟怡指出,每年4~9月無東北季風時,就是北部海域適合潛水的季節,但有時水溫仍偏低,須到6月才會比較穩定溫暖,北部海域沿著台2線一路延伸,熱門潛點包括基隆潮境保育區、新北鼻頭和龍洞灣等,是新竹以北至宜蘭一帶學習潛水的首選。小丑魚在當地也很常見,還有長得像皮卡丘的太平洋多角海蛞蝓,黃黑相間俏皮的模樣,可愛迷人。夏季也是北部海域軟絲交配產卵的季節,有機會看到牠們優游海中的優雅姿態。

進階潛水員還可出海一探基隆嶼、宜蘭龜山島周邊特殊的海中生態。基隆嶼海扇密度高,不少高度甚至超過一人,非常壯觀,加上附近不時有洄游性魚類游經,有機會看見滿滿的魚群。

姿態美麗的庫尼多彩海蛞蝓,為東北角常見物種。

姿態美麗的庫尼多彩海蛞蝓,為東北角常見物種。

躲在奶嘴海葵中模樣可愛的小丑魚。

躲在奶嘴海葵中模樣可愛的小丑魚。

「潛」進宜蘭龜山島海底溫泉更是世界少有的景觀!龜首海底火山熱泉噴口附近住著烏龜怪方蟹,一般生物很難生存於如此貧瘠的海裡,但牠們成千上萬散布在噴口礁石上,是龜山島水下的特殊生態,潛水優游在暖如溫泉、色如牛奶、還聞得到硫磺味的海水中,感覺非常奇妙,噴口不斷冒出的泡泡和硫磺煙柱,偶爾水中會突然傳來轟隆巨響,是一般潛水少有的特殊體驗。在龜山島的另一側,水深不到五米的近岸,則遍布著綠油油的珊瑚,讓人親眼見證大自然的奧妙。

宜蘭龜山島除了海底火山生態,還有生機盎然的珊瑚礁。

宜蘭龜山島除了海底火山生態,還有生機盎然的珊瑚礁。

在北部海域潛水偶爾可見海龜優游其中。

在北部海域潛水偶爾可見海龜優游其中。

基隆嶼重新開放  生態豐富

基隆嶼2013年因颱風毀壞、碼頭關閉,今年整頓完成,預計於暑假重新開放!從基隆碧砂漁港出海僅需二十分鐘左右船程即可抵達,是距離台灣本島最近的島嶼,亦有「台灣龍珠」的美譽。島嶼面積約二十四公頃,島上最高海拔為182公尺,狀如鯨魚,是座因火山活動、地殼抬升浮出海面所形成的火山島嶼,四面斷崖峭壁,坐船環繞基隆嶼,可見海蝕洞和岩礁地形。

常年於基隆嶼做田野調查的基隆市野鳥學會常務理事沈錦豐建議,遊客若上島,沿著步道走上島嶼稜線,兩旁可見許多基隆嶼原生植物,另有珍稀植物包括基隆蠅子草、基隆筷子芥、金花石蒜等,9~10月為金花石蒜花季,花開時滿山金黃非常漂亮;另外,鐵炮百合、林投、木槿花……也是島上常見植物。受到強勁的季風影響,基隆嶼的樹長得不高,而且會順著風向延伸,因此也可看見許多「風剪樹」。

金花石蒜數量稀少,野外難得一見,基隆嶼因人煙罕至,意外保留許多。每年9~10月是花季,金黃碩大的花朵開在險峻的懸崖峭壁上,令人驚豔。©基隆市政府

金花石蒜數量稀少,野外難得一見,基隆嶼因人煙罕至,意外保留許多。每年9~10月是花季,金黃碩大的花朵開在險峻的懸崖峭壁上,令人驚豔。©基隆市政府

登上步道居高臨下欣賞遺世獨立的海島風光,偶爾可見保育鳥類鳳頭燕鷗和遊隼翱翔天際,白腹鰹鳥在岩壁棲息,不時還有珍稀候鳥過境。步道終點為基隆島燈塔,它是早年航海科技不發達時重要的航海指標。現在的燈塔為1980年整建,所需電力是由太陽能發電;基隆島燈塔也是台灣最早使用太陽能發電的燈塔。

步道需原路往返,走在步道稜線上,除了欣賞兩旁特殊的植物,回頭還能遠眺基隆港、和平島的風光,將基隆、東北角一帶開闊的山形走勢盡收眼底,海天一色,令人心曠神怡。

基隆嶼上有兩條步道,一條沿著海岸線環繞,另一條需爬上蜿蜒山徑;沿著稜線行走,視野遼闊,動植物景觀豐富。©詹朝智

基隆嶼上有兩條步道,一條沿著海岸線環繞,另一條需爬上蜿蜒山徑;沿著稜線行走,視野遼闊,動植物景觀豐富。©詹朝智

綠島潛水三天兩夜

◆    行前可閱讀:《海的未來不是夢》,黑潮海洋文教基金會
▼  搭乘高鐵至台北或左營站,轉乘飛機或臺鐵前往台東,再搭飛機或船前往綠島
▼  第1日環島認識綠島,體驗寄居蟹安家行程
▼  第2日體驗潛水、祕境探險、品嘗在地美食
◆  第3日看海放空,採買伴手禮,快樂賦歸

東北角潛水一日遊

◆    行前可閱讀:《我們的島:臺灣三十年環境變遷全紀錄》,柯金源,衛城出版
▼  搭乘高鐵至南港站,轉乘客運或租車前往東北角海岸
▼  基隆嶼登島
▼  東北角海岸體驗潛水
◆  採買伴手禮,快樂賦歸

  • 基隆嶼登島的開放時間及方式請依基隆市政府基隆旅遊網官網公告為主,建議旅客出發前可上網查詢,並依規定預約。

伴手禮

海洋文創商品

基隆在地青年將當地常見的海洋生物製成文創商品,品項多元,也讓人進一步了解周遭海洋文化。

魚粽

早年綠島獲取魚肉較豬肉容易,所以粽子裡包的是鮪魚、鰹魚等;粽葉則採用月桃葉,口味獨特。

花生豆花

綠島花生因受當地風土影響,香氣特別濃郁。當地人除了拿來榨油,還會製成豆花、豆腐等。

小卷乾

基隆夏季盛產小卷,因此發展出許多周邊美食,例如將整隻小卷乾燥做成的小零嘴,香脆涮嘴。

鮪魚醬

綠島在地媽媽將在周邊海域捕抓的黃鰭鮪製成香辣的鮪魚醬,可用於拌麵、拌飯,鹹香下飯。

海草

生長於綠島潮間帶,採摘清洗後拿來煮湯,清淡鮮美;調上糖漿與飲品、冰品搭配,別有滋味。

這次不逛老街,我們去淡水發呆!帶你走進滬尾靜美角落

2019-05

這次不逛老街,我們去淡水發呆!帶你走進滬尾靜美角落

淡水,宛如繁忙台北的後花園。從高鐵台北站出發,約莫數十分鐘車程,就能抵達這座幽靜的河港山城。漫步淡水河岸,紅磚綠蔭、霞光夕照,交織成這裡特有的慢時光氛圍。

文|陳怡如・攝影|George Chan

滬尾礮臺由劉銘傳聘請德籍技師負責督造,上方設有砲座和通氣孔,下方是圓拱形兵房和甬道。

滬尾礮臺由劉銘傳聘請德籍技師負責督造,上方設有砲座和通氣孔,下方是圓拱形兵房和甬道。

「淡水比都市多了更多自然,卻又這麼平易近人、容易抵達。」曼丁身體劇場總監及編舞家朱蔚庭笑著說。纖瘦的朱蔚庭,說起話來語氣輕柔,她出生台南,在新竹念書,卻因考上了鄰近淡水的臺北藝術大學舞蹈研究所,而與淡水結下深厚緣分。

她從學生時代就常到淡水教舞,又曾是淡水國際藝術村的駐村藝術家,2014年成立曼丁後,淡水不僅成了她的創作基地,也是展演舞台,舞團曾在淡水的滬尾礮臺、海關碼頭和小白宮等古蹟和公共空間,上演肢體之美。

長年處於舞團的緊湊生活,淡水的閒適,很大程度舒緩了朱蔚庭的生活節奏。她最喜歡漫步小鎮中,偶爾從在地居民口中聽到淡水往事,這種緩慢放鬆的步調,就是朱蔚庭最享受的舒壓時刻,「到了淡水可以暫時忘記效率這件事,這是精神上的鬆弛,也是現代人需要的空白。」

古軍事堡壘的藝術轉身

比起傳統的表演劇場,朱蔚庭一直對制式舞台以外的空間更感興趣,「這樣的創作有另一種質感── 隨興、豪邁、不拘小節,那種美是很親近土地的感覺。」2016年,她的《Man∞Man演出行動》就選在淡水的滬尾礮臺演出。這座建於1886年的四方堡壘,由台灣第一任巡撫劉銘傳修築,至今在正門仍可見劉銘傳親筆所題之「北門鎖鑰」的門額,見證昔日礮臺鎮守北台灣的重責大任。

朱蔚庭特別著迷礮臺的多變地形,透過轉換3個場景,也帶領觀者從不同角度欣賞這座軍事重地。從最上層的砲座遺跡開始,圓形基座彷彿一個微型競技場;中段來到內部的幽暗甬道,肌膚能感受獨有的潮濕和閉塞氣息;最後轉到中央開闊的碎石地操練場,枝葉繁盛的蓮霧樹增添了浪漫氛圍,「這就是最天然的舞台呀!還能聽到鳥叫和樹葉摩擦的聲音。」朱蔚庭笑著說。

《Man∞Man演出行動》中段帶領觀眾來到礮臺內部的幽暗甬道,肌膚能感受獨有的潮濕和閉塞氣息。©曼丁身體劇場

《Man∞Man演出行動》中段帶領觀眾來到礮臺內部的幽暗甬道,肌膚能感受獨有的潮濕和閉塞氣息。©曼丁身體劇場

老屋、倉庫 坐看淡水河光山色

去年她在多田榮吉故居教起了瑜伽。這棟鄰近淡水小白宮的老屋,是淡水街第四任街長多田榮吉的私人宅邸。老屋已有八十餘年歷史,至今仍保留傳統黑瓦,位於半山腰的絕佳位置,向前望去,遼闊河景和觀音山景盡收眼底。

為了方便欣賞美景,老屋連接室內與庭院的「緣側」設計得特別寬廣。朱蔚庭下課後,也常和學生在這裡休息聊天。「這種半開放的感覺,好像你坐在一個有遮蔽的室內,但又能直接感受到戶外的自然。」

今年曼丁則來到「淡水文化園區—殼牌倉庫」上演新舞作。這座隱身在淡水捷運站旁的紅磚建築,百餘年前曾是石油品牌殼牌公司的倉庫,如今成了北台灣少數僅存的洋行倉庫和工業遺址,而園區內的「殼牌故事館」和昔日裝卸油品的火車月臺,靜靜道出過往歷史。倉庫後方緊臨淡水河岸,溼地、水鳥、綠葉和漁船,交織出迷人景色,「有種水上人家的感覺。」朱蔚庭微笑說,或許這正是淡水的魅力,蔓延天際的山光水色,總教人流連忘返,忘了時間。

多田榮吉故居以紅檜木搭建,外牆的雨淋板及屋頂的黑瓦至今仍留存。

多田榮吉故居以紅檜木搭建,外牆的雨淋板及屋頂的黑瓦至今仍留存。

座敷(客廳)與前緣側相連,可就近觀賞屋外庭園,也可遠眺淡水河及觀音山。

座敷(客廳)與前緣側相連,可就近觀賞屋外庭園,也可遠眺淡水河及觀音山。

1897年殼牌公司承接淡水嘉士洋行,陸續增建倉庫及油槽,並興建鐵路側線連結淡水線鐵道,用以運輸油品。©吳志學

1897年殼牌公司承接淡水嘉士洋行,陸續增建倉庫及油槽,並興建鐵路側線連結淡水線鐵道,用以運輸油品。©吳志學

*以上場館與設施開放時間以館方公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。

曼丁身體劇場
2014年正式成立,曼丁一詞源自「mending」,意指詩性的修補。舞團擅長融合跨界藝術形式,並長期以淡水古蹟與公共空間作為舞蹈的行動基地。

吃紅豆餅,先認識車輪餅!

2019-05

吃紅豆餅,先認識車輪餅!

現烤車輪餅一口咬下,熱呼呼的讓人好暖心,各式各樣的餡料經常爆漿溢出餅皮,更教人吃得過癮,加上親民的銅板價,可說是台灣最常見的現作點心之一。

文|李偉麟・插圖|陳宛昀

俗稱「紅豆餅」的車輪餅,口味如此多,甜、鹹各有其擁護者,但為何大家仍習慣稱「紅豆餅」呢?原來,車輪餅源自日治時期的「今川燒」,紅豆就是主要的餡料,但在早年紅豆多仰賴進口,因此是屬於有固定收入的人食用的點心。直到紅豆在1960年前後成功轉移至平地栽培後,入列台灣的經濟作物而普及於民間,車輪餅也隨之親民,變化出不同的口味。

無論古今,看到的餅模都是圓形的,而餅模的數量,一定都是偶數,才能同時做上、下層餅皮。餅皮的口感則分成偏傳統的脆皮,以及偏日式鬆軟的蛋糕皮。至於內餡,並沒有統一的作法,即使同樣是紅豆餡,在全台各地都可吃到不同的配方。

參考資料:《形塑中的紅豆餅文化- 權力跨界與認同轉移》,李玲惠著

Broad-tailed Swallowtail Butterfly

2019-05

Broad-tailed Swallowtail Butterfly

Text|Cynthia Lai・Photo|李興漢《臺灣蝴蝶拉丁學名考釋》
Consultant|Taiwan Endemic Species Research Institute

Discovered and named by Japanese entomologists in the 1930s, the broad-tailed swallowtail butterfly is mostly found fluttering elegantly in the mid-altitude forests of central and northern Taiwan. The specific epithet 'maraho' means 'chieftain' in Taiwanese indigenous Atayal tribe language indicating its unique position among the butterflies of Taiwan.

Broad-tailed Swallowtail Butterfly
Binomial name:Papilio maraho
Family: Papilionidae

台湾の豚肉料理

2019-05

台湾の豚肉料理
文|郭銘哲

©王士豪

© Ian Pan

昔、農業社会だった台湾では、多くの人は農耕用の牛を食べなかったので、豚は重要な食用の肉として摂食されていた。豚の飼育の盛んな地域である台湾は、多様な豚肉料理がある。豚は頭から足まで全部食べることができ、特に屋台でよく見られるのは「烏白切(一皿で豚の各部位を味わえる料理)」で、言わば豚の最大限の活用といえる。


 

Tainan 台南駅

木漢堡・原木炭烤漢堡聚落

© 林韋言


Zuoying 左營駅

達文郡義大利麵食館

©林韋言


Zuoying 左營駅

金華火腿行

© Ian Pan


Zuoying 左營駅

屏東 萬泰豬腳

© Ian Pan


Wheel Pie

2019-05

Wheel Pie

Text|Wei-Lin Lee Illustrate|Wanyun

Originating from the Japanese snack, imagawayaki, the Taiwanese wheel pie is one of the commonly found street snacks.  It is often stuffed with either a sweet or savory filling and served freshly baked. The most frequently seen fillings are red bean paste, custard, pickled radish, sweet taro paste, or cheese.