搭高鐵遊台灣/媽祖帶路遊朴子 逛廟宇、聽故事,穿進小巷弄裡品美食

2021-05

搭高鐵遊台灣/媽祖帶路遊朴子 逛廟宇、聽故事,穿進小巷弄裡品美食

歷史悠久的朴子配天宮不僅是媽祖信徒朝聖地,朴子地名也因媽祖而起,當地產業、文化與信仰密不可分。步入配天宮,匠心獨具的建築語彙和裝飾美學處處都有故事,深入市井,順著在地文史脈絡而生的飲食、刺繡、工藝等,讓這座小鎮不因歲月蒙塵,展現出時光濃縮的光采。

文|高嘉聆・攝影|朵朵

配天宮裡外的建築裝飾十分精采,值得細細觀賞。

「行,來去樸仔腳拜媽祖!」(Kiânn, lâi-khì phoh-á-kha pài má-tsóo!)這是朴子周邊鄉鎮常見對話。朴子配天宮舊名樸樹宮,相傳早年先民奉請媽祖,途經朴子港口的樸樹下休憩,再啟程時,發現媽祖金身重如千斤,無法移動,擲筊問神之下,才知道媽祖看中了這裡,便以樸樹之名立了宮廟。媽祖來了,信徒隨之而至,原本就有一定規模的港口街市更是日益興旺,直到1920年改名之前,「樸仔腳」就是朴子的名字,這座小鎮也被暱稱是因媽祖而生。

帶路人


陳耀中

長期用雙腳記錄全台媽祖廟,將多年探索心得收錄於「湊陣拜媽祖」部落格,除了信仰,廟宇空間裡的典故、文化及美學更吸引他。

解讀空間中的密碼

來配天宮,一般多以信仰出發,燒香祈福,求神問卜,不少信徒更專程前來求子,走遍全台各大媽祖廟的陳耀中以微觀視角出發,「其實廟宇就是民間的美術館,包括剪黏、泥塑、石雕等作品,反映了一個時代的美學展演。」廟宇空間也像是廟方、匠師、信徒三方的聊天室,藉由格局、裝飾、儀式等,投射出彼此想要傳遞的教化、期待等訊息。進香敬拜之餘,試著解讀工藝背後的密碼,從不同的角度看廟宇,趣味更濃。

倒爬獅在廟宇建築中具有避邪功能,配天宮的倒爬獅造型生動,引人會心一笑。

倒爬獅在廟宇建築中具有避邪功能,配天宮的倒爬獅造型生動,引人會心一笑。

「三川殿是門面,通常最有看頭。」廟宇方位以神尊為基準,左為龍邊,右為虎邊,進出廟宇一律龍進虎出,台灣氣候潮濕,廟宇建築上半部通常為木構,下半部為石材,每隔一段時間就得整修,其中在大正年間整修時,廟方採對場作方式,聘請陳應彬和郭塔兩位同派的師兄弟匠師拚場,以中軸線為界,分別負責龍、虎邊,比技術也賽巧思。來此一遊,不妨抬頭仔細觀察配天宮三川殿的斗栱、瓜筒、紋飾等,左右兩邊雖不對稱,卻又相融無違和感。

當年兩位對場作的匠師使出渾身解數,仔細觀察三川殿的兩邊,瓜筒造型各異其趣。

當年兩位對場作的匠師使出渾身解數,仔細觀察三川殿的兩邊,瓜筒造型各異其趣。

為了將最好的獻給神明,廟宇的空間裝飾幾乎沒有留白,以繽紛華麗的工藝填滿,作品典故大多出自三國演義、封神演義、詩文小說等,主題則多半與功名富貴、吉祥如意、國泰民安有關,水果、花卉、動物圖騰也各有諧音或象徵寓意,屋頂剪黏出現的魚蟹水族,則取其壓制祝融之災的防火寄託。

配天宮屋頂上的剪黏相當華麗,最上方的三位神仙代表財、子、壽,下方的西施脊開有孔洞,可以降低風阻。

配天宮屋頂上的剪黏相當華麗,最上方的三位神仙代表財、子、壽,下方的西施脊開有孔洞,可以降低風阻。

當年配天宮開基媽相中的那棵樸樹被截去主幹,雕刻成「鎮殿媽」,樹根仍盤結於地下,成為配天宮最為人津津樂道的奇觀,亦被譽為「不動天后」,不過,陳耀中從植物學角度提出另一看法,「通常平地樹種質地較為鬆散,不適合做雕刻使用,有可能是在樸樹外層以泥塑方式製成神像。」鎮殿媽後頭一牆之隔處有株四季蘭,近年因被信徒過度磨蹭而枯萎,廟方新種植了一株,並將舊四季蘭樹雕成軟身媽祖金身,祂頭戴金色的平天冠,許多人以為是黃金打造,事實上是擅長紙糊、紙雕的匠師蔡承哲(又名葉永析)用紙製成。

由於下方樹根盤結,配天宮鎮殿媽又稱為「請不動的媽祖」,同時證明了配天宮從未遷址。

由於下方樹根盤結,配天宮鎮殿媽又稱為「請不動的媽祖」,同時證明了配天宮從未遷址。

配天宮龍邊壁堵所刻的書法大有來頭,相傳為鄭成功真跡碑帖,原碑保存於台南延平郡王祠旁的鄭成功文物館中。

配天宮龍邊壁堵所刻的書法大有來頭,相傳為鄭成功真跡碑帖,原碑保存於台南延平郡王祠旁的鄭成功文物館中。

傳統工藝再掀波瀾

蔡承哲是標準廟口小孩,進出配天宮如家常便飯,對神像格外有情,建築科班出身的他,運用立面、剖面等方法自學紙糊工藝,民間流傳「一紙、二土、三木」,有紙糊神像入神快又穩之說,也比想像堅固,但難度高,一尊神像的製作往往耗費數月。無師自通紙糊文化的蔡承哲不僅投入心力鑽研,更立志無私分享訣竅,時常走入校園開設課程,希望讓大眾更了解這項傳統工藝。

(左)神情活靈活現的鍾馗,出自於蔡承哲的手藝,他特地剖開左半邊讓人一覽紙糊結構。 (右)蔡承哲經過反覆實驗,發現紙糊的紙種以報紙和水泥紙袋為佳,而且一定要用手撕,才不會破壞長纖維。

(左)神情活靈活現的鍾馗,出自於蔡承哲的手藝,他特地剖開左半邊讓人一覽紙糊結構。 (右)蔡承哲經過反覆實驗,發現紙糊的紙種以報紙和水泥紙袋為佳,而且一定要用手撕,才不會破壞長纖維。

走出廟宇,廣場小販和周邊商行不約而同賣起了「槺榔掃帚」,槺榔即台灣海棗,朴子盛產,在沒有塑膠製品的年代多用來打掃房子,因槺榔葉末端尖銳,也被廟宇當作法器,又稱為「天地掃」,有避邪和掃除霉運的功能。如今,這項傳統文化日漸凋零,當地居民靈機一動,製成方便攜帶的迷你版吊飾,賦予老技藝新價值。

槺榔掃帚仰賴手工綁製,是朴子當地珍貴的老技藝。

槺榔掃帚仰賴手工綁製,是朴子當地珍貴的老技藝。

為老行業注入新活水的還有昊漢刺繡。台灣幾個發展早的沿海城鎮,包括嘉義朴子、台南府城、彰化鹿港、台北艋舺,是昔日的四大刺繡產地,早年朴子幾乎家家戶戶的婦女都練就一身刺繡本領,配天宮前的開元路繡莊林立,昊漢刺繡負責人周讓廷的家族從阿公時代就開始從事神明衣的產業,全盛時期,台灣有七成的神明衣都出自他們家,而今產業多外移,周讓廷改走量身訂製路線,期望更符合神明需求。幫神明量製衣服規矩可不少,除了擲筊請示、配合時辰,量身時也不能直接用捲尺比劃,因為民間流傳這樣會退神,因此必須先用紅線量,再用捲尺量紅線。

為老行業注入新活水的昊漢刺繡改走量身訂製路線,期望更符合神明需求。

為老行業注入新活水的昊漢刺繡改走量身訂製路線,期望更符合神明需求。

舌尖上的朴子滋味

老一輩俗稱的「糕仔」(ko-á,糕點),是從前祭拜用的古早味,鬆軟的滋味隨時代變遷,漸漸隱沒在時光河流裡,但朴子第一市場的台菓子工作室復刻了這道既熟悉又陌生的味道,老闆吳文琮說,早年老師傅做糕仔不需要用油,而是利用「還糖」將粉化為糕。還糖是將糖經過加熱、降溫及靜置至少兩個月的材料,製作時取比例加入粉中,壓模後也不能馬上切,得耐心等待一天,用時間換一口入口即化的糕。

「還糖」是傳統糕仔的靈魂,吳文琮說,做糕仔急不來,需要時間慢慢醞釀。

「還糖」是傳統糕仔的靈魂,吳文琮說,做糕仔急不來,需要時間慢慢醞釀。

從舌尖探索朴子,不可錯過的還有「黑白切」,當地人說,在朴子曾經風華的年代,販售下酒菜的小販會推著車子在酒家、茶室間穿梭,酒客若有需要就請攤販隨意切幾道小菜來佐酒。發展至今,這些攤販不再流浪,各自開了店面,每個朴子人都有自己心儀的黑白切店。全台黑白切的食材大致雷同,朴子的特色是加了紅麴的粉粿,口感滑嫩,也吃得到肉末的香與荸薺的脆甜,此外,還有製作費工的豬肺粿,黑香腸、紅粉腸、米腸、煎粿及各種新鮮汆燙的豬內臟也很受歡迎,若有機會造訪,值得一試。

加了紅麴的粉粿,口感滑嫩,也吃得到肉末的香與荸薺的脆甜。

加了紅麴的粉粿,口感滑嫩,也吃得到肉末的香與荸薺的脆甜。


原來是這樣
朴子的菜燕冰不是冰?

文、圖/下港女子


朴子第一市場外圍的阿胖冷飲,賣著熱銷70年的菜燕(tshài-iàn,洋菜)冰,提供可可亞、桔汁、杏仁、香檳和花生5種口味,但常聽到老闆提醒客人:「菜燕冰不是剉冰唷!」那究竟是什麼呢?

老闆阿公那一代周圍建設興起,工人們歇息時間想討點清涼,但飲料又缺少飽足感,便將自家販售的枝仔冰轉化成飲品,加入小塊狀的菜燕,兼具涼飲又解嘴饞的菜燕冰因此誕生!

這裡的菜燕原料單純,滾水倒入菜燕粉,加熱後產生膠質,開始結成凍狀;為了方便外帶的客人也能輕鬆吸食,一顆顆方便入口的透明方體皆是人工刀切。其中最受歡迎的是帶有昔日牛奶冰棒滋味的香檳菜燕冰,以及選用北港花生磨成醬熬煮的花生菜燕冰。架上也有販售一大塊直接啃食的菜燕,因製作過程增添二號砂糖,呈現蔗糖原色的褐色狀。如今考量現代人對糖攝取的控制,調整了甜度比例,讓家傳三代的菜燕冰持續征服眾人胃囊,也成為朴子獨特的飲食風景。

朴子 在地好朋友
百年老店巡禮
走進老朴子的燦爛時光


陳俊哲
為了記錄更多家鄉的故事而投入文史工作,現任朴子日新文化協會理事長,與友人共同經營朴子故事館。

朴子因媽祖而昌盛,但事實上,「在荷蘭時期,朴子就以港口知名,到了明鄭時期,更是商港和軍港的據點,當地街市熱鬧繁榮。」為了讓更多人認識家鄉真正的歷史,七、八年前,陳俊哲興起了「乾脆自己來寫」念頭,到處走訪老屋、請教耆老,爬梳朴子的發展史,有了成果和心得就發表在網路上,漸漸吸引許多人討論、互動,形成一股在地力量。

一年多前,他在嘉藝點水道頭文創聚落承租了一幢日式老房子,活化為朴子故事館,隨著館內展示的老照片、舊文獻,彷彿走入時光隧道,看見了老朴子的生活風貌。像是透過故事館門窗、仰頭就能遠眺的「水道頭」,是日治時期的公共供水設施,不但改善當年飲水衛生和防疫問題,也曾是朴子的最高建物,「遊子返鄉看到水道頭就知道回家了!」今年4月,朴子故事館更增設獨立書店,不定期舉辦閱讀、演講、課程等活動,也預計引進在地小農物產販售,就是希望能把朴子的好全都收進來。

跟著陳俊哲的腳步穿街走巷,「朴子人很早開始經商,致富有道,對後世的栽培不遺餘力,造就在地醫藥人才輩出。」商人多、醫生多,百年老店也不少,東和製油工廠的黑麻油香、美都呢絨行超過一世紀的老剪刀、林合發堂凝結時光的藥櫃,這些朴子老記憶不曾因時光而消褪,至今仍靜靜地等待到訪者一一發掘。

1. 街坊裡的油車間  東和製油工廠

1921年成立,前身為東和油脂株式會社,1960年代前後曾是台灣著名的製油廠之一,十幾位師傅整天在冒著熱氣的鍋爐邊忙個不停。走過百年,依舊堅持以冷壓初榨製油,芝麻油、苦茶油、花生油皆油純味香。

2. 老布行的溫暖情意  美都呢絨行

現年75歲的第二代老闆梁耀輝,回想布行鼎盛時期,每逢過年前人人穿新衣,他們卻忙到來不及為自己裁布料、做新裳。抽屜中裁布的剪刀,好幾把都超過百年,依舊鋒利,而擺放布料的木櫃、捲布的木軸都是老檜木,散發淡雅香氣。

3. 時光凍結的中西藥房  林合發堂

店前擺了一尊老虎塑像,當地人口中的「虎仔店」,是一間已經歇業的中西藥房,但店主人阿嬤依舊每天敞開大門,興致一來,與來訪的遊人分享一盒盒一落落的藥材,訴說往日時光,透過玻璃櫃還可一覽許多難得一見、早已絕版的西藥包裝。

2天1夜行程建議

行前可閱讀:《媽祖婆靈聖:從傳說、名詞與重要媽祖廟認識台灣第一女神》,前衛出版社;《圖解台灣民間吉祥圖鑑》,晨星出版社。

第1日
上午
▼ 搭乘高鐵至嘉義站,租車或轉乘公車前往朴子

▼ 朴子配天宮,欣賞廟宇空間美學
下午
第一市場尋找美食,認識傳統糕仔做法
走訪在地繡莊
◆ 下榻朴子

第2日
上午
朴子故事館探索地方史
午餐品嘗黑白切
下午
逛遊朴子老街,走進百年老店
採買伴手禮
◆ 快樂賦歸

*以上店家的營業時間以店家公告為主,建議旅客出發前可上網查詢並致電詢問。

伴手禮

竹編魚簍

朴子為嘉義海線的中心,當地販售生活器物的商行仍可找到早年裝漁獲的竹簍,亦可做居家裝飾。

天地掃吊飾

傳統槺榔掃帚變成小尺寸吊飾,造型精巧好攜帶,在信仰中有除霉運、避晦氣、防小人的功能。

虎爺口罩

朴子配天宮的虎爺形象深入民心,繡莊將口罩布面繡上虎爺,為防疫新生活增添趣味。

古早味點心

朴子第一市場有不少古早味,晶瑩的冬瓜菜燕、綠豆粉糕為當地盛行的常民甜點,爽口不膩。

傳統糕仔

綠豆糕、桂花糕、杏仁糕為經典口味,口感鬆化不膩,依據不同時節,還會推出當季水果口味。

麻油薑絲

在地老油廠的香醇麻油與手工細切薑絲迸出好滋味,香溢四方,配飯、拌麵、爆炒皆相宜。