2016-01
南北美食記
下了高鐵吃小吃
文|舒國治
Chiayi嘉義站
嘉義阿來碗粿
碗粿,有很多風格;但嘉義的阿來,似乎很想在他的米上找出最本色的特有滋味。也就是說,比較想往「白粿」上著力。
阿來的碗粿,蒸出來時,顏色相當好看,淋上醬後,仍能看出醬下面的白粿之吸人目光。所謂粿要本色,並不是不調味,而是不能弄成有那股「舊油味」、「舊滷料味」等。阿來碗粿的淡淡鮮氣,是其成功點。它的米糕,也蒸得極好,也蒸得頗白,這亦很有特色。

©王士豪

舒國治
散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。
地址:嘉義市東區台林街217之2號(總店) 時間:05:30~14:00 (賣完為止) 休假:週一