嘉義站｜阿來碗粿

Chiayi嘉義站
嘉義阿來碗粿

碗粿，有很多風格；但嘉義的阿來，似乎很想在他的米上找出最本色的特有滋味。也就是說，比較想往「白粿」上著力。

阿來的碗粿，蒸出來時，顏色相當好看，淋上醬後，仍能看出醬下面的白粿之吸人目光。所謂粿要本色，並不是不調味，而是不能弄成有那股「舊油味」、「舊滷料味」等。阿來碗粿的淡淡鮮氣，是其成功點。它的米糕，也蒸得極好，也蒸得頗白，這亦很有特色。