嘉義站|阿來碗粿

2016-01

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Chiayi嘉義站
嘉義阿來碗粿

碗粿,有很多風格;但嘉義的阿來,似乎很想在他的米上找出最本色的特有滋味。也就是說,比較想往「白粿」上著力。

阿來的碗粿,蒸出來時,顏色相當好看,淋上醬後,仍能看出醬下面的白粿之吸人目光。所謂粿要本色,並不是不調味,而是不能弄成有那股「舊油味」、「舊滷料味」等。阿來碗粿的淡淡鮮氣,是其成功點。它的米糕,也蒸得極好,也蒸得頗白,這亦很有特色。

©王士豪

©王士豪

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:義市東區台林街217之2號(總店)
時間:05:30~14:00 (賣完為止)
假:週一