台中站|清水燒炸粿

2021-02

美食地圖

文|郭銘哲

© 王士豪

© 王士豪

Taichung 台中站
清水燒炸粿

清水熱炸四大明星

一系列的老派燒炸粿食,已在台中清水風靡一甲子。白家穩踩步伐,持續讓阿公這味厲害的手藝飄香於街坊。攤頭的肉炸、蚵炸、鹹粿、甜米糕堪稱四寶,以肉炸人氣最高。

食材裹上的是純在來米漿,兌進少量黃豆漿,米漿濃度需隨時調整,開炸前部分米漿也會暫放冰箱防止發酵,這都是影響外皮的變因。肉炸的肥瘦肉分開攪,拌進香氣鮮明的粉蔥搭上當令菜料,夏用茭白筍,冬用大頭菜,為炸粿狂增脆甜滋味。起鍋後,蘸著蒜蓉醬油膏和用黑糖水自熬的雞心辣椒醬入口是絕配。蚵炸用了東石鮮蚵,而鹹粿包進大甲芋頭絲,還有按古法製作的甜米糕,四寶一旦集合,小心肚子多圈肥油。

地址: 台中市清水區光華路206號(清水街和光華路口)
營業時間:6:00~13:00
店休:依店家公告

*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。