台北站|許仔豬腳麵線

2020-03

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|許家華

Taipei 台北站
許仔豬腳麵線

風靡到國外的黏唇香

許仔豬腳麵線是我常帶外國朋友來的攤子,一方面在慈聖宮前大樹下吃飯,是台北市區少有的閒適環境;另一方面是豬腳處理得乾淨,用的是新鮮溫體豬,吃起來沒有雜味,而且乾拌麵線就跟母親做的一樣,藏了一種說不出的親切感。燙好的乾麵線,澆上豬油、一瓢蒜泥、餵點鹽水,看起來平凡,但我就愛這樣的純粹。趁熱拌開,撲了整臉霧花花的麵香與蒜香,光這程序就讓我開始餓起來。

腳蹄縫隙處理不到的蹄毛,就靠分切時再次把關割除,吃得安心。而腿肉瘦的不柴、肥的不膩,豬腳帶筋的部位保有青春的咬感,卻不會硬如塑膠或鬆軟無力,蘸著辣椒醬油或蒜蓉醬油膏吃更棒,至今隨著我去的外國友人無不叫好。

©許家華

©許家華

地址:台北市大同區保安街49巷17號
營業時間:平日10:00~18:30;週六10:00~17:00
店休:週日


*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。