田野間的耀眼紅星-臺灣藜

2020-03

田野間的耀眼紅星-臺灣藜

©shutterstock/glen photo

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文|賴韋廷・顧問|行政院農委會特有生物研究保育中心

近年,在春寒料峭的2至5月間,造訪台東、屏東的山間與田野,常能看到紅豔繽紛的「紅藜」。曾遭誤認為外來植物,但它其實是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,各族語言裡都有它的名字。經政府與學術單位長時間比對、研究後,證明與盛產於南美洲的「藜麥」(Chenopodium quinoa)同屬但不同種,是原生於台灣的特有種,而於2008年12月正名為「臺灣藜」(Chenopodium formosanum)。

臺灣藜的花穗色彩繽紛,尤以紅、橘色為大宗,脫殼之後,穀米多為淺褐色。過去,它是原住民族群飲食文化中的配角,或做為豐收季前的釀酒發酵物,甚至製作成華麗的頭飾;或是與主要糧食小米一起栽種,以其亮麗的顏色吸引鳥類啄食,也藉由外殼所含皂素的苦澀、難消化來嚇退鳥類。

2013年聯合國宣布為「國際藜麥年」,使相關植物更受到世人關注,臺灣藜也因其卓越的營養價值而逐漸被看重。研究顯示,臺灣藜的膳食纖維比藜麥高出兩倍;鈣為米及燕麥的50倍與7倍;鉀為燕麥的100倍等。正因為營養成分令人驚豔,使長期研究臺灣藜的屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁盛讚其為「穀類中的紅寶石」,堪稱內外兼具的明星級作物。

臺灣藜
學名:Chenopodium formosanum
分類:莧科藜亞科藜屬
別名:紅藜
行政院農委會特有生物研究保育中心-保育教育館 
地址:南投縣集集鎮民生東路1號 
開放時間:9:00~16:30(週一休館,遇國定假日或補假則照常開放) 
服務專線:(049)276-1331轉605 
*展覽名稱、地點、時間與內容,以官網資訊為主。