左營站|吉林海產店

2020-02

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|潘自強

Zuoying 左營站 

吉林海產店

餐桌上最耀眼的存在

「吉林海產店」始自1989年,在不靠海的高雄大樹區以鮮美海鮮一路闖出盛名。廖老闆年少就跟在身為大廚的叔叔旁邊學習,當時的他不僅要進廚房,也上魚市場,因為挑選的眼光仰賴培養、人脈需要長年經營,而這些累積終於在他返鄉後發光。店裡主打現流仔(hiān-lâu-á,現捕海鮮),魚貨來源遍及各地,甚至他每天清晨都要飆去東港追貨。

招牌的紅蟳蟹肉粥,幾乎是每桌必點。早年紅蟳不若現在這般昂貴,大樹附近蕉農清早做完農事,時興拿肉質甜美又有飽滿蟹黃的紅蟳燉粥以補充元氣,吃法延續至今。吉林選用交配後的母蟳,高湯需先用特定食材慢燉,濾渣後僅留下甜鮮的琥珀色高湯備用;紅蟳肉先下鍋爆香,熱炒出甜度與香氣,接著再下高湯,以及用台灣香米煮成的8分熟米飯,慢慢熬到湯、米、肉三者合一,上桌後靜置15分鐘再吃口感最佳。

©潘自強

©潘自強

地址:高雄市大樹區竹寮路149號
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00  
店休:週二(遇連續假日則順延一天)

 
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。