台南站|溪仔香腸熟肉

2020-01

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|王士豪

Tainan 台南站
溪仔香腸熟肉

南部限定休閒小食

中北部盛行黑白切,南部則多香腸熟肉,不論稱呼,模式多為豬肉臟器搭配其他小食。處理臟器是一點工都偷不得,最擔心上桌有不明不白的氣味破壞美味,如果老闆是個完美主義者,那正是食客之福。溪仔就是這樣的一家店,你想勸溪仔嫂放輕鬆點都不行,她過不了自己那一關。

豬大腸洗到發亮,每個曲折皺摺、裡裡外外都被清洗得一乾二淨;豬心、粉肝、生腸、豬舌各自汆燙,誰都不擾誰的味。香腸是另一重點,溪仔嫂的香腸沒放肥肉,選定瘦肉自己灌、以炭火烘烤,現點現炸。坊間店家很少在蟳丸裡放蟳肉,溪仔嫂定要放點蟳肉以示誠意。連沾料的醬油膏都自己調煮。一抹芥末蒜泥醬油膏,鹹甜嗆辛,沒有雜味,味蕾甦醒後顯得躁動,我抬頭對溪仔嫂大聲說:「我還要一瓶啤酒。」

©王士豪

©王士豪

地址:台南市中西區金華路四段110號
營業時間:17:30~24:00 
店休:週一

 *以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。