台南站|葉家燒烤

2020-01

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|王士豪

©王士豪

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Tainan 台南站
葉家燒烤

熱火四射 功夫十足

葉家燒烤在台南馬公廟前擺桌已半個世紀,品項林林總總加起來有四、五十樣,從來沒有菜單。「今天花枝很好,蚵仔品質不穩,先不要點。」葉老闆很坦誠,這就是開業多年累積出來的信任。

吃過葉家燒烤的炭火烤蛤蜊後,就一點都不懷疑老闆說──有人專程從台北來吃的這件事會是吹牛的。一顆顆初爆開的蛤蜊還冒著水氣,水汪汪的樣子,一入口就像水球迸裂,鮮汁充沛。事實上,多數食客都錯過了最驚心動魄的部分,老闆把蛤蜊放在鐵網上以大火炭燒,徒手幫光滑的蛤蜊調整角度,是跟時間賽跑也跟竄出的火舌對賭,更像是在練獨門功夫,當蛤蜊瞬息間陸續迸開那刻,就是一次圓滿結果。

除此之外,再來盤又肥又甜的酥炸花枝,還有味道十足的烤鰻魚,與朋友坐在廟埕夜色中,「以一壺濁酒喜相逢,古今多少事,盡付笑談中」,甚是人生之樂啊。

©王士豪

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地址:台南市中西區開山路122巷1-2號
營業時間:18:00~24:00  
店休:依店家公告

 *以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。