嘉義站|嘉義炭火麥仔煎

2019-11

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|王士豪

Chiayi 嘉義站
嘉義炭火麥仔煎

紅紅炭火燒 心胃暖暖

每年中秋過後、秋風漸起,老嘉義人就知道差不多該往崇文國小的圍牆邊,找那畫製了老派手繪招牌,並散發著甜香氣的老攤車報到了。

這攤賣的是傳統炭火麥仔煎,也有人稱之為麵煎嗲或曼煎粿。先在煎盤上倒麵糊,撒餡料,再用中溫慢火緩緩煎烘成型,看似簡單,惟工序不少,如今多是使用瓦斯導熱,願意費工燒炭者已是少見。

看著李老闆一下轉鐵鑊、顧炭火、下料之餘,還要忙著翻切,一旁等待降溫的大餅也得分神顧著。每個步驟都有固定時間,遲了,就怕對不上最佳賞味期限。攤頭上擱著3個大糖桶,拿來製作紅豆、紅糖、花生、芝麻口味,各有奇用。紅豆餡只蒸不煮,色、香、味分明,我獨獨鍾愛;芝麻有先炒出香氣,而紅糖風味則讓餅產生琥珀色般蜂巢孔隙最吸睛;不吃甜者還有蔥花蝦米的鹹口味可選擇。

誠摯建議,遇到這類點心,就是4個字──「分秒必爭」,趁熱吃最美妙。

©王士豪

©王士豪

©王士豪

©王士豪

地址:嘉義市東區垂楊路與吳鳳南路路口(崇文國小圍牆邊)
營業時間:10:30~18:00或賣完休息
店休:勞動節至中秋節前不營業

 *以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主,建議旅客出發前可上網或致電詢問。