嘉義站|嘉義— 秘氏咖啡

2019-07

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|王士豪

Chiayi 嘉義站
嘉義—秘氏咖啡

萃取時間的咖啡

猶如觀賞一場儀式或舞台表演,我坐在吧檯斜前方,老闆沖煮咖啡的神態一覽無遺,只見他先是暖身定心,再持壺準備注水,我盯著壺口屏住呼吸,心想「該要注水了吧!」卻遲遲無水,中間空白的那數秒,我發現了自己的躁急。

直到壺口的水如珍珠般滑落,進行最細膩的悶蒸,我的心跟著緩緩安定下來,像一場密集的春雨,先緩後急、先細後粗,咖啡粉一顆顆膨脹飽滿而後甦醒,香氣也跟著在室內瀰漫飄散。特定的咖啡豆、特定濾杯,加上特定的沖煮方式,沖煮出來的極深焙咖啡,氣味濃郁但不厚重,餘韻無窮。

©王士豪

©王士豪

地址:嘉義市西區延平街288號
營業時間:13:00~21:00
店休:依店家公告