台湾の豚肉料理

2019-05

台湾の豚肉料理
文|郭銘哲

©王士豪

© Ian Pan

昔、農業社会だった台湾では、多くの人は農耕用の牛を食べなかったので、豚は重要な食用の肉として摂食されていた。豚の飼育の盛んな地域である台湾は、多様な豚肉料理がある。豚は頭から足まで全部食べることができ、特に屋台でよく見られるのは「烏白切(一皿で豚の各部位を味わえる料理)」で、言わば豚の最大限の活用といえる。


 

Tainan 台南駅

木漢堡・原木炭烤漢堡聚落

© 林韋言


Zuoying 左營駅

達文郡義大利麵食館

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Zuoying 左營駅

金華火腿行

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Zuoying 左營駅

屏東 萬泰豬腳

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