台南站|木漢堡 原木炭烤漢堡聚落

2019-05

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|林韋言

Tainan 台南站
木漢堡・原木炭烤漢堡聚落

鮮肉與火的對決

「木漢堡」由原住民拉阿魯哇族(Hla'alua)青年Angai昂艾與妻子維珊共同打造,學習生火、狩獵、烤肉是童年時長輩賦予他的溫柔傳承。現在店內的木質裝潢、理柴手感、烤法堅持直火柴燒,都是為了提醒自己回歸、在部落外留根。

初次造訪,務必嘗試老闆私房「三層肉漢堡」。當日溫體現宰豬肉口感甜鮮,皮脆口、肉嫩香的祕訣,在於炙燒時對於火溫的熟悉進而敏銳掌控,快烤好時要替肉塊蓋鍋蓋,藉由循環熱氣快速封住肉汁並保留炭香。

刷抹祕製醬料後,漢堡上桌,菜肉豐滿,一口咬下,滿嘴油香;竹炭麵包委請了同樣在地的「禾事草烘焙」特製,環環節節都斟酌講究,吃來超級過癮!

©林韋言

©林韋言

地址:台南市安南區安中路一段970-3號
營業時間:週二到週五15:00~21:00:週末 11:30~21:00
店休:週一