一窺三星蔥的美味祕密!當一日蔥農、看安農溪美景、拜訪古樸老車站

2019-02

一窺三星蔥的美味祕密,當一日蔥農、看安農溪美景、拜訪古樸老車站

安農溪旁的落羽松林,是三星鄉的祕境美景。

安農溪旁的落羽松林,是三星鄉的祕境美景。

青蔥通常是餐桌上的配角,唯宜蘭三星鄉出產的青蔥與眾不同,能作為獨當一面的主菜。在產季來此,除了飽嘗青蔥的美味,還要追尋養育它的這方風土,才能真正明白屬於三星鄉的滋味。

文|賴韋廷・攝影|王瑞琳

來到宜蘭縣三星鄉,路旁一畝又一畝的田裡,種的不是鄉間印象中的水稻,而是一叢叢翠玉青蔥。論栽種面積與產量,三星雖然都不是居冠全台,但在眾多老饕心目中,三星青蔥的美味是格外印象深刻。台灣一年四季都能吃到青蔥,但冬季才是青蔥的盛產期,而此時的三星青蔥也最是甜美多汁。

從產地到餐桌的風土滋味  三星蔥

田裡一排一排堆高的畦上鋪上稻草,一株又一株高大挺拔的青蔥整齊排列,是三星的代表地景。青蔥雖然喜在低溫又常保溼潤的環境中生長,但在多雨的宜蘭,蔥農為加速排水,防止蔥根長時間浸泡水中,會將土堆高並覆蓋乾稻草或用銀黑布,以防土壤過於潮溼和雜草生長。如此一來,埋在土中不受日照的蔥白也變長了,造就三星蔥的特色之一,其蔥白可長達15公分以上,比一般青蔥的蔥白還長。

來到體驗農場,走向一排排蔥畦,依著解說員指導,反手向下,將食指戳進稻草和土裡,握住蔥白後用力垂直往上拔,從涼溼的土壤深處連根拔起蔥株的那一瞬間,是在都市裡難以體驗的滿足感。來到清洗池體驗去掉枯葉、清洗蔥根的過程,令人感嘆原來三星蔥的亮麗,實際上都經過農人細心的手工處理。體驗的最後一道流程,是最令人興奮的製作、品嘗蔥油餅。一口咬下香酥餅皮,濃郁蔥香衝進鼻腔的瞬間,彷彿也嘗到了美好的三星風土。

地址:宜蘭縣三星鄉天福村東興路13-2號

蔥白長、葉肉厚而嫩,是三星蔥傲視群蔥的特色。

蔥白長、葉肉厚而嫩,是三星蔥傲視群蔥的特色。

蔥農體驗行程最令人期待的,就是製作與品嘗蔥油餅。

蔥農體驗行程最令人期待的,就是製作與品嘗蔥油餅。

令人安於農作的生命之河  安農溪

三星鄉的農業優勢,也包括水文條件。貫穿整個三星鄉的安農溪,就是為三星、冬山、羅東與五結等鄉鎮帶來灌溉水源的生命之河。早年溪水常因暴雨、颱風而暴漲,淹沒兩側農田;並且,溪流下游分屬三星鄉與冬山鄉的大洲、柯林兩村村民,經常為爭灌溉水源而起衝突,於是在1970年代末期,政府展開河川整治與灌溉水圳工程。

整治後的溪流,再也不氾濫並嘉惠當地農業發展,故因此得名為安農溪。除了灌溉之用,如今多了新的經濟價值,因其充沛且相對平穩的溪流,加上直線般的河道,是老少咸宜的夏季泛舟熱門地點。河岸兩旁經過政府單位規畫修整,闢出了沿岸自行車道與水域綠帶公園,成為眾人休閒遊憩的新興場所。解決爭水紛爭的分洪堰,如今更是熱門景點,站在其上可見水勢一分為二的壯闊景色,天氣好時往太平洋方向看去還能遠眺龜山島。

位置:宜蘭縣三星鄉安農北路二段

因能見到水勢一分為二的奇景,安農溪分洪堰已成知名景點。

因能見到水勢一分為二的奇景,安農溪分洪堰已成知名景點。

天送埤車站  見證20年代的林業與糖業繁華

除了農業,三星鄉也曾經是東部製糖業與林業的重要據點。沿著安農溪溯源頭去,距離蘭陽發電廠不遠處,小巧古樸的天送埤車站靜靜佇立在田邊。

起初,是為供應羅東二結糖廠製糖所需原料甘蔗而興建的糖鐵。不同於現今以蔥聞名,在日治時期,三星鄉盛產的是甘蔗,收成後透過鐵道運往二結糖廠製糖。而後又因太平山林業發展所需,改建並延長路線為森林鐵路,天送埤車站一直是此條鐵路上的重要樞紐之一。

如今鐵道鐵軌與沿線車站多已不存,天送埤車站是少數留存者,經重新整理,不僅保存原始結構,車站的附屬設施如道班寮(林務局員工宿舍)與轉車台設施亦保存完好,週末還有擬真小火車搭乘體驗,可來此遙想當年風華。

地址:宜蘭縣三星鄉福山街福山橫巷27號

因保留了車站原始木造結構,田邊的天送埤車站看來非常顯眼。©吳志學

因保留了車站原始木造結構,田邊的天送埤車站看來非常顯眼。©吳志學

鐵道迷造訪的必看設施,就是保存完好的轉車台。

鐵道迷造訪的必看設施,就是保存完好的轉車台。

青蔥小檔案:
青蔥可概分為粗蔥群及細蔥群兩類,三星青蔥即細蔥類中的「四季蔥」,又稱九條蔥、日蔥,特徵是蔥白長、葉肉厚、纖維柔嫩。三星鄉因風土條件有利青蔥生長,全年均有產量,但以冬季為最佳賞味期。

風味美食


鮮香炸肉  卜肉

裹上麵糊油炸的豬里肌肉條,肉條口感緊實、清爽,搭著微甜柔軟的麵衣,並沾上附有白芝麻的胡椒鹽,更能顯出豬肉的鮮與香。

地址:宜蘭縣三星鄉三星路七段305號

©吳志學

溫潤甘醇  上將梨雞湯

有別於一般水果入菜後,果味總是強過菜味,上將梨的甜經中藥材調和,徹底融入雞湯內,化為溫和回甘的口感,十分解渴。

地址:宜蘭縣三星鄉三星路四段372號(需預約)