Zuoying左營站|冬鄉小廚

2019-02

 

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|Ian Pan

Zuoying 左營站
冬鄉小廚

創設於1999年的「冬鄉小廚」,是白家帶著自家老奶奶家傳理鍋手藝,一路從東北遼寧輾轉南下、跨海落腳高雄留存的記憶,鍋裡香著的是一個時代的更迭。館子裡,有傳承自熱炕邊上的道地東北火鍋、正統清宮御廚私房菜、也有供人小食的眷村麵點等。

招牌酸白菜火鍋,酸菜只取4台斤以上的山東白菜製作,採用古法,按部就班,入缸後以東北人說的漬(東北方言,音ji)法,加上煉過的老滷汁進行自然發酵,絕不加高粱或醋。酸菜一入湯,味道酸甘清美,傳統吃法係加進肥潤白肉;另有正宗遼寧靠海吃法,鍋裡會出現螃蟹、紫菜、文蛤、干貝、蝦米,酸中帶鮮,兩種吃法,這裡都有提供。

©Ian Pan

©Ian Pan

地址:高雄市鼓山區西藏街177號
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
店休:週二