台南站|梅嶺福來梅子雞餐廳

2019-01

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|林韋言

Tainan 台南站
梅嶺福來梅子雞餐廳

台南市楠西區的梅嶺自日治時期便產梅,當地約有十多家餐廳的招牌菜都是梅子雞。福來梅子雞餐廳既是餐廳也是農家,自家有5公頃的梅園,保留多棵百年老梅樹。

福來的梅子雞湯頭酸甘甜鹹達到平衡,細問下才知道煮梅子湯必用到梅汁,一些店家為了加快讓梅子釋出大量梅汁,會加入過量的糖醃製,但過甜的梅汁,較不適合用來煮雞。

福來用的是自家梅園醃製3至4年的醃梅、梅汁打底,從這可看出店家不只求有,還求好,為了梅子雞而等待適合的梅汁,不靠別的,就是時間而已。

鍋底還配有火爐持續加熱,愈滾愈有味,天冷時來上一碗,餘韻迴盪。搭配另一款薑黃雞,口口噴香,使人無法停箸。

©林韋言

©林韋言

地址:台南市楠西區灣丘里梅嶺32-3號
營業時間:9:00~20:00
店休:依店家公告