左營站|三牛牛肉麵

2018-12

 

美食地圖

文|焦桐.攝影|Ian Pan

Zuoying 左營站
三牛牛肉麵

「三牛牛肉麵」靠近蓮池潭,隔壁是一家簡陋的小旅館「黑貓大旅社」。廚房在門口,外面總是絡繹著排隊人龍。店內牆上張貼著巨幅看板告示:絕不摻防腐劑及化學添加物。

麵類全部都用拉麵,如需細麵或麵疙瘩要特別交代。牛肉麵選用腱子肉,肉中的牛筋韌得恰到好處,嚼勁夠,又不致咬不動,肉質鮮嫩多汁。湯頭用番茄、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜,和牛骨、全雞、全鴨及特殊香料熬煮12小時以上,濃郁極了。

小菜頗多;一般閩南式泡菜多不免偏甜,此店的泡菜漬出眷村老滋味,一種頑固的酸勁。滷味的表現也可圈可點,花生、海帶、豆干、牛腱、牛肚。店家提供的酸菜看不到辣椒,可辣味十足,加入牛肉麵時要謹慎。

©Ian Pan

©Ian Pan

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地址:高雄市左營區勝利路85號
營業時間:11:00~20:30 
店休:依店家公告