台北站|連發號

2018-11

 

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|王瑞琳

Taipei 台北站
連發號

隱身在通化街內坡心市場的「連發號」門庭若市,攤子上琳琅滿目,都是讓識味老饕魂牽夢縈的各種粿食糕點,全賴陳老闆夫婦倆18年來每天手工自製。在廠房往上搬進自宅後,在廚房陽台合計兩坪的空間中,繼續著兩人驚人的台式粿食王國。

素食和港式兩款蘿蔔糕是長年熱賣不墜的品項,承襲苗栗老家的道地手藝,以選用來自嘉義、陳放2年以上的在來舊米磨漿;而主角白蘿蔔,為維持肉飽味鮮的穩定滋味,品種選擇隨季節不同。將米漿倒入蘿蔔絲中拌炒的程序和一般作法相反,但口感更優。素食口味樸質甜美,加進絞肉和香菇絲的港式做法,風味更是層層疊疊。

©王瑞琳

©王瑞琳

©王瑞琳

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地址:台北市大安區通化街57巷10-2號
營業時間:8:00~14:00
店休:週一