台北站|鹿羣壽司

2018-10

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|許家華

Taipei 台北站
鹿羣壽司

秋天可說是日本秋刀魚的季節,秋刀魚的內臟帶苦味,那苦很深很沉,尾巴還拖得很長,但尾韻的回甘又相當迷人,以至於為了那個甘,我願意一次又一次投入那個苦。

很多人吃秋刀魚時會把臟器挑除,但對日本人來說,能吃那個苦就是成熟大人的象徵,在日本還有人專門研發以秋刀魚臟器為主角的料理,懂得品味人生的苦,確實是經歷過風霜的人會有的能力。

曾在知名飯店工作的兄弟檔,一同經營「鹿羣壽司」至今約四年,在戰況激烈的壽司界能站穩腳步實屬不易。負責後檯廚房的哥哥的烤功好,加上當季日本北海道肥美的秋刀魚,此時不嘗待何時?

烤秋刀魚©許家華

烤秋刀魚©許家華

秋刀魚刺身握壽司©許家華

秋刀魚刺身握壽司©許家華

地址:台北市中山區新生北路一段168號
營業時間:17:30~00:00
店休:週一