台中站|林記古早味

2018-10

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|王士豪

Taichung 台中站
林記古早味

前陣子受胃疾所擾胃沉沉的,一早到市場裡打轉,就被清淡的麻薏湯吸引去。見第四代年輕老闆正在搓洗麻薏,搓好的麻薏瀝水,拱手整好型,像一顆顆翠綠的壘球,我猜砸人不會痛,但會苦。

我問老闆為什麼要天天搓麻薏?他說人們怕苦,一方面去苦味、一方面讓纖維變細,易於入口。

一碗溫潤的麻薏送上桌,湯頭帶有絲綢般的滑膩感,入口苦甘摻半,還有魩仔魚(but-á-hî)與黃澄澄地瓜相映襯,簡單而純粹。喝完麻薏湯,胃也像得到了撫慰,整個人舒服許多。

林記是隱身在第二市場裡的百年老店,一年裡的4至10月提供中部才有的麻薏,7、8月麻薏生長速度變慢,苦味較重。10月進入尾聲,想吃麻薏的話,可要抓緊時間。

©王士豪

©王士豪

地址:台中市中區三民路二段3-12號(第二市場內)
營業時間:6:00~14:00
店休:依店家公告