九降風吹什麼?吹新竹香山的溼地夕陽、玻璃工藝、在地好味道

2018-10

Siangshan

九降風吹什麼?吹新竹香山的溼地夕陽、玻璃工藝、在地好味道

新竹海岸線寬廣,香山溼地是賞蟹、騎單車、逐風觀海的好去處,秋冬候鳥陸續來訪,夕陽時分,落日灑落在溼地海面,美不勝收;新竹素有「風城」之稱,翻山越嶺吹拂而至的九降風,也為當地物產柿餅、米粉、仙草等增添天然美味。

文|黃佳琳・攝影|林韋言

香山溼地賞蟹步道今年7月開放,長250公尺,賞蟹觀夕照,景致優美。

香山溼地賞蟹步道今年7月開放,長250公尺,賞蟹觀夕照,景致優美。

認識新竹香山

香山為新竹市的市轄區之一,擁有良好的自然環境與人文歷史,清代香山是台灣與大陸貿易的重要港口之一,也是竹塹地區貨物吞吐重要口岸,居民以捕魚、航海維生。後來港口淤積,漁業漸沒落。日治時期因發現新竹產矽砂和天然氣,遂引進玻璃技術,1960年代香山成為台灣玻璃重鎮,然隨著產業外移,風光不再。擁有豐富生態資源的香山溼地,則為香山帶來觀光旅遊新風貌。

超級導遊 Profile

張功昇
南投人,三十多年前隨著玻璃產業移居香山工作。14年前退休後,投入香山溼地的巡守調查,以攝影長期記錄溼地生態,對當地生態環境、生物習性如數家珍。


香山溼地潮間帶寬約二公里,若是在漲潮時間造訪,走在岸邊看到的,會是一望無際的汪洋,難以想像這片海下竟是生機盎然的溼地。然而,大自然也非常神奇,退潮後,露出泥灘地,走在賞蟹步道上,很輕易就能觀察到許多種類的招潮蟹、彈塗魚,密度極高,偶爾鳥群飛過,伴隨著即將沉入海平面的落日,吸引許多遊客專程來此賞夕陽。

香山夕照美如畫  賞蟹步道觀生態

香山溼地生態豐富,是台灣沿海招潮蟹族群最繁盛的泥灘地之一,依地質可區分為岸邊高灘地、泥灘地、沙地等,不同地質環境棲息著不同物種,像是台灣特有種台灣招潮蟹、清白招潮蟹、弧邊招潮蟹、萬歲大眼蟹等,都是這裡常見的蟹類。走進賞蟹步道前,建議先造訪一旁的香山溼地環境教育園區,可以更了解當地溼地生態。

這兒也是北方候鳥遷徙的必經之處,香山溼地巡查員張功昇指出,秋冬候鳥約11月陸續來訪,牠們大多會在新竹度冬,到隔年3月才北返,例如珍稀的大杓鷸、黑面琵鷺等。香山溼地也有許多留鳥,如:大小白鷺、黑翅鳶、高蹺鴴等,全年皆有鳥可賞。

香山溼地還有蚵農養蚵,香山蚵田有百年歷史,是北台灣重要的養蚵場,亦是台灣牡蠣養殖的北限,以懸掛式養殖方式為主。

保育類大杓鷸是冬候鳥,長彎的嘴喙可以伸到泥灘地中搜尋貝、蟹為食。©張功昇

保育類大杓鷸是冬候鳥,長彎的嘴喙可以伸到泥灘地中搜尋貝、蟹為食。©張功昇

弧邊招潮蟹又稱網紋招潮蟹,成蟹背甲前端有黑白網狀紋路,幼蟹顏色鮮豔。

弧邊招潮蟹又稱網紋招潮蟹,成蟹背甲前端有黑白網狀紋路,幼蟹顏色鮮豔。

香山車站古色古香  沿途買好魚、品花香

建於1928年的香山車站為新竹市市定古蹟,至今已有90年歷史,當地解說員羅美鈴指出,香山車站是臺鐵少數「入母屋造式」(註1的傳統日式驛站,站體採用阿里山檜木搭建,古樸雅致、保存完好,走進車站內就能聞到淡淡檜木香。

鄰近車站的海山漁港還可以看到西海岸少見的定置漁場(註2。明發定置漁場老闆鄭明發表示,他的漁網放置在香山外海,每日出海收網捕魚,漁獲隨季節不同,「今天網子裡有什麼魚,就賣什麼魚。」一般遊客也能到場選購當季最鮮的漁獲。

春記休閒農場可能是香山最香的山頭之一。香山為北部玉蘭花重要產地,花期全年皆有,農場主人楊文貴的曾祖父移居來此後,在祖厝旁種了數棵玉蘭花樹,時光流轉百年過去,屬於常綠喬木的玉蘭花「樹」已有3層樓高,走近即可聞到淡淡清香。


註1:入母屋造式建築最大特色是屋頂左右兩端山牆部分,再叉出三角形底邊等寬的屋簷,許多日式屋頂多採這個樣式。臺鐵僅有香山和七堵兩座車站保有這種設計,七堵站走入歷史後,香山站成為僅存的入母屋造式建築的車站。 
註2:定置漁場為長時間在一特定海域固定設置網具的被動性漁法,四季皆可以捕撈到不同的新鮮漁獲。

香山車站呈長形,特地加上入口玄關,玄關木柱上以雕花牛腿支撐,玄關上方屋面以「破風」處理,是日本建築手法之一。

香山車站呈長形,特地加上入口玄關,玄關木柱上以雕花牛腿支撐,玄關上方屋面以「破風」處理,是日本建築手法之一。

明發定置漁場每天有新鮮漁獲上岸,遊客也能到場和漁販一起買魚,左為台灣野生黃魚。

明發定置漁場每天有新鮮漁獲上岸,遊客也能到場和漁販一起買魚,左為台灣野生黃魚。

春記休閒農場裡有數棵百年玉蘭花樹,竹架環繞樹體,以便採收。

春記休閒農場裡有數棵百年玉蘭花樹,竹架環繞樹體,以便採收。

玉蘭花香氣宜人,早年婦女會將其別在衣襟上或當作髮飾。

玉蘭花香氣宜人,早年婦女會將其別在衣襟上或當作髮飾。

春池玻璃垃圾變黃金  域室老屋藏新藝

香山過去曾是全台玻璃產業重鎮。1920年代,日本人在新竹發現蘊藏豐富的矽砂和天然氣,隨後引進玻璃生產技術、設廠,並培育吹製玻璃人才。1960年代新竹玻璃產業快速起飛、工廠林立,春池玻璃創辦人吳春池指出,香山極盛時期有超過百家的玻璃廠,幾乎家家戶戶都靠玻璃產業為生,為台灣賺取大量外匯,還曾有「耶誕燈泡王國」的美稱。

然而1990年代產業外移,1981年成立的春池玻璃是目前少數僅存的工廠之一,透過回收再利用,讓原本廢棄的玻璃得到重生的機會。其中,為解決愈來愈多的手機平板玻璃廢棄物問題,春池二代吳庭安投入研發,製成輕質節能磚,可隔音、隔熱、防火,吸引國際下單,並積極推廣跨界合作,翻轉一般人對玻璃傳統產業的印象。走一趟春池綠能玻璃觀光工廠,了解回收玻璃再製的過程。

同樣讓老物活出新生命的還有位於新竹市區巷弄間的 「域室CitiSelect」。團隊成員最初是一群清大學生,因想為新竹做點事,故開辦地方誌、策劃城區導覽等,因緣際會下承租了這間傳承百年的老鎖匙店,開設城市選物店,開發並蒐羅新竹在地特色的伴手禮與文創商品。店內也保留部分鎖匙店器具,到此一遊還能了解傳統鎖匠技藝與老屋歷史。

新竹仍有許多工藝師,保留玻璃傳統技藝。©新竹市政府

新竹仍有許多工藝師,保留玻璃傳統技藝。©新竹市政府

走訪春池綠能玻璃觀光工廠了解玻璃回收過程,展示玻璃經分類、分色和去除雜質後,經機械磨碎和窯爐熔燒等製程,即能還原成玻璃瓶旁像小珍珠般的玻璃原料。

走訪春池綠能玻璃觀光工廠了解玻璃回收過程,展示玻璃經分類、分色和去除雜質後,經機械磨碎和窯爐熔燒等製程,即能還原成玻璃瓶旁像小珍珠般的玻璃原料。

域室改裝鎖匙行老屋為選物店,蒐羅新竹在地特殊商品。

域室改裝鎖匙行老屋為選物店,蒐羅新竹在地特殊商品。

順遊景點

食慾之秋  九降風吹起在地好味道

農曆9月東北季風吹起時,台灣迎風面、宜蘭山區開始降雨,翻過山脈後水氣驟減,為新竹帶來冷冽乾燥的九降風,也讓新竹有「風城」之稱;秋季各種因風而生的美食:柿餅、米粉、仙草等,不僅令人垂涎,更展現了先民保存食物的智慧。

柿餅 日曬風乾濃縮美味 點圖看介紹...

柿餅 日曬風乾濃縮美味

新埔旱坑里地理位置特殊,山谷僅一處湧泉,平時乾燥少濃霧,秋季加上九降風吹拂,具備製作柿餅的良好條件,是台灣重要的柿餅產區。位於旱坑的味衛佳柿餅觀光農場,仍保持日曬傳統,每年柿餅採收季,空地搭起棚架,讓一顆顆柿子盡情享受陽光與九降風的洗禮,老闆呂理鑑笑說:「太陽的味道讓每顆風味、顏色都不相同。」

呂理鑑指出,目前常見的柿餅大多用牛心柿、石柿和筆柿製作,其中石柿為新竹特產,產季約9~11月,與來自嘉義的牛心柿產季相近,而外型如毛筆頭的筆柿甜度最高,產季約在12月至隔年2月。

從柿子到柿餅的過程並不簡單,需經過選果、削皮、曝曬、捏翻按摩等製程,挑選7~9分熟的柿子,日曬一週左右才能產出,曝曬前還要先經過炭烤,讓表皮形成保護膜,除了可以防蒼蠅,亦有催熟的作用;濕度太高、天氣悶熱,也不適合曬柿餅。

經陽光日曬與九降風吹拂的新竹柿餅,更具自然風味。

 

仙草 曬後仍需熟成一年 點圖看介紹...

仙草 曬後仍需熟成一年

新竹關西以仙草聞名,關西仙草博物館館長鍾永熹說,關西地處丘陵,雲霧繚繞的山間氣候很適合仙草種植。9月採收期適逢九降風季節,有助於風乾仙草,因此成為全台重要仙草產區。

仙草含豐富的植物膠質,帶有獨特香氣,消暑退火,是備受喜愛的古早味。鍾永熹表示,早年仙草是一般農家田埂邊的植物,長輩會把仙草刨回家曬乾貯藏,等到來年夏天煮成消暑解熱的仙草茶,帶著下田務農,直到近年仙草才開始大量種植。園區內可見仙草植株,也可體驗仙草凍DIY,了解仙草種植、採收、保存、熬煮等過程。

仙草熬製後,帶有膠質的仙草汁需加入寒天、蒟蒻凍粉等食材助其凝固。

 

米粉 風吹出來的庶民美食 點圖看介紹...

米粉 風吹出來的庶民美食

新竹米粉全盛時期曾達上百間,郭家第四代、國際米粉老闆郭鳳嬌指出,米粉分為兩種,熱水煮的稱為水粉,質地較粗硬,蒸出來則稱為炊粉,口感Q彈。

她強調,米粉要好吃,需三分日曬、七分風吹。每年秋季至隔年1月,因九降風帶來的乾燥冷空氣再加上些許陽光,就是曬米粉的最好時機,半天即可風乾完成。夏天太陽炙熱,高溫照射下,水分被急速曬乾,品質反而不盡理想。走訪國際米粉工廠,遊人不但能了解米粉製程,還可親手體驗「披米粉」的樂趣。

米粉在九降風的吹拂下,風味更佳。曬米粉前,每一片都得經手工調整塑形,這個動作就是所謂的「披米粉」。

 

新竹香山 2天1夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵至新竹站,租車前往香山
↓ 遊覽香山車站,開車或騎單車慢遊周邊
↓ 國際米粉觀光工廠體驗披米粉
 ↓ 明發定置漁場買好魚
 ↓ 香山溼地賞蟹、賞鳥、賞夕照
 ↓ 域室採買伴手禮
◆ 夜宿周邊旅店

第2日
◆ 味衛佳柿餅觀光農場看達人曬柿餅
↓ 關西仙草博物館認識仙草
↓ 春記休閒農場一探百年玉蘭花樹
↓ 春池綠能玻璃觀光工廠了解回收玻璃與應用
●  快樂賦歸

伴手禮

新竹秋季特有的九降風,為當地創造許多風味物產,得天獨厚的氣候條件,吹拂出新竹在地無可取代的好滋味。

(請點圖看介紹)

米粉

米粉

三分日曬、七分風吹,經九降風自然風乾後的新竹米粉,獨特的美味是機器烘曬無法取代的。

仙草

仙草

仙草富含植物膠質,秋季連葉整株採收,經風乾日曬後,需熟成一年,才能熬煮出甘甜仙草茶。

 

繡片

繡片

在地插畫家以新竹知名小吃紅糟肉圓、貢丸湯等為題材製作可愛繡片,讓人把美食隨身帶著走。

文創文具組

文創文具組

在地青年以新竹州圖書館的立面、紋飾為靈感,製作寫生文具組,讓隨筆記錄多了幾分趣味。

玻璃藝品

玻璃藝品

新竹香山曾是玻璃產業重鎮,至今當地仍有許多玻璃藝師,持續創作精緻剔透的玻璃藝品。

 

柿餅

柿餅

新竹柿餅除了當地產的石柿,也會從嘉義採購牛心柿製作,長相如毛筆頭的筆柿則是甜度最高。

在地職人 生活點滴

張全成  突破玻璃創作

新竹教育大學藝術設計系退休教授,任教期間對新竹玻璃藝術產生好奇,除了投身傳統玻璃技藝,也將創作結合熱塑與吹製技術,近年更將其帶進戶外公共藝術場域,推廣玻璃藝術不遺餘力。

王淇郎  雕塑家鄉情懷

熱衷雕塑的在地藝術家,風格多元,作品風格涵蓋人像雕塑與融入原住民元素的大型戶外雕塑等,近年返鄉投入香山文創發展,藉由創作「香山阿母」意象,串聯起社區情感。