你有多久沒吃苦了?

2018-10

美食地圖

你有多久沒吃苦了呢?

文|陳靜宜

苦味啊,久違了。因為怕苦,許多人不吃菠菜、芥菜、白蘿蔔;因為怕苦,苦瓜改良得愈來愈不苦;因為怕苦,店家要一次又一次搓掉麻薏的苦澀。

《當生命陷落時:與逆境共處的智慧》裡說:「碰到任何經驗,如果我們努力安住在經驗中而不逃避,我們的經驗就會變得非常強烈。沒有地方可以逃避的時候,事情會變得非常清楚。」當遇到苦味而顯得焦慮,人們醃漬、油炸、加入調味,用了好多方法鈍化對它的感覺,一如對於人生中的痛苦。

我反倒覺得如果能每一口踏踏實實咀嚼,不逃避而直直面對,會發現食物苦味的不同風貌。苦茶的苦如同直球進壘那般清楚無誤;菠菜的苦還帶點利索;茶油的苦去似朝雲無覓處;白玉苦瓜的苦淺淺的,像守規矩懂禮貌的小孩子。

苦味是一種慈悲,就像跑步一樣,汗一流,風就來;苦一盡,甘便來。許多帶苦味的食材,對身體健康都有很大助益。當我們容許一切發生,在體驗苦味的當下,或許也能理解到生命的真相不過如此。

手搓麻薏©王士豪

手搓麻薏©王士豪

苦茶油©陳靜宜

苦茶油©陳靜宜

秋刀魚©許家華

秋刀魚©許家華

作者Profile
陳靜宜

熱愛飲食文化,從事美食報導十多年, 相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄, 著有《臺味》、《啊,這味道》。