台南站|林家楊桃湯

2018-08

 

美食地圖

文|郭銘哲.攝影|潘自強

Tainan 台南站
林家楊桃湯

從很早開始,老台南人即喜歡隨興在古早味果茶中加進鹹酸甜(kiâm-sng-tinn,蜜餞)來喝,茶水裡附了根小竹籤插蜜肉用,搭著楊桃湯或鳳梨湯最是對味。「林家楊桃湯」至今已走過近一甲子時間,從父親退伍後和老家四維新村賣茶的阿伯學手藝,在尊王公壇前擺攤,直到兄妹合力接手,遷至保安路上的老招牌可說愈擦愈亮。

招牌楊桃湯,精選果肉得先扎實醃漬1年,後打汁、濾渣、下糖全都必須按部就班,再加進3款中藥祕方來增添層次,喝來鮮美不死鹹。還可再從攤子前一甕甕長管狀玻璃罐裝著、簡直眼花撩亂老派卻又花俏的各色蜜餞中,挑選喜歡的口味入湯,邊吃邊喝,興味無窮。

©潘自強

©潘自強

©潘自強

©潘自強

地址:台南市中西區保安路76號
營業時間:12:30~00:00
店休:週四