盛夏島嶼上的消暑良方,來一杯涼茶湯吧!

2018-08

盛夏島嶼上的消暑良方,來一杯涼茶湯吧!

文|郭銘哲

若拿華人曆法中的「干支紀日」對應節氣,跨越夏秋的三伏天,正遭逢島嶼最為悶熱溽溼的盛夏時節,此時人體內的火,猶如豔陽般奔騰,於是需要喝喝涼茶,退個熱、瀉點火,讓熱情收斂降溫。

回望早期農業社會、在不甚寬裕的生活裡,無法滿足慾望時,前人總能用智慧找出替代方案來對應,好比不易取得品質好的茶葉時,就動起腦筋,將目光轉向中藥、花果、草料或根莖穀物來製作「類茶飲」,並以茶、湯、汁、飲等不同形式起名,頗收怡情之趣,也因此有了青草茶、菊花茶、洛神花茶、蓮藕茶、鳳梨湯、金錢薄荷汁、冬瓜飲等,涼茶湯可說是徹底撫慰了台灣的街頭巷尾。

被撫慰的包括我阿嬤。90高齡仍習慣每天喝茶的她憶道,從前春夏大夥下田農忙,她最常準備帶點甜味的仙草茶,偶爾經濟寬裕些,拿到的草種也適合,愁眉間靈機一動,就把茶做成凍、再炊點粉粿、下糖水,變身田埂間的歡樂點心;鄰里間三不五時拿出各類乾草時,彼此是連自己那套混煮奇茶的絕招也跟著拿出來掏心交換;年底,偶爾竹苗一帶種茶的遠房客家親友會帶著酸柑南下拜訪,往陳皮裡塞進茶葉,茶湯撐出的又是迥異的迷人氣味。

家族北移高雄後,有時幫阿嬤往三鳳中街跑,除了添購作白玉蘿蔔醃菜的黃豆醬,我多是泡在青草街成堆神祕的乾草束中,要不,就直接把老茶鋪裡現成涼茶帶走。甜甘茶水入喉,自是沁人心脾,然面對人生諸多無奈難解處境,要想惕勵身心,只消整杯醒腦的苦茶大口灌下,包準成為人上人。

楊桃湯老鋪裡陳列一罐罐仙李、蜜楊桃、黃芒果干、蜜烏棗等多種迷人的蜜餞,可依客人喜好加入湯裡,增添風味。初來乍到,可是會讓人陷入重度選擇焦慮。©潘自強

楊桃湯老鋪裡陳列一罐罐仙李、蜜楊桃、黃芒果干、蜜烏棗等多種迷人的蜜餞,可依客人喜好加入湯裡,增添風味。初來乍到,可是會讓人陷入重度選擇焦慮。©潘自強

作者Profile
郭銘哲
作家、文字工作者,書寫領域以旅行/飲食/散文為主,重要作品包含《雄好呷:高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》和《大澳:在澳洲740天的人生公路上,我與自己分開旅行》。