左營站|阿英排骨飯

2018-01

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|潘自強

Zuoying左營站
阿英排骨飯

我喜歡阿英排骨便當在最後擺上酥炸排骨後,因為排骨太立體,而使得便當盒蓋有點開口笑,符合台灣人那種多到滿出來的熱情。

開業超過半個世紀的阿英是高雄老字號排骨飯店,早年是碼頭工人的愛店,一路走來,堅持使用溫體豬,要說它排骨的過人之處,並非使用什麼厲害的祕方,反而在於不使用什麼厲害的祕方,那些新式調味料與炸粉,是無法靠近老闆娘阿英一小步的。

阿英的排骨是拍地瓜乾粉,然而地瓜粉顆粒大小不均,這得靠老師傅根據經驗控制拍粉力道輕重,炸粉才會均勻附著。外層香酥而咬感扎實,味道簡單而純樸,在這複雜現世想維持簡單,是一點都不簡單。

©潘自強
地址:高雄市鹽埕區富野路79-2號
營業時間:10:20~20:30(售完為止)
店休:週四